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El Comité Editorial de la FMVZ reconoce el trabajo que realizó el Dr. Gonzalo de la Fuente
Escobar, como revisor técnico de esta obra.
Adaptación de ilustraciones: pDCV Diana Sarai Barrón Guzmán, pDCV Dolores Alicia de la Torre
Maya, pDCV María Fernanda Palacios Rodríguez.
Diseño editorial, edición electrónica (PDF) y adaptaciones especiales: MVZ Enrique Basurto Argueta,
MVZ, pMPA Gerardo Nicolás Valdivieso Navarro.
Diseño de portada: pLDG Daniel Díaz Iñiguez.
Revisión de estilo: MVZ, Dipl. Divulgación de la Ciencia Enrique Basurto Argueta.
Realización de videoclips: Prod. José Mario Escamilla Cantón, MVZ Gerardo Nicolás Valdivieso
Navarro.
Queda rigurosamente prohibida, sin autorización escrita de los titulares del copyright, bajo las
sanciones establecidas por las leyes la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier
medio o procedimiento, comprendidos la reprografía y el tratamiento informático.
Bovinos: Enciclopedia Temática Digital
Contenido
Presentación ............................................................................................................................................................................................. 5
Capítulo 1. Alimentación de bovinos ...................................................................................................................................................... 7
Aspectos básicos .............................................................................................................................................................................. 9
Cuánto comen los bovinos .............................................................................................................................................................. 12
Desarrollo de raciones para ganado lechero ...................................................................................................................................... 16
Condición corporal y su importancia .............................................................................................................................................. 23
El manejo diario de la vaca lechera alta productora ............................................................................................................................ 25
Nutrición: ganado en carne ............................................................................................................................................................... 29
Capitulo 2. Canales y cortes del bovino ................................................................................................................................................... 37
Rendimientos ................................................................................................................................................................................... 39
Madurez ........................................................................................................................................................................................... 39
Cortes al mayoreo ............................................................................................................................................................................ 39
Cortes nacionales de una canal de res (estilo mexicano) .................................................................................................................. 40
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras ........................................................................................................................................................ 43
Sistemas de cría de becerras ............................................................................................................................................................. 45
Optimización de crecimiento de reemplazos en pastoreo en clima templado ................................................................................. 58
Cría de becerras y vaquillas tipo europeo en trópico húmedo de altitud .......................................................................................... 61
Problemas de salud de las becerras .................................................................................................................................................... 66
Enfermedades de las becerras ............................................................................................................................................................ 68
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos ................................................................................................................................................ 77
Aborto .............................................................................................................................................................................................. 81
Acidosis ........................................................................................................................................................................................... 84
Actinobacilosis ................................................................................................................................................................................ 86
Actinomicosis .................................................................................................................................................................................. 88
Anaplasmosis ................................................................................................................................................................................... 91
Ántrax ............................................................................................................................................................................................... 94
Babesiosis bovina ............................................................................................................................................................................ 97
Brucelosis ......................................................................................................................................................................................... 102
Campilobacteriosis .......................................................................................................................................................................... 107
Carbón sintomático ......................................................................................................................................................................... 109
Cetosis ............................................................................................................................................................................................. 111
Cojeras ............................................................................................................................................................................................. 113
Diarrea de los becerros ...................................................................................................................................................................... 124
Diarrea viral bovina .......................................................................................................................................................................... 126
Difteria del ternero ........................................................................................................................................................................... 128
Distocia ............................................................................................................................................................................................ 130
Edema de la ubre ............................................................................................................................................................................... 143
Edema maligno ................................................................................................................................................................................ 145
Enfermedades del abomaso .............................................................................................................................................................. 147
Fascioliasis ....................................................................................................................................................................................... 153
Fiebre de embarque ........................................................................................................................................................................... 156
Gabarro ............................................................................................................................................................................................. 160
Glosopeda ........................................................................................................................................................................................ 162
Impactación ruminal ........................................................................................................................................................................ 165
Leptospirosis ................................................................................................................................................................................... 168
Leucosis bovina ............................................................................................................................................................................... 173
Mastitis bovina ................................................................................................................................................................................ 176
Metritis ............................................................................................................................................................................................ 182
Neosporosis ..................................................................................................................................................................................... 187
Neumonía en becerras ...................................................................................................................................................................... 189
Parasitosis ........................................................................................................................................................................................ 194
Paratuberculosis ............................................................................................................................................................................... 197
Pododermatitis ................................................................................................................................................................................ 200
Queratoconjuntivitis infecciosa bovina .......................................................................................................................................... 205
Rabia bovina .................................................................................................................................................................................... 209
Reticulopericarditis traumática ........................................................................................................................................................ 212
Rinotraqueítis infecciosa bovina ..................................................................................................................................................... 216
Timpanismo .................................................................................................................................................................................... 219
Tricomoniasis .................................................................................................................................................................................. 222
Tuberculosis bovina ......................................................................................................................................................................... 224
Capítulo 5. Características generales del ganado bovino ......................................................................................................................... 229
Taxonomía ....................................................................................................................................................................................... 231
Características biológicas, anatómicas y zootécnicas ..................................................................................................................... 231
Parámetros productivos y reproductivos ideales ............................................................................................................................. 231
Características reproductivas fisiológicas del macho ...................................................................................................................... 232
Características reproductivas fisiológicas de la hembra .................................................................................................................. 232
Cambios ocurridos durante el periodo de gestación ........................................................................................................................ 232
Signos previos al parto ..................................................................................................................................................................... 232
Constantes fisiológicas .................................................................................................................................................................... 232
pH de algunas de las secreciones corporales ..................................................................................................................................... 232
Valores sanguíneos normales ........................................................................................................................................................... 233
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Presentación
Esperando que la acogida a esta obra sea positiva y esté al alcance de muchos usua-
rios, le agradecemos a usted lector, su interés en este material.
Atentamente,
El autor
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Capítulo 1. Alimentación de bovinos
8
Capítulo 1. Alimentación de bovinos
Alimentación de bovinos:
Aspectos básicos
Como todo rumiante, los bovinos son animales energía-proteína para optimizar la absorción de
forrajeros por naturaleza, esto quiere decir que las nutrientes.
pasturas o forrajes son los alimentos con los que
Nutrientes requeridos
cubren todas sus necesidades clave: mantenimien-
to, crecimiento, preñez y desarrollo corporal. Los nutrientes clave en la alimentación bovina son:
Los avances tecnológicos en materia de nutri-
ción han generado nuevas formas de alimentación z Energía
para los bovinos —tanto de tipo cárnico como le- z Proteína
chero— con el fin de satisfacer la siempre creciente z Fibra
demanda de carne y leche. Por consiguiente, los sis- z Grasas
temas de producción bovina tienen que enfocar so- z Macrominerales
bre este aspecto fundamental del proceso. z Microminerales
Las nuevas formas de alimentación se basan en z Vitaminas
el uso masivo de alimentos concentrados que se in- Energía
tegran a las dietas en las diferentes etapas del ciclo
productivo y con diferentes propósitos. La energía la proporcionan los carbohidratos, pro-
Con la inclusión de los concentrados en la die- teínas y grasas de la dieta de los animales. No es un
ta bovina se han podido alcanzar niveles de eficien- nutriente tangible que pueda aislarse en el laborato-
cia productiva muy elevados, siendo particularmente rio; la energía es un concepto que, en términos de
notable el impacto en ganado lechero. nutrición animal, significa “calor”. La unidad de me-
No obstante las bondades de este enfoque, tam- dida son las calorías (cal); tratándose de ganado ma-
bién se han generado un buen número de proble- yor, la unidad básica es la Megacaloría (1000
mas para los animales en virtud de las presiones a kilocalorías).
que son sometidos por el hombre y que llevan a los
Ejemplo:
animales hasta su límite metabólico, derivando esto
en enfermedades que inciden en la producción. a) Becerras lecheras en desarrollo demandan 5
Sometido a estas presiones, el bovino moderno re- Mcal de energía metabolizable por cada 100
quiere, día a día, de una gran cantidad de nutrientes bá- kg de peso vivo.
sicos para cumplir con las demandas de productividad. b) Vacas adultas demandan 2.5 Mcal por 100 kg
Es indispensable considerar que para obtener el de peso vivo para mantenimiento corporal más
máximo rendimiento de un alimento se debe ase- 1.12 Mcal adicionales por cada kilo de leche
gurar el estado óptimo del rumen: el buen funcio- producido.
namiento de su flora bacteriana y ajustar la relación La energía se requiere para el desarrollo normal
de la función corporal y es el nutriente clave que proteína que pasa a través del rumen para digestión
sostiene la producción lechera. y absorción en el intestino delgado.
De hecho, en los animales homeotermos, la La mayor parte de la proteína que ingresa al
energía es indispensable para mantener la tempera- rumen es desdoblada por las bacterias ruminales si
tura corporal. permanece suficiente tiempo en él, sin embargo, una
La energía total de un alimento se denomina pequeña cantidad de proteína es indigestible, tanto
energía bruta (EB); de esta, no toda se encuentra para los microbios como para la acción de los jugos
disponible para los animales, ya que una parte se digestivos, y no será aprovechable por el organismo.
pierde en las heces, mientras que la restante, que La proteína que ingresa al rumen se desdobla
queda en el alimento en el tracto digestivo, es la en aminoácidos que adicionalmente son desdobla-
energía digestible (ED). dos para formar amoniaco, mismo que es utilizado
Durante el proceso digestivo se pierde ener- por lo microbios para producir su propia proteína
gía ya que una fracción de ésta se utiliza para ge- (soma bacteriano, reproducción bacteriana).
nerar productos de deshecho como gas metano, La proteína desdoblada en el rumen se denomi-
orina y calor quedando, por otra parte, la fracción na proteína degradable en rumen (PDR).
metabolizable de la energía (EM), por lo tanto, El nitrógeno no proteico (NnP) es 100%
la energía que se conserva disponible para el ani- degradable en rumen. El exceso de amoniaco deri-
mal después de las pérdidas es la denominada ener- vado del NnP es absorbido por el rumen para llevar-
gía neta (EN), la cual se utilizará para el lo, vía sanguínea, al hígado, para transformarlo en
mantenimiento corporal (incremento calórico), urea que es excretada en la orina.
producción de leche, aumento de peso y preñez, Las bacterias ruminales ingresan constantemen-
principalmente. te al abomaso en donde son digeridas y absorbidas;
la proteína bacteriana constituye así, la mayor par-
El bovino requiere energía para:
te de la proteína aprovechada por el bovino.
z Mantenimiento fisiológico La proteína que pasa por el rumen sin ser utili-
z Actividad cotidiana zada por los microbios va al intestino delgado don-
z Preñez de es digerida y absorbida, denominándose
z Producción láctea proteína dietética no degradable (PND). El por-
z Condición corporal o aumento de peso centaje de proteína en forma de PND en los alimen-
tos se denomina proteína de paso. La lentitud de
Para convertir EM a EN se multiplica el valor paso de un alimento por el rumen puede afectar el
de EM x 0.62 = EN. Ejemplo: ¿A cuántas Mcal de porcentaje de PND.
EN equivalen 15 Mcal de EM? R = 15 x 0.62 = 9.3 Unidades de medida: La proteína cruda se ex-
Mcal de EN presa en porcentaje por kg de materia seca, el cual
Proteína puede expresarse también en gramos por kilogra-
mo. Ejemplo: Un kg de materia seca de un alimento
En general, las proteínas contienen aproximadamen- contiene 12% de PC o sea 120 g/ kg.
te 16% de nitrógeno dentro de su fórmula.
Algunos otros alimentos pueden contener ni- Carbohidratos
trógeno no proteico en cantidades menores. Los carbohidratos contenidos en el alimento, tales
La naturaleza de la proteína y su tránsito por el como almidones, azúcares y pectinas, son los ma-
rumen puede afectar 1) la cantidad de proteína di- yores proveedores de energía, seguidos de la
gerida y absorbida en el rumen 2) la cantidad de hemicelulosa y la celulosa digestible.
10
Capítulo 1. Alimentación de bovinos
Una alta proporción de los carbohidratos se te, que es la referencia real del contenido de fibra de
convierte en ácidos grasos volátiles en el rumen (acé- un forraje. La fibra cruda comprende a la celulosa y
tico, butírico y propiónico) antes de ser absorbidos a la lignina. Para calcular la fibra cruda se divide el
en el torrente circulatorio; por reacciones químicas valor FAD entre 1.15.
sucesivas, se convierten en precursores de: grasa,
Carbohidratos solubles
lactosa y proteína láctea.
Cuando la dieta es rica en azucares fermentables Los carbohidratos contenidos en el protoplasma
se favorece el desarrollo de bacterias glucolíticas y celular son llamados carbohidratos solubles o no
se genera más propionato, precursor de la glucosa estructurales y comprenden: azúcares, almidones y
sanguínea, que a su vez proporciona energía para la pectinas. Los azúcares son energía instantánea.
síntesis de lactosa y proteína láctea. La glucosa es Los almidones y las pectinas son carbohidratos
fuente de energía para el mantenimiento corporal y de almacenamiento que se fermentan más lentamen-
la ganancia de peso, por lo que un déficit en te que los azúcares, representando energía instan-
propionato se traduce en perdida de peso, dado que tánea para las bacterias del rumen. Las raciones
la vaca tiene que movilizar sus reservas para hacer deben incluir de 30 a 45% de carbohidratos solu-
frente a sus requerimientos (como mantenerse pre- bles en la materia seca total.
ñada).
Los carbohidratos forman el 75% de la materia Grasas y aceites
seca de los forrajes, esto incluye a los carbohidratos Estos componentes de raciones son una fuente muy
solubles y los carbohidratos de la fibra. rica de energía ya que, en promedio, un gramo de
La fibra es el soporte estructural de las plantas grasa contiene la misma energía que 2.5 g de
y sus paredes celulares. carbohidratos, siendo esto vital en la fase de lactan-
La determinación moderna de la fibra se reali- cia de las crías bovinas.
za por 2 procedimientos:
Digestibilidad
a) Fibra detergente neutra (FDN). Cuando un
forraje se hierve en un detergente con pH 7 (neu- La parte orgánica de los alimentos esta representa-
tro) todo el contenido de la célula de disuelve da por los contenidos celulares y los carbohidratos
excepto las paredes celulares, las cuales se com- estructurales, el resto es ceniza y residuos.
ponen de celulosa y hemicelulosa la que es par- Una proporción de la materia orgánica es indi-
cialmente digerible en el rumen más no en los gestible ya que contiene celulosa y lignina.
intestinos. La digestibilidad de un alimento es la porción
b) Fibra ácido detergente (FAD) usando una solu- que puede ser digerida por el animal. Por lo general
ción detergente acidificada, quedan residuos de se mide como porcentaje, ejemplo:
lignina y celulosa; ambas indigestibles. Digestibilidad de la Materia Seca =
Materia Seca del Alimento – Materia Seca de las Heces
En la actualidad el concepto fibra cruda esta X 100%
Materia Seca del Alimento
siendo reemplazado por el de fibra ácido detergen-
12
Capítulo 1. Alimentación de bovinos
(Cuadro adaptado de NRC Nutrient Requirements of Dairy Cattle: 7a. Ed., 2001)
Ejemplo 1:
Ejemplo 2:
(Cuadro adaptado de Nutrient Requirements of Dairy Cattle: Seventh Revised Edition, 2001)
(Cuadro adaptado de Nutrient Requirements of Dairy Cattle: Seventh Revised Edition, 2001)
Nota: Leche ligera, 3.5% de grasa butírica y 3.2% de proteína; Leche gruesa, 4% de grasa butírica y 3.4% de proteína.
(Cuadro adaptado de Dairy Link Realistic Rations: NSW. Dept. of primary industries. NSW. Australia)
14
Capítulo 1. Alimentación de bovinos
(Cuadro adaptado de Nutrient Requirements of Dairy Cattle: Seventh Revised Edition, 2001)
Desarrollo de raciones
para ganado lechero
16
Capítulo 1. Alimentación de bovinos
Cuadro 1.3.1
Forma básica para el diseño de una ración
Energía metabolizable (Mcal) Proteína cruda (g) Calcio (g) Fósforo (g)
Totales
Paso final: Diseño de la fórmula, según ingredientes disponibles (ver sección correspondiente).
sus actividades fisiológicas lo cual redundará en que los animales se distribuyan en corrales indivi-
beneficios para la explotación. duales, en grupos o lotes, bajo las siguientes consi-
En todos los casos debe prestarse gran atención deraciones:
a la condición corporal de los animales, pues, junto
a) Estado fisiológico y reproductivo.
con los estándares de producción, es el mejor indi-
b) Nivel productivo.
cador del manejo de la alimentación.
De esos factores, la condición corporal merece
Lotificación
especial atención. La condición corporal se refiere
La explotación de vacas de alto rendimiento exige al estado de carnes o de engrasamiento del animal
y se califica en escala de 1 a 5 puntos (de flacura a Esto significa que las raciones para estas vacas
gordura respectivamente) en varios puntos del cuer- deben ser muy concentradas, sin olvidar los niveles
po de la vaca, con lo que se obtiene un valor pro- de fibra y forraje precisos para que el rumen funcio-
medio final que nos indica, vinculado con su estado ne correctamente.
productivo, si el animal tiene o no un estado corpo- El lote de preparto también de gran impor-
ral correcto. tancia. En este se debe separar a los animales cuan-
Teniendo en cuenta lo anterior, algunos anima- do faltan 21 días para el parto. Durante este periodo
les pueden permanecer en un lote de alta produc- se debe alimentar buscando mejorar el arranque de
ción, aunque su nivel de producción no llegue al la lactación y previniendo enfermedades asociadas
esperado, esto con la finalidad de que mejore su al parto como la fiebre de leche u otras más.
condición corporal.
Estrategia de agrupamiento en vaquillas
Otro condicionante para la estructuración de
lotes es el tamaño de la explotación, puesto que se Las vaquillas de reemplazo no deben ser considera-
debe contar con un mínimo de animales que permi- das como animales en cebo, porque el objetivo es
tan la puesta en marcha de esta estrategia laboral. el crecimiento armónico durante toda la fase de
Los lotes que, en principio, se pueden hacer en recría. El crecimiento, dependiendo del tamaño fi-
una explotación son los siguientes: nal de nuestras vacas, estará comprendido entre 0.6
y 0.8 kg/día
1. Vacas secas
En las novillas existen tres etapas de creci-
a) Vacas en preparto.
miento claramente definidos:
b) Últimas 4-3 semanas de gestación.
a) Fase de becerras lactantes (primer mes de
2. Vacas en producción
vida aproximadamente). Durante esta, la novi-
a) Vacas en postparto (inicio de lactación).
lla debe alimentarse con leche y, a partir de la
b) Vacas en alta producción.
primera semana, se debe poner a su disposición
c) Vacas en media producción.
un concentrado de arranque apetitoso. El des-
d) Vacas en baja producción.
tete puede hacerse cuando el consumo de con-
3. Vaquillas centrado se sitúe entre los 1.-5 kg/día.
Divididas en grupos, según su peso y tamaño.
b) Fase de becerras prerrumiantes (desde el
Como mínimo, se tendrán los lotes descritos: vacas destete hasta los 6 meses de vida). Caracteri-
secas, vacas en producción y vaquillas, pues los esta- zada por un mayor consumo de concentrado
dos fisiológicos y necesidades de los animales — que de forrajes; éstos últimos deben ser de la
tanto en alimentos como en nutrientes— son tan mejor calidad, en cantidad limitada y evitando
diferentes, que resulta imposible manejarlos como ensilados y forrajes verdes.
un lote único.
c) Fase de novillas rumiantes (hasta el parto).
En el lote de postparto se aloja por un máxi-
A partir de los 6 meses, el animal es un ru-
mo de 11 semanas a las vacas recién paridas. Este
miante funcional y su alimentación debe ba-
grupo presenta requerimientos muy distintos a los
sarse en forrajes de buena calidad. Se pueden
del lote de alta producción, pues junto a las eleva-
usar ensilados y forrajes verdes, en principio,
das necesidades nutricionales se tiene una capaci-
de forma moderada para luego aumentar las
dad de ingesta por debajo de lo que las ecuaciones
cantidades, de acuerdo al crecimiento del ani-
de predicción nos indicarían, de acuerdo a su pro-
mal.
ducción.
18
Capítulo 1. Alimentación de bovinos
(Fuente: Guthrie, LB. Nutrition and Reproduction Interactions in Dairy Cattle. University of Georgia. Coop. Ext. Service.1998.)
Por lo anterior, es necesario desarrollar progra- mayor número de servicios por concepción que
mas de alimentación que lleven a los animales al- aquellos que ganan peso.
canzar el parto con una condición corporal entre Conviene desarrollar programas de alimentación
3.5 y 4.0. Otros autores sugieren que condiciones para prevenir el balance energético negativo a par-
corporales entre 3.25 y 3.50 son más convenientes, tir de la primera inseminación: si el periodo que va
ya que favorecen la ingesta elevada de alimentos y de la espera voluntaria a la primera inseminación es
la reducción en la cantidad de energía movilizada de 60 a 70 días, el objetivo será obtener pérdidas de
durante el postparto que se recupera en la segunda peso mínimas alrededor del día 60 posparto.
mitad de la lactación. Sin embargo, las pérdidas moderadas (inferio-
res a 1 punto de condición corporal) no parecen afec-
Cambio de condición corporal y fertilidad
tar significativamente a los parámetros
Por muchos años se ha asociado el cambio de con- reproductivos. En consecuencia, se recomienda que
dición corporal con la disminución de la fertilidad el animal no pierda más de 1 punto de condición
ya que se ha demostrado que los animales que pier- corporal en el período posparto, con el fin de evitar
den peso en el momento de la cubrición o insemi- la disminución de la eficacia reproductiva, aunque
nación tienen un índice de concepción menor y un pérdidas inferiores son aceptables.
(Fuente: Guthrie, LB. Nutrition and Reproduction Interactions in Dairy Cattle. University of Georgia. Coop. Ext. Service.1998.)
20
Capítulo 1. Alimentación de bovinos
Nota: Tratándose de ganado adulto, en las razas Holstein y Pardo suizo, un punto de CC equivale a 54 kg; en la raza Jersey, el mismo equivale a 35 kg.
(Fuente: Guthrie, LB. Nutrition and Reproduction Interactions in Dairy Cattle. University of Georgia. Coop. Ext. Service. 1998)
(Fuente: Guthrie, LB. Nutrition and Reproduction Interactions in Dairy Cattle. University of Georgia. Coop. Ext. Service. 1998)
Adaptado de: Using Body Condition Scoring in Dairy Herd Management 1994. OMAFRA, Ontario, Canada.
22
Capítulo 1. Alimentación de bovinos
(Adaptado de Using Body Condition Scoring in Dairy Herd Management 1994. OMAFRA, Ontario, Canada).
La siguiente tabla presenta las variantes de la condición corporal en diferentes etapas productivas, así
como sus posibles causas y respectivas soluciones.
(Adaptado de Body Condition Scoring as a Tool for Dairy Herd Management. College of Agriculture / Extension Circular 363. Cooperative Extensión. Penn. State. University).
24
Capítulo 1. Alimentación de bovinos
El manejo diario de la vaca lechera alta estabilización del PV, llegando a perder hasta 1 gra-
productora do de CC.
El tercer periodo del ciclo de la lactación es una
Las super vacas etapa de ganancia de peso y elevado consumo de
En 1975, la vaca Beecher Arlinda Ellen estableció un alimento que se debe aprovechar para recuperar la
récord en producción láctea con 25,300 kg de leche CC. El PV debe aumentar gradualmente para que la
en 365 días; su día de producción pico fue de 88 kg vaca alcance el peso deseado hacia el fin del perio-
y su promedio a lo largo de la lactación fue de 69 do. Esta fase no puede lograrse en hatos altos pro-
kg. El último día de la prueba produjo 60 kg. Du- ductores por el nivel alto de producción de leche.
rante el pico de lactación comió sobre 7% de MS y Obviamente, mientras se mantenga una alta pro-
bebió 180 A 220 Lt de agua por día. Ellen era una ducción de leche, las vacas no podrán alcanzar una
vaca excepcional en ambos aspectos: producción adecuada relación consumo de alimento-producción
de leche y capacidad para comer. Consumió sobre láctea y, por ende, de su CC. La calidad de la ración
7% de su PV en MS. Una vaca, en promedio, come se volverá aún más crítica considerando que la vaca
3 a 5% de su PV en MS. Después de Ellen, han exis- no tendrá grandes reservas corporales
tido muchas otras vacas de producción similar, sien- aprovechables para la lactación siguiente.
do estos animales reflejo del enorme potencial El cuarto período, denominado “vaca seca”,
acumulado por efectos de la genética y la selección donde la meta es restaurar el rumen a una condi-
y del gran desafío que representa la alimentación ción saludable de fermentación. Esto se logra sumi-
de las vacas. nistrando una ración a base de heno de leguminosas.
Para lograr que las vacas de alto potencial lo El quinto periodo es el de cierre del período seco.
manifiesten, se debe manejar su alimentación de Esta es una fase transicional que se aprovecha para
acuerdo a las demandas de nutrientes de cada etapa introducir a la vaca al hato en leche.
del ciclo de lactación, especialmente en la primera Alimentación
mitad de la misma.
Alimentar a la vaca lechera alta productora es un
Lactación/ciclo de gestación desafío continuo, especialmente durante la lactación
En el ciclo lactación/gestación se distinguen 5 pe- temprana, cuando la ingesta de MS puede ser limi-
riodos: tada.
El primer periodo del ciclo de lactación abarca El enfoque primario para satisfacer sus necesi-
del parto al pico de producción. dades alimentarias es proveerle la mejor calidad de
Durante este periodo las vacas altas producto- forraje. Para mantener el óptimo funcionamiento del
ras deben aprovechar sus reservas corporales para rumen, el forraje debe constituir al menos 40% de
satisfacer sus requerimientos nutritivos. Común- la ración diaria de la vaca. Como ya se ha mencio-
mente la vaca alta productora perderá reservas gra- nado, asegurar una alta calidad de los forrajes per-
sas considerables durante este período. mitirá el adecuado equilibrio de las raciones.
El segundo periodo inicia después del pico de
Mantener consumo
producción; es en ese momento cuando se debe
adicionar el nivel máximo de MS en la ración. Este La clave para conseguir la alta producción de leche,
nivel de consumo determinará la extensión de la es mantener estratégicamente sobrealimentadas a las
curva de producción láctea, ya que es cuando la vaca vacas. Un inadecuado balanceo de la ración en la eta-
comienza a declinar en su producción. De igual pa de producción correspondiente se traduce en mer-
manera, durante este periodo se presenta una des- ma de la producción, lo mismo que una alimentación
en baja cantidad. Pero no solamente es la produc- tar la densidad de nutrientes de la ración, y que, de
ción de leche que se pierde; también el tejido de la este modo, la vaca no tenga que comer varias veces
ubre se reduce, por lo que nunca recuperarán la po- hasta satisfacer sus necesidades. Otra alternativa es
tencialidad total de su producción. Únicamente si instalar sombreaderos, ventiladores y agua en el área
estas vacas se alimentan correctamente tendrán la de alimentación lo que induce a las vacas a comer y
oportunidad para producir a su máximo. permanecer en el área de alimentación.
Se pueden seguir varias alternativas para moti-
Dietas de transición
var a la vaca lechera a alimentarse. Es conveniente
considerar que para cambiar los ingredientes en la Esta es la dieta que crea un puente entre la dieta
ración —especialmente forraje—, los cambios de- tradicional de la vaca seca —basada principalmen-
ben ser graduales, sobre un periodo de semanas, de te en forrajes— hasta llegar a la dieta de la vaca en
este modo vaca y rumen podrán ajustar la flora lactancia, que utiliza el concentrado como princi-
bacteriana. Los alimentos frescos dispuestos frente pal fuente de energía y de proteína para una mayor
a la vaca estimulan su consumo, de igual forma, el producción de leche.
suministro frecuente de los comederos obliga a la
vaca a volver al comedero. Por otra parte, la mez- Objetivos de la dieta de transición
cla total de las porciones o, por lo menos, la fre- z Aumentar el consumo de MS después del par-
cuente alimentación de concentrado ayudarán a to.
mantener al rumen en balance adecuado y permiti- z Disminuir los problemas de acidosis en el rumen.
rán una óptima fermentación. z Reducir la incidencia de problemas metabólicos
Ordeño relacionados con los primeros meses de lactan-
cia.
Normalmente, las vacas se ordeñan 2 veces diarias:
el ordeño tres veces por día se ha fomentado para Duración de la dieta de transición
aumentar la producción de leche entre 20 y 25%. Para obtener todos los beneficios de esta dieta, son
Esto puede ser útil en vacas altas productoras por- necesarios, por lo menos, 5 días. El tiempo ideal
que el ordeño alivia la presión en la glándula mamaria para asegurar que todas las vacas y vaquillas reci-
y le permite continuar produciendo leche. ban, por lo menos, los 5 días de la dieta de transi-
Sin embargo, si el programa de alimentación ción, es de 3 semanas antes de la fecha prevista de
no es proporcional al nivel más alto de la produc- parición.
ción de leche, la vaca perderá condición corporal
más rápido, y el efecto a largo plazo será de poco o Creación de la dieta de transición
ningún aumento de la cantidad de leche.
La ración debe contener la cantidad apropiada de
Agobio calórico nutrientes para la vaca y para la cría en gestación
considerando lo siguiente:
El estrés calórico puede ocasionar baja en la pro-
ducción de leche entre 10 y 20%. Esta pérdida está z El consumo diario de MS en vacas próximas al
directamente relacionada con la disminución en el parto sufre una caída considerable: pasa de 10 -
consumo de alimento. Esto resulta especialmente 13 kg, a 8 - 9 kg. Para mantener la proporción
nocivo para altas productoras porque se limitan las de nutrientes es necesario aumentar su concen-
reservas corporales. tración, o sea, la energía de la ración. La pared
Para mantener un alto consumo, se pueden ha- ruminal posee papilas que, cuando la dieta está
cer varias cosas: Una alternativa consiste en aumen- basada en granos, se estiran de 0.5 a 1.2 cm,
26
Capítulo 1. Alimentación de bovinos
aumentando con esto el área de superficie faci- Algunas ventajas de una ración totalmente
litando la absorción de ácidos grasos volátiles, mezclada (RTM)
reduciendo la carga ácida del rumen. La dieta
z Ahorro de tiempo en el suministro de alimen-
de transición busca adaptar al rumen a esta fu-
tos a los animales estabulados
tura carga de granos.
z Mecanización de la operación.
z La flora microbiana del rumen debe pasar de
z Reducción del número de porciones diarias de
bacteria digestora de fibra a una con mayor pre-
suministro.
sencia de digestores de almidón, debido a la
z Simplificación del manejo de la alimentación.
carga de concentrados en la dieta de lactancia.
Las sales aniónicas deben ser parte de la dieta Desventajas de las RTM
de transición, a fin de provocar una acidosis
metabólica moderada, que hará que el organismo z Costos elevados de adquisición de equipo y
de la vaca busque neutralizar esa acidez interna re- mantenimiento.
tirando calcio —de carga positiva— de los huesos. z Riesgo de mal proceso de mezclado por perso-
De conseguirse esto, el animal después de parir, al nal mal capacitado.
excretar grandes cantidades de calcio en la leche, z Reducción del número de mezclas de raciones
estará acostumbrado a extraer calcio de los huesos por aspectos prácticos que puede afectar a al-
y no depender del calcio en la sangre. El uso de sa- gunos lotes.
les aniónicas reducirá el riesgo de hipocalcemia. z El heno no combina en este tipo de raciones a
Investigaciones recientes demuestran una co- menos que se pique debidamente, lo que
rrelación entre bajos niveles de calcio y algunos pro- incrementa el costo de elaboración.
blemas reproductivos, como son: retención z La precisión del pesado de los ingredientes para
placentaria, prolapso uterino, mayor susceptibilidad la mezcla diaria demanda una báscula adecua-
a otras enfermedades metabólicas (como mastitis), da.
además de reducción de la fertilidad. Ventajas adicionales
Raciones completas 1. Administrar una RTM puede ayudar a obtener
En nuestro ámbito, la nueva modalidad para pre- el máximo rendimiento de la vaca lechera; esto
parar y ofrecer raciones al ganado estabulado es el se logra suministrando todo el tiempo una ra-
de mezclar todos los ingredientes de las raciones ción nutricionalmente balanceada, lo que per-
con auxilio de máquinas, siendo la finalidad obte- mite un consumo muy cercano a sus
ner ahorro de esfuerzo y mano de obra en la ruti- requerimientos de energía para mantener sus
na clásica de proporcionar los alimentos por características físicas apropiadas para la ópti-
separado y a diferentes horarios (forrajes y con- ma función del rumen.
centrados). En todos los casos, deben evaluarse las ven-
La ración completa debe prepararse cuidado- tajas y desventajas de cualquier sistema de ali-
samente, de acuerdo a los requerimientos mentación antes de escoger el sistema de ración
nutricionales de cada lote o grupo, según su etapa total. Para ello, se debe considerar el tamaño
productiva. Si, por el contrario, el volumen total del hato, los grupos de animales, los aspectos
de mezcla, así como las proporciones y/o calidad económicos, las instalaciones y el grado de me-
del mezclado son deficientes, esto se resentirá en canización y si es posible mezclar todos los in-
la producción. gredientes en la granja.
(Fuente: Lammers B, Heinrch J, Ishler V: Uso de raciones totalmente mezcladas para vacas lecheras. Penn. State University. http://www.das.psu.edu/teamdairy/)
28
Capítulo 1. Alimentación de bovinos
Requerimientos
nutricionales
La producción de ganado de
carne —ya sea en forma extensi-
va, con pasturas mejoradas o en
lotes de engorda—, es más eco-
nómica cuando los forrajes
son utilizados de manera
eficaz.
El pasto joven en cre-
cimiento, asi como otros
cultivos forrajeros, pro-
porcionan una amplia
cantidad de nutrientes
para el crecimiento y de-
sarrollo normal de los animales.
Por el contrario, pastos
afectados por el clima,
esquilmos de pasturas y fo-
rrajes mal cosechados ofre-
cen un bajo poder nutritivo para el
ganado, siendo particularmente bajos en tualmente es común propor-
proteína, fósforo y provitamina A, de cionar mezclas minerales a libre acceso en cual-
modo tal que estos únicamente pueden destinarse a quier sistema de alimentación.
satisfacer requerimientos de mantenimiento en las Agua
raciones para ganado adulto.
El contenido de minerales de los forrajes puede Es un elemento y nutriente clave y crítico, especial-
estar influenciado por los niveles de dichos minera- mente en áreas extensivas de climas áridos y
les en el suelo y por exceso de algunos minerales semiáridos.
que reducen la disponibilidad de otros. En el caso Son muchos los factores que afectan el consu-
de los forrajes maduros, estos tienen bajo conteni- mo de agua: peso corporal, temperatura, contenido
do mineral, especialmente fósforo. No obstante, ac- de agua de los forrajes, etcétera. Sin embargo, lo
ideal es satisfacer los requerimientos de agua todo ya antiguo, aún es usado en países avanzados como
el tiempo sin limitaciones. EUA y Canadá para ganado de carne.
Es conveniente estimar con precisión el consu-
Proteína
mo de agua por animal por día y por periodo ya
que, en países como México, las sequías recurren- En el pasado reciente se utilizó el concepto Proteí-
tes causan estragos en la ganadería año con año, sin na Cruda (PC) para determinar requerimientos de
que se haya podido afrontar con éxito el problema este nutriente en animales.
mediante suministros de emergencia. Actualmente se utiliza el concepto Proteína
Energía Metabolizable (PM), equivalente al concepto pro-
teína absorbible, definida como la proteína verda-
Los animales de producción cárnica requieren ener- dera que es absorbida con los intestinos y que es de
gía para mantenimiento y para producción (trabajo, origen microbiano (bacterias ruminales digeridas) y,
lactación, reproducción). adicionalmente, la Proteína de Paso no degradada
El ganado de carne puede, con sólo forrajes, cu- en rumen.
brir sus necesidades de mantenimiento energético. La deficiencia proteica en dietas ocasiona bajas
Si los forrajes son de mediana o mala calidad, tasas de crecimiento y de reproducción. El déficit
los concentrados serán una buena alternativa como proteico prolongado ocasiona disminución del ape-
fuente de energía para la producción. tito con la consecuente pérdida de peso, aún con
Para calcular las necesidades energéticas se pue- disponibilidad amplia de energía.
den usar valores como Energía Metabolizable (EM), El bajo nivel proteico en la dieta afecta a la flo-
Energía Neta (EN) o, en su defecto, los Nutrientes ra microbiana que, a su vez, utiliza más los alimen-
Digestibles Totales (NDT); este último concepto, tos bajos en proteína.
I. Requerimientos de mantenimiento*
* Fuente: Nutrient requirements of beef cattle: Seventh revised edition: Update 2000.
30
Capítulo 1. Alimentación de bovinos
II. Energía metabolizable para ganancia de peso (Mcal/día) para 6 niveles de peso vivo*
(animales en crecimiento-desarrollo)
P ar
araa con
convv er tir ener gía meta
energía boliza
bolizabb le en ener
metaboliza gía neta, se m
energía ultiplica el v alor de EM x 0.6 = EN
multiplica
III. Proteína metabolizable para ganancia de peso (g/día) para 6 niveles de peso vivo*
(animales en crecimiento-desarrollo)
Pr oteína meta
Proteína boliza
bolizabb le es la fr
metaboliza acción dig
fracción erida en el intestino y con
digerida convv er tida en pr oteína micr
proteína obiana.
microbiana.
* Fuente: Nutrient requirements of beef cattle: Seventh revised edition: Update 2000.
* Fuente: Nutrient requirements of beef cattle: Seventh revised edition: Update 2000.
32
Capítulo 1. Alimentación de bovinos
consume más que el ganado más carnoso. tancia, las vacas no necesitan de alimento
c) Al mismo peso, el ganado más viejo con- completo ya que tienden a engordar exce-
sume 10% más que las vaquillas al parir. sivamente.
d) Al mismo peso, los novillos consumen de
5 a 10% más que las novillas. 3. Reducida la fertilidad de las vacas.
e) Al mismo peso, los becerros de talla gran- a) Por falta de energía (común).
de consumen 10% más de alimento que b) Deficiencia de fósforo en dieta (común).
los medianos. c) Por poco selenio en dieta (común).
d) Deficiencia de cobre o zinc (no tan común).
5. Densidad calórica de la dieta
a) Con alta densidad calórica, la digestibilidad 4. Reducida supervivencia del becerro.
de la dieta aumenta de un 40 hasta un 66%, a) Deficiente consumo de calostro.
y el consumo aumenta voluntariamente. b) Deficiencia de Se y/o vitamina E.
b) Cuando la digestibilidad alcanza hasta el 5. Retención placentaria.
66%, el consumo voluntario tiende a de- a) Poco común.
crecer, sin embargo, el total de energía con- b) Otras condiciones: deficiencia de vitamina
tinua incrementándose porque la densidad A, cobre o yodo (menos común)
calórica esta aumentando.
c) Una vez que el total de la energía de con- 6. Legumbres de baja calidad.
sumo se establece en su nivel máximo, co- 7. Tetania de los pastos (deficiencia de Mg)
mienza a declinar si el porcentaje de grano
sobrepasa el 90-95% de la dieta, dado que Suplementos para animales maduros en
el consumo decae tan rápido como aumen- pastoreo
ta la densidad calórica. Esto sucede porque
1. Se puede incrementar la ganancia y capacidad
raramente se recomienda terminar las die-
de carga modificando la alimentación de 0.5 a
tas con menos del 5% de forraje (excepto
2 kg de grano por cabeza/día.
para Holstein ligeras).
a) Los mejores resultados se obtienen con 0.5
6. Clima a 1 kg por día.
a) Bajas temperaturas aumentan el consumo. b) Cantidades arriba de 2 kg por día resultan
b) El calor extremo acentúa la reducción de inadecuadas porque que el consumo de fo-
consumo. rraje y su utilización decrecerá
drásticamente.
7. Se toma en cuenta el sabor de los ingredientes
para formular las dietas. 2. Mediante la inclusión de un ionóforo
(monensina o isoniazida) en grano mezclado o
Problemas nutricionales más comunes en los en bloques de mineral o en la melaza, se puede
rebaños de vacas incrementar la ganancia de peso a 0.45 kg por
1. Vacas flacas, falta de alimentos energéticos. día; para esto se requiere del consumo de 100 a
La condición corporal debe ser de, al menos, 5 150 mg de ionóforos por día.
en escala del 1 al 9. Muchas veces el espacio es Problemas nutricionales comunes
determinante para la alimentación del animal.
1. Acidosis por dietas altas en concentrado.
2. Vacas gordas, sobrealimentadas. a) Puede ser aguda o crónica.
a) Excepto durante las primeras etapas de lac-
34
Capítulo 1. Alimentación de bovinos
36
Capítulo 2. Canales y cortes del bovino
38
Capítulo 2. Canales y cortes del bovino
Fuente: DPA Rumiantes, FMVZ. Apuntes de la cátedra Bovinos productores de carne, 1990.
40
Capítulo 2. Canales y cortes del bovino
Espaldilla, sección
Pernil o bola
Fuente: The Virtual Weber Bullet. Meat cut charts. http://www.virtualweberbullet.com/meatcharts.html
42
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
44
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
Cría de becerras
lecheras
Introducción
La cría de becerras es, quizá, la operación más tras- 2. Asegurar que los animales tengan un patrón de
cendente en la ganadería lechera: La becerra que crecimiento acorde con los parámetros actuales.
actualmente se encuentra en alguna etapa del pro- 3. Que los animales en proceso de crianza tengan
ceso de crianza, en un periodo de 1 a 2 años se con- buena base genética.
vertirá en una vaca en fase de producción. 4. Que para la inseminación de vaquillas se utili-
En la mayoría de los hatos lecheros, de 20 a ce semen de machos superiores, plenamente
30% de los animales en producción se desechan probados y de alto mérito genético.
cada año, lo cuál significa que se debe contar con 5. Que, independientemente del sistema de crian-
suficientes reemplazos para mantener constante el za empleado, se brinden las mejores condicio-
número de cabezas del hato adulto. nes ambientales a los animales.
Por ser la etapa de crianza la de mayor vulnera- 6. Que su crianza sea económica y de calidad.
bilidad de los animales, se debe poner especial aten-
ción al proceso de cría, ya que el mayor índice de Sistemas de cría de becerras
mortalidad se presenta en este período, principal-
mente en el primer mes de vida. Son variados, tanto a nivel regional, nacional o con-
Lo que se haga o no con acierto, se traducirá en tinental ya que la diversidad de climas, grupos
satisfacción o frustración para el ganadero y tendrá genéticos, culturas ganaderas y otros factores tam-
impacto directo sobre la economía de la empresa, bién son variados, dependiendo de la región. Por lo
sin importar sus dimensiones. anterior, resulta aventurado recomendar un sistema
Objetivos generales para un sólo tipo de animales y una sola cultura ga-
nadera. No obstante, los objetivos generales si son
Los objetivos generales del proceso de crianza de
válidos para cualquier sistema de crianza.
una explotación ganadera, se centran en lograr la
Los sistemas de crianza se definen como la for-
máxima supervivencia de hembras a través de las
ma y métodos que se aplican a dicho proceso. En
siguientes acciones:
términos generales, estos sistemas se dividen en in-
1. Las pérdidas entre el nacimiento y el primer tensivos, semintensivos y en pastoreo posdestete.
parto no deben rebasar un dígito porcentual, ga- Cada uno de estos sistemas comprende dos gran-
rantizando la salud de los animales a través de des etapas: lactancia y posdestete, la que a su vez
programas adecuados de vacunación y comprende varias subetapas.
desparasitación, así como brindando protección La etapa de lactancia comprende dos métodos
contra factores ambientales adversos. de destete: destete precoz y destete tardío.
El destete precoz, aplicado casi sin excepción sistemas de producción de doble propósito, espe-
en sistemas especializados de producción, se lleva cialmente en zonas tropicales.
a cabo entre la quinta y la octava semana de vida. En el siguiente cuadro se desglosan las caracte-
El destete tardío es practicado, por lo general, en rísticas de cada sistema de crianza.
46
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
Lactancia
calostro de alta calidad dentro de las primeras 6 a grano es una excelente combinación alimenticia
12 horas de nacida, para lograr, por lo menos, la para terneras lecheras. El rendimiento en el creci-
ingestión de 100 g de inmunoglobulinas (IG) en di- miento obtenido a partir de leche entera y un ini-
cho periodo. Si la becerra logra ingerir en las prime- ciador en forma de grano es, con frecuencia,
ras 12 horas 4 litros de calostro (25 g de IG/L), se considerado como el estándar para evaluar otros
logrará el objetivo anteriormente señalado. Calostros productos o prácticas de manejo y alimentación.
de alto contenido de IG (50 g/L) son los más desea- Cuando la ternera es alimentada con leche o
bles, esto puede lograrse procurando que, al seca- con sustituto de leche, el cierre de la escotadura
do, las vacas sean vacunadas con un biológico esofágica hace que la leche sobrepase el retículo-
polivalente que garantice la generación de rumen y fluya directamente hacia el abomaso. Sin
anticuerpos de la madre que serán transmitidos, vía embargo, cuando se ingieren alimentos sólidos, la
calostro, a la cría. Proporcionar calostro de alta cali- escotadura esofágica gradualmente cesa su función,
dad será un preventivo eficaz contra la diarrea o, una población bacteriana se establece en el rumen,
por lo menos, podrá reducir su severidad. comienzando el desarrollo del compartimiento
ruminal.
Alimentación de dietas líquidas después del
El rumen es funcional hacia los dos o cuatro
calostro
meses de edad, cuando una ternera joven comienza
La leche entera se prefiere sobre los sustitutos de la a masticar su bolo alimenticio.
leche ya que es la fuente más natural y completa de En resumen, la disponibilidad e ingestión tem-
nutrientes, por lo que es menos probable que oca- prana de alimento sólido permite un rápido desa-
sione diarreas administrado adecuadamente. La le- rrollo ruminal y un destete temprano (entre la
che entera suplementada con un buen iniciador en semanas 5 y 8 de edad).
Fuente: Ben Asher A.: Manual de cria de becerras. Ed. Acribia 1ª Ed. 1999
48
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
Mamadera colectiva modelo neocelandés para manejo de grupos grandes de becerras en lactancia.
Fuente: Mobile Feeders. http://www.skellerup.co.nz/product_catalogue/show_product/167.html, http://www.stallion.co.nz/news.php.
Los sustitutos de la leche pueden reducir el las enzimas necesarias para su digestión. Se ha en-
costo del líquido hasta 50% y generan buenos re- contrado que el almidón es de poco o nulo valor
sultados después de las dos o tres semanas de edad. para los becerros jóvenes, pero la condición de
Los sustitutos de leche comerciales varían en cali- enzimas amilolíticas ha permitido el uso exitoso
dad, precio y resultados. Comparados con la leche de almidón a una tasa de 10% del sustituto de
entera, generalmente los sustitutos de leche son ba- leche.
jos en grasa y altos en lactosa y minerales. La sacarosa y otros azúcares no deben incluirse
Los sustitutos de leche de alta calidad contie- en la dieta ya que son pobremente digeridos y oca-
nen fuentes de proteína, la mayoría, de origen lác- sionan incremento en la incidencia de diarrea.
teo; los ingredientes más comunes son leche en El sustituto de leche deberá contener un mí-
polvo descremada, suero en polvo o productos de nimo de 20% de PC; los sustitutos que contienen
suero y caseína. proteínas vegetales deberán contener un mínimo
Se han utilizado con éxito proteína de soya— de 22% de PC. Se recomienda un nivel de 20%
especialmente procesada— y concentrados de pro- de grasa cruda en un sustituto de leche; niveles
teína de pescado para proveer una tercera parte de más altos proporcionan energía extra y reducen la
la proteína del sustituto de leche. severidad de las diarreas, además, el nivel de la
Las fuentes de grasa incluidas en los sustitu- grasa es particularmente crítico durante las tem-
tos de leche incluyen grasa butírica, manteca, cebo poradas de frío. Por otra parte, con frecuencia se
y aceites vegetales estabilizados. Las grasas alta- pasa por alto la importancia del contenido de fi-
mente digestibles son esenciales para proveer su- bra: un nivel de 0.15% es típico indicador de una
ficiente energía que estimule a las enzimas de la fuente láctea, pero también podría indicar que el
digestión normal. La digestión incompleta de la sustituto contiene plasma animal o bien, proteína
grasa es factor predisponente en la incidencia de aislada de soya.
diarrea. La lactosa y la glucosa son los únicos Los ingredientes proteicos considerados
carbohidratos para los que el becerro cuenta con como fuentes superiores incluyen proteínas pro-
venientes de la leche; tales son el suero o la leche carbohidratos para los sustitutos de leche son la
descremada. El plasma animal es otra fuente de lactosa y la dextrosa.
proteína superior. Otros ingredientes proteicos de Los almidones y la sacarosa son carbohidratos
origen vegetal aceptables incluyen: harina de soya, inaceptables: no proporcionan energía utilizable a
proteína concentrada de soya y proteína aislada la becerra.
de soya. Por el contrario, fuentes de proteínas con- Los medicamentos que se pueden utilizar en
sideradas inferiores incluyen: harina de trigo y pro- los sustitutos de leche para becerras son
teína soluble de origen cárnico; estos ingredientes clorotetraciclinas, decoquinato, oxitetraciclinas y
se ven raramente en las etiquetas y no se reco- combinaciones de neomicina con oxitetraciclinas.
miendan. La grasa animal es la mejor fuente de En la siguiente tabla se desglosan los resulta-
energía para los sustitutos de leche. Los sustitutos dos de un experimento diseñado para evidenciar las
de leche de buena calidad solamente contienen diferencias en poder nutritivo entre leche entera y
manteca comestible. La mejor fuente de sustituto de leche.
(1)
Todo el periodo de lactación
(2)
Los sólidos, tanto de leche como de sustituto, representan12% del producto líquido.
Fuente: Ben Asher A. Manual de cría de becerras. Acribia 1999 1ª ed.
Sobre la calidad de los ingredientes de cualquier gen animal (no lácteos), sin embargo, es convenien-
sustituto, conviene mencionar que los de origen lác- te que, tanto ganaderos como técnicos, evalúen la
teo (lacticinios) han sido siempre la mejor opción, calidad de los ingredientes del sustituto, revisando
la segunda opción la constituyen los de origen ve- las etiquetas del producto para asegurar su óptima
getal, la opción menos importante son los de ori- calidad.
50
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
Fuente: Gasque R., Blanco M., SPA Bovinos vol. 1 (1). SUA-FMVZ. 2000
Rumen de 8 semanas de edad sin desarrollo de papilas. Rumen de 12 semanas con papilas desarrolladas.
Fuente: Pennsylvania State University. http://www.das.psu.edu/dcn/CALFMGT/RUMEN/index.html
ral cuando la ternera consume alimentos sólidos ya alcanzar elevadas tazas de crecimiento. La evolu-
que varias especies de microorganismos ingresan al ción a rumiante implica una transformación diges-
rumen unidos a las partículas de alimento, sin em- tiva radical por el rápido crecimiento y
bargo, la población es dominada por algunas espe- funcionamiento del principal comportamiento gás-
cies microbianas. Las bacterias que prosperan en el trico del bovino: el rumen.
rumen son aquellas capaces de fermentar El mayor objetivo dentro de esta etapa debe ser
carbohidratos en ausencia de oxígeno (bacterias el crecimiento.
anaeróbicas). Los productos finales de la fermenta- En esta fase, la becerra pasa de una etapa de
ción de carbohidratos (en particular, acetato y aislamiento a otra de adaptación a un grupo; en ese
butirato) son valiosos promotores del crecimiento momento ya debe estar acostumbrada al consumo
y desarrollo ruminal, por lo que el rumen depende forraje y concentrado.
más del consumo de grano que del de forraje. Es Al ser cambiadas de la etapa de lactancia a la
importante el consumo temprano de un iniciador de destete, muchas becerras acusan una baja tem-
altamente palatable (granos o mezcla de concen- poral del ritmo de crecimiento debido a los cam-
trados) para asegurar un rápido desarrollo ruminal y bios de dieta y manejo y al hecho de que aun no
una buena transición al momento del destete. tienen plenamente desarrollado el rumen. Para efec-
Si se ofrece heno de excelente calidad antes de tuar una transición suave, el consumo de alimento
la 4ª o 5ª semana, se debe limitar su consumo de iniciador debe ser en cantidad adecuada previo des-
400 a 450 g/día. Si se desteta entre la 8ª y 10ª se- tete; en esta etapa se recomienda que las raciones
mana, se debe posponer el suministro de heno has- contengan entre 16 y 18% de PC para animales de
ta la 7ª semana de edad. hasta 230 kg de peso. Después de que las becerras
No hay evidencias de que el destete precoz sea alcancen dichos pesos, se puede bajar el contenido
negativo para la producción o longevidad después proteico a 14% de PC.
de la madurez. La mezcla de concentrados debe ser en sufi-
ciente cantidad para incluir en ellos a los minerales.
