Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Materia.
Universul este format din materie, prezent sub dou forme: substan i energie radiant. Materia este n continu transformare. Substana reprezint o form de existen a materiei cu o compoziie i structur definit. O anumit cantitate dintr-o substan sub o form i un volum oarecare, reprezint un corp realizat din substana respectiv (de exemplu: dac considerm ca substan - fierul, un cui reprezint un corp realizat din fier). Substanele se clasific n substane pure i amestecuri. Substana pur are o compoziie determinat, indiferent de modul de obinere i are proprieti fizice constante (densitate, temperatura de topire, de fierbere, lichefiere etc.), iar prin procedee fizice obinuite, nu poate fi descompus n alte substane. n natur, n cele mai multe cazuri, substanele nu sunt pure, ci impure, adic conin i alte substane denumite impuriti . Purificarea substanelor impure poate fi realizat prin diferite procedee, funcie de starea de agregare: filtrare, decantare, distilare, evaporare, cristalizare. Substanele pure pot fi:
chimia fizic studiul proprietile fizice ale substanelor i relaia dintre energie i transformirile chimice; electrochimia- studiul reaciilor chimice, ca urmare a efectului electricitii i a reaciilor chimice nsoite de fenomene electrice; fotochimia studiul proceselor chimice produse sub influena luminii; radiochimia studiul proprietilor subtanelor radioactive; chimia analitic identificarea i determinarea cantitativ a elementelor compomnente ale substanelor;
chimia nuclear studiul transformrilor nucleelor atomice, procesele nucleare i a atomilor obinui prin reacii nucleare; chimia industrial studiul obinerii substanelor chimice la scar industrial ( procedee, instalaii i tehnologii industriale); chimia biologic (biochimia) studiul mecanismelor n organismele vii; chimia agricol (agrochimia)) studiul proceselor chimice din domeniul agriculturii (cultura, creterea plantelor); geochimia studiul compoziiei straturilor geologice ale Pmntului.
componentele din care este alctuit ( determinarea identitii i /sau a cantitii fiecrui component);
- sinteza chimic, obinerea unei substane compuse din substanele componente
din care trebuie format. n natur, substanele simple se gsesc n stare liber, dar n compoziia substanelor nou formate, ele devin elemente chimice.
Starea lichid - materia are volum propriu i ia forma vasului n care se afl; nu au form proprie (apa, laptele, vinul) datorit forelor de atracie mai slabe dintre particule dect n cazul substanelor solide; - relaia dintre masa, volumul i densitatea lichidului este: m=V Starea gazoas - materia nu are volum i form proprie; - particulele componente au o mare mobilitate i ocup volumul vasului n care se afl ( gaz metan, oxigen, oxid de carbon); Plasma - forma a materiei care exist numai n condiii de temperatur nalt: - este un gaz ionizat format din atomi, ioni, electroni, i fotoni ce formeaz un amestec neutru din punct de vedere electric (flacra, fulgerul, stelele, Soarele); - se gsete n proporie de 90% n univers.
SOLID topire vaporizare LICHID
GAZ
solidificare
condensare
desublimare
Topirea reprezint trecerea unei substane din starea solid n starea lichid, prin absorbie de cldur, procesul invers, fiind denumit solidificare. Vaporizarea este trecerea substanei din starea lichid n stare gazoas prin absorbie de cldur i poate fi realizat prin evaporare sau fierbere; procesul invers este condensarea. Lichefierea este procesul de trecere a unei substane gazoase n stare lichid la temperatur obinuit, dar sub aciunea presiunii. Sublimarea const n trecerea unei substane din starea solid direct n stare de vapori.
fitohormoni,
pigmeni,
lignine,
taninuri,
terpenoide,
n organismele animale i vegetale predomin patru elemente chimice, denumite elemente cuaternare: oxigen, carbon, hidrogen i azot, care reprezint 96,2% din masa organismelor vii. n tabelul 2 este prezentat coninutul procentual al elementelor cuaternare din plante i animale:
Tabelul 2. Coninutul procentual al elementelor cuaternare n plante i animale.
Element: Organism Plante Animale 54 21 38 62 7 10 0,03 3 C O H N
n tabelul 3 este prezentat coninutul n procente a biomoleculelor n lumea vie, iar n tabelul 4, rspndirea elementelor chimice n litosfer i respectiv, n organismul uman.
Tabelul 3. Distribuia bioelementelor n lumea vie. Elemente Separat O C H2 N Ca P K Na S Mg Cl F,Fe,Zn,Cu,Mn.Co Ti,B,I,As,Pb,Sn,Mo,V Si,Br 66 17,6 10,2 2,4 1,6 0,9 0,4 0,3 0,2 0,05 0,08 0,27 0,27 0,27 Coninut % Pe grupe
0,27
0,27
n materia vie, carbonul reprezint 37-50% din substana uscat. Hidrogenul este elementul cu cea mai mare rspndire ca numr de atomi; oxigenul este singurul element care ptrunde n esuturile plantelor i animalelor sub form de molecule gazoase sau dizolvate n ap, iar azotul este prezent n procent de 73,3% n esuturile vegetale i animale prin gruparea amino ( NH 2 ) a aminoacizilor. Apa reprezint un component vital al organismelor vegetale, animale i al organismului uman. Organismul unui adult conine pn la 70% ap, iar a unui copil, pn la 87% din greutatea corpului.
semiprocesate sau neprocesate ce pot fi ingerate de ctre oameni. Alimentele contribuie la desfurarea metabolismului uman, fiind formate din substane organice i anorganice de provenien i n proporii diverse, fie c reprezint materii prime agroalimentare, fie produse prelucrate. inand cont de proveniena natural sau de procesare, componetele alimentelor se clasific n urmtoarele categorii:
10
11
P2O5
Gru Secar Orz Ovz Porumb 0,78 0,85 0,56 0,68 0,57
SO3
0,01 0,02 0,95 0,05 0,01
K2O
0,52 0,58 0,28 0,48 0,37
Na2O
0,03 0,03 0,07 0,04 0,01
CaO
0,05 0,05 0,91 0,1 0,03
Cl
0,01 0,01 0,03 0,02
SiO2
0,02 0,03 0,49 1,05 0,03
Cenusa
1,68 1,79 1,7 2,68 1,24
Substanele minerale existente n legume i fructe determinate din cenua rezultat dup incinerare, sunt bazice ( oxizi de sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fier), acide ( oxizi de sulf, carbon, siliciu, fosfor), sau microelemente ( cupru, zinc, mangan, aluminiu, titan, bor). n tabelul 6 sunt prezentate cteva elemente chimice din unele specii de fructe i legumel proaspte.
12
n tabelul 7 este prezentat coninutul total de substane minerale exprimat n procente care se observ c variaz ntre 0,3 i 2,6% .
