HORTALIZAS

El trmino hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regados, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye a las verduras y a las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen a las frutas ni a los cereales. Sin embargo, esta distincin es arbitraria y no se basa en ningn fundamento botnico. La Real Academia de la Lengua, no reconoce esta taxonoma, y circunscribe esta acepcin a los cultivos realizados en un huerto

COMO SE CULTIVAN LAS HORTALIZAS

Para cultivar hortalizas y verduras puedes comprar semillas o plantones. Con los plantones ganars tiempo y comodidad, aunque es un sistema que an no est muy generalizado a nivel de aficionado; s lo est entre los horticultores profesionales. En las pginas que siguen tienes la explicacin de cmo se siembran hortalizas de tres maneras: Semilleros en recipientes Semilleros en el suelo Siembra directa

Plantones 1. Semilleros Consiste en sembrar semillas y luego trasplantar los plantones al huerto. Se pueden hacer:

Semilleros en recipientesSemilleros en el suelo

2. Siembra directa El otro sistema de siembra consiste en sembrar en el terreno definitivo de la huerta, aclarar el exceso de plntulas y cuidarlas hasta su recoleccin. Siembra directa

QU MTODO USAR? Los semilleros en recipientes se recomiendan para: - Apio - Meln - Berenjena - Pepino - Calabaza - Pimiento - Cebolla - Puerro - Col - Sanda - Lechuga - Tomate La siembra directa en tierra es frecuente en: - Juda - Remolacha - Guisante - Rbano - Habas - Espinaca - Zanahoria - Chirivas Los semilleros permiten desarrollar las plantas en un ambiente ms adecuado, protegido de las lluvias, del fro, del pleno sol y con un sustrato mejor que la tierra del huerto lo cual asegura una mayor nascencia. Un semillero en recipientes a cubierto permite iniciar el cultivo de hortalizas al final del invierno, cuando debido al fro de muchas regiones moriran las plntulas si se sembraran en el exterio r. Por ejemplo, los semilleros de lechuga se pueden iniciar a mediados de invierno en un

invernadero o en un lugar a salvo del fro y luego transplantar al huerto cuando las condiciones sean propicias. Los semilleros en tierra tienen la ventaja de que se dispone de mayor espacio. Por ejemplo, a nivel comercial, hay semilleros en grandes parcelas para ciertos cultivos.

HERRAMIENTA PARA CULTIVAR HORTALIZAS

AZADA (ZOLETA)

Recibe los nombres de Azada, E scardillo, Chapulina, Zacho, Sacho o Zoleta. Se trata de una herramienta de agricultor formada por una lmina cortante y afilada con mango. Se utiliza para cavar tierras roturadas o blandas, mover pequeos montones de arena o cemento y otros muchos usos po r su versatilidad. CARRETILLA Imprescindible en nuestra huerta, se utiliza para transportar cualquier cosa, desde las propias herramientas hasta la arena, grava, tierra, compost...En la actualidad se utiliza el nuevo modelo entre carretilla y volquete de 2 ruedas ms estable fabricado en plstico muy til para trabajos hortcolas. CUCHARA Instrumento manual para cavar espacios pequeos y plantar en los arriates de nuestra huerta, con una hoja estrecha. La variedad para trasplantar es de hoja an ms estrecha.

ESCARDILLO De hoja chata en un extremo con el que triturar y trazar surcos y con dientes puntiagudos en el otro extremo con el que podr arrancar las malas hierbas y su raz.

GUANTES Para proteger nuestras manos es imprescindible su uso. En las labores de la huerta, puede protegernos de roce, cortes, golpes y muy importante del contacto con productos qumicos.

HORCA

Llamada Horca, Horquilla o Laya. Instrumento de mango largo y dos o ms puntas o pas. El caso de que sea de tres puntas recibi el nombre de tridente. Permite remover la tierra aflojar malezas que permite portar a cortas distancias y en cantidades relativamente pequeas. MANGUERA

Imprescindible para regar nuestras plantas de manera cmoda, llegando all donde con otros procedimientos no se llega y para limpieza. La forma un tubo hueco y flexible por cuyo interior discurre el agua. MOTOCULTOR

Vehculo tractor con un eje dirigib le y autopropulsado. Segn el modelo, puede permitir la incorporacin de un siento para conductor, un pequeo remolque para transporte o mquinas agrcolas, bastidores o aperos auxiliares.