Del destete a los seis meses de edad
También, para la primera fase (2 a 6 meses), se re-
La segunda etapa —que abarca del segundo al sex- comienda el consumo de heno de leguminosas, pre-
to mes de edad— se caracteriza por la rápida evolu- ferentemente por su alto contenido en PC y por su
ción del animal a rumiante y por la capacidad para mayor digestibilidad. Los nutriólogos no recomien-
52
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
dan pasto o ensilaje antes de los 4 meses de edad 3. Deben tener tasas de ganancia diaria de peso
aunque circunstancialmente, se pueden consumir de 700 a 800 g
con menoscabo del aumento de peso. 4. La condición corporal de las becerras debe ser
Es necesario controlar el aumento de peso a un de 3 a 3.25 hacia los 13 meses
promedio diario de 750 g, con rangos de 650 a 800 g,
Una becerra bien criada puede ser inseminada
esto con el fin de evitar exceso de energía que resulta
o sujeta a monta natural alrededor de los 13 meses
en becerras con sobrepeso, lo cual representa una
de edad, lo que representa un ahorro de 2 meses
desventaja para animales lecheros en crecimiento.
sobre la edad tradicional en que se sirven.
Los objetivos y metas de crianza en esta etapa
La clave para el servicio temprano de las
son:
becerras es la eficiente detección de calores, pero se
1. Las becerras deben iniciar esta etapa con peso debe tener en cuenta que si la becerra no ha alcan-
promedio de 68 kg (2 meses). zado el peso adecuado no podrá quedar gestante.
2. En razas pesadas, se debe concluir la etapa con Sin embargo, la meta debe ser inseminarla entre los
180 a 200 kg de peso; las razas ligeras entre 13 y 15 meses de edad a fin de que llegue a parto
130 y 150 kg. entre 22 y 24 meses, con el consecuente ahorro en
3. Deben tener una ganancia diaria de peso de 705 costos de alimentación.
a 770 g, para razas pesadas, y de 500 a 580 g, Una becerra llega a la pubertad cuando alcanza
para razas ligeras. entre 40 y 50% de su peso adulto; para quedar
4. La condición corporal de las becerras debe ser gestante debe alcanzar 55% de su peso adulto (se-
de 2.5 (ligera) hasta los 6 meses de edad. gún la raza). Así, el peso ideal de una becerra
Holstein friesian es de 380 kg; conseguirlo depende
De 7 a 13 meses de edad
de la calidad de la alimentación y de su estado de
Las becerras que inician esta etapa están en proceso de salud.
transición hacia la pubertad, misma que inicia normal- A esta edad, consumiendo forrajes de buena
mente a los 9 meses de edad. En promedio, la pubertad calidad, las becerras y/o vaquillas pueden satisfacer
se alcanza cuando las becerras tienen la mitad de su la totalidad de sus requerimientos nutricionales, no
peso adulto. Mientras más temprano se alcance la pu- obstante, se debe prever que, ante una eventual baja
bertad, más pronto entrarán en servicio y, por lo tanto, en la calidad del forraje, los animales sean suple-
podrán tener su primer parto a edad temprana. mentados con concentrado: la cantidad del mismo
Como en esta etapa los animales se han conso- oscilará entre 0.5 y 1.5 kg, pero si el forraje es muy
lidado como rumiantes, el forraje representa el ma- pobre, se podrían suplementar entre 2 y 2.5 kg.
yor aporte de nutrientes, por ello es importante que Las becerras y vaquillas dominantes tienden a
el forraje ofrecido sea de óptima calidad. Sin em- comer más que el resto, por lo que el reagrupamiento
bargo, si se quiere tener tasas de ganancia diaria de debe efectuarse periódicamente.
peso de 750 a 800 g, es necesario suplementar a los En síntesis, los objetivos y metas de esta etapa
animales deben ser los siguientes:
Los objetivos y metas en esta etapa de crianza
1. Que los animales ciclen regularmente y lo ma-
son:
nifiesten.
1. Las becerras deben iniciar esta etapa con peso 2. Que para quedar gestantes alcancen 60% del
de 180 a 200 kg (raza pesada) peso adulto.
2. Deben concluir la etapa con peso de 318 a 340 3. Que tengan ganancia de peso de 750 a 800 g/
kg día.
4. Que cuando se inicien como vaquillas alcan- 2. Obtener ganancias de peso de 750 a 800 g por
cen un peso entre 340 y 375 kg (razas pesadas) día.
y entre 225 y 261 kg (razas ligeras). 3. Que a su inicio como vaquillas alcancen pesos
5. Que la condición corporal esté entre 3 y 3.5. entre 340 a 375 kg (raza pesada) o de 225 a 261
kg (raza ligera).
Del servicio o monta al parto (15-24 meses)
4. Que alcancen pesos al parto entre 580 a 613
Una becerra bien criada puede ser servida o aceptar kg (Holstein) o de 387 a 431 kg para razas
monta alrededor de los 13 meses de edad, lo que ligeras.
representa un ahorro de 2 meses sobre la edad tra- 5. Que tengan una condición corporal de 3 a 3.5
dicional en la que se sirve. La clave para lograr un puntos.
servicio temprano es la detección efectiva de calo-
Parámetros indeseables en becerras de raza
res. Consiguiendo la inseminación entre los 13 y
Holstein
los 15 meses de edad se logra un importante ahorro
en costos de alimentación. 1. No alcanzar 160 kg de peso a los 6 meses.
A esta edad (15-24 meses), las hembras que con- 2. No lograr pesos entre 185 y 287 kg a los 12
sumen únicamente forrajes de buena calidad pueden meses.
satisfacer la totalidad de sus requerimientos 3. Pesos inferiores a los 360 - 383 kg a los 18 meses
nutricionales, no obstante, cuando baja la calidad del de edad.
forraje se debe suplementar con concentrado, a ra- 4. No quedar gestantes a los 21 meses de edad.
zón de 0.5 a 1.5 kg. Si el forraje es muy pobre, po-
drían requerir de 2 a 2.5 kg diarios. Las becerras y Errores en la crianza de vaquillas y su
vaquillas dominantes tienden a comer más que las impacto
otras, por lo que se deben reagrupar periódicamente.
Una vaquilla gestante debe continuar crecien- Muchos ganaderos incurren en errores de crianza por
do a un ritmo de 750 a 800 g por día o, de 22 a 23 desconocimiento, negligencia o insuficiente atención
kg mensuales. En el cuadro siguiente se expone la por parte del personal responsable del proceso. Los
relación ganancia de peso, peso a los dos años y errores a menudo se traducen en cuantiosas pérdidas
potencial productivo correspondiente. por mortalidad, retraso del crecimiento, etcétera, pro-
Los objetivos y metas a alcanzar en esta eta- duciendo, además, baja disponibilidad de becerras de
pa son: reemplazo, especialmente en rebaños con elevado
nivel de desecho de animales adultos.
1. Que al quedar gestantes alcancen 60% del peso En el cuadro de la siguiente página se enlistan
adulto. los principales errores de crianza de vaquillas.
54
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
Fuente: Gasque, R., Blanco, M. SPA Bovinos, vol. 1 (1). SUA-FMVZ. 2000.
z El área de paridero debe estar limpio, seca y los sustitutos de leche es considerablemente
bien encamada. Se debe desinfectar el cordón menor al precio de la leche, se recomienda el
umbilical inmediatamente después del naci- cambio a sustitutos. El sustituto debe ser de alta
miento de la becerra. Entre las primeras 6 a 12 calidad, lo que significa que sus ingredientes
horas de vida, debe ingerir, por lo menos, 4 li- debe ser lacticinios, en primer término.
tros de calostro para garantizar la absorción de z El sustituto reconstituido debe contener 12%
100 g de IgG. Una vez separada de la madre de sólidos.
(24 a 72 hrs.) su dieta consistirá en leche, pro- z En fase de lactancia (5-6 semanas) una becerra
porcionándola a razón de 8 a 10% de su PV. habrá consumido de 105 a 127 kg de leche ade-
z A la 2ª semana de edad, se debe proporcionar a más de 13 kg de concentrado.
la becerra concentrado iniciador con 18% de PC. Ejemplo: En un programa de consumo de leche,
z Desde la 2ª semana de vida se debe inducir el para las primeras 5 semanas se proporcionan
consumo precoz de forraje de excelente cali- las primeras 24 horas de amamantamiento. De
dad (heno con una buena proporción de hojas). 2 a 7 días de vida, el consumo varía de 3.5 a 4.5
Las becerras Holstein y Pardo suizo deberán cre- kg/leche/día. Para la segunda y tercera sema-
cer a ritmo de 340 a 450 g/día. Para un destete nas, de 4.5 a 5.5 kg/leche/día. Cuarta y quinta
precoz exitoso, las becerras deberán estar con- semanas el consumo se reduce entre 2.5 a 3
sumiendo de 750 a 900 g de concentrado dia- kg/leche/día.
rio ó 2% de su peso en MS. z Varios: Descorne (4 a 6 días de edad) identifica-
z La semana previa al destete, se debe bajar el ción provisional con arete metálico. Apertura
consumo de leche a 5% del PV. Si el costo de de tarjeta de registro.
Becerras Holstein y Pardo suizo en pradera tropical. En este caso la suplementación es obligatoria. (Fuente: Ramón Gasque Gómez)
El pastoreo posdestete es una alternativa practicada en Para que el régimen de alimentación en pastoreo
muchas ganaderías, ya que representa una buena op- sea exitoso se recomienda observar los siguientes
ción de alimentación a bajo costo para los animales. puntos:
Su inicio es posible cuando los animales consu- z Los pastos o praderas deben ser de óptima cali-
men, al menos, 50% de la MS a partir del forraje, lo dad (alta digestibilidad).
cual es factible aproximadamente al tercer mes de z Los animales siempre deben tener acceso a par-
edad; sin embargo, muchos ganaderos prefieren ha- celas de pasto tierno.
cerlo hasta que los animales cumplen 5 o 6 meses, z Se debe evitar que pastoreen forrajes excesiva-
cuando la capacidad de consumo de forraje prácti- mente maduros.
camente llega a 100% de la MS (75 a 100%) z Se debe suplementar concentrado en cantidad
Destetar a los animales precozmente los hace y calidad suficiente para alcanzar las tasas de
depender del alimento concentrado para satisfacer ganancia esperadas en cada etapa.
sus demandas nutricionales. Con el aumento gra- z Para que los tres primeros puntos se cumplan
dual en el consumo de forraje, el animal se aproxi- es necesario poner énfasis en el manejo de pra-
ma a la posibilidad de pastorear sin efectos adversos deras.
para su desarrollo cuando disminuya el consumo z Monitorear y controlar parasitosis internas.
de concentrado, lo cual es normal a medida que el Los pastos y praderas en madurez temprana ga-
animal alcanza su madurez como rumiante (6 a 7 rantizan alta digestibilidad del forraje y, por tanto,
meses de edad). un mejor aprovechamiento de nutrientes por los ani-
56
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
Fuente: Gasque, R., Blanco, M. SPA Bovinos, vol. 1 (1). SUA-FMVZ. 2000
Por lo que respecta a las cantidades de con- sobre pasto tierno, el consumo estimado es de
centrado que garantizan tasas de crecimiento ade- 1.8 kg.
cuado, estas fluctúan de 1.5 a 3 kg cabeza/día, Cuando los pastos son muy maduros (55%), el
para edades entre los 4 y los 10 meses de edad. suministro de concentrado debe ser de 3 kg/día; las
Así, por ejemplo, si el consumo forrajero es de tasas de crecimiento fluctuarán entre 500 y 750 g/
leguminosas exclusivamente, se recomienda 1.5 día, siendo 600 g un promedio aceptable de ganan-
kg/día de concentrado. Si el pastoreo se efectúa cia diaria.
Optimización de crecimiento
de reemplazos en pastoreo
en clima templado
nuevos pero que involucran sentido común. Imagen: Country world. www.countryworldnews.com
58
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
cuando existan especies forrajeras indeseables o áreas Se debe permitir un periodo de transición para
con demasiada maleza. En algunos casos, la reno- los animales que son liberados en los potreros des-
vación de praderas puede requerir del uso de herbi- pués del confinamiento. Las instalaciones de transi-
cida o cultivos anuales de cobertura con el objeto ción permiten mayor movilidad que las instalaciones
de eliminar plantas indeseables, seguido de la siem- de confinamiento y menos que los potreros abier-
bra de pastos y leguminosas. Sembrar leguminosas tos; su uso es conveniente para evitar la pérdida de
junto con los pastos es una manera económica de peso. Durante esta etapa se deben ofrecer concen-
incrementar el rendimiento nutricional de la prade- trados o suplementos nutricionales.
ra. Las fertilizaciones deben hacerse según los aná- No se recomienda el pastoreo de vaquillas an-
lisis de suelo y los requerimientos de los pastos. tes de los 3 o 4 meses de edad. Los becerros
La mayoría de los sistemas de pastoreo requie- predestetados son especialmente susceptibles a pro-
ren de 0.26 a 0.5 de ha por animal, dependiendo de blemas digestivos y más propensos a infecciones
la zona. parasitarias, que pueden ser muy graves, sobre todo
Dependiendo de la precipitación pluvial y del cuando ocurren a edad temprana.
clima, las praderas requieren de 14 a 28 días de des- El establecimiento de lotes de vaquillas es de
canso. gran ayuda en la organización de las actividades.
Se debe prever un eventual exceso de forraje Una de las etapas de la lotificación es la etapa pre-
durante las estaciones de mayor crecimiento para via a la inseminación, otra es la etapa de cubrición
disponer de él ensilándolo o empacándolo, de este o inseminación y, finalmente, la etapa de preñez.
modo, se aseguran recursos para épocas de estiaje o Las vaquillas próximas al parto deben acercarse al
de menor disponibilidad forrajera. hato en producción para recibir los ajustes de la ra-
Como se sabe, la mayor parte del altiplano ción del hato productor de leche. El pesaje rutinario
mexicano corre riesgo de sequía, por ello, se deben de los animales indica la eficiencia de nuestro pro-
adicionar las raciones con suplementos alimenticios grama de alimentación.
o, en caso extremo, vender algunos animales.
Tasa de crecimiento y madurez sexual
Resulta claro que, para proyectar el sistema de
praderas, se debe conocer el historial de sequías de La madurez sexual de las novillas depende más del
la región y las características particulares de cada peso corporal que de la edad, lo que indica que la
pradera, todo ello con la intención de racionar el tasa de crecimiento influye considerablemente en
forraje. la edad de presentación de la pubertad y, por consi-
Conviene recordar que, además de suministrar guiente, en la edad al primer parto.
minerales y sal a libre acceso, el agua debe ser fres- Cuando crecen lentamente, las novillas no al-
ca y estar siempre disponible. canzan la pubertad antes de los 18 o 20 meses de
En cuanto al manejo de potreros, lo ideal es in- edad (<0.35 kg/día). Sin embargo, la pubertad no
gresar a los animales cuando el crecimiento del fo- puede aparecer antes de los nueve meses de edad
rraje se encuentre entre 20 y 30 cm, para ser retirados cuando el crecimiento de la novilla se acelera (>0.9
cuando baje entre 7 y 10 cm. kg/día). La pubertad se presenta cuando la novilla
Las vaquillas crecen muy bien cuando el forra- pesa entre 40 y 50% de su peso vivo adulto, sin
je es alto, pero mucho de este se pierde por el piso- importar la edad.
teo. Por otra parte, los efectos de un forraje muy
Peso corporal y problemas al parto
maduro sobre el crecimiento de las vaquillas son
menos evidentes que en el ganado en lactación al Las novillas a primer parto pueden presentar un par-
cual impacta más, reduciendo su productividad. to difícil por muchas razones, algunas de las cuales
están relacionadas con su desarrollo o bien, con el Efectos de la sobrealimentación y una tasa de
desarrollo relativo del feto y de la madre. Por ejem- crecimiento rápida antes de la pubertad
plo:
Alimentar con altos niveles de energía para acelerar
z Feto grande,
el crecimiento corporal antes de la pubertad, puede
z Causa genética,
afectar el desarrollo de la glándula mamaria y limi-
z Debido a que está pasada de tiempo,
tar la producción de leche a futuro.
z La novilla no tiene el desarrollo adecuado; la
pelvis es angosta en relación al tamaño del feto, Efectos de la subalimentación y tasas de
z Peso excesivo: el exceso de tejido adiposo in- crecimiento lentas antes de la pubertad
terfiere con el parto.
Para alcanzar el parto a los 24 meses de edad, la
Peso corporal y rendimiento en la primera pubertad debe culminar cuando las novillas tienen
lactancia de 12 a 13 meses de edad.
Cuando la tasa de crecimiento previa a la pu-
Existe una relación positiva muy evidente entre el
bertad es lenta, no es factible alcanzar el peso cor-
peso corporal al primer parto y el rendimiento de
poral deseado al parto sin un crecimiento acelerado
leche en la primera lactancia. Esta relación no sig-
durante la preñez y el servicio retardado al primer
nifica que las novillas genéticamente grandes son
parto.
más deseables. Lo que es deseable es que las novi-
Por ejemplo, cuando la ganancia promedio dia-
llas estén suficientemente desarrolladas al parto.
ria es de 0.55 kg/día, se espera que la pubertad ocurra
Las primerizas Holstein deben pesar entre 570
a los 12 o 13 meses de edad; asumiendo que la pre-
y 620 kg en el primer mes después del parto para
ñez comienza a los 15 meses de edad, la tasa de cre-
maximizar el rendimiento de leche en la primera
cimiento debe ser ajustada a 0.9 kg/día durante esta
lactancia. Estas novillas a primer parto continuarán
etapa para asegurar un peso corporal adecuado al par-
creciendo para alcanzar su peso vivo adulto (>700
to. Si la tasa de crecimiento no es ajustada, la novilla
kg) durante su cuarta o quinta lactancia.
puede parir a los 24 meses de edad, pero en estado de
Tasa de crecimiento constante o variable subdesarrollo, el riesgo de un parto difícil será alto y
el rendimiento de la primera lactancia será pobre.
La variabilidad en la tasa de crecimiento de las no- Cuando se espera que el crecimiento perma-
villas puede reflejar: nezca lento durante la preñez, se debe retrasar el
z Disponibilidad estacional de forraje (calidad y servicio para evitar un subdesarrollo al parto. Es im-
cantidad). portante que las novillas tengan el peso corporal de-
z Manejo de crianza. seado al parto.
Tasas de crecimiento antes y después de la Efectos de la sobrealimentación después de la
pubertad pubertad
Una tasa de crecimiento moderada antes de la pu- La obesidad en las novillas es indeseable ya que tie-
bertad, seguida por un crecimiento más rápido para nen mayor riesgo de presentar dificultades al parto
alcanzar el objetivo de peso al parto, parece ser la y problemas metabólicos después del mismo. Pro-
mejor estrategia de crianza para maximizar la futu- porcionar una dieta balanceada es la forma correcta
ra producción de leche. Este concepto puede ser cier- de evitar la obesidad. La condición corporal es una
to para todas las razas de ganado lechero, aunque buena herramienta para ayudar a ajustar los niveles
la tasa de crecimiento actual varía entre razas. de alimentación en las vaquillas preñadas.
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Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
Edad Becer r as
Holstein Suizoo
P. Suiz
A los 6 meses 133.5 117.6
A los 12 meses 234.4 203.2
A los 18 meses 339.0 293.8
Ganancia de peso/día (g)
(1) Lactante
Destete a los 6 meses 442 369
De 6 a 12 meses 513 436
De 13 a 18 meses 538 459
Fuente: CIP. Puebla. INIFAP, SARH. Evaluación del modelo de producción Santa Elena. 1992.
(3) Añoja
Programa de medicina preventiva apto
para el trópico de altitud en ganado
Holstein y Pardo suizo
Actividad Frecuencia
Vacunaciones Enero, mayo, septiembre
Carbón sintomático
Edema maligno Animales de 3 a 6 meses de edad, 1 dosis
Brucelosis (hembras)
Desparasitaciones Animales menores de 200 kg, cada mes
Baños garrapaticidas Cada 30 días
(4)
Control de vampiros Marzo a noviembre
Imágenes: 1) y 2) Ramón Gasque Gómez, 3) http://www.reviewjournal.com/lur/photos/calves,
4) http://www.das.psu.edu/dcn/Calfpics
Fuente: CIP. Puebla. INIFAP, SARH. Evaluación del modelo de producción Sta. Elena. 1992.
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Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
Al destete —especialmente cuando es precoz— las sable aplicar correctivos que reduzcan el impacto
becerras no están capacitadas para consumir forraje del destete abrupto sobre el animal.
en la cantidad adecuada para obtener los nutrientes En el siguiente cuadro se presenta un programa
necesarios, por ello, es imprescindible el apoyo de general de alimentación, aplicable en sistemas in-
concentrados con altos niveles de proteína y azúca- tensivos, que abarca del destete a la proximidad del
res solubles. parto, consumo de materia seca y proporción de
Cuando se induce el destete, se altera el proce- forraje concentrado para hembras cuyas edades van
so fisiológico natural, por lo que se hace indispen- del destete al parto.
Fuente: Gasque, R., Blanco, M. SPA: Bovinos, vol. 1 (1). SUA-FMVZ, 2000.
Fuente: Gasque R., Blanco M. SPA: Bovinos, vol. 1 (1). SUA-FMVZ, 2000.
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Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
La zoometría del ganado ayuda a estimar pe- las siguientes tablas, se exponen índices zoométricos
sos en lugares donde no se cuenta con básculas. En para becerrada en crecimiento normal.
Problemas de salud
de las becerras
Mantener el correcto estado de salud de las becerras diatos al parto. Por otro lado, la carencia de algunos
es la base para consolidar hatos o rebaños de ani- minerales también puede producir crías defectuo-
males sanos y con alto potencial productivo en la sas.
edad adulta; esto permite aprovechar al máximo el
Defectos congénitos
potencial genético del animal. Por el contrario, una
becerra criada con descuido nunca llegará a ser una Las anomalías que se presentan en la cría al nacer
vaca eficiente, rentable y longeva. son definidas como defectos congénitos. Las cau-
Las enfermedades que afectan al ganado joven sas de los mismos pueden ser de origen genético,
tienen un alto costo económico a corto y largo pla- hereditario o por factores patológicos desarrollados
zos, por ello, los cuidados tendientes a preservar la durante la gestación.
salud de la cría en esta etapa deben abarcar todos En las pruebas de progenie que se realizan ac-
los aspectos que propician el correcto desarrollo tualmente, se da gran importancia al factor heredi-
corporal y fisiológico, asegurando así la longevidad tario en casos de crías defectuosas. Cuando el
productiva dentro del rebaño. número de casos supera un porcentaje mínimo, por
Son varias las enfermedades que pueden pre- norma, se descarta a los toros que se encuentran en
sentarse en los primeros tres meses de vida de la proceso de prueba.
becerra. Considerando que la vida comienza en el
momento mismo de la concepción, clasificamos las 2. Enfermedades posnatales
enfermedades de los neonatos en tres períodos bá- Son las que se producen una vez parido el neonato,
sicos: estas, a su vez, se dividen en cuatro etapas:
1. Enfermedades prenatales z Enfermedades o lesiones al parto.
Son las enfermedades del feto, es decir, las que se z Enfermedades posnatales prematuras.
presentan durante la etapa de la gestación. Estas se z Enfermedades posnatales intermedias.
pueden manifestar al nacimiento con defectos con- z Enfermedades posnatales tardías.
génitos, aborto, muerte fetal y momificación. a) Enfermedades o lesiones al parto
La vacunación de la vaca preñada es de vital
importancia. Por lo general, se efectúa al realizarse Comúnmente están asociadas a partos distócicos (ubi-
el secado de la madre, al finalizar el periodo de la cación anormal de cría durante este proceso), partos
lactación, 60 días antes del próximo parto. demorados por crías muy grandes, o por depresión
En este periodo, una correcta ración alimenti- de la vaca parturienta que no tiene capacidad de ex-
cia es de vital importancia para evitar excesos de pulsar a la cría. En estos casos se llegan a producir
minerales que pueden derivar en problemas inme- fracturas o lesiones a los tejidos blandos, al igual que
66
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
asfixia y la consecuente anoxia cerebral, ya sea por to. Otras causas: exposición prolongada al
presentación posterior del feto (que provoca compre- frío, áreas mojadas o llenas de barro.
sión del cordón umbilical contra la pelvis), o por pe- Otra causa puede ser la incapacidad de
netración de líquidos a las vías respiratorias. los órganos internos para regular la tempe-
En el caso de parto prolongado, la anoxia pue- ratura corporal. El descenso a temperatu-
de estar relacionada con un corte del cordón ras entre 30 y 32 °C se considera una
umbilical que provoca suspensión del flujo sanguí- hipotermia leve. Temperaturas más bajas
neo de la madre a la cría dañando, principalmente, indican estados graves.
al cerebro de esta última. Esta situación debe corre- Una forma práctica para detectar la
girse de inmediato colgándola de las patas traseras hipotermia es palpar el extremo de la oreja
o utilizando un excitante para inducir la respiración o la parte inferior de las extremidades; si
natural. siempre están frías, puede deberse a una de-
La asfixia por ingreso de líquidos a las vías res- ficiencia en el flujo sanguíneo. En estos ca-
piratorias suele presentarse en los partos, los sínto- sos es preciso someter al animal a
mas son similares a la anoxia y el tratamiento debe tratamiento inmediato de calentamiento,
ser inmediato limpiando las fosas nasales de la cría. llevarlo a un lugar cálido, protegido y, de
ser posible, colocar sobre él una lámpara
b) Enfermedades posnatales prematuras
infrarroja que le proporcione calor en for-
Son las que acontecen entre las 24 - 48 horas poste- ma permanente.
riores al nacimiento; entre estas encontramos:
c) Enfermedades posnatales intermedias (en-
z Infección del ombligo. Se produce por no
tre los 2 y 7 días de vida)
aplicar un antiséptico (una solución yodada,
por ejemplo) en el ombligo, o por no ha- Por lo general, estas enfermedades son consecuen-
cerlo de manera correcta inmediatamente cia de afecciones previas complicadas —por mala
después del nacimiento de la cría, para que atención, falta de cuidados o alimentación inade-
este cierre y seque sin problemas. cuada— que provocan debilitamiento de la cría y
Con la penetración de los elementos permiten la proliferación de virus y bacterias.
patógenos por el cordón umbilical, estos
d) Enfermedades posnatales tardías (de 1 a 4
pueden llegar al aparato digestivo, prolife-
semanas de edad)
rar y difundirse por el cuerpo en pocas ho-
ras, produciendo infección general y Son producto de un inadecuado manejo general:
muerte. alimentación deficiente por mala formulación de la
Signos clínicos: inflamación en la zona ración, malas condiciones ambientales que provo-
circundante al ombligo, fuerte dolor al pre- can debilidad general de la cría y, finalmente, del
sionar, fiebre y falta de apetito. Todos es- incumplimiento de las normas preventivas
tos signos pueden confundirse con una (vacunaciones) tendientes a evitar las enfermeda-
hernia umbilical. des que afectan a la cría en esta edad.
z Baja inmunidad por falta de calostro en Algunas medidas profilácticas para la vaca
las primeras horas de vida. gestante son: aplicación de una vacuna de amplio
z Hipotermia. Disminución marcada de la espectro: Anti-coli K-99, rotavirus y coronavirus.
temperatura corporal a consecuencia de la También es recomendable una vacuna contra
falta de masaje —por parte de la madre o de enterotoxemia clostridial. Estas inmunizaciones tie-
quien atienda el parto— durante el nacimien- nen como objetivo promover un alto título de
68
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
golpes u otras formas de incitación, se postra y en períodos cortos de tiempo. Por lo general, si la
manifiesta señales de deshidratación. enfermedad se presenta en forma leve, la cría se
Las defecaciones son líquidas, acuosas y, con mantiene despierta y activa, bebe la leche, no ma-
frecuencia, acompañadas de restos de mucosa in- nifiesta síntomas depresivos y su recuperación co-
testinal, además de coágulos sanguíneos. La salida mienza a las 48 horas.
es abrupta —como chorro— y el encogimiento del En caso contrario, si la enfermedad se mani-
cuerpo evidencia dolor. fiesta en forma más agresiva, la cría comienza a
Como consecuencia de la diarrea disminuye el deshidratarse, y otros patógenos comienzan a ac-
apetito, llegando incluso a dejar de comer. También tuar, especialmente el colibacilo, que coloniza la
disminuye la digestibilidad de los alimentos, lo que mucosa intestinal irritada por el Rotavirus en su fase
produce pérdida de líquidos y electrólitos. La mani- inicial. A consecuencia de esta irritación de la mu-
festación más evidente de este cuadro clínico son cosa, se pierde sangre, que comienza a aparecer en
los ojos hundidos y la piel sin elasticidad. las evacuaciones diarreicas.
Son varios los factores causantes de este pro- Se recomienda suspender la ración de leche
blema en los primeros días de vida de la cría: por durante 24 horas, sirviendo a la cría cuatro litros de
una parte la acción de la Escherichia coli, que co- electrólitos disueltos en agua tibia, en pequeñas can-
mienza a actuar inmediatamente después del par- tidades y en varias tomas al día a fin de permitir su
to, ya que esta se encuentra generalmente en el mejor asimilación. Aun cuando la cría esté despier-
ambiente —cuando no se tiene la higiene necesa- ta y activa, el consumo de los electrólitos en lugar
ria— y que puede ser fatal cuando no se brinda tra- de la leche permitirá un descanso del aparato diges-
tamiento inmediato. Por otra parte, los virus tivo, la recuperación de las paredes intestinales y
—Rotavirus o Coronavirus— también juegan un pa- evitar la colonización del colibacilo.
pel importante en este proceso. En caso de tratamientos médicos, estos deben
Cuando la diarrea es blanca, la causa es que la hacerse de acuerdo a las prescripciones del médico
cría no ha digerido la leche ingerida y esta es expul- veterinario, especialmente después de recibir los
sada acidificada con olor fuerte y desagradable. resultados del antibiograma, cuando se determina
cuáles son los antibióticos más efectivos.
a) Diarreas virales
z Coronavirus
Estos factores patógenos atacan a la cría en los pri-
Su aparición es un poco más tardía que el Rotavirus
meros días de vida, entre los más difundidos están
—entre los 5 y 21 días de edad de la cría—, pero su
el Rotavirus y el Coronavirus.
actividad en los intestinos puede ser más amplia, su
z Rotavirus difusión mayor y, en ese caso, los daños también
más significativos que los producidos por el
Su nombre proviene de su forma circular, es de distri- Rotavirus.
bución mundial y ocasiona problemas en el humano. La identificación de los signos clínicos de las
La sensibilidad de las crías a este virus es eleva- diarreas causadas por el Coronavirus son similares
da y se manifiesta desde el momento del nacimien- a los del Rotavirus, lo mismo que su tratamiento.
to, pues se encuentra diseminado en el medio Únicamente a través de análisis de laboratorio pue-
ambiente. Junto con el colibacilo, son los primeros den diferenciarse ambos virus.
que pueden atacar al neonato. Actúa entre los 3 y 7
días de vida, disminuyendo su actividad al final de z Clamidias
la semana. Esta diarrea es muy acuosa y es expelida
Presentan algunas características similares a los vi-
rus, pero en realidad es un tipo de parásito que colo- testinal y de allí comenzar su rápido proceso de pro-
niza en las células de animales, incluido el hombre. liferación, produciendo la propagación de las toxi-
Aparece a los pocos días de edad de las crías a conse- nas por todo el cuerpo del animal.
cuencia de contacto con heces o restos de placentas
Epidemiología
de vacas que han abortado, o cualquier otro residuo
contaminado que se encuentre en el lugar. Su mayor peligro se manifiesta durante las pri-
Penetra vía digestiva ubicándose en células de meras 24 horas de vida de la becerra y permanece
la mucosa del intestino delgado. Como consecuen- latente hasta los cinco días de edad. La aparición de
cia, las células son dañadas, dejan de absorber ali- la enfermedad es súbita, las heces son abundantes
mento y se produce pérdida de electrólitos. Si no se y acuosas y la temperatura corporal puede ser nor-
brinda tratamiento inmediato, se produce la muer- mal o ligeramente elevada.
te. Este proceso tiene lugar cuando es producido por Los signos y efectos son: diarrea, deshidrata-
la cepa 1 de la Chlamydia. ción y pérdida de electrólitos, desequilibrio ácido-
Cuando el agente etiológico es la cepa 2 de la básico, debilidad y muerte. Si el animal afectado no
Chlamydia, una vez que la cría se ha recuperado de recibe tratamiento inmediato, el proceso tiene rápi-
la diarrea, la enfermedad puede centrarse en articu- do desenlace.
laciones, especialmente de las extremidades, pro-
vocando que las crías no puedan ponerse de pie, lo Profilaxis
cual las debilita aun más. También pueden presen- La mejor medida preventiva para evitar la apa-
tarse otras complicaciones en vías respiratorias. rición de esta enfermedad es la vacunación de las
En general, las clamidias pueden causar diarreas madres en el periodo de la seca y la alimentación
o neumonías. con ese «calostro-vacuna» a la cría recién nacida en
No existen vacunaciones contra esta enferme- el primer servicio . Por otra parte, al notarse los pri-
dad y los animales que la han padecido son portado- meros signos de la enfermedad, debe darse un re-
res de la misma por largo tiempo. Sin embargo, a fuerzo de electrólitos, vía subcutánea, a fin de
través del calostro las crías pueden recibir anticuerpos reintegrar los perdidos por la diarrea, además del
que les ayudan a evitar esta enfermedad. tratamiento farmacológico específico. Si el estado
b) Diarreas bacterianas del becerro es más delicado, se puede hacer un tra-
tamiento combinado de electrólitos (suero
Son dos los agentes causales: coliformes y glucosado) y antibiótico por vía endovenosa.
Salmonella.
z Salmonelosis
z Coliformes
Esta enfermedad, provocada por especies de
El efecto de los colibacilos se manifiesta en las pri- Salmonella, es tal vez la más peligrosa en su acción.
meras horas de vida de la cría, cuando estos se en- Es una enfermedad difundida a nivel mundial que
cuentran dispersos en ambientes descuidados. Todo ataca también al hombre (zoonosis) causando la fie-
parto en sitios inadecuados puede tener alto riesgo bre tifoidea. Por otra parte, los daños que produce
de contaminación. Otra causa de su proliferación no se circunscriben únicamente al periodo de la dia-
puede ser la falta de calostro en las primeras horas rrea; sus secuelas se pueden apreciar durante toda
de vida o brindarlo fuera de ese tiempo. la vida del animal, que se convierte muchas veces
Las cepas de Escherichia coli son muy varia- en el portador de la misma, a pesar de estar aparen-
das, la más conocida es la Enterotoxigénica (K99), temente sano, difundiéndola y contagiando a otros
que tiene la capacidad de adherirse a la mucosa in- animales.
70
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
Como medida de precaución se suele suspen- En los recién nacidos, la penetración de líquido
der el alimento (la leche o el lactoreemplazante) de a los pulmones durante el parto es una de los pri-
una o dos veces para brindarles una dosis de meros factores en la posibilidad de la aparición de
electrólitos. La recuperación se produce entre las 24 un estado patogénico. La permanencia de tales lí-
y 48 horas. quidos en los pulmones durante un tiempo prolon-
Se pueden presentar casos agudos con signos gado por no haber sido extraídos inmediatamente
de deshidratación, distensión abdominal moderada después del nacimiento, sirve de caldo de cultivo
y heces escasas a consecuencia de una momentá- para la proliferación de los distintos de virus o bac-
nea obstrucción intestinal. terias que pueden penetrar con el aire aspirado.
Cuando se proporciona un lactoreemplazante Entre los distintos factores virales que actúan,
de mala calidad o deficiente en componentes —es- podemos citar IBR (rinotraqueítis infecciosa bovi-
pecialmente proteína de mala calidad—, pueden na) y BVD (diarrea viral bovina).
presentarse diarreas crónicas. La muerte puede pro- El adenovirus ha sido reconocido como el cau-
ducirse en el lapso de 2 a 4 semanas sin haberse sante de la Fiebre de transporte (Fiebre de embar-
manifestado signos clínicos y aun la necropsia no que), muy común en traslados de animales jóvenes;
encuentra elementos patógenos. en esta enfermedad también se encuentra relacio-
Estos casos se pueden resolver sirviendo leche nada la Pasteurella.
natural entera. Generalmente, los virus se ubican en la muco-
sa intestinal, allí proliferan en forma rápida y, cuan-
Primeros auxilios en casos de diarrea do este periodo finaliza, se dispersan por todo el
cuerpo del animal llegando a los pulmones.
Rehidratación y electrólitos Las causas fundamentales de las distintas for-
Como primera medida ante un cuadro diarreico, se mas de neumonía están íntimamente relacionadas
debe aislar al animal afectado. En segundo lugar, se con defectos de los sistemas de manejo de la cría;
debe inyectar una infusión de electrólitos por vía sub- particularmente, por la exposición a vientos fuer-
cutánea, a fin de que su acción sea más rápida ya que tes, cuando la cría no puede orientar su cuerpo en
a veces los electrólitos por vía oral no actúan pues contra del mismo, ya sea porque la jaula es peque-
existe un estado de parálisis estomacal. Una de las ña o está mal ubicada. Incluso el sistema de estacas
fórmulas comunes de electrólitos para ser utilizada donde la cría tiene poca libertad de movimiento, es
vía bucal, en una porción de 5 litros de agua servida un factor negativo. Los establos pequeños con ha-
varias veces durante el día, puede ser la siguiente: cinamiento, sin suficiente cama caliente, provocan
que la cría se acueste sobre lodo o charcos, lo que
Composición de electrólitos influye en pérdida de calor; terreno propicio para la
propagación de las enfermedades pulmonares.
Contenido Cantidad
Los signos son los siguientes:
Cloruro de Sodio 19 g
Bicarbonato de Sodio 14.5 g z Temperatura corporal hasta 41 ºC.
Cloruro de Potasio 2.2 g z Mucosidad en la nariz.
Glucosa 72 g z Respiración intensa.
z Tos intermitente.
2. Neumonías z Respiración dificultosa.
z Problemas para ponerse de pie.
Esta afección es muy peligrosa para los neonatos z Estado de depresión.
por su curso, generalmente fatal. z Carencia de apetito.
72
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
emplazante. De todas maneras, pueden manifestar- equilibrado en su componente graso, en cuyo caso
se carencias de ciertos componentes en la ración se manifiesta la carencia de las vitaminas
llegando a tener influencia negativa en el estado de liposolubles. Por otra parte, como la alimentación
salud de la cría. en este periodo está basada principalmente en el
Las principales deficiencias alimentarias son de: consumo de concentrados, la composición de los
mismos también puede tener influencia en la ca-
z Energía
rencia de un premix apropiado, sobre todo en los
z Proteína
precursores de vitaminas hidrosolubles.
z Vitaminas (avitaminosis)
Cuando se sirve heno almacenado por largos
z Minerales
periodos, éste ha perdido el componente del
z Agua
caroteno que es el precursor de la vitamina A.
a) Energía Cuando las terneras salen a pastar a una edad
muy temprana y lo hacen sobre pastos de gramíneas
La energía es el sostén de la vida y permite asegurar en alto estado de madurez (lignificación) puede pro-
el crecimiento normal de la cría. Un importante ducirse deficiencia de vitamina A.
aporte de energía lo recibe el neonato a través del El pastoreo de leguminosas como alfalfa, tré-
calostro. bol, etcétera, asegura la fuente de vitaminas.
La carencia de energía, generalmente, se mani-
fiesta cuando la cría está flaca y deprimida. Las cau- d) Deficiencia de minerales
sas pueden ser: que la cantidad de leche servida no
Es conocida la interacción existente entre los dis-
sea suficiente o que esté por debajo de las normas
tintos minerales; la importancia de los mismos en
recomendadas; mala calidad del lactoreemplazante,
la acción enzimática es muy grande, por lo que la
en caso de abuso de este alimento; mala calidad del
carencia o el exceso de uno de ellos puede provocar
concentrado servido por fórmula inadecuada (esto su-
un desequilibrio en la asimilación de otros minera-
cede en países con carencia de componentes para la
les y, así, sucesivamente hasta llegar a afectar la
preparación del concentrado); pasturas o henos de
salud general de la cría. Al igual que las vitaminas,
mala calidad, con alto contenido de lignina, en cuyo
los componentes minerales deben encontrarse in-
caso la cría invierte mucha energía en la combustión
cluidos en la ración. En la leche natural existe una
de ese alimento en detrimento de sus propias reser-
carencia de hierro que puede ser corregida por la
vas corporales.
suplementación de ese mineral, evitando los casos
b) Deficiencia de proteína de anemia.
Muchas deformaciones o monstruosidades de
En muchas oportunidades va acompañada junto con los neonatos pueden ser una manifestación de ca-
la carencia de energía. Se presenta en caso de servi- rencia o exceso de ciertos minerales durante el pe-
cio de bajas cantidades de leche o lactoreemplazan- ríodo de la preñez, lo que ha influido en la vida
te, como del resto de los alimentos. uterina del feto, llegando en muchos casos a produ-
c) Deficiencia de vitaminas (avitaminosis) cir su muerte.
En las crías lactantes, con leche natural o con lactore- d) Deficiencia de agua
emplazante, se encuentran todas las vitaminas y Si bien, las becerras al beber la leche o su reempla-
provitaminas necesarias. zante reciben un porcentaje elevado de líquido, ello
Los problemas pueden surgir cuando se sirve no es suficiente para la complementación de su pro-
leche natural descremada o sustitutos de leche no ceso metabólico.
74
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
76
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
78
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Aborto
Leptospira spp, Listeria spp) o de la mucosa nasal o que desencadenan el parto y, como consecuencia,
conjuntiva (rinotraqueitis infecciosa bovina, se produce el aborto del feto, o el parto prematuro
leptospirosis, parainfluenza, diarrea viral bovina). En de un feto vivo pero inmaduro.
todo caso, existe siempre una bacteremia o viremia Si el organismo es de virulencia elevada, puede
materna antes de que se produzca la invasión del matar al feto rápidamente. En estos casos la muerte
útero, desde el cual el organismo infectante puede fetal se producirá antes de que se inicie el mecanis-
invadir la placenta y luego pasar al feto. mo del parto, por lo que muchas veces el feto mo-
rirá y permanecerá dentro del útero para convertirse
2. Vía ascendente
en un feto momificado o en un feto macerado.
Esta vía de infección es más común en las fases tem- En algunos casos el feto será expulsado varios
pranas de la gestación. Los organismos pueden en- días después de su muerte, presentando un grado
trar por vagina (Campylabacter, Trichomona, de autolisis avanzada que es indicativo de que la
Corynebacterium pyogenes) desde donde ascienden muerte se produjo tiempo atrás.
hasta el útero, o pueden ser depositados directamen- La placentitis que resulta de la infección del úte-
te en el útero durante la cópula o inseminación arti- ro y de la placenta puede causar hipoxia en el feto.
ficial. En estos casos es común observar que el líquido
amniótico está teñido con meconio, esto es el resul-
3. Vía descendente
tado de la baja oxigenación del intestino fetal, lo cual
Es la ruta más rara y consiste en el descenso de una causa que se incremente el peristaltismo y se relaje
infección desde los oviductos hacia el útero, puede el esfínter anal, resultando en la expulsión de meco-
ocurrir en caso de peritonitis. nio hacia la cavidad amniótica. Como la hipoxia es-
Una vez que el organismo infectante llega a la timula el reflejo respiratorio, el feto comienza a hacer
placenta, se encuentra con una variedad de condi- movimiento inhalatorios resultando en la inhalación
ciones que favorecen su crecimiento y desarrollo del líquido amniótico hacia los pulmones. Al avan-
en este lugar. Por ejemplo, la tensión de oxígeno en zar la hipoxia el feto muere por asfixia.
la placenta es baja y favorece el desarrollo de orga-
Diagnóstico
nismos anaeróbicos.
Cuando el organismo infectante alcanza la Ante la necesidad de diagnosticar la causa de un
placenta y/o al feto, se presenta una variedad de aborto individual o de un brote de abortos, se debe
condiciones, dependiendo de la virulencia del mi- tener presente que el porcentaje de casos en los que
croorganismo. Si el organismo es de baja virulencia es posible llegar a un diagnóstico definitivo rara vez
sólo causa una ligera inflamación de la placenta, y es mayor a 30 o 40%. Por esta razón es indispensa-
es posible que el aborto no se produzca y se lleve a ble el manejo adecuado de datos, para maximizar
cabo un parto a término aunque probablemente se- las probabilidades de éxito en el diagnóstico. Un
guido de retención placentaria. caso aislado de aborto rara vez justifica el gasto de
Si el organismo tiene una virulencia interme- tiempo y dinero necesarios para el diagnóstico, sin
dia, la inflamación de la placenta puede ser mode- embargo, cuando el número de abortos supera el
rada, con focos de placentitis severa que irán 5%, definir la causa adquiere gran importancia para
extendiéndose lentamente. Este avance progresivo el control del brote.
de la inflamación interfiere con el funcionamiento Tanto la historia clínica individual como la his-
normal de la placenta, lo que causa daño al feto sin toria clínica del hato son importantes: factores
llegar a matarlo. Como resultado de esto, la hipófisis como incidencia de abortos, repetición de calores
fetal libera ACTH, la cual inicia la serie de eventos y cambios en índice de concepción pueden ser de
82
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
utilidad en la orientación del diagnóstico. Muchas debe emplearse material placentario a partir de la
enfermedades presentan otros signos, además de porción que queda colgando por la vulva.
los del aparato reproductor, lo que pueden servir Antes de enviar las muestras al laboratorio es
para realizar un diagnóstico diferencial entre en- importante examinar detalladamente el feto y la
fermedades de signología similar. placenta; en el feto se deberá determinar la edad
En ocasiones la enfermedad que causa los abor- aproximada, ya que algunas enfermedades provo-
tos genera signos característicos en el macho cuan- can abortos en períodos específicos de la gestación.
do se le usa en monta natural, como la vesiculitis y Por la naturaleza misma del problema, es co-
la epididimitis provocadas por la Brucelosis. mún que el aborto se detecte varias horas o días
Para el diagnóstico de laboratorio será necesa- después de que acontecen, por lo que el feto y las
rio incluir muestras de material biológico materno placentas pueden encontrarse en estado de autolisis
(suero, moco vaginal o cervical, etcétera), y el fetal o putrefacción, siendo inútiles para el diagnóstico
(liquido abomasal, pulmones, hígado, etcétera). No de laboratorio.
Acidosis
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Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Actinobacilosis
Definición Patogenia
La actinobacilosis es una enfermedad infecciosa es- La infección oral por el microorganismo produce
pecífica. En bovinos se caracteriza por la inflama- una reacción inflamatoria aguda con aparición sub-
ción de lengua, ganglios faríngeos y surco esofágico. siguiente de lesiones granulomatosas que se
También se le llama lengua leñosa o lengua de ma- necrosan y supuran, expulsando pus hacia el exte-
dera. rior.
Suele presentarse esporádicamente en granjas de- El comienzo de la actinobacilosis lingual suele ser
terminadas, la mayor parte de las veces sólo se com- agudo; los animales afectados no pueden comer
prueban casos esporádicos. durante un periodo de 48 hrs. Se observa saliva-
ción intensa y movimientos masticatorios como
Etiología si hubiera un cuerpo extraño en la boca. A la ex-
ploración se observa la lengua inflamada y dura
La bacteria Actinobacillus lignieresi, bacilo
con punta normal; la manipulación de este órgano
gramnegativo es responsable de esta afección y se
produce dolor y movimientos de defensa, en los
identifica en los cultivos puros de las lesiones, aun-
lados de la lengua puede comprobarse la presen-
que también suelen identificarse otros
cia de nódulos y ulceras así como de lesiones
microorganismos piógenos. Las lesiones de la mu-
ulcerosas en el borde anterior del dorso. En las úl-
cosa oral o la piel, pueden crear una infección de los
timas etapas de la inflamación aguda, esta es sus-
tejidos blandos que llega a degenerar en una infec-
tituida por el tejido fibroso, quedando la lengua
ción piogranulomatosa, confundible con la
arrugada e inmóvil, provocando que el animal ten-
actinomicosis o con tumores. El material alimenti-
ga dificultades para la prensión de los alimentos.
cio áspero, fibroso, ha sido identificado como cau-
La anorexia puede ser total por esta causa. No es
sa de la lesión de la mucosa, que permite la infección
rara la linfadenitis, a menudo independiente de las
oportunista de Actinobacillus lignieresi.
lesiones linguales. Puede haber hipertrofia visible
Transmisión y palpable de los ganglios parotideos y
submaxilares. Es frecuente la presencia de
Las secreciones infectadas son las fuentes más im- tumefacciones locales duras que se abren dando
portantes de infección, efectuándose la transmisión salida a pus clara e inodora. La adenitis de los
al ingerir alimentos contaminados. Las lesiones de ganglios retrofaríngeos puede dar origen a respi-
la mucosa oral facilitan la entrada de la infección. ración con ronquido intenso.
86
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Actinomicosis
Definición Patogenia
Enfermedad infecciosa de los bovinos que se carac- En la mandíbula se produce una osteomielitis con
teriza por la afección de las estructuras óseas, en rarefacción (disminución de la densidad y peso de
particular de la mandíbula o quijada. un órgano por atrofia o resorción, con conservación
del volumen). Se observa la formación característi-
Sinónimos
ca de granulación, tanto en la mandíbula como a lo
Quijada hinchada, quijada abombada, mandíbula largo del esófago inferior y del retículo. También se
de caucho, mandíbula aterronada. presentan casos raros de complicación visceral. En
éstos órganos se forman áreas necróticas llenas de
Etiología pus, que pueden salir hacia la superficie a través de
La causa primaria es el Actinomyces bovis, aunque conductos fistulosos. Más adelante, el tejido
pueden identificarse otras bacterias en las lesiones conectivo se endurece formando masas de aspecto
extensas. Esta bacteria es un bacilo Grampositivo. tumoral. Una característica de la enfermedad es la
El término actinomicosis se refiere a la infec- formación de pus espeso, mucoide, persistente, de
ción con Actinomices bovis que origina los llamados color verde amarillento e inodoro que contiene grá-
gránulos de azufre, partículas caseosas en el pus o nulos caseiformes de unos 3-4 mm de diámetro. Es-
en el tejido infectado. tas son colonias del microorganismo, llamadas
comúnmente gránulos de azufre.
Epizootiología La lesión en los maxilares obstaculiza la apren-
sión y masticación y, cuando está afectado el apa-
El germen es flora normal de boca, faringe y tubo
rato digestivo, se comprueba la dificultad de los
digestivo. De manera oportunista invade los teji-
movimientos del rumen y la digestión, lo que pro-
dos más profundos de la mandíbula a través de las
voca inanición parcial.
heridas de los alveolos dentales.También está aso-
Son raros los hallazgos en otros órganos pro-
ciada con la entrada de materiales extraños, como
vocados por diseminación hematógena a partir de
trozos de madera o alambre. La presentación más
lesiones primarias. Se han encontrado lesiones en
frecuente de la enfermedad en bovinos jóvenes, es
testículos (orquitis).
durante la muda de las piezas dentales.
Si bien, la actinomicosis se presenta esporádica- Signos clínicos
mente en los hatos afectados, su importancia radi-
ca en su amplia distribución y su escasa respuesta La actinomicosis del maxilar comienza por una tu-
al tratamiento. Se registra en la mayor parte del mefacción ósea indolora localizada en uno o am-
mundo. bos maxilares, casi siempre a nivel del molar central.
88
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
90
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Anaplasmosis
92
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
número de garrapatas e insectos involucrados. En áreas sis de 10 mg/kg seguido de 5 mg cada 12 horas
enzoóticas la norma es el control de garrapatas. Una durante 5 días. Aparentemente, previene el desa-
forma de control se basa en la premunición, para la rrollo de los síntomas clínicos y da tiempo para que
cual se recurre a los siguientes procedimientos: estos sean de poco efecto, sin embargo, la enferme-
l. Vacunación con sangre que contenga dad se establece. Algunos han considerado el uso
anaplasmas. Esto provoca una reacción mode- de tetraciclinas, como la oxitetraciclina, bajo con-
rada en los animales y sólo se hace en áreas en diciones de campo; la dosis es de 4.4 a 11 mg/kg
donde se sabe existe Anaplasma centrale. por vía endovenosa. Se recomienda el uso de trans-
2. Vacunación con vacuna preparada con sangre con- fusión sanguínea para una rápida recuperación.
teniendo Anaplasma centrale muertos. Se recomien- El uso de vacuna de anaplasma se encuentra en
dan dos vacunas espaciadas por 6 semanas. etapa de confirmación experimental que promete
grandes ventajas. Es necesario considerar que el
Tratamiento
control de los artrópodos hematófagos juega un pa-
Se ha reportado el uso de la aureomicina contra pel importante para disminuir la incidencia de esta
anaplasmas, la droga fue dada inicialmente a la do- enfermedad.
Ántrax
Fiebre esplénica; Carbunco.
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Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
cia en el brote inicial. Los animales afectados se en- laboratorio, recogiéndolas lo más pronto posible tras
cuentran muertos sin previa sospecha de su enfer- de la muerte del animal. El uso de material descom-
medad por los vaqueros. En estos casos, siempre se puesto o contaminado puede retardar los exámenes
sospecha que la muerte es consecuencia de de laboratorio o producir resultados inadecuados.
timpanitis, leptospirosis, fiebre carbuncular, enve-
Lesiones
nenamiento, o alguna causa similar.
