TITULO : ANGULO DE REPOSO

LENTEJA (LENS CULINARIS)

CAFÉ (CAFETO ARABICA)
CACAO(THEOBROMA CACAO)

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

FACULTAD DE INGENIERIA
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA CIVIL Y AGRICOLA

Práctica postcosecha de granos y

semillas
Daniel González 273402
Diego Bolívar 273025
David
El conocimiento Andrés de
del ángulo Rivas Tabares
reposo, 273371
una de las características físicas de
los granos y Iván Darío Pinilla
semillas, Martínez
constituye 273412
una información fundamental de
ingeniería para adecuar y operar maquinas, diseñar y construir
estructuras de almacenamiento. Además, constituyen parámetros
fundamentales para el diseño de nuevas estructuras basadas en la física
de cada grano es particular, cuidando de la seguridad industrial de una
planta de beneficio de los mismos.

23/03/2011
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Contenido
TITULO: ANGULO DE REPOSO LENTEJA (LENS CULINARIS), CAFÉ (CAFETO
ARABICA) Y CACAO (THEOBROMA CACAO).....................................................3
INTRODUCCION..............................................................................................3
OBJETIVOS......................................................................................................3
MARCO TEÓRICO............................................................................................3
CAPACIDAD DE FLUJO.....................................................................................3
ANGULO DE REPOSO......................................................................................4
Factores que disminuyen el ángulo de reposo...............................................4
FACTORES FÍSICOS.........................................................................................4
MATERIALES Y MÉTODOS...............................................................................7
MATERIALES...................................................................................................7
MÉTODO PARA LA DETERMINACION DEL ANGULO DE REPOSO......................7
PREGUNTAS DE CONSULTA............................................................................9
CÁLCULOS Y RESULTADOS.............................................................................9
ANÁLISIS DE RESULTADOS...........................................................................11
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES........................................................11
BIBLIOGRAFÍA...............................................................................................12
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TITULO: ANGULO DE REPOSO LENTEJA (LENS

CULINARIS), CAFÉ (CAFETO ARABICA) Y CACAO
(THEOBROMA CACAO)

INTRODUCCION
La determinación del ángulo de reposo es de gran importancia para la
construcción de estructuras agrícolas para el cargue y el descargué de
granos (por ejemplo para la construcción de un silo) o para el transporte de
los mismos desde y hacia los silos. En el transporte de de grano a granel por
vía marítima. Este valor toma mayor importancia, pues tiene una estrecha
relación con el valor del ángulo de rolido (movimiento de rotación según el
eje longitudinal del buque producido durante navegación entre las olas) y el
posible corrimiento de carga que afecta la estabilidad trasversal de la
embarcación.

El conocimiento de esta característica de los granos nos ayuda a mantener

una mejor calidad de los mismos asumiendo un menor riesgo de impacto
cuando se hace una descarga ya que este ángulo es un indicador de la
fluidez del material y mientras menor sea valor de este ángulo menor va a
hacer el riesgo de impacto. Permitiendo un adecuado manejo al momento
de efectuar cargas y descargas sin afectar la estructura física del grano ni
las estructuras que permiten su movimiento o almacenamiento según sea el
caso.

OBJETIVOS
➢ Determinar el ángulo de reposo de diferentes tipos de granos, lenteja,
café y cacao.

➢ Estudiar los factores que influyen en la variación del ángulo de

reposo.

➢ Identificar los diferentes factores que hacen variar el ángulo de

reposo.

➢ Usar correctamente los equipos para determinar el ángulo de reposo.

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MARCO TEÓRICO
CAPACIDAD DE FLUJO1
Se refiere a uno de los requisitos que debe cumplir un material para que se
pueda comprimir con tener muy buena fluidez. Uno de los parámetros para
medir la capacidad de flujo de los materiales es el ángulo de reposo
estático. Este es el ángulo de la pendiente formada por el cono producido
respecto al plano horizontal cuando se le deja caer libremente un material.
El ángulo de reposo es un indicador de la fluidez del material. Mientras
menor sea su valor más fácil será el deslizamiento del grano y menor será el
riesgo de impacto.