Tabelul 7. Coninutul mediu n substane minerale totale ale fructelor i legumelor, la 100g material proaspt
Specia Afina Agrise Alune Ananas Banane Caise Castane Capsuni Cirese Coacaze negre Coacaze rosii Grape fruit Subst.minerale % 0,32 0,45 2,5 0,39 0,83 0,66 1,18 0,5 0,5 0,8 0,63 0,4 Specia Mure Pere Piersici Portocale Prune Smochine Struguri Visine Zmeura Ardei Castravet i Cartofi Subst.minerale % 0,65 0,33 0,45 0,48 0,49 0,7 0,48 0,49 0,51 0,6 0,44 0,99
13
1.3.3.3. Coninutul de ap din alimente Coninutul de ap din alimente determin calitatea alimentelor i de asemenea, influeneaz proprietile i stabilitatea acestora. Apa din alimente se gsete sub dou forme: ap liber i ap legat. Apa liber exist n organismele vii, sub form de soluii ale substanelor solubile din sucul celular sau intercelular, n micro- i macrocapilare. n plus, datorit higroscopicitii componentelor hidrofile, alimentele conin apa higroscopic. Apa liber poate fi ndeprtat uor din produsele alimenzare prin stoarcere, uscare, fr modificarea major a celorlali componeni ai alimentelor. Apa legat poate fi fixat n produsele alimentare, prin legturi fizice n microcapilare i prin legturi fizico- chimice n macromolecule, datorit gruprilor organice funcionale hidrofile: hidroxilice, OH, carboxilice, -COOH, aminice NH2 , amidice CONH2 , formnd soluii coloidale. Eliminarea apei legate din alimente se face greu, dar dac se ndeprteaz n cantiti mari, au loc
14
ntre moleculele de ap din mediu nconjurtor i moleculele de ap din alimente exist un schimb permanent pn se atinge un echilibru (umiditatea relativ de echilibru) valoare caracteristic fiecrui tip de produs.
15
16
www.cartiaz.ro Carti si articole online de la A la Z 2.2. Legea constanei compoziiei (legea proporiilor definite)
Combinarea elementelor chimice ce formeaz o substan, are loc dup anumite reguli, de exemplu, indiferent de proporia dintre componentele unui amestec de gaze, ele reacioneaz ntotdeauna n raport de volume (cantiti strict determinate), pentru a forma aceeai substan. De exemplu: - hidrogenul i oxigenul pentru formarea apei: 2 vol. H2 + 1 vol. O2 1 vol. H2 + 1 vol. Cl2 (raport 2:1) (raport 1:1) - hidrogenul i clorul pentru formarea acidului clorhidric:
n secolul al XVIII-lea, L.J.Proust a enunat Legea constanei compoziiei (legea proporiilor definite sau legea proporiilor constante): orice compus chimic conine totdeauna aceleai elemente combinate n aceleai proporii de mas.
17
Raporturile n care se gsesc cantitile de oxigen cu care se combin azotul n cazul celor cinci oxizi, sunt 8:16:32:40 sau 1:2:3:4:5 La nceputul secolului al XIX-lea, Dalton a enunat legea proporiilor multiple: dac dou substane simple se combin pentru a forma mai multe substane compuse, diferitele mase ale uneia substanele simple care intr n combinaie cu o mas dat din cealat substan simpl, se gsesc ntre ele n raporturi de numere ntregi mici.
18
19
20
21
22
electronului fa de nucleul atomului, adic a semiaxei mari a orbitei staionare; are valori de la 1 la 7, fiind notate K, L, M, N, O, P i respectiv, Q;
- numrul cuantic secundar, l, care corespunde momentului unghiular al
electronului pe orbit, fiind o msur a semiaxei mici a elipsei; are valori ntre 0 i n-1, fiind multiplu de h/2
- numrul cuantic magnetic, m, care caracterizeaz momentul magnetic creat
electronului, n micarea de rotaie n jurul axei sale; are dou valori: +1/2 i uniti cuantice h/2, pentru rotaia n acelai sens sau n sens contrar fa de axa proprie. Considernd modelul atomului din teoria Bohr-Sommerfeld, se consider c structura electronic a atomului ca fiind stratificat. Electronii graviteaz pe orbite caracterizate de numrul cuantic principal, n, care formeaz nveliul electronic al atomului. Stratul electronic este format din electronii cu acelai numrul cuantic principal: K (n=1), L (n=2), M (n=3) i aa mai departe. Fiecare strat conine un numr maxim de 2n2 electroni: 2 electroni pe stratul K (n=1), 8 electroni pe stratul L (n=2), 18 electroni pe stratul L (n=2) etc. Orbitele caracterizate de un numr cuantic principal, n, sunt formate de substraturi electronice caracterizate de m = 2l+1 valori pentru un numr cuantic secundar cu valori de la l la +l.
23
24
numesc
s p d f g h
Orbitalul s este caracterizat prin n=1 i l = 0, notat 1s i are simetrie sferic (de exemplu, orbitalul ocupat de electronul atomului de hidrogen). Orbitalii p sunt orientai n spaiu pe axele ox, oy i oz, deci cte trei pentru fiecare strat principal cu n 2. Forma nu este simetric, ci bilobar. Orbitalii d fiecare strat principal are cinci orbitali cu forme mai complexe, tetralobare. Configuraia electronic reprezint totalitatea electronilor distribuii pe straturile, substraturile i orbitalii atomului unui element chimic. Completarea cu electroni a orbitalilor atomilor, se face n mod succesiv, dup reguli ale mecanicii cuantice: a) principiul de excludere enunat de W. Pauli: doi electroni ai aceluiai atom nu pot avea cele patru numere cuantice , ceea ce nseamn c un orbital poate fi ocupat de cel mult doi electroni, i numai dac spinii lor au direcii opuse, adic sunt antiparaleli; b) regula lui Hund: distribuia electronilor se face astfel nct numrul electronilor cu spin paralel, necuplai, s fie ct mai mare;
25
n 1964 M. Gell-Mann si G.Zweig a descoperit particula subatomic, denumita quark, care se gasete in nucleu si poate exista in dublei sau triplei, demonstrndu-se astfel ca nucleu este divizibil.
