PUI THAI Ingrediente 3 bucati piept de pui, 2 cepe, 1 ardei mare rosu, 2 catei de usturoi, 1 radacina de ghimbir de 3-4

cm, 400 ml lapte cocos, sare, curry, ulei de masline, Mod de preparare Intr-un vas de tip wok sau tigaie mare obijnuita, se adauga ceapa taiata solzisori, 2 linguri ulei masline, pieptul de pui taiat in fasii de 1 cm latime si 2-3 cm lungime, apoi se adauga ardeiul taiat in bucatele nu foarte mari. Se adauga ghimbirul ras, ustroiul tocat marunt., 1 lingurita curry. Se amesteca totul la foc iute, dupa 10 minute se adauga laptele de cocos si se lasa inca 5 minute. Se serveste cu orez basmati. PUI THAILANDHEZ Ingrediente Pentru 2 persoane: - 200-300 g carne de pui, vita/vitel sau porc - ulei de susan - usturoi (1-2 catei) - 1-2 oua - orez - 1/2 ardei rosu si 1/2 ardei galben - o rosie - un morcov mic - ceapa verde sau uscata - frunze de busuioc Se prajeste carnea in putin ulei cu putin usturoi (1-2 catei), cand s-a rumenit se adauga in tigaie 1-2 oua si se amesteca bine pana s-au prajit. Se aduga orezul fiert separat. Aici sunt mai multe trucuri. Reteta originala este cu orez thailandez cu aroma si ar trebui sa se fiarba intr-o oala speciala deoarece orezul nu ar trebui sa contina prea multa apa Un alt truc de la thailandeza: orezul, pentru ca trebuie prajit, se va fierbe 90% pentru ca la prajit se va rumeni putin si va fi perfect de mancat. Se adauga in tigaie si orezul si se continua sa se prajeasca (la caldura mai mica), apoi se adauga dupa gust: sare, piper, putin zahar, sos de soia deschis la culoare (ar fi bine sa fie deschis pentru ca cel inchis inegreste toata compozitia) daca va place ceva mai piperat putina pasta de ardei iute (chinezeasca), sau puneti pur si simplu ceva mai mult piper. Cand totul este aproape gata (carnea e maronie, orezul bine prajit) se adauga vegetale: 1/2 ardei rosu cu 1/2 ardei galben, o rosie, un morcov mic, ceapa verde sau uscata, dar in bucati mai maricute nu tocata marunt. Se mai adauga frunze de busuioc (dar la sfarsit sa nu se prajeasca prea mult), dar nu este obligatoriu. Pont: aceeasi friptura se poate face si din carne de porc sau de vita PUI MEDITERANEEAN 4 piepti de pui, o ceapa, un catel usturoi, un ardei rosu si unul galben, 600 g tomate din conserva, 200 g masline negre, frunze de busuioc. Pieptul de pui se taie fisii mai mari si se pune intr-o tigaie impreuna cu o lingura de ulei. Se adauga o ceapa tocata, usturoiul zdrobit, ardeii taiati felii. Se prajesc vreo 5-10 min apoi se toarna rosiile din conserva scurse si taiate marunt, 2 linguri sos pesto si maslinele fara simburi. Se lasa sa se caleasca bine. Se servesc la cina impreuna cu sote de cartofi. Carnea de pui se poate inlocui cu file de porc si este la fel de gustoasa mincarea.

