Sucul gastric este un lichid cu o puternica reactie acida.

Cantitatea totala secretata in 24 h este in medie de 1 500 ml.Densitatea sucului gastric

este cuprinsa intre 1, 002 – 1, 009.La adult, pH-ul sucului gastric are valoare cuprinsa
intre 0,9- 1,5 , iar la varsta de un an 5,8-4,4.Sucul gastric contine 99% apa si 1%
substante solide, din care 0,6 % substante anorganice si 0,4% organice.
Continutul sucului gastric normal este reprezentat de :
Cationi : Na+, K+, Mg2+(pH proximativ 1,0).
Anioni : Cl-, HPO4 -2, SO4 -2.
Pepsine : I-III
Gelatinaza.
Mucus.
Factor intrinsic.
Apa.
Cea mai importanta substanta anorganica este acidul clorhidric.Sucul gastric mai contine
si ClNa, ClK, fosfact de calciu si in masura mai redusa bicarbonat de sodiu, mai ales in
sucul glandelor pilorice si cardiale.
Acidul clorhidric se gaseste in proportie de 1,8-2,3 g/l din care 0,7-1,4 g/l sub forma
libera si aproape 1 g/l combinat.
Impreuna cu acizii organici :lactic, butiric si carbonic HCl asigura aciditatea totala a
sucului gastric.
Celulele oxintice secreta o solutie electrolitica continanad maximum aproximativ 160
milimoli de HCl la litru de suc gastric.Aceasta solutie are un pH in jur de 0,8 ceea ce
indica o puternica aciditate, ionul de H+ necesita in aceste conditii consumul uneo energii
de peste 1 500 calorii la 1 litru de suc gastric.
Secretia bazala de suc gastric, nestimulata, reprezinta 5-10% din valoarea celei
stimulate.Valorile secretiei bazale variaza intre 0-5 mEq/h si reprezinta ecetul actiunii
sumate a diferitelor influente nervoase sau umorale cu rol stimulator sau inhibitor ce se
exercita in permanenta asupra stomacului.

Structura chimica a gastrinei si a altor hormoni gastrointestinali.

Gastrina, colecistokinina si secretina sunt polipeptide cu molecula mare si greutati

moleculare de 2000, 4200 si 3400.Cei cinci aminoacizi terminali sin molecula gastrinei si
a colecistokininei sunt identici.Activitatea gastrineii rezida din cei patru aminoaicizi
terminali, iar activarea colecistokininei rezida in cei opt aminoacizi terminali.Toti
aminoacizii din molecula secretinei sunt esentiali functionarii acesteia.
O gastrina sintetica, avand patru din aminoacizii terminali ai gastrinei naturale plus
aminoacidul alanina, are aceleasi proprietati fiziologice ca si gastrina produsa pe cai
naturale.Produsul sintetic se numeste pentagastrina.