ICS 67.

060 10 Mayo 2007

TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN ....................................................... 1 Las normas Técnicas establecen los niveles de calidad

y seguridad y son un medio óptimo para facilitar la
CLASIFICACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS
transparencia en el mercado, y en elemento
PERUANAS CEREALES, LEGUMINOSAS Y
fundamental para competir.
PRODUCTOS DERIVADOS ...................................... 2
NORMAS DE DEFINICIONES ............................... 2 Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la
mejora de la Competitividad - País, poniendo a
NORMAS DE REQUISITOS................................... 2 disposición de las empresas, Pymes, consultores,
NORMAS DE ENSAYO .......................................... 3 estudiantes y ciudadanía en general el
“CATÁLOGO DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS
NORMAS DE MUESTREO .................................... 4 SOBRE CEREALES, LEGUMINOSAS Y
RELACIÓN DE NORMAS NORMAS TÉCNICAS PRODUCTOS DERIVADOS” de la Clasificación
PERUANAS DE CEREALES, LEGUMINOSAS Y Internacional de Normas ICS 67.060 el mismo que
PRODUCTOS DERIVADOS ...................................... 4 facilita el acceso a las normas técnicas peruanas
aprobadas por el Indecopi a través de la comisión de
Reglamentos Técnicos y comerciales.

La presentación del catálogo es amigable y contiene

dos secciones: clasificación por tipo de norma, y
correlativo por código de NTP, con un resumen del
contenido de la misma.

Esta colección está a disposición para consulta y venta

en:
Centro de Información y Documentación del
INDECOPI (CID)
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Perú
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1394, 1353
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16:30h
 CLASIFICACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS NTP 205.015:1992 LEGUMBRES SECAS. Frijol,
PERUANAS CEREALES, LEGUMINOSAS Y requisitos
PRODUCTOS DERIVADOS
NTP 205.016:1980 CEREALES Y MENESTRAS.
Cebada maltera
NORMAS DE DEFINICIONES
NTP 205.019:1992 LEGUMBRES SECAS. Pallar,
NTP 205.014:1998 LEGUMBRES SECAS. requisitos
Definiciones. 3a. ed.
NTP 205.022:1992 LEGUMBRES SECAS. Lenteja,
NTP 205.031:1975 SUB PRODUCTOS DE LA requisitos
MOLIENDA DEL TRIGO
NTP 205.023:1992 LEGUMBRES SECAS. Garbanzo,
NTP 205.034:1982 CEREALES. Centeno requisitos
NTP 205.036:1982 CEREALES. Quinua y cañihua NTP 205.024:1992 LEGUMBRES SECAS. Habas,
requisitos
NTP 205.043:1976 HARINAS SUCEDANEAS
PROCEDENTES DE NTP 205.025:1974 MENESTRAS. Arveja
TUBERCULOS Y RAICES
NTP 205.026:1982 CEREALES Y MENESTRAS.
NTP 205.044:1976 HARINAS SUCEDANEAS Planchas perforadas para tamices
PROCEDENTES DE de granos
LEGUMINOSAS DE GRANO
NTP 205.027:1986 HARINA DE TRIGO PARA
ALIMENTICIO
CONSUMO DOMESTICO Y USO
NTP 205.045:1976 HARINAS SUCEDANEAS INDUSTRIAL
PROCEDENTES DE CEREALES
NTP 205.028:1984 CEREALES Y MENESTRAS.
NTP 205.046:1982 CEREALES Y MENESTRAS. Soya. Sorgo granífero
Definiciones, clasificación y
NTP 205.031:1975 SUB PRODUCTOS DE LA
requisitos
MOLIENDA DEL TRIGO
NTP 206.003:1976 PAN. Pan francés y pan tolete.
NTP 205.032:1974 SEMOLA DE CEREALES PARA
Requisitos
CONSUMO DOMESTICO Y USO
NTP 206.004:1988 PAN DE MOLDE. Pan blanco y INDUSTRIAL
pan integral y sus productos
NTP 205.033:1982 CEREALES. Avena
tostados
NTP 205.034:1982 CEREALES. Centeno
NTP 206.005:1976 PAN DE YEMA
NTP 205.035:1974 GRANOS DE TRIGO PELADO
NTP 206.009:1976 PAN BAGUETTE
(MOTE) PARA CONSUMO
NTP 209.180:1981 LEVADURAS. Levadura industrial DOMESTICO
para panificación. Definiciones y
NTP 205.036:1982 CEREALES. Quinua y cañihua
requisitos
NTP 205.040:1976 HARINAS SUCEDANEAS DE LA
HARINA DE TRIGO.
NORMAS DE REQUISITOS Generalidades
NTP 203.020:1981 LENTEJAS ENVASADAS NTP 205.043:1976 HARINAS SUCEDANEAS
PROCEDENTES DE
NTP 203.021:1974 FRIJOLES EN CONSERVA TUBERCULOS Y RAICES
NTP 203.022:1981 PALLARES ENVASADOS NTP 205.044:1976 HARINAS SUCEDANEAS
NTP 203.023:1981 GARBANZOS ENVASADOS PROCEDENTES DE
LEGUMINOSAS DE GRANO
NTP 205.008:1984 CEREALES Y MENESTRAS. Maíz ALIMENTICIO
amarillo duro
NTP 205.045:1976 HARINAS SUCEDANEAS
NTP 205.009:1981 CEREALES Y MENESTRAS. Trigo PROCEDENTES DE CEREALES
NTP 205.010:1979 CEREALES Y MENESTRAS. Arroz NTP 205.046:1982 CEREALES Y MENESTRAS. Soya.
en cáscara Definiciones, clasificación y
NTP 205.011:1979 CEREALES Y MENESTRAS. Arroz requisitos
pilado NTP 205.050:1985 HOJUELAS DE AVENA
NTP 205.012:1980 CEREALES Y MENESTRAS. NTP 205.051:1984 CEREALES Y MENESTRAS. Maíz
Cebada común amiláceo

