Sunteți pe pagina 1din 27

PARIS - BREST

pt pate a choux avem nevoie de : 60gr apa 60 gr lapte 50 gr unt 10 gr zahar sare 75 gr faina 2oua intregi pt crema avem nevoie de : 250 gr lapte 100 gr unt 70 gr zahar 50 gr galbenus ou 75 gr pralin 30 gr amidon de porumb pt pralin ( cine vrea sa-l faca acasa): 125 migdale intregi 125 alune decorticate 200 gr zahar 50 gr apa Preparare: facem o pate a choux obisnuita , incalzim intr-o caserola laptele si apa , zaharul untul si sarea . Apoi adaugam toata faina deodata. Punem iarasi pe foc si amestecam bine in scopul de a usca putin aluatul rezultat. Dam la rece , si adaugam ouale pe rand, intre fiecare amestecam bine . Pe o tava acoperita cu hartie de copt, formam cu ajutorul unui poche, o coroana. Coacem 15-20 minute intai la foc iute 210 grade, apoi scadem la 180 grade . Ultimele doua minute am tinut usa cuptorului intredeschisa. Dam coroana la racit si ne ocupam de crema . Incalzim laptele cu 10 gr zahar, separat frecam galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc .Peste galbenusuri adaugam amidonul. Amestecam bine. Peste compozitia de galbenusuri turnam 1/3 din laptele fierbinte, amestecam, apoi repunem pe foc totul 4 minute, amestecand in continuu pana crema inrobeaza bine lingura. Adaugam pasta de praline, apoi 1/3 din unt, restul de unt la temperatura camerei in transforman in pomada frecandu-l bine cu un tel , aici incorporam in mai multe reprize crema de praline rece. Taiem coroana in doua , umplem cu crema.

Prajitura cu crema de nutella


Ingrendiente: Pentru blat (puteti sa faceti un blat din pandispan sau daca doriti 4 foi , eu am ales varianta de pandispan pentru ca mergea mai usor) 5 oua 8 linguri de zahar 10 linguri de faina 2 linguri cacao 1/2 lingurita praf de copt 2 linguri de apa Crema: 500ml lapte 2 oua 100g faina (eu am folosit amidon) 100g zahar 250g crema de nutella Batem albusurile spuma tare, adaugam treptat zaharul si batem pana obtinem o bezea lucioasa. Adaugam pe rand cate un galbenus si amestecam pana se incorporeaza . Separat amestecam intr-un bol faina cu cacao si praful de copt. Scoatem mixerul din functiune si adaugam cate o lingura de faina. Amestecam dupa fiecare invartind lingura peste cap astfel incat sa nu se lase spuma. Adaugam si cele doua linguri de apa , turnam blatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coacem in cuptorul preincalzit timp de 20 minla foc potrivit. Taiem blatul in doua dupa ce acesta s-a racit . Pentru crema amestecam ouale cu zaharul, apoi adaugam amidonul si laptele treptat. Punem craticioara pe foc si amestecam mereu pana compozitia incepe sa se ingroase ca o budinca. Cand este aproape racita adaugam nutella si mixam bine pana aceasta se incorporeaza in crema de oua. Insiropam blatul si il umplem cu crema de nutella. Lasam la frigider pana a 2-a zi si apoi taiem cu un cutit inmuiat putin in apa.

Princess Torta
ingrediente

520 ml (2 1/2 cup) frisca lichida naturala 120 ml ( 1/2 cup) gem de fructe de padure fara samburi martipan verde si rosu zahar pudra

ingrediente blat

100 g (1/2 cup) faina alba 50 g (1/2 cup) amidon din porumb 1/2 lingurita praf de copt 4 oua, separate 1 praf de sare 165 g (3/4 cups) zahar

ingrediente crema

2 linguri amidon din porumb 2 linguri zahar 177 ml lapte amestecat cu 177 ml frisca (1 1/2 cup) 3 galbenusuri 1 lingura esenta de vanilie

mod de preparare
BLAT

Pentru a face blatul amestecati faina cu amidonul si praful de copt. Bateti albusurile spuma, dupa ce s-au intarit adaugati pe rand zaharul si cate un galbenus, pana cand ati pus cele 4 galbenusuri. Adaugati faina in 4 ture, amestecand incet cu o lingura. Puneti cuptorul la 176 C. Apoi pregatiti tava (20-23 cm) in care veti coace blatul. Folositi una rotunda cu pereti detasabili. Asezati o hartie de copt in ea si turnati compozitia. Lasati la cuptor 30 min., dupa ce e gata asteptati 10 min. pana cand o scoateti din forma. Dupa care lasati blatul la racit.
CREMA

Puneti intr-un bol 177 ml lapte cu 177 ml frisca naturala si amestecati cu o lingura. Amestecati amidonul cu zaharul si cu galbenusurile. Apoi adaugati 120 ml (1/2 cup) din compozitia de lapte si frisca pe care ati obtinut-o si amestecati incet.

