Sunteți pe pagina 1din 6

De ce sa cultivati ciuperci?

Acum, consumul anual pe cap de locuitor, in Romania, este sub 100 g de ciuperci. Consumul normal ar fi
de cca 2 kg/locuitor. Pentru inceput, aveti nevoie doar de 50 - 60 mp (un beci sau un garaj). Recolta va fi
de 2.000 - 2.500 kg ciuperci/an din 3 - 4 cicluri de cultura.

In plus, puteti beneficia de fonduri nerambursabile si de sprijinul statului! Prin Programul National de
Dezvoltare Rurala – Masura 121 „Modernizarea exploatatilor agricole”sau Masura 123 „Cresterea valorii
adaugate la produsele agricole” obtineti finantarea necesara acestei afaceri cu ciuperci.

Buget initial
Practic, primii pasi sunt:
O amenajarea spatiului de cultura ciuperci;
O achizitionarea sporilor;
O obtinerea autorizatiilor.

Bugetul necesar pentru start variaza in functie de suprafata pe care doriti sa o cultivati cu ciuperci. Puteti
porni o ciupercarie cu 1.000 de euro sau cu 20.000 de euro (cu posibilitatea obtinerii unor fonduri
nerambursabile oferite prin Programul National de Dezvoltare Rurala).

Avantaje ale afacerii cu ciuperci


1. Investitie initiala modica.
2. Concurenta redusa. Cererea de ciuperci este de 26 de ori mai mare decat oferta!
3. Derulare rapida. La o cultura intensiva de ciuperci se obtin 5 - 6 recolte pe an! Nu uitati, este cultura cu
cel mai mare randament pe metru patrat!
4. Piata de desfacere pentru ciuperci este asigurata! Ciupercile Champignon sunt cele mai cautate
ciuperci din Romania.
5. Posibilitati multiple de extindere si export.
6. Cadru legislativ favorabil pentru IMM-uri plus oportunitatea finantarii prin fonduri europene.
7. Nu necesita teren agricol. Un hambar, un beci sau un garaj bine amenajate sunt tot ceea ce aveti
nevoie.
8. Materialele necesare sunt foarte ieftine si usor de procurat (cel mai bun sol pentru ciupercile
Champignon este balegarul!)
9. Se poate incepe ca o afacere de familie
10. Va punem la dispozitie un suport informativ detaliat, care contine text scris, tabele si fotografii, plus
filmul afacerii, realizat intr-o ciupercarie.
 
Profit initial din cultivarea ciupercilor
Cu un spatiu de cultura de 100 mp (realizat prin supraetajare) obtineti incasari de peste 55.000 de lei
noi/an.

Cum? De pe un singur mp. se obtin 80-100 kg de ciuperci/an.

Inmulti-ti cele 9.000 kg de ciuperci pe an cu 6 lei (1 kg ciuperci - en-gross). Rezultatul, 54.000 lei,
reprezinta venitul obtinut de firma dvs. Si asta numai dupa primul an!
Desfacerea si, deci, profitul sunt asigurate deoarece cererea pe piata este mult mai mare decat oferta.

Afacerea la cheie cu ciuperci


Cultivarea ciupercilor Champignon este sinteza ideala intre tehnologie si afaceri. La fel ca toate celelalte
lucrari din colectia “Afaceri la cheie”, Cultivarea ciupercilor Champignon va arata pas cu pas care este
drumul cel mai sigur si cel mai rapid spre profit. Daca va surade ideea sa deveniti producator si chiar
exportator de ciuperci sunt cateva elemente absolut necesare pe care trebuie sa le luati in considerare:
- ce inseamna si cum sa cultivati ciuperci Champignon;
- planificarea investitiilor si actele ce va legalizeaza afacerea cu ciuperci.

Cultivarea ciupercilor Champignon a fost special structurata astfel incat sa constituie un ghid al afacerii.
Cuprinde toate informatiile si instructiunile necesare dezvoltarii unei ciupercarii la scara mare.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor


Aflati din editia noua, informatiile cele mai actuale si complete despre cultivarea ciupercilor Champignon:
cresterea si recoltarea ciupercilor:
unde si cum sa cultivati ciuperci Champignon (sisteme tehnologice de cultivare a ciupercilor
Champignon; influenta factorilor de mediu asupra cresterii ciupercilor Champignon);
cum se previn si se combat bolile si daunatorii ce pot afecta ciupercile;
cum se valorifica ciupercile (pregatirea pentru comercializare si procedee pentru prelungirea duratei de
valorificare a ciupercilor proaspete).

