Sunteți pe pagina 1din 32

CUPRINS

SCURT ISTORIC AL CIOCOLATEI .pag 3 SCURT ISTORIC AL FIRMEI ...pag 4 PREZENTAREA PRODUSELOR FIRMEI KRAFT FOODS ....pag 57 NECESITATEA APARITIEI CIOCOLATEI CU MENTA.pag 8-9 FIRME CONCURENTE...pag 10-11 CHESTIONAR 1...pag 12-13 CONCLUZII..pag 14-15 CERCETARE DE MARKETING.pag 16..19 DEFINIREA TIPULUI DE PRODUS NOU..pag 16 IMPLEMENTAREA PRODUSULUI NOU..pag 17 SCHEMA TEHNOLOGICA DE OBTINERE A CIOCOLATEI.pag 20-21 DETALIEREA OPERATIILOR DIN SCHEMA TEHNOLOGICApag 22-23 INTRODUCEREA PRODUSULUI NOU IN FABRICATIE pag 24 CEREREA DE INREGISTRARE A MARCII..pag 25..26 1

LANSAREA PROPRIU-ZISA IN PRODUCTIE SI PROMOVAREA EFECTIVA A PRODUSULUI..pag 27 PREZENTARE EXCELpag 28 CHESTIONAR 2...pag 29-30 CONCLUZII..pag 31-32 BIBLIOGRAFIEpag 33

SCURT ISTORIC AL CIOCOLATEI


Arborele de cacao a fost descoperit in urma cu mai bine de 2000 de ani in padurile tropicale din continentul american. Pastaile acestui tip de arbore contin seminte ce sunt procesate pentru a obtine pudra de cacao. Aceasta este folosita in producerea ciocolatei. Istoria ciocolatei incepe inca din 250-900 I.H., cand maiasii utilizau arborii de cacao, pe care i-au adus din padurile tropicale, pentru a-i cultiva. Ei recoltau, fermentau, prajeau si macinau semintele de cacao pentru a le transforma intr-o pasta. Aceasta pasta era amestecata cu apa, ardei iuti si faina de porumb pentru a crea o bautura spumoasa si condimentata, de ciocolata. In cultura Maya, populatia avea dreptul sa bea ciocolata doar la ocazii; in rest, acesta bautura era destinata folosirii doar de catre regi. Insa, in cultura Azteca, doar preotii, militarii decorati, conducatorii si comerciantii foarte instariti aveau dreptul sa utilizeze aceasta licoare regala. Totodata, ciocolata a reprezentat un element foarte important al spiritualitatii acestor doua culturi, maiasa si azteca. Boabele de cacao erau oferite de catre marii preoti drept ofrande pentru zei, iar in timpul ceremoniilor religioase era servita bautura de ciocolata. Boabele de cacao au ajuns pentru prima data in Europa in anul 1521, atunci cand Mexicul a fost cucerit de catre spanioli. Deoarece a devenit, in timp, un produs de export foarte scump, ciocolata a mai ramas inca 300 de ani de atunci bautura celor bogati. Cand au adus ciocolata in tara, spaniolii au inceput sa-i modifice compozitia. Prin incercarea lor de a scapa de gustul puternic amar, acestia au adaugat scortisoara si zahar bauturii. Spaniolii au tinut inca 100 de ani secretul ciocolatei, din momentul cand au adus-o in tara lor. Cand a reusit sa ajunga in toata Europa, ciocolata a devenit produs de lux. In Franta, datorita costului foarte ridicat al importului de zahar si cacao, ciocolata era interzisa, fiind consumata doar la curtea regelui. Dezvoltarea exportului de cacao a produs schimbari diferite pe continente 2

diferite. Daca in Europa capetele incoronate comandau noi tipuri de seturi de portelan si argint, special concepute pentru a bea ciocolata, in America Latina deja erau create colonii de sclavi pentru a munci plantatiile de arbori de cacao. Din anul 1800, odata cu dezvoltarea tehnologiei si cu Revolutia Industriala, procesul de producere al ciocolatei a suferit schimbari majore. Inventarea de masini industriale pentru macinat boabele de cacao si pentru crearea amestecului de ciocolata a facut ca acest produs sa nu mai fie consumat doar in stare lichida, ci si in cea solida, sub forma de tablete. Dezvoltatea tehnologica nu a adus insa si modificari in procesul de crestere si recoltare a boabelor de cacao. Chiar si in prezent se folosesc exact aceleasi proceduri ca acum 2000 de ani. Boabele de cacao sunt recoltate, fermentate, uscate, curatate si macinate, actiuni desfasurate in mare parte manual. In prezent ciocolata este produsa in mii de sortimente si forme.Ceea ce a inceput prin a fi o bautura iute si amara in procesiuni religioase a ajuns cel mai iubit produs dulce din lume.

SCURT ISTORIC AL FIRMEI


. Istoria companiei Kraft dateaza din 1903 cand cu un capital de 65 de dolari, o caruta si un cal inchiriate, J.L.Kraft a inceput sa cumpere branzeturi en gross din piata Chicago Water Street pe care apoi le revindea negustorilor locali. Munca asidua, imaginatia si devotamentul sau si al urmasilor sai au facut insa ca astazi Kraft sa devina o companie care isi vinde produsele in mai mult de 150 de tari in fiecare zi. Ideea de a vinde en gross branzeturi magazinelor a facut ca inca de la inceput firma Kraftsa devina o companie bazata pe inovatie. De-a lungul timpului, mai multe persoane au contribuit la succesul firmei Kraft.Unele dintre aceste contributii au avut ca rezultat idei care s-au dovedit adevarate succese, de exemplu: lansarea in 1906 a primei cafele decofeinizate - Kafee Hag; introducerea pe piata in 1927 a primei bauturi racoritoare sub forma de praf - Kool Aid; in 1950 a fost introdusa pe piata prima branza feliata ambalata individual -Kraft Deluxe; in 1995 a fost lansata pizza DiGiorno Rising Crust care a revolutionat categoria pizzei congelate de pe piata; in 2004 a fost introdus pe piata un nou sistem de bauturi calde. Kraft Foods este cel mai mare brand din industria alimentara din America de Nord si al doilea din lume. Produsele sale pot fi impartite pe cinci sectoare: dulciuri, snacks-uri si cereale, bauturi, branzeturi si lactate, semipreparate. Desi isi reinnoieste mereu gama de produse pentru a raspunde cerintelor consumatorilor sai, Kraft Foods se mandreste cu branduri care au rezistat pe piata de mai bine de o suta de ani si care inca continua sa se mentina bine (ciocolata Milka, cafeaua Maxwell House, gelatina Jell-O, etc.). Kraft Foods este a doua companie producatoare de alimente si bauturi din lume si a avut in anul 2005 venituri nete de mai bine de 34 miliarde de dolari. Principalul obiectiv al firmei Kraft este sa ajute oamenii din toata lumea sa se alimenteze sis a traiasca mai bine. In prezent Kraft are aproximativ 94.000 de angajati si isi desfasoara activitatea in 70 de tari.

