CRAP LA CUPTOR, CU LEGUME

ARDEI GRAS CEAPA VERDE CIUPERCI CRAP MORCOV PATRUNJEL PESTE USTUROI VIN ALB

23 Martie 2009 17:15 Printeaz fr poze:

Pupat cu foc vineri dimineaa devreme, Gigel era deja "propunerea pentru mari" pe la ora prnzului. Mare durere i cu petele ajuns n gastronomia cotidian romneasc. Din lips de grtar la bloc i, mai cu seam, de groaza respectuoas fa de petele "fiert" la cuptor, n Romnia se mnnc parc prea mult pete nclit n fin i scldat n ulei ncins. Pentru mari l-am blagoslovit pe Gicu cu multe legume i un masaj de relaxare cu ceap, usturoi verde i sare de mare, ct s nu uite de unde-a venit. INGREDIENTE. Pentru patru porii. Un crap proaspt, de 1,5 kg, curat de solzi i pe dinluntru. Patru ciuperci mari, cte o jumtate de ardei gras rou, verde i galben. Dou legturi de usturoi verde i una de ceap. Doi morcovi. 2 rosii Sare, piper, vin alb, ptrunjel, zeam de lmie, ulei de msline.

PREPARARE. Am curat petele de cei civa solzi. Crapul chinezesc are foarte puini, civa pe spate i ali civa pe burt. Am cumprat petele proaspt, cnd se zbtea pe taraba din Obor. Consider c e cea mai bun i mai sigur variant n care e bine s cumperi pete. Dac n-ai rbdare s curei solzii, sigur gseti pe cineva s te ajute cu asta chiar n hala de pete. Acas l-am despicat pe burt, l-am curat bine i l-am splat. Am scos i branhiile, cu ajutorul unui cuit. Am crestat petele pe ambele pri, la distan aproximativ de dou degete. L-am frecat apoi cu o mn de sare grunjoas, de mare. Am tiat apoi pe lung cteva fire de usturoi, am frecat petele pe toate prile cu ele, apoi le-am "ascuns" nuntru. Ultimul masaj a fost cu trei linguri de ulei de msline. L-am lsat s trag un pui de...crap ct am pregtit legumele.

Am curat i am tiat n buci mricele: o legtur de ceap verde, una de usturoi, ardeiul de trei culori i ciupercile. Am pus o parte din legume n tav, apoi petele i apoi restul de legume, aranjate pe lng animal. Am stors o lmie ntreag peste tot coninutul tvii, am mai pus cinci linguri de ulei, sare i piper, dup care am scldat totul n jumtate de sticl de vin alb. Uleiul i vinul au ajutat petele s nu se usuce foarte tare la copt. Pe parcursul coacerii, am deschis din cnd n cnd cuptorul i am pus cu un polonic sos pe partea de deasupra a crapului. A stat la cuptor aproximativ 40 de minute, la foc mediu. Cnd l-am scos pe farfurie, am pus deasupra ptrunjel tocat mrunt i amestecat cu zeam de lmie proaspt. Merge cu garnitur de orez, cartofi natur sau cu o salat din multe frunze de primvar.

SOCOTELI. Bani: aproximativ 8 RON / porie. Timp: curare - 15 minute, pregtire legume 10 minute, pregtire pete - 10 minute, coacere - 40 de minute, splat vase - 10 minute. Timp activ: aproximativ 40 de minute.