1. Ce este Formarea Profesional Continu (FPC)?

Formarea profesional a adulilor cuprinde: - formarea profesional iniial - formarea profesional continu organizat prin alte forme dect cele specifice sistemului naional de nvmnt. Formarea profesional iniial a adulilor asigur pregtirea necesar pentru dobndirea competenelor profesionale minime necesare pentru obinerea unui loc de munc. Formarea profesional continu este ulterioar formrii iniiale i asigur adulilor fie dezvoltarea competenelor profesionale deja dobndite, fie dobndirea de noi competene. Competenele profesionale se dobndesc pe cale formal, non-formal sau informal: a) prin calea formal se nelege parcurgerea unui program organizat de un furnizor de formare profesional;

b) prin calea non-formal se nelege practicarea unor activiti specifice direct la locul de munc sau autoinstruirea; c) prin calea informal se neleg modalitile de formare profesional neinstituionalizate, nestructurate i neintenionate. Formarea profesional a adulilor se organizeaz prin programe de iniiere, calificare, recalificare, perfecionare, specializare:
a) iniierea reprezint dobndirea uneia sau mai multor competene specifice unei calificri

conform standardului ocupaional sau de pregtire profesional;

b) calificarea, respectiv recalificarea, reprezint pregtirea profesional care conduce la

dobndirea unui ansamblu de competene profesionale care permit unei persoane s desfoare activiti specifice uneia sau mai multor ocupaii; c) perfecionarea, respectiv specializarea, reprezint pregtirea profesional care conduce la dezvoltarea sau completarea cunotinelor, deprinderilor sau competenelor profesionale ale unei persoane care deine deja o calificare, respectiv dezvoltarea competenelor n cadrul aceleiai calificri, dobndirea de competene noi n aceeai arie ocupaional sau ntr-o arie ocupaional nou, dobndirea de competene fundamentale/cheie sau competene tehnice noi, specifice mai multor ocupaii.

Programele de formare profesional asigur dobndirea unor competene profesionale n conformitate cu standardele ocupaionale, respectiv standardele de pregtire profesional, recunoscute la nivel naional. Legislaia romneasc prevede obligativitatea dezvoltrii programelor de formare profesional pe baza standardelor ocupaionale. Standardul ocupaional, respectiv standardul de pregtire profesional, este documentul care precizeaz competenele profesionale necesare practicrii unei ocupaii, respectiv specifice unei calificri. Finanarea formrii profesionale continue se face din urmatoarele surse: - Fonduri proprii ale angajatorilor; - Fonduri publice; - Sponsorizri, donaii - Surse externe atrase fonduri europene; Fondul Social European - Taxe de la persoanele participante la programele de formare profesional.

Cursurile de formare profesional continu sunt evenimente organizate i coordonate de o organizaie, concepute exclusiv cu scopul de a oferi instruire unui grup de persoane, n alt parte dect la locul de munc (ntr-o sal de curs, n incinta unui centru de pregtire), instruirea realizndu-se de ctre personal calificat (profesori, lectori, specialiti) pentru o perioad de timp bine stabilit i planificat n avans. Pot fi:
cursuri interne - organizate i coordonate de o firma/ organizaie pentru angajaii si, chiar dac locul

de desfurare al cursurilor este situat n afara ntreprinderii

cursuri externe - organizate i coordonate de o alt organizaie sau instituie dect cea n care sunt

angajai cursanii.

