DETERMINANTII

CONSUMULUI ALIMENTAR
DE PRODUSE ECOLOGICE
Mona POPA
Alexandra POPA
Mihaela DRAGHICI
Amalia MITELUT
USAMV Bucuresti

CONSUMECO NR. 92-075/01.10.2008

 SECTIUNI

Proiectul CONSUMECO

Cum alegem sa mancam?

Produsele ecologice

De ce am alege eco?

Concluzii

Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”

2
22-23 septembrie 2010
 <CONSUMECO

“Cercetari preliminare privind situatia pe plan national si

european in domeniul producerii si comercializarii produselor
PROIECT agroalimentare ecologice, privind determinantii
comportamentului alimentar si metodele de investigare folosite”
PERIOADA 2008 - 2011
USAMV Bucuresti (coordonator proiect)
ASE Bucuresti
PARTENERI
IBA
ANPCPPS Romania
Dezvoltarea unor strategii de marketing care sa duca la
OBIECTIV cresterea competitivitatii economice a producatorilor
romani de produse alimentare ecologice
Directia de cercetare 9 „Cercetarea socio-economica si
CERCETARE umanista” in cadrul obiectivului specific de cercetare 9.1.6.
Metode si instrumente de marketing
Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”
3
22-23 septembrie 2010
 CONSUMECO>

Dezvoltarea unor strategii de marketing pentru alimentele

OBIECTIV ecologice care sa duca la cresterea competitivitatii economice a
producatorilor romani de produse agroalimentare ecologice

Consumul intern de alimente ecologice este de sub 0,1% fata de media

globala de 0,7%
Productia interna de alimente ecologice se dezvolta in principal (cca. 90%)
datorita cererii de export in tari precum Germania, Austria sau Grecia

Proiectul CONSUMECO isi propune sa identifice factorii care pot duce la o

dezvoltare interna mai mare a pietei de produse ecologice prin
CERCETAREA COMPORTAMENTULUI CONSUMATORILOR ROMANI
Pentru a raspunde obiectivului, in cadrul CONSUMECO s-au realizat studii
calitative si cantitative de piata: 4 grupuri de discutii de tip focus-grup, 55
interviuri in profunzime, vizite la puncte de vanzare in 20 de locatii si un
sondaj cu 1252 chestionare completate, in total insumand 1350 participanti

Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”

4
22-23 septembrie 2010
 SECTIUNI

Proiectul CONSUMECO

Cum alegem sa mancam?

Produsele ecologice

De ce am alege eco?

Concluzii

Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”

5
22-23 septembrie 2010
 CUM ALEGEM SA MANCAM?
Consumatorii trec printr-un proces decizional complex. Alegerea alimentelor
depinde de o serie de factori care pot fi influentati mai mult sau mai putin de
agentii economici, in lupta pentru o cota mai mare de piata.

Mi-e foame...

Mananc ce am in frigider Comand ceva... Mananc in oras...

sau vreo conserva... Gatesc ceva... Merg la cumparaturi...
Bun, dar ce aleg?

si mai important... DE CE?

Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”

6
22-23 septembrie 2010
 CUM ALEGEM SA MANCAM?
DETERMINANTII CONSUMULUI ALIMENTAR – De ce-urile
CONSUMATORUL MEDIUL ALIMENTUL CONTEXTUL
 caracteristicile
 factori demografici produsului (gust, aroma,  disponibilitate
(varsta, gen, educatie) valoare nutritionala, la raft
 structura familiei
 factori economici textura)  convenienta
(venit, sensibilitatea la  factori culturali
 calitatea perceputa perceputa
pret)  obiceiuri, traditii
 beneficii percepute vs.  ocazia de
 factori psihografici  religie riscuri si costuri consum
(stil de viata, valori,  norme sociale percepute  situatia de
credinte)
 norme morale  modul de productie utilizare
 factori fiziologici personale  experienta trecuta cu  locatie
(metabolism, alergii,
starea de sanatate) produsul/ cu marca/ cu  timp
producatorul
factori care trebuie cunoscuti, intelesi factori care pot fi influentati de catre agentul
si luati in considerare de agentul economic
economic

Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”

7
22-23 septembrie 2010
 SECTIUNI

Proiectul CONSUMECO

Cum alegem sa mancam?

