Vitaminele liposolubile

Vitaminele sunt substante organice cu GM

mica, active in doze reduse, fara valoare energetica
intrinseca,care ajung in orgs prin aport exogen,
biosinteza endogena a unor vitam.fiind insuficienta pt
a asigura promovarea cresterii, mentinerea vietii si a
capacitatii de reproducere.
Rolul global al vitaminelor este acela de
biocatalizatori ai proceselor de digestie, absorbtie,
metabolizare si inglobare a celorlalti nutrienti in
structurile organismului.
Cand aportul alimentar este insuficient se instaleaza
carenta vitaminica.
Solubilitatea reprezinta proprietatea vitaminelor care
le imprima caracteristicile ciclului biochimic, modul
de absorbtie, transport si depozitare, precum si caile
de eliminare din organism.

Clasificare:
Vitamine liposolubile(A,D,E,K)

Caracteristici generale:
-sunt solubile in grasimi si in solventii acestora;
-sursa alimentara de baza o reprezinta
alimentele grase;
-sunt absorbite din tubul digestiv in prezenta bilei, in limfa si circula in
curentul sanguin legate de carausi proteici;

Vitamina A
-este prima vitamina liposolubila identificata si studiata.
-este activa in organism sub 3 forme: retinol,depozitat in ficat, de unde este
eliberat in sange si transportat la nivel celular unde este convertit dupa
necesitati in alte 2 forme active: retinal si acid retinoic.
-β-carotenul este cea mai activa forma a provitaminei A
cu un important rol antioxidant.
-rolurile majore ale vitaminei A se exercita la nivel
ocular in asigurarea perceptiei luminoase de la
nivelul retinei si asigurarea integritatii structurale si
functionale a corneei.
-vitamina A (sub forma de retinal) e componenta a
pigmentinlor retinieni(rodopsina si iodopsina).In
cazul deficitului de vit A scade acuitatea vizuala in
lumina crepusculara(hemeralopie sau orbul gainilor).
-vitamina A este indispensabila pentru functionalitatea
tesuturilor epiteliale(cornee,piele,mucoasa
respiratorie,digestiva)
Surse alimentare de caroteni:
-ardei kapia,gogosari 25-35% (continut de caroteni,mg%)
-morcovi 7-18%
-spanac 13-14%
-pepene verde 3-4%
-caise 1,5-4%

Vitamina D
Cuprinde o serie de derivati sterolici cu rol major in
metabolismul fosfo-calcic.Cele mai importante din
punct de vedere nutritional sunt vitamina
D2(ergocalciferol) si vitamina D3(colecalciferol).
Vitamina D2
Este sintetizata prin iradierea cu radiatii ultraviolete a
ergosterolului din vegetale(ciuperci,drojdii).
Vitamina D3
Se formeaza:- in piele,prin iradiarea cu radiatii
ultraviolete a 7-hidrocolesterolului prezent in sebum
-in intestinul subtire,din colesterol,sub
influenta unei hidrogenaze.
Daca organismul este expus indeajuns razelor de
soare,sinteza cutanata a vitaminei D3 este suficienta
nefiind necesar aportul de exogen.
Cel mai important rol al vitaminei D este acela de a preveni
rahitismul si osteomalacia,prin:
-facilitarea absorbitiei Ca din intestinul subtire,
-mentinerea nivelului optim al calcemiei si implicit asigurarea
unei cantitati suficiente de Ca si P pentru fixare la nivel osos.
Vitamina D ca atare se gaseste in alimente de origine animala.
Vitamina D preformata se gaseste in:
-ulei de peste
-unt
-lapte gras
-frisca
-galbenus de ou
-somon

Vitamina E (tocoferol)
Numele ei vine de la “tokos”=germinare
Ea se sintetizeaza in frunzele verzi, de unde este transportata
sub forma libera in seminte si concentrata la nivelul
embrionului.
Digestia si absorbtia tocoferolului se face sub influenta lipazei
pancreatice si a sarurilor biliare si este dependenta de digestia
lipidelor.
Absorbtia tocoferolilor este mai mare la femei decat la barbati.
Din intestin tocoferolii sunt transportati sub forma de
chilomicroni in limfa si depozitati in ficat, rinichi,pancres,tesut
adipos, inima,splina si muschi.
Rol antioxidant la nivel celular.Este foarte important acest
rol la nivel pulmonar si la nivel eritrocitar.
Troficitatea si fortificarea peretilor vaselor capilare.
Rol in cresterea imunitatii organismului prin protejarea
leucocitelor.
Se gaseste in
-alimente de origine vegetala;
-uleiuri vegetale(germeni de cereale)
-fructele cu coaja tare neprajite(arahide, nuci,alune, migdale)
-faina si painea neagra si intermediara,leguminoasele uscate
Alimente fortificate (faina si paste fainoase, margarina).

Vitamina K
Cuprinde 2 compusi naturali liposolubili:
-vitamina K1-fitochinona, sintetizata de planteleverzi;
-vitamina K2-farnochinona, sintetizata de florasaprofita din intestin.
5 compusi sintetici, importanta biologica.
Vitamina K ingerata se absorbe prin mecanism activ
in jejun;
Vitamina K produsa la nivel intestinal se absorbe prin
difuziune in ileon si colon;
Se concentreaza la nivel hepatic, in piele si muschi, eliminandu-se prin urina
si materii fecale.
Rol important in coagularea sangelui(vitamina
antihemoragica), intervenind in sinteza hepatica a
unor factori ai coagularii.
Necesarul de vitamina K este de 2 mg/zi.
Sursele alimentare:
-vegetale verzi, consumate proaspete;
-surse secundare:ficatul, carnea si branzeturile grase;
-foarte sarace in vit K: fructele si produsele cerealiere.