Sunteți pe pagina 1din 16

Cuprins:

1. Acizii grai..............................................................................................pag2 1.1 Acizii grai............................................................................................. 1.2 Structura molecura............................................................................... 1.3.Proprietaile acizilor grai............................................................pag3 1.4.Importana acizilor grai pentru om................................................... 1.5.Surse de acizi grai........................................................................pag4 2.Familia omega-3............................................................................................. 2.1.Sursele de acizi grai omega 3......................................................pag6 2.2.Suplimente.....................................................................................pag7 2.3.Toxicitate i efecte adverse................................................................... 3.Familia omega-6.....................................................................................pag8 3.1.Sursele de Omega 6........................................................................pag9 3.2Suplimente............................................................................................... 3.3.Toxicitate i efecte adverse................................................................... 4.Raportul ditre omega-3 i omega-6................................................................ 5. Cum se poate realiza echilibrul ntre omega 3 si omega 6?...............pag10 6.Funii i utilizri............................................................................................. 6.1.Boli cardiovasculare...................................................................pag11 6.2.Sistemul imunitar i inflamaia.................................................pag12 6.3.Cancer.........................................................................................pag13 6.4.SPM i dismenoreea.............................................................................. 6.5.Beneficii n sntatea oral.................................................................. 6.6.ndeprteaz durerile de gt i spate........................................pag14 6.7.Scad colesterolul................................................................................... 6.8. Menin frumuseea pielii..................................................................... 6.9.Formeaz i ntrein creierul................................................................ 6.10.Previn infarctele........................................................................pag15 7.Alte utilizri..................................................................................................... 8.Ce acizi grai eseniali ai dori s luai?......................................................... 9.Bibliografie............................................................................................pag16

1. Acizii grai
1.1 Acizii grai sunt componeni fundamentali ai multor categorii de grsimi, crora le confer diferitele lor gusturi, aspecte si grade de fluiditate. Ei sunt acizi monocarboxilici, cu caten normal (saturat sau nesaturat) si numr par de atomi de carbon (de la 4 la 30 atomi de carbon). Excepie fac civa acizi ciclici si acidul izovalerianic. Sinteza acizilor grai este un proces foarte activ deinnd un rol important in stocarea rezervelor energetice ale organismului. Capacitatea organismului de a depozita glucoza sub form de glicogen este limitat, astfel inct glucoza care prisisete peste nevoile imediate si nu poate fi pastrat ca glicogen este convertit in acizi grai i depozitat ca trigliceride in toate esuturile, in mod preponderent in esutul adipos. Proteinele alimentare, intr-o msur redus, furnizeaz i ele material pentru sinteza de acizi grai. De asemenea, prin arderea acizilor grai se metabolizeaz cantitati mai mari de energie decat acelea puse in libertate de oxidarea glucidelor, deoarece catenele hidrocarbonate din moleculele de acizi grai cuprind mai mult hidrogen dect glucoza. 1.2 Structura molecular a unui acid gras este sub form liniar i prezint o "coad" alctuit dintr-un lan de molecule de carbon i hidrogen. Are caracter hidrofobic ("i este fric de ap", nu se combin cu moleculele de ap). n capt este prezent o molecul de carbon care se leag de un atom oxigen printr-o legtur dubl i printr-o legtur simpl de -OH (hidroxil). Aceast parte este considerat hidrofil, combinndu-se cu moleculele de ap. Sunt principalii componeni ai spunului deoarece "coada" este solubil n substane uleioase, iar "capul" n ap topind i splnd murdria.Termenii saturat, mono-saturat i poli-saturat se refer la numrul de atomi de hidrogen ataai de molecula de hidrocarbon din coad. Grsimile provenite din animale au legturi simple ntre atomii de carbon din coad. Atunci cnd conin cel mai mare numr de atomi de hidrogen se numesc saturate. Acestea sunt de obicei solide la temperatura camerei. Acizii grai saturai

