Nutrition Speciale Des Monogastriques

Nutrition animale et bromatologie tropicales, Jean-Luc Hornick, Augustin Akoutey, Louis Istasse.
Notes de cours, Service de Nutrition animale, Facult de Mdecine Vtrinaire, Universit de Lige". Mise jour le 2 fvrier 2003 par Jean-Luc Hornick http://webct.nutrition.be.
Nutrition spciale des monogastriques.

1. Rappels.
En alimentation classique des monogastriques, tous les besoins alimentaires doivent tre couverts par l'aliment, ce qui ncessite que celui-ci soit complet et quilibr. Bien que les besoins puissent tre spars, tout comme chez les ruminants, de manire factorielle (entretien, production), ils sont gnralement exprims en terme de densit lorsque l'alimentation est distribue ad libitum.
1.1. Consommation
Contrairement aux ruminants, les monogastriques cherchent en premier lieu couvrir leurs besoins nergtiques car ils ont en commun de raliser une digestion presque totalement enzymatique (et non pas microbiologique). De ce fait, l'aliment influence fortement la consommation. L'accroissement de la densit nergtique (DE) de la ration rduit donc l'ingestion. Le mme phnomne est observ, mais dans une moindre mesure, pour la densit protique (DP). Il existe galement des "apptits spcifiques" lis un nutriment bien prcis un stade physiologique prcis (calcium et ponte). La forme de prsentation peut galement modifier la consommation (granulation chez la poule), ainsi que la prsence de facteur inapptents (porc et lapin). L'lvation de la temprature ambiante entrane galement une rduction de l'ingestion, d'abord linaire puis trs rapide (au del du confort thermique). Les animaux produisent alors de moins en moins et finissent par tre en bilan ngatif. Si la temprature ambiante est leve, les besoins, exprims en % de l'aliment doivent tre majors de faon compenser la chute de consommation.
1.2. Besoins nergtiques
En production de monogastrique, on s'arrte gnralement l'estimation de la valeur d'nergie mtabolisable (volaille) ou d'nergie digestible (porc, lapins), car ces systmes sont simples et additifs, permettant les formulations par programmation linaire. L'nergie digestible prsente cependant l'inconvnient de surestimer la valeur nergtique des protines, surtout lorsqu'elles sont de mauvaise qualit. L'nergie mtabolisable elle-mme n'est pas entirement satisfaisante.
Nutrition animale et bromatologie tropicales, Jean-Luc Hornick, Augustin Akoutey, Louis Istasse. Notes de cours, Service de Nutrition animale, Facult de Mdecine Vtrinaire, Universit de Lige". Mise jour le 2 fvrier 2003 par Jean-Luc Hornick http://webct.nutrition.be.
La figure ci-dessous montre la transformation de l'nergie chez les monogastriques (partant d'une base 100 d'nergie brute). On constate que, tout comme chez les ruminants, l'nergie digestible est soumise la variabilit la plus grande.
L'nergie brute peut se calculer l'aide de la formule classique de Schiemann, utilise dj pour les ruminants. L'nergie digestible est surtout influence par les teneurs en fibres des aliments. Chez le porc, on a : ED = 4151 - 122.%Cen + 23.%PB + 38.%EE - 64.%CB L'nergie mtabolisable est pratique et additive. Elle peut tre obtenue l'aide d'quations. Pour la volaille, on peut appliquer l'quation suivante pour les mlanges: EM (kcal/kg de MS) = 3951 + 54,4.%MG - 88,7.%CB - 40,8.%Cen Pour le porc, l'EM diminue avec la teneur en protines digestible de la ration selon la relation: EM = ED*(0,99-0,7x {g de PBD/kg} / {kcal d'ED/kg}). L'nergie nette est obtenue en multipliant EM par le facteur k adquat. Le cofficient km varie entre 0,7 et 0,8. Le Kproductions varie de 0,5 0,8 selon que le dpt est constitu de protines ou de lipides. Chez le porc, on obtient l'EN (en kcal/kg) l'aide de l'quation: EN = 2,49.PD + 8,63.MGD + 1,5.CBD + 3,03.ENAD Ou encore: EN (kcal/kg de MS) = 0,75.EM - 450.
1.3. Besoins protiques.