PUI MEXICAN VARIANTA I Ingrediente : 4 bucati piept de pui dezosat, sos italian picant, ardei gras tocat, ardei iute tocat, 1 catel de usturoi facut mujdei, o jumatate de ceapa, un kilogram de orez galben, sare si piper, ulei de masline Se unge o tigaie cu ulei de masline. In ulei se caleste putin usturoiul. Pieptul de pui se taie in bucatele si se adauga peste compozitia de mai sus. Se mai adauga sare si piper, se amesteca in mod repetat. Cand puiul e aproape facut, se adauga ardeiul tocat. Treptat se adauga orezul si condimentele, apa, si sos picant dupa gust. Se acopera si se lasa sa clocoteasca pana scade apa, aproximativ 25 de minute si se seveste cu mazare VARIANTA II Ingrediente: piept de pui, amestec mexican, oua, piper alb, delikat, sare, ulei, patrunjel verde taiat marunt Mod de preparare: Pieptul de pui se bate si se sareaza. Se bate oul se pun legumele (se gasesc in comert), se condimenteaza si prajeste in tigaie ca omleta. Compozitia se pune in pieptul de pui batut, taiat in diagonala, se ruleaza in folia de aluminiu si se pune in apa cu sare si se fierbe 20 min. Dupa ce a fiert, se scoate din folie si se servesteSe serveste cu garnitura de orez VARIANTA II 1 punga de amestec mexican cu orez : -230 g orez -50 g ardei -40 g fasole boabe -40 g fasole verde -20 g porumb piept de pui la gratar usturoi pentru gratar 1 lingurita maioneza 2 linguri iaurt Amestecul de legume se fierbe.Carnea de pui se pregateste pe gratar cu un pic de usturoi (sau mai mult, depinde de gusturi)Se adauga maioneza si iaurtul.Se amesteca tot.Etse foarte bun si a doua zi PUI JALFREZI Ingrediente - 1 piept de pui mare - 1 ardei gras - 1 ardei iute - 1 ceapa - 1-2 catei usturoi - 1 lingura sos de rosii - 1 lingurita curry - 1 lingura unt - 2-3 linguri ulei

- 150 ml apa - sare Pieptul de pui se taie fasii, ardeiul iute rotocoale , cel gras fasii, ceapa se taie marunt , usturoiul feliute. Se pune la incins untul si uleiul si se caleste ceapa si usturoiul. Se adauga curry , ardeiul iute , sosul de rosii si pieptul de pui si se caleste cateva minute. Apoi se adauga apa si sare si se lasa la fiert cateva minute , pana se face bine carnea Cand s-a facut carnea , se adauga ardeiul gras si se mai lasa pe foc circa 5 minute , pana se inmoaie ardeiul si se ingroasa sosul. L-am servit cu garnitura de orezReteta continea si ghimbir ras. Se adauga la final, o data cu ardeiul gras. PUI MAROCAN VARIANTA I 1 lamaie taiata felii cativa catei de usturoi taiati felii cateva masline verzi(siriene),dar daca nu va plac nu puneti rozmarin proaspat pulpe de pui,eu le-am taiat in doua praf supa de pui-cam o lingura piper negru 1 lingura miere altele: ulei de masline cativa cartofiori Se pune uleiul de masline la incins,se adauga restul ingredientelor cu exceptia cartofilor se lasa cateva minute la foc potrivit,se adauga si apa apoi se pune intr-o tava de cuptor,alaturi de cartofi,se acopera cu folie de aluminiu spre finalul coacerii,se ia folia si se lasa sa se rumeneasca puiul si in farfurie VARIANTA II Ingrediente: pipt de pui dezosat 1 kg, stafide 250 g, portocala 1 buc, lamaie 1 buc, scortisoara, menta, ardei iute, usturoi Mod de preparare: Se pune pieptul de pui dezosat si taiat cubulete sa stea 30 de minute la macerat in zeama de la lamaie si portocala, apoi se pune cu putin unt sau ulei intr-o cratita (de teflon de preferinta) sa se perpeleasca putin. Se la sa 2-3 minute dupa care se toarna sucul in care a stat la macerat 30 de minute. Se adauga stafidele, un praf de sare si de lasa la foc mic. Cand este pe jumatate facut se adauga 2 pliculete de scortisoara. Cand este aproape gata se pune putin ardei iute si 2 catei de usturoi. La sfarsit se adauga menta tocata marunt. Se serveste cald cu garnitura de cartofi natur cu patrunjel verde.

