ORGANIZAREA

CONTROLULUI
OFICIAL AL PRODUCTIEI

Ing. Elisaveta Raduca / ANARZ

Ing. Mihaela Manu / ANARZ
Cuprinsul prezentarii:
„ Formele de organizare a fermierilor;
„ Bazele legislative ale organizarii COP;
„ Organizarea Asociatiilor de control;
„ Asociatia de control a Landului (NORD);
„ Relatii parteneriale;
„ Asociatia de control a laptelui;
„ Evolutia COP;
„ Organizarea si dotarea Laboratorului;
„ Organizarea COP in sudul Germaniei (Bavaria);
„ Organizarea si dotarea Laboratorului
„ Concluzii
 Formele de organizare ale crescatorilor
„ In Germania: „ In Romania:

? Filiale judetene

? Filiale judetene

ASOCIATIA CRESCATORILOR DE BUBALINE

Membrii?
Bazele legislative ale organizarii COP
„ In Germania
„ Landurile au legislatie proprie
(si respecta legislatia federala);
„ Organizatiile COP sunt
independente;
„ In Nord - Organizatia de control
si Laboratorul sunt impreuna;
„ In sud - Organizatia de control
si Laboratorul sunt separate;
„ Diferenta dintre Landuri este
data de modul de sustinere
financiara.
„ In Romania
„ COP atribuit prin licitatie:
organizatii – 13 judete
asociatii – 25 judete
procesator – 2 judete
neatribuit – 1 judet
„ Laboratoarele sunt de stat
(ANARZ);
„ Statul sustine 100 % COP.
 Organizarea Asociatiilor de Control
„ In Germania
Fiecare land are o asociatie cupola
si mai multe asociatii de control
Atributii:
Control productie - prelevare probe
- transport
Analize - lapte crud
- pentru COP
Laboratorul apartine Asociatiei de
control a Landului sau este separat
„ In Romania
Fiecare judet - organizatie/asociatie
Atributii:
Control productie - prelevare probe
- transport ??
Analize – numai pentru COP
Laboratoarele – sunt de stat
(ANARZ)
 Asociatia de control a Landului
Nord:
„ Este independenta fara sustinere financiara de la stat;

„ 20 asociatii de control finanteaza Asociatia Landului

„ Asociatia de control a Landului = 3 Laboratoare;

„ In baza unui protocol laboratorul deserveste procesatorul;

„ Reprezinta membrii sai (producatori si procesatori);

