Sunteți pe pagina 1din 8

BAZELE MERCEOLOGIEI OBIECTUL DE STUDIU AL MERCEOLOGIEI ~ etimologie merceologia = mercies = marfa ; logos stiinta Stiinta marfurilor care are

e ca obiect de studiu : ~proprietatile marfurilor care le confera; ~ utilitate; ~ calitate,realizata in stransa corelatie cu: ~ cerintela pietei,ptr satisfacerea nevoilor consumatorilor,in conditii de eficiente economica. Merceologia studiaza produsele din punct de vedere : ~ tehnic ( cunoasterea materiilor prime,a grupelor de produse,a schemei proceselor tehnologice ) care reprezinta functia tehnica a merceologiei; ~ economic (cunoasterea aspectelor legate de codificare,standardizare,marcare,optimizarea calitatii marfurilor,a gamei sortimentelor) care reprezinta functia economica a merceologiei ~ social (cunoasterea proprietatilor care influentiaza direct sau indirect starea de sanatate,gradul de poluare a mediului) care reprezinta functia sociala a merceologiei. METODELE DE CERCETARE ALE MERCEOLOGIEI SCOP : obtinerea de informatii din care rezulta capacitatea marfurilor de a satisface trebuintele omenesti sau de productie. 1. METODE GENERALE : ~ metoda inductiva (prin analize de la particular la general); ~ metoda deductiva (prin analize ale generalului permite cunoasterea particularului); ~ metoda analizei si sintezei (permite prin descompunere aflarea aportului fiecarei parti la calitatea ansamblului si prin regrupare,permite aflarea sistemului de corelatii intre parti la calitatea ansamblului); ~ metoda matematico-statistica. 2. METODE SPECIFICE : ~ metodele psihosenzoriale (organoleptice); ~ metodele tipologice (utilizata in studierea sortimentelor); ~ analiza comparative (este o adancire a cercetarii tipologice si o sugestie rationala oferita cumparatorului,respective o bara de comparare utilitate-pret); ~ metoda experimentala pune in evidenta corecta exprimare a functiilor produsului,a serviciilor oferite; ~ testarea produselor este o continuare a metodelor experimentale si se realizeaza atat cu mijloace de laborator cat si senzoriale.

3. METODE DE CERCETARE MODERNE ~ analiza valorii urmareste : * maximizarea raportului intre valoarea de intrebuintare a produsului si costurile de productie ; * imbunatatirea calitatii ; * asigurarea unei bune productivitati a muncii.Aceasta metoda este de durata si presupune costuri ridicate ; * analiza morfologica se bazeaza pe acumularea unui insemnat numar de indicatori caracteristici care permit relevarea unor bunuri rezultate din multiple combinari ce pot constitui produse noi ; * metoda Braintarming (furtuna de idei) urmareste identificarea in grup a celor mai bune idei privind produsele noi sau perfectionarea celor existente.Este importanta corecta inregistrarea a parerilor exprimate de membri grupului. PROPRIETATILE MARFURILOR Masurarea proprietatilor este unul din obiectivele principale al cercetarii merceologice ca si definirea lor completa. 1. Proprietatile fizice : ~ masa (g,kg) - esentiala in aprecierea calitatii marfurilor ; ~ masa specifica (g,mp) determina utilitati de confort la produsele textile ; ~ higroscopicitatea - capacitatea de retinere a vaporilor de apa din atmosfera ; ~ permeabilitatea ; ~ refractia luminii ; ~ proprietatile termice. 2. Proprietatile mecanice : ~ elasticitatea ; ~ rezistenta la tractiune ; ~ duritatea ; ~ rezistenta la compresiune . 3. Proprietatile chimice : ~ sant indispensabile analizei marfurilor ; ~ cunoasterea compozitiei chimice este importanta ptr. marfurile alimentare,chimice,cosmetice ; ~ stabilitatea chimica este un aspect al proprietatilor chimice.(se poate evita coroziunea metalelor,decolorarea materialelor) 4. Proprietati psihosenzoriale : ~ proprietati olfactive influentiaza comportamentul uman prin stimularea sau respingerea consumului anumitor produse (mirosurile sant:floral sau parfumat,putred,eteric,aromatic,ars si rasinos) ; ~ proprietati gustative senzatiile de baza sant dulce,sarat,acru si amar ; ~ proprietati factile sau cutanate neted,aspru,colturos,fibros,uscat,umed,apos,cald, rece,uleios sau unsuros ; ~ proprietati estetice forma,linie,stil,desen,ornamental si culoarea ; ~ proprietati acustice ; 2