PREZENTAREA PRODUSELOR FIRMEI KRAFT FOODS


Firma Kraft Foods este recunoscuta la nivel mondial datorita produselor de inalta calitate pe care le promoveaza,in special datorita dulciurilor dintre care ciocolata Milka este recunoscuta pentru gustul sau unic.Produsele Milka sunt de diferite sortimente ,dintre care ciocolata cu lapte,ciocolata cu adaosuri de arahide,stafide,alune,cereale,migdale,ciocolata cu umplutura,ciocolata alba,ciocolata aerate sau ciocolata aerate. Ciocolata Milka se prezinta sub forma de tablete,praline,sau produse de sezon care sunt sub diverse figurine si sunt promovate in perioada sarbatorilor de Paste sau de Craciun. Sortimentele de ciocolata Milka se pot imparti in urmatoarele categorii: Milka Tablete: Milka Lapte din Alpi Milka Noisette Milka Alune de Padure Milka Alune si Stafide Milka Happy Cows Milka Ciocolata Alba Milka Iaurt si Capsuni Milka Caramel Milka Spuma de Ciocolata Milka Luflee Alpine Milk Milka Luflee Noisette Milka Luflee White Milka Diet cu Lapte din Alpi 4

Milka M-Joy: Milka M-Joy Lapte Milka M-Joy Alune Intregi Milka M-Joy crispy Rice Milka M-Joy Alune Milka M-Joy Migdale Milka praline: I Love Milka cu crema de alune de padure I Love Milka cu crema de capsuni I Love Milka Milka Lila Collection Milka special pentru copii: Milka Milkinis

Milka Produse de Sezon: Milka Bratapfel Milka Weihnacht Bomboane de pom 380g Mos Craciun 235g Pachet Cadou cu Figurine 195g Pachet Cadou cu Figurine si Cana 145g Globulete Noisette112.5g

Ciocolata Milka Bratapfel se prezinta sub forma de tablete de 100g sau 250g,cu o valoare energetica de 506 kcal/100g.Milka Bratapfel combina delicious gustul dulce acrisor al marului copt cu scortisoara si migdale crocante. Proteine:6,7g Glucide:59g Lipide:26,7

Pachet Cadou cu Figurine 195g Figurine din cea mai fina ciocolata Milka in forme deosebite.

Ciocolata Milka Weihnacht este o ciocolata fina cu lapte din Alpi de sarbatoare-portocale,alune de padure,migdale,scortisoara,cuisoare-intr-o combinatie care iti vor aminti de gustul de turta dulce al copilariei.Se prezinta sub forma de tablete de 100g sau 250g,avand o valoare energetica de 509 kcal/100g. Proteine:6,6g Glucide:57,9g Lipide:27,5g

Bomboane de Pom 380g Pentru decorarea bradului de Craciun,Milka iti aduce cele mai fine bomboane de pom cu 3 retete unice:cea mai fina ciocolata din Alpi si crema de turta dulce,crema trufa de migdale sau ciocolata amaruie cu visine.

Mos Craciun 235g Special pentru cei mici Milka iti ofera figurine Mos Craciun din cea mai fina ciocolata Milka cu lapte din Alpi.

Mm

CIOCOLATA CU MENTA MOTIVAREA NECESITATII APARITIEI


ppl100g Produsele noi sunt produse create relative curand, care apar pentru prima data pe piata sau care apar la un moment dat in procesul dezvoltarii unui produs si care in lupta cu elementele vechi , ies invingatoare.Sunt deci acele produse cu aspect si continut schimbat, transformat in bine, refacut, evoluat, performant. Gradul de noutate al unui produs depinde de gradul de reinnoire care antreneaza modificarile tuturor componentelor colective ale acestuia, conferindu-i o multitudine de noi insusiri, caracteristici pe care consumatorul trebuie sa le sesizeze.Astfel in ajutorul consumatorilor vin campanile publicitare, o mai buna prezentare a etichetei produsului care joaca un rol deosebit de important in informarea acestora asupra caracteristicilor produselor noi. Firma producatoare, in vederea lansarii unor produse noi pe piata trebuie sa initieze o serie de actiuni care se refera la efectuarea in prealabil a unui studio de piata care sa confirme necesitatea introducerii unor produse noi pe piata si disponibilitatea consumatorilor de a achizitiona aceste produse. De asemena, odata confirmate aceste cerinte, firma trebuie sa-si ia angajamentul ca produsele noi vor fi produse de calitate superioara, cu efecte pozitive asupra sanatatii consumatorilor. Milka este brandul cu cea mai rapida crestere de pe piata, triplandu-si cota in ultimii 3 ani, conform datelor Kraft. Milka concureaza direct cu Heidi sau Anidor (Supreme Chocolat), pe un segment tot mai competitiv datorita importurilor fara taxe din 7