„ Ofera diferite servicii pentru membrii producatori si

procesatori;
„ Servicii oferite: - perfectionare personal angajat

- dotare daca este nevoie – se face

centralizat pentru toate organizatiile de control.
Organizare:
„ este o cupola pentru Organizatiile de control (9 organizatii)
„ are 400 angajati
„ are in dotare 3500 aparate TRUTEST
„ Controlorii sunt dotati cu cate 10 aparate TRUTEST (250 – 500 €);
„ Asigura servicii pentru 5 502 ferme = 308 884 vaci;
„ Sustinerea financiara este mica si vine din partea Statului si a
Procesatorilor
„ Procesatorul stabileste singur cu cat sustine aceasta activitate;
„ Costul COP in medie este de 30 €/luna pentru toate tipurile de
control – subventia este de 10%;
„ Contributia procesatorilor la activitatea de COP este diferita -
functie de forma de organizare :
▪ daca este vorba de o cooperativa sustinerea este mai
consistenta
▪ daca este vorba de un singur procesator acesta nu poate
oferi mult
Statutul organizatiei de control (nord):
„ Scopul asociatiei este de a dezvolta interesul general al
localnicilor atat pentru cresterea taurinelor cat si pentru
productia de lapte si de a oferi consiliere de specialitate in
ceea ce priveste dezvoltarea calitatii si protectia
consumatorului in aceste domenii;
„ Pentru atingerea acestor scopuri se efectueaza COP si
controlul calitatii laptelui asupra efectivului de animale
detinute de membrii asociatiei;
„ Statutul asociatiei de control a laptelui mai cuprinde
reglementari referitoare la: folosul comun, anul comercial,
membrii asociatiei (cine sunt?, drepturile si obligatiile
membrilor asociatiei), cotizatii, organele de conducere,
adunarea generala a membrilor si dizolvarea asociatiei.
Asociatia de control + Laborator
„ Caracteristic pentru aceasta organizatie este relatia de
colaborare cu procesatorii;
„ Organizatia COP ofera servicii procesatorului: analize de
laborator si supravegherea prelevarii probelor de
colectura;
„ Procesatorul asigura pentru organizatia COP transportul
probelor cu masinile de pe rutele de colectare;
„ Colaborarea a fost necesara din motive impuse de
unificarea mai multor fabrici mici (laboratoare cu minim de
analize);
„ Asocierea a permis achizitionarea de aparatura
performanta pentru analize;
„ Pentru eliminarea suspiciunilor de ambele parti s-a
convenit ca Organizatia COP care-i deserveste pe ambii
poate asigura pozitia neutra.
Structura organizatorica a Asociatiei
„ Este condusa de Adunarea Generala (se intruneste
anual);
„ Membrii: 14 asociatii de control (uniuni) + 2 Procesatori
la 01.01.2008 au aderat 2 asociatii si 2 procesatori
fara drept de vot
nu platesc cotizatii
sistem remunerat

„ Biroul executiv: presedinte = 1 fermier

vicepresedinte = 1 procesator

„ Asociatia este condusa de 1 director si are 72 angajati

 Activitatea Asociatiei
„ Analiza laptelui crud si asigurarea calitatii laptelui livrat
pentru 1 096 producatori/ luna;
„ Consultanta privind: calitatea laptelui, furajare, verificare
instalatii de muls, management calitate lapte;
„ COP in 1078 ferme (63 620 vaci);
„ Probe speciale – analize in afara celor prevazute in
program ( pentru inhibitori, NCS, NTG);
„ Prelevare probe furaj;
„ Marimea medie a fermei 50-60 cap cu tendinta de 70 cap.
„ Norma de lucru: 1 controlor = 20 - 30 ferme (2 000 vaci)
sau 18 - 20 ferme (3 000 vaci)
Evolutia COP
„ Numarul fermelor cuprinse in COP a crescut;
„ In ultimii 10 ani numai 3 ferme au renuntat la serviciile
Asociatiei;
„ Fermele care nu au COP sunt interesate de serviciile de
management;
„ Atat pentru management cat si pentru COP, Asociatia
cauta sa satisfaca deopotriva cerintele producatorilor si
ale procesatorilor;
„ Daca sunt probleme, se cauta solutii, daca sunt
propuneri se iau in considerare si se analizeaza;
„ Costul analizei: 0,25 - 0,40 € fara transport ( fermele mici
si izolate platesc mai mult).
Metode de control:
„ A4 - 80 %
„ AT - 15,5 %
„ B4 - 12,5 %
„ AE4R - 0,5 % (sistem de muls automatizat cu robot);

Recoltare probe:
▪ manual cu pipeta si balanta – pentru mulsul la bidon
▪ cu aparat TRUTEST – dotare instalatii de muls
▪ automat – pentru mulsul cu robot
APARAT TRUTEST MONTAT IN SALA DE MULS
MULSUL LA CONDUCTA SI APARATE TRUTEST
MULSUL LA ROTOLACTOR SI COLECTAREA PROBEI DI PAHAR
MULSUL CU ROBOT
MARCA ROBOTULUI
CUTIA CU FLACOANE PENTRU RECOLTARE
RECOLTAREA PROBELOR DE CATRE ROBOT
Laboratorul – organizare
„ pana in anul 1980 a fost de stat, apoi la Organizatia de
control;
„ este supervizat de catre camera agricola;
„ Condus de 1 sef laborator
4 norme intregi
2 persoane asigura functionarea aparaturii
1 persoana pentru spalare flacoane
½ norma pentru ajutor cand este nevoie