(palmitinic, stearinic) se gsesc cu precdere n grsimile animale (unt, smntn, untur). Acizii grasi saturati sunt folosii de ctre animale ca substane de rezerv si formeaz grasimi tari, stabile putin reactive. Acizii grai nesaturai sunt mai fragili, mai fluizi, fiind sensibili la oxidare (adic rcesc in contact cu aerul). Ei constituie baza grsimilor de origine vegetal, sub form de uleiuri vegetale (soia, floarea-soarelui, germeni de gru, porumb, smburi de strugure), dar i gasim in cantitate mare i in pete sau in carnea mamiferelor marine. Consumul abundent de acizi grai saturai face sa creasca nivelul colesterolului in snge.Pentru sinteza grsimilor proprii organismul are nevoie de acizi grai saturai i nesaturai n anumite proporii Grsimile nesaturate ajut la arderea celor saturate dac raportul ntre ele este de doi la unu. Dac acidul linoleic este prezent n cantitate suficient, ceilali doi acizi grai pot fi sintetizai n organism. Consumul ridicat de carbohidrai determin creterea necesarului de vitamin F. 1.3.Proprietaile acizilor grai: Proprietaile fizice:n majoritate,acizii grai sunt substane solide.Din clasa celor saturai primii trei sunt lichizi,iar ceilali solizi.Cei solizi au structur cristalin,unde se afl asociai prin legturi de hidrogen sub form de dimeri.Temperaturile de topire i fierbere cresc in concordan cu creterea masei moleculare.Acizii grai cu lan scurt (pn la 12 C) sunt solubili in ap iar la toi acizii cu lan mai mare de 12 atomi de carbon,predomin caracterul hidrofob.Toi acizii grai sunt solubili in solveni arganici. Proprietaile chimice:acizii grai reacioneaza cu bazele dnd sruri sau spunuri.Spunurile scad tensiunea superficial a soluiilor i se comport ca exceleni ageni de emulsionare.Cu alcoolii,acizii grai reacioneaz dnd natere la esteri. 1.4.Importana acizilor grai pentru om Omul, ca i toate celelalte vieuitoare, i resintetizeaz lipidele proprii, n cea mai mare parte din grsimile din alimente , dar i din alte substane (glucide, protide). Organismul uman, prin mijloacele metabolice pe care le are la dispoziie, nu poate crea duble legturi dincolo de carbonul 9, de aceea, acizii grai polinesaturai, trebuiesc introdui n mod obligatoriu n organism prin hran.Pe acest considerent, sunt numii eseniali (AGE) sau vitamine F (G. Niac). Toi acizii grai de care omul are nevoie, se pot sintetiza pa baza AGE, motiv

pentru care, acizii grai nesaturai sunt substane neeseniale pentru om i pentru animale. Asigurarea acizilor eseniali se poate face din surse exclusiv vegetale (oleaginoase, uleiuri), cu excepia acidului -3, care se gsete mai mult n pete. Grsimile saturate nu numai c nu sunt necesare organismului, dar aduc i deservicii sntii, prin faptul c ngra i cresc colesterolemia i trigliceridemia. Acizii grai saturai cu lan lung (palmitic, steraic), n plus, se diger i se absorb greu, putnd crea diverse probleme digestive. n schimb, acizii grai saturai cu lan foarte lung (melistic, cerotic), prezeni n ceara de albine, nu se absorb intestinal, comportndu-se ca fibrele vegetale. n cazul omului sntos, lipidele trebuie s asigure aproximativ 15% din necesarul caloric. Din totalul acestor lipide, se recomand ca peste 66% s provin din gliceride formate din acizi nesaturai. 1.5.Surse de acizi grai Sursa principal de acizi grai sunt uleiurile vegetale nerafinate i anume uleiul de floarea-soarelui care conine acid linoleic n procent de 68%, de soia 59%, de msline 15%, nuci de cocos 65%, boabe de orez 1.3%, de mazre 2% i untura de porc 9%. Alte surse sunt germenii de gru, semine de in, ofran, soia i alune, nuci, migdale, avocado. Inamiciii Vitaminei F sunt grsimile saturate, cldura i oxigenul. Necesarul zilnic este de 2-6g adic 10-15g ulei vegetal. Cele doua grupe de acizi grasi esentiali carora li s-a acordat cea mai mare atentie sunt acizii grasi omega-3 si omega-6. Omega este un termen folosit pentru a indica poziia primei duble legturi la nivelul catenei hidrocarbonate (captul nepolar), numarnd de la captul metilic al catenei. Astfel acidul linoleic este numit un acid gras -6, deoarece prima dubl legatur este poziionat dupa sae atomi de carbon, iar acidul linolenic este un acid gras -3, deoarece prima dubl legatur este poziionat la al 3-lea atom de carbon. Termenul de acid gras este folosit pentru a desemna faptul c acidul organic conine un rest hidrocarbonat lung, nepolar, solubil n solveni nepolari. 2.Familia omega-3 Acizii tip omega-3 (-3) sunt compui organici, care n soluie apoas determin apariia unui pH acid datorit ionilor de H3O+. Acizii organici determina scderea pH-ului unei soluii apoase prin gruprile carboxilice coninute n molecul. Ei pot conine una sau mai multe grupri carboxilice, dar i un capt hidrofob reprezentat de o caten hidrocarbonat de diferite lungimi, care poate fi

