Coordonator Prof.dr.ing.

BURA MARIAN

MANUAL DE PREZENTARE ŞI UTILIZARE A

TEHNOLOGIEI DE CREŞTERE A STURIONILOR
ÎN SISTEM SUPERINTENSIV CU APĂ
RECIRCULATĂ

Această carte, cuprinde rapoartele tehnice ale

CEEX 122/2006

Editura EUROBIT
Timişoara
2008
 COORDONATOR, DIRECTOR CEEX 122/2006
Prof.dr.ing. BURA MARIAN
Membru asociat al Academiei de Ştiinţe Agricole şi Silvice
din România

COLECTIVUŞL DE CERCETARE ŞI PROIECTARE

UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ

VETERINARĂ A BANATULUI TIMIŞOARA

Prof.dr.ing. Bura Marian, Prof.dr.ing. Grozea Adrian, Şef lucr.dr.ing.

Pătruică Silvia, Asist.drd.biolog. Bănăţean-Dunea Ioan, dr.ing. Muscalu-
Nagy Radu, dr.ing. Muscalu-Nagy Cristina, dr.ing. Lazu Dorel, Conf.dr.ing.
Bungescu Sorin, drd.ing. Korbuly Bogdan, ing. Ciobotaru Emilia, lab.
Corman Carmen

PARTENERI

UNIVERSITATEA POLITEHNICA TIMIŞOARA

Prof.dr.ing. Borza Ioan, Prof.dr.ing. Marin Marin, Prof.dr.ing. Sârbu Ioan,

Conf.dr.ing. Bancea Olga, Conf.dr.ing. Cinca Mihai, Conf.dr.ing. Brata
Silvian, Conf.dr. Borza Iconia, Prep.drd.ing. Lăcătuşu Florin

INSTITUTUL NAŢIONAL DE CERCETARE-DEZVOLTARE

PENTRU MAŞINI ŞI INSTALAŢII DESTINATE AGRICULTURII ŞI
INDUSTRIEI ALIMENTARE BUCUREŞTI

Dr.ing. Pop Augustin, ing. Despa Gheorghe, ing. David Petru, ing. Fader
Tudor, ing. Romanek Aurel

UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ

VETERINARĂ
CLIJ-NAPOCA

Prof.dr.ing. Bud Ioan, Şef lucr.dr.ing. Ladoşi Daniela, dr.ing. Mag Valentin,
Asist.drd. Vlădău Vlad, tehn. Maxim Elisabeta, drd.ing. Pop Sorin
 DATE GENERALE DESPRE PROIECT

Denumirea proiectului: PRODUCEREA DE STURIONI ÎN SISTEM

SUPERINTENSIV ÎN CONDIŢIILE UNUI
MANAGEMENT DURABIL A
RESURSELOR ACVATICE
Autoritatea contractantă: Centrul Naţional de Management Programe
Categoria de proiect: Modul I CEEX, tip P-CD
Nr. contract de finanţare: 122/2006
Contractor: UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI
MEDICINĂ VETERINARĂ A BANATULUI
(U.S.A.M.V.B.) TIMIŞOARA

Calea Aradului nr. 119, Timişoara, Cod 300645, Judeţul Timiş,

România, Cod fiscal (CUI) 3487181, Cod IBAN
RO17TREZ6215003XXX000200 Trezoreria Municipiului
Timişoara, Telefon 0256/494023, Fax 0256/200296, email
usabtm@mail.dnttm.ro

Parteneri:
1. Universitatea Politehnica Timişoara (UPT);
2. Institutul Naţional de Cercetare-Dezvoltare pentru Maşini
şi Instalaţii Destinate Agriculturii şi Industriei
Alimentare (INMA) Bucureşti;
3. Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară
(USAMV) Cluj-Napoca
 CUPRINS