Puneti restul compozitiei de lapte si frisca la foc mic intr-un vas cu peretii mai grosi. Cand s-a incalzit luati de pe foc si adaugati compozitia de mai sus. Puneti vasul la foc mic si amestecati continuu pentru a nu se prinde de vas. Crema trebuie sa arate ca si o budinca, daca nu ramane cremoasa inseamna ca e la o temperatura prea mare si trebuie sa o faceti din nou. Adaugati vanilia iar apoi luati-o de pe foc. Amestecati pentru a se racii mai repede. Dupa aceea turnati crema intr-un bol si acoperiti cu o folie de plastic, care sa stea lipita de crema, pentru a nu se intarii in partea de sus. Lasati sa se raceasca de tot si puneti-o la frigider.
ANSAMBLAREA TORTULUI

Taiati blatul in 3 parti egale. Bateti frisca pana cand se face spuma si adaugati 2,3 linguri de zahar pudra pentru a o indulci. Luati a 3-a parte din frisca si puneti-o la frigider. Amestecati crema care a stat la rece pentru a deveni cremoasa. Apoi adaugati restul de frisca. Asezati pe un platou rotund prima felie de blat cu partea taiata in sus, rupeti 4 fasii de hartie de copt si puneti-le de jur imprejur sub marginile blatului pentru a nu se murdarii platoul in timp ce ansamblati tortul. Pentru a inlatura semnintele din dulceata, treceti-o printr-o sita marunta. Intindeti toata dulceata pe prima felie de blat, in mod egal, peste puneti jumatate din crema. Asezati a doua felie de blat cu partea taiata in sus si turnati restul cremei, intindeti-o in mod egal si acoperiti cu ultima felie de blat, cu partea taiata in sus. Luati frisca de la frigider si imbracati cu ea tot tortul intr-un strat subtire. Restul de frisca puneti-l pe deasupra si intindeti in asa fel incat pe mijloc sa fie mai multa si mergand inspre margini sa se subtieze. Daca nu reusiti sa ii dati o forma mai bombata, mai bateti spuma inca 100 ml de frisca pentru a inalta mijlocul tortului. Inlaturati fasiile de hartie. Puneti tortul la congelator, cel putin o ora. Se poate lasa si o noapte intreaga pentru a fi mult mai usor de invelit in martipan. Intindeti o foaie de martipan verde cat mai subtire si acoperiti tortul. Puneti pe deasupra un trandafir de martipan rosu si presarati putin zahar pudra inainte de a-l servi. Pentru a nu strica forma tortului, taiati tortul felii cat inca este congelat.

Cheesecake cu alune de padure si caramel


Crusta: 1 1/2 cana (375 gr) alune de padure, usor prajite 1/4 cana zahar (4 linguri) 1/4 cana unt topit (4 linguri) Umplutura 2 pachete de 8 oz de branza Philadelphia (450 gr) 2/3 cana de zahar 2 oua 1/8 lingurita de sare coaja de la o lamaie si o portocala micute, data prin razatoarea fina sucul de la jumatate de lamaie 1 lingurita de vanilie Crema Caramel 1/2 cana (8 linguri) dulche de leche (din supermarket, sectia latina sau langa laptele condensat) 5-6 linguri de crema (heavy cream, caimac pentru frisca etc) Cateva alune de padure pentru decorat Crusta: In robotul de bucatarie se macina alunele, se adauga zaharul si untul topit si se pulseaza pana se amesteca. Se pune intr-o forma de tort cu pereti detasabili (diam. de 8') si se preseaza bine si uniform. Umplutura: Se preincalzeste cuptorul la 350F/175 C. Branza si zaharul se amesteca cu mixerul cam 2 minute pana e pufoasa. Se adauga ouale, apoi restul ingredientelor (sarea, coaja de citrice si sucul de lamaie, vanilia). Se toarna peste crusta, se coace 30-35 de minute (nu se coace prea tare, marginile vor fi ridicate dar mijlocul va fi inca moale, se mai intareste dupa ce e scoasa din cuptor). Se da la frigider cel putin o ora. Sosul caramel: Intr-o craticioara mica sau un ibric se incalzeste pe foc foarte mic dulcele de leche cu aprox. 4 linguri de crema. Trebuie sa fie usor de turnat, dar nu prea lichid. Se mai adauga crema daca mai e nevoie. Se toarna usor si egal pe suprafata prajiturii. Se orneaza cu alunele de padure. Se da la frigider cel putin 2 ore. Se scoate marginea formei si se taie felii.

Omleta cu leustean
Pentru 1 persoana :: Dificultate redusa :: Rapida :: Preparare 5 minute :: Coacere 5 minute
Avem nevoie de: 2 oua telemea de vaca, putin sarata o legatura de leustean 1 fir de ceapa verde sare, daca mai este nevoie
Leusteanul si ceapa le tocam mai mare. Intr-un bol batem bine ouale cu putin sare. Cu cat sunt mai batute, cu atat iese omleta mai pufoasa :). Adaugam telemeaua taiata cubulete si verdeata. Amestecam. Intr-o tigaie incingem 1 lingura ulei, turnam compozitia pentru omleta. O prajim pe ambele parti. Si gata. Miroase excelent. Cine nu a incercat aceasta omleta va invit sa o pregatiti, este foarte buna. Sa aveti pofta. Merge foarte bine cu o salata de legume (rosii, castraveti, etc.) si paine proaspata.