saturat sau nesaturat, n funcie de prezena sau absena dublelor legturi, precum i n funcie de numrul lor. Acizii linoleic si linolenic sunt acizi grai eseniali pentru mamifere (nu pot fi sintetizai de ctre organismul acestora). Pe lnga acidul linolenic n seria -3 se mai gsesc i acizii eicosapentanoic (EPA) si docosahexanoic (DHA). DHA este un acid gras -3 cu o caten lung de 22 atomi de carbon, cu 6 duble legturi prezente n molecula sa. Este acidul cu cele mai multe duble legturi prezent n natur. EPA este un acid gras - 3 cu o caten de 20 atomi de carbon si cu 5 legturi duble. Acidul linlolenic, EPA si DHA se gsesc n special n organismele marine, mai precis n petele oceanic. Numeroase cercetri au demonstrat faptul c aceti acizi sunt responsabili pentru scderea lipoproteinelor cu densitate scazut (LDL), colesterolemiei si a trigliceridelor la pacienii tratati cu ulei de pete bogat n acizi omega -3. Astzi cercettorii caut s nteleag cum aceti acizi influeneaz activiti metabolice, la nivel celular, modulnd diverse procese precum dezvoltarea vederii, reaciile inflamatorii, tromboza si carcinogeneza. Alimentaia noastr zilnic presupune consumarea a cel puin 20 de acizi grai diferii, care sunt clasificai ca fiind saturai, mononesaturati sau polinesaturai. Aceti acizi grai sufer numeroase tranformri n organismul nostru dupa absorbie, precum -oxidare pentru depozite energetice n organism, sau ncorporarea n fosfolipide, componente majore a membranelor celulare. n mod normal acizii -3 reprezint numai o mic fraciune din totalul de acizi grai ingerai. Suplimentele pe baz de ulei de pete pot conine pn la 50 % din compoziie acizi omega-3. Mici cantiti de acizi - 3 au fost decelate i n alte alimente de orgine animal, precum carnea de vit, carnea de porc sau chiar n carnea de pasre. Plantele conn acizi gra nesaturai tip - 3, de exemplu inul conine un precursor al acizilor -3 regsii n pete, numit acid E-linolenic. Dei omul poate transforma n organism acidul E-linolenic n DHA, EPA i acid docosapentaenoic, aceast metabolizare la nivelul organsimului uman are loc cu un randament sczut. Dup consum, acizii - 3 sunt absorbii la nivelul intestinului, dupa care sunt ncorporai n membranele celulare de la nivelul tuturor esuturilor organismului. Studii recente au indicat c indiferent de sursa de acizi - 3 ingerat (din pete, de la diferite plante ca precursori, suplimente nutritive sau alte surse), sau observat schimbri majore la nivelul membranelor celulare, la cteva zile de la ingestie. De asemenea s-a mai observat c membranele celulare componente ale unor anumite esuturi, precum retina, miocard, creier, sunt bogate n aceti acizi grai. De asemenea, se pare c aceste membrane acumuleaz cantitile de acizi grai ingerate n timp, fiind un marker al coninutului n aceti acizi ai alimentaiei. 5

Acizii - 3 pot influena funcionarea unor proteine conectate direct cu stratul dublu membranar, precum rodopsina. Schimbrile conformaionale la nivelul acestei proteine transmembranare, survin n funcie de modificrile luminii, fiind mai eficiente n membrane celulare bogate n acizi grai - 3. Canalele ionice sunt alte elemente influenate de prezena acizilor tip - 3 n membrana celular. Atfel se pare c acizii - 3 moduleaz activitatea unor canale ionice precum cele voltaice de sodiu i calciu, canale eseniale n excitabilitatea celulelor miocardice, Ca2+ intracelular fiind responsabil de excitaia acestor celule. Acizii -3 inhib activitatea unor proteine cuplate cu canale ionice de la nivel cardiac, acest mecanism fiind presupus a sta la baza propietilor antiaritmice a acestor compui. Numeroase studii clinice indic diverse efecte protectoare manifestate de acizii omega -3 n diverse boli coronariene. The American Heart Association recomand ca doza zilnic de acizi grai tip omega - 3 s fie de cel puin 300 mg pentru un om sntos (adic aproximativ dou mese cu pete pe zi), n timp ce un bolnav cu boli coronariene ar trebui s consume zilnic aproximativ 1000 mg. Dei reacii adverse sau efecte farmacotoxicologice importante nu au fost semnalate n prezent, totui US Food i Drug Administration recomand ca doza zilnic s nu depaeasc 3000 mg., deoarece s-au semnalat unele probleme privind controlul glicemiei la unii pacieni, tendine la sngerri sau creterea LDL colesterol. Dei se cunoate c ingestia zilnic de acizi - 3 are afecte benefice asupra miocardului, totui obiceiurile alimentare sunt greu de schimbat, pentru cei mai muli oameni. O alternativ este nglobarea unor cantiti mici de acizi tip - 3 n unele alimente deja existente pe pia, aceasta fiind o tendin n cretere printre productorii de alimente, mai ales pentru cei din industria crnii. De semenea suplimentele pe baz de ulei de pete oceanic, sunt o soluie pentru a se atinge DZR (doza zilnic recomandat) din aceti acizi. Astzi se caut noi surse de acizi grai precum EPA sau DHA, acetia fiind extrai i de la alte organisme precum Crypthecodinium cohnii, o alg, sau Echium plantagineum, o plant ale crei semine sunt bogate n ulei ce conine steridonic. Rmne de vazut dac n viitor alimentele mbogite cu acizi omega -3 vor deveni ceva uzual n obiceiurile noastre alimentare. 2.1.Sursele de acizi grai omega 3: Somonul, sardinele, heringul i alte specii de pete oceanic; Alunele de pdure; Uleiul de canola; Seminele de in

