Meniu Libanez

Ciorbe / Supe

Crema de linte
Cod Produs: 160
Descriere: Crema de linte si legume, cuburi din lipie prajita si lamaie
Pret : 11.00 RON 300ml / 60g
1
Cumpara buc.

Salate

Tabbouleh
Cod Produs: 161
Descriere: Patrunjel tocat, rosii, fresh de lamaie, menta, ceapa, si ulei de masline extravirgin
Pret : 13.50 RON - 250 g
1
Cumpara buc.

Fattoush
Cod Produs: 162
Descriere: Salata mixta, lipie prajita, menta, sumac, suc de lamaie si ulei de masline
Pret : 13.50 RON - 250 g
1
Cumpara buc.

Gustari reci / Calde

Hommous simplu
Cod Produs: 163
Descriere: Pasta de naut cu susan, suc de lamaie si ulei de masline
Pret : 10.00 RON
1
Cumpara buc.

Hommous cu carne de pui

Cod Produs: 164
Descriere: Pasta de naut cu susan, suc de lamaie, ulei de masline si carne de pui
Pret : 12.00 RON
1
Cumpara buc.

Hommous Beiruty
Cod Produs: 165
Descriere: Pasta de naut cu susan, suc de lamaie si ulei de masline ceapa, usturoi si boia iute
Pret : 12.00 RON
1
Cumpara buc.

Moutabal
Cod Produs: 166
Descriere: Vinete coapte, mixate cu lamaie, pasta de susan si rosii
Pret : 13.00 RON - 200 g
1
Cumpara buc.
 Cod Produs: 167
Descriere: Crema de iaurt, menta, ulei de masline
Pret : 10.00 RON - 200 g
1
Cumpara buc.

Cod Produs: 168

Descriere: Chiftelute din naut, ceapa, coriandru si usturoi cu sos special
Pret : 13.50 RON - 250 g / 70g
1
Cumpara buc.

Feluri de baza

Ras asfour pui

Cod Produs: 169
Descriere: Cuburi din piept de pui, ceapa, lamaie, coriandru si sos de rodii
Pret : 17.00 RON - 180g / 70 g
1
Cumpara buc.

Ras asfour vita

Cod Produs: 170
Descriere: Bucatele din carne de vitel, ceapa, lamaie si sos de rodii
Pret : 19.50 RON - 180g / 70 g
1
Cumpara buc.

Sharhat de pui
Cod Produs: 171
Descriere: Felii din piept de pui, usturoi, suc de lamaie si coriandru
Pret : 17.00 RON - 180g / 70 g
1
Cumpara buc.

Cod Produs: 172

Descriere: Carnaciori picanti, prajiti sau la gratar in sos de rosii
Pret : 14.00 RON - 180g / 70 g
1
Cumpara buc.

Makanek
Cod Produs: 173
Descriere: Carnaciori libanezi, prajiti sau la gratar, marinati cu lamaie
Pret : 14.00 RON - 180g / 70 g
1
Cumpara buc.

Kebab iaurt
Cod Produs: 174
Descriere: Kebab la gratar cu sos de iaurt, menta si usturoi
Pret : 18.00 RON - 200g / 70g
1
Cumpara buc.
 Kebab Orfali
Cod Produs: 175
Descriere: Kebab la gratar cu sos picant de rosii
Pret : 18.00 RON - 200g / 70g
1
Cumpara buc.

Garnituri

Maioneza cu usturoi
Cod Produs: 176
Descriere:
Pret : 3.00 RON - 50 g
1
Cumpara buc.

Lipie libaneza
Cod Produs: 177
Descriere:
Pret : 2.50 RON - 50 g
1
Cumpara buc.

Desert

Cod Produs: 178

Descriere: Crema de lapte, nuca si miere
Pret : 14.00 RON - 150 g
1
Cumpara buc.

Kilimanjaro
Cod Produs: 179
Descriere: Crema de lapte, nuca, miere, inghetata si pepene galben
Pret : 22.00 RON - 250 g
1
Cumpara buc.

Bauturi Racoritoare

Ayran cu menta
Cod Produs: 180
Descriere:
Pret : 4.50 RON
1
Cumpara buc.

Cafea

Cafea la ibric cu Hell

Cod Produs: 181
Descriere:
Pret : 7.00 RON
 1
Cumpara buc.