Obiectivele proiectului pe etape şi activităţi ………………………… 1

Justificarea proiectului ………………………………………………. 4
Etapa I. Fundamentarea tehnologiei de creştere a sturionilor în
sistem superintensiv cu apă recirculată ………………... 9
1.1. Materialul biologic folosit în sturionicultură …………………… 9
1.1.1. Importanţa creşterii sturionilor în sisteme dirijate ………….. 9
1.1.2. Sistematica zoologică a sturionilor …………………………. 10
1.1.3. Principalele specii de sturioni de interes pentru acvacultura
din ţara noastră ……………………………………………… 13
1.1.3.1. Morunul (Huso huso) …………………………………… 14
1.1.3.2. Nisetrul (Acipenser gueldenstaedti) …………………….. 16
1.1.3.3. Păstruga (Acipenser stellatus) …………………………... 18
1.1.3.4. Cega (Acipenser ruthenus) ……………………………… 19
1.1.3.5. Sturionul siberian (Acipenser baeri) ……………………. 22
1.1.3.6. Hibrizii de sturioni ……………………………………… 23
1.2. Stadiul actual al cunoaşterii pe plan naţional şi internaţional în
domeniul creşterii peştilor în sistem superintensiv ……………... 25
1.2.1. Particularităţi ale sistemelor de creştere superintensivă a
peştilor cu apă recirculată …………………………………... 25
1.2.2. Particularităţi ale incubaţiei icrelor de sturioni ……………... 28
1.2.3. Dezvoltarea postembrionară a sturionilor …………………... 30
1.2.4. Bibliografie …………………………………………………. 36
1.3. Proiectarea tehnologiei de creştere a sturionilor în sistem
superintensiv cu apă recirculată ………………………………… 38
1.3.1. Proiectarea fluxului tehnologic de creştere superintensivă cu
apă recirculată la cegă ………………………………………. 39
1.3.2. Proiectarea capacităţii de creştere în diferite etape ale
fluxului tehnologic la cegă …………………………………. 42
1.3.3. Proiectarea circuitului apei în sistemul de creştere
superintensivă cu apă recirculată la cegă …………………... 43
1.4. Documentarea şi pregătirea/achiziţia de echipamente şi instalaţii
experimentale pentru incubarea icrelor, creşterea larvelor,
puietului şi a peştelui de consum ………………………………. 49
1.4.1. Fundamentarea capacităţii portante şi a debitelor de apă
necesare pentru asigurarea unor condiţii optime de mediu …. 49
 1.4.2. Calculul ariei şi volumului bazinelor de creştere a peştilor … 50
1.4.3. Documentaţie privind achiziţia instalaţiei pentru incubarea
icrelor de cegă ………………………………………………. 51
1.4.4. Documentaţie pentru achiziţia unor echipamente de creştere
a larvelor şi puietului de cegă până la o masă corporală de
200 g ………………………………………………………... 51
1.5. Studii privind parametrii tehnici ai echipamentelor şi instalaţiilor
incluse în sistemul experimental ……………………………….. 52
1.6. Concluzii ………………………………………………………... 57
Etapa a II-a. Proiectarea sistemului de alimentare, evacuare şi
filtrare a apei din sistemul de creştere
superintensivă a sturionilor cu apă recirculată …… 59
2.1. Stadiul actual al cunoaşterii pe plan naţional şi internaţional în
domeniul alimentării, evacuării şi filtrării apei în sistemul
superintensiv …………………………………………………… 59
2.1.1. Structuri de admisie şi de evacuare a apei în sau din bazinele
de creştere a peştilor ………………………………………... 59
2.1.1.1. Structuri de admisie a apei în bazinele circulare ………... 61
2.1.1.2. Structuri de evacuare a apei din bazinele circulare …….. 63
2.1.2. Îndepărtarea particulelor solide din sistemele de evacuare
recirculante ………………………………………………….. 67
2.1.2.1. Separarea gravitaţională ………………………………… 69
2.1.2.2. Filtrarea mecanică ………………………………………. 73
2.1.2.2.1. Filtrarea cu site ……………………………………… 73
2.1.2.2.2. Filtrarea cu material granular ……………………….. 77
