P. 1
Alimente Alcaline + Tabel

Alimente Alcaline + Tabel

|Views: 10,792|Likes:
Published by Enisala

More info:

Categories:Types, Resumes & CVs
Published by: Enisala on Mar 22, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/08/2014

pdf

text

original

http://www.csid.

ro/dieta/super-sanatate-cu-alimente-alcaline-2779953/

Motivele pentru care unele dintre alimentele din zilele noastre au devenit daunatoare sanatatii sunt la fel de multe ca si varietatea alimentelor periculoase insasi. Un adevar transpare la prima vedere - toate alimentele „rele” au natura pronuntat acida, iar acest lucru duce la un dezechilibru al celulelor, metabolismului, afectand sanatatea si frumusetea corpului uman. Si desi nu suna parca destul de infricosator, efectele nocive ale alimentatiei acide ne ataca deopotriva atat pe moment, cat si pe termen lung. Solutia se impune de urgenta prin adoptarea unei diete preponderent alcaline. Acid, ironic si periculos… Misteriosul pH al sangelui nu este altceva decat primul indice in masurarea alcalinitatii fluidului vital al vietii. Sangele perfect sanatos este usor alcalin (cu indicele intre 7.35 -7.45). Un pH de 7.0 este pur si simplu neutru, un pH peste 7.0 este alcalin, pe cand pH-ul aflat sub indicele 7.0 este acid, adica primul pas spre probleme si afectiuni. PH-ul acid apare in primul rand din cauza unei diete predominant acidifianta, fiind urmat apoi de stres emotional, acumulare de toxine sau orice alta afectiune care priveaza celulele de oxigen sau de alti nutrienti. Organismul va incerca sa se apere de acidifierea propriului pH folosind rezervele de minerale alcaline. Daca dieta zilnica nu contine alimente alcaline, acumularea de acizi oxidanti in celule poate incepe in doar cateva minute. Motivul pentru care acidozele alimentare s-au dezvoltat atat de mult in zilele noastre este datorat in mare masura asaltului junk food. Pe langa mesele junk, obisnuim sa ne luam zilnic portia periculoasa din alimente procesate, faina alba, zahar, bauturi acidulate peste care troneaza campionul oxidantilor, temutul aspartam. Alianta alcalina Majoritatea legumelor si fructelor contin elemente alcaline intr-o proportie covarsitor mai mare decat restul alimentelor. Cu mici exceptii in care unele dintre ele ne aprovizioneaza chiar cu acizi „buni”, cum ar fi porumbul, soia, orzul si multe legume. In cazul lor s-a observat cel mai bine duelul „acid bun” - „acid rau”. Astfel culturile traditional organice sau crescute biodinamic din amintitele alimente contin mai putini acizi oxidanti „rai”. Alte surprize sunt oferite de fructele si legumele pe care din obisnuinta le asociem cu aciditatea sau cu gustul acid. In urma digestiei, chiar fructe acre cum sunt citricele sau legume in genul rubarbei se descompun in produsi alcalini. Cel mai faimos reprezentant este chiar lamaia. O data ajuns in stomac sucul de lamaie isi schimba pH-ul datorita digestiei si devine alcalin. Tipuri de alimente Legume alcaline: broccoli, telina, castravete, vinete, conopida, ceapa, spanac, rosii; Fructe alcaline: mere, caise, avocado, banane, struguri, citrice, piersici, pere; Fructe acidifiante: coacaze, prune, fructe glasate; Cereale acidifiante: orz, paine, faina alba, paste fainoase, orez; Leguminoase si fructe acidifiante: fasole, naut, soia, linte. Lactate acidifiante: unt, branzeturi procesate, inghetata; Proteine animale cu efect pronuntat acidifiant: slanina, mezeluri, afumaturi, toate tipurile de carne; Grasimi si uleiuri acidifiante: untura animala, ulei de avocado, ulei de porumb, ulei de susan, ulei de floarea-soarelui, ulei de masline; Alcooluri cu efect acidifiant: bere, lichior, bauturi spirtoase, vinuri. Pentru a mentine starea optima de sanatate, dieta zilnica ar trebui sa contina 60% alimente preponderent alcaline si 40% alimente acide. Insa, pentru a ne recupera sanatatea, proportia se modifica notabil. Aproximativ 80% din alimente trebuie sa aiba origine alcalina, iar restul acida!

