P. 1
Seminte germinate

Seminte germinate

|Views: 967|Likes:
Published by Valentina Mika

More info:

Published by: Valentina Mika on Apr 15, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/04/2013

pdf

text

original

Germeni

Seminte incoltite Germenii sunt considerati ingredientul de neinlocuit pentru cei care isi doresc o viata lunga si mai ales sanatoasa. Germenii sunt definiti ca niste produse naturiste obtinute prin germinarea unor seminte comestibile (deci nu sunt semintele efectiv!), netratate chimic, in conditii stricte de igiena, comercializate in stadiul de seminte incoltite avand radacini si lastari abia mijiti, fara frunze verzi (in ambalaje speciale) sau ca lastari inverziti (in vasul in care au fost insamantati). Germenii nu trebuie tratati termic. Ei se consuma cruzi caci altfel nu-si mai pastreaza aceleasi proprietati si ar fi pacat sa isi pierda din vitamine, minerale si enzime. In general germenii se produc din leguminoase precum soia, linte, naut, fasole, mazare, cat si din lastari verzi precum lucerna, schinduf-ul sau din cereale precum graul, orzul, meiul, ovazul, etc. Plantele cele mai indicate pentru a obtine germeni: Seminte: dovleac, floarea-soarelui, susan, lucerna, mustar, ridiche. Cereale: mei, grau, secara, porumb, ovaz, orez, orz. Nuci: migdale, nuci caju, alune de padure, alune braziliene, fistic, nuci. Leguminoase: linte, fasole, naut, soia, mazare. In plus, aceste seminte germinate sunt si foarte usor de introdus in alimentatie. Le poti adauga la salate sau drept garnitura la mancare. Se recomanda ca germenii sa fie macinati inainte de a-i adauga la ceva. Sunt persoane care obisnuiesc sa isi prepare sucuri din germeni sau pun germeni macinati peste alte sucuri naturale facute in casa. Indiferent de optiunea ta ai grija la combinatii pentru ca nu poti avea garantat un gust foarte placut. Asa ca fie testezi si vezi ce combinatii iti plac, fie faci rost de niste retete pe care sa le pui in practica. Pe langa bagajul nutritiv deosebit pe care il detin, germenii sunt si foarte usor de asimilat. Organismul nu lucreaza mult pentru a-i digera si necesita un consum minim de energie. In schimb aportul lor este unul special, de aceea au fost denumiti 'mancarea miraculoasa'. Detoxifiere si rezistenta imunitara De imunitate puternica avem nevoie multi dintre noi. Iar la acest capitol germenii ne pot ajuta foarte mult. Ei sprijina organismul in lupta impotriva toxinelor care ne agreseaza zilnic. Cei care racesc sau se imbolnavesc des trebuie sa vina in ajutorul sistemului lor imunitar slabit. Iar un pas foarte usor de realizat este includerea germenilor in meniul zilnic. Acest pas va oferi multa energie organismului, il va sprijini la detoxifiere si il va intari. Consumul de germeni ajuta la vindecarea si ameliorarea a diverse probleme de sanatate. De-a lungul timpului persoane cu probleme dermatologice, anemii, boli de inima sau cancer au introdus germenii in alimentatia lor si au simtit imbunatatiri. Germenii de grau, linte, dovleac, brocoli Un alt lucru bun este faptul ca germenii se gasesc tot timpul anului. Se pot produce in orice anotimp, indiferent de conditii. Germenii de grau sunt cei mai cunoscuti si gandeste-te ca poti sa ii 'cresti' la tine acasa, sa faci tu germinarea. Evident ca cea mai comoda solutie este sa mergi la un plafar unde cu siguranta vei gasi o varietate mare de seminte germinate. Germenii de grau fac pielea mai frumoasa si actioneaza impotriva bolilor degenerative precum cancerul. Alte seminte germinate cunoscute sunt cele de linte (au mult fier si vitamina C), de soia, de dovleac (au mult zinc si ajuta in cazul problemelor renale sau hepatice), broccoli, floarea soarelui (eficiente in anorexie), etc. Pentru