Página 2
NTP 205.052:1987 CEBADA PERLADA. Requisitos NTP 205.007:1980 CEREALES Y MENESTRAS.
Determinación de la masa de
NTP 205.053:1987 HARINA Y SEMOLA DE MAIZ SIN
1000 granos
GERMEN
NTP 205.010:1979 CEREALES Y MENESTRAS. Arroz
NTP 205.054:1987 CEREALES. Kiwicha grano
en cáscara
NTP 205.056:1989 CEREALES Y MENESTRAS. Tarwi
NTP 205.011:1979 CEREALES Y MENESTRAS. Arroz
NTP 205.060:1999 HOJUELAS DE CEBADA. pilado
Requisitos. 1a. ed.
NTP 205.012:1980 CEREALES Y MENESTRAS.
NTP 205.061:2005 HOJUELAS DE QUINUA. Cebada común
Requisitos
NTP 205.013:1979 CEREALES Y MENESTRAS.
NTP 206.001:1981 GALLETAS. Requisitos Determinación de la masa
hectolítrica
NTP 206.002:1981 BIZCOCHOS, Requisitos
NTP 205.016:1980 CEREALES Y MENESTRAS.
NTP 206.003:1976 PAN. Pan francés y pan tolete.
Cebada maltera
Requisitos
NTP 205.017:1980 CEREALES Y MENESTRAS.
NTP 206.004:1988 PAN DE MOLDE. Pan blanco y
Cebada maltera. Determinación
pan integral y sus productos
del calibre del grano
tostados
NTP 205.018:1980 CEREALES Y MENESTRAS.
NTP 206.005:1976 PAN DE YEMA
Determinación de la germinación
NTP 206.009:1976 PAN BAGUETTE en cebada
NTP 206.010:1981 PASTAS Y FIDEOS PARA NTP 205.020:1980 CEREALES Y MENESTRAS.
CONSUMO HUMANO. Requisitos Cebada maltera. Determinación
del poder diastásico
NTP 206.018:1984 OBLEAS. Requisitos
NTP 205.021:1980 CEREALES Y MENESTRAS.
NTP 209.180:1981 LEVADURAS. Levadura industrial
Determinación del ácido
para panificación. Definiciones y
cianhídrico
requisitos
NTP 205.029:1982 CEREALES Y MENESTRAS.
NTP 209.197:1982 ALIMENTOS BALANCEADOS
Análisis físico
PARA ANIMALES. Polvillo de
arroz. Requisitos NTP 205.030:1980 CEREALES Y MENESTRAS.
Cebada maltera. Extracto en base
NTP 209.218:1984 ALIMENTOS BALANCEADOS
seca
PARA ANIMALES. Subproductos
del trigo NTP 205.037:1975 HARINAS. Determinación del
contenido de humedad
NTP 209.226:1984 BOCADITOS. Requisitos
NTP 205.038:1975 HARINAS. Determinación de
cenizas
NTP 205.039:1975 HARINAS. Determinación de la
NORMAS DE ENSAYO
acidez titulable
NTP 205.001:1981 CEREALES. Extracción de
NTP 205.041:1976 HARINAS. Determinación del
muestras
contenido de grasa
NTP 205.002:1979 CEREALES Y MENESTRAS.
NTP 205.042:1976 HARINAS SUCEDANEAS.
Determinación del contenido de
Determinación de proteínas
humedad, método usual
NTP 205.055:1987 CEREALES. Kiwicha grano.
NTP 205.003:1980 CEREALES Y MENESTRAS.
Métodos de ensayo
Determinación de la fibra cruda
NTP 206.006:1976 PRODUCTOS DE PANADERIA.
NTP 205.004:1979 CEREALES Y MENESTRAS.
Extracción y preparación de la
Determinación de cenizas
muestra para el laboratorio
NTP 205.005:1979 CEREALES Y MENESTRAS.
NTP 206.007:1976 PRODUCTOS DE PANADERIA.
Determinación de proteínas totales
Determinación del porcentaje de
(método de Kjeldahl)
cenizas
NTP 205.006:1980 CEREALES Y MENESTRAS.
Determinación de materia grasa

