Foarte usor, ne spun expertii in eticheta.

regula generala cu ustensilele este sa incepi din exterior inspre serviciul de farfurii (pentru masa principala): lingurile de supa la inceput, apoi cutitele si furculitele de peste, apoi cutitul si furculita de serviciu.

A. Servet (servetel) B. Farfurie de serviciu C. Bol sau farfurie de supa D. Farfurie pentru paine si unt cu cutit de unt

E. Pahar de apa F. Vin alb G. Vin rosu H. Furculita de peste I. Furculita de masa J. Furculita de salata

K. Cutit de serviciu L. Cutit de peste M. Lingura de supa N. Lingurita de desert si furculita de tort

Notati ca se recomanda des ca furculita de salata (J) sa fie plasata in stanga furculitei de masa (I). Totusi, in aceasta asejare formala, furculita de serviciu este asezata sa fie folosita inaintea furculitei de salata pentru ca se sugereaza ca oaspetii sa astepte masa principala inainte de a se servi din salata. Cand si ce sa faci Cand incepi sa mananci: Mancaruri pe care le poti lua cu mana: 1. Painea: rupe bucati de paine, cornurile sau franzelutele in doua ori bucati mici cu mana inainte de a le face cu unt. 2. Sunca: daca are grasimi pe ea, se mananca cu cutitul si furculita. Daca este uscata, se rupe cu furculita si se mananca cu degetele. 3. Mancate cu degetele: Urmati sugestiile gazdei. Daca sunt oferite pe un platou, puneti-le in farfuria Dumneavoastra inainte de a le baga in gura. 4. Mancaruri ce vor fi mancate cu mana: porumb stiuleti, homar, scoicile si stridiile jumatati , aripi si oase de pui (in situatii informale), sandwich-urile, anumite fructe, maslinele, telina, prajiturile uscate si prajiturelele.

Inlaturarea resturilor nedorite din gura: 1. Samburi de masline: se lasa sa cada delicat in palma inainte de a-i pune pe propria farfurie. 2. oase de pui: foloseste furculita pentru a le repune pe farfurie. 3. Oase de peste: se inlatura cu degetele. 4. Bucatile mari: oasele mai mari sau mancarea care nu va place trebuie s-o scuipati should discret in servet (servetel) astfel incat sa nu fie la vedere. Ce pahare se potrivesc la bauturi Cunoscatorii sunt de acord ca fiecare tip de vin are nevoie de un anumit pahar pentru a-i scoate in evidenta buchetul distinctiv. Folosind un pahar ingust pentru un vin bogat, de Burgundia, spre exemplu, nu-i va oferi suficient spatiu pentru a se roti,si tocmai rotirea ii releva buchetul. Paharul trebuie sa se ingusteza adecvat spre varf astfel incat sa captureze buchetul, permitand totusi sa fie sorbit. In general, piciorul paharului trebuie sa fie suficient de lung pentru ca mainile sa nu atinga bolul, ceea ce ar putea afecta temperatura vinului, si ca atare buchetul lui.

Apa Coniac Vin alb Pinor Noir si de Burgundia Vin spumos Vin rosu a. Apa: pahar cu corp plin si picior scund. tineti paharul de picior pentru a-i pastra raceala. b. Coniac: degustator de coniac. Rotiti paharul intre ambele maini apoi cuprindeti cupa cu o mana - incalzirea paharului releva buchetul coniacului. c. Vin alb: pahare usor mai mici cu o cupa mai larga pentru a retine buchetul. Tineti paharul de picior pentru a-i conserva raceala. d. Rosu de Burgundia si Pinot Noirs: o cupa mai larga pentru a-i releva complexitatea. Paharul este usor mai inalt decat cel de vin alb. e. Sampania: un pahar ingust prelungit care reduce suprafata vinului si impiedica bulele sa se disipeze. f. Vinul rosu: cel mai mare dintre paharele de vin. Tineti paharul de baza cupei, acolo unde se intalneste cu piciorul. Organizarea deservirii

pe care se plasează vesela pentru o persoană: farfurioară pentru gustare. .Cultura deservirii include în sine nu numai aranjarea meselor şi cunoaşterea utilizării tacâmurilor. discuţia. cuţitul – în dreapta. linguriţa pentru ceai – pe farfurioară. o deprindere. Servind dejunul se poate de întrebuinţat: Un şerveţel de in sau bumbac. felul de a şti să asculţi conmesenii – caracterizează întreaga persoană a omului. pentru ca mai apoi să devină un obicei. perpendicular în dreapta – ceşcuţa cu suport. De aceea toate aceste calităţi. Furculiţa se aranjează în partea stângă a farfuriei . dar şi cultura compartimentului în timpul mesei: ţinuta corectă. omul ar trebui să le intruchipeze încă din copilărie.

