Ciocolata

1 kg zahar , ½ kg lapte praf, 200 gr cacao sau ciocolata de menaj, 200 gr unt, un plic cu zahar vanilat,
20 ml rom, 200 gr nuci sau alone, 50 gr glucoza sau 15 ml zeama de lamiae, ½ l apa.

Nucile sau alunele se prajesc, intr-o tava care se introduce la cuprot , la foc mijlociu , pentru 10
minute cu usa cutorului deschisa, amestecand din cand in cand.

Zaharul, glucoza sau zeama de lamiae si apa se pun intr-o cratita de 3 litri si se amesteca pe foc , pana
cand se topeste absolute tot zaharul. Deasupra cratitei se pune o farfurie de portelan si siropul se
lasa la fiert la foc mic, pana cand se leaga, ca pentru serbet. Dupa 10 minute . se incearca punand pe
o farfurioara cu apa rece cateva picaturi; daca prinzandu-le intre 2 degete , picaturile se aduna ca o
bomboana moale, atunci siropul s-a legat. In caz contrar, se mai fierbe si se mai probeaza din nou
peste cateva minute. Daca este gata, cratita se ia de pe foc , se pune untul, se amesteca pana se
topeste, apoi se adauga laptele praf si cacaua cernute impreuna prin sita,ca sa nu aibe cocoloase .
cratita se pune din nou pe foc si se amesteca bine pana se omogenizeaza, fara sa dea in clocot. Dupa
aceea se ia de pe foc, se adauga nucile/alunele taiate in felii , romul, vanilia si se amesteca.

Compozitia se toarna intr-o tava smaltuita si unsa cu un pic de unt, intr-un strat cu grosimea de 2 cm
care se niveleaza si , apoi se lasa sa se raceasca si sa se intareasca.

Ciocolata se taie in bucati si se pune la pastrare la frigider sau la rece.