Branza cu legume la cuptor

Ingrediente
1 rosie mare bine coapta
1/3 ardei gras
50 gr cascaval (Moeciu, Gouda, Gruyere, Kasseri)
100 gr branza feta 
oregano
chili  fulgi
1 lingura ulei masline

Preparare
1. Opariti rosia 1 minut in apa fierbine si decojiti-o, apoi taiati-o cubulete. Taiati ardeiul
felii subtirele. Taiati branzaturile felii.
2. Intr-un bol micut, termorezistent, asezati jumatate din cubuletele de rosie. Presarati
deasupra jumatate din felioarele de ardei. Presarati putin oregano, cat luati intre degete.
Asezati apoi jumatate de branzeturi deasupra. Puneti restul de rosie peste ele. Asezati
restul de branzaturi peste rosie, apoi restul de ardei.

3. Presarati 1/2 lingurita oregano si fulgi chili  , cat va lasa inima. Stropiti cu ulei.
4. Acoperiti bolul cu folie de aluminiu si dati la cuptor la 200C pentru 20 minute. Luati
folia si mai lasati la cuptor inca 10 minute.
5. Serviti imediat cu paine proaspata taraneasca
6.
Sos de usturoi
 

Este un sos grecesc numit Skorthalia, este bun langa pane-uri, carne sau legume la gratar...
cam la orice mancare care se serveste cu mujdei.

Ingrediente
5 catei usturoi
2 cartofi (cca 250 gr)
50 ml ulei masline
1/4 lingurita sare
1/4 lingurita piper

Preparare
1. Fierbeti cartofii in coaja pana intra furculita usor in ei. Decojiti-i.
2. Intr-un bol (sau mojar mai mare) striviti cateii, adaugati sarea si pisati pana se
inmoaie usturoiul. Adaugati incet 2-3 lingurite de ulei, pana usturoiul devine ca o pasta.
3. Adaugati cartofii si continuati sa pisati bine bine. Adaugati si 2 linguri de pe apa
fierbinte in care au fiert cartofii in timp ce faceti cartofii piure.
4. Adaugati apoi incet ulei in timp ce omogenizati compozitia. Amestecul trebuie sa
devina ca o maioneza de fin (trebuie sa fie mai subtire decat un piure normal). In functie
de tipul cartofilor folositi, veti folosi tot uleiul sau mai putin, deci adaugati-l treptat.
5. Gustati de sare si mai adaugati daca trebuie. Adaugati piper dupa gust, eu pun destul
de mult, cam 1/4 lingurita la aceasta cantitate.
6. Se pastreaza la frigider cca 3 zile.
Sos pentru peste
 

Reteta este inspirata din sosul francez rouille, un sos specific zonei Provence. Acolo, sosul
este servit langa orice mancare pe baza de peste, inclusiv cu celebra lor supa Bouillabaisse.
Sosul este intins pe paine prajita si servit impreuna cu supa.
Sosul original contine si ou, la care se adauga restul ingredientelor si apoi ulei in fir subtire
pana se face ca o maioneza. Insa din motive calorice am redus cantitatea de ulei si in loc de
ou am adaugat un cartof fiert, ca baza pentru sos. Astfel, il veti putea folosi si in perioadele de
post, cand este dezlegare la peste.

Ingrediente
1 ardei rosu copt
1 catel mare de usturoi
1/2 ardei iute rosu (sau fulgi de chili  , vreo 6-8 rasnite)
putin sofran  (sau turmenic  )
50 ml ulei masline
1 cartof fainos, fiert in coaja
sare, piper

Preparare
1. Se pun in blender ardeiul copt, usturoiul, ardeiul iute si uleiul. Se mixeaza pana devine
pasta fina.
2. Se striveste cartoful pana devine un piure fin, apoi se adauga sosul de mai sus si se
omogenizeaza, condimentand totul cu sare si piper. Daca e prea gros sosul, adaugati
putina apa.
3. Rezista cateva zile la frigider, intr-un borcan inchis.
 4. Se serveste rece, langa orice fel de peste fript, peste la cuptor, dressing pentru salata
de peste sau supa de peste.

Sos Gribiche
 

Sosul este foarte potrivit pentru gratar. Merge bine mai ales cu un peste la gratar sau cu orice
carne de pui la gratar. De asemenea il puteti folosi peste cartofi noi fierti.

Ingrediente
1 ou
1 lingura rasa mustar Dijon
8 linguri ulei masline
1 lingura suc de lamaie
6 fire patrunjel
2-3 fire marar (sau tarhon)
1 fir ceapa verde
1 castravecior murat
1 lingura rasa capere 
sare, piper

Preparare
1. Se pune oul la fiert in apa rece si cand apa incepe sa fiarba se mai lasa cca 3-4
minute. Oul trebuie sa fie doar pe jumatate fiert, cu galbenusul inca moale. Se sparge oul
racit si se scoate interiorul cu ajutorul unei lingurite.
2. Se adauga mustarul si o priza de sare peste ou si se freaca pana albusul se rupe in
bucatele mici.
 3. Se adauga uleiul, in fir subtire, ca si la maioneza.
4. Se adauga sucul de lamaie.
5. Se toaca marunt verdeturile, caperele  si castraveciorul murat si se adauga in sos.
6. Se condimenteaza cu piper si se verifica de sare.

