P. 1
Prezentarea produsului OUA

Prezentarea produsului OUA

|Views: 231|Likes:
Published by onuska111

More info:

Published by: onuska111 on Mar 26, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/13/2014

pdf

text

original

Prezentarea produsului OUA

Cora Lujerului
-Raft OUA-

AVICOLA GAESTI leiHOLDING SRL PRODUCT SRL Oua Toneli CC 6buc M(53-63g)pret:4.10 lei SC.29 Vladesti BUCURESTI Arges Rand 6 Oua Rikado M(53-63g)6 . AVICOLA GAESTI SA Rand 2 Oua Toneli JumboCP 6 buc L(6375g)pret:5.79 SC JACKMORIS SRL Rand 5 Oua Cocolyso CC 6 buc Oua Seleniu M(53-63g)6 Oua prepelita 24 buc pret:4. OUADETARA SRL Rand 3 Oua Miki CP 10buc pret:6.09 SC.40 lei SC.09 lei SC.00 lei SC.40 lei pret:10. AVICOLA GAESTI SA 73g)10buc pret:12. OUADETARA SRL Oua de tara Ecologice L(63-73g)10 buc pret:12.AVICOLA GAESTI SRL Oua prepelita 24buc pret :10.Oua de tara Ecologice L(6375g)pret:5.Pozitionare oualelor la raft Rand 1 Oua Toneli JumboCP 6 buc L(63.22 Vladesti SRL BUCURESTI Arges buc pret:5.00 lei SC.49 lei AVICOLA pret:15.C JACKMORIS SRL Oua prepelita 24buc M(53-63g)pret:4.09 leiHOLDING PRODUCT SRL Rand 4 Oua Cocolyso CC10 buc pret:6.Mikada Food SRL Oua Seleniu M(53-63g)9 Oua prepelita 40 buc buc pret 5.99 lei AVICOLA pret:12.69 Oua Toneli CC 6buc lei M(53-63g)S.09 lei SC.19 SC JACKMORIS buc pret 3.

brandurile mai puţin percutante sau cele mai noi din domeniu. de fapt. Întrebarea mea rãutãcioasã este de ce firma producãtoare nu a poziţionat produsul de la început ca produs mediu. dar nu neapãrat mereu. Un element important îl constituie faptul cã produsul sare practic în ochii cumpãrãtorului având un impact vizual direct şi fãrã efort. Acum ştiţi cum sã vã uitaţi la rafturi în funcţie de banii dumneavoastrã. De obicei. .Oua Cocolyso CC 6 buc pret:4. Sã luãm un exemplu pentru a vedea mecanismul. ştiinţa mercantizãrii se ocupã de acţiunile menite a face un produs mai vizibil la punctul de vânzare. Pe rafturile de la picioarele dumneavoastrã se vor gãsi produsele cele mai ieftine(Oua Seleniu M(53-63g)6 buc pret 3. OUADETARA SRL). De fapt. Atunci are loc o renegociere şi o repoziţionare a produsului. S-a constatat cã este mult mai vizibil un produs aflat la înãlţimea ochilor cumpãrãtorului decât unul aflat la picioarele sale. Dispunerea pe verticalã a produselor şi brandurilor constituie o metodã eficientã de ordonare a vânzãrilor şi de influenţare a comportamentului de consum al clienţilor. Aceasta porneşte de la o observaţie matematicã care are în vedere statura umanã. produsele de marcã sau cele adresate unor categorii înguste de consumatori.99 lei AVICOLA BUCURESTI .79 SC JACKMORIS SRL). ea a fãcut paşi repezi în dezvoltare şi pe la noi. o ştiinţã: mercantizare (merchandising). de calitate. Având un stoc destul de mare.). Dacã produsul nu beneficiazã de o campanie agresivă sau dacã compania producãtoare este mai micã şi mai puţin vizibilã în piaţã.00 lei SC. Cum compania nu poate spune cã produsul este slab. în funcţie şi de bugetul de care dispuneţi. rafturile magazinelor au mai multe paliere de înãlţime. dar însoţit de cuvântul magic „promoţie”. Oua Cocolyso CC10 buc pret:6. Tot acolo gãsiţi şi mãrcile de magazin. cu un preţ pe mãsurã.C JACKMORIS SRL.19 SC JACKMORIS SRL. la preţul final de vânzare.. care sunt observate de clienţi fãrã a face efortul de a ridica sau coborî privirea. cu un preţ comparativ cu cele de acolo. De aici s-au dezvoltat tehnicile de aranjare pe verticalã a produselor. Cunoscutã mai mult prin SUA. odatã cu intrarea pe piaţa româneascã a marilor companii strãine. atunci este posibil ca produsul ei sã nu se vândã conform aşteptãrilor magazinului.69 lei M(53-63g)S. Pe rafturile de mijloc(Oua Miki CP 10buc pret:6. Acum depinde de ceea ce doriţi dumneavoastrã sã cumpãraţi. la rândul lui. prin diferite metode specifice.Cum sã ne uitãm pe rafturi Nu cred cã multã lume cunoaşte faptul cã aşezarea produselor pe rafturi este. Cumpãrãtorul ştie cã produsul respectiv este dintr-o clasã superioarã şi ca urmare „muşcã” chilipirul. Printre ele comercianţii mai pot strecura şi câte un produs din rafturile de sus aflat evident la reducere sau însoţit de o promoţie care sã justifice mişcarea. o mişcare a stocului din magazin şi un client mulţumit de ofertã. Ce avem aşadar: un produs scump vândut la preţ mediu. Este plasat de supermarket direct pe rafturile de sus. Una dintre ele este cea a aranjãrii produselor pe raft. se gãsesc produsele medii cu preţuri medii. ea oferã un discount suplimentar magazinului care îl face. Rãspunsul este simplu: pentru cã nu ar fi câştigat la fel! Prin mecanismul aranjãrii pe raft s-a determinat cumpãrarea unui produs care altfel nu s-ar fi vândut. magazinul plaseazã produsul pe un raft de mijloc. Sã presupunem cã o companie vine cu o noua gama de oua pe care le poziţioneazã ca fiind scumpe. Sus se vor gãsi mereu produsele cele mai scumpe(Oua de tara Ecologice L(6373g)10buc pret:12.