Cuando los casos son descubiertos oportuna- Los animales que mueren por ántrax tienen exten-
mente, la temperatura de los animales afectados sas lesiones que reflejan la septicemia. El timpanismo
fluctúa entre 40 y 42 °C. Los animales con fiebre y la descomposición del cadáver son característicos
frecuentemente se separan del resto del rebaño. Al- a las pocas horas de la muerte. Se observa una se-
gunos animales dejan de comer y desarrollan ato- creción sanguinolenta en los conductos nasales y
nía ruminal y meteorismo. La frecuencia respiratoria las heces contienen cantidades variables de sangre.
y el pulso se aceleran y los animales están deprimi- El recto se encuentra evertido.
dos: sus ojos están vidriosos y los temblores mus-
culares aumentan a medida que avanza la Prevención
enfermedad. Algunos animales están excitados y En las zonas de ántrax, la enfermedad de los bovi-
pueden ser agresivos tras de la depresión inicial. En nos se controla mejor mediante la vacunación pre-
las etapas terminales, la respiración es acelerada y ventiva, con el uso de vacunas de cepas atenuadas
laboriosa, los ollares se observan ampliamente dila- vivas y capaces de formar esporas, lo que les da la
tados y la boca se mantiene abierta. posibilidad de mantenerse viables por largo tiem-
La muerte se presenta después que el animal po. Esta deberá hacerse anualmente y de 30 a 60
sufre colapso y convulsiones. En la forma subaguda días por adelantado a la temporada habitual del án-
pueden observarse hinchazones edematosas masi- trax para obtener una resistencia máxima antes del
vas en el cuello, el pecho, el tórax o la región de los período de extensa exposición.
flancos. Las hinchazones localizadas en el tórax se En el ganado de áreas fuertemente contamina-
acompañan de grave disnea. das, deberán administrase dos dosis de vacuna con
Diagnóstico intervalo de 15 a 30 días. Antes de la vacunación se
debe avisar a los dueños que puede desarrollarse una
El diagnóstico preciso resulta esencial para el con- hinchazón en el sitio de la inyección en los anima-
trol del ántrax. Debe basarse en la historia, signos les altamente susceptibles o de mayor edad, y que
clínicos y datos de laboratorio. La incapacidad para la resistencia en los animales vacunados puede ser
diagnosticar un caso puede resultar desastrosa. rebasada por una exposición masiva a esporas viru-
Cuando se sospecha de ántrax, no es aconseja- lentas. En este último caso, puede requerirse una
ble efectuar una necropsia dada la posibilidad de segunda o tercera inyección para prevenir posterio-
propagar la enfermedad diseminando las esporas en res pérdidas de animales expuestos.
el suelo. Si la necropsia es indispensable, el cadáver
deberá efectuarse en áreas que permitan el manejo Tratamiento y control
sanitario indicado por los oficiales sanitarios estata- En el tratamiento de animales se han usado ex-
les o federales. Se debe tener gran cuidado al efec- tensamente y de manera eficaz antibióticos, como
tuar el examen para evitar la propagación de la penicilina, terramicina y tetraciclina. Varios miles
enfermedad y la autoexposición. de casos fueron tratados con éxito con penicilina.
Deberán tomarse muestras para el examen de Para que el tratamiento tenga éxito, deberá admi-
nistrarse en forma oportuna y a dosis máximas que presenten signos clínicos de la enfermedad. Sin
(10,000 a 22,000 UI por kg de peso 2 veces al día). embargo, su uso resulta demasiado caro.
También es eficaz la estreptomicina a razón de 8 Cuando aparece un brote de carbunco, es nece-
a 10 g diarios por vía intramuscular. La sario cuarentenar a la granja o rancho afectado, des-
oxitetraciclina se puede administrar en dosis de 5 truyendo líquidos excretados y cadáveres. La
mg por kg de peso diariamente. Si la evolución de prohibición del movimiento de carne y leche desde
la enfermedad es rápida, el tratamiento puede no la granja está orientada a prevenir la infección de
resultar exitoso. personas.
Los animales que presenten signos clínicos de- Los cadáveres no deben abrirse, sino quemarse
berán ser tratados por vía intravenosa (penicilina y enterrarse inmediatamente junto con el suelo con-
acuosa) e intramuscular (penicilina en aceite o taminado con las secreciones, agregando cal viva al
procaínica). Se ha utilizado con éxito el suero material a enterrar. Todos los casos sospechosos que
hiperinmune como preventivo y como agente tera- hayan estado en contacto con animales afectados
péutico cuando se administra oportunamente y en deben separarse hasta que haya desaparecido la
forma repetida entre 48 a 72 horas en los animales enfermedad.
96
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Babesiosis bovina
Piroplasmosis; Fiebre de Texas; Aguas rojas.
Definición
98
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
riñones se ven pálidos, con frecuencia edematosos desaparece o esta presente en un número extrema-
y la vejiga puede contener orina normal, dependien- damente bajo, después de la infección aguda.
do de cuánto ha pasado desde la crisis hemolítica
Diagnóstico diferencial
hasta la realización de la necropsia. Aun cuando el
bazo se ve aumentado, la pulpa es más firme que La anaplasmosis, la tripanosomiasis, la teileriasis,
en la babesiosis aguda. la leptospirosis, la hemoglobinuria bacilar, la
hemobartonelosis y la eperitrozoonosis, son enfer-
medades que deben ser consideradas en el diagnós-
tico diferencial, por su parecido con la babesiosis.
Pronóstico
100
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Incubación Una vez que los signos del sistema nervioso central
se establecen, el pronóstico es pobre. Generalmen-
La B. bovis tiene un período de incubación más pro- te, B. bovis produce una respuesta clínica mucho
longado que el de B. bigemina. más severa que la de B. bigemina.
Lesiones post mortem Distribución geográfica
Los cambios aparentes, son similares a los descritos La B. bovis se presenta generalmente en las mismas
para B. bigemina. Los capilares de la materia gris, zonas que la B. bigemina y en asociación con garrapa-
del cerebro y del cerebelo están distendidos con tas Boophilus, sin embargo, ha sido descrita en algu-
eritrocitos infectados. Generalmente no hay eviden- nas partes de Europa, en donde la garrapata Boophilus
cia de una degeneración neuronal o de hemorragia. no existe, lo cual sugiere otros posibles vectores.
Sin embargo, hay dilatación de los espacios peri-
vasculares y edema intersticial. Transmisión y hospederos
Brucelosis
102
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Brucella abortus tiene predilección por útero grávi- inmunológicos y la posibilidad de sobrevivir por largo
do, testículos, glándulas sexuales accesorias, ubre, tiempo.
ganglios linfáticos y, en menor escala, en cápsulas La B. abortus penetra en células epiteliales del
articulares y bolsas sinoviales. corion y se reproduce causando placentitis, también
Posteriormente a la infección inicial, la infec- produce endometritis con ulceraciones en la capa
ción se localiza en ganglios linfáticos periféricos al epitelial que reviste al útero. Este microorganismo
sitio de entrada (que pudo ser conjuntival, induce una respuesta inflamatoria en las membra-
nasofaríngea, genital o piel intacta), posteriormen- nas, este proceso obstruye la circulación fetal y pro-
te, se disemina en los tejidos del huésped y conti- voca cierto grado de necrosis en los cotiledones;
nua proliferando en el tejido linfoide produciéndose estos eventos explican el aborto.
una infección generalizada (fase bacterémica). Las lesiones en el feto incluyen congestión
Brucella abortus es una bacteria intracelular fa- pulmonar, acompañadas de hemorragias en el
cultativa, que puede crecer y sobrevivir en los epicardio y cápsula esplénica, pudiéndose aislar del
macrófagos y células epiteliales, también se ha ob- feto cultivos puros del tubo digestivo y de los pul-
servado que en cepas virulentas tienen una capa mones. El aborto puede producirse en los tres últi-
proteica protectora en su exterior, que les permite mos meses de gestación.
vivir dentro de las células y producir infecciones Posterior al parto o al aborto, el microorganis-
generalizadas crónicas, por lo tanto, esto le confie- mo no persiste mucho tiempo, permaneciendo al-
re la capacidad de evadir los mecanismos gunos días hasta que desaparece.
Además del útero grávido y de los ganglios dos o tres veces. Posteriormente a esto, puede lle-
linfáticos, con frecuencia se descubre al microorga- varse a término al feto. A medida que la tasa de
nismo en la ubre, entre un período de gestación y abortos disminuye, ésta se limita a primerizas y a
otro. El microorganismo sobrevive en el sistema los animales nuevos en el rebaño.
retículoendotelial de la ubre, por lo cual se secreta a
Signos clínicos
través de la leche, de ahí la importancia de la detec-
ción de animales infectados, ya que en salud pública Aborto, metritis, mastitis, orquitis y, eventualmen-
esta enfermedad es considerada una de las principa- te, trastornos locomotores, aunque muchas veces
les zoonosis. También se puede encontrar a la bacte- se confunden con otros padecimientos habiendo ca-
ria en higromas de las articulaciones, así como en sos en que ni siquiera se presenta el aborto, sino
sinovitis, sangre (fase bacterémica) del epidídimo y solamente la retención placentaria y endometritis.
del testículo —en los cuales causa severa inflama-
ción— así como en la vesícula seminal, provocando Diagnóstico
esterilidad cuando afecta a ambos testículos. Existen muchas formas de diagnosticar la enferme-
dad. El diagnóstico epizootiológico se basa en la
observación de presentación y avance de la enfer-
medad según la zona. En algunos lugares es
enzoótica (y endémica) y en otros se presenta acom-
pañada de abortos múltiples, metritis, orquitis e in-
fertilidad.
Diagnóstico diferencial
104
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
donde la prevalencia de la infección es alta y la vacu- ción o disminución de las reacciones heteroespecíficas,
nación de animales adultos se permite. detección de anticuerpos incompletos, diagnóstico
Las pruebas serológicas se usan ampliamente correcto del mayor número de casos —especialmen-
en el diagnóstico de la brucelosis humana y animal. te los crónicos, que suelen permanecer con diagnós-
Si bien, se tienen muchas pruebas para detectar tico incierto—, y diferenciación de títulos residuales
anticuerpos específicos contra Brucella en suero, plas- debidos a vacunación o a infección. Estas pruebas se
ma sanguíneo y otros líquidos orgánicos —leche, aplican en hatos problema, donde la infección persis-
plasma seminal y moco vaginal—, no existe ningu- te pese a la aplicación de exámenes serológicos y a
na prueba que aplicada aisladamente permita des- una eliminación rigurosa de reactores. Entre estas prue-
cubrir la totalidad de los casos de brucelosis, de aquí bas se incluyen la prueba de rivanol y la prueba de
que los programas de erradicación se basen en el fijación del complemento.
criterio de diagnóstico de hato. La diferenciación de los títulos residuales de
La elección de los métodos de diagnóstico para vacunación, de los de infección, es difícil e incierta
un programa de control y/o erradicación dependerá —en ambas condiciones están presentes los mis-
de la especie animal, la población bajo vigilancia, la mos tipos de anticuerpos— pues existen diferen-
taso de prevalencia en los diferentes regiones, y los cias en la proporción relativa y en la persistencia de
programas de vacunación en curso. cada tipo de anticuerpo, que dependerán de la edad
Para fines prácticos, las pruebas diagnósticas al momento de la vacunación, el tiempo transcurri-
pueden dividirse en: do desde entonces, la exposición a cepas de campo,
la respuesta individual de los animales y la evolu-
a) Pruebas tamiz o de screening.
ción de la enfermedad. En estados crónicos de la
b) Pruebas de vigilancia epidemiológica.
enfermedad, los títulos de anticuerpos son frecuen-
c) Pruebas complementarias.
temente irregulares, caen a niveles bajos y fluctúan
a) Pruebas tamiz durante periodos indefinidos.
Este tipo de pruebas se caracterizan por su alta sen- Indicaciones para la realización de las
sibilidad, lo que significa que con su realización, pruebas
pocos o ningún animal resulta falso negativo. Ade-
La Norma Oficial Mexicana de la Campaña Nacio-
más, suelen ser pruebas sencillas, económicas y prác-
nal contra la Brucelosis en los Animales (NOM) es-
ticas. Dentro de este grupo se incluye la prueba de
tablece las siguientes cuatro pruebas inmunológicas
tarjeta o rosa de bengala, la cual se puede realizar
como pruebas oficiales:
en el total de los animales del hato; todos los sueros
de los animales que resulten positivos, deberán pa- z tarjeta,
sar a una prueba complementaria. z rivanol,
z fijación del complemento y
b) Pruebas de vigilancia epidemiológica
z anillo en leche
En este grupo se incluye la prueba de anillo en le-
En animales vacunados, las pruebas diagnósticas de-
che para bovinos, la cual se recomienda en áreas
ben realizarse cierto tiempo después de la vacuna-
controladas y libres de infección para descubrir ha-
ción. En el caso de los bovinos, en las hembras
tos presuntamente infectados.
mayores de 22 meses que hayan recibido la dosis
c) Pruebas complementarias clásica de vacuna cepa 190 los 3 a 6 meses de edad,
ó bien, hayan recibida una dosis reducida, las prue-
Estas sirven para resolver problemas como elimina- bas deberán realizarse 10 meses después de la va-
cunación. En el caso de animales nunca antes vacu- da Cepa 19, en caso de inoculación accidental o
nados, las pruebas se realizan: en bovinos, a partir salpicadura de ojos, se recomienda consultar al
de los 6 meses de edad; en caprinos, a partir de los 4 médico, siendo el tratamiento de elección las
meses de edad. tetraciclinas y la dioxiclina.
Debido a que ninguna vacuna es curativa, sólo
Diagnóstico sexológico
se recomienda vacunar a los seronegativos. No se
Es el más útil, tanto en medicina veterinaria como debe vacunar a los machos. La RB 51 es segura a
en humana. Hay pruebas de precipitación (anillo de toda edad, pudiéndose aplicar en terneras desde los
Bang), aglutinación en tubo, en placa (Huddleson), cuatro meses. Admite una revacunación en adultos,
pruebas de fijación del complemento, inmunodifu- obteniéndose así una inmunidad más sólida y dura-
sión e inmunoelectroforesis. dera (efecto booster), a diferencia de la Cepa 19.
El diagnóstico concluyente es el etiológico, que Al permitir la revacunación, se reduce la posi-
consiste en el aislamiento, tinción, cultivo y demos- bilidad de tener animales mal inmunizados por fa-
tración del germen a partir de órganos del feto (apa- llas en la primera vacunación. Únicamente el médico
rato digestivo): Se aísla Brucella en cultivo puro de veterinario podrá aplicar la vacuna.
líquidos fetales, escurrimiento vaginal, semen y pun-
Sobre programas de control y erradicación
ción de ganglios linfáticos.
Es fundamental ampliar la cobertura y protección a
Tratamiento
todas las categorías susceptibles lo más rápido posi-
No existe tratamiento para ese padecimiento. ble; en los programas para controlar y erradicar esta
Control enfermedad se debe aplicar la vacuna RB 51 en for-
ma preventiva, en combinación con medidas de diag-
La vacuna RB 51, es una vacuna viva, atenuada, nóstico serológico y sacrificio inmediato de los
liofilizada, genéticamente estable, aprobada y co- animales seropositivos.
mercializada en los Estados Unidos en la década del Todas las vacunas contra la brucelosis ocasio-
90. Carece de la cadena –o– de lipopolisacáridos de nan cierto grado de placentitis; por lo tanto, no se
la superficie bacteriana, que es la que determina la recomienda vacunar a hembras preñadas en áreas
aparición de los anticuerpos detectables en las prue- de baja prevalencia. El riesgo de abortos ocasiona-
bas serológicas tradicionales y que interfieren en el dos por la vacuna se incrementa notoriamente des-
diagnóstico de la enfermedad. También es la única pués del primer tercio de gestación.
vacuna oficial en EE.UU. y Chile, aprobada para el Cuando se presentan abortos e infertilidad, es
control y la erradicación de la enfermedad. De igual razonable pensar en la presencia de brucelosis y es
forma, está aprobada y se utiliza en México, Vene- indispensable establecer el diagnóstico definitivo.
zuela, Colombia, Costa Rica, Paraguay, Bolivia, La vacuna RB 51 disminuye sensiblemente el costo
Argentina, Uruguay y, recientemente, España. del diagnóstico de la enfermedad, ya que permite
Para obtener un buen manejo de la vacuna, es identificar a los animales infectados (seropositivos),
importante mantener la cadena fría, la dilución co- lo cual facilita su pronta eliminación, reduciendo el
rrecta y la aplicación en dosis y forma indicadas. Si número de chequeos o sangradas para la liberación
bien, la RB 51 es menos patógena que la denomina- del establo.
106
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Campilobacteriosis
(antes vibriosis).
se deben recoger muestras de vacas en estro o recién de semen comercial de la organizaciones de IA trata-
paridas, ya que los niveles de anticuerpos pueden es- do con antibióticos y evitar la monta natural. La va-
tar diluidos dada la gran cantidad de moco en estos cunación también es eficaz como método de control
momentos. Se deben recoger muestras en varios ani- y de tratamiento porque reduce la producción de IgG
males. Es más probable que los cultivos sean útiles que acaba con la infección del útero de las vacas y del
para el diagnóstico al principio de la infección y que prepucio de los toros. La vacunación se debe efectuar
las pruebas con anticuerpos aglutinantes lo sean al de acuerdo con las instrucciones del fabricante y se
final de las infecciones o en animales curados. debe repetir anualmente. Si se sigue la monta natu-
ral, se debe subrayar que los toros vacunados no in-
Prevención
fectados pueden transmitir mecánicamente la
El control de la enfermedad incluye el uso exclusivo enfermedad a pesar de ser inmunes de por sí.
108
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Carbón sintomático
Carbunco sintomático; Morriña negra.
Enfermedad infectocontagiosa aguda, que afecta a Si se observa al animal antes de la muerte, se com-
bovinos y ovinos produciendo fiebre y tumefacción prueba cojera intensa con pronunciada inflamación
muscular enfisematosa. de la parte superior de la extremidad afectada, de-
presión, anorexia, estasis del rúmen, temperatura
Etiología
elevada (41 °C). La zona tumefacta está caliente y
Es causada por una bacteria en forma de bastonci- dolorosa al tacto, que pronto se torna en masa in-
llo: Clostridium chauvoei o Clostridium feseri, dolora, al tiempo que aparecen edema y enfisema;
esporulada y resistente a los cambios del medio. la piel cambia de color, tornándose seca y agrieta-
da. Por lo regular, las lesiones quedan limitadas a la
Epidemiología parte superior de la extremidad. En algunos casos
El carbunco sintomático es una infección que se se observan lesiones situadas en otros puntos como:
transmite por suelo o pastos contaminados con base de la lengua, músculo cardiaco, diafragma,
Clostridium; la vía de entrada es el aparato digesti- pecho y ubre. La enfermedad evoluciona rápidamen-
vo a nivel de la mucosa oral después de ingerir ali- te, por lo que el animal muere en el transcurso de
mentos contaminados. Pueden encontrarse bacterias 12-36 horas después manifestarse los primeros sín-
en bazo, hígado y tubo digestivo de animales nor- tomas y, en algunos casos, los animales afectados
males y sucede por contaminación del suelo y de mueren sin presentar los signos.
los pastos a partir de heces fecales infectadas o ani- Hallazgos de necropsia
males muertos por esta enfermedad.
En ocasiones, esta enfermedad afecta a indivi- La evolución de la enfermedad es tan rápida, que
duos jóvenes entre 6 meses y 2 años de edad. El resulta fácil obtener el material para la necropsia.
carbunco sintomático de los bovinos tiene frecuen- Los animales muertos suelen encontrarse en una
cia estacional y se observa una alta incidencia en posición característica de decúbito lateral con la
los meses cálidos del año. extremidad posterior afectada rígida. Pronto se ob-
serva meteorismo y putrefacción, así como salida
Patogenia de exudado sanguinolento por ano y nariz; la san-
Se desconoce el estímulo que propicia el crecimien- gre huele rancio, el corte tiene brillo metálico en
to de las esporas bacterianas latentes. La toxina ela- su superficie y exuda gran cantidad de líquido cla-
borada por el microorganismo, localmente produce ro teñido, además de gran cantidad de burbujas
miositis necrosante grave, además de toxemia, con de gas.
frecuencia mortal. A la necropsia se advierte un cuadro similar,
110
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Cetosis
Acetonemia.
Definición Patogenia
Enfermedad caracterizada por la alteración del me- La vaca lechera tiene normalmente de 50 a 100 mg
tabolismo de los carbohidratos que produce de glucosa por ml de sangre. Cada litro de leche
cetonemia, cetonuria, cetolactia, hipoglucemia y contiene aproximadamente 43 g de lactosa, misma
baja del glucógeno hepático. Es común en vacas que, por ser disacárido, necesita formarse a partir
lecheras altas productoras y en vacas en tercera se- de 2 moléculas de glucosa; este proceso requiere
mana de lactación, en la que se requiere de grandes energía. Al no existir glucosa, el animal baja su pro-
cantidades de glucosa, dado el gran esfuerzo ducción láctea y sus requerimientos energéticos, lo
metabólico para esta etapa. que, en algunos casos, puede disminuir el proble-
ma, por lo que algunos consideran que puede ser
Etiología
una enfermedad autocorrectiva.
Diversas circunstancias dan lugar a este padecimien- Respecto a la glucosa en la dieta, 20% se utili-
to; en orden de importancia: za directamente y 80% se fermenta en rumen a áci-
dos grasos volátiles.
z Alimentación deficiente en carbohidratos La glucosa es sintetizada en el hígado y en la
al inicio de la lactancia (dietas mal balan- corteza adrenal por el mecanismo de gluconeogé-
ceadas). nesis. La glucosa en la vaca deriva del ácido
z Desnutrición. propiónico de la dieta, la cual es incorporada al ci-
z Síndrome de la vaca gorda. clo de Krebs para dar glucosa. Los aminoácidos
z Síndrome adrenal o cetosis espontánea don- glucogénicos, el ácido láctico y el glicerol también
de hay falta de ACTH y/o cortisol, por lo pueden ser convertidos a glucosa por este proceso.
tanto, no hay glucogénesis. Así, cualquier condición que reduzca la canti-
z Dietas exclusivas de proteína que, para su dad de ácido propiónico puede resultar inadecuada
metabolismo y uso, requieren gran cantidad en glucosa y, en consecuencia, en baja en los nive-
de energía, por lo que extraen más carbo- les sanguíneos de glucosa.
hidratos de los que proporciona la dieta. La hípoglucemia ocasiona la movilización de
Todas las causas anteriores provocan cetosis los ácidos grasos libres del glicerol de las reservas
primaria. grasas, esta movilización está mediada por algunos
La cetosis secundaria es indirecta; se origina factores como el sistema nervioso simpático, y hor-
por anorexia o ayuno prolongados o por alguna en- monas como la epinefrina, glucagon, ACTH,
fermedad. glucocorticoides y hormonas tiroideas.
Signos clínicos nos clínicos y por medio del uso de reactivos co-
merciales: Acetest, Cetotest, prueba de Rothera, etc.
La enfermedad se manifiesta en 3 formas:
subclínica, pasiva y nerviosa. Tratamiento
z La forma subclínica no es apreciable. z Suministrar energía: Dextrosa al 50%, 250-500
z La forma pasiva es la más frecuente y se ml IV.
manifiesta por disminución gradual del ape- z Proporcionar sustratos glucogénicos: Propilen-
tito, apetito caprichoso —rechazo de grano glicol y glicerol 225 g 2 veces al día por 2 días
y ensilaje, acepta el forraje henificado—, dis- por VO y acetato de amonio 200 g/día por 5
minuye la producción de leche, heces duras días.
y secas; tendencia a permanecer inmóvil y z Dar glucorticoides para incrementar la gluco-
a la pérdida de peso. Las constantes fisioló- génesis, bloquear el metabolismo de los lípidos,
gicas permanecen normales; hay un olor ca- aumentar el apetito y disminuir el estrés aun-
racterístico a acetona en aliento, orina y que bajen la producción láctea. Por lo anterior,
leche. Hay ataques de inestabilidad, paso va- no se deben administrar por más de 2 días.
cilante y ceguera parcial. z Acetato de prednisolona: 50-200 mg IM.
z La forma nerviosa es variable, comienza z Betametasona: 20 mg IM.
en forma brusca, mostrando agitación y z Aplicar hormonas glucogénicas como ACTH
deambular en círculos, presentándose, mo- y cortisol: 100 a 300 UI IM.
vimientos de "remo" o cruzamiento de pa-
tas. Presionan la cabeza contra objetos, se Prevención
lamen enérgicamente la piel, hay movi-
Proporcionar alimentos energéticos como granos
mientos de masticación con sialorrea,
(sorgo, trigo, etcétera), dietas que no excedan más
hiperestesia, apetito caprichoso, bramidos,
de 6% de grasa digestible u 8% de grasa cruda.
marcha insegura, tetania, temblor mode-
No dar exceso de ensilado ya que contiene gran-
rado, midriasis.
des cantidades de ácido butirico, lo que puede tradu-
La muerte ocurre cuando la hipoglucemia se cirse en engrasamiento excesivo, especialmente en
prolonga ocasionando toxemia al hígado, que sufre vacas secas, ya que al parir movilizan grandes canti-
degeneración grasa y cirrosis. dades de grasa corporal, que al generar demasiados
ácidos grasos libres rebasan la capacidad de los hepa-
Diagnóstico
tocitos de transformarlos (esterificación), generándose
El diagnóstico se realiza por observación de los sig- en su lugar cuerpos cetónicos por oxidación.
112
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Cojeras
Las cojeras en el bovino lechero son un grupo de de úlceras palmares y abscesos de línea blanca abar-
afecciones que, por su repercusión en la función lo- can casi la mitad de los casos de cojeras, ambos son
comotora y por el agobio que el dolor producido consecuencia de la incapacidad del corion para pro-
supone, merman la capacidad productiva de las va- ducir una pezuña de calidad y la alimentación es un
cas, el mantenimiento de condición corporal, la fer- factor de gran influencia en ello.
tilidad e inducen al envejecimiento precoz. Incluso, La laminitis aguda es causa de únicamente 2%
las cojeras agudas complicadas pueden implicar el de lesiones. Esta se asocia habitualmente con
sacrificio urgente de la vaca. toxemia o exceso de ingestión de cereales y acidosis
En cada caso, la interacción de diversos facto- ruminal.
res de riesgo hacen que, ante un cúmulo de circuns- Lesiones traumáticas por penetración de cuer-
tancias se produzca la lesión y, en consecuencia, la pos extraños pueden confundir ya que, generalmen-
cojera. Existe una relación importante entre la ali- te, la causa primaria es un casco de pobre calidad
mentación y las cojeras, interviniendo mucho los que permite la penetración de esos cuerpos extra-
cuidados (si es que lo hay) a las pezuñas, así como ños y, sobre esta calidad del casco, puede tener in-
la higiene general del establo y otros factores como fluencia la alimentación.
la concentración de ganado, la genética, los facto- El aumento de cojeras que se observa en el pe-
res climáticos (humedad), las instalaciones, el ma- riodo de posparto puede ser achacado al aumento
nejo y el pastoreo, la edad de los animales, el nivel brusco de suministro de concentrado. La ingesta de
y la fase de producción y, por último, el factor hu- grandes raciones de concentrado y una baja ingesta
mano: la capacidad técnica del ganadero y del per- de forraje, aumentan el riesgo de las cojeras. Esto
sonal que lo apoya. suele presentarse al principio de la lactación, cuan-
do la vaca esta en su pico de producción y tiene una
Factores de riesgo
ingesta reducida de materia seca, especialmente si
Las cojeras, entendidas como problema de rebaño, la vaca pare demasiado gorda. En este caso queda
son consecuencia de la interacción de diferentes fac- reducida la parte de forraje de la dieta.
tores de riesgo que, cuando alcanzan un punto crí- Los almidones y los azúcares se asocian con las
tico, desencadenan la enfermedad. lesiones podales. Los carbohidratos de fermentación
rápida producen ácidos en el rumen. La toma de
1. Alimentación gran cantidad de concentrados en una sola comida
Cada vez existe un mayor consenso en considerar a implica el deterioro ácido de la pared del rumen y la
la alimentación como factor fundamental en el de- liberación de toxinas por la destrucción de las bac-
sarrollo de problemas podales. Las manifestaciones terias ruminales ante el pH tan bajo. La caída del
114
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
El tipo de establo es factor ambiental de capital Las vacas amarradas permanentemente tienen lo-
importancia en el confort de los animales; condi- comoción nula: no pueden ni necesitan moverse
ciona sus pautas de comportamiento, locomoción, para realizar su función, tampoco necesitan esta-
relaciones sociales y las posibilidades reales de pro- blecer jerarquías entre el rebaño ya que no existe
porcionarles un ambiente limpio. A continuación interacción entre ellas. Así, una vaca de plaza fija
se expone la repercusión que tienen cierto tipo de que padezca una cojera, no estará significativamente
establos sobre la forma, textura y enfermedades de más impedida que las otras para comer y beber, por
las pezuñas: lo que las repercusiones inmediatas en la esfera pro-
ductiva serán menores que las que pueden presen- Estabulación libre
tarse en una una vaca que necesita moverse para
Dos aspectos son relevantes:
acceder al alimento. Lo que sucede con frecuencia
es que al no manifestar claramente la cojera, el pro- z La vaca necesita desplazarse para alimentarse
pietario no es consciente que su vaca está coja y no y ser ordeñada.
la trata con prontitud. z Se establece un sistema de jerarquías en la que
Cuando por fin se establece un diagnóstico, con los animales más tímidos o debilitados pade-
frecuencia se observan cojeras antiguas, incluso bi- cen un estrés adicional.
laterales. Si por lo general, la proporción de cojeras
podales es muy superior en extremidades posterio- La consecuencia es que una vaca coja se con-
res que en anteriores, esta tendencia se acentúa so- vierte en un animal poco competitivo en su am-
bremanera en vacas trabadas; las pezuñas delanteras biente, no se alimenta adecuadamente por dificultad
y las traseras viven en ambientes de características en su desplazamiento hasta la línea de comederos
opuestas: las pezuñas delanteras se apoyan sobre y por ataques de otras vacas dominantes.
suelo duro y seco, y tienen desgaste mínimo, por lo Las vacas en producción necesitan beber mu-
que encontramos pezuñas exageradamente largas cha agua y es frecuente encontrar aglomeraciones
y deformadas con casco extremadamente duro. en momentos críticos frente a los bebederos. La vaca
Normalmente no existen lesiones internas en el coja, más lenta y menos competitiva, deberá espe-
corion y, cuando las hay, casi siempre son en la pe- rar. Los puntos de agua suelen ser más escasos de lo
zuña interna, sobre todo en aquellas pezuñas con esperado y a menudo quedan distantes del punto
forma de tirabuzón en las que, al corte, se observan en el que la vaca coja reposa. Las dificultades para
zonas hemorrágicas de la línea blanca en la zona de desplazarse hacen que la vaca coja limite la toma
la incurvación. Rara vez se ven vacas con extremi- de agua.
dades anteriores apoyadas en forma de x en las que El uso continuo de escrepas sobre el cemento
se localizan úlceras de la palma, bilaterales en las produce abrasión de su superficie, por lo que, con el
pezuñas internas. Generalmente estas vacas tienen tiempo, este efecto torna resbaladizos los pasillos y
problemas para levantarse y aguantan poco tiempo la locomoción de las vacas se ve afectada; se acos-
paradas, por lo que se ven más sucias que las demás tumbran a andar a pasos cortos para evitar
y con los corvejones inflamados y escoriados. resbalones, lo cual conduce a deformaciones de las
Si esas vacas acuden a pastar en alguna época pezuñas. Para evitar este problema, los suelos de-
del año, manifiestan porcentajes muy altos de coje- ben ser rayados periódicamente con surcos cada 4
ras en las extremidades posteriores. La resistencia cm que permitan la correcta adherencia del animal.
mecánica de éstas se encuentra muy disminuida por Pastoreo
lo que con gran facilidad se introducen piedrecillas
de los caminos que poco a poco se van profundi- En principio, disminuye el riesgo de cojeras, ya que
zando, siendo causa de abscesos de pared. Al estar el ejercicio favorece la producción de casco nuevo
disminuida la resistencia a la abrasión, el desgaste y la carga bacteriana de las praderas es menor en
de la zona palmar del casco es irregular: mayor en relación con la del establo. Este efecto es más favo-
la zona de talones, que recibe mayor presión y, dis- rable en praderas ubicadas en pendiente por tener
minuida su resistencia a los golpes, no protege mejor drenaje. Los inconvenientes suelen presen-
eficientemente al corion, produciéndose procesos tarse en los accesos.
de laminitis traumática que, con frecuencia, desem- Cuando las distancias son grandes y los cami-
bocan en úlceras palmares. nos duros (asfalto o grava), el desgaste del casco es
116
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
mayor que su regeneración, lo que lleva a la pérdi- mayores productoras forma el grupo de mayor ries-
da de la palma y a ulceraciones del corion por expo- go de cojeras y, dentro de ese grupo, la fase de máxi-
sición directa al agente traumático. Este problema ma producción es la etapa de mayor riesgo para la
es más frecuente en las puntas. Los modernos ca- presentación de cojeras.
minos de concentración, con frecuencia están he-
Cuidados específicos de las pezuñas
chos de grava con aristas agudas o combinando
zonas de barro y piedras en zonas de paso obligado La intensificación y consiguiente estabulación del
como los accesos a los campos, que son zonas en ganado lechero han impuesto un cambio radical en
las que se incrementa el riesgo de penetración, so- las pautas de locomoción de los animales: las vacas
bre todo en vacas con defectos de separación de caminan menos y, con frecuencia, sobre superficies
línea blanca. de hormigón. Esto provoca que el crecimiento de
las pezuñas sea aberrante, lo que se agudiza aun
Producción
más con la presencia de las enfermedades podales.
Dentro de una misma explotación, el conjunto de Estas deformaciones inherentes a la estabulación
Apoyo sobre punta de casco cuando la lesión es plantar. Pérdida de condición corporal por estrés de cojera (dolor).
Desmejora notable y apoyo posterior cruzado por dolor en miembro izquierdo. Claudicación notable y evidente inflamación de cuartilla y dedo derecho.
Fuente: Dr. Mauricio García. Guía Bayer de podología bovina. www.mgar.vet.br/podología.
Ejemplo de lesiones comunes causantes de cojera: Fístula interdigital. Úlcera avanzada del talón.
Fuente: Dr. Mauricio García. Guía Bayer de podología bovina. www.mgar.vet.br/podología.
implican un importante factor de riesgo añadido si do más frecuentes en los animales que permanecen
no son corregidas con la regularidad adecuada. pocas horas tumbados.
El recorte de pezuñas debe realizarse siguiendo En establos con poco espacio de cama, ésta se
estrictas normas de cuidado y, preferentemente, rea- contamina pronto y en las estabulaciones de cubículos
lizadas por profesionales debidamente capacitados. la relación ganado-espacio disponible resulta desfa-
No cumplir con estas premisas puede convertir el vorable: la concentración de estiércol se incrementa,
recorte en factor de riesgo de cojeras. al igual que la carga bacteriana, la incidencia de en-
fermedades infectocontagiosas se eleva, su veloci-
Fase de lactación
dad de difusión es mayor y su control más difícil.
La mayoría de las cojeras se producen en los 70 días
Higiene
después del parto, cuando la vaca está alcanzando
su pico de lactación. Es probable que estas cojeras La suciedad, combinada con la humedad tiene ele-
estén ligadas a los cambios del puerperio y que su vada relación con la presencia de cojeras: dermati-
manifestación clínica tenga lugar entre 40 y 70 días tis digital e interdigital, erosión de talones y
después. pododermatitis con complicaciones sépticas. Los
patios llenos de detritus y camas húmedas y sucias
Concentración del ganado
maceran la queratina del casco y epitelios facilitan-
La falta de superficie de cama en estabulaciones li- do la penetración de agentes infecciosos. Se provo-
bres de cama caliente, o con un número de cubículos can irritaciones de los epitelios que posteriormente
sensiblemente inferior al número de animales, tie- son sobreinfectadas por la alta carga bacteriana de
ne por consecuencia un menor tiempo de perma- las camas.
nencia de los animales tumbados, lo que repercute
Factor humano
especialmente en animales tímidos o débiles. Estas
diferencias pueden oscilar entre las 14 y las 5 horas Aunque el ganadero no intervenga directamente
tumbadas, según la superficie libre y la calidad de sobre las vacas cojas, los ganaderos con una forma-
las camas que, cuanto más apretado está el ganado, ción básica en podología tienen menos problemas
es más difícil de obtener. Lo anterior tiene una ele- de cojeras y estas son de menor gravedad. Su capa-
vada correlación con la incidencia de cojeras, sien- cidad de diagnóstico y valoración de la cojera es
118
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
mayor, al igual que su grado de sensibilización ha- vacas viejas cojas frecuentemente padecen proble-
cia el problema, por lo que se preocupa de llamar al mas crónicos, con generalmente recidivas.
técnico cuanto antes y de resolver los aspectos de
manejo que conducen a la cojera. Repercusión de las cojeras
En aquellas granjas con alta incidencia de coje- en la productivad
ras, la tendencia del ganadero es a subestimar el pro-
blema. Sin embargo, en granjas que antiguamente Descenso de producción
padecían de elevada incidencia de cojeras, se han La primera observación que hace el ganadero cuan-
conseguido significativas mejoras de manejo, obte- do una vaca cojea es el descenso de su producción
niendo una drástica disminución del problema. En lechera; para el ganadero observador este descenso
estos casos la sensibilidad del ganadero hacia esta productivo sobreviene días antes de la manifesta-
situación se volvió especialmente alta, por lo que ción clínica del problema.
sus medidas de control resultaron más eficientes. Las pérdidas pueden ser variables, lo que debe-
De igual manera, en las zonas en las que los ve- rá considerarse al evaluar la repercusión de las coje-
terinarios y/o técnicos están sensibilizados ante el ras sobre la producción, debiendo observarse:
problema, se nota menor incidencia de cojeras, tie- a) Severidad de la cojera.
nen conocimientos de podología y existen servicios b) Fase de lactación en que sobreviene.
de pedicuros profesionales accesibles al ganadero. c) Tiempo de recuperación.
Época del año d) Potencial productivo de los enfermos.
e) Incidencia de cojeras en la explotación.
En las zonas en que el sistema de explotación está Con frecuencia, las cojeras se producen entre
ligado al pastoreo el mínimo de cojeras se observa dos y tres meses después del parto, es decir, al mo-
en verano, siendo invierno y primavera las tempo- mento de máxima producción de la vaca (como
radas en que se observan los picos más altos. En posible causa esta el alto consumo de proteína), con
estabulación libre las diferencias estacionales no son lo cual su impacto sobre la producción es mayor.
tan notorias, incluso en veranos muy cálidos se ob- Por ello la velocidad de curación de la cojera reviste
servan aumentos de cojeras en algunas explotacio- gran importancia.
nes debido posiblemente al estrés.
Infertilidad
Humedad
El intervalo entre parto y primer servicio se alarga
La influencia normal de la humedad que se encuen-
en las vacas que manifiestan algún tipo de cojera.
tra en los pasillos de la estabulación libre puede dar
Estas vacas cojas en fase estral muestran baja acti-
lugar al reblandecimiento del tejido córneo y, en
vidad de monta, por lo que la detección de celos
consecuencia, al aumento de lesiones por disminu-
para IA es menor. En general, podemos considerar
ción de la resistencia mecánica. Por el contrario, en
que el intervalo parto-primer servicio se alarga 4
plazas fijas con emparrillado se ocasiona una pérdi-
días en cualquier tipo de cojera.
da de humedad del tejido córneo de las pezuñas
El intervalo parto-concepción (días abiertos) se
volviéndose este duro y quebradizo, pudiendo apa-
alarga en 14 días para vacas cojas.
recer pequeñas grietas.
El intervalo parto-inseminación fecundante es
Edad el índice reproductivo más costoso en una explota-
ción lechera.
Cuantos más partos tiene el animal, mayor es la
Algunas de las vacas que por infertilidad cau-
posibilidad de que padezca problemas de cojera. Las
san baja son las cojas. La mayoría de las vacas cojas
que van a matadero no van directamente por la co- Aun en explotaciones modelo —con condicio-
jera sino por problemas asociados, como la inferti- nes y medidas higiénicas que pueden calificarse de
lidad. excelentes—, con frecuencia llegan a presentarse
procesos hiperagudos de flemones interdigitales de
Pérdida de condición corporal
evolución tan rápida, que resulta inevitable el sacri-
Las vacas cojas disminuyen la ingesta. Cabe desta- ficio de algunos de los animales afectados.
car que en las explotaciones con cojeras, muchas
Aumento de reposición involuntaria
de las vacas que se destinan al sacrificio por inferti-
lidad, mamitis, etcétera, están cojas, aunque no se Las cojeras son una de las causas de desecho de
considere ésta la causa determinante de su elimina- animales y de acortamiento de su vida útil. Con fre-
ción. Estos animales irán a sacrificio con baja con- cuencia deberán desecharse vacas de gran interés
dición corporal, y por lo tanto, con un valor carnicero productivo pero envejecidas prematuramente, lo que
disminuido. limita el margen de maniobra para la renovación
voluntaria.
Acortamiento de la vida útil
Descenso de la velocidad de mejora genética
No es evidente que episodios aislados de cojera en la
vida de una vaca tengan repercusión directa sobre su Las cojeras afectan mayoritariamente a las vacas que
longevidad. Muchas de las vacas que desde su pri- destacan como mejores productoras del rebaño. Para
mer parto padecen episodios de laminitis, desarro- seguir una línea progresiva de mejora genética es
llan laminitis crónica con deformaciones estructurales en estas buenas vacas, cruzadas con los mejores
de la pezuña. Estas vacas, en partos posteriores, su- toros, en las que es más conveniente basar la repo-
fren repetidos episodios de cojeras. Las cojeras fre- sición del rebaño. Si estas vacas padecen cojeras,
cuentes implican el endurecimiento de sus sus índices reproductivos se vuelven muy bajos así
condiciones de vida —aun en establos cuyo diseño como su esperanza de vida. Si la vaca, por padecer
resulta confortable para vacas sanas— y sugiere un continuas cojeras, tiene una vida útil más corta y
extremo ejercicio de adaptación para vacas con pro- los intervalos entre partos son mayores por tener
blemas locomotores crónicos. baja fertilidad, al final de su vida habrá tenido me-
nos partos y su aporte de hijas será menor. Siendo
Sacrificios urgentes
estas hijas de una calidad genética superior a la me-
Cojeras agudas con procesos ascendentes —con fre- dia del rebaño, su aporte potencial a la mejora
cuencia febriles— y, sobre todo, procesos de pro- genética es importante; si la presencia de hijas de
gresivo empeoramiento sin tratamiento oportuno, las mejores vacas queda disminuida, descenderá la
significan el deterioro del estado general del animal velocidad de mejora genética.
con disminución de ingesta de sólidos y líquidos.
Mecánica del apoyo
Finalmente, estos animales deben ser sacrificados
en estado de carnes deplorable, con valor de apro- Desde un punto de vista mecánico, la anatomía de
vechamiento carnicero sumamente bajo. las pezuñas resulta particular. Es un tejido vivo muy
Indudablemente, alguna de estas situaciones vascularizado e inervado, rodeado por dos tejidos
puede ser inevitable incluso en explotaciones con duros, y sobre él se ejerce una gran presión en la
muy bajos índices de cojeras, pero estos casos ocu- estación y, sobre todo, en el momento de apoyar la
rren con mayor frecuencia en granjas con manejos extremidad. Externamente el corion está recubierto
deficientes y, por lo mismo, con elevados índices por el estuche córneo y a su vez este corion rodea a
de cojeras. la tercera falange.
120
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Corte cuatro: Nivelar las pezuñas (cara interna y externa) para permitir el
apoyo recto de las patas.
Fuente: Buxade C. Vacuno de leche: Aspectos clave, Mundiprensa 1997 1ª Ed.
Recorte funcional
122
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Fuente: Guía Bayer de podología bovina. www.mgar.vet.br/podología Fuente: Blowey R: Cattle lammmenes and hoof care farming press. 1993.
1) 2)
3) 4)
5)
124
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
a la dilución de los pigmentos biliares que dan colo- z Asegurar que todos los utensilios utilizados en
ración a las heces normales. La fiebre es otro signo la alimentación del becerro sean lavados y des-
que suele acompañar a la diarrea. Los animales infectados después de cada comida.
muestran pérdida del apetito y postración. z Asegurar que la efectiva separación de los ani-
Si la diarrea se prolonga, los síntomas de deshi- males afectados de los sanos.
dratación se hacen evidentes de 10 a 12 horas des- z Limpiar y desinfectar los alojamientos donde
pués de iniciado el proceso de enteritis aguda, siendo han estado los animales afectados.
patente entra las 16 y 24 horas posteriores, llegan- z Es posible vacunar contra ciertos organismos
do a ser tan grave que causa la muerte del animal. causales de diarrea.
En los últimos estadios de la enfermedad —no z Dependiendo del tipo de vacuna, lo más reco-
tratada o sin respuesta al tratamiento—, la hipoter- mendable es inmunizar a la madre para que
mia es un signo que anuncia la muerte. transfiera inmunidad a su cría vía calostro, ya
que estas, hasta pasadas tres semanas adquie-
Diagnóstico ren capacidad inmunológica plena.
z En cuanto al tratamiento, éste deberá estar
Para establecer el diagnóstico se requiere tener en
orientado a:
cuenta los antecedentes epidemiológicos.
Restituir los líquidos perdidos, lo cual se
El aspecto macroscópico de las heces puede
puede hacer con preparaciones comercia-
orientar sobre la causa de la diarrea. Por lo general,
les específicamente preparadas (soluciones
las diarreas producidas por lesiones del intestino
de electrólitos) o, en su defecto, tener una
delgado son profusas y en ocasiones tan claras como
preparación propia que incluya sales y fuen-
el agua.
te de energía.
Las diarreas asociadas con lesiones de intestino
La rehidratación puede hacerse inducien-
grueso se caracterizan por ser de pequeño volumen,
do la toma en forma directa o administran-
heces blandas y mucoides. La toxemia y la fiebre
do IV una preparación específica (una
sugieren que la enteritis es bacteriana y posiblemente
deshidratación de 10% equivale a una pér-
septicémica (salmonelosis).
dida de 4.5 litros de agua).
En las diarreas alimenticias, las heces suelen ser
Es imperativo el tratamiento con
voluminosas, blandas y malolientes. El animal se
antibióticos específicos en dosis adecuadas
encuentra alerta y no presenta efectos sistémicos.
según el germen causal.
Prevención y tratamiento Está indicada la administración de protec-
tores intestinales y absorbentes (caolín y
z Asegurarse que los becerros ingieran calostro pectina) para revestir la mucosa intestinal
entre las primeras 6 a 12 horas de nacidos. e inhibir secreciones.
126
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Desde el punto de vista clínico, es sumamente difícil maligna, fiebre aftosa y lengua azul.
establecer diferenciación entre las enfermedades que
Tratamiento
producen erosiones de la mucosa bucal, aun con la ne-
cropsia, ya que se puede confundir con fiebre aftosa o No existe un tratamiento específico, pero pueden
con peste bovina, por ello cobra gran importancia el disminuirse las pérdidas y la duración del periodo
diagnóstico diferencial. de convalecencia mediante terapia de sostén a base
En cuanto al diagnóstico final, este se realiza de astringentes digestivos y de soluciones
mediante una prueba de inmunofluorescencia a par- parenterales de electrólitos.
tir de exudado nasal, sangre, heces, mucosa reco-
Prevención y control
lectada durante la necropsia, etcétera, con el objeto
de realizar el aislamiento del virus y lograr así su Se debe vacunar a los terneros de entre 6 y 10 me-
identificación. En este caso, se debe considerar que ses de edad y a las vacas no gestantes. Los animales
en ocasiones puede no haber anticuerpos debido a que ya están padeciendo la enfermedad deben ser
una inmunosupresión o a una incapacidad para pro- aislados. Se deben tomar medidas sanitarias efecti-
ducir anticuerpos. Otra prueba útil es la seroneutra- vas, como es la desinfección de locales, evitar las
lización. visitas, eliminar vectores, etcétera.
Es de vital importancia considerar el diagnóstico Otras medidas importantes: Lotificar a los ani-
inicial para tomar medidas inmediatas en caso de sos- males por edades, vacunar a las hembras en perío-
pechar que se trate de un problema más grave. El do abierto y a las vaquillas que van por primera vez
diagnóstico definitivo debe basarse en la pruebas a servicio.
mencionadas para dar el tratamiento específico o, en Es importante recordar que la vacunación en
su defecto, tomar las medidas de control pertinentes. hembras gestantes provoca efectos teratogénicos.
Existen vacunas vivas e inactivadas: Las vacu-
Diagnóstico diferencial nas modificadas son peligrosas si se usan en vacas
Con estomatitis erosiva, peste bovina, fiebre catarral gestantes. A la fecha no se puede especificar con
precisión el tipo de vacuna ideal en cualquier cir-
cunstancia.
Definición Patogenia
Enfermedad infecciosa de los terneros que afecta la El Fusobacterium es comensal del tubo digestivo de
laringe (laringitis necrótica) o la cavidad oral (esto- muchas especies animales y del hombre. Las infec-
matitis necrótica), caracterizada por fiebre y ciones en animales suelen ocurrir cuando viven en
ulceración, así como tumefacción de las estructu- lugares antihigiénicos, sobre todo cuando los pisos
ras afectadas. están cubiertos de estiércol. Es poco probable que
el germen se multiplique fuera del organismo ani-
Etiología
mal pero, sin duda, permanece vivo en el suelo por
El Fusobacterium necroforum ha sido considerado du- breves periodos.
rante largo tiempo como la causa de esta enferme- El microorganismo tiene poca o ninguna capa-
dad, sin embargo, existen factores predisponentes, cidad para invadir el epitelio normal, pero en los
como es el consumo de alimento fibroso. tejidos dañados por traumatismo, infección viral y
maceración puede penetrar y multiplicarse con fa-
Signos cilidad. La lesión típica producida por cualquiera de
Generalmente se produce como estomatitis necrótica las especies es la necrosis con formación de absce-
en terneros de menos de 3 meses de edad y como sos y olor fétido.
laringitis necrótica en terneros mayores. El ternero Lesiones
con estomatitis necrótica tiene dificultad para ma-
mar, su apetito está deprimido y la temperatura pue- Las principales lesiones son úlceras necróticas de
de elevarse a 40 °C. En los terneros con laringitis profundidad variable en las membranas mucosas
necrótica el signo más prominente en casos graves es oral o faríngea. Es común que se produzcan mem-
el jadeo sonoro. Los primeros signos pueden incluir branas crupales o diftéricas. Las partes afectadas con
la elevación de la temperatura corporal a 41 °C, res- mayor frecuencia son: lengua —particularmente en
piración rápida y salivación; más tarde puede notarse sus bordes—, superficie interna de las mejillas y re-
pudrición de la lengua y producción de exudado na- vestimiento de la faringe. En los casos más graves
sal. Los terneros pueden desarrollar tanto estomatitis las lesiones se extienden a la cavidad nasal, la larin-
necrótica como laringitis necrótica y además de tos ge e incluso los pulmones.
conforme van siendo afectados los pulmones. Son
Diagnóstico de laboratorio
también signos prominentes la deshidratación y la
emaciación. El curso de la enfermedad suele ser cor- Con frecuencia, el examen bacteriológico de las
to, sucumbiendo el paciente no tratado a la toxemia muestras tomadas de las lesiones ayuda a confir-
y la neumonía en un plazo de 2 a 7 días. mar el diagnóstico.
128
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Hallazgos de necropsia muchos casos los animales no beben bien, debe te-
nerse cuidado de administrar líquidos adecuados
La inflamación intensa, debida al edema y la tume-
durante la terapia con sulfamidas. Son también efi-
facción de los tejidos alrededor de la úlcera, se acom-
caces penicilina, estreptomicina, tetraciclina y
paña de grandes masas de material purulento de
cloranfenicol, aplicándose en dosis indicadas según
aspecto caseoso. Pueden encontrarse lesiones aná-
el animal que se trate. Con frecuencia se instituye
logas a las de hocico, faringe y laringe, en pulmo-
tratamiento local a base de antisépticos (incluyendo
nes y abomaso.
tintura) de yodo, pero probablemente ejerce poco
Prevención y tratamiento efecto en el curso de la enfermedad a menos que
Es necesario separar a los animales afectados de los también se administren antibacterianos. En ocasio-
sanos. La limpieza y desinfección de los establos y nes puede ser necesaria la traqueotomía para aliviar
cobertizos son pasos importantes para prevenir la la disnea. El pronóstico es favorable cuando el trata-
difusión de la enfermedad; se recomienda la explo- miento se inicia oportunamente, pero cuando la
ración física diaria de los terneros jóvenes para dar- ulceración es muy extensa o aparece neumonía se-
se cuenta pronto de los nuevos casos. cundaria o abomasitis, es más reservado.
La administración de sulfamidas brinda respuesta
Control
favorable, sea cual sea el aspecto de las lesiones.