Sos de avocado
 

Avocado, un fruct pe care-l cumpar des si am grija sa nu lipseasca din dieta noastra. De ce?
Fiindca este un puternic antioxidant, contine mult potasiu, vitamina B, E si K. Are un continut
mare de grasimi nesaturate, adica grasimi "sanatoase" ca sa zic asa. Ele reduc colesterolul din
sange si protejeaza arterele. Singura contraindicatie este la persoanele cu probleme de
greutate, care il pot consuma, dar trebuie sa tina cont ca un fruct va suplini o masa, atat e de
bogat caloric.
Pulpa fructului de avocado este foarte cremoasa, de aceea poate sta la baza multor sosuri.
Gustul este unul de aluna. Insa am observat ca un soi de avocado are acest gust mult mai
intens si acela este si preferatul meu: este avocado cu coaja verde-inchis sau verde-violet, are
o coaja groasa si aspra si o forma mai rotunda (inclusiv samburele e perfect rotund). Puteti
vedea cum arata aici sau aici. Celalalt soi are o forma mai lunguiata, ca o para, este de
culoare verde-deschis, lucios si coaja mai fina decat a primului. Samburele este si el tuguiat la
un capat. Poza cu acest soi vedeti aici sau aici. Acest al doilea soi mi se pare mai putin gustos,
gustul de aluna nu e asa intens. Dar bineinteles, totul depinde de gustul personal, daca gustati
din ambele soiuri puteti decide care va place mai mult.
Alegerea unui avocado este la fel de importanta ca si soiul, altfel gustul nu va fi unul placut.
Am scris la reteta de guacamole cum sa alegeti un fruct de avocado.
Acest sos poate fi folosit in sandwichuri in loc de maioneza, ca si sos langa diferite mancaruri,
ca si dip fiindca este foarte cremos sau ca si dressing pentru salate.

Ingrediente
2 avocado
1 lingura suc de lamaie
1 lingura ceapa tocata
1/2 catel usturoi
1/2 ardei iute
150 ml iaurt
4 fire patrunjel
2 linguri ulei de masline
sare

Preparare
1. Se pun toate ingredientele in blender. Se mixeaza pana devine totul o pasta omogena.
2. Se pastreaza in frigider.

Ghiveci de legume
 

Pietele sunt pline de legume din productia autohtona, e momentul sa profitam de ele.
Cand am fost la Bucuresti am cinat la un restaurant ayurvedic si am comandat Ratatouille,

ghiveciul de legume frantuzesc, nu sobolanul A fost asa bun, incat ieri, cand am vazut
legumele proaspete in piata, mi-am amintit de el.

Ingrediente
1 ceapa mare (aprox 150 gr)
2 ardei (aprox 250 gr)
3 catei usturoi mari
2 dovlecei mici (aprox 500 gr)
1 vanata (aprox 350 gr)
3 rosii medii coapte (aprox 450 gr)
1 lingurita ierburi provence 
1 foaie de dafin
cateva fire de patrunjel
sare, piper
5 linguri ulei
Portii: 4

Preparare
1. Se taie felii dovlecelul curatat si vanata pe care o lasam cu coaja. Daca feliile sunt
prea mari se pot taia in 2 sau 4 (la vanata le-am taiat in 4, dovlecelul era mic asa ca le-
am lasat intregi). Se aseza pe servetele de bucatarie intr-un singur strat si se presara
putina sare. Se acopera cu servetele de bucatarie si se lasa cca 30 min sa se absoarba apa
din legume.
2. Intr-o tigaie mai larga se incinge uleiul si se calesc la foc mediu spre mic ceapa tocata
marunt si ardeiul taiat bucati patrate pana se inmoaie.
3. Se adauga usturoiul strivit si se mai lasa 1 minut la calit.
4. Se adauga dovlecelul si vanata, ierburile Provence  , dafinul, piper si sare. Se caleste
la foc mediu totul inca 10 minute, amestecand des. Verificati ca dovlecelul si vanata sa fie
facute, dar nu foarte moi.
5. Rosiile se oparesc 1 minut si se curtata de coaja. Se taie cubulete. Se adauga peste
legume si se mai fierbe totul 5 minute, amestecand de cateva ori. Se drege de sare. Se
adauga patrunjelul tocat si se ia de pe foc.
6. Se serveste cald sau rece cu cuoscous.
Ghiveci de legume cu orez

Cu ghiveciul acesta cum am patit a patit fratele meu cu spanacul. Dupa ce si-a luat o plasa
mare mare plina de spanac din care credea ca o sa manance o saptamana, dupa ce l-a pus in
tigaie si a scazut si-a dat seama ca mai trebuie sa gateasca si in urmatoarele zile. Saptamana

de vis cu spanac din belsug s-a transformat la 2 zile

La fel si eu, dupa ce am taiat legumele in speranta ca o sa iasa 4-6 portii m-am trezit la final

ca ies doar 2, asa ca m-am apucat repede de tura a doua Orice as face nu pot sa estimez
cata mancare fac, desi am gatit mancarea respectiva de nenumarate ori. In ultima vreme, am
norocul cu site-ul acesta, dau un ochi la numarul de portii trecute la retete si ma ajuta enorm.