ANGULO DE REPOSO

Figura 1. Ángulo de Reposo en Granos

Cuando un grano es vaciado sobre una superficie horizontal plana, el

producto forma un montículo, similar a un cono invertido. El ángulo formado
por la horizontal y el talud es el ángulo de reposo.
Este ángulo está influenciado por el tamaño, volumen superficie del grano,
contenido de humedad y orientación de las partículas que conforman la
masa de grano. El ángulo de reposo varia con el contenido de humedad
debido a la lámina superficial que rodea a cada partícula y a los efectos de
la tensión superficial que predomina sobre los productos granulares.
Igualmente cuando se llena un silo el ángulo de reposo puede variar
dependiendo la altura de llenado y el flujo del material.

Existen dos tipos de ángulos de reposo, a saber;

1. Angulo de reposo estático. Es el ángulo que forma el material

granular cuando se desliza sobre sí mismo.

2. Angulo de reposo dinámico. Es el más importante y se presenta

en todos los casos en que la masa granular se encuentra en

1 http://docencia.udea.edu.co/qf/farmacotecnia/07/cflujo.html
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movimiento, como en las operaciones de cargue y descargue de un

silo, una bodega o una maquina.

Factores que disminuyen el ángulo de reposo2

• Mayor tamaño de la partícula.
• Menor rugosidad de la superficie de la partícula.
• Mayor esfericidad de la partícula.
• Menor humedad de la pila.
• Mayor homogeneidad de la pila.

FACTORES FÍSICOS3
Algunos de estos factores afectan de alguna manera el ángulo de fricción de
los granos.

• Porosidad. Los granos en masa definen un volumen de intersticial

entre ellos, siendo partículas granulares independientes. El
porcentaje de aire inter - grano se le llama porosidad y este valor
se encuentra entre el rango del 35 al 40%.

• Sorción. Este es un grupo Este factor incluye dos fenómenos físicos:

la absorción siendo la toma de humedad del aire que penetra en la
estructura porosa del grano a través de sus capilares y la adsorción
que corresponde al vapor de agua retenido sobre la superficie del
grano.

• Segregación. Separación natural de los componentes de un granel

durante el llenado de un depósito o camión; siendo las partículas
sometidas a un movimiento donde responden de manera diferente
dependiendo de su peso específico, su forma, entre otras. Razón por
la cual los componentes más pesados caen verticalmente y el
material liviano es arrastrado por las corrientes de aire hacia las
paredes del depósito, gracias a esto se tiene una distribución
heterogénea de los componentes del granel

• Fluidez. Es la calidad del movimiento de los granos; se encuentra

determinada por el ángulo de reposo del grano estudiado,
definiéndose como el ángulo de la base de apoyo y el cono originado
por el grano al ser vertido sobre la superficie.

• Conductividad húmeda. Se refiere al movimiento de humedad en

función de los gradientes de temperatura. El aire tiende a desplazarse
de los sectores calientes a los más fríos, de igual forma se debe tener
en cuenta que el aire caliente es más liviano que el frío, además es
capaz de transportar una mayor cantidad de agua en forma de vapor.
En resumen a mayor diferencia de temperaturas más importante es

2 http://es.wikipedia.org/wiki/Angulo_de_reposo

3 MOHSENIN, N.N. 1970. Physical Properties of Plant and animal Materials. Gordon and Breach Scienc3e Publishing.
USA
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el movimiento de humedad. Cuando en un silo de almacenamiento

elaborado en lámina presenta en su exterior aire frío el grano que se
encuentra en contacto con las paredes y el aire inter- grano de este
sector se enfrían.

• En general la humedad del aire inter- grano y parte de la humedad

del grano es arrastrada por el movimiento del aire que se produce
siempre que exista una parte caliente y la otra fría; al llegar a la zona
fría la humedad se condensa y ocasiona daños a los granos que están
en contacto directo con ella.