2.2.Suplimente Este esenial ca suplimentele cu EPA si DHA s includ vitamina E pentru a preveni rncezirea, i ca acestea s fie luate mpreun cu suplimente cu vitamina E pentru a preveni oxidarea lor n corp. De fapt, cteva dintre rezultatele contradictorii ale studiilor folosind uleiul de pete se pot datora faptului c, n anumite cazuri, suplimentele folosite nu conin vitamina E care s le protejeze. Rezultatele studiilor au fost mai bune cnd EPA a fost luat impreun cu supliment de vitamina E. Per capsul, suplimentele de ulei de pete conin n general ntre 180 i 400 mg de EPA plus 120 pn la 300 mg DHA. Dei ficatul de cod conine EPA si DHA, trebuie evitate dozele mari de vitaminele A i D, care dac sunt ingerate n cantitate mare, pot fi toxice.

2.3.Toxicitate i efecte adverse Nu sunt cunoscute efecte toxice ale EPA si DHA sau ale acidului alfalinolenic. Timpul de coagulare trebuie s scad o dat cu suplimentarea dar este nc n limitele normale. Acizii omega 3 sunt necesari pentru: funcionarea sistemului nervos; prevenirea depresiilor; prevenirea bolii Alzheimer; prevenirea bolii Parkinson; meninerea elasticitii vaselor sangvine; prevenirea hipertensiunii arteriale; scderea nivelului colesterolului; prevenirea obezitii; prevenirea mbtrnirii precoce; prevenirea bolilor de tip rheumatoid; ntrirea sistemului imunitar; prevenirea alergiilor.

3.Familia omega-6 Cuprinde acidul cis-linoleic, acidul linoleic, i acidul gamma-linolenic (GLA). Acidul cis-linoleic se gasete n anumite plante i n uleiuri vegetale. Acidul linoleic se gasete n majoritatea plantelor i uleiurilor vegetale. n corp o anumit cantitate de acid cis-linoleic este transformat n GLA, forma cea mai terapeutic din familia omega-6. GLA sintetizat se mai gasete n anumite plante, primula, agrie negre, uleiul de limba-mielului fiind sursa cea mai obinuit. Corpul transform n final GLA intr-o alt grup de protaglandine antiinflamatoare. Din nou aceast ultim conversie este responsabil de efectele terapeutice ale omega-6. De altfel ar fi de notat c acidul cis-linoleic i acidul linoleic pot fi de asemenea transformai n prostaglandine antiinflamatoare.Dintre toi acizii tip - 6, cel mai important este acidul arahidonic. Prin stimularea celulelor de ctre stimuli externi, din membrana celular se elibereaz acidul arahidonic, precursor al unor substane endogene cu diverse roluri n organism precum stimularea agregarii plachetare, reglarea secreiei gastrice, sau bronhoconstricie. Metaboliii acidului arahidonic reprezint intele unor importante medicamente precum antiinflamatoarele nesteroidiene (AINS) sau antiasmatice tip antagoniti ai leucotrienelor. S-a constatat c acizii - 3 din alimentaie au aciuni asemntoare acestor medicamente, dar i interfera n procesele naturale pe care le inhib, prin substituia acidului arahidonic n mebranele celulare. Astfel, are loc inhibiia unor procese naturale precum agregarea plachetar, bronhoconstricia, sau chiar pot afecta reglarea tensiunii arteriale. n mod normal acidul arahidonic este eliberat prin metabolizarea fosfolipidelor prezente n membrana celular, mai ales cea neuronal. Deasemenea substane endogene cu roluri asemntoare n organism (leucotriene) se mai elibereaz i din membrana eozinofilelor, celule componente ale seriei granulare a celulelor limfocite. Aceste substane au rol important n medierea inflamatiei, aprute la nivel local, n urma unor diveri stimuli externi. Inflamaia apare n mod normal n urma unei infecii, rni, alergii sau alte cauze externe. Totui, patologic, inflamaia necontrolat s-a dovedit a fi implicat n diverse boli precum artrita reumatoid, astmul sau ateroscleroza. Marc E. Surette consider c propietatea acizilor - 3 de a substitui i astfel a interfera n metabolismul acidului arahidonic st la baza propietilor asemntoare antiinflamatoarelor nesteroidiene. n domeniul alimentaiei i al sntii cardiovasculare,omega-6 a avut,pn n ianuarie 2009,o imagine proasti prin urmare s-a recomandat o reducere a consumului.Cu toate acestea, American Heart Association a publicat o analiz a mai mult de doua duzini de studii controlate i probe observaionale care vizeaz legtura dintre omega-6 i riscul de boli cardiovasculare.Concluzia sa este 8