2.1.2.2.3. Filtrarea cu agenţi poroşi ……………………………. 80
2.1.3. Instalaţii de alimentare cu apă în sistemul superintensiv
recirculant pentru creşterea sturionilor ……………………… 81
2.1.3.1. Sursa de apă ……………………………………………... 82
2.1.3.2. Instalaţii pentru scoaterea apei din puţuri ………………. 84
2.1.3.3. Rezervoare de apă ………………………………………. 87
2.1.3.4. Staţie de pompare a apei în reţea ……………………….. 88
2.1.3.5. Pompe pentru apă ………………………………………. 89
2.1.3.6. Reţele pentru distribuirea apei ………………………….. 91
2.1.3.6.1. Dimensionarea relei de transport şi distribuire a apei . 92
2.1.3.6.2. Hidraulica conductelor sub presiune ………………... 95
2.1.3.6.3. Calculul reţelelor de conducte ………………………. 98
2.1.3.6.4. Curgerea prin orificii ………………………………... 103
 2.1.3.6.5. Calculul debitului la orificii mici …………………… 105
2.1.3.6.6. Măsurarea debitelor în conducte sub presiune ……… 107
2.1.3.6.7. Jetul de fluid ………………………………………… 109
2.1.4. Bibliografie …………………………………………………. 114
2.2. Documentarea şi pregătirea/achiziţia de echipamente şi instalaţii
experimentale pentru alimentarea, evacuarea şi filtrarea apei în
sistem superintensiv recirculant de creştere a sturionilor ………. 117
2.2.1. Dimensionarea instalaţiei de evacuare a apei ………………. 117
2.2.2. Dimensionarea instalaţiei de alimentare cu apă …………….. 119
2.2.3. Alegerea pompelor ………………………………………….. 124
2.3. Studii pentru stabilirea debitului de alimentare şi a
randamentului instalaţiilor de filtrare (mecanică şi biologică) a
apei din sistemul superintensiv de creştere a sturionilor ……… 126
2.3.1. Bazin tampon ……………………………………………….. 126
2.3.2. Filtru tobă (drum filter) ……………………………………... 131
2.3.3. Electropompe pentru apă …………………………………… 132
2.3.4. Componente ale sistemului de alimentare şi de evacuare a
apei …………………………………………………………. 133
2.3.5. Pompe submersibile coborâte în puţ forat …………………... 134
Etapa a III-a. Proiectarea sistemului de control al calităţii apei
din bazinele de creştere a sturionilor în sistem
superintensiv cu apă recirculată …………………. 140
3.1. Stadiul actual al cunoaşterii pe plan naţional şi internaţional în
domeniul calităţii apei în sistem superintensiv recirculant de
creştere a sturionilor …………………………………………….. 140
3.1.1. Particularităţile apei folosite ca mediu de viaţă pentru peşti . 140
3.1.1.1. Însuşirile fizico-chimice şi biologice ale apelor utilizate
pentru creşterea peştilor ………………………………… 143
3.1.1.1.1. Însuşirile fizice ale apelor …………………………... 143
3.1.1.1.2. Însuşirile chimice ale apelor şi influenţa acestora
asupra vieţuitoarelor acvatice ………………………. 149
3.1.1.2. Sursa de apă pe creşterea peştilor ………………………. 155
3.1.2. Calitatea apei subterane …………………………………….. 160
3.1.2.1. Caracteristici ale straturilor acvifere ……………………. 163
3.1.2.1.1. Structura geologică a terenului ……………………… 163
3.1.2.1.2. Modul de alimentare a stratului acvifer …………….. 164
3.1.2.1.3. Elemente ce definesc calitatea apei subterane ……… 164
3.1.2.1.3.1. Proprietăţile organoleptice ……………………… 164
 3.1.2.1.3.2. Proprietăţile fizice ……………………………….. 164
3.1.2.1.3.3. Proprietăţi chimice ………………………………. 165
3.1.2.1.3.4. Proprietăţi bacteriologice ………………………... 168
3.1.2.1.3.5. Proprietăţi biologice ……………………………... 168
3.1.2.1.4. Nivelul hidrostatic al apei subterane ………………... 169
3.1.2.1.5. Înălţimea stratului de apă …………………………… 170
3.1.2.1.6. Hidroizohipse şi hidroizopieze ……………………... 170
3.1.2.1.7. Direcţia curentului subteran de apă ………………… 172
