P. 1
Retete alcaline 1

Retete alcaline 1

|Views: 1,061|Likes:
Published by Marius Ombladon

More info:

Published by: Marius Ombladon on Feb 12, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/21/2013

pdf

text

original

S.C. BOSANCU S.R.L.

Strada Revoluţiei, nr. 100, ap. 2, Arad Telefon / fax. 0257.218.103, 0744-557.049 http://www.ovidiu-bosancu.ro e-mail: ovidiu@ovidiu-bosancu.ro

RETETE SANATOASE Incercati aceste retete gustoase si sanatoase! 1. Peste la cuptor cu garnitura de fasole verde si sos de usturoi 1 kg de peste,ulei de masline,lamaie,patrunjel verde,sare marina,cuisoare,ienibahar sau coriandru,cimbru,usturoi Pestele curatat si sarat se garniseste cu condimente si ulei si se pune intr-o tava la cuptor. Cand e aproape gata se adauga zeama de lamaie si patrunjelul tocat. Fasolea verde se gateste la abur.Peste aceasta se toarna sosul de usturoi. Sos de usturoi cativa catei de usturoi,zeama de lamaie,sare marina,ulei presat la rece,marar,1 morcov Toate se mixeaza in blender sau se amesteca foarte bine intr-un bol. 2. Supa de legume 1 morcov,1/2 radacina pastarnac sau patrunjel,1 ceapa,1/4 telina,2 cartofi,1-2 frunze varza,1 ardei gras,1 dovlecel,100 gr.mazare si fasole verde,2 buchetele conopida,4 rosii,50 ml ulei presat la rece,sare marina,patrunjel verde,3 l apa. Se curata legumele si se taie bucati potrivit de mari. Se introduc in oala cu apa fierbinte si se fierb pe foc potrivit de mare.Oala este bine sa fie sub presiune sau acoperita cu capac.Cand a fiert bine totul se sareaza si se opreste focul.Se adauga verdeata tocata,uleiul si se lasa 15 minute sa infuzeze. 3. Cartofi cu conopida si sos mustar 5-6 cartofi,1 conopida mare,1/2 l suc de rosii,1 legatura patrunjel,sare marina,piper,ulei de masline sau presat la rece,1 cana apa. Conopida desfacuta in buchetele se spala si se tine 15 minute in apa rece cu sare si o lingura de suc de lamaie pentru a indeparta eventualii viermisori si mirosul specific.Se scoate din apa,se clateste cu alta apa si se fierbe mai mult la abur.Se scurge de apa in care a fiert.Cartofii se fierb in coaja,se curata,se taie felii.Intr-o cratita de fonta,yena sau zepter se pun straturi alternative de cartofi si conopida,sarate si piparate,stropite cu suc de rosii.Ultimul strat de conopida se stropeste cu ulei.Se acopera vasul si se pune la cuptor pentru 10-15 minute.Se presara patrunjel tocat si sos de mustar. Sos de mustar 1 ceapa, 1 lingurita mustar,1 lingurita zeama de lamaie,1/2-1 cana de apa,1 lingura de ulei de masline,sare marina,marar sau tarhon,patrunjel,usturoi optional. 1

S.C. BOSANCU S.R.L.
Strada Revoluţiei, nr. 100, ap. 2, Arad Telefon / fax. 0257.218.103, 0744-557.049 http://www.ovidiu-bosancu.ro e-mail: ovidiu@ovidiu-bosancu.ro