Produsele ecologice

De ce am alege eco?

Concluzii

Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”

8
22-23 septembrie 2010
 <PRODUSELE ECOLOGICE DIN PERSPECTIVA
CONSUMATORULUI ROMAN

Din punctul de vedere al consumatorului roman, produsele ecologice

inseamna un pret premium pentru un produs care are aceleasi beneficii
percepute ca produsul pe care il gaseste la un pret cu pana la 70% mai mic
in piata sau in gradina bunicii de la tara

Intrebarea este <DE CE AR PLATI CONSUMATORII DIFERENTA?> pentru

produsele ecologice certificate, vandute in magazinele specializate sau de pe
raftul BIO al retailerilor

Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”

9
22-23 septembrie 2010
 PRODUSELE ECOLOGICE DIN PERSPECTIVA
CONSUMATORULUI ROMAN>

Ar plati pentru ca: Nu ar plati pentru ca:

 sunt produse sanatoase (traduse de
consumatori prin faptul ca nu contin
E-uri, OMG-uri, fertilizatori sau
pesticide)
 sunt produse naturale
 sunt mai gustoase (nu au gustul
artificial al produselor din
“supermarket”, ci cel al produselor
traditionale)
 schemele de certificare
internationala sunt de incredere
 sunt scumpe
 sunt greu de diferentiat de produsele
<de la tarani> necertificate
 au varietate restransa (in special la
fructe si legume si produse din carne)
 se gasesc doar in cateva magazine
specializate premium si in marile
magazine de retail
 nu exista productie cu adevarat
ecologica (producatorii romani nu
respecta normele impuse de sistemul
de productie ecologica)

Informatiile de mai sus reprezinta perceptiile consumatorilor cu privire la produsele ecologice.

Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate” 22-

10
23 septembrie 2010
 SECTIUNI

Proiectul CONSUMECO

Cum alegem sa mancam?

Produsele ecologice

De ce am alege eco?

Concluzii

Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”

11
22-23 septembrie 2010
 DE CE AM MANCA ECO?

De ce-urile CONSUMULUI ALIMENTAR ECOLOGIC

CONSUMATORUL MEDIUL ALIMENTUL CONTEXTUL
 caracteristicile
 factori demografici produsului (gust, aroma,  disponibilitate
(varsta, gen, educatie) valoare nutritionala, la raft
 structura familiei
 factori economici textura)  convenienta
(venit, sensibilitatea la  factori culturali
 calitatea perceputa perceputa
pret)  obiceiuri, traditii
 beneficii percepute vs.  ocazia de
 factori psihografici  religie riscuri si costuri consum
(stil de viata, valori,  norme sociale percepute  situatia de
credinte)
 norme morale  modul de productie utilizare
 factori fiziologici personale  experienta trecuta cu  locatie
(metabolism, alergii,
starea de sanatate) produsul/ cu marca/ cu  timp
producatorul

factori mai importanti in cazul produselor ecologice

Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”

12
22-23 septembrie 2010
 SECTIUNI

Proiectul CONSUMECO

Cum alegem sa mancam?

Produsele ecologice

De ce am alege eco?

Concluzii

Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”

13
22-23 septembrie 2010
 CONCLUZII

Alimentele ecologice reprezinta o piata in crestere in Romania, cu potential

chiar si in conditii de criza. Totusi exista unele bariere in dezvoltarea sa,
care trebuie minimizate de catre comercianti prin:

 comunicarea unor elemente de diferentiere relevante pentru consumatori

pentru produsele ecologice certificate fata de produsele <de la tarani>, cu
accent pe garantia si increderea oferita de o schema de certificare
 diversificarea ofertei de pe piata de categorii de produse ecologice, in special
la legume & fructe si produse din carne
 extinderea disponibilitatii produselor ecologice si in formate de magazine mai
mici, de cartier, pentru usurarea accesului la aceste produse

 “The nice thing is, we are supplying the food industry. So whatever the
recession is doing, people are still eating.” (Peter Page, manager Devro,
producator de membrane de carnati din colagen ce detine 40% cota de piata
mondiala, 6 septembrie 2010, ft.com)
Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”
14
22-23 septembrie 2010
 Q&A

Echipa CONSUMECO va multumeste pentru atentie!

Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”

15
22-23 septembrie 2010