26
Cl +e = Cl Din punct de vedere electronic, reducerea este procesul invers oxidrii. Procesul de oxidare reprezint cedare de electroni, fie din partea unui atom, fie din partea unui ion. Astfel, numrul de oxidare poate varia de al -4 la +7. n procesul de reducere, prin acceptarea de electroni, numrul de oxidare poate avea valori de la +7 la -4. Procesul simultan de reducere i oxidare se mai numete reacie redox, de exemplu, n reacia dintre fier i acid clorhidic are loc oxidarea fierului de la 0 la +2 i reducerea hidrogenului de la +1 la 0. Fe+ 2H Cl Fe Cl 2 + H 2 Deci, ntr-o reacie, substana (molecula, atomul, ionul) care accept electroni se reduce i se numeste agent oxidant, iar substana care cedeaz
27
+1
+2
Ca ageni oxidani sunt utilizai: oxigenul, apa oxigenat, peroxizii, clorul, bromul, hipocloritul de potasiu sau de sodiu, bicromatul de potasiu, permanganatul de potasiu, acidul azotic, azotai, clorai, iar ca ageni reductori: carbonul, oxidul de carbon, hidrogenul, metale (sodiu, potasiu, magneziu, aluminiu, fier). n ecuaiile redox, stabilirea coeficienilor stoechiometrici se face prin analizarea preoceselor de oxidare i reducere, adic a transferului de electroni, pe baza respectrii legii conservrii masei: 2KMnO4 + 5H2S + 6 HCl = 2KCl +2MnCl2 + 5S + 8H2O 3Cu + 8HNO3 = 3Cu(NO3)2 + 2NO + 4H2O n echilibrele cu transfer de elctroni, donorul de electroni se numete reductor (prescurtat Red), iar acceptorul de electroni se numete oxidant (prescurtat Ox). Echilibrul cu schimb de electroni se poate scrie n forma general : Red Ox + ze Prin cedarea sau acceptarea unui anumit numr de electroni, fiecare reductor se transform ntr-un anumit oxidant i respectiv fiecare oxidant se transform numai ntr-un anumit reductor. Cuplurile oxidant/reductor sunt bine definite prin numrul de electroni transformai ntre cele dou specii care alctuiesc cuplul redox.
28
Red1 + Ox2 Ox1 + Red2 Pentru a nelege echilibrele cu transfer de elctroni i a putea prevede produii de reacie ntr-o reacie redox este necesar s cunoti modalitaile de stabilire a numrului de oxidare (N.O.). n tabelul 8 sunt trecute elementele cu mai multe N.O., cel mai des ntlnite n practic.
Tabelul nr. 8 Elementele cu mai multe N.O., cel mai des ntlnite n practic
Element Chimic Simbol Na, K, Ag Ca, Mg, Zn, Ni, Al, Si Cr Mn Fe Metal N.O. +1 +2 +3 +4 +3, +6 +2, +4, +7 +2, +3 Cu Au Hg Sn Pb As Au +1, +2 +1, +3 +1, +2 +2, +4 +2, +4 3, +3, +5 +3 Simbol F Cl Br I O S N Nemetal N.O. 1 1, +1, +3, +5, +7 1, +5, +7 1, +5, +7 2, 1 2, +4, +6 3, +1, +2, +3, +4, +5
29
Elementele galvanice surse de energie electric Reaciile redox reversibile sunt folosite n celulele electrochimice pentru producerea curentului electric. n anul 1859 Gaston Plant a inventat pila numit acumulatorul cu plumb i a formulat definiia unui acumulator: Acumulatorul este un generator electrochimic care acumuleaz energie electric i o restituie sub form de curent". O baterie este un acumulator format din mai multe pile electrochimice legate n serie. Astzi termenul de baterie se folosete pentru dispozitivele formate dintr-o singur pil: baterie de ceas, de lantern, etc. Acumulatorul cu plumb s-a dezvoltat ca surs portabil de curent continuu ncepnd cu anul 1915 cnd au aprut demaratoarele automate la automobile. Acest tip de acumulator poate funciona mai muli ani n condiii de temperatur variind ntre 35oC i +40oC. Acumulatorul cu plumb este format din ase celule eletrochimice legate n serie, fiecare genernd o for electromotoare de 2 V. Acidul sulfuric se consum n timpul funcionrii. Iniial concentraia acidului sulfuric este de 34% (aceasteia corespunzndu-i o densitate de 1,26 g/mL). Deoarece prin funcionare acidul sulfuric se consum densitatea acestuia scade. Msurarea densitii soluiei de acid sulfuric este o modalitate util i puin laborioas de apreciere a strii de ncrcare a acumulatorului cu plumb. Pe msur ce acumulatorul funcioneaz se formeaz sulfat de plumb (PbSO 4): granulele de PbSO4, iniial fine, se mresc cu timpul, devin greu solubile i acoper suprafaa activ a electrozilor. Acest fenomen, cunoscut sub numele de sulfatare, mpiedic funcionarea la parametrii optimi ai acumulatorului. Acumulatorul cu plumb este o pil secundar deoarece poate fi rencrcat. n bateriile tradiionale trebuie adugat periodic ap distilat deoarece aceasta se consum n timpul reaciei de electroliz care se produce la ncrcarea
30
31
32
33
34
35
H Cl sau
H Cl
Legtura dintre atomi realizat prin punerea n comun a unor perechi de electroni necuplati din stratul de valen se numete legtur covalent, care, spre deosebire de legtura ionic, este rigid i orientat n spaiu. De exemplu, molecula de CO2 este linear (O=C=O), iar molecula de tetraclorura de carbon, CCl4, are o simetrie tetraedric. Molecula de ap, H 2O ( H O H) nu este linear, unghiul format de cele dou legturi fiind de 104,300 . HO,
36
37
NH3 H3N Cu
2+
NH3
NH3
38
Capitolul VI SOLUII
Soluiile reprezint amestecurile omogene a dou sau mai multe componente n diferite proporii. Funcie de starea de agregare a componentelor (solid, lichid i gazoas), exist urmtoarele tipuri de soluii: gaze n gaze, gaze n lichide, gaze n solide, lichide n lichide, lichide n solide, lichide n lichide, solide n solide. Dizolvantul (solventul) este componenta n exces, iar substana dizolvat (solutul) este componenta care se afl n proporie mai mic n soluia respectiv.
6.1. Dizolvarea
Dizolvarea este procesul prin care particulele solutului difuzeaz printre cele ale solventului, datorit att a micrii moleculare, ct i datorit interaciunii moleculelor de ap.
39
40
6.2. Solubilitatea
Solubilitatea sau gradul de solubilitate a unei substane dizolvate (solut) reprezint cantitatea maxim de substan care se poate dizolva ntr-o anumit cantitate de dizolvant (solvent) n condiii de echilibru,la o anumit temperatur. Procesul de dizolvare a unei substane ajunge la un moment dat, la o stare de echilibru dinamic ntre cantitatea de substan nedizolvat i substan dizolvat, dup care, concentraia soluiei nu mai crete: substan nedizolvat substan dizolvat (n soluie)
Deci la o anumit temperatur, la echilibru, soluia conine cantitatea maxim de substan dizolvat ntr-un dizolvant, fiind considerat soluie saturat. n cazul n care o soluie conine o cantitate mai mic de substan dizolvat, soluia este o soluie nesaturat; soluia care conine o cantitate mai mare de substan dizolvat dect soluia saturat, reprezint o soluie suprasaturat..
41
n cazul fiecrui electrolit, numai o anume cantitate de substan este disociat n ioni liberi, fa de cantitatea total a acesteia. Gradul de disociere electrolitic ( ) reprezint substana dizolvat disociat n ioni liberi ce conduc curentul electric, ntr-o soluie de o anumit concentraie.