Pui Ponzu cu Orez aveti nevie de 1 lingura ulei susan 2 lingurite de usturoi (roasted garlic)reteta mai jos 1/2 ceasca ceapa verde tocata 1/4 kg ciuperci spalate si feliate 1/2 ardei gras verde 600-700 g piept de pui desosat (fara piele ) !/4 lingurita sare piper dupa gust o cutie 125g castane de apa feliate(water chestnuts)scurse

80ml Sos Ponzu (este un sos japonez facut din sos de soia si suc de citrice -lamiie) 2 linguri melasa ( desi sunt adepta inlocuirii zaharului/melasei cu mierea aici am preferat sa nu ma bag) *** 500g orez *** 250g mazare pastai (de preferat sugar snap peas dar eu nu am gasit si am folosit snow peas) 150 g morcovi mici 200g brocoli /conopida optional 1 cutie de porumb (baby corn) optional 1/2 lingurita de amestec de sare, praf de ceapa, praf de usturoi si boia de ardei rosu (dulce ) 1 lingura unt cu usturoi (eu amestec untul cu putin praf de usturoi nu cumpar gata preparat) Preparare 1. se incinge un vas pe foc mediu 2-3 min apoi se pune uleiul si se ung peretii acesteia . Se adauga usturoiul, ceapa verde si ciupercile .Se acopera si se lasa pe foc ptr 3-4 min amestecind din cind in cind pina ciupercile se inchid la culoare 2. Intre timp se taie 1/2 ardei gras in feliute si pieptul de pui in bucatele mici (eu chiar le-as numi feliute) Se presara carnea cu sare si piper si se adauga peste ciupercile din tigaie . Se mai adauga ardeiul gras si castanele de apa.Acoperiti si lasati la foc potrivit ptr inca 4 minute (sau pina ce carnea e patrunsa -dar ea fiind subtire se face destul de repede) 3. Turnati deasupra Sosul Ponzu si melasa si mai lasati sa fiarba inca 3-4 minute Intre timp fierbeti orezul cu apa . Iar separat se pun la fiert morcovii in apa , cind sunt aproape gata se adauga mazarea pastai si se mai lasa sa dea in clocot putin . Cind morcovii sunt gata, cine doreste poate sa arunce in cratita buchetelele de brocoli /conopida si baby corn (scurs de zeama ) ptr inca 1-2 min Se scurg, se amesteca cu untul cu usturoi si sarea condimentata . Se serveste puiul pe orez cu legumele alaturi Daca nu gasiti Roasted Garlic in borcanel la frigidere puteri face singuri 1 capatina usturoi curatata 1lingura ulei masline Se incalzeste cuptorul la 180 * se pune in mijlocul unei foi de aluminiu(sau incrun castronel se sticla cu capac ce poate fi bagat la cuptor) se stropeste su ulei ,se indoaie marginile foliei astfel incit usturoiul sa fie acoperitsie pune pe o tava si se da la cuptor ptr 35-40 min pina ce usturoiul e suficient de moale ptr a fi intins ca untul Se pune intrun borcan si se pastrazala frigider ptr 2 sapt Mai poate fi folosit si in pireul de cartofi, sau salate. Sos Ponzu 160ml-suc proaspat de ,chiar mai mult -dupa gust 80ml-suc proaspat de lime (pe sticla mea insa scrie: arome de lamiie ,portocala si alte arome naturale -eu aici as folosi suc de portocale ) 60ml-otet de orez 250ml-sos de soia 60ml-1/4 cup mirin -sau 60 ml sake si o lingura de zahar-(sweet rice wine-vin dulce de orez?)-nu apare insa pe sticla mea 7,5g fulgi de bonito (un soi de peste- dried bonito flakes) un vf cutit boia de ardei- iar nu apare pe sticla dar s-ar putea incadra la alte arome -ce stiu eu Preparare Combinati toate ingredientele intr-un castron si lasatile sa stea asa ptr cel putn 2 ore sau chiar peste noapte.Strecurati si chiar inainte de folosire mai puteti adauga putin suc de lamiie .Se pastreaza acoperit in frigider

