Pizza de post

Ingrediente:
blat pizza( se găsește în comert 1ron/2buc.), margarină vegetală, roșii(din conserve), mezeluri de
post, tofu, ciuperci, măsline, brocoli, boabe porumb fiert, mazăre, morcovi(din pungi cu legume
congelate), sare, boia ardei iute

Mod de preparare:
Se unge blatul cu margarină, peste care se adaugă ingredientele de mai sus mărunțite (se pot
adăuga sau elimina din aceste ingrediente după gust și posibilități). Încingem cuptorul și băgăm
vasul în care am pus blatul timp de 5-7 min.

Durata 10 min

Supă de roșii

Ingrediente:
1kg de roșii (sau o cutie de bulion), o ceapă, un ardei, zahăr, o legătură de pătrunjel, o legătură
mărar, fidea (fără ou), sare, boabe de piper.

Instrucțiune:
1 ) Curățăm ceapa și ardeiul pe care le tocăm mărunt.
2 ) Roșiile spălate, opărite câteva minute în apă, le trecem prin strecurătoare
3 ) Punem la fiert ceapa și ardeii în 2 l apă, iar după ce au dat în câteva clocote, adăugăm și
roșiile.
4 ) După 15 minute adăugăm fideaua (fără ou), sare și piper după gust.
5 ) Fierbem încă 10 - 15 min.
6 ) După ce am oprit focul, presărăm verdeața tocată mărunt și acoperim vasul cu un capac.

Dacă vrem să adăugăm puțin ulei:

- Ceapa și ardeiul le putem căli în puțin ulei.
- Stingem cu sucul de roșii și amestecăm conținuu să nu se prindă.
- Adăugăm și cei 2 litri de apă, procedând la fel ca mai sus.
 Salată de spanac!

Îngrediente: 500 gr spanac proaspăt

3 căţei de usturoi
4 cepe verzi
1 legătura mică de mărar
sare, piper, ulei şi oţet, după gust

Instrucțiuni: Spălăm spanacul şi îl stoarcem de apă, apoi îl punem într-un vas fara să-l tăiem, ci să-l
rupem, pentru a nu i se pierde din proprietăţi.
Adăugăm ceapa, usturoiul şi mărarul tăiate, iar la sfârşit condimentele, după gust.

Sărmale cu orez

Sărmalele cu orez sunt prin excelenta o mâncare de post. Ele se pot realiza
atât cu foi de varză, cât și cu frunze de spanac, stevie, lobodă sau viță de vie.

Rețeta 1 -
Sarmale cu orez în foi de varză acră
Ingrediente ( pentru 5 portii )
2,5 kg varza, 200 g orez, 100 g ceapa, 200 g rosii, 200 g ulei, 200 g bulion, 50 g stafide boia dulce,
ardei gras, piper, sare, bors sau zeama de varza.

Instruciuni:
1 ) Alegem foile de varza necesare pentru sarmale, iar restul le toacam fideluta.
2 ) Tocam ceapa foarte marunt.
3 ) Prajim jumatate din ceapa tocata pana capata culoare galbena, adaugam orezul, care in
prealabil a fost spalat si se lasa sa se prajeasca putin.
5 ) Stingem cu jumatate din cantitatea de bulion si apa fierbinte, in cantitate de doua ori mai mare
decat orezul.
6 ) Amestecam si adaugam piper si sare dupa gust, iar dupa ce da in fiert se baga in cuptor, timp de
15 min.
7 ) Separat rumenim in ulei restul de ceapa, stingem cu bulionul ramas si apa, adaugam boiaua,
ardeiul gras si varza tocata, lasand sa fiarba in clocote mici.
8 ) Scoatem orezul din cuptor, la care adaugam stafidele, amestecam compozitia si incepem sa
formam sarmalele.
9 ) Intr-o cratita punem un rand de varza tocata, peste care asezam sarmalele de jur imprejur, la
mijloc si deadupra se pune restul de varza. Acoperim cu un strat de rosii taiate felii.
10) Daca este necesar, adaugam apa sau zeama de varza. Lasam sa fiarba pana varza este gata.
11) Din cand in cand , este nevoie sa rasucim oala cu sarmale, pentru a nu se prinde de fund.

