Timp de preparare: 2 ore (complexitate medie) Ingrediente: 3 oua faina apa sare si piper dupa gust 100ml ulei

500g carne amestec porc cu vita tocata 1 si 1/2 ceapa rosie 1 cutie rosii cuburi 250ml bulion 1 ardei gras 1 lingurita busuioc tocat fin 1 lingurita coriandru tocat fin 250g parmezan ras

Mod de preparare: Din oua, faina, apa si sare si piper dupa gust se face un aluat tare care se intinde foaie subtire si se lasa la odihnit. Se ia jumatatea de ceapa se toaca si se pune la calit, se adauga carnea tocata, se acopera si se lasa sa fiarba in suc propriu pana scade zeama, se sareaza si pipereaza dupa gust si se adauga coriandru. Se ia ceapa cealalta se toaca si se pune la calit cu ardeiul, dupa ce se imoaie ceapa si ardeiul se adauga rosiile cuburi si bulionul si se lasa la fiert inca 10-15 min, se sareaza si pipereaza dupa gust si se adauga busuiocul tocat. Se taie foaia intinsa ami inainte in patratele cam 5*5 cm si se umple cu carnea dupa ce s-a racit, se pliaza si se preseaza bine marginile sa se lipeasca, dupa care se pun la fiert in apa clocotita cu sare, cand s-au fiert se scot si se scurg de apa. Se servesc cu sosul de rosii si parmezanul ras deasupra, si cu un vin negru demidulce. Voteaza

600 g faina, 4 oua, 50 ml ulei, 1 kg sos tomat (sos de rosii) , 50 g unt, 100 g cascaval, sare; umplutura: 450 g carne de vita, 200 g ceapa, 1 legatura patrunjel verde, 1 ou, piper macinat, sare. Faina se pune pe planseta, se face un gol in mijloc, in care se pun 4 oua, sare si se framanta bine, obtinand o coca de taitei de consistenta potrivita; se acopara si se lasa 15'. Patrunjelul se curata, se spala si se taie marunt. Ceapa se curata, se spala si se taie felii. Carnea se spala si se taie bucati. Cascavalul se curata de coaja si se rade.

Carnea se inabuse in ulei cu 50 ml apa, impreuna cu ceapa; se lasa sa se raceasca si se toaca cu masina cu sita deasa; se adauga 1 ou, patrunjelul, sare, piper. Coca framantata se intinde in foaie de taitei de 2-3 mm grosime si se taie in patrate cu latura de 6 cm sau se decupeaza forme rotunde; pe fiecare bucata se aseaza din compozitia de carne, se umezesc marginile la doua laturi de la fiecare bucata cu putin albus sau apa, se impatureste (se indoaie in doua) si se preseaza marginile cu o furculita, pentru a se lipi bine; raviolii obtinuti se fierb 15' in apa clocotita cu sare; se scot intr-un vas cu apa rece, se spala si se aseaza pe platou uns cu 25 g unt. Deasupra se toarna sosul tomat, se presara cascaval ras, se pun bucatele de unt si se da la cuptor pentru gratinare. Se servesc calde, cate 5-6 bucati la portie. Alta metoda.....

e pastreaza o lingura de faina, restul pune-o intr-un bol. Adauga oua, sare si apa, cat trebuie pentru o coca moale. Intinde o foaie foarte subtire. Intr-o cratita separata, prepara umplutura. Ceapa si ciupercile trebuie tocate foarte marunt si calite putin in ulei. Adauga carnea, lasa cratita pe foc pana se rumeneste carnea putin si potriveste umplutura de sare si piper. Imparte foaia de coca in patrate, asa incat sa formezi mici portofele. Pune putina umplutura in fiecare mic patrat si impacheteaza in coca, avand grija sa il "sigilezi" pe margini. Dupa ce ai terminat coca si umplutura, fierbe ravioli in apa cu sare. Cand sunt gata, scurge-le de apa. Intre timp, te poti ocupa de sos. Intr-o tigaie, pune putin ulei si o lingura de faina. Amesteca pana cand faina incepe sa prinda o usoara culoare rumenie, apoi adauga smantana. Amesteca in continuare si adauga si putina apa pentru a mai subtia sosul. Lasa sosul sa dea in clocot de doua-trei ori, dupa care da-i gust cu usturoi granulat si un praf de sare. Serveste ravioli cu carne fierbinti cu deliciosul sos alb de smantana. Presara si cascaval ras deasupra.