c,consumul de cel puin 5-10 % din energia total de la acizii grai omega-6 reduce riscul de boli cardiovasculare n comparaie cu cantiti mai mici.Studiul merge mai departe i spune c reducerea aportului de omega-6,la niveluri mai sczute poate crete riscul de boli cardiovasculare i nu contribuie la diminuarea acestuia,cum s-ar fi crezut. Pe scurt, American Heart Association recomand o doz de omega-6 de cel puin 5-10 % din consumul total de energie,sau mai concret spus,ntre 12 si 22 grame pe zi,n funcie de vrst,sex precum i de nivelul de activitate fizic. 3.1.Sursele de Omega 6 sunt: seminele de in, uleiul de canep, seminele de canep, uleiul de semine de struguri, seminele de dovleac, uleiul de susan, uleiul de nuc, fisticul, seminele de floarea-soarelui, uleiul de msline, mslinele, uleiul de coacze, uleiul de castane, uleiul de germeni de gru, puiul.

3.2Suplimente Att n studiile tiinifice, ct i n practica clinic, capsulele de ulei de primula s-au dovedit a fi primele pentru suplimentul de GLA. Dar capsulele de ulei de primula conin numai 45 mg de GLA impreun cu 100 mg de acid linoleic - principalul acid gras care are efecte inflamatorii -, adic exact ceea ce se incerca a se evita cu GLA. Aa c avei nevoie s luai o mulime de capsule de ulei de primula pentru a ajunge la doza terapeutic de GLA, dar in acelai timp ingerai mult acid linoleic. Totui, s-au gasit alte surse mai bogate in GLA, printre care uleiul de limba-mielului si uleiul de agrie negre. Aceste uleiuri furnizeaz mai mult GLA (240 - 300 mg per capsul), n timp ce conin mai puin ulei linoleic - 50 mg pe capsul 3.3.Toxicitate i efecte adverse Nu se cunosc efecte adverse sau toxice pentru GLA. 4.Raportul dintre omega-3 i omega-6 Cercettorii cred c raportul perfect dintre omega 3 i omega 6 este de 1 la 4, n condiiile n care tendina de consum este de 1 la 10 sau chiar 1 la 20 n favoarea omega 6, potrivit Regimes Maigrir. Acest dezechilibru este cauzat de supraconsumul de semine, cereale i uleiuri 9

vegetale sau pete. Consumul excesiv de omega 6 nu este bun pentru sntatea noastr i poate provoca diverse probleme de sntate, cum ar fi retenia de ap, creterea tensiunii arteriale, risc crescut de apariie a cheagurilor de snge. 5. Cum se poate realiza echilibrul ntre omega 3 si omega 6? Prin: - Reducerea consumului de uleiuri vegetale (n special cele bogate n Omega 6); - Reducerea consumului de carne de la animale hrnite cu cereale; - Creterea consumului de pete si uleiuri de pete; - Creterea consumului de carne de bovine hrnite cu iarb. Dac este consumat n raport corect cu omega 3, omega 6 contribuie la: - Reducerea durerii asociate cu poliartrita reumatoida; - Eliminarea disconfortului cauzat de sindromul premenstrual, endometrioza ; - Reducerea eczemelor si psoriazisului; - Eliminarea acneei rozacee; - Prevenirea i mbuntirea neuropatiei diabetice; - Meninerea strii de sntate a pielii, ochilor, prului i articulaiilor; - Reducerea colesterolului; - Prevenirea inflamaiilor musculare; - Lupta mpotriva bolilor cardio-vasculare; - Dezvoltarea creierului (la copii) i transmiterea semnalelor nervoase; - n cazul cancerului, reduce efectele secundare ale chimioterapiei.