Uniunea Europeana. Numele -Milka reprezinta, de fapt alaturarea primelor silabe ale cuvintelor lapte (Milch) si cacao (Kakao) in limba germana. In 1901 -Legenda Mov vede lumina zilei, cand numele marcii -Milka este inregistrat. Inca de la aparitie, ambalajul tabletei Milka este mov, pe acesta fiind imprimate o vacuta si o vedere panoramica a Alpilor. Logo-ul Milka este aceleasi cu numele comercial si apare pe ambalaj intr-o grafica stilizata prin imprimarea emblemei in culoare alba pe fundal mov. Sloganul Milka este reprezentat de fraza Milkacea mai fina placere ! Cel mai important furnizor de ciocolata Milka pe piata din Romania este reprezentat de fabrica Poiana Produse Zaharoase de la Brasov, achizitionata de Kraft Foods International la inceputul anului 1994. Sortimentele care nu sunt fabricate la Brasov sunt importate din fabrica Kraft Foods International din Austria. Ciocolata este un produs alimentar care se obtine prin prelucrarea unor semifabricate obtinandu-se din boabele de cacao (unt de cacao, praf de cacao) la care se adauga zahar si alte ingrediente in functie de sortiment (lapte, samburi grasi, aromatizanti etc.). Ciocolata conine peste 30 % grsimi, 15 % proteine, restul fiind diverse arome, conservani, lapte i ali compui. Lecitina, o fosfolipid, este nelipsit cci uureaz alunecarea particulelor de cacao si micoreaz vscozitatea. In vederea prelucrarii, boabele de cacao sunt supuse prajirii, decojirii si macinarii. Prin prajire, boabele sufera modificari cu efecte directe asupra calitatii produselor ce rezulta. Se indeparteaza unele substante volatile care au gust si miros neplacute, se atenueaza gustul astringent prin denaturarea substantelor tanante, se formeaza si se dezvolta aroma, se imbunatateste culoarea. Menta este o planta de origine mediteraneana care poate atinge 1 metru inaltime,are frunze cenusii-verzi si grupuri de flori mici,albastre sau violet care cresc pe varfurile plantei.Mirosul plantei de menta este inviorator si intepator,gustul este iute si usturator,puternic mentolat cu o aroma puternica si proaspata. Prospetimea mentei piperate se potriveste extreme de bine cu ciocolata.Combinatia dintre ciocolata si menta este delicioasa si racoritoare deoarece se foloseste de proprietatile mentolului. Ciocolata cu menta Milka este o ciocolata cu crema de menta 22%,cu valoare energetica de 587 kcal/100g. Ciocolata cu menta Milka se prezinta sub forma de tablete de 100g ambalata in folie de staniol si apoi in ambalaj cromo. Ciocolata cu menta Milka are un continut de cacao de 70% si contine urmatoarele ingrediente:masa de cacao,zahar,grasime vegetala,lapte praf degresat,unt de cacao,pudra de cacao,unt din lapte,emulsifiant(lecitina din soia),ulei natural de menta0.07%,extract de vanilie. Ciocolata Milka cu menta va fi promovata pe piata din judetul Galati si di judetul Braila si se adreseaza tuturor categoriilor de consumatori,copii,adulti si batrani.Pretul va fi accesibil,astfel incat produsul nu se adreseaza doar categoriilor de personae cu venituri ridicate.

FIRME CONCURENTE
Milka este brandul cu cea mai rapida crestere de pe piata, triplandu-si cota in ultimii 3 ani, conform datelor Kraft. Milka concureaza direct cu Heidi sau Anidor (Supreme Chocolat), pe un segment tot mai competitiv datorita importurilor fara taxe din Uniunea Europeana. Heidi Chocolats Suisse este o companie productoare de ciocolat din Romnia, deinut de compania Confiseur Lderach din Elveia. Heidi Chocolats a fost nfiinat n anul 1994 de oamenii de afaceri elveieni Massimo Palumbo i Konrad Hafner. Compania export produse n 13 ri.Produsele firmei Heidi Chocolats Suisse sunt: Ciocolata Heidi Cappuccino Ciocolata Heidi Delight Dark Arriba Ciocolata Heidi Delight Nuci si Miere Ciocolata Heidi GrandOr Almonds Ciocolata Heidi GrandOr Fistic Ciocolata Heidi GrandOr Hazelnuts Ciocolata Heidi Pralinetti Ciocolata Heidi Tiramisu Ciocolata Heidi cu Menta Ciocolata Heidi Creamy Amaretto Ciocolata Hedi Creamy Hazelnuts Ciocolata Heidi Milk Delight Walnuts&Honey Pralinetti Heidi Cappucino Ciocolata Heidi Milk 9

Supreme Group este un grup de companii din care face parte si producatorul de ciocolata Supreme Chocolat.Ciocolata reprezinta 85% din afacerile Supreme Chocolat,restul fiind reprezentat de biscuiti.Produsele acestei firme sunt: Anidor Euphorie a la Mente

Anidor Charme Noir%Intense Noir Anidor Ciocolata Amaruie Praline Anidor Noiret Caramel Anidor Exotisme dOranges Anidor Ciocolata Amaruie Anidor Tandresse du Chocolat Anidor Ciocolata Charme NoirAnidor Charme Noir%Intense Noir Anidor Ciocolata Amaruie 10

Praline Anidor Noiret Caramel Anidor Exotisme dOranges Anidor Ciocolata Amaruie Anidor Tandresse du Chocolat Anidor Ciocolata Charme Noir Anidor Ciocolata Amaretto

CHESTIONAR 1
1.Sunteti consumator de ciocolata? Da Nu Ocazional 2.Cunoasteti produsele firmei Kraft Foods? Da Nu 3.Firma Kraft Foods este recunoscuta pentru produsele sale de? Ciocolaterie Bacanie Patiserie si cofetarie 4.Cat de des consumati ciocolata? Zilnic Saptamanal 11

Lunar Ocazional 5.Ce fel de ciocolata consumati? Simpla Amaruie Cu umplutura Cu adaos(arahide,stafide,etc.) 6.Sub ce forma doriti sa gasiti pe piata ciocolata cu menta? Ambalata,sub forma de tableta Ambalata,sub forma de baton Sub forma de praline 7.Ati consuma ciocolata cu menta? Da Nu 8.Ce alt fel de ciocolata ati consuma? Ciocolata cu ardei iute Ciocolata cu piper Ciocolata cu chili 9.In ce categorie de varsta va incadrati? 10-22 ani 22-34 ani Peste 34 ani