ptr cel putin citeva zile. si o alta Reteta de Sos Ponzu (din asta lipseste extractul /fulgii de bonito) 125ml-sos de soia cu continut scazut de sare 60ml-1/4 cup fresh orange juice 2 linguri suc proaspat de lamiie 1 lingura apa 1 lingura mirin (sweet rice wine)(la mine apare zahar si otet de orez) 1/8 teaspoon ardei rosu pisat RULOURI DE PIEPT DE PUI Ingrediente -1 piept de pui mare -1 morcov -1 mar -aprox 150g cascaval -1/4 lg (lingurita ) scortisoara -optional -sare,piper -1 lg pasta de ardei iute,sau boia dulce,dupa preferinte -1 lg zahar -1 lg apa Pieptul de pui se taie felii si se bate usor. Se face o umplutura din morcov,mar,sare piper,un praf de scortisoara. Pe fiecare bucata de carne se pune o feliuta subtire de cascaval si umplutura. Apoi se ruleaza si se prinde cu scobitoare. Rulourile se ung cu un amestecul facut din : 1 lg (lingurita ) de pasta ardei iute (sau dulce sau boia dulce ) , 1 lg zahar 1 lg apa Se pun rulourile de pui intr-o cratita sau tigaie si se prajesc in putin unt pe toate partile,sau intr-o cratita cu frigere fara adaos de grasime (cazul meu.). Dupa rumenire se pun la cuptor cam 20 minute la 200 de grade pana se rumenesc.(timpul e acum functie de cuptor ) Eu avand cratita asta,am continuat gatirea pe aragaz. Cand vedeti ca e aproape gata presarati cu bucatele de unt si la sfarsit cu patrunjel si parmezan. Eu le-am servit cu ciuperci cu lamaie reteta aici PUI MARENGO VARIANTA I 4 buc piept de pui dezorasat si fara pielita 2 linguri ulei de masline, 2 linguri unt, 1 ceapa, 4 rosii mici, 1/2 ceasca masline negre, 1 ceasca vin alb sec, 1/4 lingurita cimbru, sare,

piper negru proaspat macinat.

Mod de preparare: Pieptul de pui se taie in bucatele mai mici. Se condimenteaza cu sare si piper proaspat macinat. Se pune la prajit in ulei de masline, se lasa pana se rumeneste un pic pe ambele parti. Se scoate si se pune deoparte. In cratita in care s-a prajit pieptul de pui, adaugam untul

si calim ceapa curatata si taiata marunt. Adaugam rosiile taiate in sferturi si maslinele fara samburi taiate feliute. Se pot folosi chiar si masline Kalamata (pentu cei care sunt fani). Adaugam bucatile de carne, stropim cu vin si condimentam cu cimbru. Mai lasam pe foc 1-2 minute si servim imediat. VARIANTA II
1 pui mare 400 gr ciuperci din conserva sau proaspete 1 ceapa mica alba 1 legatura ceapa verde 300 ml ulei 200 ml vin alb dulce 1 legatura patrunjel 4 rosii mari 4 linguri mari faina sau Gustin 200 ml zeama de carne 50 gr unt de masa

1 franzela sare, piper alb

MOD DE PREPARARE

Se curata carnea de pui, se taie in bucati si se pune la prajit, pana devine aurie. Ceapa verde, ceapa alba si patrunjelul se toaca marunt si se pun peste pui, la prajit, amestecand. Se adauga faina sau praful Gustin in ploaie, apoi vinul amestecat cu zeama de carne, lasandu-se inca 5 minute. Rosiile se decojesc si se toaca impreuna cu ciupercile si usturoiul, adaugandu-le in vas. Franzela se taie pe jumatate, se unge cu putin usturoiu si se prajeste in tigaie, cu unt, pana se rumeneste. In farfurie se pune o bucata de franzela apoi pui Marengue deasupra.