42
43
44
pH = ( 0 - 3 ) pH = ( 4 7 ) pH = ( 7 - 10 ) pH = ( 11 - 14 )
45
46
47
X O2 + H2O = H2XO3 Exemple: - reacia cu apa a monoxidului de clor gazos trecut peste oxid mercuric, la 4C Cl2O
Monoxid de clor(gaz)
H2 O =
apa (lichid)
2HClO
acid hipocloros (soluie)
48
Oxizii amfoteri formeaz cu apa acizi sau baze, n funcie de condiii; Exemplu: formarea hidroxidului de aluminiu prin reacia cu apa a oxidului de aluminiu care poate disocia att ca o baz, ct i ca un acid: Al2O3 + H2O = Al(OH)3 care poate disocia ca o baz Al3+ + 3OHsau H3AlO3 care poate disocia ca un acid 3H+ + AlO33Exist oxizi care nu sunt anhidride nici de baze i nici de acizi, denumii oxizi indifereni, cum sunt: oxidul de carbon, monoxidul de azot.
7.3. Acizi
Acizii sunt substane care conin n molecula lor ioni de hidrogen, care n soluie apoas disociaz astfel: acizii tari: HX H+ + X unde HX poate fi de exemplu: acid clorhidric, HCl, acid sulfuric, H 2SO4 n prima treapt de ionizare, acid percloric, HClO4. acizii slabi: HX + H2O radicalul acid, X-:
49
H 3O+ + X-
unde HX poate fi de exemplu: acid fosforic, H3PO4 , acid sulfhidric, H2S, etc.
Molecula de acid disociaz punnd n libertate a unui proton sau a mai multor protoni i radicalul acid, format din elementul central sau gruparea format din atomii elementului central i cei ai oxigenului ( de exmplu: Cl -, SO4 2-, CO3 2- , NO3-, PO4 3-).
50
HX + M OH = M X + H2O
acid baz sare ap
HCl + KOH = KCl + H2O - reacia cu oxizi bazici, cu formare de sruri i ap:
+2 +2
2HX + M O = M X2 + H2O
acid oxid sare ap
2HCl + CuO = CuCl2 + H2O - reacia cu metale, cu formare de sruri i degajare de hidrogen:
+2 +2
2HX +
acid
M
metal
M X 2 + H2
sare hidrogen
2HCl + Zn = ZnCl2 + H2 - ionizarea n soluie: Cu ct concentraia de ioni din soluie la o diluie dat, este mai mare, acidul este mai puternic disociat, fiind considerat un acid tare. Acizii tari sunt complet disociai n ionul de hidroniu i radicalul acid, pe cnd acizii slabi sunt caracterizai de prin constanta de echilibru : HX + H2O X- + H3O+ K = [ X- ] [ H3O+ ] / [HX ] [H2O ]
52
7.4. Baze
Conform teoriei disociaiei electrolitice, bazele sunt compui chimici care au n molecul ioni de hidroxid, OH- (gruparea hidroxil, OH), i care n soluie, disociaz astfel: MOH M + + OHn molecula hidroxidului, gruparea hidroxil este legat de atomul metalic prin atomul de oxigen: M O H, caz n care metalul este monovalent.
7.4.1. Clasificare
a) Funcie de solubilitatea bazelor n ap, se clasific n: - baze solubile: hidroxizii metalelor alcaline (LiOH, NaOH, KOH, RbOH, CsOH) denumii alcalii; hidroxizii metalelor alcalino-pmntoase sunt mai puin solubili n ap ( BeOH)2, Mg(OH)2,Ca(OH)2, SR(OH)2, Ba(OH)2. - baze insolubile: hidroxizii de cupru, fie, aluminiu. b) Funcie de gradul de disociere n soluie apoas, deci de concentraia ionilor de hidroxid n soluie, la o concentraie dat, se clasific n:
53
2MOH +2 N + 6H2O = 2 M [ N (OH)4 ] + 3H2 2NaOH + 2Al + 6H2O = 2Na [ Al (OH)4 ] + 3H2 7.4.4. Teoria teoria protolitic n cadrul teoriei protolitice, J.N.Brnsted a considerat acid, orice substan care are tendina de a ceda protoni i baz, orice substan care are tendina de a accepta protoni. ntre un acid i o baz exist un transfer de protoni, reacia fiind denumit reacie protolitic : ACID BAZ + H+ Sistemul se numete acid-baz conjugat, acidul i baza respectiv, fiind conjugate sau corespondente.De exemplu, n soluie apoas: HCl + H2O Cl- + H3O+
acid baz conjugat
NH3 + H2O
NH + + HO 4
55
7.4.5. Teoria electronic a acizilor i bazelor Din punct de vedere electronic G.N. Lewis a definit acidul i baza, ca fiind molecula capabil s s accepte o o pereche de electroni i respectiv, s furnizeze o pereche de electroni. Astfel, baza are rol de donor de electroni i acidul are rol de acceptor, legtura dintre ionii formai fiind o legtur coordinativ. De exemplu: H+ + H O H
baz
H3O+
acid conjugat
7.5. Sruri
Prin reacia dintre un acid i o baz rezult, pe lng ap, o substan denumit sare, MX, format din cationul bazei ( ionul de metal, M)) i anionul acidului ( radicalul acid, X): De exemplu, reacia: NaOH + HCl = NaCl + H2O
baz acid sare
7.5.1.Clasificare
56
carbonic,
57
MX + H2O
HX + MOH
n cazul n care acidul sau baza din care s-a format sarea este electrolit slab, hidroliza are loc astfel: - hidroliza unei sri care provine dintr-un acid slab i o baz tare: X- + H2O
anion
HX + OHacid
2 H2O
OH- + 3H3O+
Prin hidroliza srurilor se formeaz cantitile echivalente de acid slab, acid acetic (CH3COOH) care disociaz puin i hidroxid de sodiu (NaOH) complet disociat n ioni de Na+ i OH- . Reacia este bazic, deoarece n soluie se gsesc un numr mare de ioni de hidroxid. - hidroliza unei sri care provine dintr-un acid tare i o baz slab:
MH+ + H2O
sare
MOH + H3O+baz
De exemplu, prin hidroliza azotatului de aluminiu, Al(NO3)3 se formeaz cantitile echivalente de acid azotic, HNO3 complet disociat i hidroxidul de aluminiu, un electrolit slab parial disociat. Deci, reacia este acid: Al(NO3)3 6H2O
Al3+ + 3NO3-
3OH- + 3H3O+
59
Al(NO3)3 + 6 H2O
Al3+ + 6 H2O
- hidroliza unei sri care provine dintr-un acid slab i o baz slab MH+ + Xsoluie de sare
De exemplu, n soluia de acetat de amoniu (CH 3COONH4 ) exist ionii de CH3COO- i amoniu, NH4+, sarea fiind complet disociat i ionii rezultai din ionizarea apei:
CH3COO NH4
CH3COO- + NH4+
2H2O
OH- + H3O+
n soluie, prin combinarea cationilor NH4+ i H3O+ se combin cu anionii OH- i respectiv, CH3COO- , formnd hidroxidul de amoniu, NH4 OH i acidul acetic, CH3COOH.: CH3COO- + H3O+ NH4+ + OHCH3COOH + H2O NH3 + H2O
Att acidul acetic, ct i hidroxidul de amoniu sunt electrolii slabi., deci slabi disociai.n acest caz, datorit diferenelor foarte mici dintre gradele de disociere ale celor doi electrolii slabi, soluia are un caracter aproape neutru. Reacia de hidroliz poate fi considerat ca reacia invers reaciei de neutralizare: sare + ap baz + acid Gradul de hidroliz () reprezint raportul dintre cantitatea de substan hidrolizat i cantitatea total de sare dizolvat pentru realizarea soluiei respective: = cantitate substan hidrolizat / cantitate total dizolvat
60
unde: Kw este produsul ionic al apei; Ka este constanta de aciditate a acidului slab, respectiv, al bazei slabe; c este concentraia soluiei.