12

CONCLUZII
Chestionarul a fost realizat pe un esantion de 30 de personae cu varste cuprinse intre 14 si 56 de ani,dintre care 20 de persoane de sex feminin si 10 persoane de sex masculin.Persoanele chetionate sunt din judetul Braila si din Galati. La intrebarea 1. Sunteti consumator de ciocolata? raspunsul a fost in unanimitate Da. La intrebarea 2. Cunoasteti produsele firmei Kraft Foods ,80% din persoanele chestionate au raspuns Nu,iar restul de 20% au raspuns afirmativ. La intrebarea 3. Firma Kraft Foods este recunoscuta pentru produsele sale de?,70% din persoanele chestionate au raspunsCiocolaterie,20% au raspuns Patiserie si cofetarie si 5% au raspuns Bacanie. La intrebarea 4. Cat de des consumati ciocolata?,40% dintre cei chestionati au raspuns Saptamanal,40% au raspuns Ocazional si 20% au raspuns Lunar. La intrebarea 5. Ce fel de ciocolata consumati?,50% dintre respondenti au bifat Cu adaos,30% dintre chestionati au raspuns Simpla,iar restul de 20% au raspuns Cu umplutura. La intrebarea 6. Sub ce forma doriti sa gasiti pe piata ciocolata cu menta?,80% dintre cei chestionati au bifat Ambalata,sub forma de tableta,iar 20% au raspuns ca si-ar dori sa gaseasca pe piata ciocolata cu menta ambalata,sub forma de baton. La intrebarea 7. Ati consuma ciocolata cu menta?,90% din persoanele chestionate au raspuns afirmativ,iar restul de 10% au raspuns negativ. La intrebarea 8. Ce alt fel de ciocolata ati consuma,nici un respondent nu a bifat nici o casuta.

13

La intrebarea 9. In ce categorie de varsta va incadrati?,20 % dintre respondenti au varste cuprinse intre 10-22 ani,50% dintre chestionati au varste cuprinse intre 22-34 ani,iar restul de 30 % au varste de peste 34 ani. Dupa ce raspunsurile persoanelor chestionate au fost analizate,concluziile sunt urmatoarele: Desi ciocolata este un desert indragit ,indiferent de varsta si categorie sociala,consumatorii nu au cunostinte foarte largi privind firmele producatoare de ciocolata; Este bine cunoscut faptul ca ciocolata are un continut ridicat de calorii si acesta ar putea fi unul din motivele pentru care cei ce au completat acest chestionar nu fac abuz in ceea ce priveste consumul de ciocolata,consumand acest produs in cantitati limitate; Consumatorii prefera ciocolata in ambalaj clasic,sub forma de tableta; Respondentii acestui chestionar nu sunt foarte deschisi ideilor inovatoare,astfel incat nu ar dori sa consume ciocolata cu piper,chili sau ardei iute. Rezultatele favorabile ale acestui chestionar ne incurajeaza sa lansam pe piata din judetele Galati si Braila noua Milka Ciocolata cu Menta.

Intrebare 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Total

Da 24 6 21 12 15 24 27 129

Nu 6 24 12 3 30 75

Altele 9 6 6 6 30 57

14

CERCETARE DE MARKETING
Piata ciocolatei din Romania este dinamica si complexa,cu peste 10 marci promovate si mai mult de 200 de sortimente diferite de ciocolata,printre cele mai apreciate numarandu-se si sortimentele ciocolatei Milka:ciocolata amaruie,ciocolata cu lapte,ciocolata alba,ciocolata cu diferite adaosuri sau creme. Inainte de a scoate pe piata noua Milka-ciocolata cu crema de menta,trebuie analizata piata si este necesara efectuarea unor cercetari de marketing pentru ca nu poti cunoaste cerintele consumatorilor fara un studiu de piata,,nu poti produce si desface marfurile fara o buna logistica,o publicitate corespunzatoare si o amplasare rationala a retelei comerciale. Strategiile firmei Kraft Foods: 1. sa le ofere consumatorilor produse de calitate la preturi competitive; 2. sa colaboreze cu clientii sai pentru a le putea oferi consumatorilor produsele dorite; 3. sa-si reinnoiasca mereu gama de produse; 4. sa-si extinda activitatea in cat mai multe tari, mai ales in tarile aflate in curs de dezvoltare; 5. sa-si reduca costurile de productie, pentru a putea economisi fonduri si reinvestirea acestora in noi centre de productie; 6. formarea unei echipe de angajati foarte bine pregatita din punct de vedere profesional si cu bune aptitudini organizatorice; crearea de relatii de colaborare intre angajatii Kraft din diverse tari si regiuni; 7. continuarea programelor de ajutor social in care firma Kraft Foods este angajata. Principiile Kraft Foods Principiile dupa care se ghideaza firma Kraft descriu tipul de cultura organizationala pe care firma Kraft vrea sa o creeze. 15