Paine cu kefir si cereale


Pentru 2 persoane : Preparare 10 minute :: Dificultate scazuta :: Coacere 30 minute Ingrediente:
- 250 g faina - 70 g fulgi cereale, eu am folosit un amestec de la SanoVita de 3 cereale: grau, secara, ovaz - 150 ml kefir caucazian - 2 linguri zahar brun - 1/2 lingurita sare - 15 g drojdie proaspata - 3 linguri ulei de masline Pentru uns: - un galbenus - 2 lingurite kefir Preparare: toate ingredientele sa fie la temperatura camerei. Turnati galetura masini de paine kefirul (eu am folosit kefir caucazian de la Milli, foarte bun), zaharul, sarea, fulgii de cereale, faina, drojdia si uleiul. Programati masina sa framante si sa creasca aluatul. La mine in 30 de minute a crescut. Luati aluatul, ii dati forma rotunda si il asezati intr-o tava. Lasati painica sa mai creasca la loc cald. O ungeti cu amestecul de galbenus si kefir. O dati la cuptorul preincalzit la 180 gradeC, pentru 30 de minute. O lasati sa se raceasca pe un gratar. Noi am savurat-o caldaaa :). Bunaaaa :))).

Prajitura fina de iaurt si capsuni


Pt blat: 2 oua, 2 linguri apa fierbinte, 2 linguri ulei, 6 linguri zahar, 7 linguri faina, 1 lingurita praf de copt. Batem ouale impreuna cu apa fierbinte si uleiul. Adaugam zaharul, faina si praful de copt. Turnam compozitia intr-o forma de 26 de cm. Si o dam la cuptor, la temp de 180 grade Celsius, pt 25 de minute. Dupa ce se coace, se lasa la racit. Pt crema avem nevoie de: 400 g iaurt de capsuni, 200 ml frisca lichida, 2 pliculete gelatina.Mai avem nevoie de 500 g capsuni si un plic de gelatina transparenta, astea sunt pt decor. Amestecam iaurtul cu gelatina inmuiata, apoi adaugam frisca batuta.Dam crema pt 30 de minute la rece. Intre timp taiem cubulete capsunile. Si acum asamblam prajitura. Pe blatul racit intindem crema. Adaugam capsunile taiate cubulete Am pregatit glazura, cum scria pe plic, eu am pus in loc de apa suc de portocale.Si o turnam peste capsuni. Si gata de bagat la rece pt 2 ore. Bineinteles ca nu am mai asteptat atat, Alin nu mai putea , si am taiat-o.Inca nu se inchegase bine glazura. E super buna, fina, putin acrisoara de la capsuni si superrrr aromata. Cu siguranata o sa o mai fac, ca deabia a inceput sezonul capsunilor.

Sorbet de pepene galben si morcovi Ingrediente: 250 g pepene galben sucul de la o lamaie 200 ml suc de morcovi 40 ml lichior de portocale, eu am completat tot cu suc de morcovi (TEDI)
Se mixeaza totul bine in blender. Se toarna in forme si se da la rece.

Sorbet de capsuni si piersici Am luat vreo 350 g de capsuni, le-am taiat coditele si le-am spalat. Le-am raspurnat intr-un vas, am adaugat cateva linguri de miere (merge si zahar) si o piersica spalata bine de puf si taiata in felii. Cu blenderul am transformat totul piure. Daca nu vreti sorbet, veti bea o bautura excelenta de fructe. Asa, am turnat acesta bauturica in formele de inghetata si am dat-o la congelator. In trei ore sorbetul era gata!
Au rezultat 6 inghetate de fructe extrem de delicioase! Daca nu aveti forme de inghetata, turnati bautura in pahare de plastic si in mijloc adaugati cate un bat de lemn.

Sorbet de piersici si vin spumant Pentru 4 persoane :: Rapid :: Preparare 10 minute :: La masina de inghetata 10 minute
Ingrediente: -600 g pulpa de piersici coapte, aproximativ 6 piersici medii -250 ml vin spumant -150 g zahar -menta pentru dcor Preparare: dupa ce am spalat bine piersicile si le stergem bine de apa, prepgatim siropul: amestecam vinul spumant cu zaharul. Fierbem pe foc 10 minute. Lasam sa se racaesca bine. Scoatem samburii de la piersici, si le taiem. Le pasam in blender pana devin piure. Adaugam si siropul de vin spumant. Si gata. Turnam in masina de inghetata. In 10 minute este gata. Eu am lasat si coaja de la piersici. Ii da un plus de gust si un aspect mai placut.

Sorbet de capsuni
Pentru 2 persoane:: Rapid :: Preparare 20 minute :: Inghetare 10 minute Ingrediente: - 200 g capsuni - 110 g zahar - 200 ml apa - sucul de la 1 lamaie
Preparare: din zahar + apa facem un sirop pe care il fierbem 1o minute. Il lasam la racit si dupa il dam la frigider pana e foarte rece. Capsunile, la fel sa fie de la frigider. Aruncam capsunile in blender impreuna cu sucul de la lamaie si mixam bine. Adaugam si siropul de zahar. Iese in jur de 500 ml. Dam drumul la masina de inghetata si turnam compozitia rezultata. Dupa 5 minute era apoape gata.

