Principiile Nutritiei Umane 6

m m

?

?
³Un om sănătos este un om de succes

succes´´
Prelegerea a 7-
7-a
p

?unt componente alimentare absolut necesare vieţii.
Din cei 45 de nutrienţi consideraţi absolut necesari

sănătăţii organismului uman, 17 sunt minerale.
Din cele 92 elemente chimice prezente, în mod natural,

pe Pământ, 50 se regăsesc şi în organismul uman.

au rol PLA? , participă la formarea şi constituţia ţesuturilor

organismului, în special oase şi dinţi;
intră în structura multor compuşi biologici, precum HEMOGLOBA,

HORMO RODE, Hl din stomac;
intervin în activitatea normală a muşchilor şi nervilor;
menţin echilibrul acido-

acido-bazic, conferind celulelor proprietăţi osmotice;
controlează metabolismul apei;
au rol A AL , în calitate de cofactori şi/sau activatori enzimatici;
intervin în procesul de sinteză al substanţelor proteice şi al acizilor

nucleici;
deficienţele minerale sunt corelate cu afecţiuni grave, precum cancer,

H A, afecţiuni imunitare
imunitare..

?ubstanţele minerale necesare organismului sunt:

MAROELEME E se găsesc în organism în cantităţi
apreciabile.
MROELEME E sau OLGOELEME E se găsesc
în cantităţi foarte mici sau extrem de mici.
MAROELEME E: a, P, Mg, a, K, l, ?

OLGOELEME E: Fe, u, Zn, F, , Mn, ?e, o, Mo, r
A EE!
Având rol esenţial, sărurile minerale trebuie introduse în
organism odată cu hrana.

ROLUL ÎN ORGANISM NECESARUL SURSE
ZILNIC ALIMENTARE
p f
de 500 ± 800
g î P de
f f ş 99% d C e f e de ex ş e e
e
geşe î e ş d 1% î e f g de
fdee p ş ee
(î eg
e
1200
g/ pev
e OSTEOPOROZA
f e vede-

p e f e î
ee e v B12 eg
e
ve
e e e
e p e eve de
e f fe p e peşe d
ev e î f e
ş ş
ev ş ge ge
pev e HTA ş p e peve
e de
dee e
e (C d ge
p v e e ş df de
Õ
Biodisponibilitatea a depinde de raportul a/P care trebuie sa fie >1 şi de
prezenţa compuşilor care leagă a de ex. acidul oxalic.
Lactoza din lapte, unii aminoacizi şi vit. D măresc absorbţia a

Î I

II I
m m fo o o ş u umno

o în n ş în mn
on fo -o u
nn în m omu u m ş
m ş mo n
nuş
m m fom m uu
u
n ş mm no u
mu
m m mnn n mş
o-
n
of o ş/ u o nm
Õ
U U A ! Fosforul are importanţă covârşitoare în toate procesele

energetice, intrând în structura tuturor compuşilor macroergici.

Î I
II I
- fom o o m
3 -4 m o ş fo -
- î fom ş
o
o m o

- î o 3 m m
- ş o ş mo
fom m oo
o î -î
- m o
m
m
Õ
A EE! Magneziul este esenţial pentru activitatea musculară şi nervoasă.

arenţa induce dereglări ale sistemului nervos, contribuie la H A, chiar
infarct.

Î I

II I

nn în nm -3 u
mmuuu no
mn
nu mu
n m în o nm n
mo ş
mş o n
umno
Õ
A EE!! onsumul de alimente sărate necesită un aport suplimentar de apă!

onsumul exagerat de a măreşte riscul de H A, în special pentru
persoanele ³salt sensitive´.
Dietele hiposodate sunt indicate exclusiv persoanelor suferind de H A, boli
renale şi cardiovasculare.
m
Î I

II I

- nn în on muu 3 6 @u ş
uu fu
- mnn n u n m ş
oo um ş
uu um
- m m nm mmuuu nu
no
umno
- nn în m omu n
n
Õ
A EE!! Pentru prevenirea H A, raportul a/K=0,60.
Dietele bogate în K au efect diuretic dar pot fi extrem de periculoase!!!
artoful este principala sursă de K 500 g cartofi = 2 g K

