Producerea cafelei i beneficiile ei

Introducere
n acest curs vom aprofunda cteva informa ii esen iale despre principalele tipuri de cafea arabica i robusta - , vom a a n ce const procesul de cultivare a cafelei i bene ciile acesteia pentru sntatea uman.

Robusta i Arabica
Cele mai rspndite variet i de cafea sunt Arabica (cultivat la altitudini de 600-1800 metri) i Canephora, dintre care cea mai popular este Robusta (cultivat n general pn n 800 metri). Exist diferen e vizibile ntre cele dou tipologii de cafea, mai ales dac ne referim la produsul nal. Astfel, cafeaua Robusta are un corp consistent i are o ac iune revigorant foarte puternic, ind mai pu in aromat. Arabica are o arom mai pregnant i mai dulce, ind mai parfumat i mai pu in tare. Boabele pot diferen iate la nivel de culoare i form: cele de Robusta sunt rotunde i galben-gri, iar cele de Arabica mai alungite i cu colorit verzui albastru. Arborele de cafea din specia Arabica poate atinge la vrsta de 6 ani o nl ime de circa 5-6 m, iar cel din specia Robusta ajunge pn la 10-15 m nl ime. Specia Robusta n orete ncepnd din anul al doilea, iar Arabica n orete n mod curent n al treilea an de la plantare.

Despre cultivarea i producerea cafelei

Condi iile necesare de cultivare a cafelei Arborii de cafea se dezvolt n soluri vulcanice, bine drenate, a ate n zone cu umezeal abundent care alterneaz cu sezonul secetos. Pe glob, zona ideal se gsete ntre tropicul Racului i tropicul Capricornului.

Recoltarea boabelor Fructele ajung la maturitate (dup 8-9 luni de la plantare n cazul Arabicei i respectiv 10-11 luni n cazul Robustei), devenind din verzi i apoi galbene, un rou aprins. Perioada de recoltare depinde de speci cul geogra c al zonei: n Brazilia, culesul se ntinde din mai pn n septembrie, n America Central din octombrie pn n martie, iar n Africa perioada propice este martie-septembrie. Boabele, odat culese, sunt prelucrate prin dou metode: umed i uscat.

Rezultatul nal Un arbore de cafea tnr poate furniza la recoltare pn la 2.5 kg de fructe din care se pot ob ine dupa prelucrare circa 500g boabe de cafea curate sau 400g cafea prajit. Un arbust produce maximum 5kg fructe de cafea. Din acestea rezult, dup procesul de uscare, aproximativ 1 kg. Dup care, n nal, prin procesul de prjire, rezult 0,84 0,85 kg de cafea.

Beneficiile cafelei
Vitaminele din cafea Pentru nceput, o veste bun pentru doamnele care vor s-i men in silueta: cafeaua con ine zero calorii. n plus, conform unui studiu realizat n rile de Jos, 5 cafele a cte 125 ml acoper 10% din necesarul de er, 26% din potasiu, 12% din magneziu. n plus, cafeaua asigur aportul de niacin, vitamina din grupul B care creeaz o stare de energie. Se mai gsesc n cafea cantit i moderate de vitamina E, C i B6.

Cafeaua i antioxidan ii Cafeaua con ine antioxidanti naturali numi i avonoids care sunt binecunoscu i ca protectori mpotriva bolilor, contracarnd radicalii liberi din atmosfer. Cafeaua conduce la o mai bun memorie, o mai bun judecat i asociere de idei, la o mai bun coordonare a micrilor corpului i poate ajuta la tratarea depresiilor.

Cafeaua i metabolismul Datorit efectului termogen, cafeaua stimuleaz metabolismul. De aceast calitate pot pro ta persoanele cu un plus de greutate, consumnd cteva ceti de cafea n special cnd in o diet cu numr restrns de calorii. Efectul termogen stimuleaz, astfel, eliminarea grsimilor din corp.

Alte bene cii Cafeaua are multe efecte pozitive: reduce riscul apari iei unor boli precum cancerul la colon, Alzheimer sau Parkinson, stimuleaz sistemul nervos central, stimuleaz ac iunea inimii si plmnilor. Cafeina este utilizat n tratarea migrenelor, deoarece contract vasele de snge dilatate i, astfel, reduce durerea.

Ce trebuie s re inem: Exist dou mari variet i ale cafelei, arabica i robusta. Prima este mai aromat i mai dulce, iar cea de-a doua compenseaz lipsa unui parfum mai puternic prin trie. Un arbust produce maximum 5kg fructe de cafea. Din acestea rezult, dup procesul de uscare, aproximativ 1 kg. Dup care, n nal, prin procesul de prjire, rezult 0,84 0,85 kg de cafea.

Printre bene ciile cafelei se numr mbunt irea memoriei, a metabolismului, revigorarea zic i psihic, precum i con inutul bogat de antioxidan i.

La Doncafe, tehnologiile speciale de preparare si ambalare pastreaza intacta bogatia aromelor din boabele de cafea.