Laboratorul functioneaza tot timpul anului si este amplasat in incinta

unui procesator “Frischli ”

In Germania (in landurile de nord) camerele agricole supervizeaza

activiatatea COP si asigura si auditul Organizatiilor de Control
Dotarea Laboratorului:
„ 1 Milkoscan – 6 000 probe/ora – parametri fizico - chimici
„ 1 Fossomatic – pentru NCS
„ 1 Bactoscan – NTG
„ 1 Criostar – determinare punct crioscopic
„ 1 Masina automata pentru spalat flacoane si dulap pentru
uscare
„ 1 VR – System ( informatic) – pentru transmitere rapida
rezulatate la fermierii fara COP;
„ Conservantul – BRONOPOL – sol. 0,05 % - este asigurat
de Laborator;
VERIFICAREA BC SI NUMEROTAREA PROBELOR
LADITE CU PROBE COP SI MELCI PENTRU PROCESATORI
APARAT PENTRU PARAMETRI CALITATIVI AI LAPTELUI
DETERMINAREA PARAMETRILOR CALITATIVI
PROBE IN ASTEPTARE PENTRU ANALIZE
DETERMINAREA NUMARULUI DE CELULE SOMATICE
APARATURA DE DETERMINARE SI BANDA DE PROBE
PRESPALAREA FLACOANELOR SI CURATAREA ETICHETELOR
MASINA AUTOMATA DE SPALAT FLACOANE
LADITE SI MELCI IN ASTEPTARE PENTRU FLACOANE
PIPETAREA CONSERVANTULUI PENTRU LAPTE COP
LADITA DIN DOTAREA CONTROLORULUI COP
 Organizarea COP in sudul Germaniei (Bavaria)

„ Organizatia Landului nu se ocupa numai cu COP:

- asigura consiliere
- inregistreaza miscarea animalelor
- gestioneaza identificarea animalelor (un birou regional);
„ Organizatia are asociatii pe specii diferite;
„ Taurine = 9 asociatii (initial au fost 15 si s-au reunit apoi);
„ Legislatia este un punct forte: fermierii au obligatia ca in termen de
7 zile sa anunte fatarile (mama, produsul si data fatarii) la
organizatie si apoi la centru de calcul de la Munchen (institutia
statului) BD pentru taurine si suine;
„ Datele de IA vin de la Statiunea de insamantari (la 14 zile) pentru a
verifica originea dupa tata;
„ Toate datele se colecteaza la Organizatie si se prelucreaza;
„ Evaluarea genetica pentru tauri este facuta de institutia statului
pentru agricultura (la GRUB).
Structura COP: (Bavaria)

„ Structura fermelor:
efective mici sub 40 cap. chiar cu 3-4 cap.
„ Ferme: 28 293 (66 % ferme producatoare de lapte);
„ Vaci: 980 806 (77 % vaci lapte);
„ Marimea fermei: 34,5 vaci/ferma
„ 70 % din ferme sunt in RG
„ 80 % din taurine sunt cuprinse in COP;
„ 40% din efectivul de vaci in COP este controlat prin
Metoda B;
„ 1799 prelevatori de probe.
Baza de date
„ Baza de date este proprietatea statului;
„ Organizatia are 2 BD;
DATEN BANK = baza de date mai mica in care sunt
inregistrate datele de origine dupa mama si miscarea
animalelor;
„ Fermierii pot accesa ambele BD pe baza CNP si codului de
ferma;
„ Accesul la Baza de date prin internet este gratuit;
„ Colaborarea cu alte institutii:
● institut de sanatate animala
● asociatiile de crescatori/rasa pentru RG
● institutia statului pentru consiliere (ameliorare si crestere)
● institutul pentru estimarea Valorii de ameliorare
Metode de control