Acte normative
Din lucrarea Cultivarea ciupercilor Champignon aflati exact:
- care sunt directiile de crestere pe piata;
- care sunt standardele de calitate pe care trebuie sa le respectati;
- care sunt legile si normele de activitate ce reglementeaza cultivarea si desfacerea ciupercilor in
Romania.

Planul de afaceri pentru obtinerea de fonduri nerambursabile


Inainte sa porniti o afacere trebuie sa stiti exact de cati bani aveti nevoie, de unde ii puteti obtine si, nu in
ultimul rand, pe ce sa-I cheltuiti.
Ghidul afacerii dvs. Cultivarea ciupercilor Champignon a calculat totul pentru dvs. In loc sa platiti cel putin
800 de euro unei firme de consultanta pentru un plan de afaceri, mai bine economisiti acesti bani si
deshideti “afacerea dvs. la cheie”. Veti gasi:
descrierea amanuntita a afacerii (descrierea ideii, a societatii, a produselor si a productiei);
planificarea de marketing (piata tinta, concurenta unei afaceri cu ciuperci, strategia de marketing,
analiza riscurilor);
planificarea productiei de ciuperci;
evaluarea proiectului de investitii, previziuni financiare si indicatori de prognoza ai profitului.

Cum sa fii un om de afaceri de succes


Cultivarea ciupercilor Champignon va arata nu numai cum sa demarati o ciupercarie, ci si cum sa o
dezvoltati. Aflati din lucrare: care sunt principiile de conducere si conditiile reusitei in afaceri, cum se
elaboreaza o strategie pe termen lung si care sunt tehnicile unei negocieri de succes.

Filmul afacerii
Pentru ca materialul de pe CD este detaliat si foarte bine documentat, dar tuturor ne este mai usor si mai
placut sa privim in loc sa citim, va oferim gratuit un film realizat intr-o ciupercarie. Oameni care au reusit
va arata cum se face afacerea. Puteti sa vedeti cu ochii dvs. cum se porneste o ciupercarie, cum se
cultiva, cum se ingrijesc si cum se recolteaza ciupercile. Pas cu pas.

Deci, sa recapitulam, aveti:


o idee de afacere cu profit garantat;
ideea si toate informatiile necesare demararii si dezvoltarii unei afaceri cu ciuperci. Toate prezentate,
perfect organizate in Cultivarea ciupercilor Champignon. O lucrare unica pe piata romanesca;
lucrarea este realizata de o echipa de specialisti:
- partea de tehnologie a fost realizata de dr. biolog Valentin Zagrean, specialist de marca in cultivarea
ciupercilor;
- planul de afaceri inclus in lucrare a fost intocmit de S.C. Rubinian – firma de consultanta in afaceri;
- legislatia specifica afacerii cu ciuperci a fost realizata de un avocat cu peste 10 ani de experienta.

lucrarea Cultivarea ciupercilor Champignon este un modern ghid al afacerii, usor de inteles si de
utilizat, cu o structura dinamica si un limbaj clar si la obiect;
un film documentar al procesului de productie intr-o ciupercarie.
Cultivarea ciupercilor Champignon va mai asigura:
1. Adrese ale furnizorilor de material biologic si echipamente. Asigurati-va colaborarea cu firme de
incredere! Profitati de cei mai buni furnizori de miceliu de pe piata. Materialul de calitate duce la produse
de calitate!

Cultivare ciuperci, Ghid pentru demararea unei afaceri cu ciuperci

Investitia intr-o ciupercarie necesita multa munca, timp si bani pentru a se transforma intr-o
afacere de succces.

In functie de bugetul initial, de piata de desfacere din zona in care se va face investitia , se poate
demara in doua moduri:
1. ciupercarie care sa produca continuu, cu recoltare in fiecare zi.

Acest lucru este asigurat de un minim de patru camere de cultura ciuperci. Pentru un numar mai
mare de camere de cultura (6-12 camere) se recomandata investitia si in masini pentru
mecanizarea cultivarii de ciuperci.

In functie de piata locala se poate pentru cultura agaricus (champignon) sau cultura pleurotus

2. ciupercarie formata din 1-2 camere de cultura, tip tunel sau din panouri sandwich

In acest caz desfacerea va fi asigurata direct pe piata locala.

