Sunteți pe pagina 1din 1

Schema tehnologică de obţinere a smântânii

Recepţia cantitativă şi Smântânirea laptelui şi obţinerea


calitativă a materiei prime smântânii – materie primă

Preîncălzirea Normalizarea. Introducerea


substanţelor complementare.

Omogenizarea Pasteurizare - dezodorizare

Răcirea şi maturarea fizică

Smântână dulce Smântână fermentată

Ambalarea în recipiente de Încălzirea la temperatura de


desfacere însămânţare şi introducerea
maielei

Fermentarea

Amestecarea şi repartizarea în
recipiente de desfacere

Depozitarea şi livrarea Răcirea şi maturarea biochimică