Inghetata cremoasa de capsuni

Pentru 6 persoane :: Preparare 30 minute :: Dificultate redusa :: Congelare 3-4 ore


Ingrediente: - 3 galbenusuri - 250 ml lapte - 1 lingurita amidon (Gustin) - 250 ml frisca lichida - 100 g zahar - 500 g capsuni - vanilie Preparare: capsunile le spalati si le cantariti dupa ce le-ati rupt coditele. Le adaugati intr-un vas si turnati peste ele 50 g de zahar. Le dati la rece. Galbenusurile le frecati cu restul de zahar (50 g), adaugati zaharul si amidonul dizolvat in putina apa rece. Turnati treptat laptele. Fierbeti crema la foc mic, nu prea mult sa nu faca cocoloase, cam cat se imbraca lingura in crema :P. Lasati sa se raceasca complet. Bateti frisca lichida spuma. Capsunile intre timp si-au lasat si un sos, pasati-le cu blenderul. Cand crema de ou s-a racit o adaugam peste frisca si amesteca. Turnam si capsunile si vanilia. Omogenizam bine. Daca o dati la congelator, turnati compozitia in caserole. Eu am turnat compozitia in galetusa masinii de inghetata si in 30 de minute, deoarece a fost multa compozitie, a fost gata.

Inghetata de menta

Pentru 6 persoane :: Dificultate medie :: Preparare 1h :: La masina 30 minute _ la congelator 4-5 ore
Ingrediente: - 250 ml lapte - 150 g zahar - 500 ml frisca lichida - putina sare - 40 g frunze proaspete de menta, cam o cana de 250 ml indesata bine cu frunze - 5 galbenusuri - 100 g ciocolata maruie, min. 50% cacao Preparare: intr-o craticioara medie incalziti laptele, zaharul, putina sare, menta si 250 ml frisca lichida. Cand amestecul de lichide si menta s-a incalzit, luati-l de pe foc si acoperiti craticioara. Lasati sa se infuzeze menta 30 de minute. Scoateti menta cu o strecuratoare. Presati bine cu o lingurita frunzele de menta in strecuratoare, pana iese toata esenta din ele. Restul de 250 ml de frisca lichida o bateti separat. Reincalziti laptele, separat intr-un castron amestecati galbenusurile, cand laptele este caldut turnati-l trepatat peste oua. Fierbeti acest amestec pana se ingroasa, amestecati cu o spatula tot timpul. Aveti grija sa nu coaceti oualae! Lasati acest amestec sa se raceasca complet. Turnati peste el frisca batuta si omogenizati. Topiti ciocolata amaruie. Pe fundul caserolei turnati cateva fasii de ciocolata topita, turnati inghetata si iar ciocolata topita si tot asa, in straturi. Eu am facut inghetata la masina si am m-ai dat-o la congelator cu ciocolata in straturi, doar cat sa se intareasca. Foarte buna, sper sa o incercati!

Inghetata de mascarpone

Pentru 4 persoane :: Preparare 10 minute :: Inghetare la masina 30 minute


Ingrediente: - 250 g mascarpone - 80 ml frisca lichida - 500 ml lapte - 200 g zahar - vanilie Preparare: amestecati laptele cu zaharul si vanilia, le incalziti foarte putin, cat sa se topeasca zaharul. Le lasati sa se raceasca. Intr-un castron amestecati mascarponele cu frisca lichida. Pana devine cremos. Turnati laptele. Omogenizati bine. Rezulta 1 l de amesteac. Dati drumul la masina de ingheta si turnati amestecul. In circa 30 de minute inghetata este gata!

Lichior de banane
Ingrediente:

500 cl alcool de 90 75cl de apa 750gr de zahar 500gr de banane coapte 1 baton de vanilie, eu am pus 4 pliculete de vanilii

Am taiat bananele rondele, le-am asezat intr-un borcan, am turnat alcoolul si vaniliile. Am inchis borcanul ermetic si am lasat 1 saptamana la macerat. Dupa, am scurs bine bananele si alcoolul rezultat l-am amestecat cu un sirop facut din apa+zaharul.

Gem de ananas Pentru 2 borcanele :: Dificulate medie :: Preparare 10 minute :: Fierbere 30 minute
Ingrediente: - 2 cups ananas ras - 1 lamaie mare - 1 portocala mare - 1 1/2 cups zahar - 1 lingurita condimente macinate Folositi o cana de 250 ml pentru a masura ingredientele. Am ales ca gemul sa fie putin spicy, asa ca am adaugam cateva condimente macinate fin. Am luat un plic de condimente pentru vin fiert, care contine: scortisoara, cardamon seminte, ghimbir, coji de portocala, cuisoare si anason. Si le-am macinat fin. Pastrati acest amestec, intr-un borcanel mic, inchis ermetic. Preparare: de preferinta folositi anans proaspat. Eu nu am avut, am folosit ananas rondele din conserva. Il scurgeti bine de zeama si il treceti prin razatoare cu ochiuri mari. Eu l-am dat prin robot, cat sa se marunteasca, nu trebuie sa fie pasta fina. Lamaia si portocala le decojim cu cutitul. De jur imprejurului fructului, decojim, luand si partea alba, care este amara si va strica gustul gemului. Si pe acestea le dati prin razatoare sau prin robot, cat sa se marunteasca. Folositi portocala si lamaie, din acelea pentru suc. Rasturnam pulpa de ananas si cea de citrice intr-o oala care nu lipeste si turnam si zaharul. Punem cratita pe foc si lasam sa fiarba timp de 30 de minute, la foc mic. Nu uitati sa amestecati din cand in cand. Cu 5 minute inainte sa se faca gemul, adaugati si condimentele. Turnati gemul in borcanele. Mie mi-au iesit 2 borcanele micute si inca putin intr-un castronel.