Se amesteca toate ingredientele cu ceapa fin tocata.Optional se poate ingrosa sosul cu 2 linguri faina integrala. 4.Tocanita de soia cu patrunjel si marar ¼-1/2 punga de soia cuburi,6-7 rosii sau suc de rosii,4-5 ardei capia sau 3-4 gogosari,1-2 linguri faina integrala sau fulgi de ovaz,8-10 legaturi de patrunjel sau marar verde,2-3 cepe,sare marina,ulei presat la rece. Se pune soia la inmuiat in apa clocotita ,timp de ½ h.Ceapa se toaca marunt si se caleste inabusita,fara apa.Se adauga treptat: verdeata intreaga sau taiata in lungime de 3-4 cm, putina apa,ardeii taiati felii,soia scursa de apa,faina.Se lasa sa fiarba si,spre sfarsit,se adauga si rosiile taiate felii si sare.Se baga putin la cuptor.Se serveste cu putin ulei . 5. Salata de vara 2 rosii,1 castravete,cateva foi de salata verde,1 ardei gras,4-5 masline desarate,marar,patrunjel,sos de usturoi. Sau : 2 rosii,1 castravete,cateva foi de salata verde,1 ardei gras,4-5 masline desarate,2-3 ridichi,marar,patrunjel,2 fire de ceapa,sos vinegreta . Sos vinegreta 100 ml ulei presat la rece,2 linguri zeama de lamaie,piper,condimente (tarhon),sare marina. Se amesteca toate ingredientele . 6. Mic dejun delicios 1.2 cani de orez fiert sau alte cereale(orez brun,mei,hrisca),sucul de la o lamaie,1-2 lingurite de ulei ,1 avocado feliat ,1 rosie mare tocata,condimente dupa gust,migdale. Puneti orez cald intr-un vas,deasupra avocado si rosia taiata felii.Stropiti cu ulei si suc de lamaie.Presarati condimente dupa gust si optional cateva migdale facute bucati. 7. Spanac cu salata de oua si sos frantuzesc 500 gr. spanac,2 cani dovlecel,1 ardei capia verde,1 ardei rosu,8 rosii,1/4 cana masline feliate,2 oua fierte tari. Se taie spanacul marunt,se amesteca cu dovlecelul si piperul.Rosiile si maslinele se taie felii si se aseaza deasupra.Se acopera cu ouale taiate bucati .Se pune la rece pentru 30 minute pana la o ora inainte de a se servi.Se serveste cu sos frantuzesc. Sos frantuzesc

2

S.C. BOSANCU S.R.L.
Strada Revoluţiei, nr. 100, ap. 2, Arad Telefon / fax. 0257.218.103, 0744-557.049 http://www.ovidiu-bosancu.ro e-mail: ovidiu@ovidiu-bosancu.ro

50 ml ulei presat la rece,50 ml suc de lamaie,1 lingura de miere,1/2 lingurita de boia de ardei dulce,1/2 lingurita de sare marina,1 catel de usturoi pisat. Se amesteca toate ingredientele intr-un bol foarte bine.Nu se tine la frigider. 8. Orez cu mazare verde si sos esential 500 gr. mazare,1 ceasca orez,verdeata,sare marina,piper,2 -3 linguri ulei de masline sau presat la rece,500 ml apa. Mazarea si orezul se fierb cu 2 cani de apa,sare si piper.In final,se presara verdeata si se pune uleiul.Se mai lasa acoperit.Sau se presara verdeata ,sos esential si se lasa acoperit.

Sos Esential: 4-6 portii -1 cana de ulei presat la rece -1 lingurita de sare marina -sucul de la o lamaie proaspata -1/2 lingurita din condimentele urmatoare:piper,patrunjel,usturoi,ceapa,patrunjel,busuioc,chilli,oregano etc. Amestecati bine toate ingredientele intr-un robot de bucatarie.Raciti si serviti. 9. Supa crema de fasole alba 1 kg de fasole alba uscata, 2 cepe tocate, 3 catei mari de usturoi tocat, 7 cani de apa, 1 foaie de dafin, 2 fire de patrunjel, 1 frunza de sfecla taiata pe latime, sare marina dupa gust, piper negru proaspat macinat dupa gust. Inmuiati fasolea 24 ore,in apa plata de 3 ori volumul boabelor si scurgeti.Caliti cepele si un catel de usturoi pana cand cepele se inmoaie.Puneti intr-o oala mare 7 cani de apa,adaugati fasolea scursa,usturoiul ramas,frunza de dafin,patrunjelul si frunza de sfecla si dati in clocot,dati focul mic,acoperiti si fierbeti la foc mic 1 ora.Adaugati sare si piper si continuati sa fierbeti pana cand se inmoaie boabele.Scoateti frunza de dafin si patrunjelul.Pasati supa in blender in portii.Puneti din nou in oala si adaugati mirodenii.Poate fi congelata. 10. Salata de legume asortata 1 ardei gras,1 morcov,1/2 pastarnac,1/4 telina,1 salata verde,1 ceapa, 1 usturoi verde,sos de mustar. Radacinoasele se rad,se adauga ardeiul gras taiat feliute si ceapa taiata solzisori.Se amesteca bine si se garniseste cu sos de mustar. 11. Salata a la russe