PALAS

Pala Ancha: Herramienta manual utilizada para excavar o mover materiales con cohesin relativamente pequea como la tierra de nuestros huertos. Pala de Puntear: Para remover la tierra, y transportar la arena o la grava. Es larga y fina. Pala Dentada: Su dientes ayudan a trabajar en terrenos pedregosos. Mantngalos afilados. PULVERIZADOR Recipiente en el que se almacena un lquido y que para expulsarlo, dispone de un dispositivo que inyecta presin. Con la presin que adquiere y gracias a la boquilla de salida el liguido se vaporiza (es reducido a gotas muy finas). Ese mecanismo de expulsin puede ser manual o mediante gases. En la horticultura se utiliza generalmente para realizar aplicaciones fitosanitarias. TRANSPLANTADOR

Instrumento que facilita la labor del plantado. Es recomendable que los adquiera en acero por su facilidad de limpieza y durabilidad. RASTRILLO Instrumento formado por una barra dentada transversal con mango y que se utilizada como herramienta hortcola con la que quitar guijarros de superficie, retirar hojas, csped cortado o maleza fina y nivelar superficie, refinar la tierra, amontonar malezas (el rastrillo desmalezador o arado de reja corta) y diversas tareas como arrastrar o desprender los desechos y preparar el suelo para la siembra....

MAIZ

Nombre comn: Maz Nombre cientfico: Zea mays El maz es un cultivo muy remoto de unos 7000 aos de antigedad, de origen indio que se cultivaba por las zonas de Mxico y Amrica central. Hoy da su cultivo est muy difuminado por todo el resto de pases y en especial en toda Europa donde ocupa una posicin muy elevada. EEUU es otro de los pases que destaca por su alta concentracin en el cultivo de maz.

ARROZ

Nombre comn o vulgar: Arroz Nombre cientfico o latino: Oryza sativa El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado como alimento bsico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asitica), as como en algunas partes de Amrica Latina.1 El arroz es el segundo cereal ms producido en el mundo, tras el maz.2 Debido a que el maz es producido con otros muchos propsitos que el del consumo humano, se puede decir que el arroz es el cereal ms importante en la alimentacin humana, y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calrico de la dieta humana actual. El arroz es responsable del aporte calrico de una quinta parte de las caloras consumidas en el mundo por los seres humanos.3 Desde el ao2008 se ha realizado un racionamiento en algunos pases debido a la caresta de arroz.4 En pases como Bangladesh y Camboya puede llegar a ser casi las tres cuartas partes de la alimentacin de la poblacin.

EL SORGO

Nombre comn: sorgo Nombre Cientifico: SorgohumvulgarePers El sorgo pertenece a la familia de las gramneas. Las especies son el Sorghumvulgare y el Andropogumsorgumsudanensis. Es una planta que tiene una altura de 1 a 2 metros. Tiene una inflorescencia en panoja y semillas de 3 mm; esfricas y oblongas, de color negro, rojizo y amarillento, sistema radicular que puede llegar en terrenos permeables a 2 m de profundidad. La utilizacin del sorgo es la produccin de grano para la elaboracin de concentrados para el ganado, y tambin la planta se utiliza para el forraje .

HORTALIZAS
Alcachofa, Alcaucil ... ( Cynarascolymus )

Las alcachofas son plantas perennes, es decir, que permanecen en el lugar durante varios aos. Es una planta vivaz, pero que en produccin hortcola de regado suele durar 2 3 aos. Apio ... ( Apiumgraveolensvar. dulce )

Es una planta muy nutritiva, y con propiedades diurticas, carminativas y depuradoras de la sangre.

Las variedades de apio hay que diferenciarlas en dos grandes grupos: variedades verdes, que necesitan se le haga la prctica de blanqueo (en invernadero) si se quieren obtener pencas blancas, y variedades amarillas que no necesitan de esa prctica. Apio nabo, Apionabo ... ( Apiumgraveolensvar. rapaceum )

El apio nabo es una gran raz generalmente muy gruesa, esfrica y rodeada de pequeas races secundarias, que suelen ser retiradas para su comercializacin. Su color es marrn tierra y su carne es dura y compacta de color blanco amarillento. Batata, Boniato ... ( Ipomoea batata = Convolvulus batatas )

