NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1266-4
1995-10-18

FRUTAS FRESCAS. MANGO. TRANSPORTE

E:

FRESH FRUITS. MANGOES. TRANSPORTATION.

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

frutas; mango; producto transporte de alimentos.

agrcola;

I.C.S.: 67.080.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

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PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 1266-4 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1995-10-18. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico. ACOABASTOS CARVAJAL S.A. Y CARPAK CENICAF CENTRO COLOMBIA DEL EMPAQUE COMERCAF CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL FEDEMANGO ICTA UNIVERSIDAD NACIONAL INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO LEVAPAN S.A. MINISTERIO DE AGRICULTURA PASSIFLORA COLOMBIANA S.A. POMONA-CADENALCO SMURFIT CARTN DE COLOMBIA UNIVERSIDAD NACIONAL

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NTC 1266-4

FRUTAS FRESCAS. MANGO. TRANSPORTE

1.

OBJETO

Esta norma establece las condiciones sobre las cuales se debe realizar el transporte del mango (Mangifera indica Linnaeus). 2. REQUISITOS

Para realizar el transporte del mango se deben tener en cuenta los siguientes requisitos: 2.1 El vehculo destinado para el transporte debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. 2.2 2.3 Los mangos deben cumplir con los requisitos de la NTC 1266. Se debe procurar transportar la fruta una vez ha sido clasificada (vase la NTC 1266).

2.4 El mango debe estar empacado en un material que lo proteja de manera que pueda soportar el transporte, la manipulacin y logre llegar al lugar de destino en condiciones satisfactorias (vase la NTC 1266-2). 2.5 La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente igual a la temperatura de almacenamiento (vase la NTC 1266-3). En caso de que no se empleen estibas para transportar el producto o que no se utilice la 2.6 totalidad del espacio destinado para este efecto en el vehculo, se debe inmovilizar la carga con un sistema apropiado de apilado (arrumado). Con esto se reduce la posibilidad de dao de la fruta por la cada del empaque o por el rozamiento o choque continuo entre los empaques. 2.7 Para seleccionar el material de empaque de los mangos, que ser utilizado durante el transporte, se debe tener en cuenta la resistencia de las cajas apiladas. 2.8 Las empresas de transporte deben tener licencia para el transporte de productos perecederos. 2.9 De acuerdo con las caractersticas del transporte, se deben tener en cuenta los siguientes requisitos: 1

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2.9.1

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Transporte desde los huertos hasta los lugares de acopio

Las frutas una vez recolectadas, se depositan en cajas de una capacidad mxima de 15 kg a 20 kg. Se debe procurar que la tara de estas cajas no exceda de 3,5 Kg. 2.9.2 Transporte por carretera Las cajas en las que se transporta el producto se deben colocar en el vehculo formando una conjunto estable (vase la NTC 3542). Se debe procurar emplear vehculos con refrigeracin. En caso de no tener la posibilidad de usar transporte refrigerado debe poseer un material de cobertura aislante que proteja el producto, pero que no impida la circulacin de aire entre las cajas. Se deben conocer de antemano las condiciones de recepcin del lugar de destino del producto para disponer, si es necesario, algunas especificaciones adicionales de la carga. Se deben tener en cuenta las condiciones climticas del punto geogrfico por donde transita la carga. Se debe conocer la topografa del recorrido y el estado de las vas con el propsito de tomar medidas adicionales para proteger el producto. Deben minimizarse las operaciones de manipulacin en el cargue y descargue, para evitar el dao del producto.

2.9.3

Transporte por ferrocarril Los vagones debern estar desinfectados y protegidos con aislamiento. Los vagones deben poseer ventanas a cada lado, manejables desde el exterior, siempre que no se trate de vagones refrigerados.

2.9.4

Transporte martimo Siempre que sea posible, se deben utilizar barcos provistos de refrigeracin o contenedores refrigerados. El piso de la bodega deber estar acondicionado de manera que la estiba o contenedor quede apoyado por una base plana. Las cajas debern estar separadas de la pared del barco a una distancia de 20 cm como mnimo. Esto se puede lograr interponiendo algn material que evite su desplazamiento.

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2.9.5 Transporte areo

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Para este medio de transporte se deben utilizar materiales lo ms ligeros posible y con un peso neto de la fruta entre 4 kg y 5 kg para facilitar las operaciones de cargue, estibado y descargue. 3. 3.1 PRINCIPALES ASPECTOS QUE SE DEBEN VERIFICAR EN UN VEHCULO DE TRANSPORTE DE MANGO LIMPIEZA

El compartimiento o parte del vehculo donde ir la carga debe limpiarse cada vez que se vaya a transportar el mango. Este factor es de suma importancia debido a que la carga de mango puede sufrir dao por olores de embarques anteriores residuos qumicos txicos insectos, roedores u otras plagas que estn en el vehculo restos de productos agrcolas que estn en descomposicin desechos que bloqueen las aperturas de los drenajes o la circulacin de aire a lo largo del piso o en las paredes del vehculo.

3.2

SANIDAD

Este aspecto es importante porque los vehculos de transporte pueden ser una gran fuente de infeccin patolgica, contaminacin, olores y daos por residuos de sustancias contaminantes. 3.3 DAOS

Las paredes, pisos y techo del vehculo deben estar en buenas condiciones, de manera que no produzcan daos al producto. 3.4 CONTROL DE LA TEMPERATURA

Las unidades utilizadas para el control de la temperatura deben estar calibradas y suministrar una circulacin continua de aire para mantener condiciones apropiadas uniformes. 3.5 MANTENIMIENTO DEL VEHCULO

En cuanto a los aspectos que se refieren al mantenimiento de los vehculos se tienen en cuenta, dependiendo del tipo de transporte, los siguientes puntos: La entrada de calor, fro, humedad, polvo e insectos El estado mecnico de los vehculos, las condiciones de las puertas (aperturas de ventilacin y sellos), los sistemas de ventilacin (unidades de refrigeracin apropiadas y mantenidas, calibracin peridica del termostato) 3

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Aislamiento

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Nota. Algunos aspectos adicionales que pueden tenerse en cuenta para el transporte de productos perecederos se encuentran en el Anexo A.

4.

NORMAS QUE SE DEBEN CONSULTAR

NTC 1266: 1994, Frutas frescas. Mangos. NTC 1266-2; 1995, Frutas frescas. Mango. Requisitos para el empaque NTC 1266-3: 1995, Frutas frescas. Mango. Almacenamiento NTC 3542: 1993, Transporte. Frutas y verduras frescas. Ordenamiento de embalajes paraleleppedos en vehculos de transporte terrestre.

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Anexo A (Informativo) Otros aspectos que se pueden tener en cuenta para el transporte de mango

MANEJO POST-COSECHA Los tratamientos que se den al producto antes de su transporte determinan el grado de prdidas por daos fsicos y el deterioro de los productos durante su movilizacin y comercializacin. Algunos de estos tratamientos son: Seleccin Lavado, limpieza, desinfeccin Clasificacin Encerado Acondicionamiento Empaque

La cosecha y empaque pueden coordinarse con el transporte para minimizar el tiempo de trnsito y maximizar la frescura del producto que llega a las manos del consumidor.