3

S.C. BOSANCU S.R.L.
Strada Revoluţiei, nr. 100, ap. 2, Arad Telefon / fax. 0257.218.103, 0744-557.049 http://www.ovidiu-bosancu.ro e-mail: ovidiu@ovidiu-bosancu.ro

500 gr. cartofi,1/2 telina,2-3 morcovi,1 pastarnac,200 gr. mazare verde,sare marina, masline desarate,sfecla rosie,1 castravete,verdeata,maioneza dietetica. Se fierb cartofii in coaja,se curata si se taie cubulete.Separat,se fierb usor la abur:morcovii,telina,pastarnacul,mazarea,apoi se taie cubulete.Se adauga castravetele,sfecla rosie rasa,maslinele si verdeata (marar,patrunjel).Se serveste cu maioneza dietetica. Maioneza dietetica 1 telina fiarta sau 1-2 cartofi fierti (sau 1 cana fasole boabe sau soia),200 ml ulei presat la rece,sucul de la ½-1 lamaie,1 lingurita mustar,2 linguri apa foarte rece,sare marina. Legumele si leguminoasele se fierb bine,se paseaza si se mixeaza,adaugand putin mustar,sare,zeama de legume si uleiul pus treptat.Daca este necesar(maioneza nu s-a legat bine),pe parcurs se adauga si cate putina apa rece.Se aromatizeaza dupa gust:cu usturoi,marar,hrean,ceapa,praz,pasta de rosii,sfecla rosie,verdeturi.

12. Supa de macris dreasa cu ou 400 gr. macris,4 frunze salata verde,o mana frunze de stevie,frunze de patrunjel,asmatui,tarhon,2 catei usturoi,1 lingura de ulei presat la rece,sare marina. Se oparesc macrisul si stevia,se scurg de apa si se taie,impreuna cu salata,in fasii subtiri.Ceapa se taie marunt.Se pun 2 litri de apa la fiert si,cand aceasta clocoteste,se adauga ceapa,macrisul,stevia si salata verde,Cand a fiert,se pun usturoiul pisat,uleiul si fruzele aromate tocate.Se lasa vasul acoperit,ca sa infuzeze.Se poate drege cu un ou proaspat. 13. Mancare de dovlecei si ciuperci 500 gr.ciuperci,1 dovlecel mediu,500 gr.morcov,2-3 cepe,100 ml ulei,patrunjel verde,sare piper. Ceapa tocata se caleste in ulei cu apa pentru a-si dezvolta aromele.Se pun morcovii taiati fideluta,ciupercile taiate,piperul si patrunjelul tocat peste ceapa si se lasa sa fiarba inabusit sub capac.Cand a scazut apa,se pune dovlecelul taiat cuburi si se mai adauga putina apa.Se lasa sa se inmoaie dovlecelul,apoi se pune verdeata tocata si se opreste focul.Se serveste calda. 14. Supa de linte 500 gr. linte,1 ceapa,1 morcov,4-5 catei de usturoi,1/2 radacina de pastarnac sau patrunjel,1/4 radacina de telina,200 ml.suc de rosii,2 linguri ulei presat la rece,3-4 l apa,sare marina,condimente(1 foaie de dafin,cimbru,salvie,patrunjel verde),optional 1 lingura suc de lamaie. 4

S.C. BOSANCU S.R.L.
Strada Revoluţiei, nr. 100, ap. 2, Arad Telefon / fax. 0257.218.103, 0744-557.049 http://www.ovidiu-bosancu.ro e-mail: ovidiu@ovidiu-bosancu.ro