Faceti maxim 2 taieri la o tava. amaranth. . Dimineata scurgeti apa si turnati alta apa rece. amaranth. sticla. Scurgeti apa si lasati boabele in cana acoperita cu o farfurioara. Repetati clatirea dimineata si seara timp de cateva zile pana incoltesc. ustensile. migdale etc Lasati boabele 12-24 ore intr-o cana cu multa apa rece dupa care scurgeti apa. Udati pamantul des dar nici prea des pt ca mucegaieste. apoi faceti clatiri dimineata si seara. Tava o gauriti inainte in mai multe locuri cu un cui incins ca sa se scurga excesul de apa. in. Le taiati cu foarfeca de la baza cand au cam 15-20 cm lungime dar nu asteptati sa se ingalbeneasca pana le recoltati. Daca e cazul clatiti de mai multe ori pana ramane apa curata. de asta daca le taiati frunzele ele vor creste in continuare. bumbac sau in care nu au fost tratate chimic sau albite. pt asta trebuie sa cumparati seminte de calitate. in. Cautati panza care are culoarea naturala de sac si va puteti confectiona singuri saculetii.sunt decorticate. Inmuierea pt alune. Intre ultimul strat de pamant si marginea tavii sa va ramana min 1 cm liber pt ca pamantul o sa se ridice cand ies frunzulitele. fasole. speciale pt incoltit sau sa alegeti boabele manual (ca la fasole). Tineti saculetul cateva ore intr-un vas cu apa ca sa se inmoaie boabele. cereale si leguminoase (grau. linte etc) Lasati boabele peste noapte intr-o cana sau castron cu multa apa rece. tulpina sau cotiledoane rupte) care nu incoltesc si datorita umezelii se strica.boabele au printre ele foarte multe rebuturi (parti mici de frunze. Peste ele turnati alt strat de pamant de max 1 cm.anemie si stres pe fond nervos ar trebui consumati germeni de varza. Incoltirea pt susan. Tineti saculetul atarnat mereu ca sa se scurga surplusul de apa. pt asta tineti vasele acoperite si dezinfectati-le cu .boabele nu sunt crude (au fost tratate pe foc) si nu incoltesc . au mucegai) inseamna ca: . la clatire se scurge din ele o zeama alba/galbuie. Puneti boabele in saculet si strangeti snurul. METODE DE GERMINARE: Folositi doar vase din ceramica. Cerealele sunt monocotiledonate. Inmuierea pt susan. orez. Daca le lasati pana la frunze tineti-le si cateva ore la lumina in geam (sa nu fie soare direct) ca sa se inverzeasca (sa produca. jetul puternic va rupe embrionul de cotiledoane iar samanta care nu mai are putere germinativa se strica si le strica si pe cele din jur. Incoltirea pt hrisca. Semintele trebuie sa fie intr-un singur strat subtire (sa stea una langa alta inghesuite dar nu una peste alta pt ca daca's multe dau in putrefactie din cauza umezelii). le clatiti si mancati. Aveti grija ca jetul puternic de apa va rupe boabele incoltite. schimbati apa pana ramane curata. Tineti tava la lumina langa geam ca sa aveti frunzele verde inchis. Daca veti clati direct la robinet. nuci. cautati boabe nedecorticate (de ex orez brun) . quinoa si alte boabe mici Aveti nevoie de saculeti din materiale textile: canepa. Daca boabele nu incoltesc sau se strica (miros neplacut. quinoa si alte boabe mici Eu le tin peste noapte in cana iar dimineata cand le clatesc tin cana intr-o mana si o strecutratoare de ceai (din plastic) in cealalta mana si torn continutul canii prin sita. maini) care contamineaza boabele si se formeaza mucegai datorita umezelii. clorofila) Pt iarba de tuns din cereale Daca va intereseaza clorofila faceti inmuierea peste noapte (ca sa grabiti putin procesul) si puneti semintele intr-o tava de plastic in care ati pus un strat de pamant 2-3 cm. Pt asta umpleti un vas cu apa si scufundati saculetul. Semintele incoltite pot fi mancate de cand le-a dat radacina mica de 1 mm pana cand au facut frunze.atmosfera in care faceti germinarea e plina de spori (aer.