Biscuiti Anzac

Ingrediente:

75g (1/2 cup) nuci 115g (3/4 cup) faina 1 lingurita ghimbir macinat 165g (1+ 1/2 cup) fulgi de ovaz 165g (3/4 cup) zahar 45g (1/2 cup) nuca de cocos 2 linguri de apa clocotita 1 lingura sirop de artar 1 lingurita bicarbonat de sodiu 125g unt topit

The making of: Incingeti cuptorul la 160 grade si acoperiti o tava cu hartie pergament.Tocati marunt nucile si amestecati-le cu faina, ghimbirul, fulgii, zaharul si nuca de cocos. Amestecati apa clocotita cu siropul de artar si cu bicarbonatul (ideea e ca la punctul asta sa se produca some kind of a chemical reaction, si apara o spuma la suprafata lichidului). In momentul asta, adaugati si untul peste apa inspumata, turnati tot amestecul peste ingredientele uscate si amestecati. O sa rezulte un amestec cam nelegat, care nu seamana deloc a aluat, dar nu va speriati, asta-i si ideea. Formati niste guguloaie rotunde, cat de egale puteti, si asezati-le in tava, la 3-4 cm unul de altul, pentru ca se mai pleostesc la copt. Aplatizati-le putin cu degetele sicoaceti-le timp de 13-14 minute. N-o sa para prea facuti, dar aveti incredere, pe masura ce se racesc o sa devina perfecti.

Sunt chewy si crocanti si extrem de buni!

Cheesecake cu gem de capsuni

Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 150g biscuiti digestivi 50g unt 300g branza philadelphia 5ooml iaurt natural 4 oua 5 linguri faina alba 12 linguri zahar si 300g gem de capsune Mod de preparare: Pentru baza: sfaramam cat mai fin biscuitii, topim untul si amestecam cu biscuitii sfaramati. Aceasta pasta punem pe fundul unei forme largi pentru cuptor, unsa cu unt si faina. Pentru umplutura: intr-un lighenas punem branza, iurtul, ouale, faina si zaharul si amestecam bine cu blenderul pana obtinem o crema. Aceasta crema punem deasupra bazei de biscuiti, bagam la cuptorul incins la 180grade, 35-40min. (probam cu o scobitoare daca este gata). Scoatem din cuptor, punem prajitura pe un platou de marimea formei dupa care punem deasupra un strat de gem de capsune. Aceasta prajitura e gustoasa servita rece cu un suc natural de fructe. Putem face si cu alte feluri de gem (zmeura, caise, cirese sau piersici). Va urez pofta buna!

Pizza cu piept de pui si keizer


Timp de preparare: 20 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 1 piept pui 300g keizer 200g branza un pic sarata 4-5 oua 1 rosie 4-5 felii cascaval ulei sare, piper 1 plic dojdie praf de la DR. Oetker faina

Mod de preparare: Umplutura: pieptul de pui fiert se taie bucatele se amesteca cu keizerul, de asemenea taiat bucatele, se adauga branza rasa, sare, piper dupa gust si ouale batute. Aluatul: se dizolva drojdia cu o jumatate de cana de apa calda, un praf de sare si o jumatate de cana ulei, se adauga faiana pana se obtine un aluat tocmai bun de intins cu mana. Intr-o tava de cuptor se pune hartie ptr copt, se intinde cu mana coca si se pune umplutura. Deasupra se orneaza cu rosia tatiata felii si cu feliile de cascaval. Se bgaa la cuptorul incins in prealabil, la foc potrivit, pentru aproximativ 30-40 de minute. Dupa scoaterea din cuptor este de preferat a se tine acoperita, 10-15 min, cu un servet de bucatarie.