1

Alimente care-si modifica PH-ul in functie de modul de preparare Exista insa si categoria alimentelor a caror natura nu a putut fi pana in prezent clarificata. Unele dintre ele sunt parte integranta a dietei zilnice a tuturor, dar in functie de modul in care sunt preparate sau consumate isi pot schimba usor pH-ul. Aici gasim: nucile braziliene, varza de Bruxelles, ouale, ceaiul verde, mierea, laptele nepasteurizat, cartofii, semintele de dovleac si de floarea-soarelui, iaurtul, varza murata.

2. TABEL DE UTILIZARE A CONDIMENTELOR Mirodeniile nu numai ca dau gust mancarii, dar imbunatatesc mult calitatile alimentelor si le confera chiar proprietati terapeutice.
Denumire ANGELICA ANASON ARDEI IUTE BUSUIOC CARDAMON CHIMEN CIMBRISOR CIMBRU CORIANDRU CUISOARE DAFIN IENIBAHAR FENICUL GHIMBIR HREAN IENUPAR LEUSTEAN MAGHIRAN MARAR MENTA MUSTAR (seminte) NUCSOARA OREGANO (sovarf) PIPER ROZMARIN SCORTISOARA TARHON TELINA USTUROI Mancarea asezonata dulciuri, salate supe, mancaruri usoare, dulciuri branzeturi, legume Actiuni si indicatii terapeutice purificator, digesiv, antistres tonic, stimuleaza digestia, favorizeaza respiratia, actiune vermifuga stimulator si tonic general; in raceli (impreuna cu cimbrisor si coaja de lamaie) legume, salate, sosuri, supe, surmenaj intelectual, antidepresiv, stimuleaza ciorbe circulatia cerebrala, bronsic dulciuri, bauturi, lapte teniaza, sinuzita, reumatism, anemie supe, branzeturi, patiserie stimuleaza digestia, carminativ, expectorant, antispastic vascular salate de legume si fructe digestie, sistem imunitar supe, sosuri, ghiveci digestiv, reduce toxicitatea alimentelor, colita dulciuri, mancaruri gatite (orez, indigestie, balonari, colici abdominale, cartofi) antidepresiv dulciuri, lapte antiseptic puternic legume, fasole, soia, dulciuri, astm bronsic, pinteni ososi, memorie slaba lapte dulciuri, lapte antitoxic, colita, hipertensiune, colici dulciuri, lapte salate, lapte, orez, legume legume, salate legume (varza), soia, dulciuri legume, fasole, supe, salate legume, supe, sosuri, soia. salate, legume, oua, branza salate, cartofi, dulciuri, lapte soia, ghiveci de legume, orez dulciuri, legume, oua, supe legume, sosuri, supe, pizza, soia legume, supe, salate salate, legume, fasole dulciuri, lapte sosuri, supe legume, fasole, supe, salate legume, branzeturi antibiotic, laxativ, expectorant, diuretic digestiv, circulator, gripa, guta, rau de miscare antiseptic, imunostimulant diabet, acnee, guta, diuretic antireumatic, tonic nervos, antitoxic tonic cardiac, nevroza, menopauza stimuleaza activitatea endocrina, digestia diaree, balonari, infectii digestive expectorant, laxativ, stimulator diaree cronica, infectii intestinale, insomnie, balonari, litiaza biliara stimuleaza digestia, carminativ, bronhodilatator astenie, obezitate, insuficienta circulatorie periferica; nu se ia in nervozitate si ulcer tonic nervos, purificator stimuleaza circulatia sangelui, digestiva, vermifuga tratamentul digestiei lente, al colitei mareste imunitatea, tonica, vermifuga antiseptic, imunostimulant, boli cardio-vasculare

2

HIPERACIDITATEA
Tabel cu pH-ul alimentelor
Foarte Alcaline Mult Alcaline Mijlociu Alcaline