7.6. Apa
Una din cele mai rspndite substane din natur este apa, sub forma gazoas (vapori), lichid ( apele de suprafa, apele freatice, apele subterane, apele minerale) i solid (zpad, grindin). Din punct de vedere chimic, apa din natur nu este pur, coninnd substane chimce, n special sruri n cantiti mai mici ( ape moi) sau mai mari ( ape dure). Substanele minerale greu solubile (ex. carbonaii de calciu i magneziu) se ndeprteaz prin procesul de dedurizare. Pentru ndeprtarea substanelor dizolvate n ap, se procedeaz la distilarea apei, adic aducerea apei n stare de vapori, urmat de condensarea acestora prin instalaii de rcire. De asemenea, deionizarea apei se realizeaz prin ndeprtarea anionilor i cationilor care impurific apa, uitliznd schimbtori de ioni.
61
7.6.1.Structura moleculei de ap
Molecula de ap nu are o structur linear, coninnd un atom de oxigen central i doi atomi de hidrogen care formeaz ntre ei un unghi de 104 0 30', (formula chimic, H2O). La formarea celor dou legturi covalente O H particip doi electroni necuplai de doi orbitali px i p z ai atomului de oxigen i doi electroni ai celor doi atomi de hidrogen. Molecula de ap are un moment electric, , de 1,84. n stare lichid, moleculele de ap sunt asociate datorit legturilor de hidrogen. n stare solid, conform cercetrilor lui L.Pauling, un atom de oxigen este nconjurat de nc patru atomi de oxigen ntr-o structur spaial tetraedic, legai prin atomi de hidrogen poziionai ntre fiecare pereche de atomi de oxigen.Molecula de ap poate forma patru legturi de hidrogen, att n stare solid, ct i n stare lichid. Distana dintre doi atomi de oxigen legai prin intermediul atomului de hidrogen este de 2,76 , iar protonul se afl la o distan de 1,00 de un atom de oxigen i la 1,76 de cellalt atom de oxigen.
62
7.6.3. Cristalohidrai
63
64
8.2. Corelaia dintre structura nveliului electronic al atomului i poziia elementului chimic n Tabelul Periodic
65
66
8.3. Corelaii ntre poziia elementului n Tabelul Periodic i proprietile lui fizice i chimice
n funcie de felul n care variaz de la un element la altul proprietile elementelor sunt: - neperiodice variaz continuu de la un element la altul: numrul atomic i masa atomic. - periodice care se repet la un numr de elemente i sunt funcii periodice de numr atomic Z. Proprietile periodice sunt att fizice ct i chimice. n Anexele 1 i 2 sunt prezentate valori ale proprietilor periodice chimice i fizice ale elementelor.
67
Razele ionilor pozitivi sunt mai mici dect ele atomilor din care provin. Razele ionilor negativi sunt mai mari dect ale ionilor din care provin. Razele ionilor cresc n perioade de la grupa 18 la grupa 1 i n grupe de la perioada 1 la perioada a 7-a. Energia de ionizare Energia de ionizare reprezint cantitatea de energie necesar pentru a smulge un electron dintr-un atom al unui element aflat n stare gazoas. Atomul se transform astfel n ion pozitiv. Atomii care au muli electroni n nveliul electronic au energie de ionizare mic, deoarece stratul exterior este mai
68
69
70
3. n compuii covaleni, de regul, atomului de hidrogen i se atribuie N.O. + 1 i atomului de oxigen N.O. -2; numrul de oxidare al celorlalte elemente se stabilete innd seama de regula urmtoare : suma algebric a numerelor de oxidare ale tuturor elementelor componemte ale compusului covalent este egal cu zero. Exemplu: N H 3 , H 2 O, H Cl, S O 2 4. ntr-un ion poliatomic atomului de hidrogen are totdeauna N.O. +1 i cel de oxigen N.O. -2. Suma algebric a N.O. ale tuturor elementelor componente ale
+ 5 -2 ionului poliatomic este egal cu sarcina sa. n ionul NO3 : N O3 , n ionul SO 2 : 4 + 6 2 2 3 +1 +1 2 +1 1 +4 2
S O 4 , n ionul HO : H O
+ 1 2-
5. Excepii: n peroxizi atomul de oxigen are N.O. -1. Exemplu: H 2 O 2 . n hidruri ale metalelor alcaline i alcalino-pmntoase atomul de hidrogen are N.O. -1. Exemplu : Na H, Ca H 2 Electronegativitatea Capacitatea unui atom fcnd parte dintr-o legtur chimic de a atrage electronii spre el se numete electronegativitate. Noiunea de electronegativitate a fost introdus de S.Mulliken care a realizat i o scal a electronegativitii cu valori cuprinse ntre 1 i 4. Elementele
71
+1 1 +2 1
+1 1
Capitolul IX METALE
9.1. Rspndirea n natur
Cele mai multe dintre elementele din Tabelul Periodic sunt metale. Ele se gsesc n natur sub form de minerale i foarte puine n stare nativ, adic libere, necombinate. Metalele care se gsesc n stare nativ sunt de obicei cele preioase ca argintul, aurul, platina. Metalele se gsesc n scoara terestr n diferite forme n funcie de solubilitatea srurilor metalului i de uurina cu care metalele reacioneaz cu apa sau sunt oxidate. Metalele situate n seria potenialelor electrochimice mult dup hidrogen precum aurul, argintul, platina se gsesc n natur n stare elementar. Metalele mai reactive, dar situate tot dup hidrogen, se gsesc sub form de sulfuri: sulfur de cupru, sulfur de plumb. Sulfurile sunt compui greu solubili i au rezistat aciunii apei. Metalele situate imediat naintea hidrogenului au fost oxidate i se gsesc sub form de oxizi : oxid de mangan, oxid de aluminiu, oxid de titan. Metalele
72
Element Al Fe Ca
% n scoara Mineralul n care se gsete Pmntului 7,5 4,7 3,4 elementul Aluminosilicai , feldspai, oxizi Oxizi, sulfuri, carbonai Carbonai, sulfai, fluoruri
73
n general metalele din grupa I A (Na, K) se gsesc n natur sub form de sruri uor solubile n ap: halogenuri (cloruri), silicai i azotai. Metalele din grupa a Il-a A (Mg, Ca) se gsesc n sruri greu solubile n ap, n carbonai i sulfai. Aluminiul, metalul cel mai rspndit n scoara terestr, se gsete n aluminosilicai i feldspai; el nu se extrage ns din aceste minerale, deoarece au un coninut mare de steril. Aluminiul se obine industrial din bauxit.