Pizza calzone
Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: Ingrediente aluat: 500g faina 10g drojdie 2 linguri ulei 1 galbenus 1 praf de sare Ingrediente pentru umplutura: salam, sunca (orice avem prin frigider) 2 oua oregano, piper 200g masline 1 ceapa potrivita Pentru uns: 1 ou Mod de preparare: Se amesteca toate cu oul crud.Se pun si condimentele si se lasa deoparte cat timp ne ocupam de aluat. Drojdia se dizolva in 2-3 linguri de apa calduta. Se amesteca apoi cu 1-2 linguri de faina si se amesteca bine, pana se obtine o crema de consistenta smantanii. Se acopera si se lasa, la temperatura camerei 30 de minute. Dupa jumatate de ora arata asa. Se pune apoi intr-o adancitura facuta in faina si se amesteca usor cu uleiul, galbenusul de ou, sarea si 250 ml de apa calduta. Se amesteca pana se inglobeaza toate ingredientele in faina. Se trece apoi pe o planseta si se framanta, pana se obtine un aluat omogen si elastic. Se pune intr-un castron, se acopera cu un servet si se lasa la dospit, intr-un loc ferit de curent, aproximativ o ora. Aluatul dospit este bine crescut daca si-a dublat volumul. Aluatul crescut se imparte in bucatele egale, se framanta din nou fiecare parte de aluat si se formeaza sfere rotunde. Se intinde aluatul in foite subtiri si rotunde, care se acopera cu un start subtire de ulei.Intre timp cuptorul se incinge. Se presara umplutura pe fiecare jumatate de foaie de aluat, avand grija sa se lase libera o margine de 2,5 cm (aproximativ). Se pliaza cu jumatatea de aluat neacoperita cu umplutura si se ruleaza pe margine, pentru a nu iesi compozitia afara. Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se ung cu ou batut iar deasupra se presara cascaval ras. In total mi-au iesit 9. Pofta buna!!!

Pizza Margherita
Ingrediente pentru 1 pizza cu diam. de 30 cm: - 250 g. faina - 125 ml. apa calduta - 1 lingurita drojdie uscata - 1 praf de sare - 2 linguri ulei de masline - 1 conserva de rosii decojite - piper, oregano - 125 g. mozzarella

Amesteca in castron faina si drojdia. Adauga apa calduta, sarea si uleiul de masline si framanta pana ce devine un aluat omogen. La robotul de bucatarie e parca si mai bine :P Inveleste aluatul cu un prosop de bucatarie si lasa-l sa creasca timp de cca. 30 de minute sau mai mult (cu cat mai mult, cu-atat mai bine) Condimenteaza rosiile cu sare, piper, oregano. Eu am folosit rosii proaspete, pe care le-am cufundat pret de cateva secunde in apa fierbinte pentru a le depielita (mama lor! :D) ...dupa care le-am facut terci, hi, hi...si le-am folosit ca atare... Taie branza felii. Intinde pe planseta o forma rotunda si aseaz-o in tava de pizza. Incinge cuptorul la 200 grade C. Adauga rosiile deasupra aluatului si feliile de mozzarella. Pune aluatul la cuptor cca.10 minute. Marginea trebuie sa fie rumenita atunci cand il scoti.

Prajitura cu prune si smantana


Ingrediente: - 1 kg. prune - 400 g. smantana - 500 g. faina - 300 g. zahar pudra - 1 pliculet praf de copt - 3 oua - un praf de sare Se spala prunele; se scot samburii si se taie in jumatate. Se amesteca smantana cu 200 g. zahar pudra si se adauga treptat ouale si faina amestecata cu praful de copt (ambele cernute) Se toarna compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina sau su hartie de copt. Se aseaza jumatatile de prune peste aluatul din tava si se da prajitura la cuptor preincalzit cca. 35-40 de minute, la foc potrivit (180 grade C) Cand e gata, se pudreaza cu restul de zahar pudra (100 g.) si se taie bucati. Se poate servi simpla sau cu frisca batuta ori inghetata ;)

Prajitura cu capsune si lamaie


Categorie: Prajituri Specific: romanesc Timp preparare: mediu Nr. portii: 4 Evenimente: Cina romantica Status: consacrat Un deliciu apetisant si racoros pentru seri lungi de vara! Ingrediente Pentru blat: - 115 gr. unt de masa - 160 gr. Faina - 50 gr. Zahar - 1 praf de sare Pentru umplutura: - sucul a 2 lamai - 2-3 lingurite de coaja rasa de lamaie - 200g capsune - 4 oua - 230 gr. Zahar - 30 gr. Faina - 1/2 plic praf de copt - 1 praf sare Mod de preparare - Se freaca foarte bine untul cu zaharul pana devine pufos, apoi se adauga faina si sarea, framantandu-se cu mixerul pana incepe sa se faramiteze, apoi se formeaza un aluat cu mana. - Se ia o tava patrata si se unge bine cu unt, iar in ea se pune aluatul, intinzandu-l bine sa acopere toate marginile. - Se da la cuptor 10 minute tava, pana se desprind marginile aluatului. - Capsunele se spala, se indeparteaza coditele, apoi se paseaza bine, adaugand sucul celor 2 lamai si ouale, apoi faina cu praful de copt. - Se toarna compozitia peste blatul cald din tava si se reintroduce tava la cuptor, pentru 30 de minute, la foc potrivit.