Daca folosim varza dulce, trebuie s-o oparim inainte, apoi sa alegem foile, restul de varza il tocam
fideluta.

Rețeta 2 -
Sărmăluțe cu orez în foi verzi de spanac, sfeclă, lobodă sau viță de vie
Ingrediente (pentru 5 portii)
55 g frunze, 200 g orez, 200 g ulei, 100 g ceapa, bors, piper, sare, 1 lingurita faina, marar, sare de
lamaie, smantana.

Instrucțiuni:
1 ) Spalam frunzele in apa rece, apoi le oparim cu atentie sa nu se rupa.
2 ) Preparam orezul ca in reteta cu varza acra, insa fara sa punem stafide si bulion, in schimb
punem mai mult marar.
3 ) Formam sarmalutele, pe care le asezam intr-o cratita.
4 ) Pregatim sosul astfel:
Prajim in ulei ceapa taiata foarte marunt, adaugam faina, iar dupa ce s-a rumenit putin, se stinge
cu apa sau bors.
Strecuram sosul, adaugam mararul si se potiveste de piper, sare si de sare de lamaie.
Turnam acest sos peste sarmalute si lasam sa fiarba la un foc domol.

Se servesc reci.

Le putem servi și cu smântână, însă nu mai este mâncare de post.

Sarmale de post

Ingrediente: 1 cană de orez; 500g de ciuperci; 2 morcovi; 2 cepe; 2

linguri de ulei; 1 lingură delikat; o varză acră, piper, sare, 500g de suc de roșii

Mod de preparare: Ciupercile și ceapa sunt date la mixer, până se obține o pastă mai groasă.
Morcovul este ras, peste el se adaugă uleiul și delikat-ul și este pus spre a fi înăbușit. Peste
morcov, adaugam orezul si putina apa. Dupa ce orezul este fiert, se amesteca cu ciupercile si ceapa
trecute prin mixer. Se lasa sa se raceasca dupa care se infasoara sarmalele. Pe fundul cratitei in
care vor fi puse sarmalele, punem un strat de varza. Peste sarmale vom aseza un alt strat de varza,
sucul de rosii cu doua cani de apa si doua frunze de dafin. Acoperim cratita si o lasam la cuptor 3
ore. Pofta buna!

Putem imbogati reteta de sarmale, adaugand in compozitie: stafide, nuca sau diferite legume.
 Tort de post cu cremă de banane

Blat:
* 1 pahar zahăr
* 1 pahar apă minerală
* 1 și jumătate pahar faină
* 1/2 pahar ulei
* 1 lingură gem
* 1 lingură nucă macinată
* 1 lingură cacao
* 1 lingură pesmet
* esență de rom
* 1 pliculeț praf de copt

Se amestecă toate ingredientele și se împarte compoziția în două. Se coc două foi în tava rotundă.
Timp de coacere: 20 min. la 180°C.

Crema:
* 2 banane
* 1 lămâie
* 1/2 pachet margarină (pentru copt)
* 1/2 cană zahăr (pudră)
* 4 banane (pentru ornat)

Se pasează cele două banane, se amestecă cu coaja rasă și cu zeama de la lămâie, cu margarine
alifiată și zahărul. Se omogenizează compoziția, apoi se dă la rece 10 minute. Dacă după cele 10
minute vi se pare prea lichidă, se poate amesteca cu puțin gris fiert cu apă.

Când s-au răcit, foile se umplu și se acoperă cu crema de banane. Se ornează apoi cu felii de
banană.

Tort de post

Blat:
150 g nucă măcinată, 100 g zahăr, 1 plic praf de copt, 250 ml apă minerală, 6 linguri faănă
(compozița trebuie să aibă consistența unui chec). Amesteci zahărul cu apă minerală, nuca, praful
de copt, făina și pui compoziția într-o formă unsă cu ulei și tapetată cu făină, sau tapetată cu
hârtie de copt. Se coace la foc potrivit.

Ca orice blat, se insiropeaza: 200 ml apa, 3 linguri zahar, 1/2 fiola esenta de rom.
Crema la alegere. Schimband crema schimbi si gustul de fiecare data.