Página 3
NTP 206.008:1976 PRODUCTOS DE PANADERIA. NTP 206.006:1976 PRODUCTOS DE PANADERIA.
Determinación del porcentaje de Extracción y preparación de la
acidez titulable muestra para el laboratorio
NTP 206.011:1981 BIZCOCHOS, GALLETAS, NTP 206.007:1976 PRODUCTOS DE PANADERIA.
PASTAS Y FIDEOS. Determinación del porcentaje de
Determinación de humedad cenizas
NTP 206.012:1981 BIZCOCHOS, PASTAS Y FIDEOS. NTP 206.008:1976 PRODUCTOS DE PANADERIA.
Determinación del contenido de Determinación del porcentaje de
cenizas acidez titulable
NTP 206.013:1981 BIZCOCHOS, GALLETAS, NTP 206.009:1976 PAN BAGUETTE
PASTAS Y FIDEOS.
NTP 209.152:1981 LEVADURAS. Levadura industrial
Determinación de la acidez
para panificación. Toma de
NTP 206.014:1981 GALLETAS. Determinación del pH muestras
NTP 206.016:1981 GALLETAS. Determinación de NTP 209.153:1981 LEVADURAS. Levadura industrial
peróxidos para panificación. Métodos de
ensayo químicos
NTP 206.017:1981 GALLETAS. Determinación del
porcentaje de grasa NTP 209.154:1981 LEVADURAS. Levadura industrial
para panificación. Determinación
NTP 206.019:1984 PASTAS Y FIDEOS PARA
del poder impulsivo (Ensayo físico)
CONSUMO HUMANO.
Determinación del número de NTP 209.180:1981 LEVADURAS. Levadura industrial
huevos utilizados. Determinación para panificación. Definiciones y
del colesterol requisitos
NTP 209.153:1981 LEVADURAS. Levadura industrial
para panificación. Métodos de
RELACIÓN DE NORMAS NORMAS TÉCNICAS
ensayo químicos
PERUANAS DE CEREALES, LEGUMINOSAS Y
NTP 209.154:1981 LEVADURAS. Levadura industrial PRODUCTOS DERIVADOS
para panificación. Determinación
del poder impulsivo (Ensayo físico)
CODIGO : NTP 203.020:1981
TITULO : LENTEJAS ENVASADAS 4 p.
NORMAS DE MUESTREO
RESUMEN : Esta norma define y establece los
NTP 205.001:1981 CEREALES. Extracción de requisitos para las lentejas
muestras envasadas al natural o con salsas
DESCRIPTORES : LENTEJA; CONSERVAS;
NTP 205.047:1981 BIZCOCHOS, GALLETAS,
REQUISITOS
PASTAS Y FIDEOS. Toma de
PRECIO : S/.3,26
muestras
NTP 205.048:1982 MENESTRAS. Extracción de CODIGO : NTP 203.021:1974
muestras TITULO : FRIJOLES EN CONSERVA 3 p.
RESUMEN : Esta norma define y establece los
NTP 206.006:1976 PRODUCTOS DE PANADERIA.
requisitos para los frijoles
Extracción y preparación de la
envasados al natural o aderezados
muestra para el laboratorio
DESCRIPTORES : FRIJOL; CONSERVAS;
NTP 209.152:1981 LEVADURAS. Levadura industrial REQUISITOS
para panificación. Toma de PRECIO : S/.1,63
muestras
CODIGO : NTP 203.022:1981
TITULO : PALLARES ENVASADOS 4 p.
NORMAS DE PANIFICACION RESUMEN : Esta norma define y establece los
requisitos para los pallares
NTP 206.003:1976 PAN. Pan francés y pan tolete.
envasados al natural o con salsas
Requisitos
DESCRIPTORES : PALLAR; CONSERVAS;
NTP 206.004:1988 PAN DE MOLDE. Pan blanco y REQUISITOS
pan integral y sus productos PRECIO : S/.3,26
tostados
CODIGO : NTP 203.023:1981
NTP 206.005:1976 PAN DE YEMA

Página 4
TITULO : GARBANZOS ENVASADOS 4 p.
RESUMEN : Esta norma define y establece los CODIGO : NTP 205.006:1980
requisitos para los garbanzos TITULO : CEREALES Y MENESTRAS.
envasados al natural o con salsa Determinación de materia grasa 4
DESCRIPTORES : GARBANZO; CONSERVAS; p.
REQUISITOS RESUMEN : Establece un método para la
PRECIO : S/.3,26 determinación del contenido de
materia grasa de los cereales
CODIGO : NTP 205.001:1981 DESCRIPTORES : CEREALES; GRASAS; ENSAYOS
TITULO : CEREALES. Extracción de muestras PRECIO : S/.3,26
12 p.
RESUMEN : Establece la forma de efectuar el CODIGO : NTP 205.007:1980
muestreo, en los granos de TITULO : CEREALES Y MENESTRAS.
cereales. El método descrito se Determinación de la masa de 1000
aplica al muestreo de granos de granos 4 p.
cereales presentados a granel o en RESUMEN : Establece el método para
sacos, pero no debe ser utilizado determinar la masa de 1000 granos
para el muestreo de semillas de las de cereales. Es aplicable a todos los
mismas cereales, con excepción de los
DESCRIPTORES : CEREALES; MUESTREO destinados para semillas
PRECIO : S/.8,15 DESCRIPTORES : CEREALES; MASA; ENSAYOS
PRECIO : S/.3,26
CODIGO : NTP 205.002:1979
TITULO : CEREALES Y MENESTRAS. CODIGO : NTP 205.008:1984
Determinación del contenido de TITULO : CEREALES Y MENESTRAS. Maíz
humedad, método usual 5 p. amarillo duro 6 p.
RESUMEN : Establece el método usual para RESUMEN : Establece los requisitos que debe
determinar el contenido de cumplir el maíz amarillo duro, para
humedad en los cereales su comercialización como grano
DESCRIPTORES : CEREALES; HUMEDAD; ENSAYOS seco
PRECIO : S/.3,26 DESCRIPTORES : MAIZ; REQUISITOS
PRECIO : S/.3,26
CODIGO : NTP 205.003:1980
TITULO : CEREALES Y MENESTRAS. CODIGO : NTP 205.009:1981
Determinación de la fibra cruda 4 p. TITULO : CEREALES Y MENESTRAS. Trigo
RESUMEN : Establece el método para 4 p.
determinar la fibra cruda de los RESUMEN : Esta norma define, clasifica y
cereales establece los requisitos que debe
DESCRIPTORES : CEREALES; FIBRAS; ENSAYOS cumplir el trigo para su
PRECIO : S/.3,26 comercialización
DESCRIPTORES : TRIGO; REQUISITOS
CODIGO : NTP 205.004:1979 PRECIO : S/.3,26
TITULO : CEREALES Y MENESTRAS.
Determinación de cenizas 4 p. CODIGO : NTP 205.010:1979
RESUMEN : Establece el método para la TITULO : CEREALES Y MENESTRAS. Arroz
determinación del contenido de en cáscara 8 p.
cenizas de los cereales RESUMEN : Establece la terminología, las
DESCRIPTORES : CEREALES; MENESTRAS; características, las clases, las
CENIZAS; ENSAYOS calidades y los métodos de ensayo
PRECIO : S/.3,26 del arroz en cáscara, para su
comercialización
CODIGO : NTP 205.005:1979 DESCRIPTORES : ARROZ; CASCARAS; REQUISITOS
TITULO : CEREALES Y MENESTRAS. PRECIO : S/.6,52
Determinación de proteínas totales
(método de Kjeldahl) 5 p. CODIGO : NTP 205.011:1979
RESUMEN : Establece un método para TITULO : CEREALES Y MENESTRAS. Arroz
determinar el contenido de pilado 7 p.
proteínas en los cereales RESUMEN : Establece la terminología, las
DESCRIPTORES : CEREALES; MENESTRAS; características, las clases, las
PROTEINAS; ENSAYOS calidades y métodos de ensayo del
PRECIO : S/.3,26