Ingrediente
2 cepe
2 ardei
4 rosii coapte
5 linguri ulei
1/2 cana orez
sare, piper
Portii: 2

Preparare
1. Se toaca marunt ceapa si ardeiul. Se pun la calit in ulei, se presara putina sare si se
lasa pana se inmoaie bine.
2. Rosiile se cresteaza in X la un capat si se pun in apa care clocoteste. Se lasa 1 minut si
apoi se scot si se decojesc. Se toaca cubulete.
 3. Se adauga peste legume si se lasa la fiert inca cca 8 minute. Se condimenteaza cu
sare si piper.
* gustati sosul in timp ce fierbe si daca vi se pare putin acid adaugati 1 lingurita de zahar;
se intampla asta cand rosiile sunt de solar sau nu sunt foarte coapte.
4. Orezul se fierbe in multa apa cu 1 lingurita sare conform instuctiunilor de pe ambalaj.
Se scurge de apa si se pune peste ghiveci. Se amesteca si se drege de sare.
* daca nu consumati tot ghiveciul imediat dupa ce l-ati facut e mai bine sa nu adaugati
orezul in el; pastrati-l separat si amestecati doar cand serviti, altfel va absorbi tot sosul si
parca nu mai e asa bun

Ghiveci de legume (Caponata siciliana)

 

Ela, dupa cum vezi n-am uitat de caponata Cuptorul mi-e stricat, in baie dau mesterii
gresia jos si ma scot din minti cu dezordinea si harmalaia care o fac, era cazul sa fac ceva bun
de mancare sa ne inveselim. Radu mi-a zis sa nu uit sa-ti transmit multe multe multumiri din
partea lui pentru aceasta reteta minunata, i-a placut foarte tare.
Ela m-a sfatuit sa folosesc doua tigai in paralel pentru a praji legumele, asa ar fi mers mult
mai repede, dar nici cu o tigaie nu mi s-a parut ca a durat mult. Faceti cum doriti.
Plus m-am abatut putin de la reteta originala care cerea in loc de mujdeiul de usturoi pe care
l-am adaugat la sfarsit 150 ml de otet in care dizolvam 1 lingura de zahar. Dar eu sunt cam
"pintzosa" si nu suport otetul asa ca am bunul obicei sa "stric" retetele. Va asigur insa ca

nimeni nu a avut de suferit de pe urma acestei schimbari.

Acum astept verdictul de la Ela, seamana cu o caponata adevarata sau nu?

Ingrediente
700 gr vinete
400 gr ceapa
700 gr cartofi
3-4 fire de telina (apio daca e posibil, eu nu am gasit asa ca am folosit telina romaneasca)
1 ardei gras mare
400 gr sos de rosii (eu am pus 200 gr rosii din conserva + 200 gr bulion de casa)
4 frunze busuioc
3 catei usturoi (sau 150 ml de otet in care dizolvam 1 lingura de zahar)
sare, piper
ulei masline
Portii: 4 portii mari daca o serviti simpla, mai multe daca o folositi ca si garnitura

Preparare
1. Vinetele se taie cuburi potrivite (cu tot cu coaja). Cartofii ii taiem cuburi. Ardeiul il
taiem bucati grosolane. Tulpinile de telina le taiem felii subtiri (inclusiv cateva frunze).
Ceapa o taiem solzisori.
2. Intr-o tigaie mai mare incingem ulei cat sa acopere bine fundul si calim ceapa cu telina
si putin sare pana se inmoaie foarte bine si ceapa e putin rumena. Turnam totul intr-o
strecuratoare sa se scurga excesul de ulei.
3. In tigaie punem iar ulei si prajim cartofii amestecand destul de des, pana sunt facuti si
rumeni. Asta va dura un pic mai mult. Ceapa din strecuratoare o punem intr-o oala, iar in
locul ei punem cartofii la scurs.
4. In tigaie punem iar ulei mult si prajim cuburile de vinete pana sunt moi. Cartofii din
strecuratoare ii punem peste ceapa, iar in strecuratoare punem la scurs vinetele.
5. In tigaie punem iar putin ulei si calim si ardeiul pana e moale. Il scurgem si pe el de
ulei.
6. Acum in oala vom avea toate legumele calite.
7. Intre timp am pus la fiert sucul de rosii cu putina sare, piper si frunzele de busuioc
tocate. Am lasat sa scada putin, cam 10 minute, amestecand din cand in cand.
8. Am turnat acest sos de rosii in oala , peste legume, am amestecat usor si am lasat la
foc mic sa fiarba impreuna, sa se amestece aromele, cam 5 min.
* daca faceti varianta originala, cea cu otet, acum e momentul sa puneti si otetul cu
zahar, deodata cu sosul de rosii.; otetul nu-l puneti tot o data, adaugati cate putin si
gustati sosul pana devine cat de acrisor doriti
9. Cateii de usturoi i-am strivit, i-am frecat cu sare si apoi am adaugat o cescuta de apa
sa iasa un mujdei concentrat. Am turnat mujdeiul in oala si am mai lasat 1 minut pe foc.
* in varianta cu otet sariti acest pas
10. Potriviti mancarea de sare, piper si eventual otet.
11. Am servit cu paine prajita.
Chiftelute de dovlecei si feta
 