74
76
79
80
81
n e-
Mn+
Datorit tendinei de a ceda electroni, n majoritatea reaciilor chimice, metalele acioneaz ca reductori. Funcie de potenialele de oxidare, activ - cel mai puternic pozitiv. Potenial normal. Seria potenialelor electrochimice Pe baza proprietilor chimice ale metalelor a fost realizat seria de activitate a metalelor, seria activittii electrodinamice sau seria Beketov-Volta Primul element (K) din aceast serie este cel mai activ metal, cel mai electropozitiv, care se oxid cel mai uor, iar la sfritul seriei se afl metalele preioase:Ag, Pt, Au. K, Na, Ca, Mg, Al, Mn, Zn, Cr, Fe, Ni, Sn, Pb, H, Cu, Bi, Sb, Hg, Ag, Pt, Au metalele sunt aezate n ordinea descresctoare a potenialelor normale, primul fiind potasiul, metatul cel mai
82
Deci , reacia are loc astfel: Zn + Cu2+ = Zn2+ + Cu Aadar au loc concomitent oxidarea atomilor de Zn i reducerea ionilor de Cu2+, cu transfer de electroni de la Zn la Cu,ceea ce duce la o diferena de potenial msurabil. ntruct metalele au o tendina diferit, mai mare sau mai mic de a elibera ioni n soluie, s-a determinat valoarea potenialelor chimice la concentraii egale ale soluiilor ionilor lor. Se consider o pil electric (elementul galvanic al lui Dauriel), notat: Zn ZnSO4 Cu SO4 Cu unde,
83
84
Valoare 2,93 2,8 2,71 2,34 1,67 1,1 0,76 0,44 0,41 0,28 0,14 0,13 0 -0,34 -0,79 -0,8 -1,2 -1,3
Na/Na
Zn/Zn2+
Ag/Ag+
3+
n funcie de poziia n seria potenialelor redox standard metalele pot reaciona sau nu cu elemente situate dup ele sau le pot deplasa pe acestea din compuii lor: Metalele reacioneaz uor cu nemetalele: halogeni, oxigen, sulf, azot, fosfor i carbon formnd compuii corespunztori. Fe + S hidruri. FeS Mg + O2 2MgO Metalele cu E0 cele mai negative pot reaciona cu hidrogenul formnd
85
ZnSO4 + H2
Acid
Sare
+ H2
metalele situate dup hidrogen, dar aproape de el, reacioneaz numai cu acizii cu caracter oxidant (HNO3, H2SO4 concentrat). n aceast reacie nu se degaj hidrogen deoarece reaciile redox au loc ntre metal i nemetalul din acid. De exemplu, reacia dintre cupru i acid azotic: 3Cu + 8HNO3 n general
electroni Metal situat imediat + dup hidrogen Acid cu caracter oxidant Sare cu N.O. + Oxid de nemetaln acid + mai mic dect Ap
metalele situate dup hidrogen, la captul seriei, nu reacioneaz nici cu acizii cu caracter oxidant; ele se numesc metale inerte, sau nobile; de exemplu : Au, Pt, Pd. Aceste metale reacioneaz numai n amestecuri de acizi, de exemplu : ap regal (HCl : HNO3 = 3 : 1) Caracterul reductor al metalelor n reacia cu apa se manifest diferit n funcie de poziia metalului n seria potenialelor electrochimice. Astfel: metalele cu valori ale Eo cele mai negative reacioneaz violent cu apa la temperatura camerei 2Na + H2O apa la temperatur
86
2NaOH + H2
metalele cu valori ale Eo pozitive nu deplaseaz hidrogenul din ap. Caracterul reductor al metalelor este pus n eviden i n reacii cu compui ai altor metale. Orice metal poate reduce ionii tuturor metalelor situate dup el n seria activitilor electrochimice i poate fi la rndul su redus din compuii s de metalele care l preced n seria potenialelor electrochimice:
C Cu + HgO t CuO + Hg
0
Metalelor le sunt carcateristice urmtoarele reaciile chimice: - reacia cu hidrogenul: Metalele poziionate naintea hidrogenului, pot intra n combinaii, cu atat mai energic cu ct se afl se afl la nceputul seriei Beketov-Volta: n cazul metalelor Li, K, Ba, Sr, Ca, Na, Al: M + H2O
lichid
H2
H2
n cazul metalelor ncepnd cu K pn la Pb, inclusiv: M + acid amfoteri; reacia faa de acizi: metalele situate la nceputul seriei pna la H reacioneaz cu acizii diluai, cu eliberare de hidrogen, iar cele dup H, Cu, Bi, Sb, Hg i Ag reacioneaza numai cu acizi oxidani ( HNO 3 si H2SO4 ) cu formare de ap: Cu + 2HNO3 = CuO + 2NO2 + H2O
87
H2
inclusiv, metale pot reaciona cu oxigenul , cu formare de oxizi acizi, bazici sau
Metalele preioase, platina i aurul, situai la sfaritul seriei BeketovVolta, nu sunt atacai de nici un acid; - reacia cu halogenii: metalele se combin direct, formnd halogenuri: 2Na + Cl = 2NaCl Metalele puternic active (Na,Cl), reacioneaz violent cu clorul,bromul, pe cnd Pt si Au pot forma cloruri numai prin reacia cu apa regal (raportul HNO3 : HCl este de 1:3) reacia cu sulful: toate metalele cu excepia Au, formeaz sulfuri: metalele alcaline se combine energic prin nclzire, pe cand platina reacioneaz numai n stare de pulbere. n majoritatea cazurilor, metalele sunt utilizate n laboratoare i n industrie sub form de sruri solide sau dizolvate n ap. n soluii, srurile metalice disociaz n anioni i cationi (ionii pozitivi ai metalelor).
Capitolul X NEMETALE
88
89
90
10.2. Hidrogenul
91
sulf, halogeni
hidruri ionice ale metalelelor ( notate M) din grupele IA i IIA, cu formulele generale MH i respectiv, MH2; moleculele lor sunt legate prin puni de hidrogen (hidruri polimere);
- hidruri volatile ale elementelor din grupele IVA, VA, VIA,VIIA , cu care hidrogenul formeaz legturi covalente; - hidruri interstiiare formate cu metalele grele din grupele secundare, cu compoziie stoechiometric. n atmosfer, hidrogenul se gsete sub form de urme (n procent de 10-4 %). Fiind component al apei i al compuilor organici, hidrogenul este prezent n organismele vii.