La notion d'acide amin limitant est particulirement importante en alimentation des monogastrique car elle est plus facilement matrise. Les acides amins les plus limitants sont la mthionine et la lysine. A ct de la distinction acides amins essentiels, semi-essentiels et non essentiels, seuls deux acides amins ne peuvent tre produits partir de leur prcurseurs ctoniques (Lys et Thr) car il n'y a pas de transaminases associes ces acides amins chez les animaux suprieurs.
L'excdent de matire azote est excrte sous forme d'ure chez le porc et le lapin et sous forme d'acide urique chez la volaille (qui ncessite la glycine ou un prcurseur, la srine).
1.4. Besoins en minraux
Les besoins en minraux sont lis leur cofficient d'utilisation digestive rel (CUDr) et leur biodisponibilit. En rgions chaudes, il peut se rvler utile de pratiquer une alimentation minrale spare chez la volaille (cfr. Infra). Les principales sources de calcium sont les carbonates (calcaires), coquillages, os
Le phosphore : c'est un lment indispensable aux productions. Le phosphore phytique (60-70% du P des grains) est inutilisable chez la volaille, mais partiellement chez le porc. Les autres sources sont les phosphates, les os Le sodium est toujours dficient dans les rations " vgtales ".
Concernant les oligo-lments, la plupart des sels sont bien disponibles, except certains oxydes et sulfures. Vitamines: les monogastriques sont caractriss par des besoins en vitamines hydrosolubles. Seul le lapin en rcupre dans les matires fcales caecotrophes. La carence en B1 ne se manifeste que lorsque l'on substitue les crales par du manioc par exemple.
2. Nutrition du porc.
Sous les tropiques, le porc est principalement prsent dans les zones humides. Il prsente plusieurs avantages en termes zootechniques: une viande assez grasse, caractristique parfois apprcie, une vitesse de croissance leve et une capacit consommer des dchets. On distingue le porc de production villageoise (porc de case ou de petite troupe) et le porc de production (semi-) industrielle. On reconnat gnralement quatre phase en production porcine: Phase Poids Age le sevrage 5-10 kg 21 40j le post-sevrage 10-25 kg 40 70j la croissance-engraissement 25-60 kg 70 130j la finition 60-110 kg 130 180j En termes de besoins factoriels, les apports nergtiques recommands sont de - 110 (100 120) kcal/kg 0.75 d'nergie digestible pour l'entretien - 300 400 kcal/kg 0.75 pour l'engraissement (ad libitum).
Voici un rsum des normes nutritionnelles du porc, en termes de densit par kilo d'aliment sec: La protine brute reprsente donc environ 20% de l'nergie de la ration. On peut tre amen rduire la densit nergtique de la ration pour limiter l'engraissement chez les cochettes, les reproducteurs, les castrats ou les races gnotype gras, ou encore pour limiter les risques de diarrhe chez le porcelet. On peut rduire les apports en protines condition de supplmenter en lysine.
La cellulose brute doit reprsenter 3 4,4% de l'aliment, en particulier chez le porcelet et chez les femelles fin de gestation. L'eau doit tre apporte raison de minimum 2 litres/kg d'aliment sec ingr. On peut aller jusque 6 litres en fonction de la temprature et des teneurs en minraux de la ration. Voici un rsum des normes destines aux reproducteurs et aux femelles en lactation :
Pendant la lactation, il faut prvoir une perte de poids de la truie (pouvant atteindre 25 kg), compense par une reprise en gestation (soit environ 40 kg en tenant compte des foetus et des enveloppes. Les besoins spcifiques de lactation ont t modliss l'aide de l'quation suivante: EM = 6.83.GQM porcelet (g/j). nombre de porcelets - 125. nombre de porcelets
En supposant une efficience mED de 90%, il est facile de calculer l'quation en ED.
La figure ci-dessous indique l'volution des besoins des porcs diffrentes tapes de la vie (trait plein: consommation nergtique; trait pointill: consommation d'aliment).
3. Nutrition de la volaille.
3.1. Introduction.