2. De ce este important Formarea Profesional Continu?

Educaia reprezint o dimensiune important a capitalului uman, iar dezvoltarea pieei muncii n societatea modern presupune calificarea i specializarea nalt a personalului. Transformrile economice din ultimul timp i noile oportuniti aprute n urma integrrii europene solicit din partea fiecrei persoane un efort de adaptare i, n special, de construire a propriilor calificri pe baza seturilor de cunotine dobndite n momente de timp i situatii diferite. Educaia i formarea profesional, indiferent dac se desfasoar n cadrul unui sistem formal, la locul de munc sau n mod informal, reprezint pentru fiecare cheia evoluiei n cariera i a dezvoltrii personale. Problema formrii profesionale continue este important pentru susinerea transformrii forei de munc, fiind principalul instrument prin care aceasta se poate adapta la noi cerine, facilitnd astfel mobilitatea ntre diferite sectoare de activitate. Acumularea de cunotine i abiliti permite mbunatirea poziiei pe piaa muncii, ducnd n acelasi timp i la creterea productivitii. Schimbrile rapide n toate domeniile determin un spectru al nevoilor de noi competene mult mai dinamic. Investiia n formare aduce beneficii att persoanei ct i ntregii societi.

3. Avantajele Formrii Profesionale Continue pentru angajai:

Recunoaterea naional a calificrilor dobndite Recunoaterea competenelor dobndite n sistem formal sau informal, ca parte din calificri Ctiguri salariale mai mari Eligibilitate pe piaa muncii naionale sau europene Mobilitate n dobndirea rapid de competene cerute pe piaa muncii Evitarea/scurtarea perioadelor de inactivitate sau omaj Specializarea i supraspecializarea pe anumite activiti mbuntirea poziiei pe piaa muncii, prin cumularea de cunotine i abiliti noi Creterea productivitii Reuita profesional, evitarea excluziunii sociale Mobilitate ocupaional geografic ridicat, pe piaa muncii naional i european, dezvoltarea spiritului antreprenorial, creterea productivitii i competitivitii, evoluia societii romneti ctre o societate bazat pe cunoatere Diseminarea exemplelor de bune practici

Cunotine superioare Abordare profesional i unitar Transferul de competene, metode i instrumente de lucru Instruire activ Facilitatea integrrii sociale a indivizilor n concordan cu aspiraiile lor profesionale i cu necesitile pieei muncii Actualizarea cunotinelor i perfecionarea pregtirii profesionale n ocupaia de baz nsuirea unor cunotine avansate, metode i procedee moderne necesare pentru ndeplinirea sarcinilor de serviciu Cursurile permite nsuirea unor cunotine teoretice i exersarea unor abiliti ce s permit gestionarea n cele mai bune condiii relaia cu clienii Participarea adulilor la activiti de nvare pe parcursul ntregii viei a devenit o necesitate, uneori aceasta fiind obligatorie datorit unor cerine formale Creterea adaptabilitii i competitivitii pe piaa muncii.

4. Avantajele Formrii Profesionale Continue a angajailor pentru angajatori

lrgirea ariei de licitare de lucrri n spaiul UE prin fora de munc calificat i recunoscut la niveal european; asigurarea calitii lucrrilor efectuate/ serviciilor prestate; fora de munc calificat n scurt timp i cu costuri mici; asigurarea de for de munc necesar n calificari deficitare sau noi; avantaje fiscale pentru fondurile investite n FPC; reducerea pn la eliminare a timpilor de inactivitate a tuturor salariailor din societate; pierderi materiale mai mici; rata mai mare a profitabilitii societii comerciale; loializarea i fidelizarea angajailor.

5. Informare, consiliere i orientare profesional

Activitile de informare, consiliere i orientare profesional includ:

servicii furnizate pentru persoane de toate vrstele n orice moment al vieii acestora, cu scopul de a le asista n alegerea celor mai bune oportuniti de educaie, formare sau ocupare, i de a le sprijini n propria dezvoltare personal i profesional. servicii pentru persoanele care nu au intrat nc pe piaa muncii, servicii pentru cei care caut un loc de munc servicii pentru persoanele angajate care doresc s se reorienteze ctre o alt profesie/ocupaie sau s se specializeze ntr-un anumit domeniu.

n momentul de fa, Agenia Naional pentru Ocuparea Forei de Munc are propria sa reea de centre de informare i consiliere privind cariera (aprox. 100), create n toate ageniile judeene pentru ocuparea forei de munc, dotate cu echipament, materiale i produse specifice.