Pentru examenulorganoleptic. a 5 pana la 10 oua (din cele mai mici) din proba de analizat cu precizie de un gram. Pentru determinare. Ouăle inscripţionate cu 0 sunt ecologice si provin de la găini crescute în ferme ecologice şi hrănite cu furaje care nu conţin făinuri proteice de origine animală. potrivit doctorului Mencinicopschi. Ovoscopul se compune dintr-un cilindru metalic care in interior spre baza o sursa de lumina (bec electric) iar in dreptul focarului se gaseste de o parte si de alta doua orifici cu diametru de 3. Observam integritatea coji. conservanţi sau coloranţi sintetici Ouăle inscripţionate cu 1 sunt binecunoscutele ouă de la găinile de curte. se iau la intamplare 3% din numarul de oua. din ambalaje luate pentru verificare. În acest sens. cele mai nocive. fiecare ou trebuie să aibă o ştampilă de la producător – astfel. in ambalaje de acelasi fel. consumatorii au libertatea de a alege. galbenusului si a dimensiunilor camerel de aer se face prin ovoscopare. . albusului. având acces la curte Ouăle care poartă cifra 2 sunt de la găinile crescute la sol. Verificarea calitatilor oualor Verificarea calitati se face asupra cantitatii provenite din aceiasi categorie si clasa. Verificarea aspectului cojii. Ovoscoparea se efectueaza numai in camere obscure. crescute în aer liber sau în hale bine aerisite. Pentru verificarea ambalari si marcarii se iau la intamplare 10% din numarul ambalajelor (lazi respectiv cofrajele) dar nu mai mult de ambalaje> Verificarea se face vizual.Cum sa alegem ouale din supermarket? Cerinţele pentru etichetarea ouălor proaspete au fost introduse în Uniunea Europeană în 2004. pozitia si mobilitatea galbenusului. asezam oul cu partea rotunda in orificiul ovoscopului astupandu-l complet.5 cm prevazut cu un dispozitiv metalic cu care se masoar si in acelas timp inaltimea cameri de aer. Ca rezultat se I-a medi aritmetica a cintaririlor efectuate. Primul număr de pe ştampila oului arată cum sunt ţinute gainile. dar nu mai putin de 100 de ou formand asfel proba de analizat. inaltimea cameri de aer. discul germinativ. în hale Ouăle inscripţionate cu cifra 3 sunt. aditivi. libere. deoarece ouătoarele sunt înghesuite în cuşti suprapuse. Verificare masei se face prin cantarire individuala. Pot fi observate si eventualele pete de mucegai.