Pasii necesari pentru a incepe o afacere cu ciuperci

Gasiti informatii concrete, calcule pentru diferite etape de dimensionare a ciupercariei aici

1. Decideti ce fel de ciuperci doriti sa cultivati.

Acest lucru este determinat de mai multi factori:

-zona unde doriti sa investiti(piata locala),

-bugetul care doriti sa il alocati investitiei (cultivarea ciupercilor agaricus necesita o investitie mai mare
decit pleurotus sau shiitake).

2. Alegeti sistemul de cultivare folosit


Sistemul de cultivare a ciupercilor in sticle promovat de firma noastra , bottle automated mushroom
cultivation,(Gourmet Mushrooms Inc, America) cu materie prima rumegus din lemn de esenta tare , va
permite sa obtineti substratul singuri . Puteti cultiva cu ajutorul acestui sistem :pleurotus (king oyster),
shiitake si chiar ciuperci medicinale, terapeutice: reishi, maitake, eringii, si chiar trufe (truffle
mushrooms) .

Aceste ciuperci dau valoare mai  mare afacerii dvs, constituind o nisa pe piata. Exista o  tendinta a
populatiei catre suplimente naturale. Ciupercile sunt bogate in Vitamina D , sunt folosite de mult in
medicina asiatica , nu va fi greu sa promovati astfel de ciuperci catre producatorii de suplimente naturale
avand in vedere ca in Romania nu se produce decit shiitake pe o scara foare mica.

- sistemul de cultivare  poate fi :(sistem intensiv, pe rafturi " dutch system of growing mushrooms", sistem
adoptat de ciupercariile moderne, intensive din toata lumea , sistemul in lazi metalice „tray system of
growing mushrooms", sistemul de cultivare pe paturi)

-forta de munca din zona. Avand in vedere ca recoltarea ciupercilor pentru desfacere pe piata se face cu
forta de munca manuala, asigurati-va ca in zona veti gasi forta de munca.

3.Alegeti locatia potrivita.

O ciupercarie se poate amplasa in :

-foste ferme avicole sau de crestere a animalelor. Aceste cladiri necesita igienizare, izolare termica,si ,
citeodata , pentru a se obtine suprafata de cultivare necesara , peretii trebuie inaltati.

-investitie de la zero, greenfield.

In acest caz terenul pe care se va amplasa ciupercaria trebuie sa dispuna de urmatoarele utilitati: trifazic,
drum de acces pentru tir, apa din retea sau din put forat, sa nu fie in panta.

Latimea minima necesara a terenului (pentru amplasarea a cel putin 2 camere de cultura-este de 25 m.
Se poate incepe si cu o camera de cultura dar terenul trebuie sa va permita extinderea. )

O ciupercarie are nevoie , pentru a functiona , si de alte facilitati: camera pentru centrala termica , camera
frigorifica, spatii sociale. In alegerea terenului trebuie sa se tina seama si de acest lucru.

O ciupercarie de 2 camere de cultura are nevoie de cca 100 mp hala tehnologica in care se vor amplasa
centrala termica, birou, spatii sociale pentru muncitori, camera frigorifica

4. De multe ori, colaborarea cu o companie specializata in constructii de ciupercarii sau


consultanta pentru infiintarea de ciupercarii va poate ajuta in dimensionarea corecta a ciupercariei si va
poate ajuta in evitarea greselilor specifice oricarui inceput. Luati in considerare ca un proiect la cheie,
ciupercarie la cheie (consultanta, proiectare, constructie, livrare echipamente, montaj) poate fi mult mai
ieftin decit o investitie pe cont propriu.

Luati legatura cu producatorii locali de ciuperci, incercati sa determinati care sunt riscurile afacerii, nu
incepeti investitia fara a sti ce va asteapta

4. Studiati piata 

Este important sa stiti care sunt furnizoriisi in acelasi timp unde va puteti vinde productia de ciuperci.
Calculati-va costurile aprovizionarii cu compost, cu turba, cu forta de munca, cu energia si studiati piata
locala pentru a vedea preturile de vanzare.