Lintea se lasa la inmuiat cel putin 2 ore in apa rece sau calda(mai bine de seara pana dimineata).Se strecoara,se pune cu apa calda la foc mai mare si,cand aste pe jumatate fiarta,se adauga zarzavatul dat prin razatoare.Se lasa sa fiarba la foc mic,pana ce boabele de linte s-au inmuiat bine.Se adauga usturoiul pisat,sucul de rosii,cimbrul si sarea.Dupa un clocot,se opreste focul si se adauga ulei si patrunjel tocat.Cine doreste o poate acri cu suc de lamaie.Se lasa 15 minute sa infuzeze.Se serveste calda. 15. Salata de primavara cateva frunze de spanac,macris,loboda,stevie sau salata verde,5-6 frunze de papadie,1-2 ridichi,1 legatura de ceapa si usturoi verde sau leurda,sos vinegreta ,optional mustar,masline desarate,rosii,rozmarin. Toate se taie marunt si se pun in salatiera.Se adauga sare,sos si condimente dupa gust.In loc de sos vinegreta se poate folosi maioneza dietetica cu menta,busuioc sau maghiran. 16. Cartofi natur cu sos de mustar cartofi,ulei presat la rece,patrunjel verde,condimente,sos de mustar. Cartofii se curata si se taie cuburi.Se pun cu ulei,apa cat sa-i acopere,sare si condimente intr-o tigaie .Se servesc cu patrunjel verde deasupra si sos de mustar. 17. Sos de castraveti 2- 3 castraveti ,sare marina,sucul de la o lamaie,1/2 lingurita din condimentele urmatoare:piper,patrunjel,usturoi,ceapa,patrunjel,busuioc,chilli,oregano etc. Amestecati bine toate ingredientele intr-un robot de bucatarie sau amestecati intr-un bol castravetii dati pe razatoare cu restul ingredientelor.Raciti si serviti. 18. Salata de broccoli o capatana broccoli,o cana de telina taiata cubulete sau data pe razatoare,o ceapa rosie mare tocata,1/3 cana sos vinegreta. Taiati broccoli crud in bucati mari cat o inghititura.Amestecati toate ingredientele,raciti o ora. 19. Fasole batuta 500 gr.fasole boabe,100 ml ulei presat la rece,1-2 cepe,1 morcov,1 foaie dafin,cimbru,cimbrisor sau salvie,1/2 capatana usturoi sau ½ lamaie sau leurda,sare marina,boia dulce de ardei. Fasolea,tinuta peste noapte la inmuiat in apa rece,se opareste de 2 ori.Este indicat sa se fiarba fasolea cu apa cat sa o cuprinda bine,cu dafin,1 ceapa,1 morcov,leurda,cimbru sau salvie.Se 5

S.C. BOSANCU S.R.L.
Strada Revoluţiei, nr. 100, ap. 2, Arad Telefon / fax. 0257.218.103, 0744-557.049 http://www.ovidiu-bosancu.ro e-mail: ovidiu@ovidiu-bosancu.ro

strecoara si se mixeaza cu uleiul pana isi mareste volumul si devine o crema spumoasa.Se adauga sare,usturoi pisat dupa gust sau zeama de lamaie.Pentru culoare se poate adauga boia de ardei sau leurda.Optional se mai pune 1 ceapa taiata pestisori si fiarta in abur (uscat).Se serveste rece. 20. Supa vegetala 1 ceapa alba sau rosie,6 morcovi,3 dovlecei medii,4 cani suc de rosii,4-6 cani apa,1/2 cana patrunjel taiat,3 catei de usturoi,3 tulpini de telina,4 cartofi albi sau rosii medii,3 cani de fasole verde,2 linguri ulei de masline sau presat la rece,sare,piper. Se soteaza usturoiul si ceapa in ulei si putina apa timp de 5 minute,apoi telina si morcovii pentru 5 minute,amestecand.Se adauga apa si bulionul,apoi legumele.Se fierb la foc mic pana cand cartofii sunt aproape gata.Se adauga patrunjel,sare,piper.Aceasta supa dureaza aproximativ 30 minute.Se mai poate adauga porumb,rosii,varza. 21.Tocanita de soia ½ punga cu bucati de soia,2 cani apa pentru inmuiatul soiei,4 cepe, 2 linguri de zarzavat ras de ciorbe(morcov,telina,gogosar,pastarnac),1/2 kg rosii sau suc de rosii,cativa catei de usturoi,2 foi de dafin,piper,4-5 linguri ulei de masline sau presat la rece,2 legaturi verdeata(marar,patrunjel),rosmarin,oregano sau nucsoara,1 cana apa,sare de mare. Optional 2 fire de praz,4-5 gogosari sau ardei capia si cateva masline desarate. Se inmoaie soia 15-30 minute in apa fierbinte.Ceapa tocata(eventual si prazul taiat rondele) se inabusa preferabil in abur fara ulei,apoi se adauga zarzavatul,optional gogosarii sau ardeii,curatati si taiati marunt,si 1 cana apa.Se adauga rossile curatate de pielite si taiate cuburi,condimentele,usturoiul pisat,sare.Optional,se adauga la mancare cateva masline dietetice sau oparite in apa pentru desarare.Se tine pe foc mic 15 minute,pentru ca soia sa traga din sos.Cand este gata se adauga uleiul si verdeata tocata.Se tine sub capac 15 minute sa infuzeze.