Página 5
 arroz pilado para su RESUMEN : Establece el método para la
comercialización determinación del calibre del grano
DESCRIPTORES : ARROZ; REQUISITOS en la cebada maltera
PRECIO : S/.3,26 DESCRIPTORES : CEBADA; MALTA; TAMAÑO DE
PARTICULA; ENSAYOS
CODIGO : NTP 205.012:1980 PRECIO : S/.3,26
TITULO : CEREALES Y MENESTRAS.
Cebada común 5 p. CODIGO : NTP 205.018:1980
RESUMEN : Establece la terminología, la TITULO : CEREALES Y MENESTRAS.
clasificación, los requisitos y los Determinación de la germinación en
métodos de ensayo, de la cebada cebada 4 p.
común para su comercialización RESUMEN : Establece los métodos para
DESCRIPTORES : CEBADA; REQUISITOS determinar la energía de
PRECIO : S/.3,26 germinación y la capacidad de
germinación en cebada
CODIGO : NTP 205.013:1979 DESCRIPTORES : CEBADA; MALTA; GERMINACION;
TITULO : CEREALES Y MENESTRAS. ENSAYOS
Determinación de la masa PRECIO : S/.3,26
hectolítrica 9 p.
RESUMEN : Establece el método para CODIGO : NTP 205.019:1992
determinar la masa hetolítrica de los TITULO : LEGUMBRES SECAS. Pallar,
cereales requisitos 7 p.
DESCRIPTORES : CEREALES; MENESTRAS; MASA; RESUMEN : Establece los requisitos que debe
PESO; ENSAYOS cumplir la legumbre seca pallar
PRECIO : S/.6,52 (Phaseolus Iunatus L.) destinada a
consumo humano
CODIGO : NTP 205.014:1998 DESCRIPTORES : PALLAR; REQUISITOS
TITULO : LEGUMBRES SECAS. Definiciones. PRECIO : S/.3,26
3a. ed. 8 p.
RESUMEN : Establece la terminología relativa a CODIGO : NTP 205.020:1980
las legumbres secas. Se aplica a las TITULO : CEREALES Y MENESTRAS.
leguminosas secas de grano Cebada maltera. Determinación del
DESCRIPTORES : LEGUMBRES SECAS; poder diastásico 9 p.
TERMINOLOGIA RESUMEN : Establece el método práctico para
PRECIO : S/.21,73 determinar el poder diastásico de
los granos de cebada maltera
CODIGO : NTP 205.015:1992 DESCRIPTORES : CEBADA; MALTA; ENZIMAS;
TITULO : LEGUMBRES SECAS. Frijol, ENSAYOS
requisitos 8 p. PRECIO : S/.6,52
RESUMEN : Establece los requisitos que debe
cumplir la legumbre seca frijol de los CODIGO : NTP 205.021:1980
géneros Phaseolus, Vigna y TITULO : CEREALES Y MENESTRAS.
Cajanus, destinada a consumo Determinación del ácido cianhídrico
humano 5 p.
DESCRIPTORES : FRIJOL; REQUISITOS RESUMEN : Establece el método para
PRECIO : S/.6,52 determinar el ácido cianhídrico
presente en los pallares secos
CODIGO : NTP 205.016:1980 DESCRIPTORES : CEREALES; MENESTRAS; ACIDO
TITULO : CEREALES Y MENESTRAS. CIANHIDRICO; ENSAYOS
Cebada maltera 7 p. PRECIO : S/.3,26
RESUMEN : Establece la terminología, la
clasificación, los requisitos y los CODIGO : NTP 205.022:1992
métodos de ensayo, de la cebada TITULO : LEGUMBRES SECAS. Lenteja,
maltera para su comercialización requisitos 5 p.
DESCRIPTORES : CEBADA; MALTA; REQUISITOS RESUMEN : Establece los requisitos que debe
PRECIO : S/.3,26 cumplir la legumbre seca lenteja
(Lens culinarisM.) destinada a
CODIGO : NTP 205.017:1980 consumo humano
TITULO : CEREALES Y MENESTRAS. DESCRIPTORES : LENTEJA; REQUISITOS
Cebada maltera. Determinación del PRECIO : S/.3,26
calibre del grano 6 p.