Chiftelute usoare, nu absorb grasime deloc si sunt foarte foarte aromate. Crocante la exterior
si cremoase in interior de la branza feta  . Ce sa va mai zic de ele... ca le-am pregatit ca si

garnitura la bere , ca au disparut intr-o clipita de pe farfurie si ca pe langa bere mai puteti
pregati o portie de tzatziki langa ele.

Ingrediente
500 gr dovlecei
150 gr branza feta 
cateva fire de marar
cateva fire de patrunjel
2 cepe verzi
2 catei usturoi
1 ou
piper
2-3 linguri pesmet
1 lingura faina
ulei pentru prajit
Bucati: 17

Preparare
1. Dovleceii ii curatati si ii dati pe razatoarea mare. Nu razuiti zona cu seminte din
centru. Ii scurgeti bine strangandu-i in pumn sau intr-un tifon. Repetati operatia de cateva
ori fiindca va iesi multa apa din ei.
 2. Adaugati peste dovleceii scursi feta  , ceapa, mararul si patrunjelul tocate foarte
marunt si usturoiul strivit. Condimentati cu putin piper. Amestecati totul cu o furculita
astfel incat feta  sa se striveasca si totul sa se omogenizeze bine.
3. Bateti oul bine si adaugati peste compozitia de chiftele doar jumatate din el.
Amestecati si apoi adaugati pesmetul si faina, cate o lingura pe rand pana vedeti ca puteti
face bile din amestec.
4. Modelati bile din compozitia de chiftele.
* puteti pastra chiftelele la frigider pana doriti sa le prajiti
5. Incingeti mult ulei si prajiti chiftelutele pana sunt rumene. Nu va dura mult, vreo 1-2
minute, deci supravegheati tigaia.
6. Scoateti pe servetele de hartie sa se absoarba excesul de grasime. Serviti cat sunt
calde.

Piure de cartofi picant

 

Un piure rustic, in care se simt inca bucatelele de cartofi si capere  picante pentru a-i da un
gust mai deoasebit. Se serveste rece, fie ca si dip, fie ca si garnitura. Si e de post!

Ingrediente
4 cartofi normali
2 linguri capere 
1/2 ceapa rosie
2 catei usturoi
cateva fire de marar
5-6 linguri ulei masline
1-2 linguri suc de lamaie
1 lingurita oregano
2 prize piper
sare

Preparare
1. Se fierb cartofii in coaja. Se curata si se sfarma cu o furculita.
2. caperele  si mararul se toaca marunt marunt. Se toaca foarte fin ceapa. Strivim
usturoiul. Punem toate acestea plus sare si piper peste cartofi si amestecam bine.
3. Amestecam uleiul de masline cu sucul de lamaie (puneti 2 linguri de suc daca va plac
mancarurile acrisoare in general, daca nu, doar 1 lingura, caci caperele  sunt si ele
acrisoare) si oregano. Veti vedea ca devine ca o emulsie. Adaugati emulsia peste cartofi si
omogenizati.
4. Serviti rece, ornat cu capere  si stropit cu putin ulei de masline

Piure cu legume

Acest piure, specific olandez (hutspot), este o mancare potrivita pentru sezonul rece. Olandezii
obisnuiesc sa-l pregateasca prima data pe 3 octombrie, pentru a celebra incetarea asediului
spaniol din secolul al 16-lea. La inceputuri, baza nu era din cartofi ci din pastarnac, cartofii
aparand doar in varianta mai moderna.
De asemenea aceasta mancare a reprezentat in timpul ocupatiei naziste simbolul libertatii, in
primul rand datorita ingredientelor simple pe care le puteau procura chiar si in acea perioada
grea si apoi datorita culorii portocalii a mancarii, portocaliul reprezentand familia regala
olandeza.