Races tuberosas (falsos tubrculos) que son tiernas harinosas, azucaradas. Junto a ellas las races normales. Las races son abundantes y ramificadas, produciendo unos falsos tubrculos de formas y colores variados (segn variedad), de carne excelente, hermosa, azucarada, perfumada y rica en almidn, con un elevado contenido en caroteno y vitamina C y una proporcin apreciable de protenas. Berenjena ... ( Solanummelongena )

Mide de 0,7 a 1,0 m de altura, con varias ramificaciones erectas, pilosas espinosas. Hojas enteras, ovaladas, grandes (15 a 25 cm de largo) y muy pilosas en la cara abaxial. Las flores se presentan solitarias o en pequeos racimos, las flores son de tamao mediano, con cliz de 5 o ms spalos espinosos, con corola de 5 o ms ptalos de color violceo, y con estambres que encierran el ovario que

despus de autofecundacin dar origen al fruto o baya que constituye el rgano de consumo. Berro ... ( Nasturtiumofficinale )

Planta acutica que crece en las fuentes, riachuelos, en las aguas limpias a la orilla de los arroyos pero tambin puede ser cultivado. Berros es planta que mide de 10 a 50 cm de altura, con tallo suave y muy ramificado. Borraja ... ( Boragoofficinalis )

La Borraja es una planta herbcea anual. Se cultiva para usos culinarios, medicinales o como ornamental. Altura: 30-130 cm y cubierta de pelos rgidos. Hojas ovaladas de unos 10 a 12 cm de largo. Brcol, Brcoles, Brculi ... ( Brassicaoleraceavar. italica )

El brcoli contiene cantidades grandes de vitamina C y caroteno beta que son importantes como antioxidantes. Similar a la coliflor, aunque las hojas son ms estrechas y ms erguidas, con pecolos generalmente desnudos, limbos normalmente con los bordes ms ondulados; as como nerviaduras ms marcadas y blancas; pellas claras o ligeramente menores de tamao, superficie ms granulada, y constituyendo conglomerados parciales ms o menos cnicos que suelen terminar en este tipo de formacin en el pice, en bastantes casos muy marcada. Cacahuetes, Man ... ( Arachishypogaea ) Origen: nativo de la parte tropical de Amrica del Sur, probablemente Brasil.

Planta anual herbcea, erecta, ascendente de 15 -70 cm de alto con tallos ligeramente peludos, con ramificaciones desde la base, que desarrolla races cuando dichas ramas tocan el suelo. Calabacn ... ( Cucurbita pepo )

Las hojas son erectas, de pecolo muy largo, speras y espinosas, de lmina ancha y forma casi triangular, con 5 a 7 lbulos y base cordada. La floracin es monoica, con flores grandes, de color amarillo y corola acampanada erecta. Los frutos constituyen el rgano de consumo habitual y contienen semillas grandes, marginadas, planas y de color blanco -amarillento. Calabaza ... ( Cucurbitamaxima )

Los frutos son, por lo general, esferoidales, aplanados, nunca claviformes, curvos o estrangulados y carecen de excrecencias cerosas; la superficie del fruto puede ser lisa o rugosa, de color externo generalmente verde o verde grisceo y la pulpa es anaranjada. Cannigos ... ( Valerianellalocusta )

Crece al estado silvestre en toda la zona temperada de Europa, de Asia Menor y del Cucaso. Hoy en da se cultiva en extensiones ms o menos importantes en Alemania, Francia, Italia y otros pases europeos, siendo ms bien una curiosidad fuera de Europa. Est ms o menos de moda. Cebolla ... ( Allium cepa ) Actualmente es una de las hortalizas ms cultivadas en todo el mundo.

La planta de la cebolla posee un bulbo formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentacin de los brotes y estn recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas. Cebolleta ... ( Alliumfistulosum )

Las cebolletas no forman verdaderos bulbos, sino un engrosamiento del conjunto de hojas en su base. La diferencia ms grande con la cebolla es que la cebolleta no produce bulbos y desarrolla 2 a 6 brotes o ramificaciones de tamao parecido y que se cosechan al estado ve rde y constituyen el rgano de consumo de la especie. Cebollino, Ciboulette ... ( Alliumschoenoprasum )

Son una variedad de cebollas sin bulbo disponibles prcticamente todo el ao y que aportan a las ensaladas un toque muy sabroso. La planta produce una floracin permanente, con escapos de 20 a 30 cm de altura, que sustentan vistosas umbelas de color prpura que producen numerosas semillas, parecidas a las de cebolla, aunque ms pequeas, y que pueden usarse para establecer el cultivo.