„ AS – 3%
„ AT – 35 % 60 % cu toata gama de aparate
„ ATM – 22 %

„ BS - 0,3 %
„ BT - 15 % 40 % numai cu Lactocorder
„ BTM - 25 %
LACTOCORDER CU FLACON ATASAT
Organizatii de control (1)
„ In Bavaria sunt:
‰ 9 organizatii de control pentru taurine

In Bavaria de Jos (3 judete mici s-au reunit)

‰ 250 prelevatori de probe
‰ 1 prelevator – 100 ferme prin metoda B
sau 25-30 ferme cu metoda A (TRUTEST)
Numarul mediu de animale/prelevator = 500 cap/an
(15 – 20 ferme)- toate metodele
Daca media fermei este mare un prelevator poate sa controleze 1000 –
1500 cap/an;
Prelevatorii de probe sunt casnici sau pensionari si sunt controlati de
supervizanti (acestia sigura si consiliere pentru fermieri).
La nivelul organizatiei un responsabil coordoneaza intraga activitate.
Organizatii de control (2)
„ Organizatia regionala de control al laptelui + Laborator
„ Istoric:
- organizatie non profit (inainte mai multi procesatori aveau un
punct de control propriu = 1 laborator propriu cu analize
sumare);
- motivele asocierii – de a elabora noi legi pentru agricultura care
sa justifice subventiile ( In Bavaria ajutorul din partea statului
este activ);
- este condusa de:
♦ adunarea generala (9 membri – asociatii din industria
laptelui din Bavaria)
♦ consiliu de conducere - 3 membri: - 1 fermier
- 1 procesator
- 1 procesator (COOP)
„ Domeniul principal de activitate - analiza laptelui crud
- analiza pentru COP
„ Organizatie axata pe controlul calitatii laptelui.
Calitataea laptelui
„ 165 000 NCS
„ 17 000 NTG
„ Vara creste NTG si NCS din cauza caldurii, se fac tratamente cu
antibiotice si acestea au influenta asupra parametrilor de
calitate dar si asupra cantitatii ( nr. mare de celule somatice
determina scaderea cantitatii de lapte);
„ Fermierul trebuie sa inteleaga ce importanta are consilierea si
sa tina cont de masurile care trebuie luate pentru a imbunatatii
managementul din ferma;
„ Laboratorul informeaza serviciul veterinar daca sunt probleme
privind NCS;
„ Laboratorul are Baza de Date proprie si poate fi accesata cu
parola de catre procesatori pentru a vedea rezultatul analizelor;
„ Laboratorul are si un serviciu SMS – pentru informarea
fermierilor.
Organizarea si functionarea Laboratorului (1)
„ Istoric: in 1980 in Bavaria = 12 laboratoare 4 1
„ Construit in 2001 ( au venit 2 labotratoare din sud)
in 2003 s-a mai alaturat 1 laborator din nord
„ Nr. angajati 220 pentru 150 norme - o parte lucreaza in laborator
- alta parte la procesatori
„ Se lucreaza:
- pentru calitatea laptelui (managementul fermelor)
- pentru ministerul sanatatii (stat) – sunt delegati de stat
pentru a derula activitati legate de siguranta laptelui;
- servicii private – COP
„ Gama de analize:
„ pentru laptele materie prima = %G; %P; NTG; NCS si
inhibitori
„ pentru COP - %G; %P; NCS; Lactoza; Uree
Organizarea si functionarea Laboratorului (2)
„ Laboratorul asigura transportul si analiza probelor;
„ Probele sunt colectate de la responsabilii COP si de la
punctele de colectare ale procesatorului;
„ Probele sunt identificate prin cod de bare (valabil 15 ani);
„ Laboratorul are un grafic de afluire pentru a preintampina
disfunctionalitati;
„ Personalul angajat al laboratorului care lucreaza pentru
procesatori are ca sarcina sa pastreze probele la rece
pana soseste masina laboratorului;
„ Exista proceduri de lucru stabilite – ex. soferii de la masini
sunt instruiti si semneaza protocoale ca au luat la
cunostinta de continutul procedurilor.
 Organizarea si functionarea Laboratorului (3)
„ Laboratorul: - acreditat de o organizatie nationala conform ISO
17025;
- verificat si de organizatii private care fac verificari
conform ISO 9001;
- supervizat de Agentia Ministerului Agriculturii pentru
Landul Bavaria