Ingrediente
500 gr cartofi (4 cartofi potriviti)
250 gr ceapa (2 cepe medii)
250 gr morcovi (2 morcovi mari)
50 gr unt
50 ml lapte caldut
2 catei usturoi
2 foi dafin
1 varf vutit nucsoara
sare, piper
Portii: 2-3

Preparare
1. Cartofii si morcovii curatati se taie in bucati mari si se pun la fiert in apa cu sare si
frunzele de dafin.
2. Cat fierb, se toaca ceapa marunt si se caleste cu usturoiul intreg, in uleiul incins pana
se inmoaie, dar nu lasati sa se caramelizeze.
3. Se scot morcovii fierti din oala si se pun peste ceapa, se adauga piper si se mai caleste
totul cateva minute. Se arunca usturoiul.
4. Se scurg cartofii si se pun intr-un bol. Peste ei se toarna ceapa si morcovii sotati, se
condimenteaza cu sare si nucsoara si se strivesc bine cu instrumentul pentru facut piure.
Acest piure nu trebuie facut fin, ca si cel de cartofi, e ok sa raman bucatele de legume prin
el.
5. Se adauga untul si laptele si se mai striveste pana se incorporeaza bine. Se gusta
piureul de sare si piper. Se serveste imediat cu orice carne prajita, in special carnaciori.
6.

Pasta de ardei rosii (Ajvar)

 

Aceasta pasta am descoperit-o in Croatia unde este servita langa orice mancare din carne de
porc: gratare, frigarui, in plescavica (un hamburger cu aceasta pasta), langa cevapcici (foarte
asemanatori cu micii nostri)...este folosita de fapt in loc de mustar si ketchup. Am vazut si
retete croate de supa in care se pune aceast pasta.
Si minune mare am reusit si eu sa manac aceasta pasta deoarece seamana cu zacusca
noastra!

Ingrediente
1 vanata mare (cca 600 gr)
6 ardei capia rosii mari (cca 1 kg)
2 linguri suc lamaie
1 ceapa
3-4 catei usturoi
30 ml ulei + 3 linguri ulei
sare, piper

Preparare
1. Vanata se inteapa cu furculita de jur imprejur. Se pune vanata si ardeii in tava
aragazului pe hartie de copt. Se coc la 200C pentru aprox. 45 minute ardeii. Vanata se
mai lasa 15 minute. In timpul coacerii intoarceti legumele din cand in cand.
2. In acest timp tocati ceapa si usturoiul si sotati-le in 3 linguri ulei masline pana
se inmoaie.
3. Cand sunt coapte legumele sarati ardeii si acoperiti-i cu folie pentru 10-15
minute sa transpire si sa fie mai usor de curatat.
4. Curatati ardeii de coaja, cotoare si seminte. Curatati vanata de coaja flosind
tehnica de curatare a vinetelor de aici.
5. Puneti in robotel ardeii, miezul de la vanata, sucul de lamaie, ceapa si
usturoiul si sare si piper dupa gust. Mixati bine turnand incet uleiul, la fel ca la
maioneza.
6. Se pastreaza in borcane la frigider. Se serveste in boluri cu patrunjel presarat
deasupra.
Pastai scazute cu usturoi

Pentru aceasta mancarica trebuie sa le multumesc vecinilor mei de la foisor, sunt niste oameni
foarte de treaba. Pe langa faptul ca ne-au ajutat pe tot parcursul constructiei ba cu o scara, ba
cu un topor, acum, de fiecare data cand mergem acolo, ne dau cate ceva din gradina lor
minunata. Am primit mere, miere de albine iar duminica m-am intors acasa cu o plasa plina cu
pastai si frunze de telina. Nu va povestesc ce pastai faine, grase si fara nicio ata, cred ca se
vad si in poza. Trebuie sa trec saptamana asta sa le multumesc si sa ma revansez cu un

desert bun.

Ingrediente
800 gr pastai galbene
8 catei usturoi
1 lingurita boia dulce
1/2 lingurita piper
sare
1/4 legatura patrunjel
2 fire marar (optional)
4 linguri ulei
Portii: 3

Preparare
1. Curatati pastaile de capete si rupeti-le in 2-3 bucati.
2. In uleiul incins adaugati 6 catei de usturoi striviti si caliti rapid. Adaugati apoi pastaile
si continuati sa caliti inca 2-3 minute, amestecand des.
 3. Acoperiti pastaile cu 2 cani de apa, adaugati condimentele si verdeturile tocate
marunt. Puneti capacul si fierbeti la foc mediu pentru cca 25-30 minute. Verificati-le sa fie
fierte dupa acest timp si daca nu sunt gata le mai lasati la fiert cu capac.
4. Adaugati restul de 2 catei de usturoi striviti si fierbeti inca 5 minute fara capac, sa
scada sosul de pe pastai.
5. Serviti simplu cu paine prajita sau ca si garnitura

Bulgur cu legume si harissa

 

Ieri nu am postat pe site, am avut un weekend plin in care am muncit la un foisor de gradina
si nu am avut timp de gatit, dar ma revansez azi cu o reteta simpla de vara inspirata de aici.