Página 6
CODIGO : NTP 205.023:1992 DESCRIPTORES : HARINA; TRIGO; REQUISITOS
TITULO : LEGUMBRES SECAS. Garbanzo, PRECIO : S/.3,26
requisitos 6 p.
RESUMEN : Establece los requisitos que debe CODIGO : NTP 205.028:1984
cumplir la legumbre seca garbanzo TITULO : CEREALES Y MENESTRAS. Sorgo
(Cicer arietinum L.) destinada a granífero 5 p.
consumo humano RESUMEN : Esta norma define, clasifica y
DESCRIPTORES : GARBANZO; REQUISITOS establece los requisitos que debe
PRECIO : S/.3,26 cumplir el sorgo granífero, para su
comercialización
CODIGO : NTP 205.024:1992 DESCRIPTORES : SORGO; REQUISITOS
TITULO : LEGUMBRES SECAS. Habas, PRECIO : S/.3,26
requisitos 6 p.
RESUMEN : Establece los requisitos que debe CODIGO : NTP 205.029:1982
cumplir la legumbre seca haba (Vicia TITULO : CEREALES Y MENESTRAS. Análisis
faba L.) destinada a consumo físico 8 p.
humano RESUMEN : Establece los métodos a seguir para
DESCRIPTORES : HABA; REQUISITOS la determinación de los análisis
PRECIO : S/.3,26 físicos en los cereales y menestras
DESCRIPTORES : CEREALES; MENESTRAS;
CODIGO : NTP 205.025:1974 IMPUREZAS; ENSAYOS
TITULO : MENESTRAS. Arveja 7 p. PRECIO : S/.6,52
RESUMEN : Establece la terminología,
clasificación, requisitos y calidad de CODIGO : NTP 205.030:1980
arvejas TITULO : CEREALES Y MENESTRAS.
DESCRIPTORES : ARVEJA; REQUISITOS Cebada maltera. Extracto en base
PRECIO : S/.3,26 seca 6 p.
RESUMEN : Establece el método para
CODIGO : NTP 205.026:1982 determinar el extracto en base seca
TITULO : CEREALES Y MENESTRAS. de cebada maltera
Planchas perforadas para tamices DESCRIPTORES : CEBADA; MALTA; ENZIMAS;
de granos 9 p. ENSAYOS
RESUMEN : Establece los requisitos que deben PRECIO : S/.3,26
cumplir las perforaciones de los
tamices de planchas que se utilizan CODIGO : NTP 205.031:1975
para clasificar y limpiar los diferentes TITULO : SUB PRODUCTOS DE LA
granos y semillas según su tamaño MOLIENDA DEL TRIGO 8 p.
DESCRIPTORES : CEREALES; MENESTRAS; TAMIZ; RESUMEN : Establece las definiciones y
REQUISITOS requisitos que debe cumplir el
PRECIO : S/.6,52 subproducto procedente de la
molienda de trigo y utilizado en la
CODIGO : NTP 205.027:1986 alimentación animal
TITULO : HARINA DE TRIGO PARA DESCRIPTORES : TRIGO; SUBPRODUCTOS;
CONSUMO DOMESTICO Y USO ALIMENTOS BALANCEADOS;
INDUSTRIAL 6 p. (NORMA REQUISITOS
OBLIGATORIA: PRECIO : S/.6,52
http://www.bvindecopi.gob.pe/nor
mas/205.027.pdf CODIGO : NTP 205.032:1974
RESUMEN : Establece los requisitos y TITULO : SEMOLA DE CEREALES PARA
condiciones que debe cumplir la CONSUMO DOMESTICO Y USO
harina de trigo para consumo INDUSTRIAL 8 p.
doméstico y uso industrial. La RESUMEN : Establece los requisitos y
designación Harina es exclusiva del condiciones que deben cumplir las
producto obtenido de la molienda sémolas de cereales para consumo
del trigo. A los productos obtenidos doméstico y uso industrial. La
de la molienda de otros granos designación de sémola es exclusiva
(cereales, menestras) y tubérculos y del producto obtenido de la
raíces le corresponde la molienda de cereales. La palabra
denominación de Harina, seguida sémola será seguida del nombre del
del nombre del vegetal de que cereal de donde proviene o se ha
provienen

