Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Consulting Group
MANAGEMENTUL CALITATII
Lector: Ion Dumitrescu
TRĂSĂTURI DEFINITORII ALE
MEDIULUI ECONOMIC
SCOPUL ACTIVITĂŢII:
PRODUCEREA DE PROFIT
I. TRĂSĂTURI DEFINITORII =
CONSECINŢE
1. LIBERA INIŢIATIVĂ
= DETERMINĂ MIGRAŢIA RESURSELOR ÎN
SECTOARELE PRODUCĂTOARE DE PROFIT.
= AMPLIFICĂ TENDINŢELE DE LA
PUNCTELE 1 – 4 ŞI STIMULEAZĂ:
• INELASTICITATEA
• SEZONALITATEA
• VALOAREA FOARTE RIDICATĂ A
COSTURILOR FIXE
III. DESPRE CLIENT
Ce este clientul ?
• Clientul este persoana cea mai importantă
a casei, fie că se manifesta în persoană, în
scris sau la telefon.
• Clientul nu depinde de noi, noi depindem de
el.
• Clientul nu ne incomodează, nu ne
întrerupe munca, el este scopul muncii
noastre.
• Noi nu-i facem o favoare servindu-l, el
ne face o favoare, dându-ne ocazia
să-l servim.
• Clientul este un personaj care ne
aduce dorinţele sale.
• Meseria noastră este să le realizăm
cât mai bine pentru el şi pentru noi.
MISIUNE
• identificarea cerinţelor clientului şi
satisfacerea acestora
• clientul are:
nevoi
aşteptări
dorinţe
necesităţi
trebuinţe
sperante
SEGMENTAREA PIETII
CRITERII DE SEGMENTARE :
• Geografice : Ţară; Regiune; Climat; Grad de
urbanizare.
• Demografice: Sex; Vârstă; Statut marital;
Dimensiunea familiei; Religie; Rasă;
Naţionalitate.
• Socio-economice: Ocupaţie; Educaţie; Venit;
Clasă socială.
• Psihografice: Stil de viaţă; Personalitate;
Activitate.
• Obiceiuri:
– Tipul de achiziţii
– Timpul afectat rezolvării problemelor
– Frecvenţa
– Loialitatea faţă de o marcă.
– Trăsături comportamentale:
• Gradul de utilitarism/Tendinţa de a face
cheltuieli inutile
• Gradul de conservatorism/Tendinţa de a
schimba furnizorul etc..
IV. CERINŢELE FUNDAMENTALE ALE
CLIENTULUI (CONSUMATORULUI)
• APARTENENŢA
– IMPARŢIALITATE
– RECUNOAŞTERE
– PRIORITIZARE
– ASISTARE
– PRIETENIE
– CONSIDERAŢIE
• PREOCUPAREA PENTRU GENERAREA SATISFCŢIEI
– GUSTURI
– PREFERINŢE
• AUTONOMIA
• DISPONIBILITATE
• STILUL
• ALEGEREA
CONCENTRAREA PRIORITARĂ ASUPRA CLIENTULUI
MOMENTE ALE ADEVĂRULUI
2. Previziune şi Strategie
în urmărirea generării satisfacţiei clientului
(sort de filozofie).
• Starea de curăţenie
• Aspectul general al unităţii
• Dispunerea (mise-en-place, dar şi aranjamente florale sau
decorări specifice ale saloanelor şi anexelor)
• Igiena personalului (mâini, mirosuri, ţinuta etc.)
• Comportamentul personalului faţă de client
• Politeţea personalului
• Competenţa personalului
• Modul de a proceda al personalului
• (Respectarea standardelor de adresare etc.)
• Rapiditatea servirii
• Posibilitatea de a alege
• Conformitatea (respectarea tehnologiei de
preparare, servire)
• Estetica prezentării în farfurii, platouri
• Cantitatea preparatelor
• Confortul (ce auzim, ce vedem, ce mirosim, ce
atingem)
• Gustul preparatelor.
VII. IPOSTAZELE CALITĂŢII
• CALITATEA CERUTĂ ŞI AŞTEPTATĂ DE
CLIENT (cerinţele clienţilor)
• CALITATEA CONCEPUTĂ
(PROIECTATĂ) (specificaţiile referitoare la
performanţele serviciului)
• CALITATEA REALIZATĂ ŞI PRIMITĂ DE
CLIENT
CALITATEA REALIZATĂ ŞI PRIMITĂ
DE CLIENT
1. Calitateconcepută, furnizată şi
acceptată de client
2. Neconformitate (cerută,
concepută, dar nerealizată)
3. Supracalitate (inutil furnizată,
nefiind cerută de client)
4. Calitate aleatorie (necesară,
realizată, dar neproiectată)
5. Cerinţe nesatisfăcute de prestator,
dar necesare clientului
6. Supracalitate solicitată de conceptor
(lipsă de profesionalism sau de
informaţie)
7. Risipă (cheltuieli inutile neapreciate
de client)
VIII. FIDELIZAREA CLIENTELEI
• De ce este necesară preocuparea pentru fidelizare ?
