PLATOS TPICOS DE COLOMBIA 1.

Regin Cundi-Boyacence a)Bebidas y Masato de arroz o de maz y Chicha de maz o de avena y Chocolate y Chocula y Sorbete de curuba y Sabajn d)Plato principal y Rostro divino y Cocido boyacense y Puchero bogotano y Fritanga y Tamales santafereos y Tamales de harina de maz porva y Tamales de calabaza y Sobrebarriga ( asada o sudada) y Torta de menudo y Ubre escabechada y Cordero asado. y Lengua alcaparrada y Molde de carne desmechada y Trucha asada b)Amasijos y Almojbanas y Arepa de maz amarillo y Arepa de trigo y Colaciones y Rosquetes y Mogolla chicharrona y Envuelto de mazorca con cuajada e)Postres y Dules de feijoa y Dulce de papayuela y Empanadas de breva y Brevas con arequipe y Arequipe con queso campesino y Cuajada con melado y Queso con bocadillo y Torta de mojicn y Torta de almojbana y Dulce de tomate de rbol y Esponjado de curuba y Postre de natas y Arroz con leche y Buuelos Boyacenses y Dulce de uchuvas y Coquetas c)sopas y Mazamorra chiquita y Cuchucos ( de trigo con espinazo, de avena, de maz, de cebada) y Ajiaco ( bogotano y boyacense) y Changua y Sopa de pan en cazuela y Sopa de patacones rebozados y Sopa de indios con cuajada d)Otros y y y y y y y y y y y y y y y y y Gnovas boyacenses Longaniza Verduras escabechadas Papa chorreada Empanadas santafereas Chicharrn Maz porva tostado Habas fritas Naco Poteca Pasteles de arracacha Tungos de arroz Mantecada Papas postizas Papas en chupe Torta de espinacas Morcilla de cerdo o de res

2.Regin Atlntica a)Bebidas y Agua de panela con jengibre y Caf con jengibre y Guarapo costeo( agua de panela con limn) y Peto sinceano y Chicha de corozo y Jugo de guanbana b) Amasijos y Bollo de yuca y Bollo limpio y Buuelos de maz con camarones y Arepas dulces de ans y Carimaolas y Arepa de huevo c)Sopas y Mote de queso y Sancocho de sbalo, de gallina o de chivo. y Cazuela de mariscos y Sopa de camarones con leche de coco y Higadete y Crema de langosta

d)Plato principal y Arroz con camarones y Bagre frito y Calamares rellenos y Camarones o langostinos con ans y Carne ripiada o deshilachada y Friche y Guiso guajiro y Pastel de arroz Pescado en salsa de naranja agria y Tamal de berenjena y Viuda de carne salada y Posta negra 3.San Andrs y Providencia a)Bebidas y Agua de coco helada y Coco loco b)Plato principal y Albndigas de pescado o caracol y Conch ( caracol guisado) y Caracoles guisados con coco y Guiso de chivo o de iguana y Rundown

e) Postres y Alegras de burro y Enyucado y Dulce de icacos y Mongo Mongo o calandraca y Ppaya o meln rellenos y Bolitas de tamarindo y Dulce de guadul y Pasta de mango y Torta en binde y Pltanos en tentacin

f)Otros y y y y y y y y y y y y y

Arroz con coco Queso de capa Patacones Leche de coco Huevas de sbalo Casabito Butifarra Buuelos de frijol cabeza negra Torta de platano Borona Arroz con queso arroz con titote quibbe

b)amasijos y Dumplings y Fritters d)postres y Jonny cake y Pie de mamey

c)sopas

d)otros y y y y

Pumpkin rice Sprats Patty Musa

4.Region amazonia a)bebidas y Aguagina y Crema de copoaz y Chiv y Jugo de araz y Jugo de chontaduro c)Platos y y y y y y y Abasute Albndigas de piraruc Tatuco Ptarashca Gamitana rellena Ancas de rana Boa y guiso de tortuga b)amasijos y Faria o mandioca y Farofa c)Sopas y Sopa de caracoles y Sopa de cuchas

d)Postres y Lulos amaznicos cocidos en almbar con canela y Dulce de huevos de tortuga y Dulce de pomarrosa

f)Otros y Aceite de chontaduro

5.Region de la costa pacifica a)Bebidas y Colada de pia y Chocolate con leche de coco y Fresco de aguacate o guanbana y Jugo de guineo y Jugo o aperitivo de naidi y Sorbete de borojo b)amasijos y Arepas de fruto del rbol y Arepas de ame blanco chocoano y Buuelos del fruto del pan y Calloya y Empanadas de jaiba o camarn y Empanadas de pescado y Majajas y Masafritas de tuga y Panochas e)postres y Arroz de leche de coco y Cabellito de papaya biche y Cocadas y Chancacas y Jalea del rbol del pan c)sopas y y y y y y y

crema de aguacate guarr Poleada Quebrao Cazuela de mariscos en salsa de chontaduro Pusandau de carne serrana Sopa de almejas