Î I

II I

nmn mnu fom -
n uu u
mu ş @u
m n (Į- m m
u
u mn n
n
mouşo om (u
m
u
Õ

Î I

II I

ommonn hmoon om - 4 m n m
moon ş oomo mş
on m @u
of o muo nm n
nu m o on m m
mn
4 m
u
4 n @ fun mn @m 4 m
on nm @ hmn n
u 6 ş o @ n mou mn ş
nhmn nu
@ hmn m uşo o umno
o nm
Õ
MPOR A ! Absorbţia Fe neheminic este îmbunătăţită în prezenţa vit. sau
prin cuplarea surselor de Fe neheminic cu cele conţinând Fe heminic.
Absorbţia Fe neheminic este redusă de acidul fitic din cereale şi de
acidul tanic din ceai.
DEFEA în Fe induce AEME FERPR.

ROLUL ÎN ORGANISM NECESAR SURSE
ZILNIC ALIMENTARE
f e
pe pee 70 15
g C e de v
p ş
e
de e
e Peşee
pp e p e e ş Se
ee de
ş d ve
e Ne
B ş

p î p e de eşee
pee
g
e dev exe Ge
e de
î
e ee pe g
p g ş
e
Õ
DEFA în Zn induce frânarea creşterii şi a dezvoltării sexuale, slăbirea

sistemului imunitar, căderea părului, scăderea abilităţii de a sesiza mirosurile.

Î I

II I

î omo omoo mş
4 m
o
oo fo m m m
o m

o bo î
Î f o o o
I I f m o

Õ

Õ mnt n as i inţi; Õ ma f` ată m `
m Õ ai
Õ `imsa @ m

aii nta
Õ mt
Õ @
t ma
Õ mni
Õ nă m asmătă
Õ
m
Î I

II I

of o mnu numo nm u
3 m
n o ş u @ @u m
(înomo u în hmoon ş în mn
u oş mu oo u
mm în mou o u
nu n
n un funon mo umno
o u ş mun uuu
onun ş no
Õ

ROLUL ÎN ORGANISM NECESAR SURSE

ZILNIC ALIMENTARE
Pe xd
pe e Peşee

pee
@ee de
e
f pe e
SOD 005 ± 020
g
Ne
î
pe v E p ee de Mş de p
xde
e
ee ee B p p
Ceeee ege
Õ
MPOR A !! Deficitul în ?e este responsabil de apariţia unor

forme de cancer

Î I

II I

o
n în m o uo m
h ş nu
n în mof o n
u
uo ş nun
mun
umno
Õ

Î I

II I

of o mo m
3 m m
m
ş
m î m bom m o o
ş f

om
o o o ş m mo

o
Õ

Î I

II I

ommonn
nu uno ş mş
n nu înn ş ş
m n m n
no
Õ

Î I

II I

- of o m ( m
m b
-o

- fom o
mo
oş
Õ

Principiile Nutritiei Umane 6

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Principiile Nutritiei Umane 6

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

m m

³Un om sănătos este un om de succes

Din cei 45 de nutrienţi consideraţi absolut necesari

Din cele 92 elemente chimice prezente, în mod natural,

au rol PLA? , participă la formarea şi constituţia ţesuturilor

intră în structura multor compuşi biologici, precum HEMOGLOBA,

intervin în activitatea normală a muşchilor şi nervilor;

menţin echilibrul acido-

controlează metabolismul apei;

au rol A AL , în calitate de cofactori şi/sau activatori enzimatici;

intervin în procesul de sinteză al substanţelor proteice şi al acizilor

deficienţele minerale sunt corelate cu afecţiuni grave, precum cancer,

?ubstanţele minerale necesare organismului sunt:

MAROELEME E: a, P, Mg, a, K, l, ?

 Î I  

U U A ! Fosforul are importanţă covârşitoare în toate procesele

A EE! Magneziul este esenţial pentru activitatea musculară şi nervoasă.

A EE!! onsumul de alimente sărate necesită un aport suplimentar de apă!

A EE!! Pentru prevenirea H A, raportul a/K=0,60.

Dietele bogate în K au efect diuretic dar pot fi extrem de periculoase!!!

artoful este principala sursă de K 500 g cartofi = 2 g K

DEFA în Zn induce frânarea creşterii şi a dezvoltării sexuale, slăbirea

        

ROLUL ÎN ORGANISM NECESAR SURSE

MPOR A !! Deficitul în ?e este responsabil de apariţia unor

S-ar putea să vă placă și

m m

Î I