Narghilea diverse arome

Cod Produs: 182
Descriere:
Pret : 25.00 RON
 BUCATARIA LIBANEZA
Ingredientele de baza

Legumele si alte vegetale – menta, patrunjelul (niciodata uscat), nautul, fasolea, usturoiul, uleiul de masline, rosiile,
cerealele, vinetele, castravetii, iata doar cateva dintre elementele de baza gratie carora vegetarienii iubesc bucataria
acestei tari; o asemanare cu Romania o reprezinta murarea legumelor, in principal a castravetilor;

Carnea – mielul si puiul sunt la mare pret in bucataria libaneza, urmate de carnea de vita; si carnea de peste se
foloseste, in special fripta la gratar;

Fructele – portocalele si lamaile sunt de baza, urmate de smochine;

Feluri renumite de mancare

Mezze– nu este un fel de mancare, ci este echivalentul antipasto-ului Italian sau al tapas-ului spaniol; este servit
intotdeauna la inceputul mesei, constand in mai multe boluri cu diferite mici tipuri de mancare sau de salate, menite a
familiariza un necunoscator cu aromele bucatariei libaneze; se spune chia ca gratie mezze-urilor bucataria libaneza a
devenit cunoscuta si iubita pe plan mondial;

Baba ghanouj – este simbolul bucatariei libaneze, fiind facut pe baza de vinete calite sau prajite, maruntite si apoi
amestecate cu tot felul de alte ingrediente, cum ar fi uleiul de masline si usturoiul;

Tabbouleh – este salata de baza  a unei mese libaneze si consta in patrunjel maruntit, boabe de grau pisate, rosii
taiate marunt, menta pisata, totul fiind amestecat cu ulei de masline si cu putin suc de lamaie; se mai presara si piper
negru;

Kibbeh – este considerat si el un fel de mancare identificat cel mai mult cu bucataria libaneza; consta dintr-un
amestec de boabe de grau, carne maruntita, ceapa si alte si mirodenii care apoi este prajit; in majoritatea cazurilor,
acest amestec este umplut inainte cu alte bucati de carne miel si apoi se prajeste;

Tahini – este o pasta de susan, parte integranta a hummusului (pasta de naut celebra, dar extrem de comuna in Asia
Mijlocie si in Grecia), insa se foloseste si separat, in alte feluri de mancare;

Siyadiya – reprezinta o mancare facuta din peste la gratar amestecat apoi cu orez fiert, acest amestec fiind apoi tinut
la cuptor pentru 20 de minute;
Fatoush – reprezinta o salata facuta din legume maruntite in genul salatei tabbouleh, amestecate cu bucati de pita
prajite sau coapte;

Labneh – este un iaurt din care a fost extrasa apa, asa ca are o consistenta mult mai ridicata decat a iaurtului obisnuit,
fiind cremos; uneori este pus in forme rotunde si tinut in ulei de masline;

Mouhalabieh – este o budinca pe baza de lapte, garnisita cu felii de portocale si de boabe de fistic;

Falafel
aveti nevoie de: 300 gr. boabe de naut, patrunjel, o capatina usturoi, 1 praf de copt,ulei

Mod de preparare:
Se lasa boabele de naut la inmuiat(12 ore), ca si fasolea boabe. Cind sint bine de tot inmuiate se dau prin masina de
tocat impreuna cu ingredientele. Din aceasta copozitie se fac chiftelute mici care se prajesc in ulei.
Se pun in "pita", piine arabeasca, sau in baghete taiate, impreuna cu diferite salate proaspete, dupa preferinta... pofta
buna!!!