• Conductividad Térmica. Es la capacidad para transferir o difundir el

calor. El grano tiene una conductividad térmica bastante baja, del
orden del 0,0004 caloriascm*s, es decir tiene una capacidad aislante,
razón por la cual provoca aumentos significativos de temperatura en
focos bien localizados.

Como resultado de los trabajos de investigación, realizados en el laboratorio

de postcosecha de granos del Departamento de Ingeniería Agrícola de la
Universidad Nacional de Colombia, se han obtenido ecuaciones que
permiten determinar el ángulo de reposo en función del contenido de
humedad para varios productos tropicales.

TABLA 1. Ángulo de Reposo de Algunos Granos para diferentes Contenidos de Humedad4

CONTENIDO ÁNGULO
PRODUCTO DE DE
HUMEDAD REPOSO
(%bh) (°)
Cebada 13.3 31.0
19.5 33.0
Maíz ICA 508 27.5 44.0
18.2 34.9
12.2 29.0
Lenteja 16.1 29.0
Trigo 11.0 29.3

4 Fuente: Laboratorio de Postcosecha. Departamento de Ingeniería Agrícola. Universidad Nacional de

Colombia
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14.1 31.0
17.1 35.6
Arroz Cáscara 13.0 36.0
Arroz blanco 13.0 25.0
Fríjol 13.0 31.0
Sorgo soghica 20.5 38.8
PH-302 17.6 37.2
14.1 35.3
11.3 33.8
Soya 13.0 29.0
Ajonjolí 6.1 32.9
10.5 36.0
Cacao 12.7 46.9
Café 15.0 35.1
Pergamino 35.0 38.7
Café Trillado 12.0 34.8
Garbanzo 12.6 30.6
Palma de 12.4 41.8
Aceite 12.6 42.9
13.2 43.8
13.4 44.6
Tabla 2. Ecuaciones para cuantificar el ángulo de reposo en función del
contenido de humedad en base húmeda, de diferentes granos.5

PRODUCTO ECUACIÓN
Semilla de pasto Bachiaria α = 12.3+0.9*CH
Brizantha
Semilla de pasto Bachiaria α = 26.4+0.25*CH
Decumbens
Maíz ICA 508 α = 16.956+0.9868*CH
Sorgo Sorghica PH -302 α = 27.81+0.536*CH
Cacao α = 17.36+2.327*CH

MATERIALES Y MÉTODOS
MATERIALES
• Dispositivo para determinación del ángulo de reposo
• Indicador de nivel
• Granos de Café

5 Laboratorio de Postcosecha. Dpto. Ingeniería Agrícola. Universidad Nacional de Colombia

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• Granos de Lenteja
• Granos de Cacao

MÉTODO PARA LA DETERMINACION DEL ANGULO DE REPOSO

Figura 2. Dispositivo para Medir El Ángulo de Reposo Estático en Granos6

En la realización del laboratorio se utilizo un dispositivo para la

determinación del ángulo de reposo mostrado en la figura 4, para estimar el
ángulo de reposo se siguieron los mismos pasos para cada uno de los
granos estudiados (café, lenteja y cacao). A continuación se describe el
proceso.

Este
Luego
Se
En
Posteriormente
PorEl
verifica
procede
seguida
último
dispositivo
proceso
se ubica
se
que
a se
verter
realiza
se
el
de
seprocede
dispositivo
anillo
medición
repite
baja
el
la grano
en
lectura
elpara
el
amedidor
del
de
al
abrir
ángulola de reposos se dispone sobre una
interior
centro
vertical
del
cinco superficie
ángulo
mediciónmuestras
compuertadel
hasta
equipo.
de
del
tenga
de ubicarlo
plana
de
reposos
lacada
descarga,para
dispositivo,
sobre
uno
en
nivelarlo
compuerta
con de
el
el
eltalud
fin con
de ayuda de un indicador de nivel.
llenándolo
del
transportador
los
de granos.
cono
permitir formado
en localizado
descarga
la su totalidad
salidapor en el la
totalmente
del grano,
o grano
como superior
haciendo
parte mínimocortar
del
¾ equipo.
partes
con de la sulínea
cerrada
libremente, colocando previamente un
altura.
imaginaria (vértice del cono) del
recipiente
montículo delpara recoger el grano
grano.