n conformitate cu legea, Agenia Naional pentru Ocuparea Forei de Munc, prin reeaua ei de centre specializate, ofer servicii de informare, consiliere i orientare n cariera, gratuit, tuturor persoanelor aflate n cautarea unui loc de munca nregistrate la Agenia Naionala pentru Ocuparea Forei de Munc (omeri indemnizai i neindemnizai, absolveni ai unei forme de nvamnt, persoane cu dizabiliti, alte persoane care au un loc de munca dar, din diferite motive, doresc schimbarea acestuia). Atunci cnd cererea de servicii de consiliere este prea mare, iar ageniile de ocupare nu au capacitatea de a acoperi aceast cerere cu personalul existent se pot ncheia contracte cu furnizori privai de servicii de consiliere, acreditai conform legii.

11

6. Formare Profesional Continu n alimentaia public

Alimentaia public este un sector avnd ca specific al activitii transformarea unor materii prime alimentare ntr-o gam variat de preparate culinare i produse de cofetrie-patiserie, precum i alte mrfuri alimentare. Alimentatia public reprezint una din laturile importante ale economiei, ncadrndu-se n categoria serviciilor de baz. Schimbrile din viaa economic i social precum i dezvoltarea turismului n Romnia creeaz nevoia mbuntirii permanente a serviciilor de alimentaie public, pentru ca acestea s devin mai competitive i mai adaptate noilor cerine ale consumatorilor. Activitatea practic din unitile de alimentaie public i in special din cele de servire impune ca angajaii sa posede anumite calitati fizice, morale si intelectuale care sa le permita sa faca fata sarcinilor. Fora de munc cu calificare devine tot mai cautat n domeniul alimentaiei publice. Angajatorii sunt interesai n a-i asigura personal calificat i specializat, care s poat oferi servicii la standarde de calitate nalt clienilor. Personalul calificat este mai bine remunerat i se bucur de o stabilitate mai mare pe piaa muncii. Dac lucrezi deja n alimentaia public ns fr s ai calificare, daca doreti s te specializezi sau dac nu mai esti mulumit de meseria pe care o ai i doreti s imbraisezi o meserie n alimentaia public este bine s tii c exist numeroi furnizori de formare profesional continu, cu ajutorul crora te poi califica sau specializa n urmtoarele meserii:

Lucrtor n alimentaie
Nivelul de pregatire 1 Durata: 360 ore (120 de ore pregtire teoretic, 240 ore pregtire practic) Lucrtorul in alimentatie asigur servirea consumatorilor cu produsele alimentare solicitate. Servete la cererea consumatorilor preparate culinare, buturi i alte produse. Obiectivul minimal pe care l urmrete este satisfacerea momentan a consumatorului, iar obiectivul maximal este s-l conving pe acesta c, de fiecare dat cnd va reveni, va avea aceleai satisfacii.

Brutar
Nivelul de pregatire 1 Durata: 360 ore (120 de ore pregtire teoretic, 240 ore pregtire practic) Ocupaia presupune o sfer larg de competene, avnd n vedere gama variat a produselor de panificaie, precum i a tehnologiilor specifice fiecrui sortiment n parte. Competene specifice ocupaiei: recepia calitativ i cantitativ a materiilor prime i a auxiliare, depozitarea i transportul materiilor prime, auxiliare i a produselor finite de panificaie, pregtirea materiilor prime i auxiliare, frmntarea aluatului, urmrirea fermentrii i prelucrrii aluatului, coacerea semifabricatelor, pregtirea produselor pentru depozitare sunt cele care vor concura la realizarea unor produse finite de panificaie de calitate corespunztoare.