Resulta eficaz la sulfadimidina sódica 2 g por cada Es aconsejable la alimentación suplementaria con
30 kg de peso corporal repetidos diariamente duran- leche, y papillas nutritivas. La enfermedad se pue-
te 2 o 3 días. La sulfametacina se aplica a dosis de de prevenir implantando medidas higiénicas estric-
150 mg por kg de peso diariamente durante perio- tas en establos y abrevaderos; así como evitando
dos de 3 a 5 días; inicialmente se recomienda su ad- suministrar alimentos que produzcan lesiones
ministración parenteral, seguida por vía oral. Cuando bucales. Cuando la frecuencia es elevada quizá sea
el animal tiene dificultades para deglutir puede ser útil administrar un antibiótico en los alimentos a
necesaria la administración parenteral. Dado que en manera profiláctica.
Distocia
El término distocia significa "parto difícil". La dis- vulva son también causas mediatas de distocia, es
tocia representa un riesgo vital no sólo para la cría, decir, cuando la hembra presenta alguno de estos
sino para la madre también. Muchas variables pue- problemas se piensa con gran certeza que tendrá
den causar distocia, algunas se pueden prevenir, pero problemas al parto, por la obstrucción que estas con-
otras requieren de interpretación y acción inmedia- diciones representan.
tas. Otro grupo de causas son producidas por genes
recesivos de la madre o del padre y que producen
Dos síntomas que revelan un probable proble-
alteraciones en el producto como son la hidropesía
ma de distocia:
y la hidrocefalia. En cualquiera de estas condicio-
z Tiempo prolongado de esfuerzo de la par- nes, la expulsión del producto se ve impedida por el
turienta (más de 8 horas) gran volumen que representan, tanto las membra-
z Evidencia de mal posicionamiento del feto. nas fetales como la cabeza del feto.
Las causas mediatas de la distocia se pueden preve- Estas afectan a la madre principalmente, y ambas es-
nir o eliminar, siendo estas las siguientes: tán relacionadas, debido a que una deficiente nutri-
ción refleja un mal manejo. Se dan dos situaciones:
z Hereditarias o genéticas
z Nutricionales y de manejo a) Las vaquillas están subdesarrolladas por
z Infecciosas mala nutrición.
b) las becerras se sirven o montan a peso o
1. Hereditarias tamaño inadecuado, por lo que los anima-
Factores hereditarios pueden afectar a la madre di- les llegan al parto en situación riesgosa dado
rectamente o al producto y provocar un parto el insuficiente desarrollo pelviano o del ca-
distocico. nal del parto, sobre todo si el producto es
Dentro de las causas hereditarias que afectan a un macho de gran tamaño.
la madre se menciona la hernia inguinal de la par- Es necesario mencionar la importancia del ejer-
turienta que, cuando se presenta, evita que la ma- cicio de la parturienta: El ejercicio mejora la condi-
dre ejerza una buena presión abdominal al momento ción física, el tono muscular y, por lo tanto, aumenta
del parto, produciéndose con esto no sólo la falta su resistencia disminuyendo el riesgo de fatiga e
de dilatación del cérvix sino también la falla en la inercia uterina al momento del parto.
expulsión del producto. Otro error frecuente de manejo es dar monta a
El doble cérvix, la hipoplasia de la vagina y la hembras pequeñas o subdesarrolladas con machos
130
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
A. Presentación anterior con un miembro delantero retenido. B. Presentación anterior con rodillas flexionadas. C. Presentación anterior con
miembro cruzado sobre cuello. D. Presentación anterior con cabeza desviada hacia abajo. E. Presentación anterior con desviación hacia arriba de
la cabeza. F. Presentación anterior de espaldas. G. Presentación anterior —con los tarsos en la pelvis. H. Presentación posterior de cadera y del
muslo. I. Presentación posterior de cadera y corvejones. J. Presentación posterior con el feto de espaldas. K. Todos los miembros orientados a la
pelvis. L. Presentación Dorsolumbar.
Modificado de: Dr. Cady R. A., University of New Hampshire. IRM-20.2000.
132
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
134
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Diagnóstico: Presentación anterior, posición dorsal, postura de flexión unilateral de carpo. Corrección utilizando la mano y una horquilla.
Modificado de Maniobras obstétricas: Rebhun, W. Enfermedades del ganado bovino lechero. Acribia. 1999. 1ª ed.
Diagnóstico: Extracción por embriotomía. Amputación de la cabeza utilizando el embriotomo de alambre (sierra de Thygesen)..
Diagnóstico: Las cabeza ha sido rechazada hacia el útero. Extracción por fetotomía. Extirpación subcutánea de la extremidad anterior extendida.
Fase 1. La piel ha sido cortada desde la pezuña hasta la escápula mediante el bisturí obstétrico de Roberts.
136
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Diagnóstico: Extracción por embriotomía percutánea. Amputación de la extremidad anterior y del cuello; previamente se ha eliminado la cabeza.
En ocasiones es posible extraer la cabeza, el cuello y la extremidad anterior en una sola operación.
Diagnóstico: Extracción por fetotomía percutánea. Corte transversal a través del tronco, después de haber quitado la cabeza y un miembro anterior.
Nótese que si la base de la cabeza se elimina junto con la extremidad, la operación se simplifica.
Diagnóstico: Extracción por embriotomía percutánea. Fase final de la fetotomía total; división longitudinal de los cuartos posteriores.
Diagnóstico: Presentación posterior, posición dorsal, postura extendida. Excesivo tamaño fetal.
Extracción por tracción. Tracción alternante sobre las extremidades posteriores.
138
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Diagnóstico: Amputación percutánea de una extremidad posterior. Nótese que la cola del feto se incluye en la lazada del alambre sierra.
Diagnóstico: Presentación anterior, posición dorsal, costura de flexión de una extremidad por el hombro (retención completa de una extremidad)
Primera fase de la corrección manual.
Diagnóstico: Presentación anterior, posición dorsal, desviación lateral de la cabeza. Corrección manual.
140
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Diagnóstico: Presentación anterior, posición dorsal, desplazamiento de la cabeza hacia abajo (postura de vértice).
Diagnóstico: Extracción por embriotomía percutánea. Corte transversal a través del tronco, después de haber quitado la cabeza y un miembro anterior.
Nótese que si la base de la cabeza se elimina junto con la extremidad, la operación se simplifica.
Diagnóstico: Extracción por embriotomía percutánea. Fase final de la embriotomía total; división longitudinal de los cuartos posteriores.
142
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Edema maligno
Matlazáhuatl.
146
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Edema de la ubre
nera los antiinflamatorios como la dexametazona, cos antes del parto puede resultar peligroso, ya que
y la flumetazona. produce gran pérdida de líquidos.
También es eficaz la clorotiacida (2 g 2 veces En este caso también poseen valor terapéutico
al día, vía parenteral, por 6 días, desapareciendo con los fomentos calientes, el masaje y la aplicación de
frecuencia el edema en 24 horas. El uso de diuréti- linimentos.
144
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
El trastorno más frecuentemente detectado en las sultar afectadas las vacas lactantes de cualquier edad.
vacas lecheras es la desviación del abomaso (DA) Se desconoce la causa exacta de la desviación del
y, por lo general, es causa de cirugía abdominal. cuajar, no obstante, en la desviación pueden aso-
ciarse varios factores:
Etiología
1. Producción excesiva de ácidos grasos vo-
La desviación puede ocurrir hacia lado izquierdo
látiles debida a las dietas actuales, integra-
(DLI) o hacia el lado derecho (DLD); la mayor parte
das por materiales alimenticios ácidos,
de las desviaciones del abomaso son hacia el lado
como el ensilado de maíz, el ensilado de
izquierdo.
heno, y granos fermentables, como el maíz
La frecuencia máxima de las desviaciones del
con elevada humedad.
abomaso se presentan durante las 6 primeras sema-
2. La estasis gastrointestinal causada por en-
nas de la lactación, aunque se llega a presentar
fermedades metabólicas o infecciosas,
esporádicamente en cualquier fase de la lactación o
como la hipocalcemia, la cetosis, la reten-
de la gestación.
ción de la placenta, la metritis, la mastitis,
Por lo que toca a los machos, los toros y los
y la indigestión. Estos factores son de suma
terneros de cualquier edad también pueden verse
importancia en el primer periodo de
afectados por la desviación abomasal. Generalmen-
posparturientas, cuando la estasis
te, en los terneros la desviación abomasal previa al
gastrointestinal —con o sin endotoxemia—
destete es a la derecha, mientras que, después del
puede permitir la estasis del cuajar y la pro-
destete, la desviación tiene lugar hacia cualquiera
ducción de gas. Estas enfermedades asocia-
de los dos lados. También se han observado casos
das también reducen el volumen de la panza
de DLD en terneros que sólo tenían 3 días de edad.
por apetito disminuido y es posible que
Las desviaciones del cuajar en terneros, toros,
permitan que ocurra la DA (especialmente
novillas (antes de parir) y en vacas secas, pueden
la izquierda).
ser crónicas dada la falta de evidencia de DA en
3. Es posible que la capacidad corporal más
estos grupos, así como a factores de manejo que se
profunda —que ha sido motivo de selec-
traducen en mala observación de estos animales,
ción en la actual vaca lechera— deje más
cosa que no sucede con las vacas de ordeño.
espacio en el abdomen para la desviación
Anteriormente se creía que este problema se
del cuajar. Parece ser que ciertas líneas de
presentaba principalmente en vacas pluriparturien-
vacas y ciertas familias de lecheras tengan
tas pero, en la actualidad, la enfermedad es común
una frecuencia más elevada de DA que
en novillas de primer parto, y también pueden re-
otras. Esto ha sido particularmente obser-
vado desde que se hizo popular la transfe- cubrirán una zona de resonancia timpánica de tono
rencia de embriones. alto —similar a un "zumbido"— por debajo de la
La combinación de uno o varios de los factores caja torácica, lado izquierdo o derecho, correspon-
mencionados puede estar implicada en el desarro- diente a la situación de la DA. Generalmente este
llo de este problema, pero cuando se observa una "zumbido" (con volumen variable) se ubica en una
elevada incidencia de DA en un rebaño, es necesa- línea que va desde la tuberosidad coxal hasta el codo,
rio efectuar una minuciosa revisión del régimen de y se prolonga cranealmente por lo menos hasta la
alimentación y de su manejo, para revertir esta si- novena costilla y, con frecuencia, hasta la octava:
tuación. Por ejemplo: Los tampones, la administra- este signo es de particular importancia ya que la
ción de heno antes que la de los alimentos distensión gaseosa del colon proximal o del ciego,
fermentables, o una ración total mixta, pueden con- se puede confundir con una DLD.
tribuir a la disminución de la frecuencia de la DA La percusión y la auscultación por debajo de la
en rebaños con elevada incidencia de este trastor- caja torácica, confirmarán la presencia de una vís-
no. cera agrandada y llena de un líquido, ya que se es-
De modo parecido, los rebaños con alta inci- cuchará un ruido de chapoteo producido por una
dencia de metritis de las posparturientas se pueden oleada de líquido en su interior.
beneficiar con un entorno de parto más limpio, ade- Visto desde el costado, un DA considerable se
más de la evaluación del selenio de la dieta, y del apreciará como una víscera distendida en forma de
análisis de la nutrición de las vacas secas; se ha com- un cuarto de luna o de media luna ubicada en situa-
probado que las técnicas de manejo que generan ción caudal, con respecto a la decimotercera costi-
estrés, o los cambios de dieta durante el periodo lla, en la fosa paralumbar. En la mayor parte de estos
periparturiento, cooperan en el desarrollo del DA. casos, la palpación de la DA no será posible.
Aunque la mayor parte de las desviaciones del
Signos clínicos
cuajar corresponden a la situación anatómica del
Las vacas lecheras que manifiestan los síntomas de zumbido antes mencionado, existen variantes que
DLI o de DLD simples, generalmente pierden su se deben considerar.
apetencia por alimentos de elevada energía y su pro- La situación típica de la DLI en los terneros es
ducción láctea desciende desde un 30 hasta 50%. caudal, con respecto a la caja torácica, y se extien-
Por tanto, la primera queja del propietario de la vaca de dorsalmente hacia la fosa paralumbar. En el caso
es que "ha dejado de comer y bajó su producción de terneros con DLI, el primer signo es el
de leche". El examen de la vaca revela un animal de meteorismo crónico o intermitente. El zumbido y
aspecto lánguido con deshidratación ligera; su tem- el líquido existentes en la DLI son fácilmente pasa-
peratura, pulso, frecuencias respiratoria y cardiaca dos por alto si el examinador limita la percusión a
normales. Las contracciones de la panza son de po- la zona de la caja torácica izquierda. Rara vez ha
tencia mediana. sido identificada en esta situación (la DLI) en vacas
Observada desde la parte posterior, por el lado adultas.
de la desviación, se puede observar la caja torácica Otras situaciones poco frecuentes del DLI in-
combada; esto es fácil de apreciar por el lado iz- cluyen: ubicación caudal con respecto al codo iz-
quierdo dado que la panza ya no es palpable en la quierdo en la zona de la unión de la panza con la
fosa paralumbar izquierda, ya que el DA impulsa la redecilla; ubicación dorsal con respecto a la panza
panza hacia la derecha y se abomba por debajo de en vacas con la panza vacía o con colapso de pan-
la caja torácica izquierda. za; y ubicación craneal y dorsal con respecto a la
La auscultación y la percusión simultáneas des- redecilla.
148
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
da y administrado por medio de sonda gástrica. son suficientes para la corrección de las anomalías
Además de los fármacos, la terapia física de ro- ácido-básicas, electrolíticas y de la hidratación. El
dar a la vaca es un procedimiento frecuente del tra- cloruro potásico se puede administrar en el agua de
tamiento médico en la DLI simple. Se echa a la vaca bebida, por medio de una sonda gástrica, o en cáp-
sobre cualquiera de sus flancos y se le hace rodar a sulas de gelatina para ayudar a corregir las anoma-
la posición de decúbito dorsal con ayuda de dos o lías electrolíticas.
tres personas; se balancea suavemente de un lado a Es costumbre administrar de 1 a 4 onzas de clo-
otro mientras está en decúbito dorsal y se mantiene ruro potásico por vía oral, dos veces al día, a vacas
en esta posición durante 2 o 5 minutos. En este tiem- con DA después de la corrección (1 oz = 31 g).
po, el DLI debe flotar o "ascender como globo» ha- En vacas débiles, se debe sospechar de hipocal-
cia la línea media ventral y volver a su posición cemia (<3.0 mEq/L) y es posible que necesiten una
normal. Cuanto más permanezca la vaca en decú- terapia líquida intravenosa más intensiva, además de
bito dorsal, mayor será la cantidad de gas y de lí- la suplementación con potasio. Cuando se suplemen-
quido secuestrado que saldrán del órgano distendido. ta con cloruro potásico, 1 g de esta sal produce aproxi-
Finalmente, se hace rodar a la vaca hacia su lado madamente 14 mEq.
izquierdo a fin de que la panza esté en contacto con Si se opta por la administración intravenosa (30
el peritoneo parietal izquierdo: esta maniobra pre- g de KCI o 1 onza equivalen a 420 mEq), el cloruro
viene la recidiva rápida de la DLI. A continuación, potásico se debe ajustar a razón de 40 mEq/L. Si se
se obliga a la vaca a levantarse inmediatamente. Esta opta por la suplementación oral, el cloruro potásico
técnica nunca se debe poner en práctica en vacas se puede dar en cápsulas de gelatina o se puede in-
con DLD simple, porque puede predisponer al vól- corporar a los cubos del agua para beber. Valiéndo-
vulo del cuajar. se de la vía oral, se administran de 1 a 4 onzas de
Después de la terapia médica única, o de la te- cloruro potásico una o dos veces al día después de
rapia médica que incluye la maniobra de rodar a la la corrección de la DLI y del tratamiento de la
vaca, se debe estimular a ésta para que consuma la metritis, hasta que la vaca recupere el vigor y el
mayor cantidad posible de heno a fin de que llene apetito.
la panza con un alimento celulósico, que puede ac- Algunas vacas con hipocalcemia no responden
tuar físicamente evitando una recidiva de la DLI y a la suplementación con potasio o con líquidos a
que puede servir para estimular la motilidad de la base de solución salina y manifiestan síntomas de
panza y, en consecuencia, la motilidad gastrointes- hipocalcemia que empeora progresivamente, a pe-
tinal, lo mismo en caso de DLI como en caso de sar de los intentos para proporcionarles potasio. Es-
DLD. tas vacas se vuelven más débiles, con frecuencia se
Se deben incorporar gradualmente en la dieta tumban, y pueden presentar signos nerviosos cuan-
componentes de alimentos sumamente ácidos, has- do el nivel del potasio sérico es inferior a 2.0 mEq/
ta que se recupere la ingesta total. Si existen enfer- L. No se sabe por qué razón estas vacas no respon-
medades concomitantes (metritis, mastitis, cetosis, den a la suplementación con potasio, ni por qué pre-
etcétera) deben ser tratadas paralelamente, de lo con- sentan valores bajos del potasio sérico, a pesar de la
trario el tratamiento médico fracasará. resolución de la hipocloremia y de la alcalosis. Las
El clínico debe tener presente que una vez efec- vacas que tienen valores de potasio sérico menores
tuado el diagnóstico de la DA y se ha corregido, el de 2.5 mEq/L deben ser consideradas pacientes crí-
tracto gastrointestinal habrá recuperado su normali- ticas y se les debe administrar una suplementación
dad, mecánica y funcional. Por esto, en la DA sim- intensiva de potasio por vía oral, por vía intravenosa,
ple, los líquidos orales y los electrólitos generalmente o por ambas vías.
150
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Abomaso y Peritoneo
Tres planos de disección de visceras abdominales mostrando el abomaso y su relación con ellas.
Poceso de Abomasopexia
152
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Fascioliasis
Distomatosis hepática; Palomilla o conchuela del hígado picado; Hígado podrido;
Mal de botella, Duela hepática.
154
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
El diagnóstico post mortem se caracteriza por z Nitroxilin para formas adultas de 8 a 10 mg/kg
la lesión de hepatitis traumática. La fasciolasis cró- z Albendazole 15 mg/kg contra formas adultas.
nica puede manifestarse clínicamente durante la épo- z Curatrem: dosis pequeñas 7.5 mg por cada
ca de sequías o pasar inadvertido. La reducción de 180 kg de peso, dosis grandes 7.5 mg por
la producción puede ser el único signo evidente. cada 45 kg de peso.
El diagnóstico de laboratorio puede realizarse
Control y prevención
en forma directa por la identificación y cuantificación
de huevos de Fasciola hepatica. La forma indirecta Varios de los factores que intervienen en la
se puede utilizar durante el periodo de invasión a epizootiología de la fascioliasis determinarán el cre-
citológicas e inmunológicas. cimiento, la disminución o la estabilidad del pro-
La prueba intradérmica puede ser útil para blema. Con base en el conocimiento del ciclo
estudios de hato. evolutivo, las medidas de control llevan al estable-
El diagnóstico directo por coproscopía permi- cimiento de programas de prevención y curativos,
te cuantificar los huevos en las heces después del pero debe partir de un diagnóstico adecuado y de la
tercer mes de infestación. plena identificación de las condiciones topográficas
locales, climáticas, e incluso las socioculturales del
Tratamiento
propietario, como principio para controlar el costo-
El tratamiento óptimo de la Fasciola hepatica debe beneficio de dichos programas.
encaminarse a destruir las larvas inmaduras Se puede considerar que el eficiente control de
migrantes, así como las adultas que se fijan en los las fascioliasis depende de la correcta e integrada
conductos biliares. aplicación de:
Fiebre de embarque
Pasteurelosis neumónica del ganado.
156
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
binación de una infección viral del tracto respirato- muertos y otros mostrando síntomas de dificultad
rio e influencias debilitantes tales como: transpor- respiratoria.
tación, hambre, destete, y rápidas fluctuaciones de La pleuroneumonía contagiosa bovina es pare-
temperatura, asociadas a la mezcla de ganado de cida en su cuadro a la pasteurelosis, sin embargo,
diferentes orígenes, pueden promover la virulencia ocurre como plaga y hay una severa y dolorosa
de la Pasteurella de la región nasofaríngea que, al pleuroneumonía que, por lo general, es fatal.
ser inhalada, pasa a los alveolos pulmonares. La neumonía por gusanos pulmonares se pre-
senta mayormente en ganado joven en pastoreo. Se
Signos clínicos
caracteriza por disnea, tos y temperatura modera-
La enfermedad aparece entre los 10 a 14 días des- da, siendo poco significativa la toxemia.
pués de que el ganado ha sido sometido a tensiones La pasteurelosis queda incluida en el tipo de
debilitantes. Muertes súbitas pueden ser el primer neumonías bronquiales, las cuales deben diferenciar-
signo de la enfermedad, siendo los principales afec- se de las neumonías intersticiales (que incluyen neu-
tados los animales jóvenes. monías virales y parasitarias) que responden
Los animales que muestran signos clínicos se lentamente al tratamiento.
notan deprimidos, con respiración acelerada y se pre-
senta una tos débil que se acentúa si los animales
son sometidos a rápidos movimientos o desplaza-
mientos. Además, se aprecian descargas nasales
mucupurulentas y costras en la nariz. También son
comunes las descargas oculares. La temperatura
puede alcanzar los 40- 41 °C.
Un examen minucioso de los animales pone en
evidencia la bronconeumonía.
Por lo general, el curso de la enfermedad es corto
(2 a 4 días) y si los animales son tratados se recupe-
ran entre las 24 y 48 horas. Corte de pulmón con lesiones fibrinonecróticas por pasteurelosis.
Los animales enfermos por varios días pueden
estar expuestos a la muerte.
Diagnóstico
158
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
3, predisponen a los animales a padecer la enferme- también reducirá la pérdida de peso. Para disminuir
dad. el estrés, el uso de comederos para becerros, varias
La medicación con antibacterianos en el agua semanas antes del destete, ha dado buenos resul-
de bebida puede provocar un falso sentimiento de tados, pero no siempre es redituable económica-
seguridad y el número de casos que se presentan en mente. Además, cuando sea posible, debe
esta situación puede resultar mayor. administrarse una ración alta en energía y proteína,
Para reducir el estrés propio del transporte, el vitaminas y minerales, en comederos a los cuales
ganado debe descansar cada 8-12 horas de viaje y las madres no tengan acceso. Este programa ha dado
recibir agua y heno a intervalos de 24 horas. Esto muy buenos resultados en hatos de razas puras.
Gabarro
Necrobacilosis; Pododermatitis gangrenosa.
Definición Patogenia
El gabarro es una enfermedad infecciosa bacteriana, no En cuanto la bacteria se pone en contacto con teji-
contagiosa, de curso generalmente crónico que, en los dos vivos —como el cojinete plantar y el tejido
bovinos, afecta al espacio interdigital de la pezuña. podofiloso— produce necrosis, la cual se propaga
hasta el hueso y las articulaciones respectivas. Se
Etiología
produce un exudado purulento que se colecta como
El Fusobacterium necrophorum es una bacteria absceso en la pezuña o en el casco y también se
pleomórfica filamentosa o bacilar, gramnegativa. No produce un exudado fibrinoso subcutáneo que se
tiene esporas, cápsula ni flagelo, es anaerobio es- manifiesta como un flemón. La lesión se propaga a
tricto y puede crecer en varios medios como agar la sangre y la linfa, produciendo abscesos
simple, agar sangre, etcétera. metastásicos en hígado, rumen, riñón, pulmón y
Produce dos toxinas; una endotoxina necrosante otros órganos; los ganglios linfáticos de la región se
muy poderosa y una exotoxina. inflaman.
160
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Glosopeda
Fiebre aftosa, Foot and mouth disease, Aftosa o epizoótica.
La fiebre aftosa ha estado presente en diferentes par- El virus resiste las influencias externas, inclu-
tes de Europa, África, Asia y gran parte de Sudamérica yendo desinfectantes comunes y las prácticas de
durante muchos años. Los Estados Unidos de almacenamiento de carnes. En objetos infectados,
Norteamérica tuvieron nueve brotes entre 1870 y puede persistir por más de un año. En ropa y ali-
1929. El brote de 1914-1916 fue el más grande. En mento de 10-12 semanas y en el pelo hasta un mes.
Canadá, la última aparición de la fiebre aftosa fue en Es muy susceptible a cambios de pH que se alejen
1952; en México, de 1946 a 1954. Inglaterra ha te- de la neutralidad. Los rayos solares lo destruyen rá-
nido varios brotes, el más costoso fue en 1967-1968. pidamente, pero puede persistir en los pastos du-
rante periodos largos a baja temperatura. La
Etiología
ebullición lo destruye si se halla fuera del tejido,
El virus de la fiebre aftosa está clasificado como pero el método más seguro es autoclave a presión,
enterovirus, miembro de la familia Picornaviridae el cuando se emplea desinfección por calor.
género Aphtovirus. Existen 7 tipos de virus distin- En general, es relativamente susceptible al ca-
tos, inmunológica y serológicamente identificados lor e insensible al frío. Los desinfectantes que lo pue-
como: tipos A y C; tipos de los territorios den destruir en pocos minutos son: hidróxido de
sudafricanos (SAT1, SAT-2, SAT-3) y SIA-l. sodio, formol al 1-2% o carbonato de sodio al 4%.
Además de los 7 tipos, se han distinguido, por Elefantes, erizos, coipús machos, roedores y
lo menos, 65 subtipos mediante pruebas de fijación rumiantes silvestres son susceptibles a la infección
del complemento. y pueden convertirse en reservorios para los anima-
les domésticos. También son susceptibles: bovinos,
Epizootiología
cerdos, borregos, cabras, armadillos, ratas comunes,
La fiebre aftosa es enzoótica en África, Europa, Asia nutrias, osos pardos, búfalos y capibaras; ocasional-
y Sudamérica. México y Canadá han sido territo- mente, el hombre. Experimentalmente se han in-
rios invadidos, aunque en ambos casos fue contro- fectado cachorros, gatos, conejos, chinchillas y
lada y erradicada. En Estados Unidos, el último brote otros.
ocurrió en 1929. No se ha registrado la enfermedad El virus aparece en sangre y leche poco después
en Australia, Nueva Zelanda, Centroamérica e Ir- de que aparezca en la saliva, antes de que surjan las
landa. Aunque la enfermedad no es mortal, llega a vesículas orales. Todas las excreciones —incluyen-
presentarse, en promedio, 2% en adultos y 20% en do orina, leche, heces y semen— pueden tener ca-
crías. Los animales se ven gravemente afectados y pacidad infecciosa antes de que el animal se muestre
el período de convalecencia es tan prolongado, que clínicamente enfermo y un periodo después de la
la producción de carne y leche se afecta considera- desaparición de los signos. La infección máxima es
blemente cuando comienzan a exudar las vesículas de hocico
162
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
y extremidades, ya que el líquido vesicular contiene bucales, aparecen vesículas en las extremidades, so-
el virus en concentración máxima. bre todo en las hendiduras de las pezuñas y en la
La supervivencia del virus guarda relación con corona. La ruptura de estas vesículas produce coje-
el pH del medio. El desarrollo de acidez en el rígor ra y se convierten en úlceras. La invasión bacteriana
mortis desactiva el virus, pero el congelamiento rápi- secundaria de estas lesiones pueden dificultar la cu-
do suspende la formación de ácido y es probable que ración y afectar a las estructuras profundas de la
el virus sobreviva. Con el descongelamiento, se ini- extremidad. A veces aparecen vesículas en los pe-
cia de nuevo la formación de ácido y suele destruirse zones, y cuando el orificio es afectado, sobreviene
el virus. Las carnes adobadas o saladas por métodos mastitis intensa. La convalecencia puede prolongar-
de desecación tienen capacidad infectiva. Toda cla- se hasta seis meses. Los bovinos jóvenes son más
se de objetos; incluyendo paja, pesebres, ropa, llan- susceptibles que los adultos.
tas, arneses, alimentos y, hasta el cuero, son fuente
Diagnóstico
de infección durante periodos prolongados.
Se puede realizar un diagnóstico presuntivo de cam-
Patogenia
po inoculando, por lo menos, a dos bovinos utili-
El virus penetra por ingestión, inhalación e incluso zando líquido fresco de las vesículas: Uno deberá
experimentalmente (laboratorio), llegando a la co- ser inyectado por vía intravenosa o intramuscular,
rriente sanguínea donde muestra predilección por y el otro deberá ser inyectado en la mucosa de la
el epitelio de boca y patas y, en menor grado, por el lengua, labio o paladar dental.
de los pezones. Después de un período de Si el virus es de fiebre aftosa, ambos animales
incubación de 1 a 21 días (en promedio) aparecen desarrollarán la enfermedad. Si es estomatitis
las lesiones características en los sitios señalados. vesicular, el animal inyectado vía IV o IM no desa-
Las lesiones por la irritación local son constantes. rrollará la enfermedad, pero el otro si enfermará. Si
La fase de septicemia viral generalmente pasa inad- se trata de extantema vesicular del cerdo, ninguno
vertida y sólo cuando se localizan las lesiones en de los animales desarrollará la enfermedad.
boca y extremidades se considera al paciente La inoculación de cerdos no es útil debido a que,
clínicamente enfermo. Como ya se señaló, la dise- por lo general, estos animales desarrollan la enfer-
minación del virus se afectúa por medio de las medad cuando está presente cualquiera de los cua-
excreciones (saliva, leche, heces y semen). tro virus.
El virus de fiebre aftosa puede ser diferenciado
Signos clínicos
por las pruebas de fijación del complemento, virus
Descenso en la producción de leche, fiebre, postra- de neutralización, precipitación en gel agar, creci-
ción y anorexia, seguidas de la aparición de la esto- miento diferencial en cultivos de tejido, determina-
matitis aguda y dolorosa. Se presenta sialorrea ción de las propiedades físicas y químicas, o la prueba
abundante: la saliva pende en forma de filamentos y de ELISA.
el animal produce un chasquido típico con los la-
Prevención y control
bios, además de masticar cuidadosamente. Pronto
aparecen vesículas y ampollas de 1 a 2 cm de diá- En la mayoría de los países, los brotes de fiebre
metro en mucosa bucal, encías y lengua, las cuales aftosa son de reporte obligatorio; no cumplir con
se rompen al cabo de 24 horas, dejando una superfi- esta norma zoosanitaria es causa multa o bien, de
cie cruenta y dolorosa. encarcelamiento.
Las vesículas que se rompen expulsan un líqui- Tan pronto como se diagnostica un brote de
do pajizo claro. Al mismo tiempo que las lesiones fiebre aftosa, todos los animales de pezuña hendi-
164
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Impactación ruminal
Definición Epidemiología
Es una afección originada por el acúmulo excesivo Los animales con mayor riesgo —cuando están su-
de alimento en el rumen. Es uno de los problemas jetos a alta productividad en estabulación total—
digestivos más comunes de los bovinos. son: bovinos, ovinos, caprinos y ciervos. Las causas
más comunes son:
Etiología
a) Raciones con altos niveles de granos, com-
Es causada por alimentos de difícil digestión o por
binadas con niveles insuficientes de fibra.
alteraciones en la motilidad ruminal normal. La gran
b) Tamaño de la partícula de fibra menor a
mayoría de los casos empieza por una indigestión
una pulgada de largo.
ruminal. Se le ha concedido poca atención desde el
c) Orden equivocado al suministrar los ali-
punto de vista diagnóstico, ya que la alimentación
mentos,
actual orientada a una alta producción, implica pro-
d) Alimento mal revuelto, entre otras. Lo an-
porcionar grandes cantidades de carbohidratos, fo-
terior es consecuencia de la falta de aseso-
rrajes con alto contenido de fibra y grandes cantidades
ría profesional a los ganaderos.
de granos. Es frecuente que estos últimos se almace-
nen en lugares húmedos, provocando que crezcan La impactación ruminal en explotaciones in-
hongos productores de micotoxinas, las cuales tie- tensivas ocurre con mayor frecuencia cuando hay
nen principios tóxicos que provocan indigestión al variaciones importantes en el porcentaje de gra-
ser consumidos. Se ha visto que, en nuestro país, los nos, asimismo, cuando la alimentación se ofrece
graneros no cumplen con la norma de tener 12% de a libre acceso, ya que los animales dominantes
humedad como máximo (es frecuente observar por- consumen mayores cantidades de alimento. Las
centajes de humedad entre 15 y 18%). variaciones climáticas bruscas con bajas en la tem-
Desde luego, el aspecto económico es prepon- peratura ambiental ocasionan marcado incremen-
derante, ya que este padecimiento difícilmente se to de la ingesta —incluidos los granos— en hatos
presenta en individuos aislados, sino que es un pro- alimentados a libre acceso, lo que predispone a la
blema de hato. Por ello, es necesario hacer com- afección.
prender a los ganaderos la importancia de vigilar La morbilidad es muy variable, ya que depende
constantemente la calidad de los insumos, tipo, del tipo de error en la ración; oscila entre 10 y 50%.
tiempo y orden de mezclado; así como la adición La mortalidad puede llegar al 90% en los casos no
de elementos amortiguadores de pH, levaduras de diagnosticados y, por lo tanto, no tratados. En cam-
sobrepaso y aditivos nutricionales o promotores de bio, en los casos diagnosticados clínicamente, y tra-
crecimiento. tados específicamente, la mortalidad es de 10-20%.
166
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
binación de ácido genabílico y sorbitol, lo cual ción favorable, es conveniente proporcionar tomas
incrementa 10 veces la función hepática. de microflora ruminal desecada (bolos de 150 g di-
Por lo que respecta a las tomas de catárticos, es sueltos en agua a 35 °C), garantizando con ello la
recomendable diluir cada una en 5-8 litros de agua estabilidad de la microflora útil.
para garantizar la mejor difusión de la sustancia en Los animales en franca recuperación deben ser
el saco ruminal. Es importante la repetición de la regresados a los corrales, cerciorándose de la inges-
toma a las 12 horas. Este procedimiento, más la tión paulatina de alimento.
aplicación del antihistamínico y del activador he-
Prevención
pático, se continúa por 2-3 días.
Es conveniente vigilar la evolución de la afec- Es necesaria la vigilancia de la alimentación, sobre
ción mediante el consumo de forraje verde y de la todo en relación a carbohidratos, proteína y fibra
apariencia de las heces, las cuales variarían paula- cruda; siendo la indigestión ruminal un factor
tinamente de la deshidratación a la fluidez, indi- predisponente, será importante empezar por evitar-
cio de que el daño es ligero y de que la motilidad la.
y la bioquímica ruminales empiezan a restable- Asimismo, el reconocimiento rápido de los ca-
cerse. sos clínicos, evitará el tratamiento con antibióticos
Al cuarto o quinto día de observar una evolu- y con ello los efectos colaterales.
Leptospirosis
Fiebre icterohemorrágica; Fiebre de los pantanos; Ictericia hemorrágica.
168
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
datos clínicos y serológicos, pudiendo llegar a 100% ber desaparecido en otras localizaciones
de los animales expuestos. En los terneros, la mor- tisulares. En la fase aguda, el animal puede morir
talidad es mayor que en los adultos. Las cifras de de septicemia, anemia hemolítica o por com-
abortos (que llegan a un 30%), el descenso de la binación de ambas. La muerte se deberá a una
producción de leche y la muerte de bovinos, elevan uremia causada por nefritis intersticial.
las pérdidas económicas. b) Forma subaguda (infección oculta): La
patogenia es similar a la forma de septicemia
Patogenia
aguda, excepto porque la reacción es menos
La presentación de la enfermedad puede ser aguda, grave. Se observa en todas las especies, pero es
subaguda o crónica. más común entre bovinos y equinos adultos.
Después de penetrar por la piel o por la muco- c) Forma crónica: Una secuela frecuente, después
sa, el microorganismo tiene un periodo de de la invasión generalizada, es el aborto provo-
incubación de 4-10 días, en el cual se multiplica rá- cado por la muerte del feto, con degeneración
pidamente y se disemina en ciertos órganos —hí- placentaria o sin ella; en ambos casos, se trata
gado, riñones, pulmones, tracto reproductor (como de los efectos resultantes de la invasión al pro-
en el caso de la placenta) y líquido cefalorraquídeo— ducto durante la fase septicémica de la enfer-
, después migra y puede aislarse en la sangre medad.
periférica durante varios días, hasta que cesa la fie- El aborto ocurre con mayor frecuencia en
bre. Seis días después de iniciada la leptospiremia, la segunda mitad de la preñez —quizá porque
se observan anticuerpos en el torrente sanguíneo y es más fácil la invasión de la placenta en esta
a la bacteria en la orina. etapa— pero puede ocurrir en cualquier momen-
to, a partir de los cuatro meses de la gestación.
a) Forma aguda: Durante el periodo temprano Aunque el aborto ocurre frecuentemente en bo-
de septicemia puede producirse suficiente vinos y equinos después de la forma aguda o
hemolisina para causar hemoglobinuria, pro- subaguda, también es posible que se produzca
ducto de la hemólisis intravascular extensa, esto sin enfermedad clínica previa.
es frecuente en terneros, no así en animales
adultos. Signos clínicos
Si el animal sobrevive a esta fase, es proba-
Los signos clínicos en la leptospirosis son muy pa-
ble el inicio de un proceso infeccioso en el ri-
recidos en todas las especies animales (no varían
ñón. El hecho de que se produzca o no
mucho, independientemente de la especie de
hemólisis, depende de que el serotipo particu-
Leptospira de que se trate) salvo que la infección
lar produzca hemolisina.
por L. interrogans, serovariedad icterohaemorrhagiae,
El daño capilar es común a todos los
produce septicemia grave. Además, algunos
serotipos y, durante la fase septicémica, las he-
serotipos también tienen la capacidad de producir
morragias petequiales en la mucosa constitu-
hemólisis.
yen la expresión de ese daño. Por otra parte,
Son más susceptibles a contraer la enfermedad
también ocurre daño vascular en el riñón cuan-
los terneros de un mes o menos. Esta enfermedad
do la hemólisis es intensa. Se suman a esta le-
se caracteriza por septicemia, fiebre de 40.5 a 41.5
sión vascular básica, anemia y nefrosis
°C, anorexia, congestión pulmonar, petequias en
hemoglobinúrica.
mucosas, depresión y anemia hemolítica con
La lesión renal se debe a que la infección
hemoglobinuria, ictericia y palidez de la mucosa;
persiste en este órgano tiempo después de ha-
ocasionalmente, meningitis, en la cual el animal
Lesiones en organos de becerra en higado, vejiga y riñón. Placenta con necrosis en cotiledones.
Fuente de imágenes: JM King: Cornell Veterinary Medicine. Necropsy show and tell. www.vet.cornell.edu/nst/
170
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
en el hígado y los riñones. Esto puede lograrse me- y parece que los vacunos son los hospedadores es-
diante la administración de estreptomicina a razón pecíficos de dicha serovariedad en muchas partes
de 12 mg/kg por 3-5 días, tan pronto como aparez- del mundo. En México se han aislado hardjo-bovis
can los primeros signos. y hardjo-prajitno. El ganado también puede quedar
El objetivo secundario de la terápeutica es con- infectado por otros serogrupos. Por eso es muy im-
trolar la leptospiruria de los animales portadores y portante que las bacterinas tengan, de preferencia,
hacer más segura su permanencia en el hato. En las dos serovariedades de L. hardjo y dos o tres de
varios experimentos se ha comprobado que la ad- las otras encontradas en México.
ministración de dehidroestreptomicina, a 25 mg/ En hatos infectados o susceptibles a la exposi-
kg PV, puede contrarrestar la eliminación del mi- ción, la vacunación debe efectuarse cada tres me-
croorganismo en la orina. ses durante dos o más años, a fin de prevenir la
propagación de la infección. El ganado de reposi-
Control
ción será vacunado cuando los animales cumplan 3
El control de la enfermedad se basa en la utilización meses de edad y se deberá repetir cada 4 meses hasta
de un antibiótico, de preferencia dehidroestrepto- que se alcance la edad reproductiva.
micina, y la vacunación. Como ya se mencionó, la En México existen bacterinas de 5 a 8
dehidroestreptomicina a 25 mg/kg es muy efectiva serovariedades. El diagnóstico para el aborto por
para la reducción del número de leptospiras por ori- leptospirosis presenta gran dificultad. La infección
na, y es la base de varios programas de control. por la serovariedad hardjo produce pocos
El control de la leptospirosis en un hato aislado anticuerpos, por lo que hasta 25% de los animales
puede adoptar la forma de erradicación, limitación positivos resultan negativos a la prueba de
o contención del número de casos. microaglutinación.
Todo programa encaminado a limitar la frecuen- Las bacterinas contra la leptospirosis son poco
cia de casos a nivel aceptable, desde el punto de antigénicas, y entre más serovariedades se apliquen,
vista financiero, se basa en la higiene y la vacuna- la inmunidad será menor o nula. El otro problema
ción. que se presenta es llevar a cabo un diagnóstico fu-
El problema derivado de la aplicación de este turo, pues entre más serovariedades se utilicen en
método es la persistencia ambiental del microorga- las bacterinas, se dificulta más el diagnóstico
nismo, así como la infección renal residual, lo que serológico.
puede evitar un resultado satisfactorio. Considerando lo anterior, puede sugerirse la
Actualmente la vacunación es el método de utilización de bacterinas que contengan 2 o 3
elección para el control de la enfermedad, sin em- serovariedades que estén afectando a un hato, lo
bargo, en brotes de abortos, la combinación de los cual es más conveniente que proteger
dos métodos (vacunación y antibioterapia) arroja específicamente contra el único agente causal. Es
mejores resultados. necesario que los laboratorios comerciales y las au-
La serovariedad hardjo es exclusiva del ganado toridades sanitarias tomen conciencia de esto y se
bovino; no parece haber ningún reservorio silvestre elaboren bacterinas específicas para los bovinos.
172
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Leucosis bovina
quitos, tábanos o garrapatas, pueden participar chos, se cree que esta vía de transmisión es poco
como vectores en la transmisión de la enfermedad. probable en toros seropositivos.
Teniendo en cuenta estas vías de contagio, se en- Muchos países han encarado el problema esta-
tiende que el ganado bovino lechero esté más ex- bleciendo centros de inseminación artificial libres de
puesto al virus que el de carne en razón del mayor patógenos virales específicos. Estos programas reali-
número de maniobras que se llevan a cabo sobre zan el análisis periódico de sus toros, contemplando la
los primeros, sumado al estrecho contacto que existe eliminación de cualquiera de ellos que resulte reactivo.
entre los animales de la granja. Respecto a la transferencia embrionaria, el riesgo se
Otra vía de transmisión es la vertical, es de- reduce, siempre y cuando los embriones sean adecua-
cir: de la madre al feto o ternero, aunque ésta es damente lavados antes de realizar esta práctica.
menos relevante. La ingestión de leche o calostro
Diagnóstico
no parece cumplir un papel importante en la trans-
misión del virus. Más aun, existen estudios que Mientras que el diagnóstico de los bovinos con
afirman que los anticuerpos maternos existentes linfosarcoma es relativamente sencillo para el vete-
en el calostro protegerían del contagio al recién rinario clínico, la detección de los animales con
nacido. linfocitosis persistente y de los bovinos infectados
Si bien, puede haber presencia del virus en el sin signos clínicos, requiere de la ayuda del labora-
semen debido a la salida, por traumatismos, de torio. Las técnicas para la detección de animales in-
linfocitos infectados al tracto urogenital de los ma- fectados pueden ser:
174
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Mastitis bovina
Etiología Patogenia
La principal causa de esta enfermedad es infecciosa, La infección de la glándula mamaria siempre ocu-
aunque existen otras. Son diversos los agentes in- rre a través del conducto glandular. Luego de la in-
fecciosos productores de mastitis. En los bovinos vasión del agente infeccioso, sigue la infección y la
los agentes comúnmente encontrados son: Bacte- inflamación.
rias, como Streptococcus agalactiae, Streptococcus La invasión es la etapa en que los microorga-
dysgalactiae, Streptococcus uberis, Escherichia coli, nismos pasan del exterior de la ubre al conducto
Pasteurella sp., Staphylococcus aureus, Clostridium glandular. En la etapa de infección, los gérmenes
perfringens, Nocardia asteroides, Mycoplasma bovis, proliferan e invaden el tejido mamario. Lo anterior
Corynebacterium pyogenes, Pseudomonas sp., y el daño causado al tejido crea una inflamación y
Leptospira sp., Serratia sp., Klebsiella sp., se produce la mastitis clínica.
Fusobacterium sp.; algas, como Prototheca sp.; hon- Dependiendo de la severidad y la duración, en
gos, como Aspergillus fumigatus, Trichosporon sp. y uno o varios de los cuartos de la ubre se puede en-
Candida sp.; además de levaduras, como contrar fibrosis, edema inflamatorio y atrofia del te-
Cryptococcus neoformans, etcétera. jido mamario. Puede haber aumento difuso de tejido
Si bien, no son todas las que se pueden aislar, sí conjuntivo. En casos graves puede haber gangrena
176
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
o abscesos en el tejido glandular. La etapa terminal tanto que, para la 4ª lactación sólo de 47 a 50%.
de la mastitis crónica es la atrofia de la glándula. 3. Mastitis por coliformes. Este tipo de mastitis
es causado por varios tipos de gérmenes, que
Agentes más frecuentes en el desarrollo de la
incluyen: Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae
mastitis
y Enterobacter aerogenes. El 90% de los casos de
1. Mastitis por Streptococcus (agalactiae y este grupo son producidos por Escherichia coli.
dysgalactiae): Se presentan formas clínicas y La mayor fuente de organismos coliformes es
subclínicas, en el caso del S. agalactiae, el ger- el medio ambiente de la vaca. Generalmente
men vive en los sueros de leche y la ubre; coá- los coliformes no se transmiten de vaca a vaca.
gulos de fibrina en cuartos afectados pueden La más alta incidencia se produce en hatos con
impedir el drenaje de la ubre. El tejido secretor lotes pavimentados, sucios, húmedos y
se atrofia rápidamente o se hace fibroso e im- sobrepoblados. La E. coli es habitante natural
productivo en forma permanente. La infección del tracto intestinal y, en consecuencia, el es-
de S. agalactiae puede diseminarse rápidamen- tiércol es su mayor fuente. Las infecciones de
te en hatos libres aun tras breve exposición, el coliformes se acentúan en época de lluvias. La
único reservorio conocido son las ubres infec- mastitis coliforme puede tener varios efectos
tadas o las lesiones de la teta. La mastitis por sobre la vaca:
Streptococcus dysgalactiae generalmente es a) Los casos leves se recuperan en varios días.
subclínica, estas infecciones son transitorias y b) Los casos crónicos persisten varios meses.
no causan daños serios. Otros estreptococos, c) Lo más común es la infección aguda o
como el uberis, se localizan en piel y superficie sobreaguda que se acompaña con fiebre y
de la ubre así como en vejiga y vagina. Gene- anorexia con leche acuosa, serosa y amari-
ralmente no se transmite de vaca a vaca duran- llenta con tolondrones.
te el ordeño.
Otros agentes infecciosos causantes de
2. Mastitis por Staphylococcus aureus. La
Mastitis
mastitis causada por este germen es difícil de
controlar con sólo recurrir al tratamiento; el 1. Mycoplasma bovis. Es un germen causante de
control exitoso se logra mediante medidas pre- brotes agudos de mastitis que, en su totalidad
ventivas. Uno de los tipos más comunes de son incurables con la terapia conocida; la recu-
mastitis crónica es causada por esta bacteria; peración espontánea de los animales es la úni-
generalmente es subclínica, aunque las vacas ca opción de desaparecer la infección. El
pueden tener ataques agudos o subagudos, es- Mycoplasma produce mastitis, en general, pro-
pecialmente en la etapa posparto. Persiste en duce descenso agudo de la producción láctea.
las glándulas afectadas y es contagiosa, espe- La eliminación de los animales afectados pre-
cialmente en el proceso de ordeño. Una vez via identificación es recomendable.
establecida, es de difícil tratamiento con 2. Clostridium perfringens. Esporádicamente
antibióticos, por lo que la eliminación puede puede ocasionar mastitis fulminante. La secre-
ser la única opción para animales con afección ción de la ubre es sanguinolenta y con burbujas
crónica. La eficacia del tratamiento es decre- de gas, la muerte sobreviene en 20 días.
ciente en medida que las vacas son más viejas. 3. Pseudomonas aeruginosa. Generalmente vive
Los niveles de curación para vacas en primera saprófita en suelo y agua y es un patógeno po-
lactación se reportan en 77 a 91%, mientras tencial. La mastitis por Pseudomonas puede per-
que, para 2ª y 3ª lactación es de 64 a 74%, en manecer en estado latente y ocasionar el tipo
agudo, subagudo y agudo sistemático. Por lo signos locales son acompañados de fiebre, anorexia,
general, la Pseudomona resiste el tratamiento depresión y deshidratación.
usado para combatir al Streptococcus. En casos más severos, la vaca exhibe signos de
4. Nocardia asteroides. Es un germen que oca- toxemia y eventualmente ocurre la muerte. Debido
sionalmente causa la mastitis. Su tratamiento a su ocurrencia posparto, este tipo de mastitis pue-
es ineficaz, siendo la eliminación de los anima- de confundirse con fiebre de leche, por lo que debe
les la mejor vía de deshacerse de este agente. hacerse un cuidadoso examen clínico.
En casos severos puede haber ruptura del teji-
3. Mastitis crónica
do inflamado apareciendo ulceraciones
mamarias. Cuando no se conoce la historia clínica, no hay una
distinción definida entre mastitis aguda y crónica:
Signos clínicos de la mastitis en general los repuntes agudos ocurren en casos crónicos y la
1. Mastitis aguda mastitis aguda puede persistir lo suficiente para con-
vertirse en crónica.
La mastitis aguda puede resultar de un arranque re- La mastitis crónica a menudo es acompañada
pentino o derivarse de la exacerbación de un caso de endurecimiento de la glándula y la cisterna, el
crónico. Puede presentarse en cualquier momento, edema tisular también puede estar presente, pero lo
sin embargo, la mastitis es más frecuente después más característico es la continua —o intermitente—
del parto. Puede ser resultado de invasión bacteriana apariencia de leche acuosa (residual) y hojuelas, gru-
debida a heridas en la teta o ubre; inoculación de mos, tolondrones, coágulos y fibriones en los pri-
bacterias vía cánulas en proceso de terapia, o por meros chorros de leche. En la mastitis crónica por
infecciones sistémicas. Se reconoce la mastitis agu- Streptococcus agalactiae el tejido cicatrizal en la cis-
da por su aparición repentina y por cambios físicos terna es característico.
evidentes en la leche (hojuelas, grumos o
tolondrones). La secreción de leche disminuye y Diagnóstico de mastitis
puede tener apariencia de suero sanguíneo. La in- La observación de la leche con cedazo o tazón de
flamación de la glándula varía de edema ligero a fondo oscuro, acompañado de palpación de la ubre
inflamación dura, caliente y dolorosa que involucra o cuarto afectado, es la forma de diagnosticar la
a uno o más cuartos. A menudo son evidentes sig- mastitis clínica en cada ordeño.
nos de anorexia, depresión y fiebre. En casos seve- En caso de mastitis sobreaguda, aguda o leve,
ros de toxemia, el animal puede presentar paraplejia se pueden observar alteraciones físicas de la leche
similar a la observada en la fiebre de leche. tales como: grumos, tolondrones, coágulos o secre-
2. Mastitis aguda gangrenosa ción anormal, aunado con frecuencia a tumefacción,
calor y dolor de la ubre o cuarto afectado.
En este tipo de mastitis el cuarto afectado está ini- En el caso de la mastitis subclínica, es necesa-
cialmente caliente, enrojecido e inflamado; la se- rio realizar pruebas de campo, como la prueba de
creción de leche cesa y sólo una pequeña cantidad California y/o la prueba de Wisconsin; la primera
de fluido decolorado está presente en la glándula. ampliamente aplicada y conocida en el medio ga-
En pocas horas el contenido de la glándula se hace nadero. La prueba de California se basa en la mez-
acuoso sanguinolento y, poco después, puede notarse cla de un reactivo (púrpura de bromocresol) en
una zona azulosa bien definida que involucra la teta cantidades similares de leche y se hace a nivel de
y parte de la glándula. Un exudado sanguinolento cuarto individual o nivel de tanque de leche. A
fluye constantemente de los tejidos necrosados; los mayor inflamación de la ubre, mayor el contenido
178
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Tratamiento de la mastitis
5. Tolondrones en mastitis clínica. 6. Pezón abierto normal. 7. Pezón con lesiones por coliformes.
dad. El tratamiento quimioterapéutico se recomien- naje completo del cuarto o cuartos afectados,
da en casos de mastitis clínica sobreaguda y aguda o
En las mastitis agudas, se atribuye la falla de la
subaguda, y en los casos recientes o crónicos.
terapia intramamaria a una distribución deficiente
Para que el tratamiento sea efectivo deben cum-
de los fármacos en el parénquima glandular, sobre
plirse los siguientes requisitos:
todo cuando está intensamente inflamado y
1. Que el fármaco elegido sea el indicado para la edematoso, ya que con frecuencia hay obstrucción
mastitis, basándose en los reportes de los exá- de los ductos mamarios, ya sea por comprensión,
menes de identificación bacteriana. coágulos o tolondrones, según el tipo de mastitis.
2. Que la concentración del fármaco sea la ade-
cuada. Antibióticos utilizados en el tratamiento de
3. Que la frecuencia del tratamiento no sufra in- mastitis
terrupciones hasta lograr la curación.
