HOTEL OVIDIU MAMAIA

FISA POSTULUI

Denumirea postului: OSPATAR C.O.R.512302

Departament: Restaurant
Tipul functiei : de executie
Relatiile postului
 Ierarhice : - subordonat sefului de sala si sefului de restaurant ;
- are in subordine ajutorii de ospatar.
 De colaborare : cu ceilalti ospatari ,barmanii si bucatarii.
Sarcini de serviciu / Responsabilitati
1. Respecta programul de lucru.
2. Semneaza condica de prezenta
3. Isi insuseste si respecta R.O.I.
4. Respecta regulile de igiena,normele de protectia muncii si P.S.I
5. Ia in primire ,pe baza de bon de transfer semnat,toate obiectele de inventar
necesare desfasurarii activitatii.
6. Preia de la seful de sala sectoarele de care respunde si le intretine.
7. Intretine curatenia salonului si corecteaza deficientele.Face mis-en-place-ul
inainte de inceperea mesei.
8. In lipsa sefului de sala conduce clientii la masa.
9. Preia comanda si marcheaza in bonier.Aduce imediat bautura la masa.
10. Trebuie sa cunoasca durata ,modul de preparare si ingredientele tuturor
preparatelor din meniu,informandu-se de la bucatarul sef.Va informa
clientul despre preparatele din meniu.
11. Trebuie sa fie capabil sa sugereze variante de meniu ,tinand cont de
preparatele ce trebuie promovate cu prioritate.
12. Trebuie sa cunoasca soiul ,podgoria si tipul fiecarui vin din lista de bauturi
,informandu-se de la barman.
13. Va refuza sa ia de la bucatarie un preparat care nu are gramajul sau
aspectul corespunzator si informeaza imediat seful de sala.
14. Trebuie sa respecte protocolul de servire a clientilor.
15. Mentine o curatenie desavarsita in gheridon si in frigider.Gheridonul nu
trebuie lasat deschis.
16. Nu poate aduce nici un fel de modificari sau adaugiri notei de plata si nu
poate incasa fara nota de plata.
17. Nu permite clientilor sa iasa din restaurant cu vesela sau tacamuri.
18. Marcheaza orice distrugeri in contul clientului vinovat si ii prezinta explicatii
la nota de plata.
19. Nu permite clientilor sa consume in unitate alimente sau bautura aduse din
alta parte.
20. Cere sefului de sala sa consemneze dupa sfarsitul mesei,sparturile de care
ospatarul sau ajutorii lui sunt responsabili,prezentand dovada distrugerii.La
 inventar ,lipsurile ce nu sunt consemnate se vor imputa fiecarui ospatar in
parte.

Indatoriri specifice servirii la liber :

1. Conduce clientul la masa ,avand listele de meniu la el.

2. Preia comanda in totalitate sau numai pe cea de bauturi ,revenind pentru cea
de mancare cand clientii sunt decisi sa comande.
3. Informeaza clientii despre preparatele si bauturile din lista de meniu.Nu
accepta comenzi de preparate ce nu sunt in lista de meniu.Promoveaza
preparatele care sunt indicate de catre seful de sala.
4. Marcheaza imediat comanda,trimite ajutorul cu bonul la bucatarie si duce
imediat bautura la masa.
5. Se duce la bucatarie numai daca sunt necesare indicatii speciale cu privire la
comanda sau cand comanda este gata.Foloseste cat mai mult posibil ajutorul
de ospatar pentru a lua comenzile de la bucatarie.
6. Intreaba clientul cum plateste(numerar,cont virament,cont client,bonuri
valorice),inainte de a scoate nota.Penru orice modalitate de plata in afara de
numerar si bonuri valorice ,se asigura ca identitatea clientului este corecta
.Orice greseli ce tin de identitatea clientului sunt responsabilitatea integrala a
ospatarului.
7. Elibereaza nota de plata pentru orice consumatie.Notele vor fi semnate de
catre client si se vor preda sefului de unitate la sfarsitul zilei .Orice nota
nesemnata se va imputa.
8. Pentru orice nota de plata achitata in numerar se va elibera bon fiscal din
casa de marcaj si i se va inmana clientului ,dupa ce acesta confirma nota si o
plateste .

Conduita profesionala :

1. Trebuie sa aiba o tinuta vestimentara si corporala ireprosabila .Nu este

admis machiajul strident.
2. Comunica cu colegii pe un ton scazut sau prin semne ,fara a fi observat de
client
3. Nu alearga prin salon ,nu se sprijina pe pereti ,de mese sau de alt
mobilier.Nu sta cu mainile in buzunar si nu-si aranjeaza parul in fata
clientilor.
4. Are o atitudine politicoasa cu clientul si nu intra sub nici o forma in discutii
in contradictoriu.Cheama seful de sala daca are o plangere pe care nu o
poate rezolva singur.
5. Nu are acces in camerele hatelului ,in barul hatelului,receptie ,spatii de
depozitare si spatii de productie din bucatarie.
 6. Intrarea si parasirea locului de munca se poate face numai prin intrarea de
serviciu.La plecare se va supune controlului bagajelor.
7. Va asculta ordinele sefului de sala .In cazul in care va refuza sa execute un
ordin este dator sa informeze directorul imediat despre motivele pe care le
are.

Am primit un exemplar si am luat la cunostinta :

ANGAJAT, ANGAJATOR,

Nume :- JURCA ELENA STOENESCU ADINA

Data :----------------------------------------
Semnatura :--------------------------------