22. Ciorba de fasole verde 400gr fasole verde,1 ceapa,1 morcov mare,6 rosii sau 500 ml suc de rosii,2-3 linguri orez sau arpacas,1 legatura patrunjel,marar,leustean,2 l apa,1/2 lamaie sau ½ l bors,sare marina,1 lingura ulei presat la rece,3-4 catei usturoi. Se pun in apa clocotita: fasolea taiata bucati mici de 2 cm,orez sau arpacas inmuiat inainte,ceapa si morcovul taiate marunt.Cand legumele sunt aproapa fierte,se adauga rosiile curatate de pielite si maruntite.Se acreste cu bors si se lasa sa dea in clocot.Daca se prefera la acrit zeama de lamaie,atunci aceasta se pune cand se opreste focul.Se adauga mujdei de usturoi,ulei,leustean,marar si patrunjel tocat si se lasa acoperit ca sa infuzeze. 6

S.C. BOSANCU S.R.L.
Strada Revoluţiei, nr. 100, ap. 2, Arad Telefon / fax. 0257.218.103, 0744-557.049 http://www.ovidiu-bosancu.ro e-mail: ovidiu@ovidiu-bosancu.ro

23. Pilaf de praz cu masline 6-8 fire de praz(600 gr),200 gr arpacas sau 300 gr orez,1 ceapa,20 gr boia,5 rosii sau 200 ml suc de rosii,suc de lamaie(1 lamaie),piper boabe,100 ml ulei presat la rece,sare marina,1l supa de legume sau apa,verdeata,100 gr masline. Se inabusa ceapa in apa,se adauga arpacasul sau orezul inmuiat in prealabil in apa si se stinge,atunci cand este necesar,cu apa sau supa de legume.Cand arpacasul (orezul) este aproape fiert(dupa 20 minute),se adauga prazul taiat in bucati de 3-5 cm,boiaua si rosiile curatate de coaja si taiate felii.Se pune supa sau apa atat cat este necesar si cine doreste poate pune cateva masline desarate.Se stropeste cu suc de lamaie,se sareaza dupa gust si se baga vasul in cuptor timp de 30 minute.Cand se scoate din cuptor si s-a mai racorit,se pune ulei presat la rece. 24. Supa crema de dovlecei cu migdale 3dovlecei mici, 2 cartofi, 1 telina, 2 morcovi, 1 ceapa mare, 2 rosii, 3 l apa, verdeata tocata, chimen, 2 linguri ulei presat la rece, sare marina, cateva migdale. Zarzavatul curatat si taiat bucati se pune la fiert in apa clocotita.Cand a fiert bine,se mixeaza sau se trec prin sita legumele.Se mai da un clocot dupa care se opreste focul,se adauga verdeata tocata,sarea,chimenul pisat,uleiul.Se serveste cu cateva migdale deasupra. 25. Salata de napi cu maioneza sau sos vinegreta 2 napi,1 castravete,marar,patrunjel,sos vinegreta sau maioneza