SI PREVENIREA EI PRIN ALIMENTATIE
Slab Alimente Alcaline piersici, nuca de cocos struguri, banane, Fructe capsuni citrice, pepene rosu ananas Slab Acide Mijlociu Acide Mult Acide Foarte Acide

smochine caise pepene verde

stafide, masline mango

mere curmale alune pere papaya

prune

coacaze merisor banane verzi

Gemuri dulceturi

broccoli ceapa verde, telina soia boabe

sfecla varza cartofi varza de rosii rosie gulii, castraveti, Bruxelles Legume spanac spanac, salata morcovi gatit usturoi mezeluri fasole Leguminoase din soia alba, linte grau incoltit ovaz Cereale orez brun

bulion de rosii branza de soia lapte de soia paine, patiserie

grau, orez malai, orz

samburi dovleac

alune

praf de copt sare marina apa minerala

condimente piper

ulei presat ulei ulei de la rece de rafinat de Oleaginoase arahide peste ulei floarea floarea nuci Seminte prajite de primula soarelui soarelui, masline masline unt, iaurt lapte de branzeturi branza lapte de Lactate orez cu vaca nefiert cazeina, topita mama lapte smantana lapte fiert inghetata oua de oua de oua de Oua prepelita rata gaina carne de carne de carne de Carne peste miel porc vita, stridii puding Plante jeleuri plante vanilie muscat Condimente otet de mere sulfit Conservante Bauturi Dulciuri Aswaganda Spirulina Medicamente Shatavari miere sare rafinata otet drojdie, alcool cafea bere zahar, zaharina cacao ciocolata antisedative antibiotice inflamatoare tranchili- aspirina antizante benzoat aspartam

ceaiuri melasa

ceai verde

Coada soricelului Cretusca

Lemn dulce

3

histaminic FRUCTE ALCALINE FRUCTE ACIDE mere si cidru grape-fruit caise, mango piersici toate conservele, gemuri, dulceturi pepeni avocado fructe zaharisite, glazurate nectarine struguri fructe uscate, conservate cu sulfura masline banane coapte fructe proaspete cu zahar papaya capsuni banane verzi pere cirese merisor ananas stafide masline verzi murate prune curmale lamai smochine LEGUME ALCALINE LEGUME ACIDE supe vegetale ciuperci asparagus copt leguminoase (in afara de broccoli, conopida alune si linte) varza rosie si alba patrunjel, pastarnac morcovi, rosii, cartofi ardei fasole alba anghinare dovleac, asparagus varza de Brussel castraveti ridichi linte marar soia boabe rubarbar vinete, andive extract de soia usturoi, praz, ceapa bostan salata verde, spanac nap, sfecla LACTATE ALCALINE LACTATE ACIDE lapte smantanit, kefir, zer unt, smantana, branzeturi lapte proaspat (vaca, capra) inghetata iaurt cu acidophilus lapte fiert, lapte praf PRODUSE DIN CARNE ALCALINE PRODUSE DIN CARNE ACIDE toate tipurile de carne de mamifere, pasari, peste, nu sunt gelatina, grasime, icre, oua de gaina albe CEREALE ALCALINE CEREALE ACIDE produse de patiserie paste fainoase cereale proaspete, paine, toate tipurile galusti grau incoltit, prajituri, biscuiti faina de ovaz, orez, orz, orz verde amidon, aluaturi secara, fulgi de cereale DIVERSE - ALCALINE DIVERSE - ACIDE toate bauturile alcoolice sifon ceaiuri de plante, neindulcite dulciuri, sosuri aditivi alimentari produse din lucerna cacao, ciocolata sintetici : arome, coloranti ghimbir coca-cola, cafea conservanti ca: benzoat, drojdie de bere (calup) ? racoritoare sintetice, otet, saramura, fum sare de mare sare rafinata, curry, condimente cu glutamat OLEAGINOASE ALCALINE OLEAGINOASE ACIDE migdale toate celelalte fructe oleaginoase si semintele coapte castane, nuca de cocos sau prajite OBICEIURI ALCALINE OBICEIURI ACIDE fumatul, aromatizanti si parfumuri sintetice somnul, relaxarea, somn insuficient sauna, exercitiul fizic suprasolicitarea, medicamentele buna dispozitie, bucuria, fericirea, calmul supararea, mania, revolta

http://www.scritube.com/medicina/alimentatie-nutritie/Alimente-alcaline-si-acideHip32192514.php

4

Există în corp mai multe sisteme lichidiene interconectate şi fiecare are pH-ul său:

1.

pH-ul digestiv

În funcţie de alimentele consumate şi de secreţiile digestive, pH-ul poate varia aici de la 2 (acidul clorhidric din stomac), pâna la 9 (sucul pancreatic). Dintre toate sistemele de pH amintite sistemul digestiv se dezechilibrează cel mai uşor şi de aceea el reprezintă o cheie în menţinerea sănătăţii. Într-un mod similar Ayurveda consideră focul digestiv Agni drept cheia sănătăţii şi a bolii. De aceea vom acorda un spaţiu mai larg alimentaţiei. 2. pH-ul sângelui şi limfei

Prin cele aproximativ 5 l de sânge şi 2 l de limfă, aceste lichide drenează şi hrănesc restul de aproximativ 60-70 de kg de ţesuturi ale unui adult. De aceea au rol de tampon pentru păstrarea unei acidităţi normale în ţesuturi. 3. pH-ul ţesuturilor

La cei sănătoşi ţesuturile au un pH apropiat de cel al sângelui, dar la cei bolnavi, care semnalează dureri reumatice, migrene, la cei obezi, cu diabet, boli cardiovasculare sau cancer, pH-ul ţesuturilor este cu siguranţă acid. Spre deosebire de sânge care trebuie să-şi păstreze un pH constant, ţesuturile pot fi convertite în adevărate rezervoare ale rezidurilor acide (grăsime în exces, calculi, excerscenţe osoase sau tumori). Unele ţesuturi cum ar fi oasele şi muşchii pot fi spoliate de rezerva de minerale alcaline, acest fapt conducând la osteoporoză, dureri ale coloanei vertebrale şi spasmofilie. Acest sistem al ţesuturilor corporale necesită un timp mai îndelungat pentru a se echilibra, de aceea primele săptămâni de tratament sunt destinate transformărilor ce au loc în ţesuturi, fără să apară neapărat rezultate vizibile cum ar fi scăderea în greutate sau dizolvarea calculilor. 4. pH-ul urinei şi al transpiraţiei

Are rol de supapă de control asupra pH-ului sanguin şi de aceea poate varia între valorile de 4.5 şi 8. Majoritatea oamenilor în condiţiile alimentaţiei actuale au un pH cuprins între 5-6. Cei vegetarieni au un pH urinar uşor mai alcalin, cuprins între 5.8-7. Cu cât urina e mai acidă, sângele şi ţesuturile sunt mai acide. În anumite faze ale bolilor pH-ul urinar poate fi alcalin dar ţesuturile să fie acide, acest fapt datorându-se unor blocaje în sistemul excretor, fie datorită faptului că reziduurile acide sunt profund legate în ţesuturi şi nu pot fi dizolvate uşor, ci doar prin tratament adecvat. (vezi tratamentele de oleaţie Abhyanga din medicina Ayurveda). http://www.medicinanaturala.20m.com/photo6.html

Cauzele hiperacidităţii:

5

1. 2. 3.

Dieta acidă (explicată pe larg în tabelul anterior). Emoţii negative Alimente incompatibile. Chiar şi cele mai alcaline alimente pot genera aciditate dacă sunt consumate împreună cu alimente incompatibile. De exemplu alimentele care conţin glucide au nevoie de sucuri digestive alcaline în timp ce proteinele se digeră la un pH acid.

Reguli pentru a asigura compatibilitatea alimentară şi a evita aciditatea:    Fructele se mănâncă înainte de masă cu cel puţin 30 de minute sau constituie o masă separată Dulciurile nu se manâncă după mâncare Laptele este un aliment complex şi greu de digerat. Trebuie băut cald şi eventual condimentat. Este bine să nu fie combinat cu nici un alt aliment Nu se bea apă rece la masă sau după masă, ci doar apă fierbinte