6 Fuente: “Características Físico Mecánicas y Análisis de Calidad de Granos” de Julio E.

Ospina M. Universidad Nacional de Colombia
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Figura 3. Procedimiento de medición del ensayo para ángulo de reposo

Figura 4.Dispositivo para la determinación del ángulo de reposo estático de los

granos.

Después de que el medidor vertical este en la ubicación correcta, se realiza

la lectura del medidor, la cual corresponde al ángulo de reposo de dicho
grano. Este procedimiento se realizó para café, lenteja y cacao con cinco
repeticiones para cada grano, sin olvidar realizar la respectiva nivelación del
dispositivo antes de cada ensayo.

PREGUNTAS DE CONSULTA
Como influye el contenido de humedad en el angulo de reposo? Que
otras variables influyen?
El contenido de humedad es una variable muy importante para el ángulo de
reposo pues genera esfuerzos debidos a la tensión superficial, los cuales
afectan bastante los resultados que se obtienen en los experimentos, se
podría decir que parte de las diferencias en los valores de ángulo de reposo
entre los obtenidos en el laboratorio de forma experimental y los
encontrados en la bibliografía, se deben a cambios en esta variable.
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Las variables que inciden en el ángulo de reposos son: forma, contenido de

humedad, superficie del grano y la presencia de cuerpos extraños, sin
embargo en la ejecución de el experimento solo se tiene en cuenta el
contenido de humedad del grano limitando de esta manera a una variable el
experimento, por tanto la diferencia con otros autores se pudo generar
porque en los diferentes experimentos no se relación estas variables, sin
contar que la única variable que se tubo reporte y se considero en todos los
casos como el contenido de humedad no es la misma en todos los casos.
Pero para efectos prácticos de nuestro ensayo se desprecio el CH de la
muestra lo cual nos impide determinar a qué contenido de humedad
corresponden los ángulos encontrados para cada muestra.

Indique algunas formulas matemáticas en las cuales se utilice el

ángulo de reposo como parámetro de diseño
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Comparación de la literatura y los resultados del ensayo

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Laboratorio de Ing. Comparación con

Ospina
agrícola(Bogotá) otros autores
Angulo Angulo
CH bh de CHbh CH bh de
Producto
% repos % Angulo de % repos
o reposo o
Lenteja 16,1 29 xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx
café 10,753 40,9 10.6 34.47 15 31,5
Cacao 6,145 43,4 xxxxx xxxxxx 12,7 46,9

CÁLCULOS Y RESULTADOS
En la siguiente tabla se muestra el resumen de los datos y cálculos del
presente ensayo:

Repetició
n# Cacao Lenteja Café
1 35 30 36,5
2 35 31 37
3 35,1 31,5 37
4 34,5 31 38
5 33 31,5 37,5
Promedio 34,52 31 37,2
Desv. 0,8815 0,6124 0,5701

7 V. Chandrasekar; R. Viswanathan. Physical and Thermal Properties of Cofee. College of

Agricultural Engineering, 1999.Tamil Nadu Agricultural University, Coimbatore 641 003, India.
Tomado: 18 /03/2011 hora: 4:00 PM. disponible en: http://www.sciencedirect.com/science?
_ob=ArticleURL&_udi=B6T8J-49326RK-1&_user=1998.pdf
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Estand.
Coef.
Variac. 0,0255 50,6228 65,2531
Tabla 3. Datos y resultados del ensayo para Cacao, Lenteja y Café.