1 Clientul este pus pe primul loc de asemenea si oferirea produsului dorit la un pret corespunzator; 2 Rapiditate in desfasurarea activitatii de productie si livrare; astfel o serie de costuri pot fi reduse, iar banii ramasi se vor folosi pentru dezvoltarea firmei; 3 toate noile activitati ale firmei trebuie sa fie realizate cu Succes (de exemplu lansarea unui nou produs pe piata, intrarea unor produse Kraft pe o noua piata). Kraft Foods este cel mai mare brand din industria alimentara din America de Nord si al doilea din lume.produsele sale pot fi impartite pe 5 sectoare:dulciuri,snacks-uri si cereale,bauturi,branzeturi si lactate,semipreparate.Compania isi reinnoieste in permanenta gama de produse pentru a raspunde cerintelor consumatorilor sai si se mandreste cu branduri care au rezistat pe piata mai bine de 100 de ani si care continua sa se vanda bine(un exemplu in acest sens este si ciocolata Milka). Ideea de produs nou trebuie pusa in aplicare dupa efectuarea unui studiu de piata care sa reflecte opinia potentialilor consumatori cu privire la interesul pe care acestia il manifesta fata de idea de produs nou.Calitatea produsului trebuie sa fie superioara si sa nu ridice semne de intrebare. La fabricarea produsului se vor folosi ingrediente naturale,de cea mai buna calitate si se urmareste,pe cat posibil,excluderea aditivilor alimentari la fabricarea ciocolatei.Trebuie avut in vedere faptul ca daca nu este consumata in exces,ciocolata poate avea o multitudine de efecte benefice asupra organismului si nu numai: -desi este consumata de placere,are efecte anticancerigene,de stimulator cerebral,de inhibator al tusei; -cacaoa poseda un puternic efect antioxidant natural,protejand impotriva oxidarii lipoproteice,mai mult decat alte alimente bogate in antioxidanti polifenolici; -o treime din grasimea ce se gaseste in preparatele din ciocolata sunt grasimi saturate,in special acid stearic,si o grasime nesaturata-acidul oleic. Avantajele introducerii ciocolatei cu menta Milka sunt legate de prt,calitate,servicii,amplasare,ambalaj,reclama,etc. In urma calculelor,se preconizeaza ca prin vanzarea noii ciocolate se vor inregistra profituri considerabile,avantajele economice fiind evidente.Pentru inceput,amploarea investitiilor nu va fi foarte mare,aceasta extinzandu-se dupa ce se va constata faptul ca noua ciocolata este pe gustul consumatorilor si dupa ce se vor inregistra vanzari ridicate. In urma studiilor,s-a constatat ca ciocolata este atractiva datorita ambalajului dar si pretului accesibil tuturor categoriilor sociale.Consumatorul este atras si de reclama facuta produsului dar si de oferta producatorilor. Printre obiectivele obtinerii produsului sunt: -diversificarea gamei sortimentale; -satisfacerea cerintelor consumatorilor de ciocolata Milka; Consumatorii de ciocolata Milka au acum posibilitatea de a consuma ciocolata lor preferata acum si cu crema de menta.In urma cercetarilor de marketing efectuate de catre compania Kraft Foods,s-a constatat dorinta consumatorilor de ciocolata de a se implica in actul vanzarii-cumpararii;acestia sunt deschisi colaborarii si isi manifesta curiozitate,chiar daca pentru inceput nu au intentia de a cumpara. Concurenta este reprezentata de firmele Supreme Group si Heidi Chocolats Suisse.Concurenta este semnificativa,avand in vedere popularitatea acestora si faptul ca se bucura de o clientela fidela,care se regaseste intr-un numar mare de consumatori de ciocolata.Capacitatea firmei este foarte mare,astfel incat poate asigura producerea de ciocolata de calitate superioara in cantitati considerabile,datorita faptului ca dispune de echipamente tehnologice de ultima generatie. Pe piata se mai gasesc doar 2 sortimente de ciocolata cu crema de menta,astfel incat noua ciocolata cu menta Milka va acoperi un gol important pe piata ciocolatei. Se doreste ca produsul final sa fie de calitate superioara,caracteristicile de calitate ale ciocolatei fiind: 16

aspectul se examineaza intr-o incapere in care sa existe o temperatura de 1618C si trebuie sa fie: -la exterior de suprafata lucioasa, fara pete, zgarieturi sau goluri de aer (bule) -la interior pentru ciocolata neumpluta sa fie de masa omogena, mata (nu lucioasa), fara bule de aer; pentru ciocolata umpluta, umplutura sau adaosul sa fie uniform repartizat si sa aiba consistenta omogena.culoarea poate fi alba sau brun-deschisa la ciocolata cu cacao si lapte, sau brun-inchisa la ciocolata amaruie; consistenta se examineaza intre incapere cu o temperatura de 16-18C-tare si casanta; gustul si mirosul placut, aromat, caracteristic sortimentului de ciocolata, fara gust sau miros strain; finetea se apreciaza prin degustare si pentru ca o ciocolata sa fie fina trebuie sa dea senzatia de produs onctuos, sa nu produca scrasnet in dinti. Pe piata mai exista ciocolata cu menta Heidi si Anidor.Calitatea acestora este superioara,la fel ca si a ciocolatei Milka.Pretul unei tablete de 100g este in jur de 4 lei. Firma Kraft Foods comercializeaza produsele sale in peste 150 de tari, Heidi Chocolats Suisse exporta in 13 tari,iar Supreme Group este cel mai mare exportator de ciocolata.Obtinerea ciocolatei cu crema de menta,indifferent de firma producatoare presupune aceeasi schema tehnologica;utilajele folosite au acelasi principui de functionare si de cele mai multe ori sunt aceleasi. Ciocolata este cel mai bine vandut dulce,atat la noi in tara,cat si la nivel mondial.Industria ciocolatei este in continua expansiune si reprezinta una dintre cele mai profitabile afaceri,mai ales in cazul companiilor cu renume.productia tozala de ciocolata la nivel mondial depaseste 24000 tone si se extinde tot mai mult de la un an la altul. Referitor la legislatie,fabricarea produselor din cacao,ciocolata si a produselor zaharoase include: - fabricarea de cacao, unt de cacao, grasime si ulei de cacao; - fabricarea ciocolatei si bomboanelor de ciocolata; - fabricarea produselor zaharoase; - fabricarea gumei de mestecat; - conservarea n zahar a fructelor, smburilor de fructe si a altor parti ale plantelor; - fabricarea pastilelor si tabletelor (mentolate, gen "TIC-TAC" etc.). Aceasta clasa exclude: - productia zaharozei. Controlul de calitate necesar obtinerii acestor produse: Att n arile dezvoltate ct i n cele n curs de dezvoltare sistemul de garanie a siguranei alimentaiei, devine n general mai stringent, ca rspuns la intensificarea att real ct i perceput a problemelor siguranei alimentaiei. n timp ce se caut s se mbunteasc controlul riscurilor stabilite, mai departe exist o cretere a presiunii politice pentru controalele sporite ca un mecanism care susine confidena consumatorului n sigurana proviizilor urmrind numeroase avertismente alimentare. Conceptul HACCP se refer la asigurarea calitii (siguranei) produselor alimentare din punct de vedere microbiologic i fizico-chimic. Metoda permite identificarea i analiza pericolelor asociate diferitelor stadii ale proceselor de producie. Conceptul HACCP se refer la asigurarea calitii (siguranei) bunurilor alimentare, definirea mijloacelor necesare controlului acestora, asigurarea ca acestea sunt aplicate n mod eficient. HACCP (HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS): Sistemul analizei pericolelor n punctele critice de control reprezint o metod de abordare sistematic a asigurrii inocuitii alimentelor, bazate pe identificarea, evaluarea i inerea sub control a tuturor riscurilor ce ar putea interveni n procesul de fabricare, manipulare i 17

