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El documento describe los mecanismos de percepción sensorial humana. Explica que los analizadores humanos (sentidos) reciben estímulos del exterior que son transmitidos al cerebro donde se producen sensaciones y percepciones. Describe los principales sentidos involucrados en la evaluación de alimentos - gusto, olfato, vista y tacto - y explica conceptos como umbrales de detección, reconocimiento y diferenciación.
El documento describe los mecanismos de percepción sensorial humana. Explica que los analizadores humanos (sentidos) reciben estímulos del exterior que son transmitidos al cerebro donde se p…