Generalitatii Microundele sunt radiaii electromagnetice cu frecven ridicat, variind de la 300 MHz la 300 GHz i lungimi de und cuprinse

ntre l m si l mm, situate aadar printre undele radio, a cror existen a fost mai nti presupus matematic de Maxwell, apoi verificat experimental n 1885 de ctre Hertz. La puin timp dup rzboi, Percy Spencer de la compania Raytheon a descoperit posibilitatea nclzirii alimentelor folosind cldura generat de o anten radar. Descoperirea sa s-a concretizat n apariia primelor patente, respectiv a primelor cuptoare cu microunde, ct i n iniierea studiilor asupra alimentelor care pot fi supuse tratrii cu microunde. Spencer a proiectat i primul cuptor cu microunde cu funcionare continu, dar adevrata dezvoltare a instalaiilor continue se datoreaz companiei Cryodry care a nceput s le construiasc n 1962. Primul procedeu reuit de prelucrare cu microunde a fost uscarea cartofilor prjii chips.Reuita procedeului a impulsionat dezvoltarea altor procedee, printre care: prelucrarea crnii de pasre, costiei (bacon), pateurilor din carne, salamului, uscarea pastelor finoase, legumelor, alimentelor tip snack, concentratelor pentru sucuri, condimentelor, temperarea crnii, petelui i untului, dospirea gogoilor i a pinii, prjirea gogoilor, pasteurizarea pinii, a sucurilor de fructe. Astfel n 1992, n ntreaga lume existau circa 500 instalaii industriale de procesare cu microunde. Cauzele lentei dezvoltri a procesrii industriale cu microunde sunt asociate costurilor i lipsei informaiilor tehnologice n domeniu. Datorit avantajelor pe care le ofer n comparaie cu metodele convenionale, procesarea cu microunde se poate aplica n multe direcii n prelucrarea alimentelor. Datorit dezvoltrii utilizrilor posibile, i n consecin a riscului de interferare cu comunicaiile, s-a stabilit o convenie international care a definit frecventele utilizabile n domeniul industrial, tiinific i medical. Principiile tratamentului cu microunde Microundele sunt generate de un dispozitiv electronic numit magnetron. Acesta emite energie radiant de nalta frecven, cu centri de ncrcare pozitiv i negativ care i schimb direcia de miliarde de ori pe secund. Energia este transmis n incinta cuptorului printr-un tub, numit ghid de unde, cu ajutorul unei antene, n mod asemantor modului de funcionare a radarului. Spatiul nchis constituit de pereii metalici ai incintei cuptorului servete la reflectarea microundelor i crearea unui sistem de rezonan. Produsul alimentar cu sau fr ambalaj situat n incinta cuptorului cu microunde va capta energia cmpului de microunde. Microundele pot fi absorbite, transmise si reflectate. Astfel ele traverseaz aerul, sticla, materiale plastice, porelanul, ceramica i hrtia. Totui unele materiale sunt numai marial transparente pentru microunde. Apa, proteinele, glucidele, lipidele, deci produsele alimentare n general, absorb energia cmpului de microunde n proporie de peste 50 %, restul fiind energie transmis sau reflectata, n funcie de frecvena cmpului. ncalzirea cu microunde este deci rezultatul interactiunii dintre constituenii alimentelor i cmpul electromagnetic care i schimb foarte repede polaritatea.