ANÁLISIS DE RESULTADOS
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Como se puede notar la lenteja presentó el menor ángulo de reposo entre

los tres tipos de grano muestreados, y adicionalmente a ello, este grano es
el de menor tamaño. Sin embargo no se podría decir que el ángulo menor
obtenido se deba primordialmente al tamaño de este grano, ya que de
acuerdo a la teoría sería todo lo contrario. Es aquí donde se hace necesario
analizar otro tipo de factores que pueden influir en la magnitud del ángulo
de reposo y en cuanto a la lenteja se puede afirmar que tiene una superficie
lisa y forma de disco ovalado. Dicha forma de disco ovalado hace que la
lenteja al caer se acomode como un plato prácticamente horizontal, y lo que
acompañado de una superficie lisa, halla una fricción menor y la pila de
grano no genere un mayor ángulo de reposo.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El ángulo de reposo varia en un mismo producto dependiendo de:

✔ Contenido de humedad del producto, lo cual varia las fuerzas de

atracción debidas a las partículas de agua presentes.

✔ Si pudiéramos hablar de un índice que es denominado indicador de

fluidez podríamos analizar que a menor Angulo de reposo más fácil se
desliza el grano, sin riesgos de impacto

✔ Variedad, de la cual depende el tamaño, que si este aumenta el

ángulo de reposo disminuye puesto que el mayor tamaño del grano
disminuye el área de contacto entre los mismos; y la forma del producto, ya
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que formas más redondeadas permiten el deslizamiento y reducen el área

de contacto, así, que formas redondas tienten a deslizarse más que las
formas ovoides.

✔ Contenido de impurezas y polvo, que hacen que aumenta la

porosidad y varía la fricción.

✔ El contenido de humedad de un grano es directamente proporcional

al ángulo de reposo. A mayor contenido de humedad, mayor es el ángulo
de reposo.

Algunos parámetros que se deben tener en cuenta al diseñar un equipo que

trabaje con granos son:

✔ Si el proceso va a ser estático o dinámico, se deben tener en cuenta

el ángulo de reposo el cual es diferente para cada situación.

✔ Tener en cuenta la variedad del grano utilizado ya que muchas de las

propiedades físicas y mecánicas difieren dependiendo de esto.

✔ El medidor debe tener una óptima calibración para una toma de

medida confiable.

✔ Las formas de aplicación que se van a presentar, debido a que formas

diferentes producen pilas diferentes.

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

BIBLIOGRAFÍA
• Mohsenin, Nuhin H. (1986). Physical properties of plant and
animal materials.(2 ed.). New York.: Gordon and Breach, Science
Publisher, Inc.

• Ospina, Julio Ernesto (2001). Caracterización Físico Mecánicas y

Análisis de Calidad de Granos. (1 ed.). Bogota: Universidad Nacional de
Colombia.

• BOHORQUEZ; GONZALEZ Y OTROS .1981 construcción de

dispositivos para determinar algunas propiedades fisico-mecanicas y
térmicas de los granos.

• J. A. BUSTABAD REY. El Bulk Carrier en la Práctica. URMO, S.A. de

Ediciones Bilbao 1980. (pag 102)
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• CASALINS, A. [2004]. Cuadernillo de Actualización Técnica:

Capacidad de Almacenaje. Escuela de Recibidores de Granos de Buenos
Aires. Asociación Civil Fomento a la Capacitación Agropecuaria.
• GARCÍA, D. [2002]. Propiedades y características de los Granos
Cerealeros. Cátedra de Procesos y Equipos Poscosecha. Facultad de
Agronomía. Universidad de Venezuela.
•

Autores:

______________________________________
Daniel González c.c.1053331112 Cód# 273402
 P á g i n a | 14

______________________________________
Diego Bolívar c.c. 80202564Cód# 273025

______________________________________
David Andrés Rivas Tabares c.c. 1032401472 Cód# 273371

______________________________________
Iván Darío Pinilla Martínez. c.c. 1018416869 Cód# 273412