Les principes de l'aviculture sont identiques partout dans le monde. Il existe cependant certaines spcificits tropicales. On distingue: - L'aviculture villageoise (Afrique Est, centre, ouest). Elle est caractrise par la prsence de 10 30 animaux de type " poule de brousse ", pesant environ 1 kg vers 5 mois, pondant de 40 80 ufs (de 30 g chacun) par an. Ces poules sont de trs bonnes couveuses. Leur alimentation se rsume des dtritus de cuisine, des restes de rcolte, des dbris de crales, des termites, de la verdure. Elle ont essentiellement un rle social. Leur viande est particulirement coriace. - L'aviculture semi-industrielle (autour des villes). Les souches sont deux fins ou spcialises. Elles sont en claustration. L'alimentation est complte et produite sur place ou commande. Les investissements sont considrables et doivent tre bien tudis. - L'aviculture industrielle, ncessitant une gestion optimale. L'engraissement se fait en 7 semaines, la ponte dure 1 an et commence ds 5-6 mois d'ge. Cette forme d'aviculture est obligatoire autour des grandes villes (Afrique Nord, Afr. Sud). Les souches hybrides trs productives. La production s'inscrit dans le commerce international. Remarque: il importe de brler le bec des poussins de quelques jours pour viter le cannibalisme. Le cot alimentaire explique 70% du cot de l'animal. Pour maximiser la croissance, il est prfrable de prsenter un aliment en miettes pendant la phase de dmarrage et puis un aliment granul (3,5-5mm). En production intensive, il faut distinguer la production de poulet de chair, les poules pondeuses d'ufs de consommation et l'levage de reproducteurs. Les exploitants qui se lancent commencent souvent par une production de poulet de chair, source de rentres financires aprs 7 semaines. La production d'oeufs vient aprs. 3.2. Besoins nergtiques.
La croissance est d'autant plus leve et l'indice de consommation plus faible que l'aliment est dense en nergie. L'nergie est cependant l'lment limitant de la productivit en milieu chaud. Les zones habituelles de densit energtique de la ration sont 2800 3200 kcal EM/kg Au-del, le poulet s'engraisse de 2% par 100 kcal et la calorie cote plus cher, d'o le rle de la formulation par optimisation. Les poulettes d'levage et les 6
reproducteurs doivent se situer dans la norme infrieures. Avant l'entre en ponte, entre 4 et 6 mois, il est mme conseill de rationner les pondeuses d'ufs roux et les reproductrices "chair" en limitant le temps d'accs aux mangeoires. En production industrielle, le rationnement est ncessaire pour les souches lourdes et semi-lourdes, afin d'viter l'engraissement et pour viter que les pattes ne se blessent sur les grillages. La Leghorn par contre ne doit pas tre rationne, car son mtabolisme est trs lev. Les besoins de la poule pondeuse sont surtout lis au poids vif, la vitesse de croissance et l'intensit de ponte. En climat chaud, prvoir la norme 2800 kcal/kg. Voici quelques donnes mtaboliques:
A 21 le k (EN/EM) = 82% C, L'nergie nette d'entretien = 83 x Pds0.75 En cage, l'nergie pour l'activit physique est de 1/3 de l'entretien. Au sol, elle est de 1/2 de l'entretien. L'nergie nette d'un uf est d'environ 86 kcal/uf de 60 g. A 30 l'ENm est rduite de 10% (4-5 kcal/j par au gmentation de entre 20 et C, c 29 Au del de 30 , on constate une nette dimi nution de production et des c). C besoins associs, soit environ 23% de l'ENm+p. A 10 s'observe une augmentation de 17% de l'ENm. C Pour les jeunes en croissance, on a galement: EM = 110 x PM + 10,4 x Lipides fixs + 14 xProtines fixes Pour les poules pondeuses: EM = (155 - 2,1 x Temprature) x Poids moyen + 5 x g/j de GQM + 2 x g/j d'oeufs Exercice : quels sont les besoins en EM d'un poule de 1.8 kg produisant un uf de 50 g/j. Quelle quantit d'un aliment 3000 kcal doit-elle consommer?
3.3. Besoins protiques.
Thoriquement, il faut couvrir les besoins minimaux en acides amines essentiels et apporter suffisamment d'azote pour permettre la synthse des acides amins non essentiels. Le % de protine brute est proportionnel la densit nergtique de la ration puisque celle-ci rgle la consommation volontaire. 7
Compter 20 25% pour les poussins (de 0 4 semaines) 18 22% de 4 8 semaines (+1% en climat chaud) 15 20% par aprs et pour les poulettes et les poules pondeuses. Pour les reproducteurs, ces normes doivent tre rduites de 2 3%.