10.2.1.Proprieti fizice
92
izotopul 31H, numit tritiu, 31T. Caracteristicile fizice ale hidrogenului sunt prezentate n tabelul 11:
Tabelul 11. Caracteristicile fizice ale hidrogenului Masa atomic Densitatea in raport cu aerul,g/cm3 Punctul de lichefiere C Punctul de topire, C Conductibilitatea termica 1,008 0,069 -252,8 -257,3
(0C) 0,000412 cal/cm s grd Solubilitatea in apa (18C) 0,0185 vol/1 vol. apa Caldura de formare a moleculei de H2 din atomi (0K);kcal/mol H2 Distanta intre nuclee H-H; Momentul 102,72
93
94
96
Te
Tel2 ; Tel4
Halogenii sunt oxidani puternici i reacioneaz cu un numr mare de compui ai diferitelor elemente. Ei se nlocuiesc n ordinea fluor, clor, brom i iod din halogenurile ionice: 2MX + F2 X2 + 2 MF, X : Cl, Br, I; Reacioneaz diferit cu apa: - fluorul o descompune cu degajare de oxigen:
-
- clorul i bromul formeaz apa de clor (amestec de HCl i HClO) i respectiv apa de brom (amestec de HBr i HBrO), ambele oxidani puternici:
-
97
98
99
100
Cu excepia azotului, toate celelalte elemente situate n grupa a V-a principal pot exista n dou sau mai multe modificaii cu proprieti fizice i uneori chimice diferite. Proprietatea unor elemente de a se existe n mai multe forme, structuri moleculare sau cristaline diferite se numete alotropic Formele sau modi-ficaiile diferite sub care se prezint un element se numesc stri alotropice.Astfel, fosforul poate aprea sub 4 forme alotropice: fosfor alb, fosfor rou, fosfor violet i fosfor negru Arsenul, stibiul i bismutul care, de asemenea, prezint diferite modificaii alotropice au drept form obinuit pe cea metalic. Rezult deci, c n grupa a V-a principal caracterul nemetalic scade de sus n jos, iar caracterul metalic crete n acelai sens. Azotul este un nemetal, bismutul un metal, iar celelalte elemente prezint stri n care apar ambele caractere. Toate elementele din grup, cu excepia azotului, formeaz compui n care valena maxim este 5.
La temperaturi nalte se mai combin direct cu borul, carbonul i siliciul,, formnd azoturi. Azotul nu reacioneaz direct cu halogenii i sulful, n schimb se combin prin nclzire la temperaturi cuprinse ntre 2001000C cu metalele, rezultnd azoturi metalice. Reacia cu litiul are loc chiar la temperatura camerei, iar cu magneziul la 200-300C. Interesant i cu consecine practice sub aspect aplicativ este reacia azotului cu hidrogenul n prezena carbonului, la temperatura arcului electric, cnd se obine acid cianhidric cu randament 33% : H2 + N2 +C 2HCN De asemenea, azotul poate reaciona la temperaturi nalte cu unele combinaii chimice cum ar fi CH4, CaC2, CaSi, rezultnd substane foarte importante cu aplicaii industriale. Din punct de vedere chimic, fosforul alb, arsenul i stibiul n form metalic, se distaneaz mult de azot, avnd o mare reactivitate, proprieti
102
103
104
105
106
107
109
110
111
112
ANEXA
Grupa
I A H
Masa atomic Densitatea in raport cu aerul,g/cm3 Punctul de lichefiere C Punctul de topire, C Conductibilitatea termica (0C) cal/cm s grd Solubilitatea in apa (18C) vol/1 vol. apa Caldura de formare a moleculei de H din atomi (0K);kcal/mol H Distanta intre nuclee H-H; Momentul electric Potentialul de ionizare Afinitatea pentru electron,eV Electronegativitatea (Pauling)
eV
Li Numrul atomic Configuraia electronic exterioar Masa atomic Densitatea (s),g/cm3 Punctul de topire, C Punctul de fierbere, C Potenial de ionizare,eV Electronegativitatea (Pauling) Raza de covalen, Raza ionic,(M+), Grupa
2 1
Fr 87 [Rn]7s 223
2
Mg 4 12
Ca 20
Sr 38
Ba 56
Ra 88
2s
3s
4s
5s
6s
7s
9,01218
24,305
40,08
87,62
137,33
226,0254
113
1,42
2s22p1
10,81 2,34 2300 2550 8,29 2 0,82 0,2 IV A C
3s23p1
26,98 2,7 660 2270 5,98 1,5 1,18 0,57
4s24p1
69,72 5,91 29,79 2070 ? 6 1,6 1,26 0,65
5s25p1
114,82 7,31 156,4 2070 ? 5,78 1,7 1,44 0,95
6s26p1
204,38 11,85 302,5 1450 ? 6,1 1,8 1,48 0,95
X3+
Grupa Si 6 14 Ge 32 Sn 50 Pb 82
Numrul atomic Configuraia electronic exterioar Masa atomic Densitatea (s),g/cm3 Punctul de topire, C Punctul de fierbere, C Potenial de ionizare,eV Electronegativitatea (Pauling) Raza de covalen, Raza ionic in cristal,
2s22p2
12,01 3,51 3570 3850 11,264 2,5 0,771 2,6 0,15
3s23p2
28,08 2,33 1413 2355 8,149 1,8 1,173 2,71 0,41
4s24p2
72,61 5,32 958,5 8,13 1,8 1,223 2,72 0,53
5s25p2
118,71 7,28 231,8 2362 7,32 1,8 1,414 2,94 0,71
6s26p2
207,2 11,34 327,4 1750 7,415 1,8 1,538 2,15 0,84
Grupa
V A N P 7 15 As 33 Sb 51 Bi 83
Numrul atomic Configuraia electronic exterioar Masa atomic Densitatea (s),g/cm3 Punctul de topire, C Punctul de fierbere, C Potenial de ionizare,eV
2s22p3
14 0,96 -210 -195,8 14,54
3s23p3
30,97 1,82 44,1 280 11
4s24p3
74,9216 5,72 817 633 10
5s25p3
121,75 6,69 630,5 1640 8,64
6s26p3
208,98 9,8 271 1560 8
114
Grupa
VI A O S 8 16 Se 34 Te 52
Numrul atomic Configuraia electronic exterioar Masa atomic Densitatea (s),g/cm3 Punctul de topire, C Punctul de fierbere, C Potenial de ionizare,eV Afinitatea pentru electron,eV Electronegativitatea (Pauling) Raza de covalen, Raza ionic in cristal, Grupa