6.Funii i utilizri Aa cum s-a explicat mai devreme, printre rolurile principale pe care acizii grai le joac n organism este acela n sintetizarea prostaglandinelor, substan asemntoare cu hormonii, care este produs i utilizat de toate celulele. O dat produse, protaglandinele regleaz toate funciile organismului nostru, inclusiv cele cardiovasculare, reproductoare, imunitare, i ale sistemului nervos. n plus, acizii grai servesc ca prti structurale ale membranei celulare i protejeaz astfel celula de invazia toxinelor, bacteriilor, viruilor, substanelor cancerigene i alergenilor. Este uor de neles de ce cercetrile au legat dezechilibrul acizilor grai de o varietate de boli cronice printre care bolile de inim, cancerul, diabetul, artrita, alergiile, problemele legate de sistemul nervos, inclusiv tulburrile de

10

comportament, probleme dermatologice i diferite tulburri imunologice. Pentru a v da o idee despre ct de mare este dezechilbrul, n ultimii 100-150 de ani raportul dintre acizii eseniali omega-6/omega-3 s-a modificat de la 2 la 1, la aproximativ 30 la 1.

6.1.Boli cardiovasculare Interesul fa de acizii grai a nceput cnd cercettorii au observat c, n ciuda unei diete incredibil de bogate n grsimi, n Groenlanda eschimoii au o rat scazut de boli de inim, ca i de cancer i diabet. Contrariai de aparentul paradox, cercettorii au studiat dieta eschimoilor i au descoperit c era bogat n acizii grai omega-3 EPA i DHA provenii din petele de ap rece i din mamiferele marine care formeaz principala hran a eschimoilor. Studiile fcute apoi n Japonia, Suedia si Olanda au confirmat faptul c cu ct era mai mare consumul de pete bogat n grsimi omega-3, cu att era mai sczut incidena bolilor cardiovasculare i multe studii confirm c EPA protejeaz mpotriva bolilor de inim. De exemplu, n 2002, rezultatele studiului fcut pe asistente medicale a artat c femeile care au mncat o mare cantitate de pete sau grsimi bogate n acizi grai omega-3 au nregistrat un risc mai sczut pentru boli coronariene. EPA ajut la prevenirea aterosclerozei n mai multe feluri. Plachetele, celulele sanguine care permit coagularea i agregarea sngelui, pot adera la peretele arterelor, contribuind la ateroscleroza sau rigidizarea arterelor. EPA acioneaz ca un solvent natural al sngelui i previne aderena plachetelor. El reduce avarierea pereilor arteriali, o alt cale de a inhiba ateroscleroza. S-a constatat c DHA i EPA mbuntesc raportul lipidelor din snge. Scad colesterolul total, trigliceridele i VLDL, n timp ce mresc HDL. Studiile asupra GLA au condus la randamente similare atinse cu EPA. De asemenea studiile fcute cu ulei de primula - o surs bogat n GLA ca i cele efectuate pe ulei de pete au dat rezultate pozitive n mbuntirea anomaliilor lipidelor la unii bolnavi de diabet cu condiia s fi primit suplimente cu vitamina E. Este interesant de notat c deoarece aspirina subiaza sngele, a fost folosit pentru a preveni atacurile de cord. Alte studii au sugerat c uleiul de pete, din petele consumat sau din suplimentele cu ulei de pete este superior aspirinei n prevenirea bolilor de inim, far a genera ulcere, sngerri gastrointestinale, anemie i alte efecte adverse ce apar prin utilizarea aspirinei. n studiile care folosesc att