Página 7
 obtenido la materia prima para su TITULO : HARINAS. Determinación de
elaboración cenizas 2 p.
DESCRIPTORES : SEMOLA; CEREALES; REQUISITOS RESUMEN : Establece el método de ensayo
PRECIO : S/.6,52 para determinar las cenizas en las
harinas a emplearse en la
CODIGO : NTP 205.033:1982 elaboración de productos
TITULO : CEREALES. Avena 5 p. alimenticios. Es aplicable a las
RESUMEN : Esta norma define, clasifica y harinas de cereales, leguminosas de
establece los requisitos que debe grano, raíces y tubérculos,
cumplir la avena, para su alimenticios
comercialización DESCRIPTORES : HARINA; CENIZAS; ENSAYOS
DESCRIPTORES : AVENA; REQUISITOS PRECIO : S/.1,63
PRECIO : S/.3,26
CODIGO : NTP 205.039:1975
CODIGO : NTP 205.034:1982 TITULO : HARINAS. Determinación de la
TITULO : CEREALES. Centeno 4 p. acidez titulable 2 p.
RESUMEN : Esta norma define, clasifica y RESUMEN : Establece el método de ensayo
establece los requisitos que debe para determinar la acidez titulable
cumplir el centeno para su de la harina a emplearse en la
comercialización elaboración de productos
DESCRIPTORES : CENTENO; DEFINICION; alimenticios. Es aplicable a las
REQUISITOS harinas de cereales, leguminosas de
PRECIO : S/.3,26 grano, tubérculos y raíces,
alimenticios
CODIGO : NTP 205.035:1974 DESCRIPTORES : HARINA; ACIDEZ; ENSAYOS
TITULO : GRANOS DE TRIGO PELADO PRECIO : S/.1,63
(MOTE) PARA CONSUMO
DOMESTICO 6 p. CODIGO : NTP 205.040:1976
RESUMEN : Establece los requisitos y TITULO : HARINAS SUCEDANEAS DE LA
condiciones que deben cumplir el HARINA DE TRIGO. Generalidades
trigo pelado (mote) para consumo 4 p.
doméstico RESUMEN : Establece las especificaciones
DESCRIPTORES : TRIGO; PELADO; REQUISITOS generales que deben cumplir las
PRECIO : S/.3,26 harinas sucedaneas de la harina de
trigo
CODIGO : NTP 205.036:1982 DESCRIPTORES : HARINA SUCEDANEA;
TITULO : CEREALES. Quinua y cañihua 5 p. REQUISITOS
RESUMEN : Esta norma define, clasifica y PRECIO : S/.3,26
establece los requisitos que deben
cumplir la quinua y cañihua para su CODIGO : NTP 205.041:1976
comercialización TITULO : HARINAS. Determinación del
DESCRIPTORES : QUINUA; CAÑIHUA; DEFINICION; contenido de grasa 3 p.
CLASIFICACION; REQUISITOS RESUMEN : Establece el método de ensayo
PRECIO : S/.3,26 para determinar el contenido de
grasa en las harinas
CODIGO : NTP 205.037:1975 DESCRIPTORES : HARINA; GRASAS; ENSAYOS
TITULO : HARINAS. Determinación del PRECIO : S/.1,63
contenido de humedad 2 p.
RESUMEN : Establece el método de ensayo CODIGO : NTP 205.042:1976
para determinar el contenido de TITULO : HARINAS SUCEDANEAS.
humedad de las harinas a Determinación de proteínas 4 p.
emplearse en la elaboración de RESUMEN : Establece el método de
productos alimenticios. Es aplicable determinación de proteínas en las
a las harinas de cereales, harinas sucedaneas
leguminosas de grano, tubérculos y DESCRIPTORES : HARINA SUCEDANEA;
raíces alimenticias PROTEINAS; ENSAYOS
DESCRIPTORES : HARINA; HUMEDAD; ENSAYOS PRECIO : S/.3,26
PRECIO : S/.1,63
CODIGO : NTP 205.043:1976
CODIGO : NTP 205.038:1975

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TITULO : HARINAS SUCEDANEAS TITULO : BIZCOCHOS, GALLETAS, PASTAS
PROCEDENTES DE TUBERCULOS Y FIDEOS. Toma de muestras 3 p.
Y RAICES 3 p. RESUMEN : Establece la forma de efectuar el
RESUMEN : Establece las definiciones y muestreo para el control de la
especificaciones de las harinas calidad de los Bizcochos, Galletas,
sucedaneas procedentes de Pastas y Fideos
tubérculos y raíces, destinadas a ser DESCRIPTORES : GALLETAS; FIDEOS; MUESTREO
mezcladas con harina de trigo para PRECIO : S/.1,63
emplearse en la elaboración de
productos alimenticios CODIGO : NTP 205.048:1982
DESCRIPTORES : HARINA SUCEDANEA; TITULO : MENESTRAS. Extracción de
TUBERCULOS; RAICES; muestras 9 p.
REQUISITOS RESUMEN : Establece la forma de efectuar el
PRECIO : S/.1,63 muestreo, en los granos de
menestras
CODIGO : NTP 205.044:1976 DESCRIPTORES : MENESTRAS; MUESTREO
TITULO : HARINAS SUCEDANEAS PRECIO : S/.6,52
PROCEDENTES DE
LEGUMINOSAS DE GRANO CODIGO : NTP 205.050:1985
ALIMENTICIO 3 p. TITULO : HOJUELAS DE AVENA 7 p.
RESUMEN : Establece las definiciones y RESUMEN : Establece los requisitos que deben
especificaciones de las harinas cumplir las hojuelas de avena
sucedaneas procedentes de destinadas a consumo humano
leguminosas de grano alimenticias, DESCRIPTORES : HOJUELAS; AVENA; REQUISITOS
destinadas a ser mezcladas con PRECIO : S/.3,26
harina de trigo para emplearse en la
elaboración de productos CODIGO : NTP 205.051:1984
alimenticios TITULO : CEREALES Y MENESTRAS. Maíz
DESCRIPTORES : HARINA SUCEDANEA; amiláceo 6 p.
LEGUMINOSA; REQUISITOS RESUMEN : Esta norma define, clasifica y
PRECIO : S/.1,63 establece los requisitos que debe
cumplir el maíz amiláceo, para su
CODIGO : NTP 205.045:1976 comercialización como grano seco
TITULO : HARINAS SUCEDANEAS DESCRIPTORES : MAIZ; REQUISITOS
PROCEDENTES DE CEREALES 3 PRECIO : S/.3,26
p.
RESUMEN : Establece las definiciones y CODIGO : NTP 205.052:1987
especificaciones de las harinas TITULO : CEBADA PERLADA. Requisitos 5
sucedaneas procedentes de p.
cereales, destinadas a ser RESUMEN : Establece los requisitos que debe
mezcladas con harina de trigo para cumplir la cebada perlada destinada
emplearse en la elaboración de a consumo humano
productos alimenticios DESCRIPTORES : CEBADA; REQUISITOS
DESCRIPTORES : HARINA SUCEDANEA; CEREALES; PRECIO : S/.3,26
REQUISITOS
PRECIO : S/.1,63 CODIGO : NTP 205.053:1987
TITULO : HARINA Y SEMOLA DE MAIZ SIN
CODIGO : NTP 205.046:1982 GERMEN 4 p.
TITULO : CEREALES Y MENESTRAS. Soya. RESUMEN : Establece los requisitos que debe
Definiciones, clasificación y cumplir el harina y sémola de maíz
requisitos 5 p. sin germen destinada para
RESUMEN : Esta norma define, clasifica y consumo humano
establece los requisitos que debe DESCRIPTORES : SEMOLA; HARINA; MAIZ;
cumplir la soya, para su REQUISITOS
comercialización PRECIO : S/.3,26
DESCRIPTORES : SOYA; DEFINICION;
CLASIFICACION; REQUISITOS CODIGO : NTP 205.054:1987
PRECIO : S/.3,26 TITULO : CEREALES. Kiwicha grano 5 p.
RESUMEN : Esta norma define, clasifica y
CODIGO : NTP 205.047:1981 establece los requisitos que debe
cumplir el grano de Kiwicha para su

