ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE

LA UBRE
Las glándulas mamarias son una
característica distintiva de todos
los mamíferos. Son glándulas de
la piel modificadas, cuya función
es secretar leche para la
alimentación de los animales
jóvenes.
Esas glándulas crecen durante la
preñez y comienzan a secretar
leche después del parto.
 Membrana fina
entre cuartos

Pared
central

Pared
externa
 Anatomía de la ubre
• Suspensión de la Ubre
SISTEMA DE SOPORTE
MAMARIO
VASOS LINFÁTICOS DE LA
UBRE
• Tejido secretor
Pliegue anular

Cisterna Canal

Esfínter
Orificio
CISTERNA DEL PEZÓN
Queratina

Canal
CANAL DEL PEZÓN O ESFÍNTER
• Pezón individual
– Tejido suave en la cisterna del pezón
• Se puede volver áspero debido al sobreordeño y
a mala estimulación
– La queratina esta en el canal para proteger la
ubre de invasión de bacteria
– El pezón se cierra normalmente 2 horas
después del ordeño
– El sello sólido se forma durante el periodo de
seca, normalmente 2 semanas después del
ultimo ordeño
• Anatomía del pezón
– Los pezones tienen
diferentes formas
dependiendo de la
genética de la vaca

Cónico Cilíndrico Ancho

• Anatomía del pezón
– El flujo de leche (rapidez de ordeño)
también depende de la genética de cada
vaca
Secreción de la Leche
 Secreción de la Leche
• Alvéolos epiteliales
 Secrecion de la Leche
• La células epiteliales toman de la sangre los
elementos precursores y los convierten en los
elementos de la leche

Sangre Leche

Glucosa Lactosa

Aminoácidos Caseína

Ácidos grasos Grasa

CÉLULAS SECRETORAS
DENTRO DEL ALVÉOLO
 Secreción de la Leche
• 400 litros de
sangre pasan
Sangre
por la ubre para 400 lts
producir 1 litro
de leche

Leche
1 Lt
 Secreción de la Leche
• Transporte de los Torrente sanguíneo
materiales de la leche transporta los elementos
para hacer la leche

La materia prima de la
leche entra a los alvéolos
Alvéolo vía la sangre

Capilares
 Secreción de la Leche
La células secretoras empiezan a
formar glóbulos grasos

Los glóbulos grasos crecen y son

expulsados fuera de la célula hacia
el lumen (hueco interior)

Ubre vacía

La presión de la ubre aumenta y va

aplastando las células secretoras
contra los capilares

La circulación de sangre y la
secreción disminuyen debido a la
presión de la leche

Ubre Llena
 Secreción de la Leche
Típicamente a las
35 horas deja de

secreción/hora
Presión en la ubre

secretar leche

Tasa de
Horas desde el ultimo ordeño
 Secreción de la Leche

Frecuencia de ordeño
2X 3X 4X
Producción de leche 100% 114% 115%
Consumo de Mat. seca 100% 103% 104%
 Bajada de la leche
• Donde está la leche inmediatamente
antes del ordeño?

80%
20%
Alvéolos
Cisternas
y ductos
 Bajada de la leche
La leche de las cisternas puede ser removida sin
estimulación
La leche que se encuentra en los alvéolos
necesita de estimulación para ser forzada
hacia afuera.
La Oxitocina cumple esta función
1. El estimulo es llevado por el sistema
nervioso hasta el cerebro (en el
hipotálamo)
2. Se produce la Oxitocina
3. La oxitocina es almacenada en la glándula
pituitaria
4. La oxitocina se libera
 Bajada de la leche
Estimulo
Los nervios llevan el mensaje de estimulación
al cerebro y a la glándula pituitaria

Glándula
pituitaria

La oxitocina se
transporta a la
ubre por la
sangre Corazó
n
 Bajada de la leche
Fuentes de estimulación.
El ternero
Las manos de ordeñador
Sonidos de la sala de ordeño
Visuales asociados con el
ordeño
 Bajada de la leche
Acción de la oxitocina
 Bajada de la leche
Acción de la oxitocina
 Bajada de la leche
Estimulo 2 segundos
Liberación de 12 a 22 segundos
oxitocina
Vena cava
Oxitocina

Pulmones
Corazón
Arterias
Tejidos
Glándula mamaria
Contracción células 6 segundos
Llenado cisterna 20 a 30 segundos
TOTAL 60 segundos Colocar
colector
 Bajada de la leche
La cantidad de leche residual depende
de:
– Retardo en colocar la unidad
– Vacas molestadas (estrés)
– Intervalos de ordeño no uniformes
– Exceso de Vacío
– Pezones lastimados
– Vacas duras
– Problemas de alimentación y manejo
 Bajada de la leche
Retardo en colocar la unidad
– Unidad colocada después del primer
minuto después de la bajada de la leche:
11% leche residual.
– Unidad colocada después de 5 minutos
después de la bajada de la leche: 25%
leche residual.

– Brandsma, S (1978) The relationship between Milking, residual Milk and Milk yield.
International simposium on machine milking, National Mastitis Council, Arlington,
VA, USA
 Bajada de la leche
• Niveles de oxitocina después de la
estimulación

Minutos
 Bajada de la leche
• Vacas molestadas (estrés)
 Bajada de la leche
• Ejemplo de flujo de leche con adecuada estimulación
 Bajada de la leche
• Ejemplo de flujo de leche sin adecuada estimulación
 Bajada de la leche
• Estudios han demostrado que la perdida de leche puede
llegar hasta 400 Kg. en una lactación de 305 días