fatteh cu pui.........
aveti nevoie de:
piept de pui bucatele, piine arabeasca (lipie), tahina (ulei de susan), 500 gr. iaurt, usturoi(praf), boia de ardei iute,
condimente pt. pui, lamiie, 2-3 linguri ulei de masline
Bucatelele de pui se fierb in apa cu condimente (piper, foi de dafin, boia, curry), intre timp piinea se rupe bucatele
mici si se prajeste foarte putin in ulei. Pentru sos: se amesteca iaurtul cu 2-3 linguri de tahina (ulei de susan), cu praf
de usturoi si lamiie dupa gust. Se asaza piinea prajita pe un platou, peste ea se pune puiul si peste pui se aseaza sosul.
Se prajesc 2 linguri de boia de ardei in uleiul de masline citeva secunde si apoi se toarna peste compozitia de pe
platou...pofta buna!!!
Tabbouleh cu castraveti
Pentru acest preparat veti avea nevoie de: 125 g grau bulgur, 2 cepe, jumatate de lingurita de cuisoare, piper, sare, 3 legaturi de
patrunjel proaspat, 100 g de hagima, 4 rosii, 100 g frunze de menta, 8 linguri cu zeama de lamaie, 12 linguri cu ulei de masline,
200 g castraveti, 200 g mazare. Graul bulgur se inmoaie in apa clocotita, apoi se pune la uscat. Ceapa tocata se amesteca impreuna
cu sarea, piperul si cuisoarele. Intr-un vas mare se pune patrunjelul taiat foarte marunt, hagima, rosiile tocate, mazarea, castravetii
taiati cubulete si frunzele de menta. Peste ele se adauga graul bulgur. Se amesteca si apoi se pune vasul in frigider timp de o ora.
Inainte de a fi servita salata, se adauga amestecul de ceapa si condimente, apoi uleiul si sucul de lamaie.
MAQLUBA (de vinete)

Avem nevoie de:

1 kg vinete
1/2 kg de carne (vita, miel, pui)
1 pahar de orez (cu bob lung)
Sare
Enibahar, cuisoare

Se curata vinetele de coaja se taie felii si se pun intr-un castron cu apa si sare (30 minute). Se scurg si se trec prin ulei dupa care se

scurg pe hirtie de bucatarie. Separat, se taie carnea bucatele si se pune la fiert in apa cu un bob de enibahar si 1-2 cuisoare .

Se pune jumatate din orez pe fundul unei forme de copt (in bucataria libaneza se foloseste o forma de lut). Peste orez se pune
carnea si se acopera cu feliile de vinete. Se acopera cu orezul ramas si se adauga supa rezultata din fiertul carnii. Se pune la cuptor
pina orezul este facut si rumenit. Se scote din cuptor si se acopera forma timp de 15 minute dupa care se rastoarna si se serveste

Pui libanez

Ingrediente :

1 piept de pui
100 sau 150 g orez ( nu mai stiu exact, la bunul simt )
500 g carne vitel tocata
3 cepe
6 catei de usturoi
150 g porumb dulce
patrunjel
scortisoara
ienibahar
sare
piper
boia
ulei
 Se curata de pielita pieptul de pui, si se taie fasii subtiri. Se caleste in ulei, pana se rumeneste putin si se scoate pe o farfurie.
In uleiul in care am prajit pieptul de pui, punem ceapa tocata marunt si usturoiul. Dupa cateva minute se adauga si carnea,
condimentele si se mai lasa 3 minute la foc mic, apoi punem orezul, si boabele de porumb.
Se acopera cu apa si se baga la cuptor la foc potrivit circa 23 de minute.
Cand il punem in farfurie, presaram patrunjel proaspat deasupra.

O sa cazi si tu pe spate cu reteta asta, nu numai consortul !!

Ras asfour cu vită

Gustare caldă apreciată în restaurantele libaneze din România, ras asfour, tradus prin expresia
“cap de vrabie” (nume dat bucăţelelor de carne),  se prepară din cuburi (sau fâşii) de carne, în
special de vită, sotată cu ceapă şi caramelizată cu suc de rodii. Fragedă, aromată, dulce şi totodată
acrişoară, carnea din ras asfour are un gust unic.

Ingrediente:

 800 grame carne de vită fragedă (muşchi, antricot)

 2 cepe mari
 100 ml sirop de rodii
 3 linguri ulei de măsline
 1 cană supă de vită
 zeamă de lămâie (dacă e cazul)
 2 linguri pătrunjel verde tocat
 piper

Preparare:

1. Curăţaţi ceapa şi tăiaţi-o peştişori.

2. Tăiaţi carnea în cuburi sau fâşii.
3. Încingeţi uleiul într-o tigaie adâncă sau cratiţă.
4. Adăugaţi carnea şi sotaţi-o la foc iute cam 5-6 minute.
5. Când începe să-şi schimbe culoarea, adăugaţi ceapa şi rumeniţi-o la foc mare.
6. Stingeţi cu sirop de rodii şi supă.
7. Fierbeţi la foc iute până când carnea este bine pătrunsă şi sosul s-a îngroşat.
 8. Asezonaţi cu sare (dacă e cazul) şi piper.