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 comercialización y/o DESCRIPTORES : PASTELES; REQUISITOS
transformación, exceptuando el PRECIO : S/.3,26
destinado para semilla
DESCRIPTORES : KIWICHA; REQUISITOS CODIGO : NTP 206.003:1976
PRECIO : S/.3,26 TITULO : PAN. Pan francés y pan tolete.
Requisitos 3 p.
CODIGO : NTP 205.055:1987 RESUMEN : Establece las definiciones y
TITULO : CEREALES. Kiwicha grano. requisitos que deben cumplir el pan
Métodos de ensayo 5 p. francés y el pan tolete, para
RESUMEN : Esta norma, establece los métodos consumo humano
a seguir para la determinación de DESCRIPTORES : PAN; REQUISITOS
los grados, masa de 1 000 granos, PRECIO : S/.1,63
total de granos dañados y materia
extraña, de la Kiwicha grano CODIGO : NTP 206.004:1988
DESCRIPTORES : KIWICHA; ENSAYOS TITULO : PAN DE MOLDE. Pan blanco y pan
PRECIO : S/.3,26 integral y sus productos tostados 6
p.
CODIGO : NTP 205.056:1989 RESUMEN : Establece las definiciones y
TITULO : CEREALES Y MENESTRAS. Tarwi requisitos que debe cumplir el pan
5 p. de molde, tanto blanco como
RESUMEN : Esta norma define, clasifica y integral, así como el pan tostado
establece los requisitos que debe que tiene a los mencionados como
cumplir el tarwi, para su producto anterior
comercialización como grano seco DESCRIPTORES : PAN; REQUISITOS
natural, sin sufrir cambio en sus PRECIO : S/.3,26
características
DESCRIPTORES : TARHUI; REQUISITOS CODIGO : NTP 206.005:1976
PRECIO : S/.3,26 TITULO : PAN DE YEMA 3 p.
RESUMEN : Establece las definiciones y
CODIGO : NTP 205.060:1999 requisitos que debe cumplir el pan
TITULO : HOJUELAS DE CEBADA. de yema
Requisitos. 1a. ed. 6 p. DESCRIPTORES : PAN; REQUISITOS
RESUMEN : Establece los requisitos que deben PRECIO : S/.1,63
cumplir las hojuelas de cebada
destinadas a consumo humano CODIGO : NTP 206.006:1976
DESCRIPTORES : HOJUELAS; CEBADA; TITULO : PRODUCTOS DE PANADERIA.
REQUISITOS Extracción y preparación de la
PRECIO : S/.10,87 muestra para el laboratorio 3 p.
RESUMEN : Establece el método de extracción
CODIGO : NTP 205.061:2005 de muestras de los productos de
TITULO : HOJUELAS DE QUINUA. Requisitos panadería. No procede la aplicación
5 p. de esta norma para la
RESUMEN : Esta Norma Técnica Peruana comprobación de defectos críticos
establece los requisitos que deben que constituyen riesgo para la salud
cumplir las hojuelas de quinua o que hacen a los productos
destinadas a consumo humano descartables para el consumo,
DESCRIPTORES : QUINUA como son la contaminación con
PRECIO : S/.10,87 pesticidas. En dichos casos debe
prevalecer lo especificado en la
CODIGO : NTP 206.001:1981 norma respectiva
TITULO : GALLETAS. Requisitos 6 p. DESCRIPTORES : PAN; PREPARACION DE LA
RESUMEN : Esta norma define y establece los MUESTRA; MUESTREO
requisitos para las galletas PRECIO : S/.1,63
DESCRIPTORES : GALLETAS; CLASIFICACION;
REQUISITOS CODIGO : NTP 206.007:1976
PRECIO : S/.3,26 TITULO : PRODUCTOS DE PANADERIA.
Determinación del porcentaje de
CODIGO : NTP 206.002:1981 cenizas 2 p.
TITULO : BIZCOCHOS, Requisitos 5 p. RESUMEN : Establece el método de análisis
RESUMEN : Establece los requisitos que deben para determinar el porcentaje de
cumplir los bizcochos cenizas contenidas en el pan