Crema:
Pentru crema poti sa folosesti frisca vegetala simpla sau amestecata cu nuca macinata (sau alune);
daca prajesti putin nuca sau alunele este mai bine. Poti sa amesteci frisca si cu fructe: capsuni,
zmeura sau amestec de fructe de padure.

O alta varianta de crema este cea din plicuri de crema instant la care se inlocuieste laptele cu apa
minerala, suc sau cafea, dupa dorinta.

Rețeta colivei

Ingrediente: 500 g grâu decorticat sau arpacaș, 375 g zahăr, aproximativ 250 g
nuci curățate, vanilie, coajă rasă de lamaie (opțional), o cană și jumătate pesmet din pâine albă
sau biscuiți dacă nu o pregătim în zile de post, zahăr pudră, ca să se acopere bine coliva, 1 linguriță
rasă cu sare și eventual, puțină cacao, bomboane, pentru ornat coliva.

Instructiuni:
1. Eliminam de toate corpurile straine din grau, apoi spalam in mai multe ape (de regula sapte).

2. Punem graul intr-o oala mai mare, peste care turnam apa, ca sa acopere boabele de grau cam de
un lat de palma si se fierbe cel putin o ora. Trebuie sa amestecam din cand in cand, ca sa nu se
prinda.

3. Dam oala jos de pe foc si o acoperim cu un servet curat, apoi o invelim cu o patura, sau ceva
gros, ca sa-si mentina caldura cat mai mult.

4. Dupa 4-5 ore, adaugam zaharul si fierbem din nou, pana se leaga. Acum trebuie sa amestecam cu
o lingura curata din lemn, ca sa nu se lipeasca de fundul vasului, dand gust neplacut colivei.

5. Dupa ce s-a legat, luam vasul de pe foc si il lasam descoperit, pana ce compozitia s-a racit si o
tinem acoperita in frigider pana cand dorim sa finisam coliva.
6. Inlaturam coaja care s-a format, adaugam sarea, vanilia, coaja rasa de lamaie si nucile taiate fin
cu cutitul, pisate sau rasnite dupa preferinta. (Se recomanda sa le taiem cu cutitul).

7. In continuare, amestecam usor toate ingredientele, pana se omogenizeaza.

8. Compozitia o asezam pe un platou curat, ceva mai mare decat o coala de hartie si o modelam
uniform pe platou, ca sa capete o forma frumoasa.

9. Deasupra cernem pesmetul, pe care il presam putin cu un carton ca sa fie mai dens si neted, apoi
cernem un stat uniform de zahar pudra, gros de cel putin 1 mm (oricum sa acopere bine pesmetul),
pe care il presam, ca si pe pesmet.

10. Pentru ornat, putem folosi un sablon facut din carton, care sa reprezinte o cruce, peste care
cernem putina cacao. De asemenea, putem folosi diverse bomboane, ca: drajeuri, migdale trase in
zahar si altele, dupa preferinta si inspiratia noastra.

11. Curatam bine marginile platoului de pesmetul si de zaharul cazut la cernut.

Coliva este bine s-o pregatim in ajunul zilei cand vrem s-o folosim. Lumanarea pe care o infigem in
coliva, trebuie sa aiba un disc de hartie, pentru a nu se scurge ceara pe coliva.

Icre de post

Ingrediente:
1 ceașcă de gris, 3 cești suc dulce de roșii, 1 ceașcă de ulei, 1 ceapă, sare, piper

Instrucțiuni:
1) Punem la fiert sucul de roșii la un foc mic să clocotescă, peste care turnam grisul în ploaie,
amestecând cu grijă pentru a nu se forma cocolașe.
2) După ce grisul a crescut, luăm vasul de pe foc și lăsăm să se răcească.
3) După ce s-a răcit, adăugăm puțin ulei, frecăm până se încorporează, procedând așa, până
terminăm întreaga cantitate de ulei.
4) La sfârșit punem ceapa dată pe răzătoarea mică sau tocată mărunt, potivim de sare și piper după
gust.