Ingrediente
5-6 rosii mai mici
1 ardei rosu mare
1 ceapa mare
4 catei usturoi
1 vanata medie (cca 400 gr)
1 conserva rosii fara piele (400 gr)
1 lingurita harissa 
sare, piper
5-6 linguri ulei masline
1/4 legatura patrunjel
250 gr bulgur  (sau couscous  )

Preparare
1. Taiati rosiile in patru, ardeiul felii, ceapa pestisori, vanata jumatati de felii si striviti
usturoiul.
2. Intr-o tava amestecati toate legumele, turnati uleiul peste ele si presarati cam doua
prize de sare. Amestecati pana sunt legumele acoperite de ulei. Dati la cuptor la 200C
pentru cca 30 minute. Pe la jumatatea timpului amestecati in tava.
3. Striviti rosiile din conserva cu furculita si amestecati cu harissa  . Turnati acest sos
peste legumele din cuptor, condimentati cu piper si putina sare, amestecati si mai lasati la
cuptor cam 15 - 20 minute.
4. In acest timp pregatiti bulgurul dupa instructiunile de aici.
5. Rasturnati legumele coapte peste bulgur  , amestecati usor si apoi presarati patrunjel
tocat.

Salata de couscous cu legume (Tabbouleh)

In mod normal tabbouleh este o salata de couscous  cu mult patrunjel, el fiind dominant in
aceasta salata arabeasca, dar eu am facut-o mai echilibrata ca sa poata fi mancata cu placere
de toata lumea. Se poate servi simpla, pe frunze de salata verde sau cu lipie, iar daca nu tineti
post puteti adauga fasii de friptura deasupra.

Ingrediente
1 ceasca couscous  (sau bulgur  )
2 rosii
4 cepe verzi
10 fire patrunjel (puteti folosi pana la 2 legaturi patrunjel)
3 linguri ulei masline
3 linguri suc lamaie
sare
piper

Preparare
1. Turnati apa fierbinte peste coucous (cca 1 ceasca, cea cu care ati masurat couscous-
ul), cat sa fie perfect acoperit si lasati sa stea 5 minute, lichidul trebuie sa fie absorbit in
totalitate. Adaugati 1 lingura ulei si aerisiti-l cu o furculita pana se desface bob cu bob.
2. Rosiile le taiati in doua si scoateti partea cu seminte. Tocati pulpa ramasa marunt.
Tocati foarte marunt si ceapa verde si patrunjelul.
3. Adaugati legumele tocate peste couscous  , turnati restul de ulei si sucul de lamaie,
sarati si piperati si amestecati bine.

Salata de cus-cus cu rosii coapte si masline

Este o salata rece cu un dressing delicios. Se poate servi si ca si garnitura.

Ingrediente
250 gr cus-cus 
500 gr rosii mici (de preferat cherry)
3 catei usturoi mari
60 ml apa
30 ml ulei masline + 1 lingura ulei masline
1 lingura suc lamaie
150 gr masline negre
5 fire patrunjel tocate
1 lingurita cimbru proaspat
sare, piper

Preparare
1. Rosiile le taiati in doua (cele cherry) sau patru (daca sunt putintel mai mari, ca si
ale mele). Le asezati in tava de copt cu usturoiul necurtatat si le dati la cuptor pentru
1 ora la 150C. Cand sunt gata lasati-le jumatate de ora sa se racoreasca.
2. In acest timp scoateti samburii maslinelor si taiati-le felii. Tocati patrunjelul.
 3. Fierbeti cuscusul in 750 ml apa. Strecurati-l, asezati-l in bolul de salata si apoi
amestecati-l cu o lingura ulei masline. Lasati-l sa se raceasca.
4. Dressingul: In blender puneti apa, uleiul (30 ml), sucul de lamaie, putina sare si
piper, usturoiul copt si 1/2 cana rosii coapte. Mixati pana obtineti o pasta fina.
5. Peste cucusul fiert turnati dressingul, adaugati maslinele, verdeturile tocate
(patrunjel si cimbru) si la sfarsit restul de rosii coapte. Amestecati usor si serviti rece.

Salata Nicoise cu paste

 

In aceasta varianta, salata Niçoise devine un pranz consistent si rapid de preparat. Pentru o
varianta cu putine calorii pastele le puteti inlocui cu salata verde taiata fasii.

