CARNE La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.

Se trata de una clasificacin coloquial y comercial que slo se aplica a animales terrestres (normalmente vertebrados: mamferos, aves y reptiles) MARISCOS Un marisco o fruto del mar es, en gastronoma, un animal marino invertebrado comestible. En esta definicin se incluyen normalmente los crustceos (camarones, langostinos, cangrejos, percebes, etc.), moluscos (mejillones, almejas, berberechos, chipirones, etc.) y otros animales marinos tales como algunos equinodermos (erizo de mar) y algunos urocordados (piure). PESCADO El trmino pescado se aplica a los peces que han sido extrados de su medio natural, para su utilizacin como alimento. En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescados. El trmino se aplica simplemente a los peces, de ah la palabra pescado, y desde la cada del Imperio romano hasta los inicios de la Edad Moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuticas como los patos, los gansos y las barnaclas, que eran comidos en cuaresma AVES Las aves son animalesvertebrados, de sangre caliente, que caminan, saltan o se mantienen slo sobre las extremidades posteriores, mientras que las extremidades anteriores estn modificadas como alas que, al igual que muchas otras caractersticas anatmicas nicas, son adaptaciones para volar, aunque no todas vuelan VISCERAS Una vscera o entraa es un rgano contenido en las principales cavidades del cuerpo humano y de los animales. Cavidad esplcnicas son el trax, el abdomen y la pelvis. Las vsceras o entraas son rganos que derivan embriolgicamente del mesodermo o del endodermo. VEGETALES Los vegetales son alimentos que proceden de seres vivos que crecen pero no mudan de lugar por impulso voluntario. La divisin que hizo Aristteles de la naturaleza, todava tiene influencia en la actualidad. Distingui tres clases de seres y los reuni en tres reinos:
y y y

Minerales, que crecen pero no viven ni sienten Vegetales, que crecen y viven pero no sienten Animales, que crecen, viven y sienten.

Por la aplicacin de este concepto Carlos Linneo incluy a los corales en el reino vegetal (Vegetabilia). FRUTAS La fruta es el conjunto de frutoscomestibles que se obtienen de plantascultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada. Conviene comerlas cuando estn maduras. Como alimento las frutas tienen propiedades como ser muy ricas en vitaminas y minerales, pocas caloras y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95%). LEGUMINOSAS Las fabceas (Fabaceae) o leguminosas (Leguminosae)2 son una familia del orden de las fabales. Rene rboles, arbustos y hierbasperennes o anuales, fcilmente reconocibles por su fruto tipo legumbre y sus hojas compuestas y estipuladas. Es una familia de distribucin cosmopolita con aproximadamente 730 gneros y unas 19.400 especies, lo que la convierte en la tercera familia con mayor riqueza de especies despus de las compuestas (Asteraceae) y las orqudeas (Orchidaceae). CEREALES Los cereales son considerados como la base de las grandes civilizaciones, y surgieron a la par de ellas, constituyeron una de las primeras actividades agrcolas humanas, forjando una forma de alimentacin constante alrededor de la cual la actividad humana poda organizarse, de tal manera que las culturas europeas se formaron en torno al trigo, las civilizaciones del extremo oriente alrededor del arroz y las de Amrica cultivaron el maz.