2s 2p
3s 3p
4s 4p
5s 5p4
127,6 6,25 452 1390 9,01 2,1 1,37 2,21
15,99 1,27 -218,9 -182,9 13,614 -7,28 3,5 0,74 1,4 VII A F Cl 9
Br 17 35
I 53
Numrul atomic Configuraia electronic exterioar Masa atomic Densitatea (s),g/cm3 Punctul de topire, C Punctul de fierbere, C Solubilitatea in apa,la 20 C,mol/l Energia de disociatie,kcal/mol Potenial de ionizare,eV Afinitatea pentru electron,eV Electronegativitatea (Pauling) Raza de covalen, Raza ionic in cristal,
2s22p5
18,99 1,3 -223 -188,9 37,7 17,42 4,27 4 0,709 1,36
3s23p5
35,45 1,9 -102 -34,6 0,09(g) 56,9 13,1 4,01 3 1,05 1,81
4s24p5
79,904 3,4 -7,3 58,8 0,21(l) 45,2 11,84 3,78 2,8 1,193 1,97
5s25p5
126,9 4,9 114 184 0,001(s) 35,4 10,44 3,43 2,5 1,36 2,16
Grupa
115
10,75
Anexa Caracteristicile elementelor din grupele secundare ale Tabelului Periodic Grupa I B Cu Numrul atomic Configuraia electronic exterioar Masa atomic Densitatea (s),g/cm3 Punctul de topire, C Punctul de fierbere, C Potenial de ionizare,eV Electronegativitatea (Pauling) Raza de covalen, Raza ionic in cristal, 29 Ag 48 Au 80
3d s
10 1
4d 5s
10
5d 6s
10
X2+
Grupa II
Cd 30 48
Hg 80
Numrul atomic Configuraia electronic exterioar Masa atomic Densitatea (s),g/cm3 Punctul de topire, C Punctul de fierbere, C Potenial de ionizare,eV Electronegativitatea (Pauling) Raza de covalen, Raza ionic in cristal,
3d104s2
65,39 7,14 419,5 906 9,39 1,6 1,31
2+
4d105s2
112,41 8,65 320,9 765 8,99 1,7 1,48 0,97
5d106s2
200,59 13,6 -38,4 357 10,43 1,9 1,49 1,1
0,74
116
3d 4s
4d 5s
3
5d 6s
6d 7s2
27,028
44,9559
1050
1,1
0,81
1,18
Grupa IV B Ti Numrul atomic Configuraia electronic exterioar Masa atomic Densitatea (s),g/cm3 Punctul de topire, C Punctul de fierbere, C Potenial de ionizare,eV Electronegativitatea (Pauling) Raza de covalen, Raza ionic in cristal, 22 Zr 40 Hf 72
3d 4s
4d 5s
5d 6s
X4+
Grupa V B V
0,86
Nb 23 41
Ta 73
Numrul atomic Configuraia electronic exterioar Masa atomic Densitatea (s),g/cm3 Punctul de topire, C Punctul de fierbere, C
3d34s2
50,94 6,1 1900 3450
4d45s1
92,9 8,4 2415 3300
5d36s2
180,94 16,6 2996 5425
117
5+
0,59
Grupa VI B Cr Numrul atomic Configuraia electronic exterioar Masa atomic Densitatea (s),g/cm3 Punctul de topire, C Punctul de fierbere, C Potenial de ionizare,eV Electronegativitatea (Pauling) Raza de covalen, Raza ionic in cristal, 24 Mo 42 W 74
3d 4s
4d 5s
5d 6s
X6+
Grupa VII B Mn
Te 25 43
Re 75
Numrul atomic Configuraia electronic exterioar Masa atomic Densitatea (s),g/cm3 Punctul de topire, C Punctul de fierbere, C Potenial de ionizare,eV Electronegativitatea (Pauling) Raza de covalen, Raza ionic in cristal,
3d 4s
4d 5s
[98]
5d 6s
12
2200
1,9
0,46
Grupa VIII B Fe Numrul atomic Configuraia electronic exterioar Masa atomic Densitatea (s),g/cm3 Punctul de topire, C Punctul de fierbere, C Potenial de ionizare,eV 27
Co 28
2
Ni 29
Ru 44
8 2
Rh 45
1
3d 4s
3d s
7,86
7 2
3d 4s
4d 5s
4d 5s1
102,9 12,4 1966 4500 7,7
55,84
118
4d105s0
106,42 12 1552 3980 8,33 2,2 1,3 0,5
5d66s2
190,2 22,6 2700 5500 8,7 2,2 1,4 0,66
5d96s0
192,22 22,5 2454 5300 9,2 2,2 1,502 0,52
5d96s1
195,96 21,4 1769 4530 8,96 2,2 1,35
BIBLIOGRAFIE
1. Beral, E., Zapan, M., Chimie anorganic, Editura Tehnic, Bucureti,
1969.
2. Marcu, G., Brezeanu, M., Bejan, C., Btc, A., Ctuneanu, R., Chimie
Galben, T., Chimie i biochimie vegetal, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1983
5. Neamu, G., Biochimie alimentar, Editura CERES, Bucureti, 1997 6. Negoiu, D., Tratat de chimie anorganic (vol. I, II), Editura Tehnic,
Bucureti, 1972
7. Negu, E.L., Biochimia alimentelor, Editura Bioterra, Bucureti, 2000 8. Neniescu, C.D., Chimie general, Editura Didactic i Pedagogic,
Bucureti, 1986 9. Pamfilie, R., Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de exportimport, Editura Oscar Print, Bucureti, 1996 10.Pauling, L., Chimie general, Editura tiinific, Bucureti, 1970 11.Spacu, P., Gheorghiu, C., Stan, M., Brezeanu, M., Tratat de chimie anorganic, Editura Tehnic, Bucureti, 1978
119
industria alimentar, Editura Bioterra, Bucureti, 2000 15.Vldescu, L. Badea, I., Nistor, M. Chimie manual pentru clasa a X-a , Ed. All, Bucureti, 2000. 16.***ro.wikipedia.org/wiki/Poluare
17. ***ntlnirea de informare n cadrul Proiectului finanat de Banca
Mondial Controlul Polurii n Agricultur, Ministerul Mediului i Gospodririi Apelor, Bucureti, septembrie, 2006
18. ***Curs de specializare Agricultura i Zootehnia Biologic, ICEA
CUPRINS
1. NOIUNI FUNDAMENTALE 1.1. Materia 1.2. Transformrile materiei 1.2.1.Transformrile fizice 1.2.2. Transformrile chimice 1.3. Compoziia chimic a materiei 1.3.1. Compoziia chimic a materiei vii 1.3.2. Compoziia chimic a alimentelor 1.3.3. Substane chimice native anorganice din alimente 1.3.3.1. Clasificare 1.3.3.2. Coninutul de substane minerale Din produsele alimentare 1.3.3.3. Coninutul de ap din alimente 2. LEGILE FUNDAMENTALE ALE CHIMIEI 1 1 2 4 6 7 7 10 11 11 11 13 15
120
122
123