4. Administración de terapia de soporte, si el caso z Bencilpenicilina G. Este antibiótico es eficaz
lo demanda. El método convencional de tratar la contra estreptococos que no han desarrollado
mastitis es mediante la infusión intramamaria de resistencia importante contra la penicilina G.
un fármaco específico, previo vaciamiento o dre- Combinada con estreptomicina, tiene acción
180
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Metritis
182
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Las vacas con metritis séptica o tóxica enfer- pendiendo de la mezcla exacta de organismos
marán en los primeros 10 días (por lo general, a los causales, en la fisiopatología de los signos sistémicos
primeros 7 días del puerperio). Son signos comu- pueden estar implicadas las endotoxinas, las
nes: fiebre de hasta 41 °C, taquicardia, inapetencia, exotoxinas y otros mediadores.
baja producción, estasis de la panza y toxemia. Tam- Por lo general, la exploración rectal descubre
bién se observa deshidratación, diarrea, y abatimien- un útero hipotónico o atónico con distensión por
to de intensidad variable. En casos muy graves, la líquido. También puede existir una piómetra que
infección puede originar postración debida a la puede motivar que el cuerno uterino lleno de gas-
toxemia, debilidad y trastornos metabólicos. líquido se confunda con otras vísceras, por ejemplo
En la vulva se puede ver una secreción uterina con un ciego distendido.
acuosa de olor fétido, puede manchar la cola; es El diagnóstico diferencial incluye a la mastitis
posible que para descubrirla sea necesario realizar séptica, la peritonitis de cualquier origen, y la
un examen vaginal. Estas secreciones uterinas tie- pielonefritis aguda.
nen un color que varía de pardo a ámbar, a gris o a Los cultivos del líquido uterino nunca están
rojo, pero siempre son líquidas, con escaso conteni- contraindicados pero, evidentemente, rara vez se reali-
do de moco, purulentas, y con olor fétido que im- zan en las vacas lecheras. Se supone que en este líqui-
pregna la ropa. do se encuentran Actinomyces pyogenes, anaerobios
Si bien, la mayoría de las vacas con metritis como Fusobacterium necrophorum, Bacteroides sp. y otros
séptica tienen antecedentes de distocia, de parto organismos. Los coliformes son habituales después de
gemelar, o de membranas fetales retenidas (MFR), la distocia o de las MFR y podrían originar la produc-
no todas tienen un antecedente de este tipo. Puesto ción adicional de endotoxinas. En algunas pacientes con
que estas pacientes se encuentran muy al principio metritis séptica también han sido identificados orga-
del puerperio, tanto la infección uterina como el nismos clostridiales. El Clostridium tetani ha sido iden-
apetito resultante y las consecuencias tificado rara vez en la flora uterina de las vacas que
gastrointestinales predisponen a enfermedades desarrollan tétanos subsiguiente a la metritis séptica. Si
metabólicas como hipocaliemia y cetosis. se opta por los cultivos, se deben realizar ensayos
Se usa el término general toxemia porque, de- aeróbicos y anaeróbicos.
184
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
líquido, y hace que aumenten los niveles de los Tratamiento de vacas con metritis séptica
estrógenos endógenos, al propio tiempo que dismi-
nuyen los niveles de progesterona. El tratamiento La metritis séptica exige la terapia de las manifesta-
ha sido tan espectacular con respecto al vaciamien- ciones sistémicas asi como el control de la infec-
to de un útero infectado —especialmente en vacas ción local del útero. Se deben administrar
con cuerpo lúteo funcional— que la prostaglandina antibióticos sistémicos una o dos veces al día. Para
F2D y sus análogos han sustituido la terapia el tratamiento sistémico se han utilizado
intrauterina en la mayoría de los casos de oxitetraciclina intravenosa (de 13.2 a 15.4 mg/kg)
endometritis subaguda o crónica en las vacas leche- una o dos veces al día, penicilina G procaínica
ras. El éxito clínico con estos agentes es aumentado intramuscular (22,000 UI/kg) una o dos veces al día,
por el examen de los casos aislados para determinar ceftiofur (2.2 mg/kg) una vez al día, ampicilina (de
la importancia de la infección, la presencia o ausen- 11.0 a 22.0 mg/kg) una o dos veces al día,
cia de un cuerpo lúteo, y la identificación de los gentamicina (4.4 mg/kg) una o dos veces al día, y
signos sistémicos asociados. agentes sulfamídicos.
186
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Neosporosis
Definición Transmisión
Es una enfermedad parasitaria de identificación re- La transmisión del parásito es por vía
ciente en México. En los bovinos produce aborto transplacentaria, aunque también puede ser por
en el segundo tercio de la gestación o problemas ingesta de tejido infectado, en el caso de los carní-
neonatales en becerros. voros (es similar a la transmisión de la
toxoplasmosis).
Etiología
Signos clínicos
Neospora caninum es un protozoario de la familia
Aplicomplexa, el cual fue identificado en 1988 como Sólo se reportan infecciones clínicas en perros y
un género distinto ya que anteriormente era con- becerros.
fundido con Toxoplasma gondii. En la actualidad, se El único signo clínico observado en las vacas
desconoce el ciclo biológico de este microorganis- infectadas es el aborto; los fetos generalmente es-
mo. Los taquizoítos miden de 5-7 micrómetros. tán autolisados y raramente momificados. Esto ha
resultado un hallazgo patológico importante, sin
Epidemiología
embargo, ha sido difícil determinar la causa de la
La neosporosis es una enfermedad similar a la momificación, ya que los tejidos se encuentran
toxoplasmosis en perros y rumiantes neonatos. autolisados.
La Neospora caninum no se distingue de la T. Los fetos no presentan lesiones macroscópicas
gondii en secciones histológicas. Se desarrolló una determinantes. Los periodos en que se presentan la
prueba de inmunohistoquímica para auxiliar el diag- mayoría de los abortos, oscilan entre el cuarto y el
nóstico sobre el parásito en secciones de tejido sexto mes de gestación.
reactivas a estudios parasitoscópicos. La infección causada por Neospora en bovinos no
Se ha detectado la presencia del parásito en fetos siempre produce aborto; también puede suceder que la
bovinos, así como en sus placentas, también se des- infección se adquiera congénitamente y por ello se en-
cubrió que está asociado con la parálisis neonatal, cuentre en neonatos. En el caso de éstos, los signos
así como con la del becerro recién nacido. clínicos varían, pero generalmente estos se limitan a
En estudios recientes desarrollados en el este y disfunciones en miembros, los cuales se inician con le-
noreste de los Estados Unidos, se informó que las ves defectos propioceptivos hasta terminar en la pará-
infecciones por Neospora son la principal causa de lisis. Estos signos empiezan a manifestarse entre el
aborto en el ganado lechero. No obstante, se repor- segundo y el quinto día posterior al nacimiento.
tan casos similares en otras partes del mundo, por La parálisis ascendente, seguida por contracción
lo tanto, es de distribución mundial. muscular, causa hiperextensión de miembros, de-
No se ha estandarizado la prueba ante mórtem en Existe escasa información. acerca de esta enferme-
ganado bovino, sin embargo, se usa la prueba de dad entre los médicos veterinarios y productores
inmunofluorescencia como una prueba indirecta de pecuarios; además, no se han realizado estudios
anticuerpos fluorescentes, la cual detecta epidemiológicos en vacas, ni en los fetos de bovi-
anticuerpos contra taquizoítos. nos abortados.
188
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Neumonía en becerras
La neumonía enzoótica en terneras jóvenes es una la frecuencia respiratoria. La forma aguda de la en-
enfermedad multifactorial que ocurre principalmen- fermedad se manifiesta como una epidemia,
te en dos diferentes sistemas: en becerras para le- involucrando a varias terneras que sucumben a la
che mantenidas en estabulación para reemplazo, o enfermedad en un periodo de 48 horas. Fiebre, ale-
en becerras mantenidas en estabulación para carne targamiento, inapetencia y tos, comúnmente aso-
en un rebaño diferente al rebaño de origen. Las ciado a descarga nasal, son los síntomas más
becerras para leche son más propensas a sufrir la comunes.
enfermedad a cualquier edad; se manifiesta como
Etiología
neumonía crónica con tos, o como una neumonía
enzoótica aguda. La neumonía enzoótica en becerras es una enfer-
Las becerras para leche mayores también son medad multifactorial. Agentes infecciosos, el me-
vulnerables tras estar estabuladas en el otoño. Las dio ambiente, manejo y el estado inmunológico de
becerras lactantes son más propensas a sufrir enfer- las becerras son factores muy importantes que de-
medades respiratorias entre 2 y 5 meses de edad, terminan el resultado de una infección.
siguiendo las de destete o transporte de un rebaño Una multitud de agentes infecciosos —inclu-
a otro. Las becerras lactantes para carne manteni- yendo virus, bacterias y micoplasmas— están
das en exteriores pueden ser severamente afecta- involucrados en diferentes combinaciones en dife-
das por neumonía. rentes granjas. Comúnmente se sugiere que los
En becerras mayores, principalmente en las agentes micoplasmáticos y virales producen las in-
lactantes en edades de 6 meses a 2 años, la enfer- fecciones primarias y los agentes bacterianos cau-
medad respiratoria es más probable tras el trans- san la infección secundaria en animales con defensas
porte u otro estrés del medio ambiente y es llamada debilitadas por la primera infección. Los agentes
generalmente fiebre de embarque o de tránsito. Una virales aislados más comunes de casos de neumo-
enfermedad respiratoria viral causada por el virus nía enzoótica son el virus sincitial respiratorio, vi-
de rinotraqueitis bovina es incluso más significati- rus de parainfluenza I (P13), virus de rinotraqueitis
va en animales mayores y se discute bajo su propio infecciosa bovina y virus de diarrea viral bovina.
título. Generalmente, los agentes micoplasmáticos son
considerados los más comunes para provocar la for-
Signos
ma crónica de la neumonía enzoótica, a pesar de
La neumonía enzoótica en terneras jóvenes puede que, incluso el Mycoplasma bovis también ha sido
ser una enfermedad crónica con muy poco signos identificada como el agente causal de muchas epi-
clínicos, aparte de tos seca y ligero incremento en demias agudas.
190
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Se ha demostrado que becerras que maman di- de control que funcionen de manera continua. Las
rectamente de la madre tienen una tasa incrementada vacunas también pueden ser usadas exitosamente
de absorción de inmunoglobulinas en intestino. Va- en los inicios de una epidemia una vez que los pri-
cas de primer y segundo parto tienen niveles meros animales afectados han sido diagnosticados
significativamente menores de inmunoglobulinas en y el agente identificado.
su calostro que vacas de más partos. También se ha El uso profiláctico de antibióticos también ha
demostrado que vacas en periodos secos menores sido exitoso en unidades de mantenimiento para
de 4 semanas producen calostro con niveles bajos becerras, administrandolos en todos los animales que
de inmunoglobulinas. También se ha demostrado llegan. Esta práctica es, sin embargo, prohibida bajo
que una gran proporción de becerras lecheras son los estándares orgánicos.
provistas de cantidades inadecuadas de calostro des-
Reducción del estrés
pués de nacer, lo que resulta en una absorción in-
adecuada de inmunoglobulinas. Lactancia gradual, tiempos de descorne y castra-
El periodo para la transferencia de inmunidad ción que no coincidan con la lactancia, reducción
materna es importante, pues no protege a la bece- de transporte de los animales, evitar mercados de
rra contra patógenos respiratorios después de 2 a 3 ganado y el estrés por frío, han sido procedimien-
meses de edad, cuando la concentración de tos recomendadas para reducir el estrés en becerras
anticuerpos en el suero materno es baja y el sistema jóvenes.
inmune de la becerra todavía no es totalmente fun- Las enfermedades respiratorias comúnmente si-
cional; en muchos rebaños, la más alta incidencia guen un patrón en un rebaño; su registro de apari-
de la enfermedad respiratoria ocurre durante este ción y tratamientos pueden ayudar para establecer
periodo, y la prevención debería concentrarse en re- si es que tal patrón existe. Si se identifica un patrón,
ducir el estrés en ese momento. también pueden reconocerse eventos potencialmen-
Otro factor limitante de la protección inmune te estresantes alrededor de los picos de la enferme-
contra enfermedades respiratorias es que algunos dad y las practicas de manejo pueden ser cambiadas
de los patógenos son inmunosupresivos; tanto para reducir el estrés.
Mycoplasma bovis y el virus respiratorio sincitial Sobrepoblación, mala ventilación y alta hume-
bovino pertenecen a esta categoría y, cuando son dad provocan agobio respiratorio a las becerras y
endémicos en un rebaño, pueden reducir la habili- las hace más susceptibles a la enfermedad respira-
dad de la becerra para resistir la enfermedad. La erra- toria. Proveer del espacio razonable y de buena ven-
dicación del Mycoplasma bovis de un rebaño lechero tilación reducirán este agobio y disminuirán la
ha demostrado mejorar la salud de las becerras frecuencia de la neumonía.
Las vacunas son ampliamente utilizadas para
elevar la inmunidad de la becerra contra muchos Reducción de exposición a la infección
patógenos respiratorios. También hay vacunas com- El contacto cercano entre animales permite que los
binadas contra los virus. Las vacunas deberían usar- agentes de la enfermedad respiratoria se esparzan
se como parte de un programa de prevención de con facilidad. Las casetas individuales pueden re-
enfermedades que también se dirija a los factores ducir la presentación de la enfermedad respiratoria,
medioambientales y de manejo de la granja. a diferencia de las becerras estabuladas en grupo,
Las vacunas pueden ser usadas para erradicar además, limitar el número de animales dentro de
algunas enfermedades respiratorias en rebaños pro- un mismo espacio de aire puede contrarrestar la pro-
blema, sin embargo, su eficacia varia significativa- pagación de la infección. De forma similar, mante-
mente entre granjas, y es difícil establecer programas ner grupos separados por edades y por tamaño,
reduce la frecuencia de la enfermedad respiratoria. miento y el monitoreo cerrado son imposibles. Sin
La introducción de animales de otros rebaños embargo, la necesidad de antibióticos para anima-
acarrea el riesgo de transferir la enfermedad, inclu- les en contacto puede reducirse, si existe un área de
so en rebaños virtualmente cerrados, donde sólo se aislamiento y los animales afectados son removi-
introducen reemplazos ocasionales. Como medidad dos inmediatamente del resto del rebaño.
de control, se recomienda mantener a los animales Muchos de los antibióticos usados en el trata-
de reciente adquisición separados del rebaño por 2- miento de la neumonía enzoótica —particularmen-
3 semanas para asegurar que no estén incubando te los que brindan protección a los animales en
una enfermedad respiratoria. contacto— son fórmulas de larga duración con lar-
gos periodos de retiro, establecidos hasta por 60 días.
Tratamiento
La utilización de fluoroquinolona-enrofloxacina
En los inicios de un brote de neumonía enzoótica o es muy conveniente para el tratamiento de la neu-
cuando se reconoce un problema crónico dentro del monía enzoótica en granjas orgánicas dado su cor-
hato, es importante la identificación de los agentes to periodo de retiro (14 días).
causantes y de los factores de manejo y Los periodos de retiro de un medicamento rara
medioambientales que inciden en el problema para vez son considerados para la selección del tratamien-
implantar las medidas correctivas y preventivas. to de los animales jóvenes.
Ante la presentación aguda de la neumonía Se debe evitar el uso de fluoroquinolonas en
enzoótica, en todos los regímenes de tratamiento, granjas orgánicas cuando existen antibióticos alter-
la cría y el aislamiento de las becerras afectadas es nativos. Las fluoroquinolonas son antibióticos cuyo
un procedimiento de gran importancia. uso en animales de producción causa gran preocu-
Las vitaminas pueden ser administradas como pación con respecto a la transferencia de resistencia
terapia de soporte, y una multitud de tratamientos, antimicrobiana de animales a humanos.
desde antihistamínicos hasta expectorantes, han La presentación aguda de la neumonía
sido efectivos para aliviar la condición. enzoótica normalmente no es tratada a menos que
Generalmente, la principal línea de tratamien- la becerra tenga tos severa. Los antibióticos, cuan-
to son los antimicrobianos y los antinflamatorios, do se escogen cuidadosamente, son efectivos. De-
tanto esteroidales como no esteroidales. Los bería, sin embargo, notarse que la neumonía
antibióticos se utilizan en todos los animales que enzoótica en becerras es un problema de rebaño.
están en contacto con los afectados. Cuando la condición se vuelve lo suficientemente
Ocasionalmente las vacunas pueden ser utili- grave para requerir tratamiento, es necesario iden-
zadas para animales que están en contacto; éstas tificar las causas de la condición. Se require mejorar
han demostrado proveer de protección cuando el el manejo y el medio ambiente o erradicar el o los
agente causal es identificado rápidamente. Aunque agentes etiológicos con la ayuda de un amplio plan
por un tiempo es inaceptable el uso de antibióticos de control de enfermedades.
y/o medicamentos esteroidales a manera profiláctica,
Buenas prácticas
es importante usar todos los medios efectivos para
aliviar la condición durante un brote. Las buenas prácticas para el control y prevención
En los inicios de un brote, es justificable el uso de la neumonía enzoótica de becerras jóvenes pue-
de antibióticos en animales asintomáticos pero en de dividirse en 3 áreas de acción: reforzamiento de
contacto con los enfermos para evitar otra propa- la resistencia a la enfermedad, reducción de la ex-
gación de la enfermedad si la separación, el aisla- posición a agentes infecciosos y reducción del estrés.
192
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Parasitosis
Ectoparasitosis.
La ectoparasitosis es la infestación externa del ani- producen parálisis y es posible que otras elaboren
mal huésped por larvas, gusanos, ácaros o insectos. toxinas no causantes de síndromes paralíticos.
La infestación por parásitos externos provoca seve- Son variables los ciclos vitales de estos parási-
ras condiciones debilitantes y desmejora la condi- tos: algunas especies desarrollan toda su vida sobre
ción general del ganado bovino, lo que se traduce un sólo huésped, otros tienen ciclos de diferentes
en mayor susceptibilidad a infecciones y menor ren- etapas en que pasan sobre huéspedes sucesivos; al-
dimiento productivo. gunos otros sólo son parásitos en ciertas etapas. Por
lo general, los huevos son puestos en el suelo, las
Etiología
larvas resultantes se adhieren a los pastos y des-
Los principales agentes etiológicos son los siguien- pués al huésped, en el cual se desarrollan pasando
tes: por una o más etapas de ninfa, antes de convertirse
en parásitos adultos. Las hembras adultas chupan
1. Haematopinus eurysternus (piojos chupado-
sangre o linfa y caen huevecillos sobre el heno, la
res)
paja o el excremento, complementándose el ciclo
2. Damalinia bovis (piojos masticadores)
en 30 o 60 días y los ácaros en 15 o 25 días. La
3. Hypoderma bovis (miasis o gusaneras, mos-
humedad y el calor propician la multiplicación de
cas)
los parásitos.
4. Raillietia auris (ácaros)
Las sarnas se caracterizan en formar túneles y
5. Otobius megnini (ácaros)
transmitirse a otros animales por medio del contac-
6. Boophilus spp (garrapatas)
to directo: su ciclo suele tardar de 10 a 14 días.
7. Amblyomma spp (garrapatas)
8. Demodex bovis (ácaros) Patogenia
9. Sarcoptes spp (ácaros)
La acción patógena de los parásitos externos se ubi-
10. Psoroptes spp (ácaros)
ca en la región corporal de su predilección, así como
11. Stomoxys calcitrans (ácaros, mosca de esta-
la cantidad de estos parásitos sobre el huésped y la
blo)
susceptibilidad de este último.
Epidemiología
z H. Eutysternus: Tiende a localizarse principal-
Además de su papel como vectores y reservorios mente en las partes superiores del cuello, la ca-
potenciales de enfermedades infecciosas, pueden beza y la cola.
provocar pérdidas directas, puesto que varios son z Damalinia bovis: En sus huéspedes definitivos,
chupadores activos de sangre, que pueden originar se ubica en la base de la cola, en la espaldilla y
muerte por anemia. Algunas especies de garrapatas a lo largo del dorso.
194
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
z Hypoderma bovis: Su acción principal está en el Las garrapatas producen anemia severa y debi-
tejido subcutáneo, principalmente en la región lidad, con baja de los glóbulos rojos en el
dorsal y órganos internos como el esófago; la hematócrito.
reacción del huésped es englobar a cada larva El Demodex bovis se manifiesta por lesiones
en forma de quiste de material gelatinoso; en pustulares escamosas, con zonas enrojecidas y
raras ocasiones se presenta anafilaxia. alopecicas, puede haber asociación bacteriana com-
z Raillietia auris: Acción chupadora de sangre en plicada.
el conducto auditivo. Por último, las correspondiente a sarnas, son
z Boophilus spp.: Chupan sangre en la región lesiones extensas y visibles en pecho, parte inferior
axilar, de las mamas y genitales, pero en infec- del cuello, extremidades anteriores, brazuelos, su-
ciones graves se aloja en todo el cuerpo. perficie interna y muslos. En el nacimiento de la
z Amblyomma spp.: Al igual que la anterior, se cola hay manifestación de prurito y excoriación por
ubica en axila, mamas y genitales o en todo el el rascado, alopecia, costras pardas y gruesas cu-
cuerpo, dependiendo del grado de infestación. briendo superficies descarnadas y engrosamiento y
z Sarcoptes spp.: Se encuentra en la dermis, pro- rugosidad de la piel circundante.
duciendo túneles y galerías con zonas de erite-
Diagnóstico
ma y prurito intenso; en algunos casos
reacciones de hipersensibilidad. Para el caso de piojos chupadores y masticadores,
z Psoroptes spp.: El ácaro emigra a todas las par- el diagnóstico se basa en la adecuada recolección y
tes de la piel y prefiere zonas cubiertas de pelo; conservación de estos, que se realiza con una to-
los adultos se alimentan de la linfa. runda de algodón impregnada en alcohol-éter que
z Stomoxys calcitrans: Ocasiona picaduras muy do- se pasa sobre el animal repetidas veces; una vez
lorosas, que a menudo sangran en abundancia inmovilizados, los parásitos se colocan en frascos
y ocasionan gran tensión en los animales. de alcohol al 70% para su identificación
morfológica en el laboratorio.
Manifestaciones clínicas
Las miasis subcutáneas, como las producidas
Cuando son pocos los piojos chupadores, la mani- por Hypoderma bovis se colectan por extracción, ha-
festación pasa desapercibida, pero cuando se difun- ciendo una ligera presión sobre las heridas, hasta
de en todo el cuerpo ocasiona severos cuadros de lograr la expulsión de las larvas, mismas que se con-
desnutrición, agotamiento, intranquilidad intensa, servan en alcohol al 70%.
formación de eczemas por el intenso prurito, e in- La recolección de Raillietia y Otobius se hace
cluso, muerte por agotamiento. aplicando alcohol diluido al conducto auditivo y,
En el caso de Hypoderma bovis, las infestaciones mediante un palillo, se facilitar su desprendimien-
masivas de sus larvas disminuyen el crecimiento de to. Otra forma es aplicar un tranquilizante al ani-
los animales y disminuyen su rendimiento; en la mal (Rompún) y obtenerlos con unas pinzas.
zona afectada hay tumefacción a la palpación. Boophilus y Ambliomma se colectan por extrac-
Otobius y Raillietia son parásitos del conducto ción manual que se efectúa colocando el dedo índi-
auditivo; ahí succionan sangre produciendo irrita- ce en la parte ventral de la garrapata y el pulgar en
ción intensa, dando lugar a inflamación e infeccio- el dorso, accionando como si se destapara una bo-
nes secundarias; los animales se muestran decaídos, tella; se colocan en alcohol al 70%.
son incapaces de alimentarse correctamente y se Para las sarnas se realizan raspados de las zo-
debilitan. nas afectadas, añadiendo glicerina al área y se ras-
pan los bordes de la lesión, arrastrando pelo y esca- resistencia, por lo cual se debe pensar en una rota-
mas, se coloca en un portaobjetos y se observa al ción. La aplicación del fármaco por aspersión o por
microscopio compuesto. baños de inmersión, debe considerar recarga total o
parcial y frecuencia de los baños. Existen infinidad
Tratamiento y control
de productos comerciales para hacer una adecuada
En el caso de los piojos del ganado, es suficiente rotación.
con 2 o 3 aplicaciones de órganofosforados y de- Casos de Otobius e Hypoderma pueden ser fá-
más sustancias útiles en el tratamiento y control cilmente combatibles con Coumaphos (negasunt)
de los ácaros, pues no se alcanza a crear resisten- aplicable en oído y en heridas, respectivamente. En
cia si se aplica en la cantidad adecuada y se rompe casos de sarnas, el mal suele reincidir con el cambio
el ciclo biológico. de la época del año o por alguna situación estresante
En caso de ácaros, la elección del ingrediente que hace se produzca una disminución de las de-
debe estar en base a la persistencia del parásito en fensas del huésped. Los animales gravemente afec-
la piel o el pelo; a la probabilidad de contaminación tados deben ser separados y aplicárseles un
de leche o carne y la producción de residuos tóxi- tratamiento enérgico con acaricida en las partes poco
cos al hombre; y a la posibilidad de generación de accesibles.
196
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Paratuberculosis
Enfermedad de Johne.
198
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
infección, sino que sólo reduce el nivel de excre- miento, desafortunadamente no hay una prueba
ción fecal del germen. Aun no se cuenta con un tra- de laboratorio capaz de determinar con precisión
tamiento efectivo contra la enfermedad, de modo si hay animales portadores, por lo que un control
que el manejo de casos descansa en el reconocimien- estricto es difícil. Bajo estas circunstancias, la
to temprano de los casos clínicos y la eliminación mejor medida preventiva es que el ganadero, o país
de animales afectados. importador de ganado, insista en que el ganado
Un aspecto de consideración es el problema provenga de una zona libre de la enfermedad y
de los certificados de importación y exportación, que los animales importados reaccionen negati-
ya que países o granjas que se consideran libres de vamente a la inoculación intradérmica de Johnina,
la enfermedad deben tomar las mejores precau- aunque esta opción puede resultar en numerosos
ciones para prevenir la introducción del padeci- reactores falsos positivos.
Pododermatitis
200
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
gramas de estímulos económicos para los trabaja- el tejido necrosado, lo que se facilita sin cortar de-
dores en relación al reporte de vacas afectadas). Los masiado tejido, se pasa rápidamente una tira de
reportes tempranos posibilitan la revisión de las patas manta frotando la herida para lavarla con agua oxi-
en potros de contensión especiales para establecer genada, se enjuaga y se coloca un apósito de la mis-
el recorte de pezuñas y su tratamiento. ma manera que en el caso anterior.
Se insiste en la importancia de revisar las pezu- Tratándose de necrosis contagiosa ocasionada
ñas del miembro afectado ya que, en muchas oca- por Serpens spp., la vacunación será la mejor forma
siones, sólo se encuentran crecimientos de callos de control y prevención.
en la planta de la pezuña o crecimiento exagerado En casos masivos del problema, el uso de
de puntas y muralla, lo que modifica el paso, o bien pediluvios adicionados con oxitetraciclina a la sali-
se observarán, piedras, corcholatas, piezas denta- da de las ordeñas, es la mejor posibilidad de terapia;
rias, metales, clavos, alambres. En animales pesa- aun cuando resulta costoso, debe implementarse
dos esta alteración del paso produce dolor por esta medida ya que las consecuencias económicas
desviación de las articulaciones y al transcurrir los de esta pandemia son más costosas.
días la claudicación es cada vez más evidente. Para el caso de laminitis, debe utilizarse tera-
En el caso de abscesos subcórneos (localizados pia con antihistamínicos y baños de agua fría en las
fácilmente con pinzas detectoras de dolor), éstos se patas dañadas.
debridan, se lavan con agua oxigenada, se enjua- Cabe señalar que este no es un proceso indivi-
gan con solución salina fisiológica, se coloca un apó- dual; suele presentarse en lotes completos (general-
sito con pomada yodoformada adicionada con unos mente lotes de alta producción o de recién paridas).
gramos de sulfato de cobre, se protege con cinta Es importante que los programas de alimenta-
adhesiva impermeable y se venda con un mínimo ción con raciones altas en carbohidratos, manten-
de 2 m de manta y se coloca un tacón de madera gan control del uso de amortiguadores del pH
pegado en el dedo sano para evitar que el dañado ruminal y de niveles de micotoxinas en los insumos
apoye; esto facilitará la resolución rápida del caso para formular. Estas medidas, la vigilancia de la re-
(existen tacones comerciales). lación entre carbohidratos y proteína, además de
En caso de necrosis interdigital, después de la- una alta proporción de fibra larga dentro de la ra-
var perfectamente la pata afectada, se debe retirar ción son primordiales para controlar este problema.
Lesión por mala técnica de sujeción. Úlcera profunda con penetración al tejido blando.
202
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Procedimientos de curación
204
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
y vaginales; o de forma indirecta, a través de fómites se puede observar 2 a 4 días después del inicio de
o vectores que, como las moscas, son capaces de los signos anteriores como una pequeña opacidad,
transportar al germen en sus patas (Musca domesti- punto blanco o vesícula en el centro del ojo. Esta
ca, Musca autumalis, Stomoxys calcitrans). La bacte- condición puede persistir de 1 a 14 días y curarse o
ria se ha aislado de los ojos de recién nacidos, en progresar a una ulceración. Las úlceras pueden lle-
donde se cree que provienen de un contagio en el gar a cubrir toda la córnea. Una vez que sucede la
tracto reproductivo de la madre. vascularización puede darse la curación total. Sin
Algunos investigadores consideran que la falta embargo, dependiendo de la gravedad y extensión
de lisozima lagrimal en el bovino predispone al ata- del ataque a la córnea, quedará una cicatriz densa
que bacteriano ocular. de color blanco, que reducirá la visión de ese ojo.
Se sospecha que la luz ultravioleta contribuye
Patogenia
al desarrollo del padecimiento ya que este tipo de
radiación causa daño ultraestructural al epitelio Las lesiones presentan severidad variable; pueden
corneal. iniciar con la aparición de una o más úlceras peque-
ñas cerca del centro de la córnea sin opacidad corneal
Signos clínicos
(aunque algunas veces se presentan cerca del lim-
Epífora, hiperemia de los vasos corneales, edema bo). Al principio la córnea está clara alrededor de la
de la conjuntiva, opacidad de la córnea, miosis (es- lesión, pero pocas horas después aparece un
pasmo del iris), blefaroespasmo, fotofobia, fiebre li- enturbiamiento leve que posteriormente se vuelve
gera en algunos casos, anorexia y caída de la más denso. Puede ocurrir regresión durante las eta-
producción. En un principio, la epífora es clara y pas iniciales de la enfermedad, o bien las lesiones
serosa; después se torna mucopurulenta y abundan- pueden continuar progresando.
te. La fotofobia se observa desde un principio, cuan- En algunos casos severos, al cabo de 48 - 72
do los animales retiran el ojo o la cara de la luz solar horas, toda la córnea puede estar opaca y el animal
directa, tienen parpadeos involuntarios o mantie- queda ciego de ese ojo. Unos 7 días después de la
nen el ojo cerrado. La conjuntivitis se aprecia 24 aparición de la primera lesión, los vasos sanguíneos
horas después de que inició el lagrimeo. La queratitis comienzan a invadir la córnea (vascularización ad-
206
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
venticia) dirigiéndose desde el limbo hasta la úlce- cipia en el limbo y avanza en forma centrípeta.
ra. La ulceración activa puede causar rupturas de la La opacidad corneal es periférica y además se
córnea aunque esto ocurre rara vez. acompaña de los signos respiratorios clásicos
En cualquier etapa de la recuperación puede de esta enfermedad.
haber recaídas, pero las lesiones tardías no son tan z En rinotraqueítis infecciosa bovina y fiebre
severas como las iniciales. catarral maligna se presentan afecciones respi-
ratorias.
Diagnóstico
z En el caso de la diarrea viral bovina existe
Se debe empezar con una buena historia clínica, necrosis en el canto medio, aunque rara vez se
considerando época del año, tipo o raza de los ani- involucra la córnea.
males, cantidad de radiación solar, vacunaciones z La Thelazia sp. es un nematodo que parasita el
anteriores, etcétera. ojo de los bovinos pero sólo produce conjunti-
Se debe valorar la presencia de signos clínicos; vitis y puede ser observado en la conjuntiva o
una de las lesiones más indicativas (patognomónica) en el saco conjuntival como pequeños hilos
es la úlcera en el centro de la córnea. blancos.
Debe tenerse en mente que muchas veces las
Tratamiento
lesiones son unilaterales.
Pomadas oftálmicas y soluciones que contengan
Diagnóstico diferencial
antibióticos como: cloranfenicol, oxitetraciclinas,
z Fotosensibilización por administración oral de mezclas de penicilina-estreptomicina, instiladas en
fenotiazina, traumatismos, alergias cuerpos ex- el saco conjuntival, por lo menos tres veces al día.
traños. La cloxacilina benzatínica tiene afinidad por los
z Rinotraqueítis infecciosa bovina: provoca una tejidos corneales y conjuntivales, y persiste durante
conjuntivitis granular sin queratitis, con opaci- 2 o 3 días, siendo su duración mayor incluso que los
dad moderada que va del limbo hacia el centro antibióticos inyectados subconjuntivalmente.
del ojo. La dexametasona (1 mg) con 2 ml de una mez-
z Fiebre catarral maligna: También, la lesión prin- cla de penicilina-estreptomicina en inyección
subconjuntival, es satisfactoria y basta con una sola todo homogéneamente y aplicar directamente so-
inyección, pero a veces será necesario repetir el bre el ojo.
procedimiento durante algunos días, en casos avan- La vacuna comercial es de uso común en zonas
zados; la recuperación puede tardar de 3 a 4 se- endémicas; presenta buenos resultados.
manas.
Control
Para la inyección intrapalpebral se mezclan
0.5 ml (10 mg) de metilprednisolona con 0.5 ml La erradicación o prevención de la enfermedad no
de penicilina G procaínica. Sin embargo, algunos parece posible bajo condiciones extensivas debido a
médicos consideran que el producto se absorbe de- su mecanismo de diseminación, sin embargo, el con-
masiado rápido debido a la gran vascularización trol de la mosca se puede realizar mediante un pro-
de los párpados, por lo que recomiendan más la grama de manejo, lo que reduciría la tasa de infección
inyección bulbar subconjuntival (sobre la escleró- de manera significativa.
tica) debido a que tiene mayor duración. En este Mantener los animales bajo estrecha vigilan-
tipo de inyección se recomienda utilizar agujas de cia, aislar y tratar a aquellos que muestren lagrimeo
calibre 23, introduciéndola en forma paralela al excesivo o blefarospasmo.
contorno del ojo. Se han ensayado vacunas autógenas que, al pa-
La sulfadimidina a dosis de 100 mg/kg de peso recer, ejercen poca influencia en la aparición de la
es un tratamiento parenteral eficaz enfermedad. La vacunación de bovinos con un bio-
La oxitetraciclina, en dosis de 20 mg/kg lógico preparado de fimbrias de Moraxella bovis
intramuscular, es efectiva con una sola aplicación si puede inducir inmunidad protectora frente a una
es de larga duración. exposición, sin embargo, los resultados de campo
En casos graves, como la úlcera corneal, puede no son satisfactorios.
ser necesario que el tercer párpado sea suturado tem- El tratamiento semanal de ambos ojos de los
poralmente durante varios días, ya que esto favore- terneros, con aerosol ocular de furazolidona
ce la curación. También se puede aplicar un parche (Topazone) ha demostrado ser una profilaxis más
durante cinco días. eficaz que la vacunación.
Utilización de bolo molido de prontaformo ute- La pigmentación total del párpado puede redu-
rino (oxitetraciclina, neomicina, clorofila); mezclar cir la incidencia de esta enfermedad.
208
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Rabia bovina
Derriengue; Lyssa; Hidrofobia.
Se pueden observar tremores o espasmos mus- Se deben utilizar guantes protectores gruesos y
culares y de las orejas. La parálisis de los músculos otro tipo de ropa de trabajo cuando se proceda a
de la garganta con excesiva salivación y rechinido abrir cráneo o columna. Los implementos de hule,
de dientes también son comunes. Las vacas tienden pueden ser fácilmente desinfectados.
al ptialismo y presentan dificultad para beber agua, Todas las heridas contaminadas con tejidos o
pero, en contraste con el hombre, no muestran hi- fluidos de animales infectados con rabia deben ser
drofobia. Hay incremento de la excitación sexual, lavados inmediatamente durante varios minutos
tanto en hembras como en machos. Algunos ani- con agua y jabón, lavarse concienzudamente es una
males desarrollan la etapa furiosa, y atacan a otros medida muy importante de prevención.
animales, al hombre o a objetos inanimados; el ga-
Patogenia
nado rara vez muerde durante la etapa de excita-
ción, pero puede embestir. Durante este periodo, Siguiendo a la inoculación del virus, hay una repro-
estímulos externos como luces brillantes, ruidos, o ducción local del mismo en las células epiteliales.
movimientos repentinos, pueden causar reacciones Despues, los viriones cruzan los haces neuro-
violentas, convulsiones o colapso. musculares y neurotendinales y se mueven
Conforme la enfermedad avanza, se desarrolla centrípetamente al sistema nervioso central, siguien-
una parálisis progresiva; el animal enseguida se do las ramificaciones neurales.
colapsa y eventualmente entra en coma. La muerte Luego, el virus se disemina a partir del sistema
puede ocurrir rápidamente, pero la enfermedad ge- nervioso central, a través de los áxones de los ner-
neralmente pasa por varias etapas hasta la parálisis vios trigémino, facial, olfatorio y glosofaríngeo, para
y muerte en un periodo de 4 a 7 días después de llegar a las glándulas salivales, así como a las célu-
observados los primeros signos. las olfatorias, pasando de ahí a las secreciones ora-
Los signos clínicos de la rabia deben ser dife- les y nasales.
renciados de los correspondientes a la obstrucción En el cerebro del ganado, el virus tiene predi-
esofágica por cuerpo extraño y otras condiciones lección por el bulbo y el cerebelo.
que pueden afectar el sistema nervioso central o
periférico (acetonemia, hipomagnesemia, y Respuesta inmunológica
pseudorrabia). Las vacunas inactivadas y las vacunas vivas modi-
Salud pública ficadas son usadas en la inmunización del ganado,
lo que se traduce en diferentes respuestas inmuno-
Aunque el ganado afectado con rabia puede atacar lógicas.
al hombre, rara vez, o casi nunca, muerde. El hom- El nivel de respuesta inmunológica y su dura-
bre, a menudo se expone al proceder a inspecciones ción variará con el tipo y la potencia de la vacuna
mediante palpación de la boca tratando de extraer utilizada. Las vacunas de virus vivo modificado nor-
un supuesto cuerpo extraño esofágico. La saliva de malmente producen una inmunidad de relativa lar-
animales infectados a menudo contiene virus de 3 a ga duración (3 o más años) mientras que la
5 días antes de que los signos clínicos aparezcan. vacunación con vacunas inactivadas debe ser repe-
También los movimientos violentos de cabeza du- tida anualmente. Las becerras recibirán temporal-
rante el examen puede resultar en abrasiones o cor- mente inmunidad parenteral, vía anticuerpos
tadas de las manos del examinador; la calostrales, que podrán interferir con una inmuni-
contaminación de estas heridas frescas con virus zación activa hasta después de los 6 meses del na-
rábico se convierte entonces en una seria exposi- cimiento. Becerras de madres vacunadas con vacuna
ción. viva modificada y hasta los 4 meses de edad, gene-
210
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Reticulopericarditis traumática
Esta es una de las enfermedades más antiguas iden- Aunque en una vaca que alberga un cuerpo ex-
tificadas en las vacas pero todavía se presenta con traño aguzado, la perforación puede ocurrir fortui-
una frecuencia alarmante en el manejo moderno. A tamente en cualquier momento, los factores físicos
diferencia de las ovejas y las cabras, las vacas no pueden coadyuvar en la perforación y en los signos
usan sus labios para diferenciar los alimentos muy clínicos subsiguientes. El ejemplo principal de un
fibrosos de los objetos metálicos existentes en los factor físico que coadyuva en la perforación es la
piensos. A las vacas también se les da una gran can- gestación avanzada y el útero grávido. Durante el
tidad de alimentos troceados que pueden contener último trimestre de la preñez, el peso y el tamaño
restos de alambre o piezas de las máquinas. asociados del útero grávido pueden permitir que el
Cuerpos extraños metálicos como el alambre y órgano se comporte como péndulo cuando una vaca
los clavos son los agentes más comunes de este pro- se levanta y se tumba; esto puede ejercer presión
blema. En la mayoría de los casos, la longitud de física sobre la panza y sobre la redecilla, que
los alambres varía desde 5 hasta 15 cm y suelen coadyuva en la perforación por un objeto metálico
estar ligeramente doblados o tener curvatura en al- aguzado existente
guno de sus extremos. En vacas alambradas se han
Signos clínicos
recuperado clavos de todos los tamaños, lo mismo
que agujas hipodérmicas o del tipo utilizado para la Una vez que un cuerpo extraño metálico perfora la
extracción de sangre. pared de la redecilla, se manifiestan los signos clíni-
Muchas vacas sanas desde el punto de vista clí- cos. Estos signos son sumamente variables y están
nico, tienen en su redecilla objetos metálicos, are- influidos por la región anatómica y por la profundi-
na, piedras, grapas de valla, y algo de grava. Estos dad de la perforación de la redecilla; por la lesión
objetos son ingeridos, pasan a la panza y, en un lap- asociada de vísceras abdominales o torácicas; por
so de 24 a 48 horas, son propulsados hacia la rede- las características físicas del objeto punzante; y por
cilla donde permanecen por gravedad o porque se el estado de gestación o de lactación de la vaca afec-
enredan con la mucosa. tada.
Los objetos no perforantes frecuentemente in- La enfermedad de las alambradas clásica pro-
cluyen tuercas, pasadores, arandelas y fragmentos voca una reticuloperitonitis localizada con anorexia
cortos de alambre (de menos de 2.5 cm). Estos ob- repentina (frecuentemente total), y cese de la pro-
jetos se pueden encontrar habitualmente en las ducción de leche. La producción de leche puede des-
muestras de rastro. Por consiguiente, en las vacas cender hasta casi cero en 12 horas. Las vacas
lecheras se debe prever la exposición a cuerpos ex- afectadas pueden tener fiebre ( 39.4 a 40.5 °C), fre-
traños metálicos. cuencias cardiaca y respiratoria normales o ligera-
212
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Clavo perforando redecilla. Una perforación hacia cavidad produce una peritonitis localizada.
Fuente de imágenes: Straiton E. Cattle ailments. Farming press.1993. 6ª ed.
mente elevadas, codos en abducción, expresión an- piel, tiempo de llenado de los capilares de las mucosas
gustiada, postura arqueada, panza con motilidad reducido, bosta escasa y suelta y, con frecuencia, tie-
disminuida acompañada, o no, de timpanización nen un gemido o bramido audible asociado con la
ligera, heces escasas y secas, y dolor abdominal lo- respiración. El gemido o bramido es muy evidente
calizado en el abdomen craneal ventral, cerca del cuando el animal se levanta, cuando se tumba o cuan-
apéndice xifoides. do se le obliga a desplazarse de un sitio a otro. En
Cuando se examinan dentro de las 24 horas del estos pacientes, el dolor abdominal puede resultar
comienzo, los casos clásicos son relativamente fá- difícil de detectar porque el intenso dolor difuso su-
ciles de diagnosticar, sin embargo, muchos casos pera a cualquier intento localizado para reducir do-
clínicos presentan signos más variables y represen- lor, mediante presión abdominal profunda.
tan retos diagnósticos más difíciles. El animal se mostrará reacio a levantarse o a
Las vacas afectadas con peritonitis crónica lo- desplazarse de un sitio a otro y, en la mayoría de los
calizada tienen pérdida de peso, pelo enfermizo, casos, avanzará hacia un estado parecido al shock
anorexia intermitente, producción de leche dismi- en 12 a 48 horas. A medida que el estado general
nuida, modificación de la consistencia de la bosta, del animal se deteriora, la temperatura corporal tam-
y disfunción de la panza con o sin timpanización bién puede caer de la primera fiebre a la normal o
ligera. Estas vacas pueden adoptar postura arquea- por debajo de la normal. El riesgo de peritonitis di-
da y manifestar dolor abdominal detectable. fusa aumenta cuando una vaca en gestación avan-
Las vacas afectadas por reticuloperitonitis zada manifiesta síntomas de reticuloperitonitis
traumática que acaba en una peritonitis difusa tie- traumática porque el peso y el desplazamiento del
nen signos más graves que las afectadas con útero grávido tienden a diseminar la peritonitis y
peritonitis localizada. dificultan los intentos naturales para aislarla.
Las vacas que manifiestan signos de peritonitis
Diagnóstico
difusa resultante de la enfermedad, presentan fiebre,
frecuencias cardiaca y respiratoria elevadas(FC de El diagnóstico de la reticuloperitonitis traumática
90 a 140 latidos/min.; FR de 40 a 80 respiraciones/ se basa principalmente en el examen físico y es auxi-
min.), estasis total gastrointestinal, cese total del flu- liado por las pruebas de laboratorio en casos que no
jo de leche y del apetito, frialdad generalizada de la son claros.
En vacas con signos evidentes de peritonitis, metabólica, están indicadas la terapia líquida y la
las úlceras que perforan el cuajar son la principal suplementación con cloruro potásico por vía oral
consideración diferencial. Este tipo de úlceras tien- (de 1 a 2 onzas, dos veces al día) o por vía
de a causar dolor en el abdomen medioventral, en endovenosa. En pacientes gravemente alcalósicos,
el lado derecho de la línea media, y generalmente no se deben usar ruminatorios alcalinizantes. Los
van acompañadas de fiebre. resultados de la terapia conservadora se deben eva-
Si en una vaca que tiene signos de peritonitis luar en 48 a 72 horas. Si la vaca afectada está em-
ya existe un imán activo, la ulceración del cuajar es pezando a comer y a rumiar, y la producción
más probable que la enfermedad. Durante el exa- empieza a aumentar, se puede esperar la curación.
men físico se debe usar una brújula para detectar la Si la vaca no está mejorando o si el apetito y la ac-
presencia de un imán activo en la redecilla. La brú- tividad de la panza aumenta o disminuye, puede
jula se desliza lentamente sobre la pared torácica estar indicada la rumenotomía. Después de la ad-
izquierda hasta situarla por detrás del codo y una ministración oral de un imán, éste entra primero en
desviación de 60 a 90° de la aguja de la brújula indi- la panza. El imán sólo se desplaza al sitio deseado
ca la presencia de un imán potente en el interior de por medio de contracciones activas de la panza y
la redecilla. de la redecilla, por consiguiente, si la panza perma-
En vacas con temperatura rectal normal, la en- nece estática, es improbable que el imán se despla-
fermedad se debe diferenciar de la indigestión y de ce hacia la redecilla para sujetar y retener el cuerpo
la cetosis. Esta diferenciación se puede hacer con extraño. Si la vaca afectada ya tiene un imán en el
base a la ausencia de dolor abdominal en los pa- momento en el que aparecen los síntomas, al prin-
cientes con indigestión o con cetosis, y con base a cipio, en vez de la terapia conservadora pueden es-
la hipomotilidad de la panza y a la negatividad de tar indicadas la laparatomía expIoratoria y la
la prueba de las cetonas en la orina en los pacientes rumenotomía.
con la enfermedad. La terapia antibiótica se debe prolongar duran-
Una vaca afectada con una enfermedad te un mínimo de 3 a 7 días a fin de controlar por
musculoesquelética difusa (poliartritis, laminitis, completo la peritonitis localizada existente y frus-
dolor de dorso, etcétera), podría confundirse con trar los abscesos secundarios de la redecilla en el
una que tuviese la enfermedad por la postura ar- sitio de la perforación. Para tal fin, también se han
queada, por la pérdida de peso, por la anorexia y usado con éxito la penicilina, el ceftiofur, la
por la disminución de la producción. No obstante, ampicilina y la tetraciclina.
el examen físico debe diferenciar el diagnóstico.
Secuelas
Tratamiento
Las vacas que padecen la enfermedad pueden tener
En la mayoría de los casos agudos de reticuloperito- un gran número de complicaciones subsiguientes a
nitis traumática está indicado un tratamiento con- la perforación y a la peritonitis. La complicación más
servador. Este tratamiento consta de un imán conocida es quizá la pericarditis séptica que se pre-
administrado oralmente, antibióticos sistémicos senta cuando el cuerpo extraño perfora en dirección
para controlar la peritonitis, y reposo de establo para craneal, afectando diafragma y pericardio. Los abs-
ayudar a la formación de adherencias; también pue- cesos de la redecilla también son medianamente fre-
de ser útil otra terapia sintomática, por ejemplo, los cuentes encontrándose en sus paredes craneal o
líquidos orales, los ruminatorios, las soluciones de derecha donde, directa o indirectamente, causan
calcio, y los electrólitos orales. Si existe deshidrata- disfunción de las ramas ventrales del nervio vago y
ción y se sospecha o se confirma que existe alcalosis producen signos de indigestión vagal.
214
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Prevención
Todas las novillas en edad reproductora o las novillas todas las vacas valiosas representa negligencia, por lo
de 1 año de edad deben recibir imanes preventivos que la pérdida de una sola vaca lechera valiosa a causa
potentes. No recomendar esta medida preventiva para de reticuloperitonitis traumática es imperdonable.
216
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Algunas vacas también tienen edema en la cór- características placas blancas. Algunas veces se en-
nea periférica pero no existen ulceraciones. De vez cuentra ulceración de la mucosa oral. La bronco-
en cuando, durante o poco después de un brote de neumonía bacteriana secundaria, o las infecciones
RIB en vacas adultas, se pueden observar terneros neo- víricas superpuestas, pueden enmascarar algunas le-
natos con la forma encefalítica de la RIB o con una siones de la RIB.
placa necrótica en la superficie ventral de la lengua.
Resumen de síntomas
Diagnóstico
1. Enfermedad respiratoria
Generalmente, cuando existen los signos caracte-
rísticos y las placas patognomónicas en la mucosa z Periodo de incubación de 10-20 días.
nasal, el diagnóstico de la RIB se basa en el examen z Síndrome leve en rebaños enzoóticos, gra-
físico. La confirmación de laboratorio es posible ve en los vírgenes.
mediante las técnicas de los anticuerpos fluores- z Fiebre de aparición brusca.
centes durante la fase aguda de la enfermedad (las z Anorexia.
lesiones más apropiadas son las de menos de 7 días). z Marcada hiperemia nasal.
Los raspados de las lesiones de la mucosa y de z Pequeñas áreas grisáceas de necrosis en la
las placas blancas deben ser positivos en la mayoría mucosa nasal rostral.
de los casos agudos. Además, durante este tiempo, z Secreciones serosas nasal y ocular.
es posible el aislamiento del virus. Las muestras de z Ptialismo.
sueros pares (suero obtenido en la fase aguda de la z Drástica disminución de la producción láctea.
enfermedad y suero de animal convaleciente obte- z Respiración rápida y superficial.
nido de 14 a 21 días después) constituyen otro me- z Ruidos respiratorios normales.
dio de diagnóstico positivo. No obstante, una z Baja tolerancia al ejercicio.
advertencia: algunas vacas enfermas con mastitis
2. Conjuntivitis en algunos brotes
séptica, metritis séptica, neumonía bacteriana, et-
cétera, durante su enfermedad, pueden presentar las z Uni o bilateral.
típicas placas de la RIB debidas a la recrudescencia z Conjuntiva enrojecida e inflamada.
del virus latente de origen natural o del virus de la z La córnea no se ve afectada, salvo por un
vacuna viva; en estas vacas no se debe hacer un ligero edema.
diagnóstico de RIB primaria. z Secreción ocular serosa profusa.
La necropsia de los casos mortales de RIB mos- z En algunos brotes, tos corta y explosiva.
trarán inflamación difusa, necrosis, ulceración y z Rara vez hay muerte por bronquiolitis obs-
membranas diftéricas a todo lo largo de los con- tructiva.
ductos nasales, en la laringe y en la tráquea. En la z En la mayoría de los casos la temperatura
mucosa nasal inflamada, y a veces en otras zonas disminuye a los 3-4 días y la recuperación
de la nasofaringe o de la tráquea, serán visibles las es completa tras un curso de 10-14 días.
218
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Timpanismo
En las etapas iniciales se observan signos de cólico Hacer una buena historia clínica (si acaba de comer,
y aumento de la motilidad ruminal, distensión evi- si el tipo de alimentación es riesgosa, si comió mu-
dente de la fosa paralumbar izquierda. Se echan y cho, etcétera). Evaluar los signos clínicos, siendo
se levantan constantemente, llegando a patearse el evidente la distensión de la fosa del ijar izquierda. A
abdomen. Pueden presentar diarrea profusa y la percusión-auscultación de ésta, se apreciará un
micciones frecuentes. sonido timpánico, también llamado metálico o de
220
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
“ping”, para el caso del timpanismo gaseoso, y soni- z Casos urgentes o múltiples: rumenotomía
do mate o submate para meteorismo espumoso. o trocarización.