distribuie a acestora. HACCP cu aplicaie n domeniul alimentar, este considerat un sistem eficient de management privind protecia alimentelor care utilizeaz o metod de control al punctelor critice (CCP) n procesul manipulrii alimentelor, n vederea evitrii apariiei unor probleme care s pun n pericol sigurana alimentelor. Este n acelai timp un element important n managementul general al calitii i proteciei alimentelor, la care de cele mai multe ori se face referin sub numele de GMP (Practici eficiente de lucru). Sistemul HACCP este recunoscut peste tot n industria alimentar ca o abordare eficient n obinerea unor produse bune, n asigurarea unei igiene corespunztoare i a unor tehnici de producie care vor conduce n final la o siguran corespunztoare a produselor alimentare. Acest sistem stabilete proceduri de control pentru indentificarea punctelor critice de control i monitorizare la nivelul ntregii producii. Conceperea sistemului HACCP ca o msur de prevenire a contaminrii alimentelor, va duce la scderea costurilor de producie, n opoziie cu ncercrile de distrugere sau recondiionarea unui produs conform cerinelor specificate. Analiza riscurilor, n punctele critice de control (HACCP) este un sistem tiinific de management al siguranei n consum a produselor alimentare. Este o metod sistematic, interactiv de identificare, evaluare i control al riscurilor asociate produselor alimentare. Sistemul este utilizat de personalul implicat n circuitul alimentelor pentru planificarea i instituirea procedurilor proiectate n scopul de a preveni, elimina sau reduce la niveluri acceptabile riscurile care ar putea afecta sigurana alimentelor. Bazele de informaii nu pot oferi ntotdeauna o simplificare a muncii, deoarece principalele insuccese ale pieei se datoreaz costurilor ridicate de informare. Mandatarea unei continue alimentri a publicului cu informaii privind un produs nu va reduce costurile, de aceea acest lucru poate fi o cale foarte scump n obinerea siguranei produselor. n cazul n care informaiile sunt succinte i nu reflect calitatea produsului se poate alege efectuarea procedurilor standard, pentru depistarea germenilor patogeni, datorat costurilor foarte mari de testare i executare a unei analize de pericol care de cele mai multe ori conduc la date referitoare la incidente minore. La acestea se adaug monitorizarea i costrngerea de efectuarea a standardelor de performan care pot fi de asemenea foarte costisitoare. Privind aplicarea sistemului HACCP n producie, acesta se bazeaz pe trei probleme nrudite ca scop : Eficiena economic i implicaiile sistemului HACCP n asigurarea siguranei alimentelor; Motivarea agenilor economici pentru adoptarea sistemului HACCP ca o variant de reducere a costurilor; Dificultatea unei determinri a echivalenei sistemului HACCP cu regulamentele internaionale de comer; Metodologia i elaborarea unui plan propriu HACCP se bazeaz pe apte principii care stau la baza unor documente, ce constituie liniile directoare pentru punerea n practica a HACCP.

18

SCHEMA TEHNOLOGICA DE OBTINERE A CIOCOLATEI


Schema tehnologica de obtinere a ciocolatei din pudra de cacao poate fi impartita in 3 etape: 1. Pregatirea materiilor prime 2. Pregatiea masei de ciocolata 3. Modelarea ciocolatei

PREGATIREA MATERIILOR PRIME


Aceasta etapa are ca scop eliberarea materiilor prime de impuritati si accentuarea calitatilor gustative.Aceasta etapa cuprinde urmatoarele operatii: -purificare; -macinare; -temperare; -filtrare.

PREPARAREA MASEI DE CIOCOLATA


Se amesteca si se omogenizeaza componentele:pudra de zahar,zahar,unt de cacao,lapte praf,lecitina astfel incat sa se obtina un amestec in care particulele sa fie cat mai maruntite,dimensiunea lor ajungand sub 30 microni. La sfarsitul acestei etape,masa de ciocolata trebuie sa fie o dispersie in care faza lichida si continua este reprezentata de untul de cacao si de lecitina,iar faza solida este constituita de particulele de zahar,particule solide din pudra de cacao si lapte praf. Aceasta etapa cuprinde urmatoarele operatii tehnologice: -prepararea masei de ciocolata 19

-maruntirea particulelor elementelor componente prin trecerea masei de ciocolata prin broeza -finisarea(consarea) ciocolatei

MODELAREA CIOCOLATEI
Este etapa finala in care ciocolata capata forma definitiva.Ea cuprinde urmatoarele operatii tehnologice: -temperarea ciocolatei; -turnarea ciocolatei in forme(modelarea); -racirea si solidificarea; -scoaterea ciocolatei din forme; -ambalarea.

20

21

DESCRIEREA OPERATIILOR DIN SCHEMA TEHNOLOGICA DE OBTINERE A CIOCOLATEI CU MENTA


Conditionarea si pregatirea materiilor prime pentru fabricatie
Zaharul pudra se obtine prin purificarea si apoi prin macinarea zaharului tos im mori de diferite tipuri.Untul de cacao este supus divizarii si apoi operatiilor de temperare si filtrare pentru a separa eventualele impuritati pe care le-ar putea contine.Lecitina este supusa unui proces de temperare si de filtrare.Pudra de cacao se supune unor operatii de cernere pentru purificare si de temperare inainte de a fi intodusa in procesul de fabricatie.

Prepararea masei de ciocolata(amestecarea)


In aceasta operatie se amesteca pudra de cacao cu zaharul pudra,laptele praf si o treime din untul de cacao care trebuie introdus,conform retetei de fabricatie.Laptele praf se introduce in proportie de 10-20% din masa de ciocolata.

Finisarea masei de ciocolata


Inaintea acestei operatii se va realiza operatia de rafinare a ciocolatei.Masa de ciocolata obtinuta la melanjor in general nu este omogena.Particulele solide de zahar ,cacao,lapte au marimi diferite.Pe cand particulele din masa solida de cacao care au marimi cuprinse intre 0-40 se obtin in proportie de 94%,particulele de zahar pudra care au marimi cuprinse intre aceleasi limite se obtin in proportie de 60%,iar particulele mari ale caror dimensiuni depasesc 40 se obtin in proportie de 6% la masa de cacao si in proportii de 35% la zaharul pudra.

Consarea masei de ciocolata


In aceasta operatie masei de ciocolata i se adauga restul de unt de cacao si lecitina.Masa de ciocolata se innobileaza prin consare;ciocolata obtinuta prin acest tratament se topeste placut in gura,este fina,pierde din gustul aspru,conturandu-se un gust placut de caca,iar aroma devine mai fina.