3.1.2.1.8. Gradientul de presiune ……………………………… 172
3.1.2.1.9. Viteza apei subterane ……………………………….. 173
3.1.2.1.10. Permeabilitatea ……………………………………. 174
3.1.2.1.11. Debitul unitar al stratului acvifer ………………….. 175
3.1.3. Calitatea rezervelor de apă subterane din Banat ……………. 176
3.1.3.1. Bazinul hidrografic ARANCA …………………………. 178
3.1.3.2. Bazinul hidrografic TIMIŞ-BEGA-CARAŞ ……………. 180
3.1.3.3. Bazinul hidrografic NERA-CERNA ……………………. 183
3.1.4. Calităţile apei în sistemele acvacole recirculante …………… 184
3.1.5. Controlul calităţii apei în sistemele de recirculare ………….. 191
3.1.6. Monitorizarea parametrilor apei unui sistem acvacol
recirculant ………………………………………………….. 198
3.1.7. Consideraţii tehnologice privind asigurarea calităţii apei în
sistemele acvacole recirculante …………………………….. 203
3.1.7.1. Principii generale privind consumul şi asigurarea
oxigenului în apa sistemelor recirculante ……………….. 204
3.1.7.2. Caracteristicile şi transferul gazelor dizolvate în apă …... 205
3.1.7.2.1. Caracteristicile gazelor dizolvate …………………… 206
3.1.7.2.2. Transferul gazelor …………………………………... 208
3.1.7.2.2.1. Solubilitatea gazelor …………………………….. 208
3.1.7.2.2.2. Viteza de transfer a gazelor ……………………... 209
3.1.7.2.2.3. Indicatori de performanţă ai sistemului de aerare-
oxigenare ………………………………………... 210
3.1.8. Bibliografie …………………………………………………. 215
3.2. Documentarea şi pregătirea/achiziţia echipamentelor pentru
controlul calităţii apei din bazinele de creştere a sturionilor în
sistem superintensiv cu apă recirculată ………………………… 217
3.2.1. Calculul necesarului de oxigen pentru creşterea sturionilor în
sistem acvacol recirculant …………………………………... 217
3.3. Studii privind parametrii tehnici ai echipamentelor de control al
calităţii apei şi de tratare a apei în sistem superintensiv de
creştere a sturionilor cu apă recirculată ………………………… 219
3.3.1. Rezervoare criogenice pentru stocarea de gaz lichefiat …….. 219
3.3.2. Vaporizatoare pentru gaze criogenice ………………………. 223
Etapa a IV-a. Realizarea sistemului funcţional de staţie pilot
pentru creşterea superintensivă a sturionilor cu apă
recirculată ……………………………………………….. 228
4.1.Stadiul actual al cunoaşterii pe plan naţional şi internaţional în
domeniul parametrilor nutritivi ai hranei pentru sturioni ………. 228
4.1.1. Particularităţile nutriţiei şi alimentaţiei sturionilor …………. 228
4.1.1.1. Morfofiziologia sistemului digestiv la sturioni …………. 228
4.1.1.1.1. Tubul digestiv ……………………………………….. 229
4.1.1.1.2. Glandele anexe ale tubului digestiv ………………… 234
4.1.1.1.3. Glandele cu secreţie internă ………………………… 235
4.1.1.2. Alimentaţia sturionilor ………………………………….. 235
4.1.1.2.1. Culturi de hrană vie pentru sturioni ………………… 236
4.1.2.1.1. Cultura de crustacee Artemia salina ……………… 237
4.1.2.1.2. Cultura de crustacee Daphnia …………………….. 239
4.1.1.2.1.3. Cultura viermilor oligocheţi Tubifex sp. ………... 241
4.1.1.2.2. Hrănirea sturionilor cu hrană vie …………………… 242
4.1.1.2.3. Hrănirea suplimentară ………………………………. 246
4.1.1.2.3.1. Materii prime furajere …………………………... 247
4.1.1.2.3.1.1. Ingrediente proteice ………………………... 248
4.1.1.2.3.1.2. Ingrediente energetice ……………………... 254
4.1.1.2.3.1.3. Aditivi furajeri ………………………………... 255
4.1.1.2.3.2. Furaje concentrate combinate …………………... 258
4.1.1.2.3.2.1. Furaje concentrate combinate vărsate ………… 260
4.1.1.2.3.2.2. Furaje granulate ……………………………. 265
4.1.1.2.3.2.3. Furaje hidrolizate ………………………….. 272