Con la inserción de una sonda esofágica se pue- z Los ionóforos tambien han mostrado efi-
de diferenciar entre un timpanismo gaseoso y uno cacia en la prevención del timpanismo. La
espumoso, ya que en el primer caso saldrá de inme- monensina administrada en cápsulas de li-
diato el gas a presión. beración sostenida, introducidas al rumen
pueden liberar 300 mg diarios durante 100
Tratamiento
días, especialmente al ganado que sale a
Si se trata de un grupo de animales timpanizados y pastorear.
el compromiso respiratorio es inminente (con ries- Un tratamiento tradicional para ambos
go mortal), tendrá que recurrirse a la trocarización. timpanismos, consiste en amarrar un palo atravesa-
El trócar debe ser aplicado con fuerza en el centro do en la boca, lo que estimula la salivación cons-
de la fosa del ijar izquierdo, además, es convenien- tante y, por la característica antiespumante de la
te obligarlos a caminar para facilitar el eructo. saliva, llega a corregirse el problema.
Se introduce una sonda esofágica para desalojar el En caso de hipocalcemia, se proporciona calcio. Si
gas; en la mayoría de los casos, esto es suficiente es ocasionado por postración, es necesario corregir
para acabar con el problema. el problema inicial aunado al meteorismo.
En este caso será necesario romper las burbujas for- Si se trata de un bovino muy valioso, por méritos
madas para que puedan ser desalojadas, utilizando genéticos, la única manera de mantenerlo con vida
sustancias que rompen la tensión superficial será practicándole una intervención quirúrgica co-
(tensioactivas), como: nocida como fístula ruminal, que consiste en abrir
z Agentes químicos específicos: derivados de una ventana en el rumen para permitir el constante
la trementina, dimetilpolisiloxano, desalojo del gas. Sin embargo, se produce la pérdi-
poloxalene, succinato de sodio, etcétera, son da constante de ácidos grasos volátiles, por lo que
los más recomendables ya que no confieren los animales irán perdiendo paulatinamente su con-
mal sabor u olor a la leche o a la carne. Se dición corporal.
administran por vía oral. Impedir de inme-
Prevención
diato el acceso de los animales al alimento
que se considere causante de la enfermedad. Favorecer adaptación a las dietas nuevas. Antes de
z Aceite mineral, puede ser mezclado con sacarlos a pastorear leguminosas riesgosas, darles paja
detergentes como el dioctil sulfosuccinato seca para evitar que coman mucho. Acceso limitado
sódico. a pastos nuevos. Cortar el forraje y dejar que seque
z Aceites vegetales, de maíz o de soya. antes de que lo ingieran. Cuando los timpanismos
z Etoxilatos de alcohol. son frecuentes por el tipo de alimentación, es reco-
z Trementina: efectivo pero irritante y causa mendable agregar en el concentrado poloxaleno, sus-
un mal sabor a la carne y a la leche. tancia que tiene efecto antiespumante.
Tricomoniasis
Signos clínicos
222
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
manas. Este aborto temprano hace que muchas va- En los fetos abortados, el líquido gástrico —
cas infectadas tengan un estro retardado. En los pri- especialmente del abomaso— y el amniótico, pue-
meros cuatro meses de gestación puede ocurrir el den tener abundantes tricomonas.
aborto, pero después del quinto mes la posibilidad Cuando se sospecha de la presencia de la enfer-
se vuelve mínima. medad, y se dificulta encontrar al microorganismo,
En el caso de que sucediera el aborto, los fetos el tiempo óptimo para tomar muestras y dar un diag-
generalmente presentan una coloración grisácea y nóstico preciso, es de 7 a 21 días después del apa-
permanecen envueltos en sus membranas. No exis- reamiento. Las pruebas de aglutinación del moco
ten signos de putrefacción, y la Trichomonas fetus se vaginal y del suero sanguíneo también pueden ser
puede observar en los líquidos fetales. utilizadas.
Después de pasar por tres ciclos de estro sin
Tratamiento
cargarse, la mayoría de las vacas quedan libres de la
infección, es decir, adquieren inmunidad local, la El tratamiento de los toros se realiza mediante la-
cual puede demostrarse, sin embargo, ésta no es ade- vados prepuciales o tratamientos con ungüentos,
cuada para prevenir la infección. basados en acriflavina, los cuales tienen 90% de
efectividad. Estos tratamientos pueden hacerse con
Diagnóstico
el toro en pie, con previa analgesia peneana.
La historia del rebaño y los signos clínicos pueden Se recomienda la aplicación de estrógenos, a ra-
ser indicadores de tricomoniasis, pero el diagnósti- zón de 50 mg de dietilbestrol, y prostaglandinas a las
co definitivo depende de la confirmación de la pre- hembras infectadas que presentan piómetra, para es-
sencia de Trichomonas fetus en el material tomado timular las contracciones y lisar al cuerpo lúteo, de
de los genitales de un toro o de una vaca. esta manera se facilita la limpieza del útero.
Todos los toros deben ser examinados, ya que Se utilizan infusiones vaginales a base de
es posible aislar al T. fetus a través de lavados acriflavina.
prepuciales.
Control
La detección en el caso de las vacas, es más
variable debido al ciclo estral. Las vacas con Cualquier control debe cuidar, básicamente, la pre-
piómetra ofrecen una excelente oportunidad para vención de la infección durante el coito. La medida
el diagnóstico, sin embargo, en las que tienen más sencilla y, por lo tanto, la más eficaz para pre-
vaginitis, el diagnóstico de la presencia de T. fetus, venir la transmisión venérea es eliminar a los toros
es más difícil. de la granja e introducir la inseminación artificial.
Tuberculosis bovina
224
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
Síntomas
Lesiones
1. Macroscópicas
Las lesiones pueden variar, dependiendo de la loca- Neumonía granulomatosa con exudado caseoso.
226
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos
z Positivo: 4 mm mayor que la tuberculina van como bacilos rojos brillantes sobre un fondo
aviar. azul. Estos microorganismos son aerobios obliga-
z Dudoso: entre 1 y 4mm mayor que la dos que crecen en medios sintéticos simples, pero
tuberculina aviar. para el aislamiento primario a partir de muestras
z Negativo: cuando no hay reacción o cuan- clínicas se requiere de un medio más complejo con
do la reacción es igual o menor que la una base de papa y huevo como el medio Löwestein-
tuberculina aviar. Jensen, o con una base de agar y suero como el me-
En todas las inyecciones se introduce la aguja dio Middlebrook.
oblicuamente en las capas profundas de la piel y se El cultivo se hace a 37 ºC con una atmósfera de
inyecta la dosis de tuberculina. Después se com- 5-10% de CO2, el crecimiento es lento y dura de 3
prueba que la inyección ha sido bien realizada de- a 6 semanas en desarrollarse, las colonias son pe-
tectándose al tacto una pequeña inflamación en el queñas, secas y con aspecto escamoso.
lugar de la misma.
Control y erradicación
Aislamiento
Detección y eliminación de todos los animales in-
Las micobacterias son bacilos ácido-alcohol resis- fectados, control del movimiento de estos, vigilan-
tentes, no formadores de esporas y no encapsulados, cia en mataderos, dermorreacción, y campañas de
por lo que con la tinción de Zielh-Nielsen se obser- divulgación.
228
Capítulo 5. Características generales del ganado bovino
230
Capítulo 5. Características generales del ganado bovino
Características generales
del ganado bovino
Subespecie etal
% máximo de mor talidad ffetal < 5%
o variedad tipicus o indicus % máximo de mor talidad en vvacas
acas 2%
% de desecho no genético hasta 10%
Estóma
Estómaggo compuesto: Cuatro compar timientos
Régimen alimenticio: Herbívoro
Dentición: Incompleta; ausencia de piezas superiores y caninos
Constantes fisiológicas
Temper
emperaa tur
turaa 37.7 - 38.5 °C (adulto)
Características reproductivas fisiológicas 38.5 - 39.5 °C (joven)
de la hembra
Frecuencia cardiaca 40 - 80 mov./min. (adulto)
Tipo de reproducción Poliéstrico continuo 80 - 110 mov./min. (joven)
Edad a la puber tad 7 - 18 meses (11 meses en ganado Frecuencia respiratoria 10 - 30 rep./min. (adulto)
tipo europeo) 15 - 40 rep./min. (joven)
232
Capítulo 5. Características generales del ganado bovino
234
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas
236
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas
238
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas
mentado —ambos al sol— la sensación de calor ex- Requisitos para alojamientos e instalaciones
tra del animal en lote pavimentado será mayor, en ganaderas intensivas
virtud de que este material absorbe e irradia al me-
a) El área por cabeza debe ser suficiente, sin
dio mucho más calor que el pastizal.
ajustarse al criterio de mínimos posibles.
Cuando se desarrolla un proyecto nuevo, el fac-
tor clima es quizá el más importante en las consi- b) Brindar comodidad a los animales evitan-
deraciones iniciales. Es evidente que se debe evaluar do el hacinamiento.
el tipo de albergues e instalaciones anexas más ade- c) Proporcionar protección contra efectos
cuadas a la región, para satisfacer los diferentes re- climáticos adversos.
querimientos se presentarán a lo largo del año. d) Garantizar la higiene de los animales a tra-
De este modo, los requerimientos para trópico vés de un buen diseño de instalaciones y
húmedo serán diferentes a los del trópico seco y excelente mantenimiento.
estos, a su vez, diferentes de los del clima templa- e) Facilitar la labor diaria del personal, dismi-
do de altitud. nuyendo esfuerzos y optimizando flujos.
A grandes rasgos, las instalaciones ganaderas f) Construir con materiales adecuados, eco-
se pueden agrupar de la siguiente manera: nómicos y duraderos.
1. Explotaciones intensivas El primer paso, antes de iniciar la construcción de
2. Explotaciones extensivas una nueva granja —o la modificación de una ya
existente—, es realizar una evaluación previa, ana-
A su vez, para el caso de las explotaciones
lizando todos los factores que pueden afectar el pro-
intensivas, se da la siguiente subdivisión:
yecto y en qué grado lo hacen; Es necesario poner
a) Instalaciones para ganado lechero en práctica los conocimientos personales así como
b) Instalaciones para ganado de carne (corra- tomar en cuenta los planteamientos de otros gana-
les de engorda) deros o técnicos para lograr una concepción más
clara y acertada del proyecto.
La explotación intensiva, especialmente en ganado lechero, significa La explotación extensiva es la que se realiza básicamente en pastoreo y que
estabulación permanente. sólo cuenta con algunas instalaciones básicas de apoyo.
Fuente: http://images.search.yahoo.com/search/images? Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.
240
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas
242
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas
2. Salas de ordeño
244
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas
Sala tipo tándem y posible disposición de plazas. Sala en espina de pescado, vista desde el pasillo de ordeñadores.
Fuente: Fullwood Milkingparlos, UK
Fuente: DEC. Bumatic, USA.
espina de pescado. Estas configuraciones son prác- desde un simple cobertizo abierto por to-
ticas cuando la automatización del equipo es eleva- dos sus lados hasta techo plano con ligera
da, de otro modo no representan ventaja. pendiente, para máxima cubicación. Se re-
quieren 5.44 m3 por tonelada de heno en
3. Almacenes de alimento
pacas.
a) Silos. Estos son básicamente tipo trinchera c) Tolvas: Para almacenamiento de concentra-
(escavados) o tipo búnker (sobre superficie). dos a granel. Capacidad mínima, la canti-
La capacidad debe estar ajustada a la dieta dad que se consuma en una semana.
forrajera programada, pudiendo ser de gran-
4. Zona de partos
des o de pequeñas dimensiones en varias
unidades. En promedio, se requieren 2.1 m3 Cubículos individuales, bien protegidos y ventila-
por tonelada de forraje almacenado, debien- dos, con buen drenaje y espacio adecuado (16 m2),
do asegurar el buen drenaje de los mismos. con comedero y bebedero individuales. De prefe-
b) Heniles: Su tamaño y diseño son muy va- rencia, equipados con travesaños para acoplar po-
riados, dependiendo de las necesidades; leas para el manejo de animales caídos.
Sala tipo carrusel para hatos grandes. Sala tipo parada paralela de 2 niveles: Las vacas salen en grupo y se
posicionan una al lado de otra en paralelo.
Fuente: http://www.epa.gov/agriculture/ag101/dairyglossary.html#rotary
Modificado de: DEC. Boumatic.USA.
246
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas
Ejemplo de bateria de silos gigantes, apropiados para hatos grandes; Heniles: Los grandes hatos demandan almacenamiento masivo.
son de manejo delicado. Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.
Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.
1. Corrales de engorda
248
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas
z un corral distribuidor,
z un corral de manejo, un corral separador,
z mangas de trabajo,
z embudo canalizador y embarcadero.
* Las especificaciones son sólo referencia y pueden modificarse a criterio personal, siempre y cuando sea lógico.
Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.
250
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado
252
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado
Juzgamiento de ganado
254
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado
2. Biotipos de productividad
Bovinos lecheros
256
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado
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Capítulo 7. Juzgamiento de ganado
Apariencia general
Temperamento lechero
260
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado
Capacidad corporal
Grande, en relación al tamaño del animal: Vaca joven de excelente conformación, aún
barril profundo, costillas bien arqueadas con insuficiente capacidad corporal. Siste-
y cinchera grande. ma mamario en desarrollo y de buena for-
ma. Estupendos aplomos.
Sistema mamario
262
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado
264
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado
Vacas Simmental
266
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
268
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
270
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
272
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
de los efectos de los genes que recibió el animal de Recordemos que los programas de mejora
ambos padres. Al cruzarse un animal, sólo puede genética comprenden 2 fases:
pasar la mitad de sus genes y, por lo tanto, la mitad
a) Identificación de reproductores superiores
de su valor de cruza (aditivo). Esa mitad de su valor
y asignación de valores de cruza.
de cruza que pasa a su descendencia constituye su
b) Aplicación de germoplasma de animales
habilidad de transmisión estimada.
superiores o probados en hatos comercia-
El valor de cruza, o aditivo, se define también
les. No se puede dar la mejora genética si
como: el doble de la habilidad de transmisión esti-
no se cumple cabalmente la fase 1.
mada para dicho carácter.
En ciertos países se traduce como valor de crian- Un programa de mejora genética desglosado com-
za que no es el significado correcto, ya que crianza prendería:
tiene una connotación de cuidados y atención a los
animales (lactantes, en desarrollo, etcétera) y valor a) Definición de un objetivo general, por ejem-
de cruza se refiere al proceso reproductor. Los ani- plo: rentabilidad vitalicia.
males elegidos por su genética superior son desti- b) Obtención de información individualizada
nados a la reproducción o cruzamiento. de datos productivos y no productivos.
La forma más simple de estimación del valor e) Predicción del valor genético por animal de
de cruza de un animal esta basada en un sólo regis- cada carácter medido.
tro de su producción. Ejemplo: La estimación del d) Elaboración de índices directamente rela-
valor de cruza del animal i con un registro de pro- cionados con la rentabilidad que ponderen
ducción ajustado y, se puede realizar multiplicando adecuadamente los caracteres evaluados.
el valor del registro desviado por la heredabilidad e) Establecer estrategias para maximizar el
aplicable a dicho carácter: progreso genético.
Valor de cruza = heredablidad x registro desviado En un programa de mejora se realizan dos tipos
de selección, según el lugar donde se lleva a cabo:
Por registro desviado se entiende a la diferen- En una ganadería, para la obtención de hembras; en
cia entre el registro del animal i y la media del gru- un centro de inseminación artificial, para la obten-
po contemporáneo, contra el cual se compara. ción de machos. Una ganadería busca reemplazos
que sean más rentables que las vacas desechadas.
Madres élite cruzadas con toros seleccionados generan sementales superiores que, a su vez, mejoran la productividad a través de sus progenies.
Un centro de inseminación busca machos que figu- lidad de una vaca para permanecer en el
ren entre los mejores en el catálogo de sementales rebaño independientemente de su nivel de
por los índices directamente relacionados con la ren- producción. Dicho de otra forma, la longe-
tabilidad. vidad de una vaca es el resultado de dos
características: caracteres productivos (pro-
1. Definición de un objetivo general
ducción de leche, proteína, grasa, etc.) y
Un programa de mejora genética pretende que las caracteres no productivos (recuento de cé-
nuevas generaciones produzcan de manera más efi- lulas somáticas, dificultad al parto, fertili-
ciente que la generación actual. Este programa ge- dad, caracteres de tipo, temperamento,
nera una serie de información que es la herramienta velocidad de ordeño, etcétera).
de los ganaderos y de los responsables de los cen-
No obstante y debido a que, en muchos casos,
tros de inseminación artificial para seleccionar ani-
la longevidad de los animales es consecuencia di-
males más rentables económicamente, considerando
recta de la decisión de desecho tomada por el gana-
a una ganadería como una empresa, donde el em-
dero, la vida productiva de los animales no es ajena
presario es el ganadero que ha invertido en la com-
al sistema de producción y las condiciones de mer-
pra o la cría de un animal para obtener ingresos.
cado.
Con este enfoque, el objetivo general del pro-
En los últimos años, se han estudiado y desa-
grama podría ser la rentabilidad o productividad
rrollado diversas medidas de longevidad. Una me-
vitalicia de cada vaca. Esquemáticamente este en-
dida correcta de longevidad debe reflejar el tiempo
foque sería:
entre un punto de origen y el desecho. Se pueden
Rentabilidad vitalicia = Productividad total considerar dos puntos de origen, el más inmediato
es la fecha de nacimiento: la longevidad en este caso
Este concepto de rentabilidad vitalicia se po- es la edad al desecho. El segundo es la fecha del
dría expresar de otra forma: primer parto, la longevidad en este caso es la longi-
Rentabilidad vitalicia = productividad/unidad de tud de la vida productiva verdadera (VPV) y mide la
tiempo diferencia entre el desecho y el primer parto.
A la parte de la longevidad verdadera asociada
Durante muchos años se ha confundido a la al desecho involuntario, se le denomina longevidad
selección por rentabilidad con la selección por produc- funcional (LF).
tividad, lo que ha generado un continuo y conside- Una medida de LF se obtiene corrigiendo la
rable crecimiento de las producciones por animal y medida de VPV por el criterio del ganadero para
por año, trayendo consigo problemas tanto en el desechar voluntariamente a los animales. En otras
manejo como en la sanidad, con su consiguiente palabras, la LF refleja la cantidad de tiempo que per-
aumento de costos de producción y el deterioro de manecería un animal en el rebaño, independiente-
la longevidad de los animales. mente de su nivel de producción.
Se han propuesto otras medidas de longevidad
La longevidad de los animales ha sido definida
como son: el número de lactaciones terminadas o
de dos formas distintas según la causa del desecho:
incompletas, la producción total realizada durante
a) Longevidad verdadera, que expresa la apti- toda la vida productiva de una vaca, permanencia a
tud de una vaca a permanecer en su rebaño edades fijas, etcétera.
evitando cualquier causa de desecho En su definición global, la longevidad es la ha-
b) Longevidad funcional, que expresa la habi- bilidad de un animal para permanecer en el rebaño,
274
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
tanto por su productividad como por su funcionali- ción a dicha contradicción en los valores.
dad; esto en la actualidad es el objetivo de la mayo- Las correlaciones de las patas posteriores y la
ría de los programas de mejora genética de los países forma del pie con la longevidad, tanto verdadera
desarrollados. como funcional, son casi nulas, sin embargo, entre
La selección por el componente productividad los ganaderos existe la convicción de que la morfo-
ha sido siempre posible de forma directa a través logía de las patas es muy importante para la super-
de los caracteres productivos, sin embargo, la se- vivencia de las vacas durante varias lactaciones.
lección directa por el componente funcionalidad Las características que describen el sistema
plantea problemas por ser la longevidad funcional mamario son las características más correlacionadas
un carácter de baja heredabilidad (5 a 10%) y por con la longevidad verdadera y funcional.
medirse tarde en la vida de los animales, presentan- En resumen, la definición de un objetivo gene-
do por esto grandes intervalos generacionales. ral de un programa de mejora genética es la mejora
Una alternativa a la selección directa ha sido la de la rentabilidad vitalicia. La rentabilidad vitalicia
predicción indirecta de los caracteres funcionales, a se mejora seleccionando por productividad (selec-
partir de otros caracteres de más fácil medición. ción directa por calidad y cantidad de leche) y por
Con el fin de cuantificar las relaciones que exis- longevidad funcional (selección indirecta por célu-
ten entre los caracteres funcionales (recuento de las somáticas, sistema mamario, miembros y aplo-
células somáticas, caracteres de tipo, etcétera), los mos, etcétera).
dos tipos de longevidad (verdadera y funcional) y
2. Obtención de información individualizada
los caracteres productivos, varios estudios muestran
correlaciones genéticas y fenotípicas entre esos ca- Los países desarrollados poseen sistemas de control
racteres. lechero que centralizan la información de animales
Como es de esperar, los caracteres productivos y rebaños, misma que es procesada bajo el esque-
son los que poseen las correlaciones más altas con ma del modelo animal; una herramienta informática
la longevidad verdadera, mientras los caracteres de para asignar valores genéticos a los animales.
tipo —sobre todo los que describen el sistema La información individual de los animales es el
mamario— son los qué poseen las correlaciones más punto de partida para conjuntar la información de
altas con la longevidad funcional. una población; sin ella, las predicciones genéticas no
Las relaciones entre la longevidad y los carac- podrían efectuarse. En México, aun estamos en las
teres de producción confirman el hecho de que la etapas iniciales de captura de información para valo-
producción de leche es un criterio de desecho muy raciones genéticas propias, aunque existe la captura
importante, sin embargo, se debe interpretar estos de información para fines de manejo del rebaño.
valores con precaución debido a que las causas de
desecho cambian según el sistema de producción y 3. Predicción del valor genético
las condiciones de mercado. Una valoración genética debe ser imparcial y esta-
Los caracteres morfológicos relacionados con ble. La valoración de un animal es imparcial cuan-
el desarrollo corporal (capacidad corporal, estatura, do es independiente del medio donde se ha
pecho y profundidad corporal) poseen, según algu- producido. El medio puede ser el país, la zona geo-
nas referencias, correlaciones positivas con los ca- gráfica o el rebaño. Una valoración es estable cuan-
racteres de longevidad, mientras que otras presentan do no varia con el tiempo.
correlaciones negativas. El hecho de que estos ca- En la actualidad se utiliza el denominado mo-
racteres pueden tener un óptimo intermedio, con delo animal catalogado como el mejor predictor li-
respecto a la vida productiva, podría ser la explica- neal insesgado.
Un modelo animal es el que describe la pro- vitalicia o peso económico), es decir, en sus correla-
ducción o el dato producido a través de una ecua- ciones genéticas y fenotípicas, entre los caracteres
ción matemática donde se tiene en cuenta el efecto relacionados con la rentabilidad.
del propio animal que ha producido el dato así como La elaboración de los índices de selección utiliza-
las circunstancias ambientales que han afectado la dos en los programas de mejora genética de varios
producción. países están basados en métodos no objetivos y en
Con el modelo animal se predice el valor métodos objetivos.
genético aditivo de los reproductores superiores (ani- Los métodos no objetivos definen la ponde-
males élite) a partir del fenotipo (población) la cual, ración o énfasis de cada carácter según las respues-
generación tras generación, aumenta su valor al au- tas genéticas deseadas y/o algunas restricciones sobre
mentar su rentabilidad por efectos genéticos. la mejora o el deterioro de algunos caracteres.
En el caso del ganado lechero, las valoraciones Los métodos objetivos calculan los valores
de los caracteres de producción se refieren a la pro- económicos considerando el beneficio en función
ducción láctea obtenida en 305 días. del mérito genético de los animales para los carac-
Recientemente se ha desarrollado una metodo- teres elegidos. Un ejemplo de ponderación es el que
logía para predecir los valores genéticos en función se le da al índice de mérito neto: 10 pts. para pro-
de los datos de control a control, misma que se está ducción, 4 para vida productiva y 1 para conteo de
utilizando en algunos países para realizar un segui- células somáticas en la leche.
miento más detallado de los toros que inician su En la actualidad se dispone de dos índices de
prueba de progenie, aunque no se han publicado selección: El Índice de evaluaciones genéticas
los resultados. Este método ofrece muchas venta- para tipo y producción (TPI, siglas en inglés) —
jas frente al actual. Los resultados se ajustan más a su equivalente canadiense es el Índice de evaluacio-
la realidad por tener información mensual de la pro- nes genéticas para vida productiva (LPI: Life
ducción de una vaca. Por otra parte, se podría recu- production index)— y el Índice de mérito neto.
perar información incompleta por no ser necesario Los dos primeros se expresan en escala numérica
conocer todos los controles para predecir el valor de puntos, el tercero en unidades de valor económi-
genético de un animal. co (dólares).
Otro enfoque basado en métodos objetivos, de-
4. Elaboración de un índice relacionado con
riva pesos económicos en función de los ingresos y
la rentabilidad
costos del sistema de producción. Recientemente
En bovinos de leche, la rentabilidad está asociada a los catálogos de sementales y de vacas de algunos
varios caracteres, tanto funcionales como producti- países —EE.UU. (Mérito neto) y Canadá (Valor eco-
vos; la combinación de estos caracteres de forma nómico total)—, incluyen los índices genéticos de-
proporcional a su contribución en la rentabilidad vi- rivados con este enfoque.
talicia del animal es el punto de partida de todo pro- Actualmente el sector ganadero esta más fami-
grama de mejora genética. liarizado con el primer enfoque (métodos no objeti-
La combinación de los caracteres elegidos para vos). Por ser el segundo enfoque (métodos objetivos)
formar parte de un índice de selección, se elabora ba- derivado de procedimientos más objetivos es pre-
sándose en su contribución económica (rentabilidad visible que adquiera mayor importancia a futuro.
276
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
Mejora genética en
ganado lechero
Introducción
El ganado lechero ha sido ampliamente estudiado Los rendimientos en leche, proteína y grasa son
desde el punto de vista genético. los mejores determinantes del ingreso y, por lo tan-
El proceso de mejoramiento del ganado implica to, son los caracteres más importantes del objetivo.
determinar qué tipo de mejoras son deseables, cuá-
Caracteres de aptitud
les caracteres proveen la información del objetivo,
qué tan heredables son esas características y cómo Otros caracteres comúnmente incluidos en los ob-
evolucionan. jetivos de mejora son: salud, fertilidad, facilidad de
parto, peso corporal, velocidad de ordeña, tempe-
Objetivo de la mejora
ramento y longevidad.
La primera tarea en el diseño de programas de mejo- Entre los caracteres de salud, la incidencia de
ra es definir su objetivo. Generalmente, el propósito mastitis es la más importante por su impacto eco-
fundamental es el económico, o sea, el incremento nómico [el conteo de células somáticas (CCS) es el
de la rentabilidad de la empresa lechera. De esta for- más comúnmente utilizado para las evaluaciones
ma, el objetivo es definido por la función rentabili- de progenies de toros].
dad, que muestra cómo un cambio en cada carácter Este caracter esta genéticamente correlacionado
influencia el beneficio económico. con la incidencia de mastitis, de manera que puede
Es importante distinguir entre los caracteres que ser sujeto a selección.
integran el objetivo y los caracteres sobre los cuales La fertilidad de la vaca tiene influencia en la
se hace la selección, por ejemplo: la longevidad del inseminación artificial y los costos veterinarios, en
rebaño y la baja incidencia de mastitis pueden cons- el intervalo entre partos y, en consecuencia, en el
tituir metas, pero la selección para esos caracteres rendimiento de futuras lactaciones. No obstante, este
es inconveniente ya que la longevidad sólo se co- carácter esta fuertemente influenciado por el am-
noce avanzada la vida de los animales y la mastitis biente (intervención humana).
no necesariamente se registra. No obstante, los ca- La facilidad de parto es valiosa debido a que la
racteres de conformación tales como profundidad distocia se traduce en costos veterinarios por pérdi-
de ubre, pueden estar genéticamente da de becerras y de vacas, pérdida de leche e inferti-
correlacionados con la longevidad del hato y la in- lidad.
cidencia de mastitis; consecuentemente, pueden ser Su ponderación económica dependerá de la in-
útiles como criterios de selección. En este caso la cidencia de distocias que sólo es problema en vacas
profundidad de ubre no debería tomar parte del cri- primerizas.
terio de selección. La velocidad de ordeña es económicamente
importante debido a que las vacas lentas para el or- El valor de cruza de la progenie es, en conse-
deño aumentan los costos opcionales por utilizar cuencia, el resultado de la suma de las habilidades
más tiempo el equipo, además, la importancia de de transmisión de los padres.
este caracter radica en que una vaca lenta retrasa el Tanto los valores de cruza como las habilida-
proceso de todo el grupo de ordeña. des de transmisión estimada (HTE) representan des-
viaciones de la media de una población o genotipo.
Evaluación genética
Ejemplo:
La predicción de los valores de cruza, o valor
Padre (toro) Madre (vaca)
genético aditivo, forma parte de la mayoría de los
programas de mejora genética. Valor de cruza Valor de cruza
Para la predicción, precisa de los valores de cru- para leche para leche
za, por lo tanto, es vital la disponibilidad de regis- + 600 kg + 150 kg
tros detallados. En las fases iniciales, la predicción
de los valores de cruza podrán estar basados sólo HTE (padre) = ½ del valor de cruza = 300 kg
en los registros individuales y el pedigrí; en la sub- HTE(madre) = ½ del valor de cruza = 75 kg
siguiente explicación, se utilizarán registros indivi- Progenie
duales e información colateral.
300 + 75 = 375 = valor de cruza de la progenie
El modelo básico
El valor de cruza también se define como el
Toda observación fenotípica de un animal es deter- doble de las desviaciones promedio (ajustadas) de
minada por factores ambientales y por factores la progenie.
genéticos y se expresa con la fórmula siguiente:
Habilidades de transmisión estimadas en
(y)= m+g+e vacas (HTE)
donde: Habilidad de transmisión estimada (HTE) es el tér-
y: Observación fenotípica (registro de un mino que define los estimados del mérito genético
animal cualquiera) para cierto número de caracteres en ganado leche-
m: Efectos ambientales fijos tales como: gru- ro; incluyen: leche, proteína, grasa y caracteres de tipo.
po de manejo, área de nacimiento, etcétera La HTE se calcula simultáneamente para vacas
g: Suma de efectos genéticos aditivos y toros usando un producto estadístico informático
e: Efectos residuales ambientales aleatorios llamado modelo animal.
278
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
en cuenta las condiciones ambientales bajo las cua- za la información de hasta 5 lactaciones, ya que es
les se expresan los caracteres de producción de los rara la vaca que posee más lactaciones y para infor-
animales, además de cantidades relativas de infor- mación adecuada se obtiene en el 6º registro, res-
mación de registros propios (pedigrí y progenie), sin pecto a su número genético.
olvidar la clave: la heredabilidad. Los registros de una vaca tienen que ajustarse
Las HTE son comparadas con un grupo de ani- debido a los numerosos factores que los afectan:
males llamado base genética, que son los animales edad, días de leche, estación de parto, frecuencia
nacidos en un año determinado y cuya HTE se co- de ordeños, redimiento de sus contemporáneas y
loca en cero. Así, una vaca que en el año 2000 mos- su mérito genético, y rendimiento de sus medias
tró una HTE de +700 kg de leche, será superior en hermanas; también deben de ajustarse por efectos
esta cantidad cuando se compra en promedio de permanentes en vacas con múltiples registros.
vacas nacidas en 1995. Por lo general, la base Así, una vaca que produce 500 kg de leche más
genética se actualiza cada 5 años, aunque algunos que otras hijas de sementales superiores (de los cuales
países lo hacen cada 10. es contemporánea), debería recibir más crédito por
La base genética es ajustada cada 5 años por el su superioridad que una vaca que supera a sus con-
hecho de que si se estanca en un año determinado, trincantes en 500 kg pero que son hijas de toros
las predicciones sucesivas de la HTE serán cada vez ‘del montón’ (cargadores).
más amplias, lo que puede generar incredulidad en Hay que considerar que una vaca que dió en
el sector ganadero al ver lo desproporcionado que una lactación 9,000 kg/leche, dentro de un rebaño
resultan las predicciones de las HTE para los carac- con promedio de 10,000 kg por lactación, no es tan
teres elegidos. buena productora sí se compara con una vaca de
8,500 kg/lactación ubicada en un rebaño de 8,000
Información utilizada
kg de promedio. Si ambas vacas fueran hijas del
Son tres las fuentes de información para estudiar la mismo toro, la vaca de 8,500 tendrá más mérito
HTE de vacas y/o toros: genético (HTE) que la vaca de 9,000 kg.
280
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
calidad lechera y en el resto se utilizará semen de toros cargadores y/o de carne que se utilizarían sobre
toros de carne promedio. las peores vacas del rebaño —no más de 8-10% del
Para seleccionar las vacas, lo primero que debe rebaño—, b) toros probados y c) toros en prueba —
de realizarse es su ordenación por rentabilidad. toros jóvenes— en las mejores vacas. El porcentaje
Las novillas, por no poseer producción propia, de toros podría ser, según los grupos mencionados,
no tienen una valoración y se integran entre el gru- de 10%, 40-60% y 40-20%. Estas cifras son
po de vacas de élite, ya que son portadoras de la intuitivas y no están basadas en un estudio econó-
genética de la ultima generación. El mejor semen mico.
se utiliza en las mejores vacas y en las novillas, evi- Las vacas con peores índices genéticos serán
tando la consanguinidad y corrigiendo defectos in- sustituidas por las novillas con los mejores índices
dividuales (por ejemplo, calidad de la leche y algunos de pedigrí (semisuma del valor genético del padre y
caracteres de tipo). de la madre).
Para decidir que semen utilizar, los siguientes
Maximizando el progreso genético en un
conceptos deberán tenerse presentes:
centro de sementales
a) Si los ingresos en una ganadería dependen
Un centro de IA deberá producir semen competiti-
de la venta de leche, el criterio a seguir es
vo. Los mejores sementales por rentabilidad lo son
la relación precio de litro de leche/costo de
en todo el mundo; por lo tanto, la competitividad
ampolleta de semen. Las observaciones de
de un programa de un centro de IA debe pretender
campo indican que el criterio de pago por
el nivel mundial.
buen semen debe ser entre 80 y 100 veces
El objetivo de un centro es poner en el mercado
el valor de venta por litro de leche, esto es:
semen con una relación de calidad-precio que re-
si el litro de leche se paga a $ 3.20, se pue-
sulte económico al ganadero. Con esta venta, el cen-
de pagar entre $ 256 y $ 320 por ampolle-
tro de IA obtiene financiamiento para continuar el
ta; es cuestionable la rentabilidad de aplicar
programa, o sea, la adquisición de sementales de la
semen más costoso.
nueva generación. De 6 a 8 años más tarde, estos
b) Cuando una población posee un alto pro-
sementales serán evaluados tanto en valoraciones
greso genético, como es el caso del vacuno
nacionales como internacionales.
de leche, los mejores animales se encuen-
Las bases para que el centro de IA alcance cier-
tran entre los animales jóvenes (novillas y
ta certeza de que los resultados del programa de
toros en prueba de un año); el inconvenien-
pruebas sean competitivos son los siguientes:
te es que los animales jóvenes están valo-
rados con una baja precisión, pero puede a) Seleccionar los animales de una forma ob-
ser rentable asumir riesgos apostando por jetiva, esto equivale a elegir a los animales
las nuevas generaciones. por su rentabilidad. Aunque los precios va-
c) Los toros con prueba de progenie con mu- rían con el tiempo, un índice por rentabili-
chas hijas poseen una prueba fiable y exac- dad es bastante estable en un periodo de 6
ta. Si la valoración es alta, el precio también a 8 años.
lo será y puede que ya no resulte rentable b) La población con la que hay que trabajar es
su utilización. Es importante tener acceso la nacional o la mundial, ya que el produc-
a sementales de alto valor genético que ten- to obtenido será evaluado en ese contexto.
gan precio adecuado. En la actualidad, la población mundial de
Son tres los grupos de sementales a utilizar: a) una raza es la base de la selección tanto de
282
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
los padres como de las madres de los futu- mejores ejemplares se encuentran entre los
ros sementales. El índice de pedigrí de los animales jóvenes, tanto hembras como
sementales a prueba deberá ser lo más al- machos. Los centros que sean capaces de
tos posible, ya que existe una alta correla- encontrar estos animales superiores habrán
ción entre el índice de pedigrí y prueba de adelantado una generación.
progenie en torno a los 0.75 y 0.80.
En el ambiente lechero, las decisiones de selec-
b.1. Es fácil determinar los sementales a ción las toma el ganadero, él es quien escoge las
utilizar ya que son comparados entre vaquillas de reposición y los sementales que —a tra-
si en una escala internacional. Después vés de IA o monta natural— serán los padres de los
de cada valoración, la mayoría de los animales de reemplazo. Por lo tanto, es difícil pre-
centros de IA utiliza a los 5 o 6 mejo- tender optimizar los programas de mejora median-
res sementales como padres de te la utilización de la información general
sementales. Estos mismos sementales proporcionada al ganadero en virtud de múltiples
dejarán de ser los mejores como padres situaciones, necesitando cada una de una estrategia
en tiempo breve y unos 2-3 años más diferente para lograr los objetivos.
tarde serán utilizados como generación
Difusión de la mejora genética y valoración
posterior, es decir: como abuelos ma-
de resultados
ternos.
b.2. Las madres de los toros que se ponen a La última etapa de un plan de mejora debe enfocar-
prueba son las que determinan la cali- se en difundir la mejora genética que se haya logra-
dad de los diversos centros, tanto por do en los rebaños adscritos al programa genético.
la dificultad de encontrar a las mejores La difusión de la mejora en el vacuno lechero de-
en toda la población nacional o mun- pende de la posibilidad de utilización de técnicas
dial, como por el riesgo o baja preci- de reproducción asistida. La utilización masiva de
sión que posee el índice genético de una los mejores sementales mediante la IA o de las va-
hembra. La baja precisión con la que cas mediante la transferencia de embriones (TA)
se evalúa a una hembra se debe a la justifica, por un lado, el elevado costo de las eva-
escasa información que aportan los luaciones genéticas que permiten obtener precisio-
datos de una lactación (en torno a 40% nes muy elevadas de las estimaciones de los méritos
del verdadero valor de un índice genéticos y, por otro, permiten esquemas de eva-
genético) y a que una vaca produce en luación complejos, logrando reducciones de los in-
un sólo rebaño y dificulta su compara- tervalos generacionales.
ción con otra vaca en otro rebaño o país. Con el fin de evaluar el éxito del programa apli-
El objetivo del programa es encontrar cado, es necesario medir la mejora que realmente
a las mejores vacas por rentabilidad se ha producido en la población. Para ello, se puede
entre todas las vacas en control leche- calcular la tendencia genética existente en la pobla-
ro. El centro que lo consiga obtendrá ción antes y después de aplicar durante un tiempo
grandes ingresos que le permitirán re- el programa de selección o la respuesta a la selec-
invertirlo en el programa y continuar ción por unidad de tiempo. Esto puede hacerse
siendo competitivo. mediante la regresión de los valores genéticos de
los animales sobre su año de nacimiento. Esta ten-
c) La población mundial esta sujeta a un fuer-
dencia genética no debe ser confundida con la ten-
te progreso genético, esto significa que los
dencia fenotípica, la cual se puede obtener median- aplica en ganadería lechera es de importación ame-
te la regresión de las producciones de los animales ricano o canadiense, e incluso europeo, por lo que
sobre su año de nacimiento. Al realizar las valora- la información procedente de dichos países es de
ciones genéticas se obtienen estimaciones del efec- primordial importancia, ya que de hecho, aplica-
to año de parto que nos permite, de igual forma, mos germoplasma americano-canadiense y, conse-
observar las tendencias ambientales. cuentemente, su genética.
Para que una ganadería sea competitiva, debe La información sobre sementales se publica en
hacer selección de los animales por su potencial ren- catálogos impresos o por Internet, e incluye los re-
tabilidad. Así, en el caso de las ganaderías que ven- sultados más recientes de las pruebas de los
den leche, el concepto de la rentabilidad es bastante sementales activos. La razón de la frecuencia de las
similar y no tiene mucha influencia el país donde se publicaciones actualizadas se debe a que se incor-
encuentran. De esta manera, los objetivos y los cri- pora nueva información sobre las progenies en for-
terios de selección son similares en todo el mundo. ma continua, por lo que los valores estimados se
modifican. La información genética de un semental
Información sobre sementales, análisis e
del mes de agosto del 2002 no es la misma que la
interpretación
correspondiente al 2003.
Con los modernos recursos computacionales, la in- La información presenta las habilidades de
formación actualizada sobre sementales genética- transmisión estimadas para caracteres de produc-
mente superiores se publica 2 a 3 veces al año por ción y de tipo, acompañada de información sobre
organismos oficiales y por asociaciones de raza indices de selección e información complemetaria
pura. sobre aspectos tales como: facilidad de ordeña, fa-
En México, la mayor parte del semen que se cilidad de parto, etcétera.
284
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
Mejoramiento
en ganado de carne
El mejoramiento genético del ganado de carne per- Objetivos de mejora para sistemas
sigue el mismo propósito que en el ganado lechero: de producción de carne
mejorar caracteres de importancia económica en
ganado de raza y en cruzamientos interraciales. Hembras de reemplazo para hatos de carne
Los objetivos de la mejora estipulan las carac- especializados
terísticas que deben ser mejoradas y la dirección del Los objetivos fundamentales de mejora en rebaños
cambio genético. Estos deben ser conformados de especializados de carne —en adición a crecimiento
manera tal que permita a cada uno desempeñar su adecuado y mérito de la canal— son: buena fertili-
rol, acompañados de parámetros como la dad, facilidad de parto, buena habilidad materna y,
heredabilidad y las correlaciones genéticas, como tamaño intermedio o bajo en la madurez, todos en-
parte del sistema de evaluación genética, a efecto focados a reducir los costos de su mantenimiento.
de facilitar la clasificación de los animales según su La habilidad de los animales para resistir climas
mérito genético y la implementación de un buen extremos y tolerar alimentos de baja calidad, puede
programa de mejora. ser importante en algunas áreas y a menudo existe
Los objetivos de mejora son expresados como curiosidad acerca de las interacciones genotipo-am-
ponderaciones que describen el impacto económico biente para caracteres de adaptación.
de una unidad de cambio en cada carácter de impor- Estos caracteres son difíciles de definir, de modo
tancia económica. Estas ponderaciones pueden ser que la ruta más práctica de mejora dentro de la raza
utilizadas directamente para ayudar a evaluar a las es registrar y seleccionar sobre la base de compor-
diferentes razas o cruzas o, dicho de otra forma, pue- tamiento productivo en ambientes difíciles. El én-
den ser usadas en combinación con parámetros fasis en cada uno de esos caracteres variará
genéticos y conocimiento de la estructura de la po- dependiendo del sistema de producción y de la raza
blación para clasificar animales en un índice de méri- o cruza utilizada. En algunos casos los caracteres
to genético expresado en unidades monetarias. serán mejorados sobre la base de la selección y en
Los objetivos de mejora de caracteres no son otros sobre la base de los cruzamientos.
necesariamente los mismos que los objetivos de se-
lección de caracteres que son medidos y usados para Evaluación de individuos
tomar decisiones de selección. Así por ejemplo, el
¿Qué determina que un animal sea mejor que sus
porcentaje de magrura de las canales puede ser un
contemporáneos? Hay dos razones básicas:
objetivo de mejora y el espesor de grasa del lomo
—medido con ultrasonido— puede ser un objetivo 1. Las variantes génicas (alelos) que ha heredado
de selección. son más favorables o están presentes en combi-
El propósito de las evaluaciones es el propor- Toro X tiene una DEP de +20 kg para peso al dest.
cionar un valor de mérito genético —llamado tam- Toro Y tiene una DEP de +11 kg para peso al dest.
bién valor de cruza o valor genético aditivo— para De donde se predice que el toro X producirá
286
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
las respectivas progenies, como se ejemplifica en la materna total y que combina las predicciones direc-
siguiente tabla. tas y maternas, por ejemplo: La DEP materna total
para peso al destete, predice el comportamiento
Posibles cambios de valores de la DEP
productivo relativo de las hijas de un reproductor
para peso al destete
tomando en cuenta el crecimiento inherente a cada
kg kg kg kg kg uno de los individuos de la progenie y a la habilidad
Precisión .1 .3 .5 .7 .9 lechera de sus madres.
288
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
de la información respecto a cómo fue manejado 120 a 150 descendientes en 4 o 5 años de trabajo.
un grupo de animales. Ejemplo: Para peso al deste- Con la IA, el efecto del toro en la genética fu-
te, la definición de un grupo contemporáneo debe tura se hace más importante por el hecho de que
contener la siguiente información: puede dar centenas o miles de descendientes.
z Hato
Características de la selección
z Año
z Pastura En cualquier programa de selección, los criterios de-
z Fecha de destete ben ser:
z Código de manejo
z Sexo de la becerra z De importancia económica para el produc-
tor
La importancia de estos grupos contemporá- z Aptos para ser medidos
neos es que los fenotipos de los animales son des- z Por lo menos, moderadamente heredables
viados del efecto del grupo contemporáneo para
resolver la estimación DEP. Cuatro grandes áreas son identificadas por los pro-
Ejemplo: ductores:
Becerra 1, pesa 242 kg al destete 1. Fertilidad
Becerra 2, pesa 320 kg al destete 2. Crecimiento
Desarrollados en el mismo rancho, pero en di- 3. Características de la canal
ferentes parcelas. 4. Temperamento
El peso ajustado para la becerra 1 es de 280 kg,
igual es el peso ajustado de la becerra 2. Fertilidad: La fertilidad tiene importantes efec-
Comparativa. becerra 1: promedio del grupo tos en la futura productividad de un hato. Los toros
contemporáneo = 242 kg, diferencia: +38 kg deben tener un sistema reproductor sin defectos. Las
Becerra 2: promedio del grupo contemporáneo pruebas de fertilidad deben hacerse antes de la ad-
= 291 kg diferencia: -11 kg. quisición y de la temporada de monta.
La fertilidad puede ser evaluada usando el tono
Importancia de la selección de toros
testicular o esponjosidad, como indicador de la ca-
La selección de toros tiene gran importancia para el lidad del semen. La circunferencia escrotal puede
productor de carne, ya que sus efectos impactan a relacionarse con la producción de semen, la edad
largo plazo. Sobre una base porcentual, la sola se- de la pubertad y tasas de concepción de la progenie
lección del toro es responsable de 90% en caracte- hembra.
res como peso al año, por el hecho de que los genes La libido puede ser confirmada objetivamente
de un toro se esparcen en progenies, con frecuen- y usada selectivamente para lograr las tasas de con-
cia, numerosas, a diferencia de las 6 u 8 crías que cepción deseadas.
puede dejar una vaca. Crecimiento. Las características del crecimien-
En muchos rebaños, las vacas son retenidas to son mejor confirmadas por el peso vivo del ani-
como reemplazos, de tal forma que se puede hacer mal en momentos específicos ya mencionados en
poca selección hacer con ellas. Sólo una pequeña este capítulo.
cantidad de la progenie masculina de un semental A mayor heredabilidad de un carácter de creci-
será retenida como toros, permitiendo esto la selec- miento, mayor será el avance en productividad de
ción de los mejores. los animales mejorados.
La vaca promedio produce de 6 a 8 descendientes, Características de la canal. Los atributos de las
mientras que un toro para monta natural puede dejar canales son una combinación de músculo y grasa.
Información sobre
sementales y su
interpretación
290
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
La siguiente tabla nos ilustra al respecto. objetivo es optimizar el potencial productivo de los
animales. Este consiste en aparear animales de origen o
Comparación entre DEP de 2 toros para
razas distintas bajo una programación definida.
pesos al nacer, destete, al año, y sus
Existe cierta variedad de programas de cruza-
diferencias relativas
miento que pueden ser utilizados por los productores
DEP/kg con miras a satisfacer demandas del mercado. Estos
Tor o Peso al nacer Peso al destete Peso al año programas permiten que el ganadero aproveche al
A +2.2 +10 +18 máximo las características del ganado para mejorar
B -.5 +3.2 +13.5 su hato, incrementando de manera importante la pro-
Diferencia 2.7 6.8 4.5 ducción de kilogramos de becerro por hectárea.
Las características que responden mejor al cru-
Estas DEP no significan que el toro A zamiento de razas son las relacionadas con la habi-
incrementará en 2.2 kg el peso al nacer de su proge- lidad reproductiva del ganado, que son
nie y adicionar 10 kg al destete y 18 kg al año en su características de baja heredabilidad, tales como los
progenie. Esto sólo nos permite predecir las dife- porcentajes de: fertilidad, sobrevivencia, animales
rencias entre los 2 toros respecto a los pesos pro- destetados y el tamaño de la cosecha de becerros.
medio de sus crías si fueran cruzados con el mismo Asimismo, es posible obtener mejoría en la preco-
grupo de vacas. De esta forma, cuando compara- cidad de las hembras producidas mediante estos
mos al toro A con el B notamos que las crías del programas. Estas son de gran importancia econó-
toro A pesarán 2.7 kg más al nacer, 6.8 kg más al mica para el productor y difíciles de mejorar por
destete y 4.5 kg más al año que las crías del toro B. medio de la selección.
Cabe destacar que las características de media-
Avance genético
na a alta heredabilidad de mayor importancia eco-
Para ilustrar lo que significa una tendencia genética nómica para el productor —como el peso a los 12,
positiva a través de los años, valga el ejemplo de la 18 y 24 meses de edad, eficiencia para la ganancia
siguiente tabla. diaria de peso y algunas características deseables
de la canal— no responden favorablemente al cru-
Cambio genético total en una década
zamiento de razas. Estas se pueden mejorar
en 4 razas Bos taurus
genéticamente mediante la selección y utilización
Raza Ganancia Ganancia Ganancia Leche de sementales y vacas con buen comportamiento
en peso en peso en peso ter na
mater
ma para dichos caracteres. Los mayores beneficios del
al nacer al destete al año cruzamiento de razas se presentan al aparear ani-
Angus 0.630 kg 6.00 kg 11.13 kg 1.45 kg males con diferencias genéticas muy definidas; por
Charolais 0.590 kg 4.00 kg 8.10 kg 0.090 kg ejemplo, ganado tipo cebú con tipo europeo, por
Limousin 0.227 kg 2.95 kg 6.18 kg 0.772 kg las grandes diferencias de origen entre ellas.
El cruzamiento brinda la oportunidad de com-
Simental 0.450 kg 4.00 kg 7.31 kg 0.545 kg
plementar unas razas de ganado con otras, mejo-
rando las características de las mismas. Por ejemplo:
Cruzamiento de razas en bovinos para carne
el ganado raza de origen europeo (Bos taurus) es sus-
y sus ventajas
ceptible en gran medida a las parasitosis, es poco
El cruzamiento entre razas de ganado es una herra- andador, produce buenas canales y tiene buena pro-
mienta muy favorecida en el medio ganadero en el ducción de leche. Por otro lado, las razas cebuinas
marco de programas de mejoramiento genético cuyo tienen más resistencia a los parásitos, son más
andadores v sus canales son de menor calidad, aun- se tiene en el rancho por otro sin hacer grandes es-
que algunas líneas de ganado cebú tienen también fuerzos económicos para vender el pie de cría origi-
buena capacidad en producción de leche. Al com- nal y adquirir el tipo de ganado deseado.
binar los dos tipos de bovinos descritos (europeo y En este sistema se aprovecha la adaptabilidad
cebú) se pueden obtener crías más productivas que del pie de cría original al ambiente del rancho. Es
cualquiera de los dos tipos originales, con buena muy importante seleccionar correctamente el tipo
habilidad de desarrollo, resistentes a los parásitos, a de ganado que se desea introducir mediante este
climas extremosos, productores de canales de cali- tipo de cruzamiento, ya que pueden presentarse pro-
dad aceptable y, sobre todo, con buena habilidad blemas de adaptación a partir de la segunda genera-
materna en sus etapas productivas. ción de crías (muerte, mal desarrollo, baja fertilidad,
Algunos factores clave para que el beneficio del etcétera).
cruzamiento de razas pueda reflejarse en cualquier En México, este sistema esta generalizado pero
característica productiva, son la calidad y cantidad en muchos casos se aplica en forma incorrecta, de-
de forraje disponible en el rancho, así como el pro- bido a la falta de objetivos claros de los ganaderos
grama general de manejo del ganado. que lo practican, derivando en cruzamientos desor-
Contando con buena calidad y cantidad de alimen- denados a partir de la segunda cruza, situación en
to, todos los animales tienen la oportunidad de mostrar la que ya no saben hacia que raza absorber.
su potencial genético productivo. Es conveniente con- Este sistema es sencillo, sólo es necesario utili-
siderar que los bovinos de talla grande requieren ma- zar siempre sementales de la raza que se desea in-
yor cantidad de forraje que los de tallas inferiores, tanto troducir. Al practicar este tipo de cruzamiento se
para su desarrollo como para producción. tiene la ventaja de que no se requiere de infraes-
Los beneficios derivados del cruzamiento de tructura adicional a la común para realizar los
razas son muchos, por lo que el productor debe ana- empadres, además, el cambio de una raza a otra es
lizar y evaluar los costos y beneficios que tendrá, relativamente rápido, ya que el material genético
de acuerdo a su objetivo de producción, para deci- del tipo de ganado o raza original desaparece en
dir si le conviene cruzar o utilizar una raza pura 50% de una generación a otra.
bien adaptada a las condiciones ambientales preva- Es de suma importancia valorar el aspecto adap-
lecientes en su rancho. tación climática, dadas las condiciones que impe-
La implementación de cualquier sistema de cru- ran en nuestro país
zamiento depende en gran medida del tamaño del
b) Cruzamiento terminal
hato, los objetivos del productor, el mercado, la in-
fraestructura con que se cuenta Este sistema de cruzamiento tiene el objetivo de
En resumen, el ganadero puede obtener grandes aprovechar al máximo la adaptabilidad del hato
beneficios al combinar un programa de cruzamiento original al ambiente del rancho y el vigor híbrido
de razas, para mejorar las características de baja de las crías resultantes al final del proceso, logran-
heredabilidad, con uno de selección, para mejorar las do animales para venta con gran capacidad de cre-
de mediana y alta, logrando un avance genético rápi- cimiento.
do en la capacidad productiva del hato en general. El cruzamiento terminal consiste en cruzar
constantemente una parte de las vacas del hato ori-
Algunos sistemas de cruzamiento de razas
ginal (1/3), con toros de su misma raza o tipo para
a) Encaste o Cruzamiento absorbente obtener los reemplazos del mismo hato. Al mismo
tiempo, el resto de las vacas se aparean con toros
Este sistema pretende cambiar el tipo de ganado que
de otra raza o tipo (preferentemente de talla media-
292
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
na, como Angus o Hereford). Todos los becerros Principios genéticos de los sistemas de
resultantes de estas cruzas deben salir del rancho, y cruzamiento
las crías hembras cruzadas se empadran con una
Los sistemas de cruzamiento se basan en la cruza
tercera raza (grande y con habilidad de desarrollo
de dos individuos de diferente constitución genética.
eficiente, como Charolais o Simmental). Todas las
Se utilizan ampliamente en la producción comer-
crías resultantes de esta cruza se van a la venta, és-
cial de carne debido a los beneficios que aportan a
tas son el resultado buscado al utilizar este sistema.
los productores de ganado de crianza. El mejora-
Las vacas del hato original y las crías hembras
miento en la eficiencia puede ser dramático si se
del primer cruzamiento se utilizan durante todo el
utilizan las razas apropiadas. Los sistemas de cru-
tiempo que permanecen productivas. Para el buen
zamiento no eliminan la necesidad de contar con
funcionamiento de este sistema se requieren hatos
ganado puro sobresaliente ya que los sistemas efi-
grandes, con una producción de crías al destete
cientes requieren de animales puros superiores bien
mayor a 80%. También es necesario mantener se-
caracterizados. Actualmente una alta proporción del
paradas a las hembras en tres lotes para sus
ganado comercial es híbrida en los países donde la
empadres, por lo que se requiere, por lo menos, de
ganadería tiene un gran desarrollo.
tres potreros de empadre.