In acest fel puteti determina daca cultivarea ciupercilor poate fi o afacere de succes pentru
dumneavoastra sau nu
(Exemplu:Pornind de la faptul ca pleurotusul se produce mai usor si investitia initiala nu este atit de mare
ca la agaricus , multi investitori in ciupercarii au infiintat ciupercarii de pleurotus. Nu au luat in calcul ca
pentru piata romaneasca nu exista decit un producator de substrat care este cel mai aproape de
Romania. Aceasta dependenta de un singur producator de substrat-in Romania nu se produce substrat
de calitate decit pentru ciupercaria proprie-a dus la inchiderea multor ciupercarii de pleurotus. Furnizorul
de substrat a livrat de multe ori substrat care nu a produs nici macar primul val de cultura. In acest caz , o
pierdere de 3500-4000 euro pentru un incepator poate fi un inceput care sa determine inchiderea
afacerii.)

5.Planul de afacere

Ca orice business , o ciupercarie necesita personal, cheltuieli cu energia , combustibil, logistica.

Pentru aceasta aveti nevoie de un plan de afacere. Nu incepeti investitia fara un plan de afacere. Bugetul
trebuie sa fie determinat pentru fiecare etapa a investitiei.

Mai ales in aceasta perioada , cind accesul la credite este foarte limitat, orice depasire de buget poate
stopa investitia.
Evitati greseli de genul incep cu cit am si vad mai tirziu ce fac.
6. Cel mai important intr-o ciupercarie , pentru un inceput bun al afacerii , este TEHNOLOGUL.

Fara un tehnolog cu experienta veti fi nevoit sa faceti mai multe lucruri deodata: sa produceti ciuperci
fara a face greseli, sa invatati personalul sa recolteze ciuperci , sa cautati clienti, sa vindeti marfa. Un
tehnolog cu experienta va poate ajuta sa construiti o afacere de succes.

Avantajele cultivarii ciupercilor in Romania.

-Ciupercile comestibile reprezinta un produs agroalimentar valoros prin continutul bogat in substante
nutritive si prin gustul si aroma specifice

-Au perioada scurta de cultivare Sistemul intensiv de cultivare a ciupercilor permite obtinerea mai multor
recolte pe an , in functie de compost( 6 cicluri /an, compost faza 2, 8 cicluri/an, compost faza 3)

-Rata de recuperare a investitiei este rapida datorita numarului de recolte/an

-Procentul de utilizare al ciupercilor este de 99-100% aceasta insemnind ca se folosesc in preparate toate
partile componente
-Compostul uzat se poate folosi ca ingrasamint natural in legmicultura

Necesitatea si oportunitatea acestei investitii este data de :

-cererea pe piata interna pentru ciuperci proaspete este mai mare decat oferta

-retelele de super si hipermarketuri se extind continuu în Romania. Se estimeaza ca pina în 2010 vor
functiona în Romania circa 500 super si hipermarketuri.

-mentalitatea populatiei in privinta unei alimentatii sanatoase se schimba, consumul de ciuperci ca sursa
de proteine este in continua crestere.
-Programul PNDR pentru agricultura, Masura 121 pentru acordarea de fonduri nerambursabile pentru
investitia in ciupercarii este un alt motiv care face oportuna investitia intr-o ferma de cultivarea ciupercilor.

Un studiu al pietei romanesti de ciuperci se prezinta astfel :

1. In 2007 s-a demarat realizarea proiectelor SAPARD depuse si aprobate pentru modernizare si
infiintare de ciupercarii noi. Aceste proiecte au fost în numar de 12.

2. La sfarsitul lui 2009 capacitatea de productie a ciupercariilor din Romania se ridicase la 120-130
tone ciuperci proaspete saptamanal.

3. Cantitatea de ciuperci proaspete produsa în Romania în 2009 = 5000 tone/an

4. Cantitatea de ciuperci proaspete importata în Romania în 2009 din Ungaria sau Polonia = 2500-
3000 tone anual

5. Numar super si hipermarketuri în 2007=180-190=Acestea cumparau aproximativ.95-100


tone/saptamina

6.Numar super si hipermarketuri în 2010 =500 = Pe aceste retele se vor vinde aproximativ.200-250
tone ciuperci proaspete saptaminal

Aceasta duce implicit la cresterea cererii pentru ciuperci proaspete, mai ales pe perioada de vara
cind piata libera scade din cauza temperaturilor exterioare.

Magazinele au posibilitatea sa asigure 2-4 C in raioanele de legume fructe, oferta din import scade
datorita faptului ca multe ciupercarii se inchid pe aceasta perioada ( concedii sau ineficienta din
cauza cantitatilor vandute) .

Producatorii romani care pot cultiva vara ciuperci pot obtine profituri substantiale.