~ proprietati determinante. Proprietatile si caracteristicile marfurilor reprezinta rezultatul actiunii conjugale a unui grup de factori specifici productiei de la proiectare (materii prime) la fluxul tehnologic si post productie(transport,depozitare,manipulare,pastrare si comercializare). CLASIFICAREA SI CODIFICAREA MARFURILOR Sistematica marfurilor deriva din grecescul sistema alaturare,reunire,grupare. Scopul principal al cercetarilor in acest domeniu il reprezinta : ~ elaborarea unor sisteme de clasificare stiintific ,fundamente si cu aplicabilitate practica ; ~ asigurarea utilizarii unei terminologii unitare privind produsele si serviciile. Ptr.uniformizarea clasificarii marfurilor pe plan mondial s-au elaborat sisteme ce utilizeaza codificarea cu bare. Codul cu bare este o modalitate grafica a caracterelor numerice sau alfanumerice prin alternarea unor bare de culoare inchisa cu spatii albe de dimensiuni diferite. 1952 Joe Woodland USA ; 1962 prima aplicatie ptr identificarea automata a vagoanelor de cale ferata ; 1990 dezvoltare spectaculoasa. 1970 USA Consiliu; ptr codificarea produselor,SCOP : automatizarea prelucrarii informatiilor referitoare la vanzari ; 1972 USA Universal product code - UPC codul universal al produselor 12 caractere numerice ; X Cheia Clasificarii XXXXX Codul producatoRului XXXXX codul producatorului C cifra de afaceri

1974 - EUROPA European Article Numbering EAN Codul European al articolelor ; 13 caractere specifice ; X Codul Tarii XXXXX Codul producatoRului XXXXX Codul produsului XXXXX Cifra de control

1977 Asociatia europeana a codificarii articolelor. Japonia CALRA cu capacitate mai mare de cuprindere decat sistemul EAN si mult mai ieftin.Este alcatuit din siruri de patrate fiecare avand divizat in alte 4,carora le corespunde o cifra 1,2,4 sau 8.

SISTEME INTERNATIONALE DE CODIFICARE A PRODUSELOR 1. Sistemul ISBN de codificare a publicatiilor : 1965 Smith & Son Ltd.Uk. Acronimul IBN semnifica numarul international standardizat al cartii (International Standardized Book). 1989 Romania = 10 caractere numerice,grupate pe 4 secvente,o lungime variabila si separate de cratima, Ex. :973-000-0-0 Tara-editare-nr. Cartii-cifra de control Permite accesul la CIP (Programul International de Catalogare inaitea publicarii). 2. Sistemul ISSN de codificare al publicatiilor periodice(International Standardized Series Number) . 8 caractere numerice grupate pe 2 secvente,separate de cratima : EX. 1234-5678 Codul publicatiei cifra de control. STANDARDIZAREA Reprezinta activitatea de elaborare si implementare a unor documente de referinta (standarde).Standardele contin solutii ale problemelor tehnice si comerciale,referitoare la procese si la rezultatele acestora ,care au un character repetitiv in relatiile dintre partenerii economici,stiintifici,tehnisi si sociali. SCOPUL principal al standardizarii il reprezinta facilitatea desfasurarii normale a activitatilor in toate domeniile economiei,atat pe plan national cat si la nivel regional si international. STANDARDUL este un document stabilit prin consens si aprobat de un organism recunoscut care furnizeaza ptr utilizari commune si repetate,reguli,linii directoare sau caracteristici ptr. activitati,garantand un nivel optim de ordine intr-un context dat. Standardele au un character facultativ. OBIECTIVELE STANDARDIZARII Rationalizarea economica. Se realizeaza prin : ~ tipizarea produselor ; ~ unificarea ; ~ modularea; ~ asigurarea si imbunatatirea calitatii produselor si serviciilor,in corelatie cu protectia consumatorilor si a mediului inconjurator ; ~ facilitarea schimbului de marfuri si de informatii tehnico-stiintifice. TIPURI DE STANDARDIZARE Dupa nivelul de standardizare : ~ standarde de firma ; 4