13

Buctar
Nivelul de pregatire 2 Durata: 720 ore ( 240 de ore pregtire teoretic, 480 ore pregtire practic) Buctarul realizeaz preparate culinare dup diferite reete care s satisfac exigenele consumatorilor. n acest scop, el se ocup de pregtirea produselor alimentare pentru gtit. Msoar cantittile necesare, le amestec progresiv conform reetei, le pune la dospit, fermentat, copt sau fiert. Dup ce preparatele culinare au fost pregtite, urmeaz mprirea lor n porii.
Buctarul utilizeaz n activitatea sa diferite produse alimentare, unelte i masini cu ajutorul crora transform alimentele n preparate culinare. Ca unelte i maini utilizate mai frecvent pot fi enumerate: cuite, satr, robot de buctrie, maini de curat i de tiat zarzavat, maini de tocat, maini de amestecat, friteuz, cuptoare clasice, cuptoare cu microunde, cuptoare cu convecie agregat.

Osptar (Chelner) vnztor n uniti de alimentaie

Nivelul de pregatire 2 Durata: 720 ore (240 de ore pregtire teoretic, 480 ore pregtire practic) Ospatarul (Chelnerul) asigur servirea consumatorilor cu produsele alimentare solicitate, ntr-un local de alimentatie public. Servete la cererea consumatorilor preparate culinare, buturi si alte produse comestibile. Obiectivul minimal pe care-l urmreste este satisfacerea momentan a consumatorului, iar obiectivul maximal este s-l conving pe acesta c, de fiecare dat cnd va reveni, va avea aceleasi satisfactii. Efectul astfel obtinut se va materializa n planul ridicat al ncasrilor, n afluxul consumatorilor. Serviciul propriu-zis const n primirea clienilor i stabilirea relaiei cu acetia (salutul, pronunarea numelui clientului, dac este cunoscut, informarea lor sugestiv, verbal i prin list). n activitatea sa, chelnerul folosete diverse materiale auxiliare: servet, blocnotes, creion, chibrit, carnet de pli, moned divizionar, liste de preparate i buturi, borderou de pli i bonuri de marcaj.

15

Cofetar - patiser
Nivelul de pregatire 2 Durata: 720 ore (240 de ore pregtire teoretic, 480 ore pregtire practic) Cofetar - patiserul prepar n laborator sau n unitile industrializate, produsele de cofetrie i patiserie n vederea comercializrii. Dup ce recepioneaz (cantitativ i calitativ) materiile prime i auxiliare, le depoziteaz i le conserv pn la introducerea n fabricaie. Apoi sorteaz, curt, cerne i dozeaz materiile prime, dup care urmeaz prepararea aluaturilor, cremelor i compoziiilor; dup aceast etap, se trece la modelarea i coacerea preparatelor (foetaje), umplerea i asamblarea produselor de patiserie. Ultima parte a muncii patiserului const n finisarea produselor, glasarea i decorarea lor. Utilizeaz dispozitive de nclzire i coacere (cuptoare, etuve, boilere) maini de preparat i fabricat (malaxoare, laminor, dozatoare automate), echipamente frigorifice (frigidere, vitrine frigorifice, dulapuri i camere frigorifice) i alte ustensile cum ar fi: forme pentru decor, trus de spriuit, diverse vase, site, unelte, dulapuri, cntare, cazane, tvi etc.

Pizzar
Specializare (cursanii trebuie s dein obligatoriu calificarea de Buctar) Durata cursului 36 ore Pizzarul i desfoar activitatea n pizzerii, fast-food-uri sau n uniti de alimentaie public, care realizeaz pizza n vederea comercializrii. Utilizeaz echipamente i ustensile de buctrie; echipamente specifice, precum cuptorul de pizza, tvi de pizza de diferite dimensiuni, dispozitive cu roti pentru tiat pizza. Dup ce recepioneaz (calitativ i cantitativ) materiile prime i auxiliare le depoziteaz - respectnd reglementrile sanitare i sanitar-veterinare legale n vigoare i le conserv pn la introducerea n fabricaie. n conformitate cu fluxul tehnologic, efectueaz operaiile de pregtire preliminar specifice, dozeaz materiile prime conform reetelor de fabricaie i a programului tehnologic al zilei (sortiment, cantitatea kg sau numr de porii -), pregtete semipreparatele care stau la baza obinerii preparatelor tip pizza (aluaturile de pizza, sosuri, topinguri), efectueaz coacerea. Ultima etap const n finisarea estetic a produselor n vederea comercializrii.