Temperarea ciocolatei
Daca masa de ciocolata calda cu temperatura de consare se descarca din conse si se rastoarna direct in forme de ciocolata,lasandu-le sa se raceasca la temperatura de 2025C,ciocolata va avea o structura grosiera ,datorita faptului ca particulele solide dim masa de ciocolata lasata in repaos se acumuleaza in agregate mari cimentate cu unt de cacao si se solidifica in aceasta forma. Operatia de temperare are drept scop aducerea ciocolatei aproape de punctul de solidificare si sa creeze centre de cristalizare a untului de cacao.

Turnarea in forme(mularea)
Dupa temperare,ciocolata se toarna in forme.Formele in care se toarna ciocolata trebuie sa fie preincalzite la o temperatura cu circa 1-2C mai mica decat temperatura ciocolatei.

Racirea ciocolatei in forma


In continuare,formele de ciocolata sunt introduse timp de 30 min in camere sau tunele de racire in care se mentine o temperatura de 6-8C.

Scoaterea ciocolatei din forme(demularea)


Dupa iesirea din camera sau tunelul in care a fost racita ,ciocolata este scoasa din forme.Daca temperarea ,turnarea si racirea ei s-au facut corect este suficienta rasturnarea formelor pentru ca ciocolata sa cada. 22

Ambalarea ciocolatei
Tabletele cu greutatea de 100g ambalate individual se ambaleaza secundar in cutie de carton.Folia de aluminiu se poate prezenta neteda sau gofrata,simpla,colorata sau imprimata.Vom folosi folie de aluminiu neteda,simpla deoarece prezinta mai multe proprietati.

Depozitarea
Depozitarea ciocolatei se face intr-un depozit in care se mentin parametrii optimi pentru pastrarea proprietatilor produsului.

Livrarea
Livrarea poate sa inregistreze pierderi accidentale de 0,05-0,1%.

Utilajele folosite la fabricarea ciocolatei


Utilajele folosite sunt diferite ca aspect si pret ,functie de firma producatoare dar de cele mai multe ori,principiul de functionare este acelasi. -moara pentru macinat zahar serveste la obtinerea pudrei de zahar folosita la fabricarea ciocolatei si a altor produse zaharoase; -malaxorul continuu in sistem Buss; -moara cu 5 valturi(broeza); -consa circulara ; -tancuri pentru pastrarea si temperarea ciocolatei si a altor produse; -masina de ambalat ciocolata; -elevaorul cu cupe; -transportor elicoidal; -transportor cu role; -pompa cu roti dintate;

Consa circulara

Moara cu 5 valturi

Elevatorul cu cupe

23

La obtinerea ciocolatei cu crema de menta se folosesc ca materii prime de baza boabele fructului arborelui de cacao si zaharul,iar ca materii auxiliare diferite adaosuri:lapte prfa degresat,unt din lapte,,ulei natural din menta,emulsifiant(lecitina din soia),extract de vanilie. Cat priveste forma de prezentare,noua ciocolata cu crema de menta,aceasta se prezinta sub forma de tableta de 100g,ambalate individual.Ambalajul se poate resigila.Ambalajul tabletei Milka este mov,pe acesta fiind imprimate o vacuta si o vedere panoramica a muntilor Alpi.Logo-ul Milka este acelasi cu numele comercial si apare pe ambalaj intr-o grafica stilizata prin imprimarea emblemei in culoare alba pe fondul mov.Sloganul Milka este reprezentat de frazaMilka-Cea mai fina placere! Din dorinta de a se diferentia, campaniile de promovare apeleaza la programe neconventionale. Kraft Foods a inceput un turneu european cu vacuta Milka, mascota marcii de ciocolata. Vacuta mov va fi plimbata in peste 60 de orase europene, din Italia, Germania, Olanda, Spania, Portugalia, Belgia, Luxemburg, Austria, Polonia, Romania, Ucraina, Turcia, Ungaria, Slovenia, Croatia si Serbia. Opt din orasele traseului urmat de Milka sunt romanesti. Festivalul isi propune sa aduca imaginea Alpilor, locul natal al Milka, intr-un cort cu o suprafata de 100 de metri patrati. Copiii de toate varstele se pot juca in spatii special amenajate, pot face poze cu vaca Milka si au la dispozitie un perete pentru catarat. Pentru participantii la evenimentele organizate in turneul Milka se desfasoara actiuni de sampling, iar produse cu insemnul marcii (brelocuri, vacute de plus si camioane de jucarie) pot fi cumparate de la minimagazinul plasat in spatiul in care se desfasoara evenimentele. In paralel cu periplul european al mascotei marcii se desfasoara o promotie, marile premii fiind o excursie in Alpi pentru patru persoane. Testarea noii ciocolate Milka cu crema de menta se face initial la nivel de laborator pentru a avea certitudinea ca in urma consumului nu se vor declansa reactii nedorite.Ulterior,in campania de promovare a ciocolatei se vor distribui gratuit 2000 de tablete Milka ciocolata cu crema de menta in toate hipermarketurile din tara ,astfel incat consumatorii sa o poata testa si sa se decida asupra calitatii acesteia. Costurile de testare si promovare a noii ciocolate Milka cu crema de menta ating suma de 800000 .

24

CERERE DE NREGISTRARE MARCA


Nr. referinta solicitant/mandatar Registratura OSIM (numarul si data primirii ):

1. Solicitanti (nume/denumire, adresa/sediu)

KRAFT FOODS ROMANIA SA BRASOV ,STRADA DE MIJLOC,37A TELEFON 0268418326 FAX 0268418326
1.1. Solicitantii persoane juridice vor preciza forma de constituire si statul a carei legislatie i guverneaza organizarea:

2. Solicitam n baza Legii nr. 84/1998 nregistrarea marcii reprodusa n continuare: 2.1. Marca este : - verbala - combinata - figurativa 2.2. Felul marcii: - individuala - colectiva 2.4. Reproducerea marcii

jjj - de certificare

8/8 cm

-tridimensionala 2.3. Cand se revendica culoarea ca element distinctiv al marcii se indica: 2.3.1. denumirea culorilor revendicate:mov si vernil 2.3.2. principalele parti ale marcii care sunt n culori:ambalajul

...................................................................... .......... ......................................................................