Ras asfour se serveşte ca atare, cu lipii, ca gustare caldă sau cu garnituri de grâu bulgur, cuscus,
etc.

Dulceaţa şi aciditatea ras asfour-ului se reglează cu zeamă de lămâie şi/sau puţin zahăr.

platou de carne cu patrunjel.

ingrediente:600 gr pulpa miel sau carne de vaca., 2 legaturi patrunjel taiat marunt, 2 cepe mijlocii taiate marunt, 500 gr cartofi. 6
rosii mari, sare piper sau ( 4 epices) 2 linguri unt.
mixati carnea,ceapa patrunjelul, sarati piparati dupa gust; cand e bine omogen intindeti-l intr-o tavaputin unsa cu unt pe o inaltime
de 2 cm cca. valuriti usor cu mana suprafata tavei. apoi acoperiti cu un strat subtire de cartofi taiati f.fin (gen chips);apoi un strat
de rosii in felii. puneti bucatele de unt.

se baga 1h la cuptor( th 5 190-200�C) se serveste cu salata libaneza( adica rosii,ceapa castraveti)

ca desert :Bouch�es de la belle( imbucaturile frumoasei)

1l lapte,150 gr gris.150 gr zahar pudra 2 linguri unt.
sirop:1 pahar de zahar ( 200 gr) 1/2 pahar apa( 1/8 l) 1 lingura de suc de lamaie 2 ling de apa de portocale ( eau de fleur d'oranger)
1.faceti siropul cu zaharul si apa. cand fierbe spumuiti, adaugati sucul de lamaie si apa de portocale. lasati la racit, intr-o cana gen
ibric
2.puneti laptele la fiert cu zaharul, adaugati grisul ,amestecati bine. cand e vartos,rasturnati-l intr-o tava data cu putin unt , etalati-l
la o grosime de 3-4 cm. ungeti czu restul de unt si lasati sa se usuce cam 3h. apoi taiati patrate cu latura de 5-6 cm, bagati la
cuptor (th 4 180-190�) 15-20 min.

3. scoateti din cuptor si cand e cald nu fierbinte varsati siropul ( no 1) se serveste caldut sau rece.

am gasit eu o reteta(pe culinar) libaneza:

Aripioare de pui marinate in usturoi

Ingrediente :
8 aripioare mari sau 12 mici

marinata:
8 catei de usturoi mari, curatati si pisati
2 linguri ulei de masline
zeama de la o lamaie, sau suc de lamaie
1/8 lingurita scortisoara
1/2 lingurita enihibar
1/4 lingurita piper negru
sare

Mod de preparare:

Clatiti aripioarele intr-un jet de apa rece dupa care le lasati sa se scurga de apa pe un prosop uscat sau pe un servet de
hartie. Usturoiul, uleiul, sucul de lamaie si toate condimentele se amesteca intr-un bol, se rastoarna totul peste
aripioare si se amesteca bine. Puteti adauga putin apa ca sa le acoperiti mai bine. Se lasa la marinat o ora.

Le puteti praji pe gratar sau in cuptor pentru aprox 30min, intorcandu-le din cand in cand pana devin aurii.

Pofta mare!!

ca si garnitura la aripioarele marinate (sau copanele mai mici) poti sa faci urmatoarea salata:

INGREDIENTE

o legatura mare de patrunjel

250 g rosii
sare, piper
suc de lamaie, ulie masline
1/4 cana -burgul
2 cepe mijlocii

MOD DE PREPARARE

Patrunjelul se taie foarte foarte marunt, rosiile se taie in cubulete foarte mici, ceapa se taie foarte marunt, burgulul se
pune in apa cat sa il acopere si se lasa acolo cam pentru 30-45 minute ca sa se inmoaie bine.
Toate ingredientele se toarna intr-un castron, se amesteca totul foarte bine, iar la sfarsit puneti sare si piper dupa
preferinte.
Burgul este grau fiert, deshidratat (uscat) si apoi sfaramat.Se gaseste la magazinele naturiste sau cele arabesti.