Supă de conopidă
 Ingrediente: 1 conopidă mare, 4 cartofi, 3 linguri de ulei, 1,5 l apă, 3
linguri făină, 1 legătură de pătrunjel, sare, piper

Mod de preparare: După ce conopida a fost spălată, sunt indepărtate cotoarele groase. Se pune la
fiert împreună cu cartofii, timp de 25 de minute.

Se păsează zărzăvaturile și se adaugă sarea și piperul. Făina se pune în uleiul încins și se amestecă
până când făina capătă o culoare gălbuie. Apoi se adaugă treptat, câte 2-3 polonice cu supă; se
răstoarnă în oală mare cu supă. După ce s-au amestecat bine, mai este lăsată câteva minute pe foc,
apoi se adaugă pătrunjelul.

Chifteluțe de cartofi cu sos de roșii

Ingrediente: 5-6 cartofi, 4-5 căței de usturoi, făină, ulei, 2 roșii,o ceașca mică de bulion, 1 ceapă,
busuioc, 1 gogoșar(ardei)verdeață, vegeta, sare, piper.

Mod de preparare: Cartofii se fierb în coajă. Dupa ce s-au răcit se dau prin răzătoarea mare, se
adaugă usturoiul pisat, o lingură de vegeta, o lingură de făină și se amestecă. Se ia cu o lingură din
compoziție, se dă forma unei chiftele, se dă prin făină și se prăjește în ulei încins.

Pentru sos: ceapa și ardeiul se curăță, se taie mărunt și se călesc 5 minute în ulei. Se adaugă roșiile
decojite, tăiate felii, bulionul, sare piper, vegeta, busuioc. Se fierbe 10 minute.

Poftă bună!

Cartofi umpluți cu ciuperci!

 Ingrediente:
Pentru cartofi: 4 cartofi mai mari, 1 conservă ciuperci (sau echivalentul în ciuperci congelate), 1
colț de pâine de 1 zi, 2-3 fire verdeață, 1-2 linguri făină, 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, sare,
piper.
Pentru sos: 1 conservă roșii în bulion 250gr, 1 ceapă mai mare, 3 linguri amestec de legume
congelate, foi de dafin, boabe de piper, puțin oregano, 2 căței de usturoi, ulei, sare sau condiment
tip vegeta.

Preparare:
1. Se spală cartofii și se pun la fiert întregi, în coajă cam 15-20 minute (să nu fie nici tari, nici super
fierți). Se lasă la răcit iar când sunt încă călduți se scobesc cu lingurița.
2. În timp ce fierb cartofii se face sosul: se toacă ceapa mare și se călește în 2 linguri de ulei. Se
adaugă legumele congelate și 1 cană de apă și se lasă să se înmoaie bine ceapa. Se adaugă roșiile
cu tot cu suc, condimentele, usturoi tocat fin și se mai lasă 5 minute.
3. Umplutura: se mixează toate ingredientele: ciupercile, pâinea înmuiată în apă și apoi stoarsă
bine, ceapa, usturoiul, verdeața, făina, condimentele, sarea. Cu această compoziție se umplu
cartofii.
4. Într-un vas se pune sosul, se mai adaugă o căniță cu apă, se așează cartofii umpluți, se stropesc
cu puțin ulei și se dau la cuptor 30-40 minute.

Timp Preparare: 1 h 30

Cartofi cu ciuperci

Ingrediente: 500 g cartofi; 250 g ciuperci; o jumătate lingură făină;

nucușoară; o ceapă; pătrunjel; mărar; zeamă de lămiie; ulei; sare.

Mod de preparare: După ce ciupercile au fost spălate și tocate, sunt călite în puțin ulei împreună
cu ceapă tocată. Se adaugă făină, sare, verdeață, nucșoara și zeamă de lămâie.

După ce am ales cartofi de aceeași mărime, îi curățăm, îi frecăm cu sare și îi punem la cuptor.
După ce s-au copt, sunt tăiați la un capăt, cât să stea drepți și se scoate miezul. Miezul scos se
amestecă cu ciupercile. Cartofii umpluți se asează într-o tavă unsă și se introduc în cuptor până se
grătinează.

Ștrudel cu mere
 Ingrediente: 1 pachet de foi de plăcintă; 1 kg de mere; 3 plicuri de zahăr
vanilat; 2 linguri de zahăr; 1 lingură de scorțisoară măcinată; câteva picături de esență de rom;
ulei; 5 nuc.