17

Somelier
Specializare (cursanii trebuie s dein obligatoriu calificarea de Osptar) Durata cursului 180 ore Este una din profesiile cele mai vechi din lume, de fapt este mai mult o vocaie dect o profesie. Toi somelierii buni au un lucru comun: dragostea lor pentru vin. Somelierul se distinge de ceilali membri ai brigzii prin inuta vestimentar i performanele practice realizate (decantarea, servirea igrilor etc.). Sunt necesare cunotine de viticultur, despre arta preparrii vinurilor, despre distilare i istoria acestora. De asemenea, trebuie s tie cnd vinul trebuie decantat i timpul cnd aceast operaiune poate fi performant. Trebuie s cunoasc toate detaliile vinurilor din list i s fie pregtit s rspund oricnd, oricror ntrebri n legtur cu acestea.

Barman
Specializare (cursanii trebuie s dein obligatoriu calificarea de Osptar) Durata cursului 180 ore Barmanul face propuneri de aprovizionare a barului cu sortimente de buturi variate i n cantiti suficiente fa de cerinele consumului, gestioneaz buturile, utilajul i inventarul de servire. Prepar i servete buturile.

Buctar specialist
Specializare (cursanii trebuie s dein obligatoriu calificarea de Buctar) Durata cursului 180 ore Buctarul specialist/ vegetarian/ dietetician are ca sarcin principal pregtirea diverselor preparate din buctria naional si internaional, a preparatelor vegetariene i dietetice, decorarea lor pentru a le pune n valoare, garantarea calitii produselor preparate.

19

7. Cursurile de calificare - primul pas spre succes

Cursurile de calificare primul pas spre succes, este numele unui proiect finanat din Fondul Social European, prin Programul Operaional Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 2013, derulat de Patronatul Tinerilor ntreprinztori n parteneriat cu Federaia Buctarilor din Romnia, ce ca obiectiv general creterea nivelului de calificare a resursei umane ocupate n sectorul alimentaiei publice, din Regiunea de dezvoltare Bucureti-Ilfov, prin mbuntirea accesului i participrii angajailor la programe de calificare pentru ocupaiile brutar, cofetar-patiser i osptar. Dac eti angajat dar eti interesat n a te califica/recalifica n una dintre meseriile de brutar, cofetarpatiser sau osptar ai posibilitatea de a urma gratuit cursurile organizate n cadrul proiectului. La final, vei obine o diplom de calificare recunoscut de Ministerul Muncii i Proteciei Sociale i Ministerul Educaiei, Cercetrii i Inovrii, care i va consolida poziia pe piaa muncii. Ne poi contacta la telefon: +4 031 824 15 90 sau la una din urmtoarele adrese de e-mail: office@ptir.ro sau office@fbro.ro

PATRONATUL TINERILOR NTREPRINZTORI DIN ROMNIA Piaa Walter Mrcineanu, nr.1-3, intrarea 1, camera 92, sector 1, Bucureti, cod potal 010155 Tel: 021/310.77.10 E-mail: office@ptir.ro www.ptir.ro

FEDERAIA BUCTARILOR DIN ROMNIA Strada Balanei nr 46, Judeul Ilfov, Comuna Corbeanca, Sat Petreti, cod potal 077065 Tel: 021/352.88.88 E-mail: office@fbro.ro www.fbro.ro

Publicaie editat n cadrul proiectului CURSURILE DE CALIFICARE PRIMUL PAS SPRE SUCCES Pentru mai multe informaii despre Programul Operaional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane viziteaz www.fseromania.ro Proiect numrul POSDRU/108/2.3/G/ 80705 Editorul materialului: PATRONATUL TINERILOR NTREPRINZTORI DIN ROMNIA Data publicrii : iulie 2011 Coninutul acestui material nu reprezint n mod obligatoriu poziia oficial a Uniunii Europene sau a Guvernului Romniei.

www.primulpasspresucces.ro