PAELLA

VARIANTA I 1 lingura ulei de masline, 1 ceapa, 2-3 catei de usturoi, 1/2 ardei iute, 320 gr (4 dl)orez, 9 dl apa, 1 pachet sofran (0,5 g),, 2 cuburi bulion concentrat, 1 lingura ulei de masline, 600 g bucati carne de pui, 1/2 lingurita sare, 1 catel de usturoi, 250 g fasole verde congelata 1 ardei rosu, 1 cutie scoici (250 g), 1 pachet fructe de mare (2oo g), felii de lamiie, raci Se incalzeste uleiul intr-o cratita destul de mare unde sa aiba loc orezul sa fiarba. Se curata si se toaca ceapa si usturoiul, se toaca ardeiul iute. Se prajesc citeva minute ceapa si usturoiul. Se adauga orezul si apa, sofranul si cuburile de bulion. Se lasa sa fiarba 15 min. Se incinge uleiul (1 lingura) pentru carne. Se prajeste carnea. Se sareaza, se adauga usturoiul tocat si ardeiul iute. Se mai prajeste totul pe foc mic 10-15 min.

Se pun bucatile de pui peste orez. Se adauga fasolea verde inghetata. Se lasa sa fiarba 4-5 min. Se taie ardeiul feliute si se amesteca si el. Se adauga scoicile si fructele de mare. Se lasa sa se incalzeasca scoicile si fructele de mare. Se orneaza cu felii de lamiie si raci. Se serveste cu piine si salata VARIANTA II Pentru 4 portii avem nevoie de : - 5oo gr carne de pui, - 250 gr orez, - 300 gr de fasole verde lata si boabe de fasole mari, - 2 rosii rase, - 1 l apa (sa supa de pui; ceea ce am folosit eu), - 50 ml ulei, - condimente : sare, piper, azafran (sofran , colorant alimentar), praf de foi de dafin (optional ), Carnea de pui se rumeneste in uleiul incins. Cand s-a rumenit putin carnea, se adauga fasolea si se lasa sa se caleasca vreo 5 minute. Se adauga

supa (sau apa) si condimentele, iar cand s-au fiert cam de trei sferturi legumele, se adauga orezul in ploaie, incercand sa fie cat mai uniform. Se lasa la fiert potrivit exact 18 minute, timp in care nu se amesteca (altfel orezul se lipeste), c Paella este gata cand dispare toata apa, orezul este sec si boabele nu se "leaga" intre ele. Dupa ce se opreste focul, se lasa sa se "odihneasca" 10 minute. VARIANTA III
Ingrediente: 1/3 ceac ulei de msline, 1 ceap mic, 2-3 cei de usturoi, 3-5 linguri ptrunjel verde tocat, 1 linguri ofran, 2 linguri sup de pui, 3 piepi de pui dezosai, 2 ardei grai verzi, 1 ardei gras rou, 225 g past de tomate, 1 linguri zahr, 4 ceti orez, 7 ceti ap, sare, 450 g crevei din conserv. Mod de preparare: Se ncinge uleiul ntr-o tigaie mare i adnc, se adaug ceapa tiat mrunt, usturoiul zdrobit i ptrunjelul. Se clesc mpreun pn cnd ceapa devine translucid. Se adaug ofranul, supa de pui, piepii de pui tiai buci mai mari, ardeii tiai julien i se soteaz pn cnd carnea de pui se albete. Se toarn pasta de tomate subiat cu puin ap, zahrul i se amestec. Se adaug orezul i apa

i se las s dea n clocot. Se sreaz, pipereaz i se fierbe totul 5 minute, amestecnd din cnd n cnd. Se

adaug i creveii. Se las s fiarb la mai adaug ap. Dac este prea zemos, foc mic acoperit, amestecnd din cnd se ia capacul i se las s se evapore n cnd. Dac orezul pare prea uscat, se lichidul.