Mod de preparare: După ce merele au fost tăiate și răzuite, adăugăm zahărul, zahărul vanilat,
scorțișoară și esență de rom. Ungem foile de plăcintă cu ulei și le punem una peste alta până când
terminăm tot pachetul. Peste foi adăugăm amestecul de mere și rulăm până la jumătate pe latime.
Apoi, din cealaltă parte rulăm tot până la jumătate și tăiem pe jumătate rulourile. Ele trebuie puse
cu "încheietura" dedesubt, astfel încât să nu se poată desprinde în timpul coacerii. Le ungem cu ulei
iar deasupra punem miez de nucî. Se dă în cuptor (180°C) timp de 30 minute. După ce au fost
scoase și s-au "odihnit" 20 de minute, sunt pudrate cu zahăr.

Ghiveci călugăresc

Ingrediente: 5-6 cartofi, 3 morcovi, 3 ardei grași, 1 dovlecel, 1 conopidă, 1

varză mică, 300 g fasole verde, 1 țelină mică, 100 ml bulion, 3 cepe, 4 roșii, 1 pahar ulei, 3 legături
patrunjel verde, sare, piper,

Mod de preparare: Curățăm de coajă țelina, ceapa, dovlecelul, morcovii și cartofii, după care
tăiem ceapa și o punem la calit in ulei. Tăiem în bucățele cartofii, dovlecelul, conopida, fasolea
verde și ardeii, iar în felii morcovii, țelina și roșiile. Varza o tăiem fideluță. Pe toate acestea le
adăugăm peste ceapă. Stingem totul cu apa, adăugăm sare, piper și presărăm o parte din verdeață.
Punem totul în cuptor timp de o oră. La urmă, presărăm pătrunjelul rămas.

Salată de vinete tocate

 Ingrediente:

Alegem câteva vinete potrivit de mari și cu formă cât mai regulată, ca să fie mai ușor de copt. De
asemenea, trebuie să fie proaspete, de culoare închisă, lucioase, iar la pipăit să fie puțin moi.
200ml ulei, 1 ceapă potrivită, sare.

Instrucțiuni:
1) Se spala bine vinetele si se usuca pe un servet de hartie. Dupa spalarea initiala a legumelor
(valabil si pentru ardeii copti), apa nu mai trebuie folosita, pentru a pastra aroma deosebita de
fum.
2) Se aseaza vinetele pe plita incinsa la un foc iute si se invart pe toate partile, pentru aproximativ
jumatate de ora. Cand coaja exterioara s-a inegrit si flescait, iar prin gaurile create in timpul
coacerii incepe sa iasa abur si lichid, se iau de pe foc si se lasa intr-o cratita sa se raceasca, atit cat
sa poti pune mana pe ele sa le cojesti.
3) Se indeparteaza coaja, apoi se taie pe lung la capatul superior si se rad usor, cu un cutit
semintele, ca sa nu pierdem nimic din "corpul" legumei.
4) Se aseaza vinetele curatate pe un fund de lemn inclinat si se pune deasupra lor un alt fund de
lemn. Prin apasare, dupa inca o jumatate de ora sunt eliminate sucurile acide care fac rau la
stomac.
5) Se toaca vinetele cu un tocator de lemn sau de plastic (se poate si cu cutitul, dar acela taie in
loc sa striveasca si pierde din aroma) pina cand capata o consistenta de "pasta". Unii prefera sa le
puna in mixer, dar nu ies la fel de bune.
6) Se pun in vasul final in care se vor servi, se adauga sare dupa gust, apoi se freaca incet cu ulei
(preferabil de masline "light", dar si floarea soarelui este bun) ca atunci cand facem maioneza.
7) La sfarsit se adauga ceapa data pe razatoarea mica sau taiata foarte marunt, se decoreaza cu
felii de rosii si se pune la rece. Dupa cum observati, reteta este traditional romaneasca, fara
maioneza si alte dresuri care ii modifica gustul.

Se mănâncă pe pâine și de preferat cu o garnitură de ardei copți.