100 de grame de germeni proaspeti nu au decat 24 de calorii. Lucerna Germenii de lucerna sunt o sursa importanta de antioxidanti ââà ¬â¼ potasiu. 100 g germeni contin 22 mg vitamina E. ceea ce ii face de neinlocuit in dietele de slabit. enzimele din semintele incoltite ofera un plus de energie organismului. directorul Institutului de Cercetari Alimentare. Germenii de grau contin octacosanol (nutrient) ce ajuta la imbunatatirea reflexelor corpului si pot fi folositi ca supliment si pe perioada unui regim de slabire. fier. placintelor. potasiu. vitamina E. in shakeurile din lapte si mai pot fi consumati cu iaurt. fiind recomandati pentru mentinerea sanatatii sistemului osos si a danturii. waffelor. Germenii de lucerna contin calciu si fosfor. vitamina C . 10 g apa. Sunt una dintre cele mai bogate surse de vitamine din complexul B. proteine. contribuind la eliminarea toxinelor din organism". fiind un ingredient nutritional care de multe ori face diferenta in gustul alimentelor. arata prof. acestia aduc o multitudine de beneficii sanatatii noastre. incercati sa tineti vasul in frigider . ii pot incerca pe cei de lucerna.temperatura este prea mare (mai ales vara). Vitaminele din complexul B.nu clatiti suficient de des. betacaroten. clatitelor. Germenii de grau contribuie si la imbunatatirea stocarii energiei in muschi si. Germenii de grau contribuie si la echilibrarea metabolismului si cresc abilitatea corpului de a face fata stresului. Grau 100 g germeni de grau contin 40 de calorii. magneziul. Soia Germenii de soia contin proteine. calciu. lipide. reduc riscurile problemele cardiovasculare. cerealelor. Avand in vedere numarul mare de substante nutritive esentiale din germenii de grau. care nu suporta germenii de grau. dr. Persoanele cu colon sensibil. 55 g glucide (din care 35 g amidon si 20 g glucide solubile). calciul. fosfor. lipide. Consumul de germeni de grau creste acuitatea vizuala si fortifica sistemul imunitar. fosforul. un supliment alimentar care poate inlocui uneori fructele si legumele. incercati 3-4 clatiri pe zi Cum poti consuma germenii Germenii de grau pot fi consumati in mai multe feluri. germenii de grau ajuta la reducerea nivelului colesterolului din sange. prin urmare. prajiturilor. sodiu. acestia ajuta la iAmbunatatirea proceselor de utilizare oxigenului de catre organism. Sunt folositi la prepararea painii. vitamine din grupa B. Germenii de grau pot fi mancati atunci cand au 1-2 milimetri. Sunt si un foarte bun mijloc de detoxifiere a organismului. De aceea sunt recomandati in incetinirea procesului de imbatranire. fibre alimentare. acid folic. Gheorghe Mencinicopschi. Ei pot fi adaugati la o varietate de retete. fibre alimentare. In plus. sporesc rezistenta si vitalitatea organismului. de asemenea. "Germenii sunt o sursa naturala de vitamine si minerale. aproximativ 15% din necesarul zilnic.apa oparita inainte de folosire . In primul rand. Doua linguri de germeni de grau asigura doza zilnica recomandata de fibre alimentare.