Napii se spala,se curata,se dau prin razatoarea mare.Castravetele si verdeata se toaca marunt si se amesteca cu napii.Se stropesc cu sos sau maioneza. 26. Pasta de masline 1 chifla graham mare,20 masline mari dietetice,2 linguri ulei presat la rece,1 ceapa,zeama de lamaie. Daca maslinele sunt mai sarate,se inteapa si se oparesc sau se tin putin in apa calda.Se scoate miezul de la chifla si se inmoaie cu putina apa.Ceapa curatata si tinuta in apa se toaca foarte marunt(se da pa razatoarea mica).Se scot samburii la masline si se mixeaza impreuna cu painea stoarsa bine(sau se dau prin masina de tocat ).Se adauga uleiul cu picatura,ca la maioneza.Se freaca bine,adaugand si zeama de lamaie.Se pune si ceapa si se tine putin inainte de a o servi.Atentie,sa nu se puna multa paine,deoarece nu mai este bun la gust.Cu aceasta pasta se pot umple rosii si ardei. 27. Paste de secara cu sos de rosii

7

S.C. BOSANCU S.R.L.
Strada Revoluţiei, nr. 100, ap. 2, Arad Telefon / fax. 0257.218.103, 0744-557.049 http://www.ovidiu-bosancu.ro e-mail: ovidiu@ovidiu-bosancu.ro

500 gr. paste de secara,2 linguri de ulei de masline sau presat la rece,2 catei de usturoi,2 dovlecei,1 cana de spanac maruntit,1 cana de mazare verde,1/2 cana ardei taiat,2 morcovi,8 rosii. Se fierb pastele in apa cu putina sare.Se incalzeste uleiul intr-o tigaie impreuna cu usturoiul,timp de un minut,se adauga dovleceii,ardeiul,mazarea si morcovii taiati marunt.Se soteaza pentru 2-3 minute,dupa care se adauga rosiile si spanacul.Se tine pe foc pana cand se inmoaie spanacul.Se amesteca cu pastele si se consuma calde. 28. Salata marinata de hrisca 1/2 cana de hrisca cruda,1 cana apa fierbinte,1/4 cana ulei de masline sau presat la rece,2 catei de usturoi,3 cepe verzi,1 rosie mare,1 lamaie medie,2 linguri de patrunjel taiat,1 lingura de menta taiata,sare marina dupa gust,4 frunze de salata verde. Se pune hrisca intr-un bol si se adauga apa fierbinte.Se lasa 1 ora,dupa care se scurge si se amesteca bine cu celelalte ingrediente maruntite, cu exceptia salatei.Se acopera si se lasa la frigider 1-2 ore pentru a se intrepatrunde aromele.Se serveste pe frunze de salata verde. 29. Supa crema de telina 3-4 teline,2 cepe,3 cartofi,1 praz,2 l apa,verdeata tocata,ulei presat la rece,sare marina,migdale. Legumele curatate si taiate bucati se pun sa fiarba in apa clocotita.Se paseaza totul(masina de tocat,razatoare,blender).Se sareaza si condimenteaza dupa gust.Se serveste cu cateva migdale crocante.

RECOMANDARI: Intre mese se mai consuma cate 2 pahare de apa plata cu lamaie.Consumul zilnic de apa trebuie sa ajunga gradat la 3-4 litri. Dupa cele 14 zile de dieta se pot introduce in alimentatie,independent de mese,fructe. Desert sanatos-fructe cu continut scazut de zahar: mere, caise, afine, cirese, visine, smochine proaspete, prune,ananas,fragi,capsuni,mandarine,grapefruit,nectarine,mango,pere,piersici,caise,portocal e,mandarine,lamai,mure.Recomandarea mea este sa va orientati spre fructele de sezon proaspete si organice (nestropite).

8

S.C. BOSANCU S.R.L.
Strada Revoluţiei, nr. 100, ap. 2, Arad Telefon / fax. 0257.218.103, 0744-557.049 http://www.ovidiu-bosancu.ro e-mail: ovidiu@ovidiu-bosancu.ro

Gustari-seminte: nuci,migdale,dovleac,floarea-soarelui,susan,pin,in. (se consume crude si nesarate)

9

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->