4.1.1.2.4. Evaluarea calităţii furajelor ………………………… 273
4.1.1.2.4.1. Evaluarea chimică a furajelor ……………….. 273
4.1.1.2.4.2. Evaluarea biologică a furajelor ……………… 274
4.1.1.2.4.2.1. Metoda evaluării valorii productive a
proteinei ……………………………….. 274
4.1.1.2.4.2.2. Metoda evaluării balanţei azotului …….. 275
4.1.1.2.4.2.3. Metoda utilizării unor indicatori
bioproductivi ………………………… 277
 4.1.1.2.5. Distribuirea furajelor ………………………………. 279
4.1.1.2.5.1. Distribuirea manuală …………………………… 279
4.1.1.2.5.2. Distribuirea automată ………………………….. 280
4.1.1.3. Controlul calităţii şi salubrităţii furajelor ……………….. 283
4.1.2. Instalaţii de încălzire a halelor destinate creşterii peştilor ….. 287
4.1.2.1. Combustibilii folosiţi ca surse de căldură ………………. 288
4.1.2.2. Mecanismul arderii combustibililor şi focarelor de ardere 292
4.1.2.3. Instalaţia de încălzire cu combustibil solid …………….. 295
4.1.2.4. Estimarea necesarului de căldură pentru spaţiile cu
volume mari (hale, depozite ş.a.) ………………………. 304
4.1.2.5. Estimarea necesarului de căldură pentru prepararea apei
calde menajere ………………………………………….. 311
4.1.2.6. Caracteristicile încăperii în care se montează
microcentrala cu tiraj forţat şi camera etanşă de ardere 311
4.1.3. Tratarea apei cu radiaţii ultraviolete ………………………... 312
4.1.3.1. Lămpile cu ultraviolete …………………………………. 319
4.1.3.2. Sisteme de dezinfecţie cu radiaţii ultraviolete ………….. 322
4.1.3.2.1. Sisteme suspendate …………………………………. 322
4.1.3.2.2. Sisteme submersate …………………………………. 325
4.1.4. Filtru nutrificator (biofiltrul) ………………………………... 327
4.1.4.1. Procesul de nitrificare …………………………………... 327
4.1.4.2. Proiectarea filtrelor nitrificatoare ……………………….. 329
4.1.4.3. Întreţinerea filtrelor nitrificatoare ………………………. 337
4.2. Documentare privind nivelul nutritiv al hranei, conversia
acesteia şi tipurile de hrănitoare automate, ce se vor
achiziţiona pentru creşterea sturionilor în sistem
superintensiv cu apă recirculată ……………………………. 341
4.2.1. Nivelul nutritiv şi conversia hranei la sturioni ……………… 341
4.2.2. Echipamente pentru distribuirea hranei la peştii crescuţi în
sistem superintensiv ………………………………………… 342
4.2.2.1. Hrănitoare produse de firma Aquacultur ………………... 343
4.2.2.2. Hrănitoare produse de firma FIAP ……………………… 346
4.2.2.3. Hrănitoare produse de firma AGK ……………………… 349
4.3. Studii privind parametrii tehnici ai echipamentelor de hrănire şi
realizarea modelului funcţional de staţie pilot pentru creşterea
superintensivă a sturionilor cu apă recirculată …………………. 352
4.3.1. Echipamente pentru hrănirea peştilor ………………………. 352
4.3.2. Material filtrant ……………………………………………... 352
 4.3.3. Grup electrogen ……………………………………………... 353
4.3.3.1. Caracteristicile tehnice alegrupului electrogen …………. 354
4.3.3.2. Caracteristicile tehnice ale motorului …………………… 355
4.3.3.3. Panou automat de control ……………………………….. 355
4.3.4. Sistem de sterilizare a apei cu radiaţii ultraviolete ………….. 356
4.3.5. Aeratoare mecanice …………………………………………. 357
4.3.6. Instalaţie de încălzire cu combustibil solid …………………. 357
4.4. Bibliografie ……………………………………………………... 363
5. Reglementări în domeniul acvaculturii ………………………… 366
5.1. Măsuri de tehnica securităţii muncii în acvacultură …………….. 366
5.2. Legislaţia privind pescuitul şi acvacultura ……………………… 367
5.3. Cadrul legislativ sanitar veterinar ………………………………. 368
5.4. Acorduri şi convenţii internaţionale …………………………….. 369
5.5. Acte normative care reglementează protecţia apei ……………… 369