Dovleac Binecunoscutele semin e se transform prin germinare în remedii concentrate pentru afec iunile hepatice. Datorita efectului lor de scadere a nivelului colesterolului. In supermarketuri. nu trebuie sa fie tratate cu pesticide. in cazurile de anemie. Linte. paine sau biscuiti cu germeni de grau. iar dupa aceea sa le asiguram un mediu cu umiditate si temperatura care sa le permita sa incolteasca. Varz . dar si in tratarea intarzierilor de crestere la copii. Cel mai bine este sa ii consumam cat mai repede din momentul in care au incoltit si daca ni se par prea tari ii putem macina. Previn anemia Germenii de grau de soia. Gh. se utilizeaz cu succes în atrofii musculare. Germenii pot fi pastrati la frigider maximum doua-trei zile. cantitatea mare de proteine îi face s fie foarte hr nitori. Germenii de soia contin izoflavone. pregatiti in casa. dr. tulbur ri nervoase. pentru ca in acest fel se pierd vitaminele si mineralele". De asemenea. Fibrele alimentare din soia au un rol protector in dezvoltarea diabetului noninsulino-dependent. care au o perioada de valabilitate foarte mica si care . Aceste produse pastreaza destul de putin din proprietatile germenilor proaspeti. afec iuni digestive. potasiu. Acestea nu trebuie sa fie mai vechi de un an. Sunt un excelent aliment pentru b rba i. cei de soia sunt consumati cand au doua frunzulite. Pe lâng efectele terapeutice remarcate în cazurile de anorexie. de colon. Includerea germenilor in dieta zilnica a copiilor ii va face mult mai rezistenti in fata racelilor sau gripelor. lipsa de calciu si magneziu. Coacerea la temperaturi ridicate a painii sau biscuitilor distruge unele substante nutritive din germeni. Nu se trateaza termic. proteinele din soia pe zi contribuie la reducerea incidentei afectiunilor cardiovasculare. iar substantele nutritive (vitaminele si minerale) se absorb mai bine. magneziu i vitamine. migrene. enzimele se gasesc intr-o stare latenta. Studiile au aratat. sl biciune. tulbur ri de ciclu menstrual. cantitatea de vitamine si enzime creste de cateva ori. Con inutul crescut de vitamina C i fier îi recomand în caren ele acestor elemente. Floarea soarelui. in unele magazine pot fi gasiti si germeni proaspeti. de asemenea. Sunt recomanda i în afec iuni respiratorii. afec iuni ale prostatei i renale. semintele incoltite sunt mult mai usor de digerat. ei sunt foarte gusto i i nutritivi fiind utiliza i la majoritatea salatelor de crudit i i preparatelor cu germeni. fulgi amestecati cu fructe uscate. devitalizare. Spre deosebire de germenii de grau. N ut. de iod i sulf. "Trebuie sa fim atenti la semintele din care pregatim germenii. Mencinicopschi. Studiile au aratat ca prin germinare. lucerna sau porumb sunt recomandati impotriva imbatranirii precoce. hormoni vegetali care previn osteoporoza la femeile la menopauza. anemie. rahitism. ateroscleroz i afec iuni respiratorii. N utul germinat este bogat în calciu. C. sa nu fie mucegaite. Sunt o bun surs de vitamine A. insomnii. Mai rar. ca produsele pe baza de soia previn aparitia cancerului de prostata. germenii se gasesc sub mai multe forme de prezentare: fulgi din germeni de grau sau soia. un element ce lipse te adesea din alimenta ia modern . In boabele de grau sau de soia.si doar 49 de calorii la 100 de grame. amplific energia i vigoarea. precizeaza prof. Trebuie sa le spalam foarte bine inainte. Con in în cantit i importante zinc.