~ standarde profesionale ; ~ standarde teritoriale ; ~ standarde nationale ; ~ standarde regionale ; ~ standarde internationale. Dupa continutul lor : ~ de baza ; ~ de terminologie ; ~ de incercare ; ~ de produse ; ~ de procese ; ~ ptr.servicii ; ~ de date care trebuie furnizate. Ptr. domeniul agroalimentar : ~ de specificatii ptr. produse (caracteristici chimice,microbiologice) ; ~ de mediu inconjurator al produsului (ambalare) ; ~ de de metode,analiza si incercari.

organoleptice,fizico-

1901 ANGLIA primul organism national de standardizare (BSI) ; 1998 ROMANIA ASRO ; 1906 CEI Comisia de Electrotehnica Internationala ; 1926 Federatia internationala a asociatiilor nationale de stanadardizare (ISA) ; 1946 Organizatia Internationala de Standardizare (ISO) isos egal ; 1961 Comitetul European de Standardizare (CEN) ; 1962 Comitetul European de Standardizare in electrotehnica CENELEC ; 1989 Institutul European de Standardizare in telecomunicatii ETSI . Uniunea internationala a telecomunicatiilor (UIT) 1962_OMS si FAO = codex alimentarius 1974 Federatia internationala ptr. Aplicarea standardelor (IFAN). Standardele care certifica sistemul de management a calitatii este ISO 9000; Seria ISO 14000 cuprinde standarde referitoare la sistemul de management de mediu respective aspecte de mediu ale produselor si serviciilor.

MARCAREA SI ETICHETAREA MARFURILOR

MARCA : - un nume ; - un termen ; - un semn ; - un symbol ; - un desen ; 5

- combinatie de aceste elemente. Permite persoanelor fizice si juridice sa distinga produsele sau serviciile lor de cele ale concurentilor. SEMNELE care pot fi folosite ca marci sant - cuvintele ; - literele ; - cifrele ; - reprezentarile grafice (plane si in relief) ; - combinatia acestor elemente ; - culoarea ; - forma produsului sau a ambalajului - marca Sonora. FUNCTIILE MARCILOR ~ element fundamental al strategiei comerciale a firmei ; ~ mijloc de identificare a produselor unei anumite firme ; ~ ofera cumparatorului posibilitatea orientarii sale rapide spre produsele apartinand producatorilor care si-au castigat o buna reputatie ; ~ functia de concurenta ; ~ functia de reclama. Pentru a fi COMPETITIVA o marca trebuie sa indeplineasca mai multe conditii,printre care : ~ sa fie clara,expresiva,eufonica ; ~ sa aiba caracter distinctive si de noutate ; ~ sa nu fie deceptiva ; ~ sa fie usor de memorat ; ~ sa transmita correct mesajul dorit : ~ sa aiba o semnificatie legata de produsele in cauza,ori de activitatea firmei in general. CLASIFICAREA MARCILOR a) Dupa destinatie : marci de fabrica si de comert ; b) Dupa obiectuil lor : marci de produse ; - marci de serviciu ; c) In functie de titularul dreptului la marca : - marci individuale ; - marci collective ;

d) Din punct de vedere al naturii normelor care le reglementeaza : - marci facultative : - marci obligatorii . e) Dupa compozitia lor : marci simple ; - marci complexe . f) In functie de natura lor : - marci verbale ; 6