Lipii libaneze cu spanac si peste

Ingrediente
 4 lipii libaneze mici

   250 g cascaval

   50 g unt sau margarina  

   400 g spanac congelat sau din conserva  

   2 fire ceapa verde 

   4 fileuri de cod sau merluciu

   1 lamaie 

   Piper

 sare

Mod de preparare
1. Cureti, speli si tai marunt ceapa. Speli fileurile si le usuci folosind un servet. Daca folosesti spanac din conserva, il
scurgi bine.
2. Calesti putin ceapa in unt. Adaugi spanacul congelat sau pe cel conservat si il scazi pe foc mic, amestecand din cand in
cand, iar la sfarsit sarezi dupa gust.
3. Intre timp, frigi pe ambele parti fileurile de peste, intr-o tigaie teflonata, incalzesti lipiile in cuptor, la foc mic.
4. Cand fileurile sunt gata, le tai in fasii, pe care le stropesti cu zeama de lamaie si le presari cu sare si piper.
5. Scoti lipiile pe farfurii si razi peste ele cascaval, intinzi un strat subtire de spanac si asezi fasiile de peste. Rulezi repede
lipiile si le consumi calde. Daca doresti, poti sa le condimentezi cu ketchup sau sa le servesti cu ardei proaspeti alaturi

Kafta sau kofta este denumirea unor preparate arabe din carne tocată  sau tăiată mărunt,
amestecată cu mirodenii şi ceapă, fripte pe grătar şi, mai rar, în tigaie sau la cuptor. Numele vine
din persană şi se trage din cuvântul kuftan (a bate, a toca, sau chiftele). Cunoscută sub diverse
reţete şi denumiri în toată lumea arabă, kafta este una dintre cele mai iubite preparate libaneze.

Ingrediente:

 1 kilogram carne tocată (vită, miel, oaie sau amestec)

 1 ceapă mare
 2 linguri rase baharat
 1 linguriță chimion măcinat
 2  linguri frunze de mentă tocate
  3 linguri pătrunjel tocat
 1 lingură ardei iute tocat sau pastă de ardei iute (opţional)
 câteva  linguri supă carne de vită
 sare

Preparare:

1. Tocaţi carnea (dacă nu e gata tocată).

2. Curăţaţi ceapa şi tocaţi-o mărunt.
3. Tocaţi ardeiul iute.
4. Tocaţi pătrunjelul şi menta.
5. Amestecaţi carnea cu supa de carne, ceapa, chimionul, baharatul, menta, pătrunjelul şi
sare după gust.
6. Frământaţi bine carnea şi introduceţi amestecul la rece pentru cel puţin 30 de minute.
7. Formaţi rulouri de carne de forma unui mititel.

Pentru a întoarce carnea cu uşurinţă pe grătar, puteţi înfinge kaftele pe beţe pentru
frigărui, înmuiate în apă pentru 30 de minute.

8. Frigeţi kaftele pe grătar pe toate părţile.

Kafta se serveşte fierbinte, cu legume pe grătar, grâu bulgur, lipii şi salate

Arayes kafta

Ingrediente: ardei iute, baharat, carne tocata, ceapa, lipie, mentă, miel, oaie, patrunjel, unt, vita

Arayes kafta este o gustare libaneză, caldă, extraordinară: o plăcinţică friptă iute la grătar (plită
sau tigaie), umplută cu amestecul picant parfumat de kafta. Genul de aperitiv cu care începe o
masă şi care e atât de bun încât nu mai ai chef de altceva şi toată masa se rezuma la el.

Încercaţi-o alături de un pahar de iaurt rece.

Ingrediente:

 8 lipii medii
 700 grame amestec de kafta
 2 linguri de unt
 800 ml iaurt pentru servire

Preparare:

1. Ungeţi lipiile pe o parte cu unt.

2. Aşezaţi fiecare lipie cu partea cu unt în sus.
3. Adăugaţi câte 3 linguri amestec de kafta – vezi aici rețeta completă de amestec de kafta.
4. Nivelaţi amestecul de carne într-un strat fin.
5. Acoperiţi fiecare lipie cu carne cu o altă lipie, cu partea unsă cu unt în jos.
6. Presaţi uşor, pentru uniformizare.
7. Rumeniţi arayes kafta la grătar, plită sau într-o tigaie teflonată (fără grăsime), la foc
mediu, pe ambele părți.
8. Tăiaţi arayes kafta în 4 sferturi (2 tăieturi perpendiculare) cu o rolă de pizza sau un cuțit.

Arayes kafta se serveşte fierbinte cu iaurt şi alte mezes-uri libaneze.