11

aspirina, ct i ulei de pete combinaia s-a dovedit mai eficient dect aspirina singur. Aceti factori mpreun cu faptul c EPA apare ca factor de scdere al colesterolului,mbunatete raportul snge/grsime, face ca uleiul de pete s fie mai bun, mai sigur ca opiune n prevenirea afeciunilor cardiovasculare la oamenii cu risc mare. De altfel,exist noi dovezi c EPA reduce aritmia cardiac la animale i probabil i la oameni. EPA apare de asemenea ca eficient n tratamentul bolilor de inim diagnosticate. Aceasta este dovada c uleiul de pete reduce tensiunea arterial i poate reduce durerile toracice la bolnavii de anghin. ntr-un studiu din 2001, 1,5 g de supliment cu acid gras omega-3 pe zi a redus dezvoltarea i a grbit regresia bolilor coronariene. Datorit capacitii sale de a fluidiza sngele, GLA s-a dovedit capabil s scad hipertensiunea la animale i ajut la ndeprtarea durerilor generate de anghin, la oameni. ntr-un studiu n care au fost implicai 2000 de brbai care au supravieuit unui atac de inim, aceia din grup crora li s-a dat s mnnce pete mai mult, 29% dintre ei au prezentat un risc redus, murind din alte cauze. Acest rezultat este comparabil cu rezultatul obinut cu medicamentele cu statin. 6.2.Sistemul imunitar i inflamaia Att EPA, ct si GLA par s aib efecte pozitive asupra funciei imunitare i asupra inflamaiilor. Prin blocarea prostaglandinelor proinflamatorii, EPA tinde s amelioreze simptomele astmei, bronitei cronice, emfizemului, dermatitelor atopice, artritei reumatoide, maladiei Raynaud, ale maladiei lupus eritematos, artritei psoriatice, psoriazisului i gutei. Suplimentele cu ulei de pete au fost eficiente n tratarea maladiei Crohn i colitei ulceroase. ntr-un studiu recent folosind niveluri ridicate de GLA (1,4 g) ulei din semine de limba-mielului, pacienii cu artrit reumatoid au manifestat ameliorri semnificative ale simptomelor. n numeroase studii, GLA a uurat simptomele eczemelor i dermatitei atopice i a redus suprafata de piele afectat. Studiile folosind GLA au artat de asemenea beneficii clinice la pacienii cu tulburri autoimunitare cum ar fi lupus si scleroza multipl. Mecanismul antiinflamator al GLA este uor diferit de acela a EPA, dar el pare sa fie complementar cu activitaile antiinflamatorii ale EPA.

12

6.3.Cancer Numeroase studii n eprubet" i pe animale au artat c EPA si GLA pot sa previn sau s inhibe dezvoltarea cancerului, mai ales a celui mamar ntr-o varietate de moduri, sugernd astfel posibilitatea unui tratament eficient i n acelai timp netoxic. Se pare c GLA normalizeaz celulele canceroase fr s afecteze celulele sntoase, blocheaz creterea vaselor de snge care hrnesc tumorile i mpiedic creterea celulelor tumorale. EPA se arat promitor n prevenirea cancerului de colon. Studiile pe oameni au artat c EPA ajut la prevenirea metastazelor -rspndirea cancerului - n cancerul de sn, de colon, adenocarcinom i cancerul de plmni. Funcioneaz singur sau mpreun cu terapia convenional i pare s fie benefic ca terapie complementar mpreun cu chimioterapia i radiaiile. 6.4.SPM i dismenoreea n mai multe studii, uleiul de primula, bogat n GLA a redus simptomele sindromului premenstrual (SPM) inclusiv depresia si irascibilitatea. Cercettorii cred c o deficient a CLA cauzeaz o sensibilitate anormal la hormonul prolactin, care conduce la simptomele SPM. Exist date privitoare la faptul c GLA ar putea fi un tratament eficient pentru formaiunile fibrochistice din sn. Suplimentarea cu acizi grai esentiali pare s fie benefic i n cazurile de dismenoree - ciclurile menstruale dureroase. ntr-un studiu efectuat pe adolescente, grupul care a primit suplimente cu EPA, DHA i vitamina E a prezentat o reducere vizibil a durerilor menstruale dup dou luni de suplimentare. Aparent, suplimentele au mpiedicat formarea prostaglandinelor pro-inflamatoare n celulele membranei uterului, ceea ce n mod normal ar produce simptome precum crampe, grea, vom, dureri de cap i balonri. 6.5.Beneficii n sntatea oral Consumul acizilor grai polinesaturai, care se gasesc n pete, reduce riscul apariiei parodontozei cu 20-30%.Parodontoza se manifest prin inflamarea i nroirea gingiilor, aceste simptome fiind nsoite de senzaia de durere. n timp, apare fenomenul ndeprtrii gingiilor de pe suprafaa dinilor i fr intervenia stomatologic prompt, acesia pot n cele din urm s cad. Conform datelor unei cercetri conduse de Universitatea Harvard, Statele Unite, parodontoza este o afeciune extrem de des ntalnit, a crei apariie ar putea fi evitat prin consumul

13

acizilor grai polinesaturai omega 3 i omega 6 care se gasete cu precdere n pete. Pentru a obine rezultate bune n prevenia parodontozei este suficient consumul a 40 mg de DHA i de 10 mg de EPA zilnic. Spre exemplu, 100 de grame de somon, macrou sau ton, conin mai mult de 1 gram de acid DHA. 6.6.ndeprteaz durerile de gt i de spate Acizii grai omega 3 i 6 din uleiul de pese pot ndeparta durerea asociat afeciunilor de spate sau gt. Un grup de cercettori americani au efectuat un test clinic pentru 125 de persoane care sufereau de lombalgie sau cervicalgie. Rezultatele cercetrii au indicat faptul c un supliment cu ulei de pete a permis n cazul a 60% dintre pacieni ntreruperea medicaiei antiinflamatorie.