Un material, n particular un aliment, are sarcini electrice succeptibile a se deplasa sub influena cmpului electric al microundelor. Exista doua tipuri de sarcini: libere si legate. Sarcinile libere se deplaseaza n material si produc astfel fenomenul de conductie ionica. n realitate, ele nu sunt complet libere si pentru a se deplasa intra n coliziune cu particule mai putin mobile, n particular cu particule neutre. Frecventa socurilor transforma energia electrica a undei ntr-o multitudine de energii cinetice slabe si dezordonate care formeaza energia termica. O parte din aceasta energie difuzeaza n mediul nconjurator, alta joaca un rol de acumulator de energie, determinat de capacitatea termica masica a produsului. Sarcinile legate sunt organizate n dipoli neutri, n ansamblu, dar care se pot deplasa sub actiunea cmpului electric ntr-o miscare de rotatie. n absenta cmpului, sarcina legata revine la starea initiala, astfel ca miscarea este asemanatoare celei a unui oscilator excitat. Schimbul de energie acumulata n decursul deplasarii si apoi redata cmpului n timpul revenirii la starea de echilibru explica propagarea undei ca un fenomen de elasticitate. Acest fenomen nu exista n corpurile dielectrice perfecte. Dintre constituentii visinelor, apa, proteinele si glucidele sunt printre moleculele polare care se orienteaza ntr-un cmp electric de microunde. Generarea instantanee de caldura, produsa de frecarea moleculara la schimbarea modului de orientare a centrilor de sarcina a moleculelor dipolare, care este datorata actiunii alternative a cmpului de microunde, este accentuata de migrarea electroforetica a ionilor de saruri. Deci, n cazul alimentelor, cele doua fenomene numite conductie ionica si rotatia dipolului, se produc simultan. Microundele penetreaza materialul dielectric constituit de produsul alimentar (cu ambalajul su), iar prin cele doua mecanisme prezentate mai sus se produce caldura, care este apoi difuzata spre suprafata. Din aceasta cauza, temperatura suprafetei va avea o valoare mai mica dect interiorul produsului . Realizarea ncalzirii va depinde de adncimea de penetrare a microundelor. Astfel, la 915 MHz, microundele patrund n produse pna la 30 cm, iar la 2450 MHz pna la 10 cm. Factorii care influenteaz ncalzirea cu microunde ncalzirea cu microunde este influentata de o serie de proprietati ale materialului supus ncalzirii proprietati ale instalatiei, respectiv sursei de microunde i proprietati ale ambalajului utilizat. Proprietile produsului alimentar supus nclzirii Produsul alimentar supus tratamentului cu microunde va influena procesul printro multitudine de proprieti care pot fi grupate n proprieti dielectrice, proprieti fizice i proprieti termice. - Proprietile dielectrice ale alimentelor Proprietile dielectrice ale materialelor biologice i ale alimentelor, pot fi exprimate n termeni ai permitivitii complexe a acestor materiale: * = , - j

n care: * - permitivitatea complex, F/m; , - constanta dielectrica, F/m; j - coeficientul partii imaginare a unui numar complex. Constanta dielectric este o masura a ncalzirii si patrunderii microundelor. Ea masoara distanta dintre sarcinile electrice dintr-o molecula si scade cu cresterea temperaturii. Constanta dielectrica reprezinta capacitatea unui material de a nmagazina energie electrica. Masurarea cu ajutorul microundelor a umezeli si densitati semintelor de arahide Oamenii de tiin au dezvoltat un contor de microunde ca s msoare umiditatea i densitate din-coaja de arahide mai rapid i mai uor, att de important indicatori de calitate. Curtoazie imagine de Microsoft clipart.

. (PhysOrg.com) - Un contor cu microunde care instantaneu msuri att de umiditate i densitatea ntr-arahide coaj a fost dezvoltat de ctre cercetarea agricol Service (ARS) oameni de tiin, ceea ce face mai uor i mai rapid pentru productori i prelucrtori pentru a determina importanta acestor indicatori de calitate. Coninutul de umiditate este factorul cel mai important n calitate de arahide. Kernel-ului coninutul de umiditate trebuie s fie mai mic de 10,5 la sut, pentru c un nivel mai ridicat poate duce la creterea de ciuperci care produc aflatoxine, care provoac bolilor la animale i la om. Aparatul de noi msuri de densitate i de umiditate n mod independent, eliminand un pas suplimentar de testare i de mbuntirea o tehnologie mai devreme ARS c frecvenele radio folosite pentru a determina coninutul de umiditate. Folosind noua tehnologie, elevii de clasa de arahide poate determina de arahide kernelului coninutului de umiditate, cu numai aproximativ 0,5 la sut de eroare standard. Inginer ARS Samir Trabelsi i inginer pensionat ARS Stuart O. Nelson, n ARS de calitate i siguran de evaluare Unitatea de Cercetare de la Richard B. Russell ageniei Agricultura Centrul de Cercetare de la Atena, Ga, a dezvoltat metru cu microunde. Metoda este rapid, nedistructive i elimin necesitatea de boabe pstile de arahide. n procesul de noi, n coaj-arahide sunt ncrcate direct n suportul eantion de metru cu microunde, i o anten transmite microunde mic intensitate n psti de arahide. Microundele trec prin psti i sunt primite de ctre o alt anten cu care se confrunt antena de emisie. Modificri n nivelul de energie i Viteza de microunde, deoarece acestea trec prin psti, dezvluie coninutul de umiditate n kernel i vrac densitatea pstile de arahide. Un computer este ataat pentru a nregistra umiditate i msurtori de