Pui tiganesc O punga de plastic speciala pentru copt in cuptor Pentru condimentat si pregatit carnea: 1 pui de aproximativ 1kg si jumatate (putem sa folosim Pentru condimentat legumele: pulpe de pui sau orice alta carnita de pui) 500g ciuperci 500ml lapte 1kg cartofi Sare si piper dupa gust Sare si piper dupa gust 1 lingurita vegeta 1 lingurita vegeta 1 lingura boia dulce de ardei 100g unt 1 capatana de usturoi Unt cat o nuca pentru uns punga pe interior 100g unt Mod de preparare: Curatam si spalam carnea de pui.Curatam si tocam usturoiul Intr-o cratita punem 500ml lapte, adaugam usturoiul curatat si dat pe razatoarea mica, adaugam si un varf de sare dupa care bunem carnea de pui in acest bait si o lasam de pe o zip e alta in frigider, acoperita cu un capac.Dupa ce am pregatit carnea, curatam si spalam ciupercutele si le taiem feliute. Curatam si spalam cartofii si ii taiem felii ca pentru mancare. Luam o punga de plastic speciala pentru copt in cuptor. Ungem punga in interior cu o bucatica de unt, punem in punga cartofii si ciupercile iar peste adaugam carnea de pui. Strangem punga la gura si o legam.. Punga umpluta o punem intr-o tava, cu un ac facem cateva gauri in ea si o introducem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ o ora (timpul de coacere este relativ pentru ca depinde de mai multi factori de aceea verificati din cand in cand in ce stare de coacere este fripturica dumneavoastra). Dupa o ora, scoatem tava din cuptor, daca puiul ni se pare suficient de copt, taiem de-a lungul punga cu un cutit si mai introducem pentru inca 10-15 minute friptura in cuptor pentru a se rumenii frumos. Dupa 15 minute, scoatem fripturica din cuptor si este gata de servit alaturi de salata de cruditati, muraturi sau orice altceva dorim. Hachis Parmantier -un fel de musacaIngrediente: 3 catei de usturoi 800 g - 1 kg de cartofi roz (puteti folosi si altfel dar 1 cutie de 400 g de rosii in bulion sunt de preferat cei ce nu absorb foarte mult lichid) 300 ml de vin alb 50 g de unt 2-3 firicele de cimbru 200 ml de lapte cald nucusoara 500 g de carne tocata de vita (sau amestec) sare, piper 1-2 cepe cascaval ras 1-2 morcovi Preparare: Curatam cartofii, ii spalam si ii taiam in cuburi mijlocii. Ii punem la fiert cu apa si sare. Cand sunt gata ii dam deoparte si pregatim un piure in care incorporam 40 g de unt si laptele, daca mai este nevoie inca putina apa de la fiertura lor. Asezonam si parfumam cu nucusoara. Piureul obtinut trebuie sa se tina, sa nu fie foarte moale. Taiam ceapa, usturoiul si morcovul maruntel, le asezam intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei si lasam pe foc pana cand ceapa devine aurie. Adaugam carnea tocata, amestecam, parfumam cu cimbru si asezonam. Inundam totul cu vinul alb si lasam sa dea cateva clocote dupa care adaugam rosiile in bulion. Lasam sa fiarba pana cand sosul este foarte bine scazut si carnea este tandra. Verificam asezonarea, dam deoparte. Ungem cu unt un vas ce merge la cuptor si asezam un rand de piure, continuam cu carnea si acoperim cu inca un

strat de piure. Presaram cascaval (eu am mai adaugat si cateva bucatele marunte de unt) si dam la cuptorul incins la 200 grade C timp de 20 de minute sau pana cand se rumeneste frumos. Servim caldut cu salata verde alaturi. Pofta buna!