Ingrediente
200 gr paste scurte
150 gr fasole verde (proaspata sau congelata)
1 conserva ton in ulei (170gr; de buna calitate)
10 rosii cherry
15 masline negre (sau verzi)
1 legaturica patrunjel
5 frunze busuioc
1 lingura capere 
3 oua fierte
2 linguri ulei
1 lingura suc de lamaie
1/4 lingurita oregano uscat
sare, piper
Portii: 3

Preparare
1. Se pun pastele si fasolea verde la fiert in aceeasi oala cu apa fierbinte si sare. Se fierb
conform instructiunilor de pe pachetul de paste, cca 10 minute pentru pastele scurte.
2. Se fierb ouale.
3. In acest timp se scurge tonul de ulei (se retine uleiul) si se sfarma cu furculita. Se
adauga caperele  , maslinele, patrunjelul si busuiocul tocat fin, rosiile cherry taiate in
doua (sau patru, in functie de marime). Se amesteca totul usor.
4. Se scurg pastele si fasolea verde si se toarna peste ton. Se presara sare si piper dupa
gust si se amesteca usor.
5. Se bate cele 2 linguri ulei masline cu 1 lingura ulei de pe ton si sucul de lamaie. Cand
devine ca o emulsie se adauga oregano si se toarna peste salata. Se omogenizeaza.
6. Se serveste salata calduta sau rece cu felii de ou fiert.

Spanac cu rosii
 

O reteta minunata de la Cara, foarte potrivita pentru perioada postului. Mi-am permis sa
adaug doar putin curry la reteta ei. In ultima vreme tot asa am pregatit spanacul fiindca e bun
si a doua zi reincalzit, spre deosebire de spanacul ardeleneasc, care e preferatul meu, dar care
e mai gustos cand e proaspat pregatit.

Ingrediente
300 gr spanac
400 gr rosii din conserva
2 catei usturoi
1 ceapa mica (cca 100 gr)
1 lingurita rasa curry pudra
chili  dupa gust
sare
piper
putin ulei
Portii: 2

Preparare
1. Se caleste ceapa tocata marunt in putin ulei pana se inmoaie.
2. Se adauga spanacul intreg spalat si se amesteca pana scade, cam 1-2 minute.
3. Se adauga rosiile cu tot cu suc, 100 ml apa, usturoiul strivit si restul condimentelor.
Se pune capacul la oala si se lasa sa fiarba la foc mic cca 15 minute.
4. Se serveste cu iaurt (pentru varianta ovo-lacto-vegetariana) sau cu orez (pentru
varianta de post / vegan  ).

Ardei umpluti vegetarieni

 

De fapt sunt chiar vegan  . Eu am mancat doar umplutura si au fost foarte buni, va dati

seama cum erau daca mancam si ardeiul

Ingrediente
3-4 ardei grasi mari
150 gr ciuperci
100 gr vinete
100 gr dovlecel
100 gr orez
2 rosii mari
cateva fire patrunjel
marar (dupa gust)
bulion (cam 150 ml)
8-9 linguri ulei masline
sare, piper

Preparare
1. Am taiat ardeii in doua si i-am curata de cotoare si seminte. I-am asezat intr-o tava.
2. Am taiat marunt ciupercile, pulpa de la vinete si cea de la dovlecei. Am tocat
patrunjelul si am dat pe razatoare rosiile (sau in mixer).
3. Am amestecat toate legumele tocate, orezul, patrunjelul, 4 linguri ulei si am
condimentat cu sare, piper si putin marar. Am adaugat si 3 linguri bulion fiindca rosiile mi-
au parut cam fara gust.
4. Am umplut ardeii cu acest amestec.
5. Am turnat inca 4-5 linguri ulei in tava, plus 1 cana de apa si 150 ml bulion. Am
acoperit tava cu folie de aluminiu, avand grija sa fie etans inchisa.
6. Am dat la cuptor la 200C pentru 1 ora.
7. Se servesc stropiti cu sosul din tava. Cei care nu sunt vegan  pot servi si cu
smantana.

Salata de legume coapte cu ton (Mechouia)

 
Este o salata traditionala tunisiana, foarte aromata si foarte usoara. Se serveste rece, deci
e potrivita pentru zilele calduroase de vara. Dupa ce am preparat-o am avut ideea sa o
transform putin, asa ca a ajuns in final si sub forma de tartine.

Ingrediente
4 rosii mari
3 ardei grasi
2 cepe mari
1/2 capatana usturoi
3 felii groase de vanata
o mana masline negre
3 oua
2 conserve ton a 240 gr fiecare (de preferat in ulei de masline)
3 linguri ulei masline
1 lingurita oregano uscat
1/2 lingurita piper
sare

Preparare
1. Ceapa se curata si se taie in patru. Usturoiul necuratat se inveleste in folie de
aluminiu. Restul legumelor doar se spala. Se aseaza toate legumele direct pe tava de
copt si se dau la cuptor pentru 50 minute la 200C. Intoarceti ardeii din cand in cand.
2. Ouale se fierb tari.
3. Cand legumele sunt coapte, le scoateti pe o farfurie, exceptand ceapa pe care o mai
lasati inca 10 minute la cuptor. Ardeii ii acoperiti cu o folie sa "transpire" putin si sa-i
puteti curata mai usor.
4. Cand legumele se racoresc si le puteti manevra cu mana, curatati rosiile de coaja si
puneti-le intr-o strecuratoare sa se scurga sucul care-l lasa. Decojiti si ardeii si curatati-i
de cotoare si seminte. Scoateti usturoiul copt din coaja.
5. Tocati apoi toate legumele cuburi si amestecati-le.
6. Amestecati uleiul, piperul, oregano si sare dupa gust si turnati peste legume.
Amestecati usor si dati la frigider pana in momentul servirii, minim 30 minute.
7. In momentul servirii, asezati legumele coapte in boluri individuale, presarati ton
maruntit deasupra in strat generos, apoi decorati cu masline si felii de oua. Serviti cu
paine prajita.
8. Daca doriti sa pregatiti tartine: puneti legumele coapte in blender si dati cateva
pulsuri ca sa devina o pasta. Prajiti felii de paine, ungeti-le cu pasta de legume coapte,
presarati ton maruntit, masline taiate marunt si deasupra presarati galbenus de ou
sfaramat.