Prajitura greceasca cu sirop din foi de placinta

Ingrediente: - 1 pahar de ulei - 1 pahar de zahar - 1 pachet foi de placinta (400 grame) - 1 pahar de iaurt (200 ml) - 1 plic praf de copt - 1 plic zahar vanilat - 4 oua - 1 lamaie - 1 fiola esenta de rom - sirop de zahar ars (6, 7 linguri zahar, 3 cani apa) Mod de preparare: - Se dezgheata foile de placinta - Se zdrentuiesc fara mila :P ...acum e momentul pentru a va rezolva vechile rafuieli, ramase nerezolvate...bineinteles, la nivel mental :))) - Se bat ouale cu zahar; se adauga ulei, iaurt, zahar vanilat si praful de copt stins cu zeama de lamaie. - Se adauga esenta de rom si se amesteca totul bine. - Se pun zdrentele foilor de placinta si se omogenizeaza: - Se toarna compozitia intr-un vas termorezistent (nu e nevoie sa ungeti cu nimic forma) - Se da prajitura la cuptor cca. 35-40 de minute pana se rumeneste, la foc potrivit (180 grade) - Intre timp se prepara siropul de zahar ars: ardeti pe foc foarte mic 6, 7 linguri de zahar (eu am pus zahar brun). Cand incepe sa se caramelizeze (nu are voie sa fumege sau sa se arda/sa se inegreasca, fiindca va fi amar) adaugati trei pahare mari de apa. Lasati sa se topeasca caramelul si fierbeti pana scade putin. - Siropul se pune peste prajitura cat inca e calda: - Nu va grabiti, siropul se va absorbi incet, incet...pe masura ce-l turnati:

Dovlecei invizibili
Ingrediente: - 2 dovlecei mari sau 4 mici (sa aiba in jur de 700 g.) - 2 oua - 70 gr faina - 10 gr praf de copt - 100 ml lapte - 20 gr unt topit - cascaval - sare

Mod de preparare: Se spala dovleceii si se curata de coaja, dar nu in intregime cum am facut eu (ai mei erau cam mari si cu coaja cam distrusa :P)...ci se lasa dare verzi de coaja (rezultatul final arata mult mai bine). Se taie apoi rondele subtiri cu ajutorul unei razatoare. Se amesteca faina cu praful de copt. Se bat ouale cu sare si se adauga untul topit, laptele si faina amestecata cu praful de copt, ambele cernute. Compozitia obtinuta se amesteca, usor, cu rondelele de dovlecei: Se toarna totul intr-o tava unsa si tapetata cu faina sau cu hartie de copt; se presara cascaval ras:

Se da la cuptor pentru cca. 30 de minute, la 180 grade C Se lasa la racit si se desprind marginile: Se taie bucati: ...si se serveste, cu pofta mare, impreuna cu familia :))

Salata de dovlecei cu maioneza

Nu ati crede ca niste bucatele prajite de dovlecel "inmuiate" in maioneza se pot transforma intr-o salata atat de gustoasa ;)

Ingrediente: - 4-5 dovlecei mici (1 kg.) - 3-4 catei de usturoi - 100 ml. ulei - 1 galbenus - 200 ml. ulei - 1 lingura mustar - sare - 1 jumatate de lamaie

Mod de preparare: Dovleceii curatati de coaja si spalati se taie in patru, pe lungime, si apoi in triunghiuri de 2, 3 mm. grosime. Se prajesc in ulei incins, iar cand se rumenesc putin se scot pe un platou si se sareaza. Se lasa sa se raceasca, intre timp preparandu-se maioneza din galbenus, mustar, sare si ulei, careia i se adauga la sfarsit usturoiul trecut prin presa speciala sau taiat foarte fin, si suc de lamaie. Maioneza se amesteca cu dovleceii, apoi se pun 1-2 ore in frigider dupa care se pot servi.

Sandwishuri cu pasta de peste afumat

Sandwichurile astea nu arata ele prea grozav (poze facute noaptea, la lumina becului :P) dar la gust sint fenomenale!!! ;) Am folosit cea de-a doua jumatate de macrou afumat (pe prima am folosit-o aici) si am lasat deoparte, cu ocazia asta, prepararea micilor gustari sub a caror influenta (benefica, as zice :P) am cazut :))

Ingrediente: - 1/2 file peste afumat (macrou/hering) - 15o g. branza proaspata (de vaci) - 1 lingurita hrean ras - 2 lingurite capere (optional) - 1 portocala - 1 lingura frisca lichida sau smantana - sare, piper - zeama de lamaie - 4 felii toast - fire de marar proaspat

Mod de preparare: Se cojeste portocala, iar pulpa fructului, ca si fileul de peste, se marunteste (mixerul de mana se pricepe de minune la asta :P). Se adauga branza, hrean, caperele bine scurse, sare si piper, frisca lichida si se amesteca totul foarte bine, pana se obtine o crema. Se prajesc feliile de paine (in prajitorul de paine sau la cuptor) si se ung cu pasta de peste afumat. Fiecare sandwich se taie apoi in sferturi si se aranjeaza pe o farfurie mare. Se orneaza cu felii subtiri de castravete si fire de marar si se servesc imediat.

P.S. Daca nu e destul de cremoasa compozitia, adaugati o lingura de smantana.

