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Actitud Sustentable: Catalina Valdés

Hoy queremos presentarles a Catalina

Valdés, chef, quien participó en nuestra serie
documental “1 + 1= Infinito: Mis acciones sí
causan un efecto” en el capitulo “Alimentación
Consciente”. Conoce qué piensa y cómo actúa
en la siguiente Actitud Sustentable:

¿A qué te dedicas?

Soy cocinera, chef por muchos años. Trabajé

en restaurantes y ahora hago clases de
cocina. Tengo un almacén orgánico y asesoro
cartas de restaurantes.

¿Cuál es tu medio de transporte?

Gracias a que organicé mi vida como una vida de barrio debo recurrir poco al
auto, todo me queda cerca, me voy caminando al almacén y al restaurant, y
utilizo un carro con ruedas para transportar cosas más pesadas, así no me
canso tanto.

¿Qué aportas a la sociedad mediante tu trabajo?

Mediante mi trabajo aporto conocimientos, ideas y técnicas para alimentarnos

mejor, sabroso y nutritivo. Acerco los productos orgánicos y gourmet a la gente
y les enseño cómo utilizarlos, para lograr una alimentación consciente e
integral.

Si un día amaneces multimillonario, ¿en qué idea invertirías para cambiar

el mundo?

Creo que la mejor plata invertida es aquella que entrega educación a la gente.
Invertiría en enseñar en forma gratuita a crear tu propia huerta en pocos metros
cuadrados, en techos, incluso colgantes, en entregar materiales gratuitos para
eso y espacios públicos de huertas urbanas. Crearía escuelas de cocina de
primera calidad gratuitas para jóvenes de escasos recursos donde salieran con
trabajo asegurado.
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¿Cuál es tu pecado anti sustentable?

Andar en auto, no separar la basura…

¿Cómo te gustaría la ciudad en 10 años más?

Con un sistema de transporte tan bueno que sea preferible a andar en auto,
con calles descongestionadas, sin smog, con barrios que tengan todo lo
necesario a mano, con gente feliz, trabajando para vivir y no viviendo para
trabajar, con colegios y universidades públicas de alta calidad entregando
educación a todos. O sea, una ciudad que ofrezca oportunidades para sus
habitantes, con eventos culturales a precio accesible, con más parques y áreas
deportivas.

¿Qué reciclas?

Reciclo bolsas de plástico usándolas para la basura, frascos de vidrio para

conservas y guardar aliños y semillas, reciclo todas las sobras de comida.

¿Dónde te pueden seguir? (Facebook, Twitter, Blog, sitio web, etc).

En www.catacocina.cl, www.almacenorganico.cl (en construcción) y en

Facebook.