Vezi şi capitolul „Compatibilităţi alimentare” din cartea „Ghid de alimentaţie sănătoasă” Dr. Ovidiu Chiş Alimentaţia şi stilul de viaţă Echilibrul între rezervele de acizi şi de baze din corp depinde de modul nostru de viaţă. Stresul, lipsa de mişcare, o alimentaţie greşită, fumatul, consumul de alcool şi de cafea, cresc aciditatea din organism. Consecinţele caracteristice ale unei hiperacidităţi de durată sunt tulburări digestive, slăbirea sistemului imunitar, afectări ale coloanei vertebrale, gută, reumatism sau sclerozări ale arterelor. Cu hiperaciditatea sunt puse în legătură şi perturbările vegetative, cum ar fi migrenele sau aritmiile funcţionale. Pentru a nu se ajunge la pragul de la care hiperaciditatea devine un factor extrem de nociv pentru organism, pot fi luate o serie de măsuri preventive. Se înţelege că rolul esenţial în asigurarea echilibrului revine unei alimentaţii sănătoase. Pentru fiecare aliment luat în parte există o proporţie diferită de componente cu efect acid şi cu efect bazic. Sunt cunoscute însă grupele de alimente care acţionează într-un sens sau altul:

Aproape toate legumele în special cele proaspete sunt alcaline şi echilibrează aciditatea excesivă. Alimentele care conţin multe minerale bazice sunt salatele, fructele şi legumele, mai cu seamă ceapa, cartofii, morcovii.

Efect bazic slab au iaurtul, fructele uscate, ciupercile şi leguminoasele în păstaie.

Efect acid slab au brânza de vaci, smântâna, pâinea integrală şi familia nucilor.

Hiperaciditate provoacă mai cu seamă carnea, inclusiv mezelurile şi dulciurile, alcoolul şi cafeaua. Dar şi ouăle, brânza şi produsele făinoase.

Trebuie reţinut faptul că în copilărie organismul reuşeşte mai uşor să se echilibreze după consumul de dulciuri şi carne, deşi copii cresc mai sănătoşi fără să le mănânce, dar odată cu înaintarea în vârstă, consumul lor trebuie tot mai mult redus. Benefică pentru eliminarea surplusului de aciditate este transpiraţia, de exemplu în sauna. Sunt de asemeni recomandate înotul şi mersul pe bicicletă. Mineralele naturale extrase din cochilii, coajă de ou, alge şi săruri marine, în special calciu, vitamina D, zinc, cupru şi magneziu sunt recomandate în curele pentru alcalinizarea corpului.

6

Alimentele bogate în sulfuri, cloruri, azotaţi şi fosfaţi au un efect acidifiant. Proteinele animale sunt bogate în astfel de substanţe. Mineralele alcaline ca sodiu, potasiu, calciu, magneziu neutralizează aciditatea. Aceste elemente se găsesc din abundenţă în alimentele vegetale. Corpul stochează aceste minerale în oase şi le eliberează atunci când trebuie să echilibreze pH-ul sanguin. Când datorită consumului repetat de alimente acide sau poluate chimic dar şi a îmbătrânirii ţesuturilor, corpul îşi epuizează rezervele vitale de minerale şi apare starea de acidoză. Acidoza este cauza majorităţii bolilor la omul modern. Atunci când se instalează în ţesuturile corporale, acest fenomen are loc în ordinea de hrănire a ţesuturilor, aşa cum este dată ea în medicina Ayurveda: 1 2 3 4 5 6 7 8 Rasa dhatu (limfa) Rakta dhatu (sângele) Mamsa dhatu (muşchii) Meda dhatu (grăsimea) Asthi dhatu (oasele) Majja dhatu (ţesutul nervos şi măduva) Shukra dhatu (fluidele reproducătoare) Ojas (vigoarea şi radiaţia energetică) ulcer gastro-duodenal, gastrită, diabet zaharat, colită Hipertensiune arterială, ateroscleroză, cardiopatie ischemică, hemoroizi, boli de piele pietre la rinichi şi vezica biliară, afecţiuni ale ochilor obezitate, celulită, afecţiuni ale părului, unghiilor şi dinţilor, degenerescenţă grasă a organelor osteoporoza, reumatism, artroze, artrita, gută, cariile dentare, oboseală generalizată oboseală, migrene, stres, nevroze, leucemie infertilitate, impotenţă, noduli mamari, chisturi ovariene, infecţii şi inflamaţii ale organelor genitale, răni ale colului uterin oboseală cronică, scăderea imunităţii care poate permite instalarea unor infecţii cronice ca hepatita, TBC sau a unor boli grave cum este cancerul

7

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->