La lysine doit idalement reprsenter 5% de la protine totale, et la mthionine 2%. Pour la pondeuse, les besoins d'entretien ne sont que de quelques grammes/j (2 4) mais la formation de l'uf ncessite 10-12 grammes. En climat chaud, prvoir 18,5% de protines. Un lger excs protique diminue le dpt de graisse. La qualit protique joue un rle important. Une insuffisance d'AAE conduit un catabolisme protique et une augmentation de l'extra-chaleur. De plus l'excs protique cot cher. En production industrielle de poulets de chair, on distingue des priodes plus courtes (dmarrage de 0 2 semaines, croissance en 3me semaine et finition au-del de 3 semaines). Si le sexage est possible, il est prfrable de sparer les animaux car les femelles ont des besoins infrieurs en protine au-del de 15 jours d'ge et doivent recevoir un peu moins d'nergie pour viter l'engraissement.
3.4.Vitamines et minraux.
Les besoins en Ca sont de 1% en croissance, 3-4% en ponte. Les hautes tempratures conduisent une alcalose et une diminution de la capacit mobiliser le Ca. Les oeufs deviennent alors cassants. Il existe plusieurs faons de lutter contre cette alcalose respiratoire. Par exemple distribuer l'aliment aux priodes les moins chaudes de la journe. On peut aussi apporter des minraux acidifiants censs corriger l'alcalose repiratoire par une acidose mtabolique. Pour cela, on se base sur une balance alimentaire en lectrolytes (DEB, Dietary Electrolyte Balance), calcule par la diffrence Na + K - Cl, et estime 250 mEq/kg d'aliment. Rduire ce bilan se traduit par une acidification du sang. A l'inverse, l'augmenter tend provoquer une alcalose mtabolique. Dans ce contexte, l'ajoute de sel n'aura aucun effet sur ce bilan (Na+ neutralise Cl-). Par contre, il se rvle intressant d'ajouter un sel rsultant de la neutralisation d'un acide fort par une base faible ou d'un acide faible par une base forte si l'on veut augmenter ou diminuer le bilan. Ainsi, le chlorure d'ammonium (NH4Cl) apporte des ions Cl- et donc diminue le bilan. Par contre, le bicarbonate de sodium (NaHCO3) augmente le bilan. Pour des complments d'information, voir l'article de Murakami et al. (2000).
Il faut noter que le calcium peut tre apport en supplment aux pondeuses grce une alimentation calcique spare. Cette mthode permet d'augmenter la prise nergtique des volailles. P disponible: 0.45% (P total : environ 0.7%). Na, Cl: 0.15%. Selon le niveau de croissance: Cu : 3 - 11 ppm Zn : 20 - 45 ppm Mn : 55 - 70 ppm Fe: 15 - 40 ppm Vit A : 10000 UI/kg Vit D: 1500 UI/kg Vit E: 15 UI/kg La vitamine C pourrait jouer un rle favorable sur la production.
3.5. Eau.
Elle doit toujours tre apporte volont et tre frache, faute de quoi les productions chutent rapidement en climat chaud.
3.5. Elevages alternatifs.
Les pintades ou poules de Guine sont plus sauvages. On distingue le dmarrage, la croissance, la finition. Les besoins sont de 2800-3100 kcal EM/kg, 11 25% de PB selon le stade de croissance (12 semaines au total). Cette volaille est trs apprcie sous les tropiques. L'levage de dindes et dindons est compliqu. Ils atteignent jusqu' 18 kg de poids. Ils sont peu exigeants au niveau de la densit nergtique du mlange car la priode d'levage est longue (24 semaines). Les besoins en PB vont de 11 25% PB selon l'ge. La ponte dure jusqu' 4 ans. Les canards sont trs gras. Ils sont trs frquents en Asie. On distingue le canard commun et de Barbarie. Leur croisement donne un produit strile. Ils ajustent galement leur consommation la DE de l'alimentation qui va de 2800 3000 kcal, pour environ 15% de PB. Le canard est trs sensible la qualit de l'aliment. Les oies, originaires de Madagascar, sont des volailles trs grasses. L'oie est utilise pour nettoyer les champs. Toute la croissance se fait presque en 8 semaines. Les cailles atteignent un poids adulte en 50 jours. Les besoins sont de 3000 kcal et 20-25% de PB. 9
Les faisans sont exigeants en protines (25-27% au dbut de la croissance). Les perdrix sont moins exigeants en protines. L'levage de pigeons est le plus conomique. Rsum des recommandations pour les levages alternatifs.