densitate. Pentru determinarea coninutului de umiditate, tehnica noua, de asemenea, elimin necesitatea de calibrri multiple i compenseaza pentru densitate i temperatur. Tehnologia a fost dat un brevet provizoriu i este n curs de testare la cinci staii de arahide de cumprare, n Georgia, Alabama si Carolina de Sud. Prestate de ctre USDA Agricultural Research Service. SENSOR NOI PENTRU CONTROLUL MICROWAVE DE MOISURE n fin de freza si PRODUCIEI Vladislav V. Lisowsky 1, Wojciech Tana2 1Belarussian agricole Universitatea Tehnic, Minsk, Belorus 2Faculty de producie de Inginerie, Universitatea Agrara din Lublin, Polonia . REZUMAT Acest document descrie senzori cu microunde pentru cereale i control a produselor de cereale "de umiditate n procesele tehnologice ale acestora de producie. Nu s-au folosit doi senzori la ieire i la intrare a mainii de amortizare. Algoritmi de diferite de operaiune, a permis optimizarea fabrici de faina-echipamente de cea mai inalt nivel in ceea ce priveste (cobort gata fcute de produse pierderile) productia de fain. A fost demonstrat, c efectul de dispersie electromagnetice asupra stratului superficial de cereale umezit trebuie s fie luate n considerare la umezirea rapid. Cuvinte cheie: senzor, de msurare umiditate, cuptor cu microunde, cereale, fabrica de faina. Introducere n condiiile de stabilizare densitate de cereale i de corectare automat a temperaturii, este posibil s se aplice un senzor parametru, nregistrarea atenuarea electromagnetice de energie n material umed. Cu toate acestea, de msurare incertitudine poate face pn la 30% i mai mult, atunci cnd nu nregistrarea pierderea de dispersie a energiei. METODE I REZULTATE Procesul de deshidratare cereale, permite o destul de uor de stabilizare a fluxului de chestii controlat. Aici, este de ajuns s de control doar o singur dimensiune, de exemplu, atenuare coeficientul de unde electromagnetice (atunci cnd temperatura este corectate n mod automat) - Fig. 1. Astfel, relaia dintre atenuarea N n eantion cu grosimea d, densitatea i umiditate W va fi dup cum urmeaz [1]: Unde: -

factor de atenuare n cadrul modelului liniar va fi determinat de exprimare: unde: - factorii de atenuare a unei unde electromagnetice n ap obligat, polysorption i gratuit, respectiv; - concentraiei volumetrice de ap obligat, polysorption i liber, respectiv; De unde obtinem:

factor de umplere; d, H - densitatea dintr-un material uscat i ap; - greutatea molecular gram de ap; SS - o suprafa specific de cereale (gru); NA = 6.022 1023; = 3.10 -8 - locul de debarcare de o molecul de ap pe o suprafata de o faz de firma; am = 100 - o cantitate maxim de monostraturi de ap ocupat cu o polysorption umiditate n materialul dat; Wcr = 10% - umiditate critice necesare pentru tranziia de la ap legat ntr-o de cereale s polysorption ap. F1 (w, SS, am) - funcia care descrie raportul dintre ap liber i legat. Funcia F1 (w, SS, AM) n funcie de modelul de Ivens-Busker [3], n care se presupune, c viteza de schimbare a avnd n vedere forma de umiditate n procesul de umezirea este direct proporional cu un volum parte sorbente gratuit de la acest umiditate. Prin urmare este posibil s se scrie:

Unde:

- concentraia volumetrica a unei polysorbtion umiditate; - umiditate relativ volumetrice a unui material, i anume cantitate relativ a apei (PH) n unitatea de; volumul

Integrarea (3), cu cont de faptul c, la

,vom obtine:

n aceast expresie natur (4) este incomod de a utiliza, deoarece toate concentraiei volumetrice de ap incluse n aceasta depinde cu privire la factorul de umplere . tiind suprafaa specific a materialului SS i cantitatea maxim de monostraturi din polysorption de ap snt, qHPm este posibil s se gseasc, dup cum urmeaz: apoi:

Prin urmare funcia de

va fi determinat de expresie

Fig. 1. Schema de instalare principalele uniti pe Uscatoare de cereale

Calculul caracteristicilor dielectrice a modelului de gru se poate face, a acceptat urmtoarele valori [1, 2, 4, 6]: 0 = 1,2 g cm-3; SS = 220 m2 g-1; am = 100; WCR = 0.1; h 0 = HP = HC = 5.1; BA = 60; HPS = H0S = 80,4; t = 20 C; H0m = 1.79 cm; Hcm = 377 cm; HPm = 9,5 cm; HHB = 15 kcal mol -1; HHP = 1 kcal mol -1; HH0 = 4.6 kcal mol -1 Rezultatele de calcul, avnd n vedere c factorul de umplere este funcie de umiditate (tabelul 1) conduce la coninut dependen diferite de absolvire pentru Microradar 113 nu mai mult de la 10% (fig. 2.).
W, %