El hibridismo es un tipo de clase mayor de sis-
Se requiere realizar 1 ó 2 épocas de empadre
temas de cruzamiento que se denomina exocruza.
definidas y cortas al año.
La exocruza tiene un efecto opuesto al de la con-
c) Cruzamiento alterno de dos razas sanguinidad y está definida como la cruza de ani-
males relativamente poco relacionados entre sí.
Este sistema contribuye al aumento de la capacidad
Otras formas de exocruza incluyen: 1) cruzamien-
productiva y reproductiva de las vacas del hato. Con
to en línea, que es el cruzamiento de miembros de
él es posible sacar gran provecho de la habilidad
diferentes familias dentro de una raza. 2) cruzamien-
materna de las vacas que serán cruzadas.
to absorbente, que es la cruza de toros de una raza
En este tipo de cruzamiento se utilizan toros
dada con vacas de un tipo en particular y sus hijas
de dos razas, empadrando las hijas de uno con el
en cada generación, con el fin de propagar la raza
otro y viceversa.
de interés y 3) la hibridización, que es la cruza de
El cruzamiento alterno de dos razas se puede
individuos de diferentes especies.
adaptar a cualquier hato que utilice dos o más toros
El hibridismo es benéfico por dos razones pri-
y en el cual se puedan controlar los apareamientos.
mordiales:
Todos los becerros resultantes de este esquema de-
Primero, un sistema de hibridismo bien diseña-
ben salir a la venta. Las becerras que se requieren
do permite al productor combinar las característi-
como reemplazos deberán quedar como tales, siem-
cas deseables de las razas involucradas en la cruza
pre y cuando cumplan con las condiciones que se
mientras se enmascaran algunas de las desventajas
hayan fijado para los propósitos de selección y de-
de las razas. Esto se llama complementariedad de
secho del hato.
las razas.
Existen otros sistemas de cruzamiento de ra-
El segundo beneficio surge de la heterosis, que
zas, sin embargo, requieren mayor infraestructura
se denomina también vigor híbrido. Adicionalmente
y su aplicación es más complicada.
a estos beneficios primarios, el hibridismo también
Para determinar la raza o la línea a utilizar, es
permite a un productor cambiar un rebaño rápida-
necesario establecer bien los objetivos de produc-
mente con la introducción de nuevas razas.
ción, de acuerdo con las características del rancho.
La heterosis es una medida del comportamiento La heterosis surge en tres situaciones en la cruza:
superior de los animales híbridos relativo al prome- La heterosis individual es la ventaja del animal
dio de las razas puras incluidas en la cruza. La cau- individual con relación al promedio de las razas pu-
sa probable de la mayoría de las heterosis es la ras. Por ejemplo, un ternero Limousin x Hereford
cancelación de los efectos de los genes inferiores puede crecer más rápido que el promedio de los ter-
debido a la combinación de genes de las razas dife- neros puros Limousin y Hereford.
rentes. La heterosis puede resultar en un producto La heterosis materna es la ventaja de la ma-
mejor que cualquier de las razas parentales o, sim- dre híbrida sobre el promedio de las madres puras.
plemente, mejor que el promedio de las dos. Por Por ejemplo, una vaca híbrida Hereford x Angus es
ejemplo, un ternero híbrido Hereford x Angus ge- generalmente una mejor madre (mejor porcentaje
neralmente puede crecer más rápido que un ternero de destete, mayor producción lechera, etcétera) que
Hereford o Angus puro. Sin embargo, un ternero el promedio de las madres puras Hereford o Angus.
híbrido Charolais x Angus no puede crecer tan rá- La heterosis paterna es la ventaja del toro hí-
pido como uno Charolais puro y no puede alcanzar brido sobre el promedio de los toros puros. Este tipo
el grado de marmoleo de un Angus, pero será pro- de heterosis tiene generalmente un efecto sobre la
bablemente mejor en ambas características que el tasa de concepción y sobre aspectos de la reproduc-
promedio de las razas puras para ambas caracterís- ción del macho. El progenitor paterno no tiene nin-
ticas. gún efecto ambiental directo sobre la sobrevivencia
Esta diferencia se expresa generalmente como de los terneros y los beneficios son más limitados que
un porcentaje del comportamiento promedio de las los de la heterosis materna. No obstante, los benefi-
razas puras. La siguiente es la fórmula general: cios de una mayor tasa de concepción pueden ser
sustanciales, principalmente si se usan toros jóvenes.
% de heterosis = promedio de los híbridos -
Se han realizado numerosos experimentos para
promedio de las razas puras / promedio de las
investigar los efectos del hibridismo en el ganado
razas puras x 100
de carne. Estos experimentos producen estimacio-
El ejemplo 1 ilustra el cálculo del porcentaje de nes de heterosis así como comparaciones entre las
heterosis. razas involucradas. La tabla 1 resume los resulta-
Se tiene el comportamiento promedio de peso dos de porcentaje de heterosis para varias caracte-
de destete de dos razas arbitrarias. En este ejemplo rísticas en diferentes localidades. La heterosis puede
el valor de 4.7% de heterosis significa que el com- tener un valor positivo o negativo.
portamiento promedio de la progenie híbrida es No todos los caracteres muestran el mismo gra-
4.7% mayor que el promedio de las razas parentales. do de heterosis. Los niveles de heterosis pueden ser
agrupados en tres clases.
Ejemplo 1. Heterosis para peso al destete. Las características reproductivas muestran ge-
Raza A: 205 kg, Raza B: 200 kg neralmente altos grados de heterosis. Los caracteres
de crecimiento muestran heterosis moderada mien-
Promedio de las razas puras = (205+200)/2 = tras que las características de la canal rara vez mues-
202.5 kg tran algo de heterosis. Esta regla general respecto de
los niveles de heterosis sigue un patrón inverso a los
Promedio de los híbridos = 212 kg
niveles de heredabilidad de los caracteres. Esto sig-
% de heterosis = [(212 - 202.5) / 202.5] x 100 = 4.7% nifica que los caracteres con baja heredabilidad, como
294
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
los caracteres reproductivos, muestran los niveles más portamiento esperado de los individuos híbridos. En
altos de heterosis y aquellos con heredabilidad más el primer paso se calcula el comportamiento espe-
alta, como los caracteres de calidad de canal, mues- rado de las razas puras. Esto se puede hacer, de modo
tran los niveles más bajos de heterosis. También, los simple, multiplicando cada valor racial por la pro-
caracteres que presentan los grados más altos de porción en la cual contribuye a la cruza:
heterosis son aquellos más afectados por la consan-
Cruza de dos razas: Hereford x Angus
guinidad. Esto tiene sentido ya que la heredabilidad
depende de genes con acción aditiva mientras la Comportamiento esperado de la cruza = 1/2 H +
heterosis y la depresión por consanguinidad depen- 1/2 A + heterosis
den de acciones no aditivas de los genes, como la
epistasis y la dominancia. La heterosis también re- El valor de heterosis que se debe agregar es la
quiere de diferencias genéticas entre los individuos heterosis individual.
involucrados en la cruza. Esto se hace multiplicando el promedio de la
raza pura por el porcentaje de heterosis y añadién-
Base genética de la heterosis dolo al promedio de las razas puras. Si la madre es
híbrida también, la heterosis materna deberá ser
La base genética de la heterosis es el opuesto del
incluida del mismo modo que la heterosis indivi-
origen de la depresión por consanguinidad. La con-
dual. El ejemplo 2 muestra el procedimiento:
sanguinidad tiende a producir un aumento en los
pares de genes que son homocigotos en los anima- Ejemplo 2: Cálculo del peso esperado de destete
les (la cría recibe el mismo gen de cada progenitor). de terneros híbridos.
En contraste, la heterosis tiende a producir un au-
mento en los pares de genes que son heterocigotos Heterosis individual: 4.7%
en los animales (en este caso la cría recibe genes Heterosis materna: 4.2%
diferentes de cada uno de los padres). Esto se pro- Cruza de dos razas (toro puro A x vaca pura B)
duce por el hecho de que las diferentes razas tienen Raza A: 207 kg, Raza B: 216 kg
diferentes frecuencias de sus genes. Las razas que
Promedio de las razas puras:
son genéticamente muy diferentes tienen la tenden-
cia a producir crías más heterocigotas y, en conse- 1/2 (207) + 1/2 (216) = 211.5 Heterosis individual
cuencia, mayor heterosis al ser cruzadas. Esta = 0.047 x 211.5 = 9.9 kilos
heterocigosidad resultará en mejor comportamien-
Promedio esperado de la cruza = Promedio de las
to si el carácter no está afectado por acción genética
razas puras + heterosis individual
no aditiva (dominancia y epistasis) y el alelo recesivo
presenta un menor nivel de comportamiento. La Comportamiento esperado de la progenie híbrida
dominancia existe cuando el individuo heterocigoto = 211.5 + 9.9 = 221.4 kg
no es exactamente el punto intermedio entre am-
Cruza de tres razas (toro puro C x vaca híbrida AB)
bos homocigotos. Esto es análogo a la relación de
dominancia que resulta en las crías negras de una Raza C: 225 kg
cruza entre un toro negro y una vaca roja, donde se
Promedio de las razas puras = 1/2 (225) + 1/2
ha enmascarado el rojo.
(207) + 1/2 (216)= 216
Uso de las cifras de heterosis Promedio esperado de la cruza = promedio de la
Los niveles de heterosis se presentan como porcen- raza pura + heterosis individual + heterosis
tajes y pueden ser utilizados para calcular el com- materna
Heterosis individual = 0.047 (216) = 10.2 kg Los valores relativos de los efectos directos y
216 + 10.2= 226.2 matemos dependerán de los mecanismos biológi-
cos de los caracteres. Algunos de ellos, como la ga-
Heterosis materna = 0.042 (226.2) = 9.5
nancia diaria postdestete, están determinados
Comportamiento esperado de los híbridos = principalmente por el genotipo del individuo. Estos
226.2 + 10.2 + 9.5 = 245.9 kg caracteres reciben poca influencia de los efectos
matemos.
Este ejemplo simple asume que las tres razas Otras características, tales como el porcentaje
se comportan igual como padres y como madres. de parición, están determinados esencialmente por
Es decir, asume ausencia de complementariedad. la madre, por lo tanto tendrán un gran efecto ma-
Este supuesto simplifica los cálculos pero no es muy terno en relación con el efecto directo. En el caso
útil en situaciones prácticas. Por ejemplo, está bas- del peso al destete, hay un gran efecto de los com-
tante bien establecido que la cruza de un toro ponentes directos y matemos.
Charolais con una vaca Angus se comportará dife- Un punto de confusión para muchos producto-
rente de la cruza de un toro Angus con una vaca res es la pérdida de heterosis cuando se forma una
Charolais. Es necesario calcular el comportamiento raza compuesta. En este caso, habrá una pérdida de
esperado tomando en cuenta el mérito relativo de heterosis, debido a las retrocruzas.
las razas como madres, ya que existen diferencias Sin embargo, una vez que la raza esté estable-
sustanciales entre razas para el comportamiento cida y los cruzamientos sean entre individuos que
reproductivo y la habilidad materna. tienen similar constitución genética, el nivel de
Para incluir las diferencias maternas entre ra- heterocigosidad y la heterosis resultante debería per-
zas, se debe asignar dos valores a cada una de ellas. manecer constante. Por ejemplo, si se forma un tipo
El primer valor será la contribución de los genes a compuesto con dos razas, con igual proporción de
las crías (valor directo de la raza). El segundo valor ambas razas, el nivel de heterosis se estabilizará en
será por cualquier superioridad o inferioridad de la 50%. Esto será verdad hasta que la selección y la
raza como madre (valor materno de la raza). El com- consanguinidad comienzan a mover la composición
portamiento esperado tomará entonces la siguiente genética de la raza compuesta hacia la
forma general (con el promedio general de las razas homocigosidad.
puras representando el comportamiento promedio
de todas las razas consideradas al ser utilizadas como Uso de los principios genéticos del hibridismo
razas puras):
Los sistemas de cruzamientos efectivos serán aque-
Comportamiento esperado = Promedio general de llos que aprovechan los recursos de los recursos
las razas + 1/2 del valor directo de la raza del toro genéticos disponibles y mantienen altos niveles de
heterosis.
+ 1/2 del valor directo de la raza de la vaca Los productores deben escoger razas para el
+ valor materno de la raza de la vaca rebaño materno que calcen con el ambiente y razas
+ heterosis individual de toros que produzcan los terneros con el mayor
+ heterosis materna valor comercial y con el menor riesgo de distocia.
Los valores de heterosis son igualmente agre- La elección de las razas y el uso apropiado de la
gados como aumentos una vez que los valores de heterosis son puntos críticos en el desarrollo de un
las razas han sido sumados. Los valores directos son programa.
multiplicados por 1/2 ya que cada padre contribuye Hay trabajos de investigación que demuestran
con la mitad de los genes de las crías. experimentalmente que el total de kilos de ternero
296
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
producidos por vaca en el rebaño de crianza puede del de uno malo. Los productores deben escoger las
aumenta entre 20 a 25% con un sistema de cruza- razas en forma racional, maximizar el uso de la
miento efectivo. heterosis y desarrollar sistemas de cruzamiento or-
El costo de un buen programa no es diferente ganizados si quieren seguir siendo competitivos.
La selección de toros puede y debe ser más exac- Una vez que el sistema de cruzamiento planifi-
ta hoy en día; las asociaciones de criadores han desa- cado se encuentra establecido y se ha determinado
rrollado programas que usan la información de el tipo de toro, llega el momento de decidir donde
comportamiento de los parientes de un toro, además se comprará. Considere sólo los criaderos con bue-
de su propio comportamiento, para producir valores na reputación donde puedan proporcionarle el máxi-
de DEP (Diferencias esperadas de la progenie). En esta mo de registros de comportamiento. Los registros
sección se discuten métodos para usar esta informa- de comportamiento y los pedigríes son sólo tan bue-
ción y los principios que deben ser utilizados al selec- nos como la integridad del vendedor. El criador de-
cionar toros para uso en monta natural. bería entregar los resultados de exámenes de
fertilidad potencial y garantizar la calidad y fertili-
Selección de toros
dad de los toros.
Existen dos modos básicos de producir mejoramien-
Crecimiento y facilidad de parto
to genético en un rebaño comercial de carne: Uno
es el hibridismo y el otro la selección. Normalmente, los pesos de: nacimiento, destete y
El propósito del hibridismo, como ya se anali- al año, se usan para evaluar los reproductores. Los
zó, es producir heterosis (o vigor híbrido). Un buen pesos reales o ajustados ayudan a comparar toros
programa de cruzamientos es importante para me- dentro del mismo grupo contemporáneo (grupo de
jorar los caracteres reproductivos y algunos produc- animales del mismo rebaño, año y estación, criados
tivos, como el crecimiento. La selección de animales juntos y en las mismas condiciones). No se puede
superiores es más efectiva para cambiar caracterís- comparar pesos reales o ajustados de toros criados
ticas productivas y características de la canal. Un en diferentes grupos contemporáneos, debido a di-
buen programa de mejoramiento para un rebaño co- ferencias en las condiciones ambientales, tales como
mercial debe incluir un programa organizado de cru- alimentación y clima. Las tasas de peso dentro de
zamientos y la selección de toros superiores dentro un rebaño pueden utilizarse para comparar toros en
de las razas elegidas. el mismo grupo contemporáneo. Una tasa de 100
El sistema de cruzamiento afecta al tipo de toro significa que ese toro está justo en el promedio de
que se necesita. En un sistema rotacional las su grupo contemporáneo. Una tasa de 110 significa
vaquillas son retenidas para producir reemplazos. que el toro fue 10% superior al promedio del gru-
En estos casos se usan razas de propósito general y po. Las tasas tampoco permiten comparar entre to-
de tamaño parecido. ros de rebaños diferentes. Por otra parte, las DEP
El temperamento, la facilidad de parto, el ta- calculadas con toros de diferentes rebaños son váli-
maño moderado, la fertilidad, la habilidad materna das para comparar entre animales de diferentes pre-
y la ganancia de peso, son criterios importantes para cios. El valor de DEP de un toro para una
la selección de toros. característica es más valioso que su peso, peso ajus-
En un sistema de cruzamientos terminales se uti- tado o tasa. Las DEP toman en cuenta no sólo las
lizan toros de razas grandes y alto crecimiento sobre diferencias de grupo contemporáneo y de rebaño;
vacas más pequeñas y los terneros son vendidos para también incluyen información de los parientes de
engorda. En este caso, el crecimiento y las caracterís- un toro así como su comportamiento individual.
ticas de la canal son muy importantes, mientras que Una tasa alta de crecimiento tiene obvia impor-
las características maternas no lo son, debido a que tancia en un rebaño comercial, pero se debe tener
no se retienen vaquillas para reemplazos. cuidado con las correlaciones genéticas entre los pe-
Se debe planear el sistema de cruzamientos an- sos de nacimiento, destete, al año y maduro. La se-
tes de seleccionar los toros individuales. lección de animales que tengan altos valores de DEP
298
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
para peso al destete y peso al año, sin considerar otras de animales. Es posible encontrar toros con DEP
características, probablemente terminará con dificul- positiva para peso de destete y peso al año que en
tades de parición y vacas de gran tamaño, con alto realidad están por debajo del promedio de todos los
gasto de alimentación y manutención. Esta impor- toros de jóvenes de esa raza. Los resúmenes o catá-
tante característica que es la tasa de crecimiento, rara logos de las asociaciones incluyen los promedios
vez se puede maximizar sin que haya que sacrificar actuales de las razas e información acerca de cómo
comportamiento de otras características importantes. utilizar las DEP.
Se deben definir estándares mínimos aceptables para
Comportamiento materno
el crecimiento y buscar toros que combinen este cre-
cimiento aceptable con otras características necesa- El comportamiento materno se expresa generalmen-
rias en el rebaño. te en términos de producción lechera. En un sentido
La facilidad potencial de los partos se evalúa amplio, esta característica toma en cuenta más as-
de mejor forma mediante las DEP de peso al naci- pectos de la vaca que sólo la producción lechera. Tam-
miento y facilidad de parto. El peso de nacimiento bién se incluyen características como el instinto y el
explica la mayor parte de la variación en la dificul- comportamiento en la parición y existen grandes di-
tad del parto de un grupo de vacas de la misma edad ferencias entre las razas en cuanto a la habilidad ma-
y tamaño. Debido a que el peso de nacimiento está terna. Por esta razón, el diseño de un programa de
influenciado por la edad de la madre y la nutrición, cruzamiento y la selección de las razas son procesos
los pesos reales pueden conducir a error. Las DEP muy importantes. Dentro de una raza en particular,
de peso al nacimiento son más precisas para com- también puede haber diferencias en la habilidad ma-
paraciones entre rebaño. Algunas razas informan terna entre hijas de diferentes toros.
DEP para facilidad de parto, además de DEP para La mejor evaluación de la habilidad materna
peso al nacimiento. El rango aceptable de DEP para de una raza es el DEP para leche. La producción
facilidad de parto y peso al nacimiento en diferen- lechera de la vaca no se mide directamente en un
tes razas depende del tamaño de la vaca a cubrir. programa de carne, sino en términos de cómo afec-
La selección de toros con baja DEP para peso ta el peso de destete de los terneros. Un valor de
al nacimiento es de gran importancia cuando estos DEP de leche para un toro es una estimación de los
toros se van a usar con vacas pequeñas o con kilos de terneros producidos por las hijas del toro y
vaquillas al primer encaste. Debido a que existe una debidas a la producción lechera de éstas. Por ejem-
correlación positiva entre los pesos de los animales plo, el toro A tiene un DEP para leche de +5 kg y el
en todos los momentos de su vida, se deben hacer toro B tiene un DEP de +2 kg. Si el resto de los fac-
sacrificios en el crecimiento para permanecer en un tores es similar, las hijas del toro A deberían produ-
rango aceptable de dificultades de parición y pesos cir terneros que sean 3 kg más pesados que los
al nacimiento. terneros que destetan las hijas del toro B debido a su
Las DEP permiten comparaciones válidas de mayor producción lechera.
todos los toros de la misma raza, pero no entre to- En la medida que aumenta la producción leche-
ros de diferentes razas. Esto es debido a que todas ra de una vaca, aumentan sus requerimientos de
las razas tienen diferente promedio de comporta- energía y proteína. Aumentar la producción de le-
miento, diferente año de base y diferentes procedi- che de un rebaño sin entregar la alimentación nece-
mientos de evaluación. También se debe tener en saria, puede conducir a una disminución en la tasa
cuenta que un toro con DEP igual a cero, rara vez de concepción. Por esta razón, se debe elegir un rango
está en el promedio. En la mayoría de las razas, el de DEP para producción lechera dentro del rango
cero corresponde al promedio de algún grupo base de condiciones de alimentación del hato.
300
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos
sico del tracto reproductivo. El productor comercial cia por una sola vaca en calor ignorando a otras o si
no debe dudar en exigir al criador un resultado de tienen una mala orientación en la monta. Este tipo
examen reproductivo en todos los toros a evaluar. de toros produce menos terneros y constituye un
Aunque es obvia la importancia de una produc- costo adicional para el productor de crianza.
ción de semen viable en gran cantidad, se deben
Combinando todos los factores
tener precauciones en la interpretación del resulta-
do del examen de toros jóvenes (12 a 15 meses). La La selección del toro depende del tipo de vacas a
producción de células espermáticas es un dato sig- cubrir y de los objetivos del productor. El mejor toro
nificativo pero la no producción de semen de buena para un rebaño no necesariamente es el mejor para
calidad en el primer examen de un toro joven no es otro. Los siguientes ejemplos ilustran el efecto de la
un resultado concluyente. En un toro de esta edad condición del rebaño sobre la selección del toro.
el examen debe ser repetido después de unos días
de reposo (incluso varias semanas si el toro tiene Productor 1
menos de 13 meses). Con frecuencia producen se- Tiene un rebaño pequeño de vacas híbridas. Tra-
men de buena calidad al ser examinados nuevamen- baja en la ciudad durante el día y tiene poco tiempo
te. La extensión normal del pene, libre de para preocuparse de los animales. Tiene condiciones
adherencias prepuciales, y la ausencia de pus en el forrajeras promedio e instalaciones limitadas y debe
eyaculado son motivos que ya justifican el examen usar el mismo toro sobre vaquillas y vacas maduras.
de semen en un toro joven. Para este productor tiene gran importancia la facili-
También se debe poner como meta se selec- dad de pariciones, por lo que es necesario observar la
ción un mínimo de perímetro escrotal y se deberá DEP para peso al nacimiento y deberá aceptar alguna
evitar elegir toros por debajo de ese mínimo. Este restricción en el peso al destete y en el peso al año
perímetro es una medida fácil de tomar y un buen para favorecer el bajo peso de nacimiento. Con su
indicador del volumen de eyaculado y del porcen- producción forrajera, la producción lechera que debe
taje de espermatozoides normales. Además, se ha mantener variará de moderada a baja y deberá evitar
demostrado que existe una fuerte correlación los extremos en talla corporal. Con sus limitaciones
genética entre el perímetro escrotal de los toros y la en construcciones, el temperamento del toro también
característica de fertilidad de sus hijas, medida a es una característica importante.
través de su edad a la pubertad. El perímetro escrotal
Productor 2
de un toro al año de edad debería ser, como mínimo
de 30 centímetros. Tiene un rebaño de tamaño medio con vacas
Otro componente importante de la fertilidad del híbridas de talla corporal intermedia que se com-
toro es la libido o deseo sexual, aunque tiene poca porta bien con sus condiciones de manejo. Tiene
correlación con otras características como la calidad buenas condiciones de forraje y necesita un toro para
seminal y el perímetro. Al registrar un puntaje de cubrir vacas maduras en un sistema de cruzamien-
libido en pruebas experimentales en toros de año, se to rotacional. Este productor debería equilibrar va-
ha podido comprobar más tarde diferencias en las lores moderados de DEP para peso al nacimiento
tasas de concepción de esos toros, en directa rela- con mayores DEP para peso al destete y peso al año.
ción con su mayor o menor libido. Una manera fácil Deberá aceptar mayores pesos de terneros que
de evaluar esta característica es, antes del encaste el productor 1 para conseguir pesos de destete y al
real, poner el toro en contacto con un pequeño gru- año superiores. Como dispone de buenas praderas
po de hembra ciclantes y observar si se comportan puede utilizar valores moderados de DEP para le-
tímidamente, si son agresivos, si muestran preferen- che, ya que sus vacas se están comportando bien
en las condiciones ambientales, debería elegir un irán a la engorda. Este productor querrá maximizar
toro con similares características de talla corporal y los pesos de destete y al año. Él tendrá mayor tole-
muscularidad a las vacas. rancia a altos pesos de nacimiento que los produc-
tores 1 y 2, pero aún deberá evitar los valores
Productor 3
extremadamente altos de peso al nacimiento.
Tiene un rebaño grande de vacas de talla cor- Ya que todas las vaquillas irán a engorda, el
poral media y planea cruzar algunas de sus vacas valor de DEP para leche no es importante en el toro.
maduras con un toro terminal. Todos estos terneros Es deseable complexión grande en el toro.
What are EPDs and how to use them. MSU, Coordinated acces to research and extention
system. 2006.
302
Capítulo 9. Razas bovinas
304
Capítulo 9. Razas bovinas
Razas bovinas
Tabla 1. Tabla 2.
Efecto de la raza del padre en becerra Medias grupales por raza para caracteres
sobre pesos al nacer y destete de la canal en novillos
y porcentaje de partos normales
Raza Peso de Área del ojo Grasa en pelvis,
Raza P ar tos Super vi
vivv encia Peso Peso la canal de la chuleta riñones y corazón
nor males al destete
normales al nacer al destete (kg) (pulg 2 ) (%)
(%) (%) (kg) (kg) Brangus 297 10.35 3.26 (P y R)
Brangus 93.8 94.7 35.18 199 Sta. Gertrudis 310 10.45 3.26 (P y R)
Sta. Gertrudis 93.2 93.7 37.4 201 Brahman 310 11.10 7.2 (total)
Brahman 91.3 92.6 40.4 205 Nellore 315 11.33 7.1 (total)
Nellore 88.6 9.4 39.36 215 P. Suizo europeo 306 11.65 7.7 (total)
P. Suizo europeo 92.7 95.1 37.5 205 Simmental 315 11.87 6.9 (total)
Holstein 92.6 93.8 35.5 204 Holstein 300 10.75 2.74 (P y R)
Simmental 89.2 88.8 38.6 208 Limousin 303 12.28 6.8 (total)
Limousin 91.8 90.8 36.6 201 Charolais 322 12.56 6.9 (total)
Charolais 83.5 85.8 39.2 209
Tabla 3.
Comparaciones raciales: Medidas grupales
por raza para carácteres de crecimiento
y canales en novillos
Fuente: Tablas 1, 2 y 3. Hruska, LR. Breed Comparisons in the Germplasm Evaluation Program, at MARC. Clay Center Nebraska, USA, 1996.
306
Capítulo 9. Razas bovinas
Aberdeen Angus
Origen
Semental Aberdeen Angus
Esta raza es de las más difundidas a nivel mundial Fuente: American Angus Association, USA.
308
Enciclopedia Bovina
Barzona
Distribución
310
Capítulo 9. Razas bovinas
Beefmaster
312
Enciclopedia Bovina
Belga azul
Origen
Distribución
314
Enciclopedia Bovina
Braford
Semental Braford.
Origen Fuente: www.viarural.
z La cuarta parte del ganado tenía mala con- Musculoso a medida que evoluciona en edad, bien
versión alimenticia por tener gran parte de balanceado, con mayor desarrollo anterior en su vis-
Brahman en ellos. Por lo tanto, se procedió ta lateral: cuartos delanteros y profundidad del cos-
a cruzar los mejores toros Braford con las tillar anterior en relación a su parte trasera. Pelo corto
mejores vacas Braford obtenidos anterior- y lustroso. Los animales más fértiles son los mejor
mente para producir una raza con buena adaptados por lo que “pelecharán” siempre más tem-
conversión alimenticia, así como ganado de prano.
alto rendimiento. Los pelos largos e hirsutos o crespos y los ani-
z Al principio, los hijos de este ganado males atrasados en su pelecho pueden ser causa de
Braford no tenían uniformidad, sin embar- rechazo. Es recomendable el descorne de los ma-
go, algunos ejemplares fueron sobresalien- chos astados.
tes. Estos últimos fueron seleccionados para
Características de las hembras
cruzarse entre sí, obteniendo después de 4
a 5 generaciones el tipo de raza deseado. Cabeza y cuerpo de aspecto femenino. Cuello fino
z En décadas posteriores se han obtenido ani- y alargado. Es recomendable el descorne de hem-
males de alta producción, con buena ga- bras astadas. Vista de lateral, la hembra tendrá un
nancia de peso y buena musculatura. balance opuesto al del macho, más liviana en su
pecho y costillar delantero, que en el desarrollo de
Características físicas
su parte trasera. En lo que hace al pelo, valen las
La raza tiene algunas de las características del mismas consideraciones hechas para los machos.
316
Capítulo 9. Razas bovinas
Brangus
Origen
Semental Brangus.
Estrictamente americana, creada en Oklahoma en Fuente: Brangus breeders at The CattlePages (http//www.cattlepages.com).
1942, mediante la cruza de ganado Brahman ame-
sólidamente unida al cuerpo; en la hembra no debe
ricano y ganado Aberdeen Angus. Es una mezcla
existir.
de 5/8 de Aberdeen Angus y 3/8 de Brahman, estos
Esta raza es altamente resistente al calor y a los
porcentajes requieren, al menos, de tres generacio-
ectoparásitos. Presenta rápida ganancia diaria de peso,
nes para lograrse. Las razas originales deben estar
excelente conformación muscular y líneas suaves; la
registradas dentro de su propia raza, en la Asocia-
canal posee características excelentes. Las hembras
ción Internacional de Criadores de Brangus y ésta
tienen buena habilidad materna, no presentan cuer-
exige que en la mezcla de desarrollo no se acepte
nos pero su temperamento es muy nervioso.
cruzas de Brangus por Brangus.
Características funcionales
Características físicas
Peso promedio de hembras adultas: 545 a 636 kg
El color debe ser negro sólido con mínimas marcas
Peso promedio de machos y adultos: 863 a 932 kg
blancas detrás del ombligo, con mucosas, pezuñas
Peso al nacer: 29 a 32 kg
y piel pigmentadas en negro, aunque existe un co-
Peso al destete: 188.6 kg
lor rojo recesivo al que se le denomina Polled
Brangus. En el macho, la giba debe ser pequeña y Parámetros de las hembras en condiciones de
trópico seco
Distribución
322
Capítulo 9. Razas bovinas
Charbray
Charolais
Torete Charolais.
Origen Fuente: http://www.viarural.com
La raza Charolais tuvo su origen en las regiones tación apreciable, el pelo es corto en verano y largo
centro oeste y sudoeste de Francia, en las antiguas en invierno.
provincias francesas de Charolles y de Niemen. Se Una de sus características más destacables es
observó por primera vez ganado vacuno de capa su musculatura, sumamente desarrollada, que se en-
blanca en los siglos XVI y XVII, fue conocido y acep- cuentra en las extremidades y sobre el lomo de los
tado en los mercados franceses. Se utilizó para la mejores representantes de la raza.
producción de trabajo. No se conoce el ganado que
Características funcionales
le dio origen. La selección determinó la aparición
de un ganado vacuno de capa blanca denominado El ganado Charolais es de gran tamaño: los toros
Charolais. adultos pesan 900 a 1,250 kg, y las vacas de 560 a
900 kg.
Características físicas
Su mayor empleo en explotaciones intensivas
Los animales Charolais tienen color blanco o blan- indica que las vacas alcanzan buenos rendimientos
co cremoso; el pelo puede ser corto en verano, se ante una amplia gama de condiciones ambientales.
espesa y se alarga durante las épocas de frío. Los toros han ganado buena reputación cuando se
La mayoría de los terneros nacen con cuernos, utilizan para mejorar los ganados por medio del cru-
aunque muchos criadores los extirpan cuando los zamiento. Se les ha utilizado más en cruzas con
terneros son jóvenes. La piel presenta una pigmen- cebú, concretamente en el Brahman, dando origen
a la raza Charbray.
Distribución
328
Enciclopedia Bovina
Chianina
Origen
Semental de la raza Chianina.
La Chianina es la más vieja de las razas de ganado en Imagen del Vol I. Banco de Imágenes de la FMVZ UNAM.
Italia. Recibe su nombre de la región donde se originó,
en el Valle de Chianina. Este fue el ganado de sacrificio Presentan resistencia al calor y a los insectos;
de los antiguos romanos. Está considerado como ani- tienen piel pigmentada y se adaptan a altas tem-
mal de triple propósito en su país de origen. peraturas. Muestran elevado índice de crecimien-
to.
Características físicas y funcionales
Por sus rasgos —obviamente deseables—, está
Son notables por su tremenda talla, que es extre- siendo utilizada para propósitos de cruzamiento a
madamente larga en la madurez, llegando a ser una fin de incrementar los patrones de peso al destete y
de las más largas del mundo. Algunos animales se crecimiento.
aproximan a los 1.86 m de alzada y a los 1,900 kg Su canal alcanza buen marmoleado hasta que
de peso (toros). llega a la talla adulta; su madurez sexual se presen-
Su estructura ósea es la más grande del mundo; ta en forma tardía. No se sabe con certeza si poseen
aunque sus huesos son ligeros, es musculoso y vi- buen índice de fertilidad. El peso adulto promedio,
goroso, tiene musculatura pesada y dentro de ésta para toros es de 1,300 kg; para vacas 800 kg.
destacan las áreas del lomo y de los miembros pos-
Distribución
teriores, produciendo buenas canales. Presenta bue-
na conversión de forrajes y buen índice de Por ser el bovino de más talla en el mundo y por
conversión alimenticia. Dan becerros muy pesados tener buenas características físicas y productivas, la
al nacimiento y al destete. raza Chianina empieza a tener difusión internacio-
Las canales son de excelente musculatura y buen nal, aunque no con la intensidad de otras razas de
rendimiento de cortes magros. mayor atractivo general.
330
Enciclopedia Bovina
Criollo
324
Capítulo 9. Razas bovinas
da a Colombia, sin embargo, se utiliza activamente pigmentación negra. La ubre es de buen tamaño aun-
para cruzamientos con diferentes líneas cebuínas, que de tipo penduloso.
siendo muy apreciados los híbridos. Entre las características funcionales destacadas
está su marcado temperamento lechero, reportándo
lactancias de 310 días y dos ordeños diarios con un
rendimiento de 1,500 kg.
Las hembras adultas pesan de 380 a 450 kg y
los machos de 532 a 690 kg.
Criollo de Paraguay
Origen
326
Capítulo 9. Razas bovinas
Guzerat
Origen
denominados corresponderían a la raza Kankrej, que la punta de la nariz; su cuello es corto, relativamen-
en ese país es el representativo de un importante te grueso; el cuerpo es muy desarrollado, con tórax
grupo de antiguo linaje, cuya área geográfica es ex- más profundo y largo que ancho; giba de buen ta-
tensa en el territorio de Bombay, al norte de Guzerat, maño y forma, las extremidades de longitud me-
del que provendría la designación acordada en Bra- diana, huesos fuertes. La piel negra y colores de
sil, donde se le llama Guzera. pelaje gris o plateado en los machos, y blanco en
las hembras, prepucio grande pendulante; los pesos
Características físicas
al nacimiento y la velocidad de crecimiento son si-
Siendo la Kankrej una de las razas más pesadas de milares para ambos sexos.
la India, se explica a su vez que la Guzerat desarro-
Características funcionales
lle un gran tamaño corporal, que a veces supera al
Nelore, cuando adultos. Los animales de esta raza La directriz de la selección y crianza para llegar a la
exhiben en ambos sexos una apariencia majestuosa pureza racial, fue la de obtener animales con bue-
y gran prestancia al andar, por llevar erguida la ca- nas aptitudes de terminación para carnicería —de-
beza, con cuernos voluminosos y llamativos. mostradas en la práctica y en las pruebas de ganancia
Su aspecto denota robustez y fortaleza física de peso— pero no logró acceder a sistemas extensi-
por sus huesos fuertes y musculatura compacta. La vos por presentar, como en el Gyr, la existencia de
cabeza es medianamente ancha y corta en el ma- pezones exageradamente desarrollados en algunas
cho, y más larga y estrecha en la hembra; con perfil vacas impiden que los terneros al nacer no puedan
subconcavilíneo, cara recta, frente ancha con ligera mamar y deban ser alimentados artificialmente. Pre-
concavidad entre los ojos, morro amplio pigmenta- cisamente por esa característica, que favorece el or-
do de negro, ojos grandes, negros y de expresión deño, en algunos planteles fue estimulada la
mansa. Presenta cuernos largos muy gruesos, de sec- producción láctea, instituyendo programas selecti-
ción circular, implantados verticalmente y proyec- vos y controles de productividad individual con el
tados hacia arriba simétricamente en forma arqueada firme propósito de establecer el Guzerat lechero.
como una media lira terminados hacia atrás. Sus Los toros llegan a pesar 726 kg (490 kg a los 4
orejas son amplias, alargadas y oblicuas, llegando a años), y las vacas 454 kg.
Machos Hembras
Edad (días) I II III Edad (días) I II III
Distribución
En Bombay, al norte de Guzerat. También se cría días, exceptuando la república de Argentina, fue-
en Pakistán, en la región del desierto de Kuth y los ron también llevados a países de Centro y
distritos de Tharparkar y Ahmedabad. Ejemplares Sudamérica, logrando significativos progresos.
de esta raza fueron trasladados a los Estados Uni- En México, el Guzerat ha cedido terreno a otras
dos a comienzos de siglo y luego tuvieron partici- razas cebuinas (Gyr, Nelore, Brahman, etcétera) y
pación preponderante en la integración de la raza se le encuentra en escasos rebaños.
Brahman hasta la década de los 40 e incluso algu-
nos planteles se mantuvieron puros hasta nuestros
336
Enciclopedia Bovina
Gyr
Grupo de vacas Gyr, mostrando la variación típica de color de capa
Fuente: Gir Brazil. www.girbrazil.com
332
Capítulo 9. Razas bovinas
Hereford
Origen
338
Capítulo 9. Razas bovinas
Semental Hereford.
Fuente de imagen: www.allenmossherefords.com
Holstein friesian
Sinonimia: Holandesa, Frisona
Origen
Vaca Holstein de registro.
Esta raza se originó en dos provincias septentrionales
Fuente: Mary Lippert. Acelerated Genetics. www.accelgen.com.
de Holanda: Frisia Occidental y País Bajo del Norte
(North Holland). Poco se sabe de su más remoto ori-
Por lo que respecta al tipo, el ganado Frisón, en
gen, pero no hay duda de que fue Holanda el núcleo
Holanda, muestra más bastedad y menos angulosi-
del cual se diseminó esta raza que, sin objeciones, es
dad que sus descendientes de América, donde, a tra-
la más formidable lechera de la historia.
vés de una exigente selección y programas
Características físicas genéticos, se ha producido el típico animal lechero:
anguloso, de cuerpo profundo, sin tendencia a la
La Holandesa es la más pesada de las razas leche- gordura o bastedad corporal, es por esto que ha su-
ras; presenta dos variantes en cuanto a color de pe- perado al ganado Frisón de Holanda en rendimien-
laje: el berrendo blanco con negro, y el blanco con to lechero.
rojo. La variante dominante es el berrendo en ne- Si de alguna forma se define al típico animal
gro, siendo de carácter recesivo la variante en rojo. lechero, es a través de las siguientes características:
Dentro de la variante berrendo en negro, la can-
tidad de negro presenta un gran espectro, encon- 1. Cuerpo anguloso, amplio, descarnado; consi-
trándose animales muy negros con algunas manchas derando el período de lactancia.
blancas o viceversa: animales casi blancos con al- 2. Cuello largo descarnado, bien implantado.
gunas pintas negras, sin embargo, un porcentaje ele- 3. Capacidad corporal relativamente grande en
vado de los animales muestra equilibrio en el color; proporción al tamaño; barril profundo y media-
no hay animales enteramente blancos ni enteramen- namente ancho, cinchera grande.
te negros. 4. Ubre de gran capacidad y buena forma, fuerte-
Las zonas manchadas son pigmentadas, no así mente adherida; pezones medianos y coloca-
donde está el pelo blanco. Los cuernos están siem- ción en cuadro y a plomo muy bien irrigada.
pre presentes, no obstante, el descornado es prácti-
Características funcionales
ca común.
Mientras en Norteamérica el color dominante La raza holandesa, Holstein o Frisona, es la más
es blanco con negro, en Holanda abundan los ani- productiva de todas las razas lecheras. El promedio
males berrendos en rojo, donde se les da tanto peso de producción en Holanda es de 7,300 kg y, para
como al blanco-negro y están sujetos a registro, los de alto registro, 8,700 kg.
aunque ya empieza a dársele importancia a este En EE.UU. se estima que el promedio nacional
color en Norteamérica. a edad adulta es de 11,313 kg por lactación de 305
Angulosidad y excelente sistema mamario definen el temperamento lechero Holstein Semental Holstein berrendo en rojo.
Fuente de imagen: Acelerated genetics. www.selectsires.com. y www.accelgen.com Fuente de imagen: Lenkatis holsteins, Illinois.
días, (año 2003) encontrándose fácilmente hatos con Los datos comparativos más recientes son:
promedio en el rango de los 10 a 12,000 kg/
lactación. Peso
El promedio canadiense es 10% menor, quizá
Estir pe Tor
oroo adulto Vaca adulta
por las duras condiciones climáticas de ese país. Frison (europeo) 950 kg 650 kg
El promedio del Holstein neocelandés es de Hostein friesian 1050 kg 680 kg
4,500 kg por lactación, en virtud de que su sistema
de explotación es en pastoreo sin suplementación Altura
con concentrados, en contraste con el sistema ame-
Altura promedio Tor
oroo adulto Vaca adulta
ricano-canadiense, que incluye una dieta generosa
(punta de la cr uz)
cruz)
en concentrados. Frison 1.45 m 1.35 m
Baste decir que, a la fecha, la vaca más notable Holstein-Friesian 1.52 m 1.45 m
en cuanto a rendimiento lechero pertenece a esta Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.
342
Enciclopedia Bovina
Indobrasil
Origen
344
Capítulo 9. Razas bovinas
Información complementaria
Jersey
Origen
Vaca Jersey de registro.
Esta raza se originó en la isla de Jersey, situada en el
Fuente: Mary Lippert. Acelerated genetics. www.accelgen.com.
canal de la mancha, entre Inglaterra y Francia. Es
una de las más viejas razas reconocidas como tal,
ción corporal refleja un acentuado temperamento
remontándose esto a casi 6 siglos.
lechero y su ubre tiene buena conformación.
La isla Jersey, de pequeña extensión, no alberga
muchos animales (8,000 cabezas) pero la difusión Características funcionales
mundial que ha tenido la raza ha sido intensa y
En lo que a peso se refiere, esta raza, en estado
exitosa; actualmente existen grandes poblaciones
adulto, es la más ligera de todas las razas leche-
en EE.UU., Canadá y Nueva Zelanda.
ras. La vaca adulta pesa en promedio 430 kg con
La popularidad de la Jersey se debe a su buena
altura de 1.20 m, y los toros 680 kg con altura de
adaptación a climas variados, incluyendo los tropi-
1.51 m. No obstante, su rendimiento lechero, en
cales, además de que su leche es rica en sólidos to-
relación a su peso, compite codo a codo con el de
tales, especialmente grasa.
la raza Holstein-Friesian ya que puede producir
Características físicas hasta 13 veces su peso en leche. Respecto a su
leche, se trata de la más rica en grasa y sólidos
La Jersey es la más ligera de las razas lecheras así
totales de todas las razas; en promedio contiene
como la de tipo más refinado (angulosidad y pro-
3.6% de proteína y 4.60% de grasa. Los sólidos
porción); su piel es fina y de pelo corto. El color
varía del cervato al café o al café negruzco, que
puede ser completo o presentar algunas manchas
blancas pequeñas, sin embargo, la mayoría de los
criadores prefiere un color más definido. Tanto va-
cas como toros tienen zonas de la capa más oscu-
ras, especialmente la cara, que en muchos animales
es de pelaje oscuro. Su osamenta es fina, lo que le
da realce a su angulosidad.
La cabeza es pequeña y tiene una característica
hendidura o concavidad frontal, los ojos son salto-
nes y el hocico oscuro.
Se le considera como el tipo lechero más refi- Semental Jersey.
nado entre las razas especializadas. Su conforma- Fuente: http://www.jerseycattle.org/
Adaptación climática
Al igual que la Holstein, la Jersey posee extraordinario temperamento lechero. La raza Jersey ha mostrado una notable adaptación
Fuente: http://www.jerseycattle.org/ climática en las diferentes regiones del mundo, don-
de actualmente se le explota como raza pura. Fun-
no grasos (proteína, azúcares y minerales) totali- ciona bien en el trópico, reportándose altos
zan 9.7%, para un promedio de 14.1% de sólidos rendimientos: 2,151 kg/lactación en Centroamérica,
totales. bajo régimen de pastoreo, lo que es un buen pro-
El promedio de la raza es de 7,181 kg en medio para esta raza bajo esas circunstancias. Se
EE.UU. y 3,700 kg para el ganado Neocelandés, desempeña mejor que otras razas en condiciones
exclusivamente bajo pastoreo. El registro DHIR tropicales por ser mayor su resistencia al calor (1 °C
(Dairy Herd Improvement Regristry) que enrola a más que la Pardo suizo y 2 °C más que la Holstein).
1% de los criadores superiores, da un promedio
Distribución
actualizado de 7,942 kg por lactancia, ajustado a
edad adulta. Esta raza, fuera de la Isla de Jersey, tiene concentra-
Se dice que su rendimiento quesero por cada ciones importantes en Canadá, EE.UU., Inglaterra,
45 kg de leche es el siguiente: 5.6 kg de cheddar, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Brasil. Una cruza 5 oc-
7.4 kg de cottage (seco) ó 4.28 kg de leche en polvo tavos Jersey 3 octavos Cebú es la raza Jamaica Hope,
descremada, cualquiera de los 3 en forma singular. localizada únicamente en la Isla de Jamaica. En
Los toros Jersey gozan de mala reputación por México retoma auge poco a poco, estando ya regis-
su temperamento y se consideran poco dóciles. trada la asociación de criadores de esta raza.
348
Enciclopedia Bovina
Limousin
Esta raza se formó en el sudoeste de Francia, en la La cabeza es fuerte, de tamaño mediano, fren-
región vasca; su nombre proviene de la antigua pro- te ancha y abultada, perfil convexilíneo; nuca sa-
vincia de Limoges. Aunque no se sabe concretamen- liente y redondeada, poblada de pelo rizado; órbitas
te su origen, se cree que es una variedad de la raza poco marcadas; cuernos elípticos, insertados detrás
aquitánica, del tipo Bos taurus frontosus. Esta raza de la nuca, apenas arqueados hacia adelante. El cue-
se ha especializado en la producción de carne y se llo es corto y musculoso, bien unido al tronco, pa-
caracteriza por su rusticidad determinada por la na- pada mediana.
turaleza de la región donde se crió, de suelo rocoso, El cuerpo es de tronco largo y cilíndrico; línea
clima riguroso y pastos de baja calidad. del dorso recto; lomo ancho; grupa larga, cuadrada
Anteriormente, esta raza era de talla reducida, y musculosa; tórax profundo, de pecho ancho, con
tardíos y malos productores de leche, pero sus ca- costillas bien arqueadas. Glúteos de perfil convexo,
racterísticas étnicas mejoraron paralelamente con musculosos; miembros de tamaño medio, sólidos y
el progreso de la agricultura. Se procuró dar mayor de buenos aplomos, con pezuñas amarillas. Piel de
precocidad a esta raza mediante cruzamientos con espesor no muy grueso, elástico y cubierta de pelo
Shorthorn, pero este sistema fue abandonado al rizado. En cuanto a color, presenta pelaje amarillo
alcanzarse cierto grado de mestización, pues los claro o anaranjado, que cubre íntegramente el cuer-
mestizos perdían rusticidad y no proporcionaban el po del bovino y se aclara en las extremidades y en
tipo de carne demandada. la cara inferior del vientre.
En sí, poca influencia ejercieron los cruzamien-
tos con Shorthorn y Devon; sin embargo, fue me- Características funcionales
diante selección rigurosa, programas de Los toros tienen un peso de 700 a 990 kilos; las vacas
consanguinidad y alimentación racional como se adultas de 500 a 600 kilos y los bueyes de 700 a 1,000
logró fijar el tipo y mejorar el Limousin a partir de kilos. Esta raza es productora de carne; difiere de la
1800. charolesa en que es más rústica y por lo tanto, menos
Características físicas precoz; su peso vivo también es menor.
Los rendimientos de carne limpia varía entre
El Limousin es más rústico que el Charolais y su 55 y 58%; la carne de primera categoría para el
conformación fue orientada, mediante selección, gusto francés es de sabor agradable y bien veteada.
hacia la producción de carne; su color es de amari- La aptitud lechera está escasamente desarrollada,
llo claro (bayo) a rojo brillante en el cuerpo, las par- las producciones oscilan entre 1,800 y 2,000 litros
tes bajas son de tonalidad más clara que el cuerpo. por periodo de lactancia.
350
Capítulo 9. Razas bovinas
Distribución
EE.UU., Uruguay, Argentina y México. En EE.UU.
Fuera de Francia no está aún muy difundida, sin se está formando la raza sintética Brahmousin
embargo, se le encuentra en Inglaterra, Canadá, (Brahman x Limousin).
Marchigiana
Características funcionales
352
Capítulo 9. Razas bovinas
Nelore
Origen
Son animales de aspecto vigoroso, de gran desarro- Se les utiliza para la producción de leche, carne y
llo muscular y corporal. La cabeza no es muy an- trabajo, en zonas que exigen alta rusticidad.
cha, la cara alargada, la frente ancha y el morro fino; En su país de origen, la aptitud lechera fue per-
cráneo de perfil rectilíneo; ojos grandes de forma feccionada; pudiendo citarse algunas vacas cuya pro-
elíptica, con expresión de mansedumbre; orejas de ducción sobrepasó los 1,200 kilos por lactancia, con
tamaño mediano; cuernos cortos, gruesos y puntia- un promedio de 4 kilos diarios. Existen ejemplares
gudos en el macho; en las hembras, ligeramente de hasta 1,600 kilos. Por otra parte, en Brasil, algu-
inclinados hacia atrás. La raza Nelore es la que pre- nas vacas de registro han producido hasta 7,000 kg
senta los cuernos más pequeños de todas las razas de leche por lactación.
cebuínas. En zonas tropicales se ha obtenido el mayor
El cuello es corto y grueso, con papada grande perfeccionamiento de la raza con buenos tipos de
y suelta que se inicia en la garganta y termina a la animales productores de carne.
entrada del pecho. Giba de buen tamaño, sobre todo Por lo que respecta a los pesos al nacer, se re-
en los machos, en los que tiene forma de riñón. Tó- portan 30 kg para los machos y 25 kg para las hem-
rax bien desarrollado y profundo; dorso y lomos rec- bras. A los 2 años, bajo buen régimen, pueden
tos; grupa caída con cuartos bien llenos y carnosos; alcanzar los 400 kg. Los adultos pueden llegar a 800
cola fina y larga. kg (machos) y, las hembras, de 500 a 600 kg.