„ Laboratorul are 2 filiale: - pentru producere teste inhibitori

- pentru producere probe calibrare

„ Laboratorul analizeaza lapte crud de la 80 procesatori

45 471 ferme din Bavaria
976 ferme din Austria
176 ferme din Cehia
558 ferme din Polonia (1 procesator are filiala)
Dotarea laboratorului:
„ Functioneaza ca o “adevarata uzina“

„ Aparatura – 15 milioane €
12 COMBI – FOSS (6000 probe/ora)
6 BACTOSCAN
2 ROBOTIC SISTEM (pentru analiza inhibitori)
3 sisteme sortare flacoane
1 scalar “Aceton”
2 masini de spalat automate – sistem BARTEC

„ 40 teste interlaboratoare – la care participa mai multe tari

SEDIUL LABORATORULUI
RECEPTIA SI CONTAINERUL PENTRU LAPTE REZIDUAL
LADITE CU FLACOANE DE LA COP – FERME MICI
DEPOZIT CUTII PENTRU FLACOANE PROBE (calitate)
RECEPTIE PROBE
RECEPTIE PROBE PROCESATORI (COP)
FLACON PRELEVARE PROBE COP
CAMERA FRIGORIFICA
FLACON PENTRU RECOLTARE PROBE SPECIALE
LABORATORUL DE ANALIZE
RABOTIC SISTEM FOR INHIBITOR
INTERPRETAREA INHIBITORILOR
MASINA DE SPALAT FLACOANE
MASINA DE SPALAT (INDUSTRIALA) PENTRU DOPURI
REZERVOARE PENTRU DETERGENTI SI SISTEMUL DE ALIMENTARE
DISTILAREA APEI
DISTILAREA APEI
 ORGANIZARE COP - REZUMAT
Germania – Nord Germania – Bavaria Romania

ASOCIATIA DE CONTROL ASOCIATIA LANDULUI

A LANDULUI COP atribuit prin licitatie -
prelevare probe, colectare
Asociatii regionale de control
date primare
Asociatii de Control al laptelui – colectare date
Lapte + Laboratoare primare COP
organizatii – 13 judete
Analize pentru COP si
Procesatori (asigura Laborator independent pentru asociatii – 25 judete
transportul probelor) Analize COP si procesatori procesator – 2 judete
(asigura transportul probelor) neatribuit – 1 judet
Centrul de calcul VIT –
Colectare date primare + Prelucrare date – Asociatia ANARZ
prelucrare date Landului Laboratoarele analiza
COP+prelucrare date
C.O.P SUSTINUT DIN
C.O.P SUSTINUT DIN Fonduri
Fonduri private
Private (FERMIER) - 60% +
(FERMIER) - 90% + 10% STATUL SUSTINE
40% Fonduri publice
alte fonduri ( bani publici
si procesatori) 100 % COP.
Concluzii:
„ Rolul asociatiilor de crescatori este foarte bine
determinat;
„ Organizatiile de control sunt NON PROFIT;
„ Fermierii sunt reprezentati in fiecare structura (Asociatie
COP, Asociatie IA, Centru de calcul, Procesatori);
„ Rolul fermierului este determinant in deciziile luate in
organismele de conducere;
„ Fermierul pretinde calitate pentru serviciile platite;
„ Legislatia in domeniu este respectata cu strictete
(amenzile pentru nerespectare sunt atat de mari incat
fermierul nu-si permite sa nu respecte legea);