8 0.60

12 0.54

16 0.50

20 0.44

24 0.43

28 0.41

32 0.39

34 0.37

Cu toate acestea, din moment ce faina-morrit se lipeste de suplimentare de amortizare de cereale 12-14% la 15.5-16%, este esenial ca influena ap liber i a obligat ar trebui luate n considerare, pe care nseamn trecerea la un alt algoritm de calcul. Pentru a servi acest scop, o nou modificare de umiditate indicator a fost dezvoltat. Acesta este echipat cu senzori cu microunde dou (plasate la intrare i ieire de amortizare main) i o unitate de calcul, care funcioneaz pe baza a dou modele. Fig. 2. Calculat dependen N (W) pentru senzor microunde 1 i 2, n funcie W

De control al doilea senzor instalat la ieire a mainii umezirea folosete urmtorul algoritm: N = N0 + k (W-W0); (8) Cnd H = (W) - factori de atenuare i este definit n mod calculat n conformitate cu

aici: A - este o sfer cu raza deun factorcu suprafaa echivalent egal caryopsis suprafa; - este medial de refracie.

cunoscute proprieti dielectrice pentru drum liber de ap [6]. Astfel, rezultatele de calcul da o valoare de umiditate mai mare de 30% supraestimate. La deducerea ecuaia ipoteza (1) a fost fcut, c, n dispersie homogeneities pot fi neglijate , care este valabil pentru cereale uniform umezit. Cu toate acestea, tehnologia de fin de freza si cererile de producie umezirea tranzitorie a strat de cereale de suprafa. Astfel, rezultatul de surare a intrrii n vigoare a energiei electromagnetice de dispersie n acest strat aduce n ontribuie considerabil, n timp ce coninutul de umiditate din straturi caryopsis celelalte nu se schimba. Efectele de dispersie i de atenuare sunt studiate de bine n radio-meteorologie. Calculul de dispersie KD coeficient se face prin formula [6]: n conformitate cu cunoscut proprietile dielectrice a apei libere [6], lund n considerare faptul c '= N2 - 2, ''= 2n este uor a calculat kd parametru, care, pentru = 3,2 cm este de 4.367. Cu embedding de soluionare a coeficientului de ajustare k '= 1.287 vom ctiga n cele din urm expresie care link-uri umezit cereale semnal de atenie N cu umiditate greutate W: N = N0 + 3.56 (W - W0) (10) Calcul i rezultatele cercetrii experimentale de cereale de gru pentru temperatura T = 20 C i lungimea de und = 3.2 cm, sunt prezentate n figura 2. Fig. 3. Schema de instalare principalele uniti de amortizare pe masina

Cercetarile de rezultate experimentale, i n acord cu teoria, precum i record de aplicare industrial a sistemelor automate de suplimentare de amortizare bazate pe Microradar 113-2 (fig. 3, fig. 4) arat posibilitatea de a highprecision ntreinerea umiditate finit de

cereale (mai mic de 0,2%) [5]. Fig. 4. Masina de amortizare este condus de elementele de baz ale control automat sistem: un comutatie), precum i transformarea unitar; b) contorul de umiditate Microradar 113-2 cu unul dintre senzori; c) unitatea de a controla cantitatea de ap; d) principalele computer

Acest rezultat a fost primit de ctre main ABSHU-2. Tipuri de cereale a fost luat prin geamuri speciale, n cazul n care este senzor de 1 i senzor de 2. analiz a boabelor de pe umiditate ndeplinite prin metoda temperaturii de vid pe liceniat set OVZ-1 ntr-un laborator. Pentru senzorul de fiecare punct de ceas de msurare umiditate Microradar 113-2 potrivesc medie a rezultatelor pentru dou tipuri de semine. Declin ntre dou experimente nu au depit 0,05% de umiditate, n cazul n care a fcut experimente repetate. CONCLUZII Cererea de unitate de calcul una cu doi senzori de la ieire i la intrare a mainii de amortizare, utiliznd algoritmi diferite de funcionare, a permis optimizarea faina-frezat funcionarea echipamentelor. Care a furnizat cea mai buna calitate, la putere maxima de fin i-a cobort, n esen, gata-a nregistrat pierderi de produs.