d)Platos y Cola endiablada en salsa criolla y Bocachico sudado y Arroz atolladlo con jaibas y Arroz clavado y Arroz atollado de carne ahumada y Chanfaina y Bacalao de pescado secoliso y Encocado de chaupiza y guiso de ratn de monte ahumado y tamales de cerdo y gallina y tamales de pescado y pescado encurtido y pastel de pescado 6.Region de Antioquia y el viejo Caldas a)bebidas y Avena y Vino de naranja y Mistelas y Mazamorra dulce y Carajillo y Guanabanol y Guandolo

f)Otros y y y y y y y y y

Frijol tapajeo Gato encerrado Palanzan Ensalada de calamar Aborrajados de pescado Ensalada de camarn Querrevengas Queso frito Repungacho de pescado o de queso.

b)amasijos y Arepa de arriero, de chcolo, de maz pelao(paisa) y Buuelos y Hojuelas y Empanadas antioqueas y Empanadas de maduro

c)sopas y y y y y y y y y y y

Sancocho trifsico Sopa de arroz Sopa de frijoles verdes Sopa de arepa Sopa de vitoria Sopa de mondongo Sopa de cura en vereda Sopa de bolo caldense Sopa de guineo Sopa de arracacha con orejas

d)Platos y Muchacho relleno y Hgados de salteados y Albondign y Caon de cerdo y Carne en polvo y Bandeja paisa y Carne jamonada y Lengua en salsa y Riones y Ropa vieja 7.Valle , cauca y Nario a)bebidas y Birimb y Champus y Hervidos y Sorbete de badea

pollo

e)Postres y Alfandoques y Arequipe y Flan de naranjas agrias y Gelatina de pata y Torta Mara Luisa y Natilla y Pionono y Torticas de choclo y Pastel gloria

f)otros y y y y y

Orejas de cerdo Tortilla de vitoria Torrijas Migas de arepa Chorizos santarrosanos

b)Amasijos y Arepas asadas en piedra y Arepas vallunas y Bizcochuelo nariense y Caucha y Cuaresmeros y Cucas y Envueltos de cambray y pan batido y pandebono y Panderos y Rosquillas

c)Sopas y y y y y y y y y y y y f)Otros y y y y y y y

Caldo bsico Caldo de carne batido Crema de choclo Cuc-cus Locro Sancocho de cola Sancocho de gallina Sango Sopa de carantanta Sopa de pandebono Sopa de races Sopa de tortillas

d)Platos y y y y y y y y y

bistec a la c riolla bofe carne afanada carnita de hormiga Cuy Lomo biche encebollado Tamales de pipian Tripazo Ubre

e)Postres y Almojbanas con miel de abejas y Arroz de leche y Caspiroletas y Desamargado y Manjar blanco y Torta de pastores

Cus-cus Aji de queso Aji pique Anejo Aborrajados Guiso de chulquin Papas rellenas con carne y queso

8.Santanderes a)Bebidas y Chicha de corozo y Chocolate y Fresco de ciruela cocota y Rompope pamplons y Agua de pia y Limonada con frutas b)amasijos y Arepa ocaera y Arepa santandereana y Arepas fritas y Chorotas y Regaonas y Carisecas y c)sopas y y y y y y y Caldo teido Mute santandereano Sancocho de chorotas Sopa de pichn Sopa de ruyas Sopa de frijol negro Sopa de yuca cruda

d)platos y y y y y y y y y y y

Cabrito al horno Callos con garbanzo Cazuela de conejo Pepitoria Tamales santandereanos Albndigas de fraile Sopa seca bericute Carne oreada Hayacas de arroz Capn Sobrebarriga rellena

e)Postres y Bocadillo veleo y Cortado de leche de cabra y Panuchas y Dulce de apio y Flan de pia y Arequipe de papaya y Dulce de arroz y Postre Pio X f)Otros y y y y y y y y y Hormigas culonas Yuca frita eque Torticas de sesos Moos de amor Pastelitos de garbanzo Sopa de novio de belleza Carne envuelta Bollos de carne de barichara

9.Tolima y Huila a)bebidas y Boxeador y Cacao y Candil y Vino de palma y Jugo de tamarindo y Guarr b)amasijos y Juan valerio y Envuelto de pltano maduro y Achiras y Biscocho de manteca de cuajado o verraquillo y Regaonas y Enyucadas y Almojbanas y Arepas de arroz y Pandros y Pan de esponja y Pojongos e)Postres y Nochebuena y Esponjado de gulupas y galletas liberales y Jalea de guayaba y Saboyanos y Cascos de guayaba limn

d)Platos y y y y y y y y y

Lechona Asado huilense Guiso saperopo Bagre sudado Viudo de capaz Tamales tolimenses y huilenses Cazuela de mollejas de pollo Lengua rellena Pastel sampedrino

c)Sopas y y y y y y y

Sopa de ministro Caldo de cuchas Caldo de pajarilla Sopa de mazamorra biche Sopa de cuajada Sancocho de pescado Sopa de albondigas