Pe masura inveciri inaltimea scade devenind o treime. iar galbenusul se amesteca cu albusu la miscari bruste sau la spargere. prin invechire raportul ajunge la jumatate. Alterarea oualor poate fi provocata de microorganismele care patrund prin porii cojii. ouale gasite foarte usor patate si ouale ciocnite. patrunse prin porii cojii. Albusul fluid la oule proaspete reprezinta o treime din volumul total. proba de fierbere. salazele slabesc si galbenusul se ridica putan sa ajunga coaja. Galbenusul capata uneori gust si miros neplacut datorita degredarii proteinelor si rancezirii grasimilor in timpul pastrarii indelungate.5% oua ciocnite dar cu membrana intacta. Indicele de albus se stabileste prin separarea albusului fluid de cel viscos si masurarea celor doua volume obtinute. Pastrat in conditi nefaborabile sufera numerose modificari de natura fizica. Cu timpul. La oul proaspat inaltimea este jumate de diametru. chimica si biologica. Ouale destinate conservarii si prelucraii industriale sint verificate nu numai prin coaje si si prin metode care necesita spargera cojii.5 oua patate si maximum 0. Se admit maximul 1. lichefiaza albusu si distruge membrana vitelina. ea putandu-se rupe. in conditi necorespunzatoare. precum si cu mucegaiuri. inlesnind astfel dezvoltarea microoraganismelor. de care se lipesce. Odata cu subtierea albusului.La verificarea cojii. oul fiind asezat pe o suprafata tare. In acelasi timp. Printre produsele finale de descompunere se formeaza hidrogen sulfurat. Ouale se contamineaza in diferita bacterii care exista in mod curent in apa si in aer sau pe suprafata cojii. continutul oului se clatina. indicile de galbenus. Calitatea si prospetimea oualor Oul este un produs usor alterabil. rezultatul exprimandu-se in procente zecimala. Se verifica astfel: indicele de albus. se micsoreaza rezistenta membranei viteline. Verificarea gustului si mirosului se face organoleptic atit la ouale crude cat si dupa o usoare prajire cu putin ulei. Bacterile de putrefactie descompun substantele proteice. albusul (in special cel dens) se subtiaza. Indicele de galbenus se stabileste prin raportul de inaltime si diametru acestuia masurate cu sublerul. continutul lui se micsoreaza si camera da aer creste. dar cu membrana intacta se numara separat si se repartizeaza la numarul oualor din proba. la agitare iar galbenusul si pata germinativa devine mai vizibila. o patrime. care da miros caracteristic oualor alterate. In timpul pastrari o parte di apa oului se evapora. .

ouale acestora nu pot fi folosite la prepararea unor produse sau semifabricarea care nu sunt supuse tratamentelor termice eficiente. determina mobilitatea galbenusului la scuturarea oului. Prin prinderea in mana nu trebuie sa produca sunetul unui lichid care se misca. Greutatea specifica a oului proaspat nu trebuie sa fie mai mica de 1. mata. patata cu porii maritii. care sa poata fi sesizabila la scuturarea usoara.077. Ouale cu valoare economica normala trebuie sa aiba diametru mai mare de 41 de mm. mata. unsuroasa. nefisurata. iar cele vechi vor pluti. iar in cuticula intacta si fara neregularitati. far pete. frecvente mai ales la oule de rata. La inceput apar mici colonii sub forma unor pete izolate. Evaluarea garadului de prospetime se poate face asupra oului crud intreg. aspra. Pentru control ouale se introduc in apa de robinet intr-o solutie de clorura de sodiu in concentratie de 10% si avand greutatea specifica de 1. Aspectul oualor. prin proba clatinatului. Ouale vechi sau alterate prezinta coaja lucioasa. In afara mucegaiurilor si bacterilor saprofite. care se intind. stralucitoare. Ouale proaspete au coaja intrega. fara pete sau porii vizibili. pe masura invechirii si chiar a alterarii oualor. starea de prospetime devine o componenta de baza a calitati oualor. Ouale proaspete vor cadea la fund. care dau toxiinefectii alimentare (de obicei salmonele). . asupra continutului oului dupa spargere sau dupa fierbere. Ouale foarte proaspete nu trebuie sa aiba mobilitate. in specia pe menbrana cochilifera si mai ales in jurul camerai de aer. Lichefierea albusului si ruperea sau slabirea salzelor. examinarea la ovoscop sau proba densitatii in apa rece si in solutie de saramura. Dat fiind modificari profunde care pot avea loc in ou.078. Din cauza mediului de viata al palmipedelor (rate si gaste). Caracteristici exterioare Oul proaspat are coaja curata. producand aspectul de ou patat si mirosul de mucegai. ouale pot fi contaminate cu microorganisme patogene.Mucegaiurile se dezvolta in ou cand umiditatea depaseste 85%. de diferite concentratii. Stabilirea prospetimeii oualor crude se poate face prin examinarea aspectului. curata.

apoi se ambaleaza si pasteurizeaza.Ouale de gaina pentru consum alimentar se clasifica in functie de prospetime in trei categorii: oua foarte proaspete ( dietetice) la 5 zile de la ouare. Astfel se practica conservarea prin refrigerare la temperatura de +1-5 grade C si umiditate de 80% la ouale foarte proaspete. oua mici. oua proaspete si ou conservate. se practica conservarea prin “refrigerare” la temperatura “de conservare”. Astfel. Oul se omogenizeaza in prealabil. peste 40 gr pana la 50 gr inclusiv. Conservarea prin “deshidratare” sub forma de praf de oua: praf de ou integral. praf de galbenus si praf de albus. Ouale sub 40 gr bucata vor fi livrate la kg numai in unitatile industriale de alimentatie publica si consum colectiv. Dupa greutate ouale de gaina pentru consum alimentar se clasifica in doua calase: oua mari. necrapata. metoda putin folosita in ultimul timp.5 mg%) asociata si cu temperatura scazuta. Conservarea in “solutie de var” (0. peste 50 gr. nespalata si conservarea prin “congelare” sub forma de melanj de ou. . cu coaja curata. Pentru a asigura o permanentizare a consumului industrial de oua in tot timpul anului din cauza productiei sezoniere sau gasit diferite “metode de conservare”.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->