Salata de conopida cu iaurt si usturoi

Ingrediente:
1 conopida mare (fara pete), 2-3 iaurturi danone cremoso (au consistenta unei
smantani, dar mai putine calorii), 3-4 catei usturoi, 2 legaturi marar, sare si piper
dupa gust.

Mod de preparare:Conopida spalata si curatata se rupe in buchetele si se

fierbe 10-15 minute. Se scurge de zeama si se lasa sa se raceasca.

Intr-un castron pune iaurtul, usturoiul pisat, sare, piper si marar tocat marunt.
Amesteca-le toate, apoi adauga conopida. Serveste dupa ce a stat macar 2-3 ore la
frigider

Salata de conopida (reteta de post

Ingrediente salata de conopida (reteta de post):

1 conopida
4 morcovi
4 linguri ulei
zeama de lamaie
sare
zahar
patrunjel tocat

Modul de preparare a retetei:

Se fierbe conopida in putina apa sarata. Se rupe in bucatele si se amesteca cu morcovii
(cruzi) rasi, ulei, zeama de lamaie, sare si zahar. Se adauga verdeata tocata.

orez cu legume chinezesc

Orez cu bob lung sau prefiert, ardei gras rosu, ardei gras galben, morcov, mazare, ciuperci, un ou, sare, piper, ulei
de masline, sos soia
Orezul se fierbe in apa cu sare, se scurge, se clateste cu apa rece si se lasa la scurs. Morcovul, ardeii si ciupercile
se taie bastonase si feliute. Se incing trei linguri de ulei de masline in tigaie si se calesc legumele la foc mare 2-3
minute. Se adauga orezul bine scurs si se calesc impreuna inca trei minute. Se adauga oul si se amesteca bine. Se
adauga piper dupa gust si sosul de soia (dupa gust).

3.Ciuperci învelite
Din 100 g făină, 200 g lapte şi un ou se face un aluat ca pentru clătite, care se amestecă
bine, apoi se lasă să se odihnească o oră. Se înfierbântă untdelemnul, se introduce fiecare
ciupercă în compoziţie şi se prăjeşte. Se scot, se pun pe o sită să se scurgă uleiul şi se
servesc calde, presărate cu caşcaval ras şi ghimbir.

7.Chifteluţe de legume
Se fierb în apă cu sare 200 g morcovi, 250 g fasole verde, 200 g mazăre şi 300 g varză
dulce; se scurg bine şi se toacă cu un cuţit. Se înnăbuşă în ulei cu puţină apă 200 g de
ceapă tocată foarte fin. Se fierb în coajă 300 g cartofi, se curăţă şi se dau prin maşina de
tocat. Din 30 g de usturoi se prepară un mujdei, care se adaugă la legume împreună cu
cartofii, ceapa călită, 75 g făină, 3 ouă, 2 legături de verdeaţă tocată, piper şi sare. Se
formează chifteluţe care se dau prin făină şi se prăjesc în ulei. Se servesc cu unt şi
smântână.
 Roşii cu ciuperci şi brânză
Se aleg 2 kg roşii de aceeaşi mărime, se taie capacele, se scobesc şi se
aşează cu gura în jos la scurs. Se pun într-o cratiţă 50 ml ulei, 250 g
ciuperci, o ceapă şi usturoi tăiate mărunt, sare şi ghimbir; se fierb
înnăbuşit. După ce se iau de pe foc, se amestecă cu 80 g brânză, două
gălbenuşuri şi pătrunjel tocat. Se umplu roşiile, se presară cu telemea
sau caşcaval ras, se aşază într-o cratiţă unsă cu ulei şi se dau la cuptor; roşiile se stropesc din
când în când cu sosul din cratiţă.

2.Clătite cu brânză
Se face un aluat de clătite din: făină de grâu, două ouă, lapte, sare. Se coc clătitele, care
trebuie să fie subţiri. Se pregăteşte o cremă din brânză de vaci, două ouă, mărar tocat, sare,
ghimbir. Se umplu clătitele, se rulează, se pun într-un vas termorezistent, se presară cu
bucăţele de unt şi se dau 10 minute la cuptor. Se servesc cu smântână.