4. Traducerea n limba romana a marcii sau a unei parti din ea: :MILKA-CIOCOLATA CU CREMA DE MENTA SI LAPTE DIN ALPI

5. Prioritati revendicate (tara, data, numar):

6. Prioritate de expozitie (tara, locul, data si denumirea expozitie):

7. Solicitantul desemnat pentru corespondenta cu OSIM:Petrea Adriana-Elena

25

8. Adresa solicitantului/mandatarului pentru corespondenta cu OSIM:

Str.Unirii,Nr. 62,Oras Insuratei,Jud. Braila,Romania


9. Reprezentare prin mandatar autorizat cu: procura procura generala nr./data:

L.S. 10. Lista produselor sau/ si serviciilor clasificate conform Clasificarii de la Nisa

11. Taxe platite la data depunerii cererii: 11.1. Taxa de nregistrare (nr. act, suma) 11.2. Taxa de examinare (nr. act, suma) 11.3. Alte taxe explicit (nr. act, suma)

12. Semnaturi solicitanti/mandatar

LS 13. Documente depuse la OSIM de solicitant/mandatar

13.1. Formular de cerere a ......Reproducerea grafica a marcii 13.2. file n numar de .... exemplare 13.3. Dovada de plata a taxei de nregistrare 13.4. Dovada de plata a taxei de examinare 13.5. Procura 13.6. Document de prioritate a ......Alte documente 13.7. file a ...... file

14. Documente primite la OSIM a ...... file n numar de .... exemplare

a ...... file a ...... file OSIM (semnatura, LS)

26

Urmatorul pas este lansarea propriu-zisa in productie si promovarea efectiva a produsului nou,cuprinzand urmatoarele etape: -se realizeaza stocuri de materii prime si auxiliare,ambalaje; -se pune la punct linia tehnologica; -se pregateste peronalul; -se asigura necesarul de masini pentru desfacerea produsului nou; -in marile lanturi comerciale va fi realizata o campanie de promovare a produsului nou;pentru aceasta este necesar: -personal instruit in lantul commercial; -un pret promotional de 3,5 lei pentru tableta de 100g; -agenti comerciali instruiti.

CHESTIONAR 2
1.Ce parere aveti despre ambalajul noii ciocolate Milka cu Crema de Menta? Arata exceptional Este banal Se poate si mai bine 2.Aspectul ciocolatei este. Lucios,asa cum trebuie sa fie Mat 3.Umplutura(crema de menta)este: Uniform repartizataavand consistenta omogena Repartizata neuniform;consistenta neomogena 4.Culoarea ciocolatei cu crema de menta este: Brun-deschisa Neobisnuita,cu un film de culoare alb-gri(albire grasa) 5.Consistenta ciocolatei este. Tare si casanta Moale si sfaramicioasa 6.Gustul si mirosul ciocolatei sunt: Placut,aromat,usor racoritor,caracteristic mentei Prezinta gust si miros strain,neplacut

7.Cum vi se pare aroma de menta? Puternica Moderata Slaba 8.Ce va atrage cel mai mult la acest produs? Ambalajul Aspectul Gustul Mirosul 9.Ati mai consuma acest produs si cu alta ocazie? Da Nu Poate,nu stiu 10.Ati recomanda acest produs altor persoane? Da Nu

Acest chestionar a fost realizat pe un esantion de 30 de persoane cu varste cuprinse intre 14 si 56 de ani,dintre care 20 de persoane de sex feminin si 10 persoane de sex masculin.Persoanele chetionate sunt din judetul Braila si din Galati. La intrebarea 1. Ce parere aveti despre ambalajul noii ciocolate Milka cu Crema de Menta?,20% dintre persoanele chestionate au raspuns ca ambalajul este exceptional,iar restul de 80% sunt de parere ca ambalajul este banal. La intrebarea 2. Aspectul ciocolatei este.,toti respondentii sunt de parere ca ciocolata are un aspect lucios,specific. La intrebarea 3. Umplutura(crema de menta)este:,respondentii au raspuns in unanimitate ca umplutura este uniform distribuita,avand consistenta omogena. La intrebarea 4. Culoarea ciocolatei cu crema de menta este:,raspunsul tuturor celor chestionati a fost ca ciocolata are o culoare brun-deschisa,placuta. La intrebarea 5. Consistenta ciocolatei este.,toti cei chestionati au raspuns ca ciocolata este tare si casanta. La intrebarea 6. Gustul si mirosul ciocolatei sunt:,toti cei chestionati sunt de parere ca noua ciocolata cu crema de menta are un gust placut,racoritor. La intrebarea 7. Cum vi se pare aroma de menta?,30% dintre persoanele chestionate sunt de parere ca aroma de menta este puternica,50% spun ca aroma este moderata,iar restul de 20% sunt de parere ca aroma este slaba. La intrebarea 8. Ce va atrage cel mai mult la acest produs?,20% dintre chestionati sunt atrasi de ambalaj,10% sunt incantati de aspectul ciocolatei,15% sunt incantati de miros,iar restul de 55% sunt atrasi de gust. La intrebarea 9. Ati mai consuma acest produs si cu alta ocazie?,55% spun ca ar mai consuma ciocolata,25% nu ar mai consuma ciocolata cu crema de menta,iar 20% sunt indecisi si nu stiu daca ar mai consuma ciocolata. La intrebarea 10.Ati recomanda acest produs altor persoane?,95% dintre chestionati ar recomanda noua ciocolata cu crema de menta,iar 5% nu ar recomanda cunoscutilor aceasta ciocolata. Rezultatele acestui chestionar sunt incurajatoare,astfel incat vom introduce noua ciocolata cu crema de menta Milka pe piata. Urmatorul pas este ca noului produs Milka sa i se faca reclama si se urmareste lansarea agresiva a publicitatii in presa,radio,televiziune,cinema,afisaj stradal,in magazine,pe mijloacele de transport.

Intrebare

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total

Da 24 30 30 30 30 30 9 17 29 229

Nu 6 7 1 14

Altele 6 15 30 6 51

BIBLIOGRAFIE

Burluc,R.,Tehnologia fabricarii produselor zaharoase,Note de curs Dorin,S.,Marketing,Note de curs Iliescu,l.,Rappaport,L.,Flueraru,I.,Tehnologia produselor zaharoase,Manual pentru anii IV si V,Editura Didactica si Pedagogica,Bucuresti,1974 ***www.anidor.ro ***www. ***www.heidi.ro ***www.milka.ro ***www.regielive.ro

Evaluare