PIMIENTOS VERDES RELLENOS

Calorías/ración: 320
Preparación: 60 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4
 

INGREDIENTES:
 
4 pimientos verdes redondos
4 cucharadas rasas de arroz
250 g de carne picada
1 huevo
1,5 cucharadas de harina
1 cebolla mediana
1 pastilla de Avecrem
1 pellizco de azafrán
Perejil
1/2 diente de ajo

 
PREPARACION:
 
1. Quitar con un cuchillo el rabo y la tapa de los pimientos
verdes y vaciarlos de las simientes. Salar ligeramente por
dentro y rellenar con una cucharada de arroz crudo y la
carne picada, previamente mezclada con el 1/2 ajo, el
perejil y sal.

2. Untar cada pimiento, por su parte de relleno, primero en

el huevo batido y después en harina. A continuación
freírlos durante unos minutos poniéndolos verticales con
la parte del relleno hacia abajo, teniendo cuidado de que
no se vacíen. Tumbarlos y freírlos 10 minutos más,
girándolos de vez en cuando para que se hagan por todos
lados.

3. En la misma sartén, pero habiendo quitado previamente el

aceite sobrante, sofreír la cebolla muy picada hasta que
comience a estar dorada, añadir una cucharada rasa de
harina, un poquito de azafrán y dos vasos de agua,
dejando cocer todo durante 3 minutos.

4. Colocar los pimientos rellenos con la pastilla de Avecrem

desmenuzada y añadir agua hasta que queden
prácticamente cubiertos. Tapar la cazuela y dejar cocer
lentamente al menos 30 minutos, o hasta que estén
blandos los pimientos.

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE PUERROS

Calorías/ración: 350
Preparación: 40 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4
 
INGREDIENTES:
 
600 g de pechugas pollo en filetes
250 ml de caldo de pollo
2 puerros medianos (o 1 puerro grande)
100 g de nata líquida baja en grasa
2 yemas de huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de cebollino
1/2 vaso de vino blanco
Pimienta negra

 
PREPARACION:
 
1. Cocer los filetes de pechuga de pollo con el caldo durante 20
minutos a fuego lento (el caldo debe cubrir el pollo). Escurrir y
reservar el pollo y el caldo por separado.

2. En una sartén con las 4 cucharadas de aceite de oliva sofreír el

puerro cortado en tiras muy finas, hasta que estén
transparentes.

3. Echar después el cebollino, el caldo, el vino blanco y un poco de

pimienta, y dejar cocer 5 minutos. Mientras tanto batir la nata
con las dos yemas de huevo y añadirlo cuando ya hayamos
retirado la sartén del fuego.

4. Pasar por la batidora el contenido de la sartén para hacer la

salsa y rectificar de sal si fuese necesario.

5. Cocer 5 minutos más las pechugas de pollo con la salsa recién

obtenida. Servir caliente.

http://www.adelgazar.net/cocina/recetasCarnes67-pollo-puerro-tomate.htm

PASTEL DE PUERROS Y QUESO

Calorías/ración: 325
Preparación: 60 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4
 

INGREDIENTES:
 
300 g de puerros
100 g de queso Idiazábal (u otro fuerte)
½ l de leche
100 g de miga de pan
4 huevos
1 cucharadita de mantequilla
Sal y pimienta

 
PREPARACION:
 
1. Lavar y cortar los puerros en trozos de 3 o 4 cm. Cocerlos hasta
que estén blandos, escurrirlos bien y volver a cortarlos, esta vez
muy finamente. Rehogar después unos minutos con una
cucharadita de mantequilla.

2. Poner la leche a calentar y, antes de que rompa a hervir, añadir

la miga de pan y remover bien. Se deja enfriar un poco y se
vierte sobre los puerros rehogados. añadir el queso previamente
rallado, los huevos batidos como para tortilla y salpimentar al
gusto. Mezclarlo todo muy bien.

3. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y meter en

el horno precalentado a 200º, dejándolo hasta que el pastel suba
y se dore. Se puede tomar caliente o del tiempo, acompañado de
cualquier ensalada.

BERENJENAS CON QUESO BRIE Y TOMATE

Calorías/ración: 275
Preparación: 40 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
 

INGREDIENTES:
 
4 berenjenas
200 g de queso Brie
1 bote (200 g) de tomate entero pelado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de perejil

 
PREPARACION:
 
1. Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad longitudinalmente y
vaciarlas con cuidado para no romper la piel.

2. En una cazuela poner el aceite y la pulpa de las berenjenas

cortada en trocitos pequeños, y remover a fuego lento para que
no se pegue, hasta que este blandita (unos 10 minutos).

3. Mientras tanto, cortar en trozos pequeños el queso Brie y los

tomates del bote previamente escurridos.

4. En un recipiente aparte pasar por la batidora las berenjenas, el

queso y el tomate, hasta conseguir una mezcla homogénea.

5. Volver a echar a la cazuela y cocer a fuego lento otros 10

minutos removiendo con frecuencia. Salar al gusto.

6. Rellenar las berenjenas con la mezcla, colocarlas en una bandeja

par horno, espolvorear perejil por encima y hornear 15 minutos
a 180º. Servir calientes.