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DESCRIPTORES : PRODUCTOS DE PANADERIA; TITULO : BIZCOCHOS, GALLETAS, PASTAS
CENIZAS; ENSAYOS Y FIDEOS. Determinación de la
PRECIO : S/.1,63 acidez 5 p.
RESUMEN : Establece el método de
CODIGO : NTP 206.008:1976 determinación de la acidez en
TITULO : PRODUCTOS DE PANADERIA. bizcochos, galletas, pastas y fideos
Determinación del porcentaje de DESCRIPTORES : PASTELES; GALLETAS; FIDEOS;
acidez titulable 2 p. ACIDEZ; ENSAYOS
RESUMEN : Establece el método de análisis PRECIO : S/.3,26
para determinar el porcentaje de
Acidez Titulable en Productos de CODIGO : NTP 206.014:1981
Panadería TITULO : GALLETAS. Determinación del pH
DESCRIPTORES : PRODUCTOS DE PANADERIA; 4 p.
ACIDEZ; ENSAYOS RESUMEN : Establece el método de
PRECIO : S/.1,63 determinación del pH en galletas
DESCRIPTORES : GALLETAS; pH; ENSAYOS
CODIGO : NTP 206.009:1976 PRECIO : S/.3,26
TITULO : PAN BAGUETTE 3 p.
RESUMEN : Establece las definiciones y CODIGO : NTP 206.016:1981
requisitos que debe cumplir el Pan TITULO : GALLETAS. Determinación de
Baguette peróxidos 4 p.
DESCRIPTORES : PAN; REQUISITOS RESUMEN : Establece el método de
PRECIO : S/.1,63 determinación de peróxidos en las
galletas
CODIGO : NTP 206.010:1981 DESCRIPTORES : GALLETAS; PEROXIDOS;
TITULO : PASTAS Y FIDEOS PARA ENSAYOS
CONSUMO HUMANO. Requisitos PRECIO : S/.3,26
7 p.
RESUMEN : Establece los requisitos que debe CODIGO : NTP 206.017:1981
cumplir las pastas alimenticias y TITULO : GALLETAS. Determinación del
fideos destinados a la alimentación porcentaje de grasa 4 p.
humana RESUMEN : Establece el método de
DESCRIPTORES : FIDEOS; CLASIFICACION; determinación del porcentaje de
REQUISITOS grasa en las galletas
PRECIO : S/.3,26 DESCRIPTORES : GALLETAS; GRASAS; ENSAYOS
PRECIO : S/.3,26
CODIGO : NTP 206.011:1981
TITULO : BIZCOCHOS, GALLETAS, PASTAS CODIGO : NTP 206.018:1984
Y FIDEOS. Determinación de TITULO : OBLEAS. Requisitos 6 p.
humedad 4 p. RESUMEN : Establece los requisitos que deben
RESUMEN : Establece el método de cumplir las obleas
determinación de la humedad en DESCRIPTORES : OBLEAS; REQUISITOS
bizcochos, galletas, pastas y fideos PRECIO : S/.3,26
DESCRIPTORES : GALLETAS; FIDEOS; PASTELES;
HUMEDAD; ENSAYOS CODIGO : NTP 206.019:1984
PRECIO : S/.3,26 TITULO : PASTAS Y FIDEOS PARA
CONSUMO HUMANO.
CODIGO : NTP 206.012:1981 Determinación del número de
TITULO : BIZCOCHOS, PASTAS Y FIDEOS. huevos utilizados. Determinación del
Determinación del contenido de colesterol 5 p.
cenizas 5 p. RESUMEN : Establece el método de
RESUMEN : Establece el método de determinación del número de
determinación del contenido de huevos utilizados en pastas y fideos
cenizas en bizcochos, pastas y para consumo humano a partir del
fideos contenido de colesterol
DESCRIPTORES : FIDEOS; PASTELES; CENIZAS; DESCRIPTORES : FIDEOS; HUEVOS; COLESTEROL;
ENSAYOS ENSAYOS
PRECIO : S/.3,26 PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 206.013:1981 CODIGO : NTP 209.152:1981

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TITULO : LEVADURAS. Levadura industrial de la molienda del trigo, constituido
para panificación. Toma de por: afrecho y afrechillo con o sin
muestras 3 p. germen
RESUMEN : Establece la forma de efectuar el DESCRIPTORES : ALIMENTOS BALANCEADOS;
muestreo para el control de la TRIGO; SUBPRODUCTOS;
calidad de la levadura industrial para REQUISITOS
panificación PRECIO : S/.1,63
DESCRIPTORES : LEVADURA; MUESTREO
PRECIO : S/.1,63 CODIGO : NTP 209.226:1984
TITULO : BOCADITOS. Requisitos 4 p.
CODIGO : NTP 209.153:1981 RESUMEN : Esta norma define y establece los
TITULO : LEVADURAS. Levadura industrial requisitos para los bocaditos fritos y
para panificación. Métodos de extruidos
ensayo químicos 5 p. DESCRIPTORES : BOCADILLOS; REQUISITOS
RESUMEN : Esta norma Técnica Nacional PRECIO : S/.3,26
establece los métodos de ensayo
químicos aplicables a la levadura
para panificación
DESCRIPTORES : LEVADURA; ENSAYOS
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 209.154:1981

TITULO : LEVADURAS. Levadura industrial
para panificación. Determinación del
poder impulsivo (Ensayo físico) 4 p.
RESUMEN : Establece el método para
determinar el poder impulsivo en la
levadura industrial para panificación
DESCRIPTORES : LEVADURA; DIOXIDO DE
CARBONO; ENSAYOS
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 209.180:1981

TITULO : LEVADURAS. Levadura industrial
para panificación. Definiciones y
requisitos 3 p.
RESUMEN : Esta norma Técnica Nacional
establece los requisitos que debe
cumplir la levadura destinada a
panificación
DESCRIPTORES : LEVADURA; REQUISITOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 209.197:1982

TITULO : ALIMENTOS BALANCEADOS PARA
ANIMALES. Polvillo de arroz.
Requisitos 2 p.
RESUMEN : Establece los requisitos que debe
cumplir el polvillo de arroz que se
utiliza en la elaboración de alimentos
balanceados para animales
DESCRIPTORES : ALIMENTOS BALANCEADOS;
POLVILLO; ARROZ; REQUISITOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 209.218:1984

TITULO : ALIMENTOS BALANCEADOS PARA
ANIMALES. Subproductos del trigo
2 p.
RESUMEN : Establece los requisitos que deben
cumplir los subproductos derivados

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