Cozonac

Ingrediente :

ALUAT :

600 g faina.

1 cana de lapte

2 oua intregi

2 galbenusuri separat

O jumatate lingurinta de sare.

140 g. unt (cam cat un sapun)

2 linguri (mari) de zahar

20 g. drojdie

Putina vanilie

UMPLUTURA :

500 g nuci.

350 g. zahar pudra

Un sfert lingurinta de sare.

O juma de cana lapte

Preparare :

Se inmoaie drojdia cu lingurinta de zahar si putin lapte caldut (sfert de pahar lapte) : adica amesteci putin
si lasi sa se dizolve. Se freaca untul spuma : untul cu doua linguri de zahar amesteci pana se face
pasta/spuma (se dizolva zaharul in unt). Pe planseta de lemn, toata faina si o mica gaura in centru. In
gaura asta, se toarna drojdia, tot restul canii de lapte, cele doua oua intregi si cele doua galbenusuri
frecate cu juma de lingurita de sare. Amesteci tot, se framanta cu mana. Adaug untul facut spuma la
pasta asta si se framanta pana cand incepe sa se desprinda de pe mana. Se pune intr-un vas si se
asteapta sa creasca. Cam juma de ora (vasul cam de doi litri, cratita cam de 20 cm diametru).

In timpul asta, umplutura :

Nucile trebuiesc pisate/trecute prin masina, faramitate ft bine. Se amesteca cu zaharul pudra si cu varf
de lingurita de sare. Se oparesc cu juma de ceasca de lapte clocotit (care fierbe). Se face o pasta, destul
de consistenta. Ingrosat :pus nuca, Rarit :pus lapte.

Imparti aluatul in doua parti. Maini ude, o parte o pun pe planseta (care e déjà unsa cu faina ca sa nu se
lipeasca aluatul de ea), se intinde aluatul asta cat mai uniform (subtire cam de 1.5 cm). Deasupra se
intinda juma din pasta de nuca facuta inainte. O rulez (ca un melc pe sectiune). Se puna sulul asta intro
tavita unsa cu unt si tapetata cu faina. Se unge cu ou batut.

La fel cu cealalta jumate.

Imediat la cuptor. Cam 20 de min, 160-180 grade (incercat cu scobitoare : sa intre scobitoarea si cand o
scot sa nu ramana nimic lipt de ea).