în partea stângă se pune furculiţa. Gospodina casei trebuie să propună oaspeţilor să servească din toate bucatele. Servirea din orice farfurie comună se face cu ajutorul tacâmurilor: furculiţa şi linguriţa. Vesela pentru desert se plasează perpendicular în stânga farfuriilor pentru prânz. plasăm vesela la 2 cm de la marginea mesei. Deservirea prânzului este următoarea: Pe masă se plasează 2 farfurii una întinsă ca suport pentru farfuria de felul I. Nu se permite ca în acelaşi timp să fie servite mai multe gustări şi salate. fiecare persoană mai întâi îşi ia şerveţelul. chefir sau suc în loc de ceai sau cafea. prânz sau cină. Toţi ar trebuie să ţină cont că se mănâncă şi se bea fără zgomot. iar în dreapta lingura se plasează bucatele în farfuria personală. cunoaşterea limitei şi consecutivităţii servirii bucatelor întruchipează calităţile unui om bine educat. După ce s – a servit felul I de bucate la masă este adus platoul cu felul II. ele se servesc consecutiv. În partea dreaptă se aranjează tacâmurile: cuţitul cu tăişul spre farfurie şi lingura cu adâncitura în sus. iar la sfârşit se serveşte desertul. Nu se admite de a lăsa în farfurie gustările ne servite. Aşezându–se la masă. Cum se mănâncă şi cum se servesc diferite feluri de bucate E necesar de a cunoaşte acest lucru fiecărui om. Regulile de comportament. Spre deosebire de dejun la cină se serveşte lapte. La cină masa se aranjează în acelaşi fel ca şi la dejun. Linguriţele pentru desert stau alături de veselă. alegerea bucatelor pe care dorim să le servim. Ţinând în mâna stângă furculiţa. pe care – l desface aranjându-l pe genunchi. Aranjând masa pentru dejun. lângă ea stă farfuria pentru pâine.- Tavele de servire care se folosesc pentru deservirea unei sigure persoane se acoperă cu un şerveţel din ţesătură sau plastic pe care se plasează vesela necesară şi tacâmurile. . deoarece scopul principal într – o alimentaţie nu este doar mâncarea.

Oasele se pun pe marginea farfurioarei. În cazul când pe masă lipsesc farfurioarele pentru pâine. doresc. Julienul se mănâncă cu ajutorul unei linguriţe mici de tip „moco”. se înlătură Prunele şi caisele se desfac în jumătăţi şi se înlătură sâmburele. . Ouăle se servesc în veselă specială cu o linguriţă mică pentru ouă. furculiţă).- Pâinea din farfurie sau coşuleţ se ia cu mâna şi se plasează în farfurioara pentru Pateul sau untul se ia cu cuţitul personal şi se plasează pe farfurie din partea pâine. pâine prăjită. bitocuri). sau se pot servi porţionate în veselă de sticlă. sau din alpacă amestecate cu gheaţă. se plasează în farfurioara personală. din care oaspeţii îşi iau atât cât porţionează cu furculiţa. ţinând-o în mâna dreaptă. Cele fierte tari Bucatele calde din peşte se servesc cu tacâmurile pentru peşte (cuţit. Bananelor li se înlătură coaja şi se servesc cu linguriţa de desert. câte o bobiţă. bucăţelele se aranjează pe marginea farfuriei de gustări. Bucatele calde şi reci din carne se taie cu ajutorul cuţitului şi se servesc cu se curăţă de coajă şi se servesc cu sos. Nu se taie întreaga bucată de carne în porţii mai mici. Preparatele din masă tocată (pârjoale. se mănâncă cu ajutorul furculiţei. îngheţata se mănâncă cu ajutorul linguriţei. dreaptă. Feliuţa de pâine din farfurioară se unge cu unt. Se servesc cu Dulciurile se pot servi într-o farfurie mare comună. jeleurile. masa. ci se porţionează imediat la servire. Merele mai întâi de toate se taie cu cuţitul pentru fructe în 4-8 părţi. şi se mănâncă mijlocul cu cotorul şi apoi se serveşte câte o bucăţică. Poama se culege de pe strugure. nu se taie cu cuţitul. Cremele. linguriţa sau furculiţa pentru desert. În acest caz aranjând Icrele se dau în veselă de sticlă. Se servesc bucăţele mici . plasăm furculiţa în partea dreaptă a farfurioarei. furculiţa. dar se Budincile – se servesc cu furculiţa. şi se serveşte Mandarinele se curăţă de coajă cu mâna şi se împarte în feliuţe. Pepenii verzi şi galbeni se servesc porţionaţi în felii. Cu ajutorul linguriţei se pun pe pâine şi se mănâncă cu mâna.