6.7.Scad colesterolul Acizii grai, omega 3 i 6, dein un rol important n reglarea colesterolului i a altor lipide din snge (trigliceride). Acizii grai favorizeaz elasticitatea arterelor, cur vasele sangvine i fluidizeaz sngele. 6.8. Menin frumuseea pielii n afara beneficiilor n ceea ce privete prevenirea sau tratarea anumitor afeciuni, acizii grai contribuie la meninerea unui aspect frumos i sntos al pielii. Previn apariia ridurilor inestetice, combat celulita i ajut la pstrarea elasticitii, prin repararea esuturilor. Prin aciunea vasodilatatoare i antiiflamatoare, acizii grai menin pielea mai tonic i previn varicele.

6.9.Formeaz i ntrein creierul Acizii omega 3 intervin n formarea creierului la fetus. Acetia condiioneaz buna dezvoltare a celulelor nervoase i senzoriale. Mai taziu, acizii grai joac un rol important la nivelul creierului, ameliornd n special procesul de cunoatere. Studii tiinifice au demonstrat c un consum periodic de cel puin o dat pe sptmn de pete gras (bogat n omega 3) poate reduce riscurile provocate de maladia Alzheimer.

14

6.10. Previn infarctele Acizii grai fluidific sngele i mpiedic agregarea plachetelor responsabile de tromboz (formarea cheagurilor). Potrivit cercettorilor n domeniu, o cretere de 1% de omega 3 n alimentaie poate reduce cu 40% riscurile de infarct. 7.Alte utilizri Uleiul de pete i GLA se pot dovedi de asemenea a fi component important a programului de scdere n greutate. Datele tiinifice sugereaz c aceti nutrieni favorizeaz metabolismul grsimilor, arznd astfel caloriile n plus. Studiile pe animale sugereaz c uleiul de pete i GLA ncetinesc dezvoltarea glomeronefritei - o boal de rinichi - i pot ajuta pacienii s nu mai fie nevoii s fac dializa. EPA poate proteja mpotriva durerilor provocate de pietrele de la rinichi. n fine, se poate spune c exist dovezi c acizii grai esentali pot fi utili n tratamentul anumitor tulburri ale sistemului nervos central. Exist rapoarte c att uleiul de pete, ct i GLA afecteaz schizofrenia. Mai mult, uleiul de pete ajut n cazul bolii bipolare (bolii maniaco-depresive), al depresiei i altor tulburri de comportament; GLA este eficient n dislexie i n tulburrile de hiperactivitate la copii.

8.Ce acizi grai eseniali ai dori s luai? Proprietile acizilor grai omega-3 i omega-6 sunt extrem de importante. Ambele favorizeaz procesele antiinflamatorii proprii ale organismului, actionnd ca i cortizonul, dar fr efecte adverse. Ambele au proprieti cardioprotective i anticanceroase. Probabil v vei ntreba: Pe care dintre ei ar trebui s-l iau? Adevrul n aceast privint este ca suplimentarea cu acizi grai eseniali este un caz care trebuie rezolvat pe ncercate. Reinei totui c medicii i cercettorii au observat rspunsurile individuale la diferii acizi grai, aa c ar trebui s experimentai. ncercai un tip de supliment pentru o lun i apoi schimbai-l cu altul. Comparai rezultatele i pstrai-l pe cel mai eficient. Dac rezultatele nu sunt clare, putei utiliza ambele suplimente pentru a stabili un echilibru care s se dovedeasc bun n cazul dumneavoastr. De fapt, civa practicieni sugereaz, s se administreze mpreun ambele suplimente EPA/DHA i GLA, iar studiile au artat c EPA i GLA folosii mpreun dau rezultatele cele mai bune n anumite scopuri, cum ar fi reducerea proceselor inflamatorii i n artrita reumatoid.

15

9.Bibliografie: http://www.medicalstudent.ro/biochimie/de-ce-acizii-graiomega-3-sunt-benefici-pentru-mentinerea-sanatatii.html; http://www.tratamente.naturiste.info/index.php/displayArticl e/index/1/135/Acizii-grasi-Omega-6; http://www.omega3.com.ro/index.php?omega-3=aciziigrasi-esentiali; Biochimie,vol.1 de Ioan Miron,Cristian,Adriana Irina Miron.

16