Distribución
Semental Nelore, mostrando su excelente conformación y estado de carnes.
El Nelore aparte de la India, su país de origen, se le Fuente: Fazenda2amigos.com.br
encuentra en numerosos países: Brasil, México, Ve-
nezuela, Colombia, Centro América, etc.
354
Enciclopedia Bovina
Pardo suizo
Origen
Vaca de registro Pardo suizo tipo americano.
Esta raza, notable por su fortaleza y rendimiento, Fuente: Mary Lippert. Acelerated genetics. www.accelgen.com.
en alemán se denomina Schwyz, en honor a Can-
tón (provincia de Suiza) en donde se inició por pri- prefieren las sombras oscuras, encontrándose ani-
mera vez el esfuerzo de mejora de la raza. Su origen males de tonalidades claras gris cremoso y anima-
queda confinado a lo que es la parte media oriental les muy tostados, especialmente en los costados.
del país Helvético. Como se desarrollaba en forma Las áreas de un color más claro se localizan en
rústica, su talla no se vio incrementada hasta que, a ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las pa-
principios del siglo XIX, se mezcló con ganado ale- tas. El pelo es corto, fino y suave; la piel
mán de talla grande, aunque se desconocen los ni- pigmentada, muestra negro en la parte expuesta
veles de cruzamiento y los cambios del tipo original. como el hocico. Los cuernos, medios o pequeños,
Esta raza es famosa en todo el mundo y es la segun- son blancos con puntas negras, dirigidos hacia afuera
da por su rendimiento lechero, sin desplazar a la y arriba, encorvándose en las puntas. La cabeza es
Holstein en ningún país. En Suiza compite con la ancha y la cara moderadamente larga. La espalda
Simmental en el suministro de leche y carne para el es amplia y la línea dorsal recta. El pecho es profun-
pequeño mercado suizo. En los EE.UU. existe el ter- do, con costillas bien arqueadas, y los cuartos trase-
cer rebaño suizo en importancia fuera de su país de ros son carnosos. El Pardo suizo es reconocido por
origen, no obstante, las diferencias de población sus buenas patas y pezuñas, rasgos necesarios en la
entre la raza Holstein y la Suiza son abismales y no evolución de la raza en los Alpes Suizos, lo que le
parece que la situación pueda cambiar, En México
existe un hato Suizo asentado en el trópico, en la
región del Golfo y el sureste, aunque se le explota
como ganado de doble propósito. Sus rendimien-
tos, comparados con los rebaños de clima templa-
do y criados intensivamente, son bajos pero el
potencial lechero está ahí; listo a dar el salto ade-
lante.
Características físicas
356
Capítulo 9. Razas bovinas
Características funcionales
358
Enciclopedia Bovina
Piamontesa
360
Capítulo 9. Razas bovinas
Distribución
Romagnola
Origen
Semental Romagnola de feria, nótese la carnosidad de la raza.
Antigua raza Italiana, lograda a partir de cruzas de
vacunos importados e indígenas y la estabilización
de estos descendientes en el ambiente local. La raza El tronco es rectilíneo en su perfil y cilíndrico; el
mejorada de Romaña (gentile), que se desarrolló en tórax es profundo y los costillares bien arqueados;
las llanuras, es de más talla y más precoz que la las espaldas son musculosas; los lomos y el dorso
raza montaraz de Romaña (di montagna), aunque son anchos y de mediana longitud. Los cuartos tra-
ésta última es superior para el trabajo. seros son largos y amplios, pero descienden en de-
clive desde la espina dorsal. La patas son
Distribución relativamente cortas, musculosas y de buena osa-
El ganado de Romaña domina en las provincias de menta.
Forlí y Ravena, extendiéndose por las provincias de Pesos y rendimientos
Bolonia, Faenza, Pesaro, Rovigo, Padua y Venecia.
Los bueyes se venden a otras zonas. Se encuentran Machos:
en los ricos suelos de las llanuras, en las colinas más z 1 año: peso promedio de 455 kg.
bajas y en las laderas de las montañas. z 2 años: peso promedio 725 kg y 146 cm de
alzada
Características físicas z Adultos: 1,100 kg y 158 cm de alzada
El pelo corto y sedoso es gris, con matices más obs-
curos en el pescuezo, las espaldas, alrededor de los
ojos y las patas. La capa es menos obscura en las
hembras; la piel está pigmentada y la lengua, hoci-
co y orificios naturales; la borla de la cola y las pe-
zuñas son negros. La piel es flexible, suelta y de
grosor mediano.
La cabeza es de perfil recto, frente ancha y cara
relativamente corta con morro grande. Los cuernos
de longitud mediana, negros en la raíz, se vuelven
amarillos en la base, y tienen pitones negros; bro-
tan hacia afuera, hacia arriba y hacia adelante en
los machos, pero en las hembras las puntas se tuer- Toro Romagnola.
cen hacia atrás. Fuente: www.agraria.org/razzebovinecarne/romagnola.htm
362
Capítulo 9. Razas bovinas
Hembras:
z 1 año: peso promedio de 335 kg
z 2 años: 500 kg y 136 cm de alzada
z Hembras adultas: 640 kg y 144 cm de al-
zada
Características funcionales
Santa Gertrudis
Origen
Esta raza fue desarrollada en Texas, EE.UU., y reco- Semental joven Santa Gertrudis
nocida oficialmente en 1940, además de ser la pri- Fuente: American Samta Gertrudis Cattle Association.
mera raza definida de ganado bovino desarrollada
en América, con 3/8 de Cebú y 5/8 de Shorthorn. Peso
Este ganado se adapta bien a regiones tropicales.
z Toros adultos: 900 kg
Características físicas z Vacas: 700 kg
Características funcionales
364
Capítulo 9. Razas bovinas
Simmental
Origen
Semental Simmental.
Suiza es el país de origen de esta importante raza
que recibe su nombre del Valle de Simme, de donde El color del pelaje es berrendo y las manchas
se esparció por toda Europa central. sobre blanco pueden ser amarillas o rojas, la cara y
Esta raza ocupa un lugar de primer orden en la cabeza son blancas siempre, ocasionalmente mues-
región centro y este de Europa, donde se estiman tran una mancha de color. Los miembros y cola tam-
unos 30 millones los animales de esta raza. bién son blancos así como la ubre y bajo vientre, la
Sus cualidades como animal de carnicería, su piel es de mediano grosor y ligeramente
buen potencial lechero, su adaptación a diversos cli- pigmentada; las ubres, aunque bien adheridas, no
mas y su rusticidad, la hacen muy atractiva y co- son muy grandes pero tienen buena capacidad
mercial. secretora.
Esta es una raza de notable corpulencia y fortaleza, Los animales adultos alcanzan los siguientes pesos
su esqueleto es fuerte, característico del ganado promedio: vacas 750 kg, machos hasta 1,080 kg,
adaptado tanto a montaña como a valles, paisajes por lo que se define como raza pesada. La altura
típico de Suiza. promedio a la cruz es: machos 144 cm, hembras
138 cm. En cuanto al rendimiento lechero, este es
bueno aunque no impresionante en relación al de
otras razas. Su promedio actual (europeo) es de
4,500 kg de leche (en Norteamérica no se le explo-
ta como lechera).
Adaptación climática
Distribución
do a fines de la década de los 80 es notable. Se le
El ganado Simmental ha tenido una notable difu- encuentra en regiones tropicales.
sión en la última década, especialmente en el Con- Las cruzas Brahman-Sirnmental acusan un buen
tinente Americano; se le encuentra desde Canadá vigor híbrido y, de hecho, ya se ha formado la raza
hasta Argentina. En México el impulso que ha teni- Simbrah.
366
Capítulo 9. Razas bovinas
Tropicarne
dad superior al 80 %, considerando el cálculo de la deben de estar criando y estar gestantes simultá-
fertilidad por empadre de 60 días y utilizando una neamente. Si una vaca no quedase cubierta al estar
relación de 25 a 30 hembras por toro, disponibles criando, esta es eliminada para rastro. Se están ob-
para ser cubiertas. teniendo crías que pesan al destete alrededor de 50%
La selección ha sido tan rígida que, las vacas del peso de las madres.
368
Capítulo 9. Razas bovinas
Apéndice
z Gyr
z Guzerat
z Indobrasil
z Nelore
370
Capítulo 9. Razas bovinas
372
Capítulo 9. Razas bovinas
374
Capítulo 9. Razas bovinas
376
Capítulo 9. Razas bovinas
378
Capítulo 9. Razas bovinas
380
Capítulo 9. Razas bovinas
382
Capítulo 9. Razas bovinas
384
Capítulo 9. Razas bovinas
386
Capítulo 9. Razas bovinas
388
Capítulo 10. Reproducción bovina
390
Capítulo 10. Reproducción bovina
Reproducción bovina
392
Capítulo 10. Reproducción bovina
Adaptado. Fuente: Dr. Joel Hernández Cerón y MVZ Víctor Manuel Martínez Torres.
vinas de trópico (10 horas en promedio) que las ra- tos se les pone marcadores para identificar a las va-
zas de clima templado (15 horas en promedio). Tam- cas que montaron.
bién la expresión de los signos de estro está En la vaca y en la búfala, la salida del ovocito
influenciada por factores ambientales como tem- del ovario (ovulación) ocurre después de terminado
peratura; humedad; factores sociales (como domi- el periodo de calor; alrededor de 12 horas en las va-
nancia); y presencia de enfermedades o dolor en cas y 14 horas en la búfala. El momento óptimo para
miembros o pezuñas. la cópula es la última parte del calor o inmediata-
Es importante lograr una buena detección del mente después de terminado; esto por que los
calor en la fertilidad de los bovinos. El método más espermatozoides necesitan pasar, al menos 6 horas
fácil y económico es la observación. Para llevar a en tracto reproductivo de la hembra para fertilizar al
cabo este proceso, es importante que el observador ovocito (periodo de capacitación). El esperma puede
este familiarizado con lo que debe identificar. sobrevivir por 24 horas en el tracto genital de la vaca,
Algunas herramientas que ayudan a la detec- y el ovocito 12 horas después de la ovulación.
ción de calores son las siguientes: Detectores de
Detalles del ciclo estral
monta y marcadores de la cola; detectores de mo-
vimiento; medidores de la resistencia vaginal (que El calor o estro se manifiesta cuando una vaca se
se ve disminuida en el estro); examen del moco deja montar, ya sea por una compañera o por un
vaginal; monitoreo de la temperatura corporal (o de toro. Este periodo puede durar de 4 a 27 horas, con
la leche); y muestreo de concentración de promedio de 18. El periodo promedio entre calores
progesterona. es de 20 a 21 días.
El uso de animales marcadores es aplicable en La ovulación involucra la liberación de óvulos
hatos muy grandes con sistemas de pastoreo. Entre desde un folículo maduro. La ovulación ocurre en-
estos se incluyen animales vasectomizados; con des- tre 24 a 30 horas después de la aparición del estro,
viación del pene; y hembras androgenizadas. A es- o calor, o de 10 a 12 horas después de que termina
Estructuras ováricas
394
Capítulo 10. Reproducción bovina
Ovulación
Gestación y parto
Fertilidad en el macho
396
Capítulo 10. Reproducción bovina
El proceso de selección para la crianza y el uso tificial (IA) y continúa siendo la más importante en
de los toros reproductores es muy importante; se muchos sistemas de producción de ganado, tanto
debe obtener una fertilidad óptima, de esto depen- en regiones templadas como tropicales.
derá que un toro sea destinado a monta natural o a Con la IA, la eyaculación de un toro se puede
inseminación artificial. Como quiera que sea el caso, usar para servir de 400 a 500 vacas y, por los tanto,
los toros reproductores deben ser superiores, no sólo puede producir suficiente semen para más de 50,000
en su potencial genético, sino también en sus ca- vacas por año. Con la tecnología para la conserva-
racterísticas reproductivas. Deben tener órganos ción de semen, se puede seleccionar un buen por-
reproductores normales bien desarrollados, produ- centaje de los mejores toros para ser usado en vacas
cir semen de excelente calidad, mostrar buena libido que se encuentren muy distantes en espacio y tiem-
y tener capacidad para montar y servir po. Además de lo anterior, los ganaderos no sufren
eficientemente a las hembras. los costos o riesgos de criar toros reproductores y
pueden tener acceso a varios ejemplares. Muchas de
Monta natural
las enfermedades infecciosas reproductivas también
Los toros pueden ser usados en dos tipos de monta pueden ser controladas mediante el uso de la IA.
natural: libres de aparearse, o monta dirigida y con- Por otro lado, la IA tiene algunas desventajas:
trolada. Altos costos para el establecimiento y mantenimiento
En el primer sistema, la detección del calor se de los laboratorios, equipo, personal y su capacita-
lleva a cabo por el toro, y las vacas en calor general- ción. Además, se requiere de una buena infra-
mente son montadas varias veces durante cada pe- estructura y una eficiente cadena de distribución del
riodo de calor. Un toro puede cubrir de 40 a 50 vacas semen; establos que requieran inseminación; y, si el
por año, siempre y cuando no exista una marcada semen es congelado, suministro regular de nitróge-
estacionalidad en la presentación de calores. En ex- no líquido. También los ganaderos deben también
plotaciones grandes, algunos toros pueden ser utili- ser capacitados en la detección de calores y tiempos
zados bajo un sistema de rotación, debido a que es de servicio y deben contar con un eficiente sistema
imposible introducir dos o más toros al mismo tiem- de comunicación con el servicio de IA.
po dado al comportamiento agresivo de un toro ha- Existen varios métodos para la preservación de
cia otro. semen. El más usado es la congelación a tempera-
En el segundo sistema (monta dirigida), la de- turas muy bajas, pero en muchos países tropicales,
tección de calor y la programación de servicios se donde la infraestructura no es la adecuada, se desa-
llevan a cabo por el ganadero, y cada vaca es servida rrollaron otras técnicas para la preservación del se-
de una a dos veces en cada periodo de calor. En este men que pueden utilizarse eficientemente. Para su
caso un toro puede ser usado con tres o cuatro vacas conservación, el semen se diluye en un medio de
por semana o bien de 150 a 200 vacas por año. Si un cultivo artificial que contiene varias sustancias,
toro es usado excediendo las dos semanas de su pri- como amortiguadores químicos (fosfatos, citratos);
mera eyaculación, generalmente el eyaculado es de agentes protectores contra el choque por frío (le-
pobre calidad y, por lo tanto, siempre se debe repetir che, yema de huevo, leche de coco) y protectores
la monta después de algunos minutos. contra el daño por congelamiento (glicerol); una
fuente de energía (fructosa); y antibióticos.
Inseminación artificial
Dependiendo del método de conservación, cada
Una de las tecnologías reproductivas más utiliza- dosis para inseminación, deberá contener entre 7 y
das en reproducción animal fue la inseminación ar- 30 millones de espermatozoides con motilidad.
Tipo Temper
emperaa tur a (°C) Medio de conser v ación Envase Periodo de uso
I +20-30 Anaerobiosis/CO2 Ampolleta 0.5-1 ml 2-3 días
II +4 Refrigeración Ampolleta 0.5-1 ml 2-3 días
III -79 Hielo seco (CO2) Ampolleta 1 ml Varios años
IV -196 Nitrógeno líquido Pajilla 0.25 o 0.5 ml Varios años
I = Ambiente, II = Enfriamiento, III = Congelación, IV = Baja congelación.
Fuente: www.wisc.edu/ansci_repro/lab
398
Capítulo 10. Reproducción bovina
e) Diluir el semen para lograr la inseminación IA, su calidad estará influenciada por el proceso
de varias hembras con un sólo eyaculado. usado en el transporte, almacenamiento y manipu-
lación; la deficiencia en cualquier eslabón de esta
Los medios conservadores de semen se hacen
cadena, puede producir dosis de semen completa-
en 2 fracciones o partes. La primera no contiene gli-
mente inefectivas.
cerol pero la segunda* sí.
La determinante final en el éxito de una IA es
Fórmula el inseminador. Todos los técnicos para IA tienden
a llevar un curso específico de capacitación, y en
Fracción "A" (sin glicerol) Fracción "B" (con glicerol)
algunos países también un aprendizaje previo a la
Ingrediente Cantidad Ingrediente Cantidad certificación. Sin embargo, muchos factores perso-
Citrato de sodio 1856 g Citrato de sodio 1856 g nales, como la destreza innata, la motivación y la
Glucosa 1.0 g Glucosa 1.0 g
Agua Hasta 80 ml Agua Hasta 66 ml regularidad en el desempeño de la IA, también in-
Yema de huevo 20 ml Glicerol 14 ml fluyen en el porcentaje de fertilidad de los registros.
Yema de huevo 20 ml Desde el punto de vista técnico, los aspectos que
pH 7.0 con HCl pH 7.0 con HCl requieren especial atención son la descongelación y
*el glicerol es un crioprotector manipulación del semen, el manejo de la vaca y su
Fuente: www.wisc.edu/ansci_repro/lab www.dasc.vt.edu/barnes/dasc
tracto genital y la correcta deposición del semen.
400
Capítulo 10. Reproducción bovina
Gonadotrópicas
FSH Adenohipófisis Desarrollo del folículo y secreción de la hormona
estrogénica en hembras. En machos, producción
de los espermatozoides.
Luteinizante Adenohipófisis Ovulación y función del cuerpo lúteo en hembras.
Secreción de la hormona testosterona en machos.
Prolactina Adenohipófisis Desarrollo y función de la glándula mamaria.
Oxitocina Neurohipófisis Contracciones uterinas en el parto y excreción de leche.
Relaxina Ovario, útero y placenta Dilatación del cérvix y relajamiento del conducto
obstétrico.
Gonadales femeninas
Estrógeno Folículo ovárico Desarrollo de los órganos genitales y características
sexuales secundarias femeninas; celo y preparación
endometrial; desarrollo de glándula mamaria.
Progesterona Cuerpo lúteo Preparación endometrial ovárica del útero para
implantación del embrión y el mantenimiento
de preñez. Desarrollo de la glándula mamaria.
Masculinas
Testosterona Células testiculares Desarrollo de los órganos genitales y características
masculinas secundarias.
Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.
402
Capítulo 10. Reproducción bovina
Fuente: OMAFRA. Murray B. Maximising conception rates in dairy cows. 1990. Fuente: Peters AR, Ball PJH: Reproducción del ganado vacuno. 1991. 1ª ed. Acribia.
Fuente: Peters AR, Ball PJH: Reproducción del ganado vacuno. 1991. 1ª ed. Acribia.
404
Capítulo 10. Reproducción bovina
406
Capítulo 10. Reproducción bovina
más influye en la respuesta superovulatoria, en la nas con igual o mayor repuesta que la PMSG, entre
liberación de óvulos, y en la fertilización y vialidad ellas se encuentra la hormona folículo estimulante
de los embriones, por esta razón debe existir un co- (FSH) el extracto pituitario anterior equina (HAP) y
rrecto balance en el suministro de proteínas, ener- recientemente las menotrofinas.
gía y minerales de acuerdo a su edad, peso, raza y
A continuación se ejemplifica un esquema del
estado fisiológico.
tratamiento de superovulación con duración de 4
En cuanto a la edad, no se recomienda
días y con una dosis total de 32 mg de FSH.
superovular animales menores de 13 meses, siendo
los de 3-5 años las que proporcionan mejores resul-
tados. Días Evento Vía
Sobre el estado lactacional, se ha llegado a la 0 Estro
conclusión de que la mayoría de las vacas lactantes 10 FSH 5 mg Subcutánea, dos veces al día
y las altas productoras producen menos embriones.
11 FSH 4 mg Subcutánea, dos veces al día
Manejo de donadoras 12 FSH 4 mg Subcutánea, dos veces al día
PGF2D 25 mg Intramuscular, dos veces al día
Desde el inicio del programa de transplante de em-
briones, se detectará el estro de cada donadora, por 13 FSH 3 mg Subcutánea, dos veces al día
lo menos, durante una hora dos veces al día para 14 Celo am
tipificar su ciclo. Antes de superovular a una hem- IA pm
bra, ésta debe presentar, por lo menos dos ciclos 15 IA am
estrales de duración normal. Por otra parte, como
Fuente: Lewis I. Convencional embryo transfer. Cattle breeding Technologies. 1990.
los ciclos se modifican temporalmente por el trata-
miento superovulatorio, se requiere de un intervalo
Inseminación artificial
de dos a tres meses entre cada superovulación. Para
seleccionar a una vaca donadora, deberá La vaca donadora será inseminada de 2 a 3 veces
superovularse por lo menos dos o tres veces. con intervalos de 12 horas después de la manifesta-
ción de celo empleando, de preferencia, doble dosis
Superovulación
de semen en cada inseminación para asegurar la fer-
El descubrimiento de la gonadotropina del suero de tilización de todos los óvulos liberados.
yegua preñada (PMSG) aporto el gran recurso de la Cuando se utiliza semen fresco se realizan sólo
superovulación, pues favorece el desarrollo y ma- dos inseminaciones, una a las 12 hrs. y otra a las 24
duración de un mayor número de folículos e hrs. de iniciado el celo, ya que la concentración
incrementa la taza de ovulación. espermática es mayor en el semen fresco que en el
Actualmente también se emplean otras hormo- congelado.
408
Capítulo 10. Reproducción bovina
que quede bien fijo y no permita la salida del medio. siderar el número de receptoras seleccionadas en re-
Posteriormente se retiran la jeringa y el estilete lación con el número de donadoras y el promedio de
de la sonda la "Y", utilizados para introducir el me- embriones transferibles por selección, debido a que
dio. El técnico permitirá que el cuerno se llene al los costos de manejo y alimentación son indepen-
máximo permisible (aprox. 60-100 cc dependiendo dientes a los resultados obtenidos a la transferencia.
del tamaño de la matriz, raza y edad de la vaca)
Manejo de receptoras
para dilatar las criptas del endometrio y facilitar el
desprendimiento de los embriones; realizará un ma- Una vez que han pasado todas las pruebas sanita-
saje desde la unión útero-ovárica hasta el sitio don- rias y de observación cuarentenaria, son alojadas en
de se colocó el balón para ayudar a extraer los corrales de uso exclusivo, donde se les proporcio-
embriones y luego procederá a desalojar el líquido nará agua y/o alimento, se les detectarán calores y
contenido en el cuerno a través la manguera de sa- se les abrirán registro individual en el que se, anota-
lida que caerá por gravedad al filtro. rán los calores, datos clínicos o cualquier otro dato
La operación de flujo y reflujo del mismo se de importancia.
repetirá cuando menos 6 veces (500 ml del medio). En el aspecto nutricional, deberán estar some-
El lavado se repite de la misma forma en el cuer- tidas a un régimen alimenticio que permita un in-
no uterino contrario, ya sea cambiando la sonda o cremento gradual de peso de 250 a 500 g por día.
utilizando la misma teniendo cuidado de no conta- Esto se logra con el suministro de forraje fresco,
minarla. ensilado o henificado, en cantidad que vaya de acuer-
El filtro colector será llevado al laboratorio para do a su calidad nutricional (30 a 40 kg en zacate
empezar la búsqueda de los embriones. Al finalizar verde por vaca por día), complementando con una
la colección se administrarán de 25 a 50 mg de mezcla de granos o concentrado comercial (4 a 5
prostaglandinas 1M para destruir los cuerpos lúteos kg por vaca por día), agua y sales minerales a libre
presentes, evitando una posible gestación en caso acceso.
de que hubieran quedado embriones dentro. No emplear hembras subalimentadas o
sobrealimentadas porque esto predispone a proble-
Selección de receptoras
mas de infertilidad.
En la actualidad se requiere de un balance entre las
Sincronizacion del estro en receptoras
características de calidad, factibilidad económica y
disponibilidad de las vacas repetidoras. Estas son, El control del ciclo estral, particularmente en lo que
de manera resumida, las siguientes: toca a la sincronización del mismo, se basa en tra-
tamientos hormonales sincronizadores, ya sea pro-
a) Animales jóvenes (vaca de 1-3 partos o
moviendo la destrucción del cuerpo lúteo con la
vaquilla bien desarrollada).
administración de prostaglandina F2D, o la simula-
b) Libre de enfermedades.
ción de la presencia de un CL funcional utilizando
c) Fertilidad probada.
progestágenos.
d) Habilidad materna.
e) Excelente condición de carnes y desarrollo Hormonas involucradas
corporal.
Prostaglandina F2D
D
La raza, tipo y color de la receptora pueden ser
las que se deseen, siempre y cuando no interfieran La prostaglandina F2D (PGF2D) es una hormona pro-
con los puntos anteriores. ducida en el endometrio; tiene como función pro-
Desde el punto de vista económico, se debe con- vocar la regresión del CL, evento que marca el fin
410
Capítulo 10. Reproducción bovina
do pero no por eso ha dejado de ser el problema administra estradiol en el diestro tardío, se puede
que ocasiona las más importantes pérdidas econó- adelantar la secreción de PGF2a de origen uterino.
micas de carácter reproductivo en los hatos leche- El tiempo de presentación del estro después de reti-
ros. Una buena eficiencia en la detección de estros rado el implante es de 48 a 72 horas y la proporción
significa que se deben detectar más de 75% de las de animales en estro con frecuencia llega a ser de
vacas que se espera presenten estro. más de 80%; no obstante, la fertilidad lograda des-
Siempre que se inicie un programa de pués del servicio en el estro sincronizado es baja si
sincronización de estros se debe contar con perso- se compara con la fertilidad obtenida en el estro na-
nal capacitado para la detección de los mismos y, tural. La causa de este efecto se está estudiando y
además, deben establecer los mejores horarios de se asocia con los factores que se mencionan a con-
observación que pueden ser de 6 a 10 de la mañana tinuación:
y de 4 a 8 de la noche; la más alta eficiencia en la Dispositivo intravaginal de liberación de
detección se obtiene con la observación continua progesterona. Es un implante de forma especial que
las 24 horas del día. se inserta en la vagina de la vaca por un periodo de
7 a 12 días. Consta de un muelle espiral de acero
Los progestágenos
inoxidable revestido de plástico e impregnado de
Los progestágenos constituyen un grupo de hormo- 1.55 mg de progesterona. En su parte interna se en-
nas esteroides caracterizadas por ser liposolubles, cuentra una cápsula de gelatina que contiene10 mg
termoestables y que no se inactivan por vía digesti- de benzoato de estradiol; este se absorbe rápida-
va. Estas propiedades permiten administrarlos por mente actuando como luteolítico.
vía oral, a través de la mucosa vaginal o en implan- Al retiro de este dispositivo, cae la concentra-
tes subcutáneos de liberación prolongada. Dentro ción de progesterona y, en consecuencia la vaca pre-
de este grupo de hormonas se encuentra la sentará calor en las siguientes 48-72 horas. Acto
progesterona, la cual es un progestágeno natural, y seguido se procede a la IA.
los progestágenos sintéticos como el acetato de
Estros anovulatorios
melengestrol (MGA), acetato de fluorogestona
(FGA) y Norgestomet. Experimentalmente, se ha demostrado que estos tra-
Los progestágenos suprimen la secreción de LH, tamientos pueden inducir conducta estral en anima-
lo que resulta en la inhibición de la maduración fi- les que no están ciclando y aun en animales que no
nal del folículo y la ovulación. Durante el periodo tienen ovarios. Esto se debe a que los niveles de
de administración el cuerpo lúteo sufre regresión estradiol administrado en el primer día persisten hasta
natural, de tal forma que al retirar el tratamiento los el momento de retirar el implante, de tal forma que
animales presentan estro sincronizado entre las si- al retirar la fuente del progestágeno y al haber altas
guientes 48 y 96 horas. concentraciones de estradiol se desencadena la con-
Los tratamientos cortos consisten en la inser- ducta estral, misma que no es acompañada de ovu-
ción, en la parte externa de la oreja, de un implante lación. Además, en animales que ciclan
que contiene Norgestomet —que permanece por normalmente, los niveles altos de estradiol pueden
nueve días— y, al mismo tiempo, la inyección alterar la relación temporal entre el estro, el pico
intramuscular de valerato de estradiol y Norgestomet preovulatorio de LH y la maduración final del folícu-
en el momento de poner el implante. Bajo este es- lo ovulatorio. Se han obtenido excelentes resultados
quema, el estradiol y el Norgestomet pueden evitar utilizando este tipo de tratamientos sin la adminis-
el desarrollo normal del CL o provocar la regresión tración de valerato de estradiol, aplicando en su lu-
del mismo en forma indirecta, ya que cuando se gar PGF2D al momento de retirar el implante.
Día del ciclo en que se inicia el tratamiento El MGA administrado en el alimento por 14
días provoca una buena sincronización, presentán-
Otro de los factores que se han asociado con la baja
dose el estro en los 6 días siguientes al término del
fertilidad es el día del ciclo en que comienza el tra-
tratamiento. Sin embargo, como ya se mencionó,
tamiento. Se ha observado que cuando coincide con
la fertilidad lograda en el estro sincronizado es baja,
la presencia del CL, el porcentaje de concepción es
por lo que es recomendable dar el servicio hasta el
mayor que cuando éste no se encuentra. Este se basa
segundo estro, el cual mantiene un alto grado de
en que la concentración plasmática del progestá-
sincronización. Este esquema no es práctico, por lo
geno, por si sola, es incapaz de suprimir adecuada-
que se ha desarrollado un método que consiste en
mente la secreción de la LH, mientras que cuando
la administración de MGA por 14 días dejando pa-
el tratamiento coincide con la presencia de un cuer-
sar el primer estro, pero, 17 días después del día en
po lúteo, la progesterona producida por éste, más la
que se deja de administrar el progestágeno, se apli-
concentración del progestágeno, suprimen adecua-
ca una dosis de PGF2D a todas las vacas. Con este
damente a la LH.
procedimiento la mayoría de estas tendrán un cuer-
En condiciones de campo, seleccionar las va-
po lúteo al momento de la administración de PGF2á.
cas por la presencia de un CL a fin de comenzar el
Los resultados con este método son buenos, tanto
tratamiento sincronizador, este debe hacerse con
en el porcentaje de animales en estro como en la
prostaglandinas y no con progestagenos. Actual-
fertilidad obtenida.
mente se investiga la forma de eliminar el folículo
dominante persistente y promover el reclutamien-
to de uno nuevo para evitar el efecto que esta con- Porcentaje de receptoras preñadas con
dición tiene sobre la fertilidad. Con este objetivo se varios grados de sincronía del ciclo estral
está probando la utilización de factores de libera- Duración Excelente Buena Regular
ción de gonadotropinas (GnRH), gonadotropina
Exacta 60 52 43
coriónica humana (HCG) 7 días antes de retirar el
implante con el propósito de provocar la ovulación 0.5-1 día 61 55 30
o la luteinización de los folículos dominantes y de 1.5-2 día 58 51 22
promover el crecimiento de uno nuevo. Total 61 52 34
Progestágenos orales Fuente: Laing JA, Brinley NJ, Wagner HC: Fertilidad e infertilidad en la práctica veterinaria.1991.
4a ed. Interamericana McGraw-Hill.
412
Capítulo 10. Reproducción bovina
niveles de progesterona producidos por el cuerpo ferencia, aplicando a las receptoras de 1,500 a 5000
lúteo. UI/IM a partir del día 15 dle estro (7-8 días después
Con la gonadotrofina coriónica humana (HCG) de la transferencia). Con esto, el incremento en la
se ha logrado incrementar la tasa de preñez a la trans- tasa de preñez es solamente de 5 a 10%.
414
Capítulo 11. Glándula mamaria y secreción láctea
416
Capítulo 11. Glándula mamaria y secreción láctea
La glándula mamaria
La ubre de los mamíferos cuadrúpedos, por su ubi-
cación ventral, esta diseñada para ofrecer al neonato
un fácil acceso a la leche. En la vaca, se encuentra
suspendida por fuera de la pared del abdomen pos-
terior y es una glándula cutánea exocrina modifica-
da, cuyo producto es la leche.
La ubre bovina esta constituida por cuatro glán-
dulas mamarias, mejor conocidas como cuartos.
Cada cuarto es una unidad funcional en sí misma
que opera independientemente y drena la leche por
medio de su propio canal. Vista posterior de la glándula mamaria mostrando la división de los cuartos
Por lo general, los cuartos posteriores son lige- traseros.
ramente más grandes y producen, en promedio, Cuando se observa de lado, la parte inferior de
60% de la leche; los cuartos anteriores producen el la ubre debe estar nivelada, extenderse anteriormen-
40% restante. Los principales componentes estruc- te y fijarse con fuerza a la pared abdominal del cuer-
turales de la ubre son: po. La fijación en la parte posterior tiene que ser
z Sistema de ligamentos suspensorios alta y amplia, y los cuartos individuales deben mos-
z Sistema secretor y conductos receptáculos trar simetría. Esas características externas contribu-
yen a la productividad durante la vida y constituyen
1. Ligamentos suspensorios criterios importantes utilizados para valorar el tipo
Un grupo de ligamentos y tejido conectivo mantie- del ganado lechero en las exposiciones y para la
nen a la ubre prácticamente adosada a la pared ab- calificación de razas. Las ubres deben de tener un
dominal. La fortaleza de los ligamentos es deseable tamaño suficiente para producir grandes cantidades
debido a que ayudan a prevenir la formación de una de leche, pero no ser tan grandes que debiliten su
ubre colgante; minimiza el riesgo de lesiones; y fijación al cuerpo de la vaca.
evitan dificultades cuando se utiliza el equipo de En las vacas lecheras actuales, la ubre puede
ordeño. pesar entre 35 y 50 kg, debido a la gran cantidad de
La mitades derecha e izquierda de la ubre están tejido secretor y de leche que se acumula entre or-
separadas claramente, mientras que el cuarto fron- deñas.
tal y el trasero rara vez muestran alguna clara divi- Las principales estructuras que soportan a la
sión externa. ubre son:
a) Ligamento suspensorio medio. desde los tendones, alrededor de los huesos púbicos,
b) Ligamento suspensorio lateral. para formar una estructura de soporte.
418
Capítulo 11. Glándula mamaria y secreción láctea
Cisterna glandular
420
Capítulo 11. Glándula mamaria y secreción láctea
altamente irrigados por la sangre. La linfa ayuda a cuando comienzan a acumularse cantidades impor-
balancear el fluido circulando hacia adentro y hacia tantes de secreciones en los alveolos, lo que acon-
afuera de la ubre y ayuda prevenir infecciones. Al- tece entre el séptimo y noveno mes de la gestación.
gunas veces el incremento de flujo sanguíneo en el La mayor parte del crecimiento visible de la ubre,
comienzo de la lactancia conduce a una acumula- que se produce durante el último mes de la gesta-
ción de fluidos en la ubre hasta que el sistema ción, se debe a la acumulación de esas secreciones.
linfático es capaz de remover este fluido adicional. El reflejo de expulsión de la leche, implica la
Esta condición, llamada edema de la ubre, es más activación de nervios en la piel de los pezones, mis-
común en novillas de primera parición y vacas más mos que son sensibles al tacto y a la temperatura.
viejas con ubres pendientes. Los impulsos neurales ascienden por la médula
espinal a los núcleos paraventriculares del
Inervación de la ubre
hipotálamo, y luego se desplazan a la hipófisis pos-
Los receptores nerviosos en la superficie de la ubre terior, en donde provocan la descarga de oxitocina
son sensibles al contacto y a la temperatura. Du- al torrente sanguíneo.
rante la preparación de la ubre para el ordeño, estos La oxitocina se difunde hacia afuera de los ca-
receptores son estimulados y se inicia la "bajada de pilares en la ubre, provocando la contracción de las
la leche", reflejo que permite su excresión. Las hor- células mioepiteliales que rodean a los alveolos y
monas y el sistema nervioso se encuentran también los conductos menores. Esta acción de compresión
involucrados en la regulación del flujo sanguíneo a incrementa la presión intramamaria y hace que la
la ubre. Por ejemplo, cuando una vaca se encuentra leche pase por los conductos a la cisterna glandular
asustada o siente dolor físico, la acción de la de los pezones.
adrenalina y del sistema nervioso reduce el flujo de
Durante la lactancia
sangre a la ubre, lo que inhibe el reflejo de bajada
de la leche disminuyendo la producción láctea. La cantidad de células mamarias sigue aumentando
durante el comienzo de la lactancia, este desarrollo
Desarrollo y crecimiento mamario normal
continúa probablemente hasta el punto máximo de
La cantidad de células sintetizadoras de leche es un la lactancia. Como resultado de ello, los alveolos se
factor importante que determina su nivel de pro- agolpan a comienzos de la lactancia. Posteriormen-
ducción: Las estimaciones actuales de la correlación te, el índice de pérdida de células mamarias sobre-
entre el rendimiento de leche y la cantidad de célu- pasa al índice de división celular. El resultado es que
las mamarias va de 0.5 a 0.85. la ubre contiene considerablemente menos células
al final de la lactancia que al principio.
Desarrollo glandular en la preñez
La mastitis provoca también la pérdida de cé-
Los alveolos no se desarrollan en las vaquillas hasta lulas de la ubre. Naturalmente, la pérdida de células
que se establece la preñez; después de ésta, los secretoras —ya sea por causas fisiológicas o pato-
alveolos comienzan a reemplazar los tejidos grasos lógicas— hace que se reduzca la producción de le-
de la ubre. che. Sin embargo, suele ser más sencillo mantener
Los índices externos para el crecimiento la cantidad de células mamarias que su índice de
mamario son rápidos durante la preñez, sin embar- metabolismo.
go, debido al tamaño relativamente pequeño de las El hecho de que una célula mamaria se man-
glándulas en las vaquillas en el momento de la con- tenga durante la lactancia, no indica necesariamen-
cepción, el crecimiento de la ubre no es continuo, te que puede seguir sintetizando leche a un índice
hasta después de tres o cuatro meses de preñez, máximo continuo.
422
Capítulo 11. Glándula mamaria y secreción láctea
los pequeños conductos de la leche mediante la acti- o como fuente del glicerol necesario para la síntesis
vación de un reflejo neurohormonal, también deno- de grasa.
minado "descenso" o expulsión de la leche.
Regulación del volumen de leche
Irrigación sanguínea y estructuras capilares
La cantidad de leche que se produce es controlada
La producción de leche demanda de gran cantidad primariamente por la cantidad de lactosa sintetiza-
de nutrientes, traídos a la ubre por la sangre. Para da por la ubre. La secreción de lactosa dentro de la
producir 1 kg de leche, deben pasar por la ubre de cavidad del alveolo incrementa la concentración de
400 a 500 kg de sangre. Además, la sangre lleva sustancias disueltas (presión osmótica) con relación
hormonas que controlan el desarrollo de la ubre, la al otro lado de las células secretoras, donde circula
síntesis de leche, y la regeneración de células la sangre. Como resultado, la concentración de sus-
secretoras entre lactancias (durante el periodo de tancias disueltas en cada lado de las células
seca). secretoras se balancea, atrayendo agua desde la san-
gre y mezclándola con otros componentes que se
Secreción de leche
encuentran en la cavidad de los alveolos. Para la
La secreción de leche por medio de las células leche normal, se alcanza el balance cuando existe
secretoras es un proceso continuo que involucra 4.5 a 5% de lactosa en la leche. Por lo tanto, la
muchas reacciones bioquímicas. Entre ordeños, la lactosa es la válvula que regula la cantidad de agua
acumulación de leche incrementa la presión en el que se arrastra dentro del alveolo y, por consiguien-
alveolo y disminuye el grado de síntesis de leche. te, el volumen de leche producido.
Como resultado, se recomienda que las vacas de La dieta tiene un efecto importante en la pro-
alta producción que se ordeñan dos veces al día, ducción de leche:
sean ordeñadas lo más cerca posible a un intervalo
z La cantidad de energía en la dieta induce la
de 12 horas (las mejores deben ordeñarse a primera
producción de propionato en el rumen.
hora en la mañana y a última hora de la tarde). Una
z El propionato disponible influye en la can-
expulsión frecuente de leche reduce la presión que
tidad de glucosa que se sintetiza en el hí-
se acumula en la ubre. Ordeñar tres veces por día
gado.
puede incrementar la producción de leche de 10 a
z La glucosa disponible influye en la canti-
15%.
dad de lactosa que se sintetiza en la glán-
La glucosa como precursora en la célula dula mamaria.
secretora z La lactosa disponible influye en la cantidad
de leche producida por día.
Es un hecho que la glucosa en la dieta se fermenta
totalmente en el rumen, transformándose en ácidos Síntesis de proteína
grasos volátiles (acético, propiónico y butírico), ne-
Las caseínas que se encuentran en la leche son sin-
cesaria en grandes cantidades para la ubre lactante.
tetizadas a partir de aminoácidos que son asimila-
El hígado transforma el ácido propiónico nuevamen-
dos de la sangre bajo el control del material genético
te en glucosa que es transportada por la sangre a la
(DNA). Estas proteínas son empaquetadas en
ubre donde es asimilada por las células secretoras.
micelas antes de ser liberadas en el lumen de los
La glucosa puede ser utilizada como una fuente de
alveolos. El control genético de la leche sintetizada
energía para las células, como unidades de edifica-
en el alveolo proviene de la cantidad de la
ción de la galactosa y, subsecuentemente, lactosa,
lactoalbúmina sintetizada por las células secretoras;
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Capítulo 11. Glándula mamaria y secreción láctea
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Capítulo 12. Sujeción de bovinos
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Capítulo 12. Sujeción de bovinos
Sujeción de bovinos
Para efectuar cualquier tipo de manipulación o pro- z Contar con el conocimiento adecuado del com-
cedimiento sobre el ganado bovino, es indispensa- portamiento de los animales, para manejarlos
ble para el médico veterinario zootecnista ejercer inteligentemente, en lugar de tratar de superar-
cierto grado de sujeción que controle la actividad y los a base de fuerza.
los movimientos del animal.Dicha sujeción puede z Tener equipo resistente, de tamaño adecuado y
ir desde el control etológico que se ejerce sobre el en buen estado, además de habilidad para ma-
animal a través de la voz, hasta la total restricción nipularlo.
de la actividad y la completa inmovilización que z El método de sujeción a emplear debe ir en re-
producen algunos agentes químicos. Ante anima- lación al procedimiento a realizar sobre el ani-
les potencialmente peligrosos o de gran tamaño, mal.
suele emplearse una combinación de recursos psi-
Algunos de los métodos de sujeción que se descri-
cológicos, físicos y químicos de sujeción.
ben en esta sección no se utilizan con el ganado
En todo momento se debe estar conciente de la
lechero, ya que este ofrece menos dificultades de
responsabilidad que implica mantener el control ab-
sujeción que el ganado de carne. En términos gene-
soluto de la vida de los animales, y preocuparse por
rales, lo que se necesita para el controlar del ganado
su bienestar y tranquilidad. El empleo de adecuadas
lechero son establos comunes, cabestros y sistemas
técnicas de manejo conduce a mejorar los sistemas
de corrales y pasillo. En los bovinos de carne, por el
de producción.
contrario, para inmovilizar adecuadamente a los ani-
Es obligación del veterinario realizar su trabajo
males se suele requerir de pasillos de separación,
con los animales de la manera más adecuada, para
potros de contención, etcétera.
evitarles dolor innecesario y ayudarles para no su-
Hay algunas cosas que debemos tener en men-
frir el menor trastorno etológico.
te cuando se trabaja con bovinos: En primer lugar,
Cuando se tiene sujeto a un animal y se realiza
nunca se debe confiar en toros de raza lechera, que
sobre él cualquier técnica de manejo, se tener presente
aunque son tranquilos y dóciles en apariencia —so-
que, en muchos casos, éste tiende a escapar del dolor y
bre todo cuando han recibido una atención regular
no puede evitar la sensación de miedo. Los bovinos
de los encargados— no se puede predecir su con-
son grandes y fuertes y, si bien, no son muy rápidos
ducta y es un error respaldarse en su apariencia tran-
como los caballos, son lo suficientemente ágiles para
quila y dócil. Siempre que se trabaje con ellos, se
contrarrestar la fuerza del hombre. Para lograr la suje-
debe estar seguro de tenerlos completamente
ción eficaz de los bovinos debe considerarse:
inmovilizados.
z Se debe tener suficiente práctica en la ejecu- Los toros de carne no son tan agresivos como
ción de los métodos de contención. los toros lecheros, pero distan mucho de ser dóciles
y tranquilos, por lo que deberá manejárseles con suficiente dolor para impedir que el animal intente
precaución. Siempre que el ganado de carne se ten- escapar, pero no le hace daño.
ga que sujetar de pie, deberá colocarse en una pren- Para controlar manualmente a un animal por la
sa o potro de contención, ya que estos animales son nariz, sitúese a un costado del mismo a la altura de
demasiado grandes y fuertes para ser sujetados úni- la cabeza, volteando hacia la misma dirección en
camente con cuerdas. que el animal mira. Sujételo por la nariz utilizando
Las vacas lecheras deberán permanecer sujetas con firmeza el dedo índice en una fosa nasal y el
el menor tiempo posible. Ellas están acostumbradas pulgar en la otra. No espere a que el animal se so-
al manejo, pero son animales excitables y temen a lo meta dócilmente a la sujeción con la mano, lo más
que no les resulta familiar. Con frecuencia se moles- probable es que sacuda la cabeza con fuerza de un
tan y se resisten a métodos complicados de sujeción, lado a otro y de arriba hacia abajo.
pero pueden someterse a otros más simples. En ocasiones este procedimiento es suficiente
El manejo y sujeción del ganado cebú es uno para sujetar al animal sin necesidad de aplicar el na-
de los más difíciles de realizar ya que son animales rigón; si no lo fuera, coloque el narigón con rapidez
nerviosos y temperamentales. en su lugar con la otra mano y oprímalo para cerrar-
Los animales maltratados aprenden a reaccio- lo. Esto hará que el animal inmediatamente deje de
nar de una manera violenta. El abuso de los bastones mover la cabeza de un lado a otro.
eléctricos o garrotes produce animales agresivos con El narigón debe tener un pequeño tramo de
mala disposición. El manejo de los animales debe soga. La manera correcta de usar el narigón es colo-
ser siempre con la mayor suavidad posible, se deben carlo en lo ollares y jalarlo cuidadosamente hasta
evitar gritos, manganas y amarres innecesarios ya que el animal gire su cabeza hacia un lado; dar dos
que lo único que provocan es entorpecer la labor. vueltas con la soga a un poste o tubo y hacer que
algún asistente sujete el extremo de la misma: Ja-
Cabestros
más se debe amarrar la soga, ya que el animal pue-
El cabestro es el menos rudo de los métodos de su- de echarse y romperse la nariz antes de que haya
jeción para el ganado bovino. También es el más tiempo para soltarlo.
común, si se considera todas sus variantes.
Anillo nasal
El cabestro improvisado es quizá el más versátil
de todos. Su versatilidad se debe a que se le puede Independientemente del sistema que se utilice, con-
confeccionar con cualquier tipo de soga, desde cáña- forme los toros se acercan a los 12 meses de edad
mo duro hasta nylon o polipropileno. La fácil coloca- es necesario colocarles un anillo nasal. Un vaquero
ción de este implemento permite que con frecuencia con experiencia o un veterinario pueden aplicar el
sea empleado como fuente única de sujeción. anillo mientras el animal está convenientemente
sujeto.
Narigón
En este caso, se usa un anillo autoperforante
El narigón es un instrumento inapreciable en la su- que se coloca a una distancia de 1 pulgada por den-
jeción de los bovinos, aunque puede llegar a lasti- tro de la punta de la nariz, haciéndolo pasar a tra-
marlos mucho, sobre todo cuando se utiliza vés de los tejidos blandos y delgados que separan
inapropiadamente. Con el narigón y una compuer- las fosas nasales.
ta de cabecera o establo con cepo es posible mante- Colocar una cadena ligera en el anillo como una
ner al animal de pie y quieto para la ejecución de medida adicional de seguridad facilita el manejo de
muchas técnicas, como inyecciones intravenosas y este. El largo de la cadena debe ser el suficiente para
tratamiento de la pododermatitis. El narigón inflige que llegue al piso. Los toros aprenden a caminar
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Capítulo 12. Sujeción de bovinos
con lentitud para no pisarla. La cadena no debe col- ser jalados bruscamente de ella; sus vértebras cau-
gar del anillo cuando los toros estén sueltos en un dales puede dislocarse fácilmente por esta mala
corral o cuando no sea posible observarlos una vez práctica se manejo.
al día. La cadena puede llegar a atorarse en la male-
Torcimiento del rabo
za o en una cerca y el toro puede quedar atrapado
lejos del alimento o agua. Cuando algún animal esté reacio a moverse o a en-
El uso de una pértiga fija al anillo nasal permite trar por un pasillo o puerta, puede obligársele a en-
que los operadores se mantengan alejados del ani- trar retorciéndole su cola. Siempre deberá tenerse
mal reduciendo la posibilidad de un accidente. cuidado para que la torcedura no sea tan fuerte que
rompa el rabo.
Sujeción por la nariz
Los métodos que se pueden usar con eficacia
En algunos casos los animales se tornan reacios y se son dos: El primero consiste en hacer un lazo con la
echan dentro de las jaulas de contención. En este cola; el segundo, es formar una S empujando hacia
caso, se afianza la nariz del animal colocando la arriba. Para aplicar cualquiera de estos métodos, uno
palma de la mano sobre una fosa nasal para impedir asegurarse de estar a un lado del animal para no
la respiración. Si el espacio y las instalaciones lo sufrir lesiones.
permiten, se coloca el otro brazo alrededor de la
Flanqueo de becerros
cabeza del animal para sujetarlo mejor. Cuando este
trata de respirar, mueve con fuerza la cabeza en to- El flanqueo o sujeción por un flanco es uno de los
das direcciones tratando de escapar de la sujeción, métodos que se usa con eficacia para inmovilizar
pero se sostiene el agarre hasta que el animal se becerros pequeños hasta 300 kg. Para hacerlo, pri-
desespera por falta de aire y se incorpora. mero se acorrala o laza el becerro para capturarlo.
No obstante este manejo, algunas reses resul- Muchas de las técnicas de manejo que se utili-
tan más listas y empiezan a respirar por la boca. Si zan para animales de carne o leche, como la aplica-
esto sucede, se mantiene la boca del animal cerrada ción de etiquetas, tatuajes, castración, cuidado del
mientras se le sujeta por la nariz. El animal se incor- cordón umbilical e inyección de vitaminas, puede
porará ante la incomodidad. efectuarse mientras se sujeta a los becerros por un
flanco y se inmovilizan contra el suelo
Sujeción por la cola
Derribo de ganado
De vez en cuando es necesario sujetar un animal
distrayéndolo mientras se aplican otros métodos de El derribo se refiere al hecho de obligar a un animal
sujeción. a echarse sobre uno de sus costados mediante una
El agarre por la cola resulta muy eficaz dentro serie de presiones aplicadas sobre sus músculos y
de los pasillos para impedir su retroceso cuando se nervios mediante sogas cuidadosamente colocadas
le está castrando. Por ejemplo, pararse a un lado del y ajustadas.
animal, tomarlo por la cola cerca de la base de ésta Esta forma de sujeción sólo se debe emplear
y tirar de ella hacia arriba y por encima del lomo. cuando es necesaria la inmovilización casi absoluta
En términos generales, el animal no coceará mien- del animal y no se dispone de jaula ni mesa reclinable.
tras se le sostiene del rabo en esta posición. Antes de derribar al animal se inspecciona el piso
Algo que debemos de tener siempre presente donde este va a caer, para asegurarse de que no haya
es que la cola de los bovinos no es tan fuerte como piedras, terrones ni cualquier otra cosa que pueda
la de los caballos y estos animales nunca deberán provoducirle cortaduras o abrasiones. De ser posible
conviene usar algo de cama para amortiguar la caída. se quiere derribar el animal del lado izquierdo, se
El ganado muy grande puede ser fácilmente da el tirón del lado derecho o viceversa. Todo esto
derribado por el método que se describe a conti- se realiza manteniendo al animal sujeto por un ca-
nuación: Se hace un nudo corredizo con el cual se bestro a un poste o argolla a una altura de 18 pulga-
abarca la base de los cuernos y después se dirige la das por encima del suelo.
cuerda por el borde dorsal del cuello hasta el tercio Debe utilizarse esta técnica con gran precau-
superior de esta región, cuyo punto se enlaza. Se ción, ya que puede ocasionar complicaciones de la
vuelve a enlazar por detrás de la espalda y se da preñez o desviación del abomaso a causa de la tor-
otra lazada a nivel de los ijares, dirigiendo el extre- sión, o meteorismo por hacer que el animal perma-
mo de la cuerda hacia atrás a lo largo del sacro. Si nezca mucho tiempo sobre su costado.
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