– Raţiune economică
• Recrutarea unui nou client costă de circa 5 ori mai
mult decât un client existent care va reveni în unitate
deoarece a fost satisfăcut de serviciile prompte.
– Raţiune de succes
• Un client fidelizat „difuzează” satisfacţia pentru
experienţa frecventării unităţii ospitaliere altor
cunoscuţi recomandându-le să utilizeze serviciile
respective – gratuit !
Munca orientată către client
Înseamnă
Concentrare prioritară asupra clientului
• Punând clientul pe primul loc
• Făcându-l să se simtă confortabil
• Făcându-l să se simtă bine
• Făcându-l să se simtă important
• Făcându-l să dorească să revină
Concentrarea prioritară asupra clientului
determină
FIDELIZAREA CLIENTULUI
Schema elaborarării unui serviciu, în
conformitate cu preceptele gestionarii
performante a calităţii
• Faza 1
1a. Definirea clientelei ţintă (nu poţi satisface pe
toţi)
1b. Identificarea necesităţilor şi aşteptărilor
clientelei ţintă
1c. Stabilirea standardului de calitate ce va fi
ofertat
Atenţie! Dacă se oferă mai mult decât aşteptările,
serviciul este perceput scump.
• Faza 2
– Limbaj clar, pe înţelesul utilizatorului
– Evidenţierea aspectelor ce diferenţiază şi
a celor ce facilitează realizarea serviciilor
în raport cu ofertele concurenţei
– Sublinierea accentelor care atrag si a celor
care seduc
• Faza 3
Proiectarea serviciului pe teren necesită:
- studierea suportului de organizare
- studierea suportului fizic
- definirea standardelor de calitate pentru
fiecare element implicat
• Faza 4
Realizarea serviciului
de către personalul de contact
Operează funcţia de control a managerului
• Faza 5
Perceperea serviciului (de către clienţi)
Prin anchetarea clientelei (Anchetă de satisfacţie)
Se compară percepţiile cu aşteptările clienţilor
• Faza 6
Compararea realizărilor cu aşteptările
Identificarea disfuncţiilor
Analiza cauzelor disfuncţiilor
- proasta concepere
- proasta identificare a necesităţilor
- proasta aplicare a standardelor
IX. Standardizarea calităţii
• Cerinţe
– Clienţii sunt tot mai experimentaţi şi vor avea
pretenţii tot mai mari în viitor
– Nivelul competiţiei creşte
– Satisfacerea clienţilor va fi mai dificilă, dar şi
mai importantă
– Nu există drum uşor spre îmbunătăţirea
calităţii
– Procesul nu se termină niciodată
ISO 9001: 2008
Cele 8 principii ale managementului performant
• I. Orientarea către client
• II. Leadership
• III. Implicarea personalului
• IV. Abordarea procesuală
• V. Abordarea sistematică a activităţii de
management
• VI. Îmbunătăţirea continuă
• VII. Abordarea faptică în procesul de decizie
• VIII. Relaţii de respect şi interes reciproc între
organizaţie şi furnizorii săi.
BIBLIOGRAFIE
• Olaru, Maria Managementul calităţii, Ed. Econ., 1995
• Ciurea, S., Drăgulănescu, N. Managementul calităţii totale, Ed.
Econ., Bucureşti, 1995
• Drăgulănescu, N. De la calitatea controlată la calitatea totală,
FIMAN, Ed.Alternative, Bucureşti, 1995
• Munroe – Faure, L.M. Cum să atingi standardele de calitate, Pas
cu pas spre ISO 9000, FIMAN, Ed.Alternative, Bucureşti, 1997
• Hoffman, O. Managementul serviciilor şi calităţii, AROMAN,
Bucureşti, 1994
• xxx Occupational Standards of Competence, NVQs and SVQs
for the Hospitality Industry, Level 1,2,3 Hosp.Training
Foundation, 1996,1997
• Emilian, R. Managementul serviciilor, Ed.Expert, 2000
• Drăgulănescu, N.&M. Managementul calităţii serviciilor, Ed.
AGIR 2003