Site visiter: Du manioc pour les poulets : une exprience au Brsil
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4. Nutrition des lapins
4.1. Introduction. Le lapin allie l'avantage des ruminants et des monogastriques de petite taille. En effet, il est caractris par la production d'une viande blanche, maigre, riche en acides gras (ploy)insaturs et riche en protines. Dot de plus d'une prolificit exceptionnelle, son rendement de carcasse est de de 58%. On peut le considrer galement comme une rserve sur pied. L'animal se nourrit d'aliments verts et de dchets de crales et de cuisine. Ses dsantages consistent en un % de mortalit leve (20% avant sevrage), des cots fixes levs en levage intensif, o l'aliments reprsente 60% des cots, et une sensibilit la chaleur le rendant 50% moins performants. Les animaux issus de croisements sont plus rsistants et plus productifs. Les races locales, souvent trs colores, sont plus rsistantes mais moins productives et moins fertiles). A noter: il faut un mle pour dix femelles. Il faut mettre la femelle dans la cage du mle, faute de quoi ce dernier peut-tre tu par la femelle. Il importe de sparer les sexes ds 2-3 mois. Les lapins ont des priodes d'activit aux heures les plus fraches de la journe (matin et soir). Le logement peut tre constitu de cages claires-voies construite avec du bois local (ex : raffia de palmier).
4.2. Nutrition du lapin.
Les catgories d'animaux sont les adultes " au repos ", les femelles gestantes non allaitantes, les femelles allaitantes et les jeunes entre sevrage et abattage. La consommation est un trs bon indicateur de la sant. A l'entretien, le lapin consomme 120 g/j d'aliment sec, le jeune en engraissement aussi. L'indice de consommation en engraissement est de 4 kg/kg, avec un GQM de 35 g/j. La femelle allaitante et porte consomment 350 g/j. Le rationnement peut-tre ralis par mthode factorielle: Entretien (adulte au repos, males, femelles vide). Alimentation rationne. Gestation Lactation (100-300 g de lait/j, trois fois plus riche que le lait de vache) Croissance (engraissement) Ou par la mthode de la densit: Le lapin sait ajuster sa consommation en fonction de ses besoins. Nanmoins, lorsque la ration n'est plus assez dense en nergie (moins de 2200 kcal ED/kg), la capacit d'ingestion diminue, et les performances aussi, sans affecter l'tat de sant.
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Les apports en nergie et en protine sont plus problmatiques que ceux en minraux et vitamines. Une certaine carence par rapport aux normes n'est cependant pas ncessairement anti-conomique. Normes: L'aliment doit contenir de 2200 2500 kcal ED/kg. Les besoins nergtiques sont de 230 kcal ED par kilo de poids mtabolique en croissance, contre 300 350 chez lactante. Compter 13 18% de PB. En cas d'excs, on observe des troubles digestifs. Attention, l'azote non protique est en principe inutile au lapin. Douze 14% de CB dont au moins 10% de CB "indigestible". En cas de carence, on observe des fermentations insuffisantes. Le pH caecal augmente et il y a des risques de colibacillose. En cas d'excs, des fermentations excessives acclrent le transit et il y a risque d'entrotoxmie. Il faut des particules de plus de 0.5 mm pour assurer la caecotrophie. Trois 5% de MG. Le lapin a des besoins spcifiques en AGE (C18:2)! 0.4-1.1% Ca, 0.3-0.8% P, 0.3% Na. Attention aux excs de potassium (sensibilit rnale). 5 ppm Cu (le taux bactriostatique : 200 ppm); 50 ppm Zn ; 50 ppm Mn 6000-10000 UI Vit A/kg MS, 900 de vit D, 50 de vit K. Les Vit B et C sont apportes grce la caecotrophie. L'alimentation doit tre rgulire, pour viter les constipations, et exempte de poussires.
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1.2. Besoins nergtiques

1.3. Besoins protiques.

1.4. Besoins en minraux

3.3. Besoins protiques.

3.5. Elevages alternatifs.

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4. Nutrition des lapins

4.2. Nutrition du lapin.

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