- marci figurative ; - marci sonore . PROTECTIA MARCILOR in Romania 1879,1967,1990,1998,(Legea nr. 84.) OSIM oficiul de stat ptr. inventii si marci. Marcarea ecologica : 1992 UE standardele ISO 14000 (managementul de mediu). ETICHETAREA PRODUSELOR ETICHETA instrument essential ptr. asigurarea unei comunicari rapide si precise a informatiilor despre marfuri ,intre producatori,distribuitori,comerianti,si consumatori. Ofera informatii referitoare la : ~ denumirea produsului si numele producatorului : ~ grupa din care face parte produsul,eventual clasa de calitate : ~ masa de unitate pe ambalaj ; ~ domeniul de utilizare ; ~ conditiile de pastrare,termnul de valabilitate sau de garantie. Pentru a impiedica falsificarea sau comercializarea ilegala a produselor se folosesc : ~ etichete tip holograma (casete audio,video,cd.) ; ~ etichete tip trnsponder (eticheta cu transpoder) . COMISIA CODEX ALIMENTARIUS recomanda : ~ aplicarea normelor generale internationale ptr.etichetarea produselor alimentare preambalate (codex STAN 1985) : ~ denumirea produsului ; ~ termenul de valabilitate ; ~ cotinutul net ; ~ numele si adresa fabricantului ,a importatorului si a celui care ambaleaza produsul ; ~ lotul de fabricatie (seria,data fabricatiei sau a recoltarii) ; ~ locul de origine ; ~ concentratia alcoolica ; ~ lista ingredientelor folosite ; ~ valoarea nutritive si energetica. AMBALAREA MARFURILOR AMBALAJUL mijloc sau ansamblu de mijloace destinat sa cuprinda sau sa inveleasca un produs sau un ansamblu de produse ptr. a le asigura protectia temporara din punct de vedere fizic,chimic,mecanic,biologic,in scopul mentinerii calitatii si integritatii acestora,in decursul manipularii,trnsportului,depozitarii si comercializarii.Adesea singura veriga de legatura intre producator si consummator. AMBALAREA operatia,procedeul sau metoda prin care se asigura,cu ajutorul ambalajului,protectie temporara a ambalajului in timpul manipularii,transportului,depozitarii si vanzarii.

a) b) c) d) e) f)

CLASIFICAREA AMBALAJELOR in functie de natura materialului din care sant constituite (ambalajele din hartie,carton,sticla,metal,materiale plastice,lemn,materiale textile) ; in functie de sistemul de confectionare (ambalaje fixe,demontabile,pliabile) ; in functie de tipul ambalajului (lazi,cutii,flacoane,pungi) ; in functie de domeniul de utilizare (ambalaje de transport,de prezentare si desfacere) ; in functie de natura produsului ambalat (ambalaje ptr.produse alimentere,produse industriale) ; in functie de modul de circulatie (ambalaje refolosibile,nerefolosibile). FUNCTIILE AMBALAJELOR 1. In functie de conservare si protectie (functie elementara a ambalajelor) 2. Functia de manipulare transport si depozitare ; 3. Functie de informare si de promovare a marfurilor (merchendesignul,tehnica de stimulare a vanzarii prin asezarea si expunerea marfurilor spre vanzare); Elementele prin care un ambalaj poate atrage atentia cumparatorului asupra unui produs sant:modul de realizare,eticheta si estetica ambalajului. METODE DE AMBALARE A MARFURILOR A) Ambalarea colectiva si portionata ~ colectiva gruparea intr-o singura unitate de vanzare a mai multor produse ; ~ portionata calitatea de produs ce urmeaza sa fie ambalata este stabilita astfel incat sa fie consumata la la o singura folosire ; B) Ambalarea tip aerosol (utilizat in domeniul alimentar,al produselor farmaceutice,cosmetice) ; C) Ambalarea in foi contractibile (ptr.ambalarea produselor in bucati mici,uniforme,prin asezarea lor pe o placa suport avand,avand alveole termoformate urmata de inchiderea prin acoperire cu folie si termosudare); D) Ambalarea aseptica (garanteaza securitatea microbiologica a alimentelor fara ca acestea sa-si piarda valoarea nutritive si caracteristicile organoleptice;ambalajul este confectionat din hartie,material plastic si aluminiu intr-o folie unica); E) Ambaqlarea in vid (ecomandata ptr carne,preperate din carne,branzeturi,mezeluri care sant sensibile la actiunea oxigenului); F) Ambalarea in atmosfera modificata (MAP modified atmosphere packaging) ~ prin introducerea azotului in locul oxigenului se reduce oxidarea grasimilor; ~ dioxidul de carbon este un agent bacteriostatic si fungistatic; ~ oxigenul este folosit la ambalarea carnii ptr. a mentine culoarea rosie,in scopul evitarii aparitiei germenilor patogeni anaerobi.