Budinca de dovlecei

Ingrediente pentru 4 portii: - 4-5 dovlecei mijlocii sau 700 g. dovlecei - 1 lingura faina - 100 g. smantana - 200 g. sunca presata - 200 g. telemea de oaie - 2 oua - 1 legatura ceapa verde - 1 legatura marar - sare, piper - 20 g. unt - 1 lingura pesmet Dovleceii se spala, se curata de coaja si se pun la fiert in apa cu sare. Se lasa sa fiarba cateva clocote, doar cat sa se inmoaie putin: Se scurg si cand s-au racit putin se dau pe razatoarea mare: Se adauga faina si se amesteca bine: Se adauga apoi, pe rand, smantana: ...sunca, taiata cubulete: ...branza rasa: ...ceapa verde, taiata inele: ...si mararul tocat marunt: Se bat ouale si se adauga compozitiei: Se sareaza, pipereaza si se rastoarna intr-un vas termorezistent (un vas de jena) uns cu unt si tapetat cu pesmet. Eu am pus totul in forma mea patrata de copt, doar tapetata cu hartie pergament...a iesit foarte bine si asa :) Se coace in cuptorul incins, la foc potrivit (180 grade), 25-30 de minute: Se lasa putin sa se raceasca si i se desprind marginile detasabile (daca folositi o forma de copt asemanatoare celei folosite de mine)...daca nu, o feliati direct in vasul de jena sau ce folositi...

Lipii de cas n 12-15 minute

Lipii de cas, n genul celor indiene (naan). In 5 minute am fcut coca, n 3 am ncins tigaia, n alte 6 minute am fript vreo 6 lipii micue. Pentru cine nu stie si vrea sa faca asa ceva, e foarte simplu: faceti o coca normala, apoi taiati bucati din ea (in functie de ce marimi vreti sa aiba lipiile) pe care le tavaliti un pic cu facaletul, sa devina intinse.

Apoi le puneti la prajit pe o tigaie incinsa bine in prealabil (foarte important acest aspect), fara nici o picatura de ulei, nimic. Cam intr-un minut sint gata pe o parte, inca un minut pe cealalta. Daca le doriti mai grosute, ca sa le puteti taia apoi pe interior, ca pe un buzunar (poate doriti sa le umpleti cu ceva), lasati coca mai putin tavalita cu facaletul, sa fie mai dolofana.

Evident, imaginatia intr n functiune, dac le doriti altfel dect simple: puteti pune verdea n coc, putei pune usturoi, coriandru, ce dorii.

Fasole verde la borcan (pentru iarna)

Ingrediente: 3 kg fasole verde, 1 lingura de sare grunjoasa. Mod de preparare: Fasolea verde se curata de capete, se rupe in bucati de 2-3 cm si se pune la fiert in apa decat sa o acopere. Se adauga si sarea si din momentul cand incepe sa clocoteasca, se mai lasa la fiert circa 30 minute. Se opreste focul si se lasa sa se raceasca. Se scoate fasolea verde cu strecuratoarea, se pune in borcane. Se leaga borcanele cu celofan si se fierb in bain-marie 30 minute.

Fasole verde la borcan


E super sa ai iarna o fasole verde in camara, parca ar fi acum culeasa, mai ales ca se gateste usor si repede. O sa va ia cam 2 ore, depinde cat de repede va merg manutele la curatat fasolea. Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

3-4 kg fasole verde frageda fara ate (mie imi place fasolea fideluta) 1 morcov 1 ardei kapia rosu sau 3-4 peperoni 1 plic pikant fix cateva fire de patrunjel si telina 5-6 foi de dafin

Curatati fasolea verde si puneti-o in apa rece la spalat. Dupa ce o clatiti bine in 2-3 ape luati cate un manunchi in mana si taiati-o in bucati de 2-4 cm. Puneti-o apoi la fiert intr-o oala mai mare cu apa cat sa o acopere, nu mai mult. Curatati morcovul, taiati-l feliute subtiri, bastonase, curatati ardeii si taiati-i si pe ei fasiute sau rondele, apoi adaugati totul peste fasole, impreuna cu cateva frunze de verdeata. Cand incepe sa clocoteasca adaugati dafinul si pikant fix si lasati sa fiarba 8-10 minute. Daca zeama nu este sarata, puteti sa mai puneti o lingura de sare, nu mai mult. Eu nu am mai pus sare, depinde de gust. In timp ce fierbe fasolea, puneti borcanele (eu am folosit de 720 g, pot fi si mai mari) si capacele in 3-4 cratite mari in care turnati apa pana la jumatatea borcanelor. Aveti grija sa fie bine fixate, sa nu pluteasca si sa nu se rastoarne. Asezati cratitele cu borcane pe aragaz la foc mic si lasati-le pana se incing. Dupa cele 8-10 minute, cand fasolea este prefiarta, puneti-o in borcanele fierbinti, bine indesata si completati cu zeama pana sus. Strangeti apoi bine capacele, luand fiecare borcan cu un servet de bucatarie. Completati apoi cu apa fierbinte pana ce borcanele vor fi acoperite pana putin mai jos de capace si lasati sa fiarba la foc foarte mic inca 15-20 minute. Dati-le apoi la sterilizat la perne (e mai sigur asa) pana a doua zi si puneti-le apoi in camara. Din 3 kg de fasole verde au iesit 8 borcane de 720 g. Am cumparat fasolea cu 3 lei kg, deci din 9 lei am obtinut produse pe care as fi cheltuit cel putin 50 lei.