Cel mai usor si gustos mod de a consuma germenii probiotici este ca atare (bineinteles. Administrarea germenilor Dac dorim s consum m în stare proasp t germenii ob inu i astfel. Cel mai adesea. pr jiturilor.1-2 linguri pentru persoanele adulte. Puteti manca oricati germeni pentru a sunt sanatosi si va veti simti bine. dupa ce au incoltit). germenii pot provoca iritatii ale colonului sau ale altor zone ale tubului digestiv. Adaugati-i in salata 2.isi pastreaza vitaminele si mineralele. Exceptie face painea cu germeni. Experien a este aceea care ne va putea face ca în scurt timp s descoperim cele mai potrivite combina ii de germeni. vor fi respectate urm toarele cantit i: . Va prezentam o lista cu 35 metode delicioase. Totul depinde de modul cum ii suporta organismul fiecaruia. Ei pot intra în componen a salatelor de crudit i. a unor sucuri i b uturi nutritive precum i a majorit ii mânc rurilor vegetariene. Cura poate incepe cu o lingura de germeni. La persoanele sanatoase dimpotriva. germenii probiotici trebuie tratati ca si legumele. o solutie de revitaminizare. iar dupa aceea cantitatea poate creste treptat. precum i ingredientele care fac ca gustul preparatelor noastre s devin delicios. germenii proaspeti reprezinta un mijloc de recapatare a energiei. ca salata de germeni sau in sandwich-uri. pe post de salata. Adaugati-i in varza murata 3. germenii se m run esc sau se macin . Metodele sugerate functioneaza excelent.1 linguri pe zi pentru copii . Deoarece contin foarte multe fibre alimentare (aproximativ 15%).2 linguri e pe zi pentru adolescen i i b trâni . a unor sucuri i b uturi nutritive precum i a majorit ii mânc rurilor vegetariene. Ei pot intra în componen a salatelor de crudit i. Asadar germenii pot fi folositi in toate retetele cu legume. Diferenta este ca veti dori sa gatiti germenii cat mai putin pentru a le proteja nutrientii vitali. Adaugati-i in piureul de cartofi . vor fi respectate urm toarele cantit i: .2 linguri e pe zi pentru adolescen i i b trâni . 1.1 linguri pe zi pentru copii . unde se vor adauga de la inceput. dar va incurajam sa va folositi si propria imaginatie. Cel mai adesea. Deoarece vitaminele si enzimele se pierd prin gatire. Din punctul de vedere al modului in care ii putem consuma. Administrarea germenilor Dac dorim s consum m în stare proasp t germenii ob inu i astfel. Experien a este aceea care ne va putea face ca în scurt timp s descoperim cele mai potrivite combina ii de germeni. germenii se m run esc sau se macin . pentru a fi cât mai agreabili i mai u or de consumat. Pentru germenii probiotici exista atatea metode de a-i gati cate exista si pentru legume. germenii probiotici este bine sa fie adaugati in ultima faza a procesului de gatire (preparare termica). Singura contraindicatie a germenilor este sindromul colonului iritabil. pentru a fi cât mai agreabili i mai u or de consumat.1-2 linguri pentru persoanele adulte. pâinilor din cereale. pâinilor din cereale. fibrele alimentare ajuta digestia si combat constipatia. pr jiturilor. Nu putem vorbi despre o doza anume in ceea ce priveste cantitatea de germeni pe care ii putem manca. Exista multe moduri de a folosi germenii in diverse retete. In cazul persoanelor suprasolicitate sau stresate. precum i ingredientele care fac ca gustul preparatelor noastre s devin delicios.

utilizati aceasta branza pentru a umple ardei. Adaugati germeni in mancarea pentru camping in functie de ce idei va vin pe moment. Faceti sandwich-uri cu cascaval si germeni in aparatul de facut sandwich-uri calde 12. Amestecati branza cu marar si germeni striviti. Preparati un sote cu ceapa: adaugati germeni probiotici 25. Inlocuiti salata din sandwich-uri cu germeni. 9. Prajiti-i cu ceapa si alte legume 6. Amestecati-i cu branza topita 10. Adaugati-i in aluatul pentru piscoturi si biscuiti 15. Adaugati germeni in piure de mazare sau fasole fiarta 26. Combinati in mancaruri cu orez: sunt deliciosi si au un aspect placut 21. Adaugati-i in supe sau mancaruri facute la cuptor dupa ce sunt gata 13. Adaugati-i la prajiturile de cartofi 33. Incercati in salata orientala Salata facuta din: salata verde. Adaugati-i la ciorbe 30. Amestecati-i in mancarurile orientale 23. 8. Mixati-i cu legumele. Adaugati-i la fasolea prajita 27. Amestecati-i si striviti-i in cartofi copti 20. Adaugati germeni striviti la mujdeiul de usturoi 34. Utilizati-i ca garnitura la platouri 29. Mancati-i propaspeti si negatiti in salata de germeni sau salata mixata cu alte tipuri de salata. Adaugati-i in sosul pentru spaghete in timp ce se raceste 24. un mar si 3 lingurite de germeni . Mixati-i in clatite (inainte de a le praji) 31. Adaugati-i in salata de fructe 5. Adaugati un strop de sanatate la toata hrana dv! 14. Adaugati-i in orezul prajit in timp ce se raceste 22. Opariti germenii pentru scurt timp si serviti-i cu unt 28. Adaugati-i la ouale umplute 18. Mixati-i in diverse paste de intins pe paine 11. Adaugati-i la pizza 32. Serviti cu rosii 35. 16. un morcov. in blender pentru a obtine sucuri vegetale.4. pentru a obtine shake-uri sau sucuri 7. Mixati-i cu fructele. Sunt delicioasi daca ii mixati in omleta 19. Adaugati-i in painea cu germeni 17. in blender.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->