Coctailul se serveşte în bacale (150 – 300 cm3). Vinurile de desert – semidulci. la fructe. Vodka se serveşte în păhăruţe mici 35 – 50 cm3. furculiţa se plasează în partea stângă a farfurioarei. La prânz vinurile se servesc de obicei într–o consecutivitate anumită: de la cele cu o tărie redusă la cele tari. caşcaval. Finisând servirea. Vinul de desert se serveşte în pahare cu volumul 75 cm3. el este prima servire. cel roşu în pahare cu picioruşul mai scurt de 100 – 125 cm3. produse de mare. de la alb la roşu. de la seci la dulci. cuţitul-în dreapta. aranjându – le după cuţit paharele cu marginea mesei. bovină şi curcan. Vinurile roşii dulci – la bucatele din ovină. La prânz şi cină se serveşte un aperitiv. Este foarte elegant de aranjat masa întrebuinţând 3 feluri de pahare de cristal. Lichiorul şi coniacul se servesc în pahare mici (25 cm3) şi tot odată în pahare mari în care se toarnă doar 1/3. care trezeşte pofta de mâncare . şampanie. Berea se serveşte la peştele sărat şi la diverse bucate din carne. care se servesc la diferite tipuri de bucate Vinurile albe pot fi servite la gustările din carne. Vinurile spumante pot fi servite în bocale de formă cilindrică cu picioruş de 125 cm3. dulci. Coniacul se serveşte la cafea sau ceai. apă. Vinul alb se serveşte în pahare cu picioruş cu capacitatea de 75 – 100 cm3. peşte. el nu se păstrează la frigider.În timpul mesei tacâmurile se ţin în mână. ca şi vodka. Felurile de băuturi. jos sau fără. Sticlele se aranjează la marginea mesei între farfurii. ele pot fi cu picioruş înalt. Sucurile şi apa minerală – în pahare mari (250 – 280 cm3). Cu cât vinurile sunt mai tari cu atât paharele din care se servesc sunt mai mici. Aperitivul este servit după primul pahar de vin. lichiorul şi şampania – se servesc la desert. Ele se repartizează după mărime pentru vodcă.

celelalte – pentru mese solemne. roşie – emană energie. de sărbătoare astfel încât să creaţi o atmosferă corespunzătoare. copturi sau ciocolate. Şerveţelele Dacă staţi la îndoială şi nu ştiţi ce fel de şerveţele să alegeţi pentru fiecare masă. şi trezeşte pofta de mâncare. ci şi ca element de sinestătător de decor al mesei. care acţionează diferit asupra dispoziţiei oaspeţilor. Şerveţelele simple se potrivesc pentru întrebuinţarea zilnică. veţi putea în permanenţă să aranjaţi mesele de prânz. deoarece după miezul nopţii se serveşte tortul miresei cu cafea. Trebuie să ţinem cont că pentru orice tip de masă sunt caracteristice diferite aranjamente ale şerveţelelor. . culoarea albă simbolizează viaţă. galbenul – luminozitatea. Trebuie de ştiut că o masă elegantă nu permite folosirea largă a culorilor (maximum trei culori) dominante în acelaşi timp. Cele compuse se plasează pe farfuriile de gustări sau în partea stângă a lor. bazându–vă pe câteva recomandări. Şerveţelele demult au trecut peste etapa simplităţii nu numai „şerveţele pentru ştergerea buzelor”. Tort ca aperetiv nu se recomandă. O importanţă mare o are culoarea lor. Aperetivul servit caracterizează stilul sărbătorii.În calitate de aperetiv la nunţi se dau biscuiţi. fructe. O masă aranjată frumos este rezultatul gustului estetic. Ca operativ pot fi şi sucurile. vodcă cu suc de roşii sau coniac. De exemplu la sărbătorile de Paşti galbenul şi verdele întruchipează primele flori de primăvară. Se consideră că culoarea albastră exprimă – liniştea.

sau a desertului folosim şerveţele mai mici (25 x 25). bumbac. Toate colţurile se unesc în mijloc. care pot fi simple sau cu diferite ornamente.Şerveţelele sunt confecţionate din in. în continuare vă vom prezenta o diversitate de forme. f) Apoi colţul de jos se întoarce şi în stânga şi în dreapta. pentru că aranjandu – le. dându – le diferite forme cu ajutorul mâinii putem lăsa microbi pe suprafaţa lor. Decorând masa cu şerveţele ţinem cont de igiena lor. a cafelei. Dacă sunteţi îngrijoraţi de faptul cum să aranjaţi şerveţelele pentru masa de paşti sau crăciun. c) Colţul drept. hârtie ş. iar pentru mesele de servire de exemplu a ceaiului. figuri de aranjare a şerveţelelor pentru orice tip de masă: Şerveţel de tipul „Crinului”. Pentru mesele de prânz se folosesc şerveţele de dimensiuni mari (35x35 cm sau 45 x 45 cm). de o singură culoare sau combinate.a. a) Şerveţelul se aranjează cu colţul în jos. stâng şi de jos se îndoaie spre mijloc. d) Şerveţelul se întoarce pe partea opusă. sau căutaţi o variantă originală pentru ziua de naştere a unui copil. Şerveţelele sunt de diferită formă şi mărime. e) Unghiurile stâng şi drept de jos se unesc la mijloc. sau poate va – ţi adunat să organizaţi o masă festivă sau un picnic la natură. . b) Apoi iar se întoarce cu colţul în jos. care se priveşte modest şi frumos.

b) Apoi încă o dată se îndoaie spre centru toate patru colţur. Şi şerveţelul se întoarce pe partea opusă. a) Pe un şerveţel bej se plasează altul de culoare verzuie slab pronunţată. . d) Unghiul drept superior se îndoaie în sus iar stângul inferior în jos. - „Ventilator” – este o formă perfectă a aranjării şerveţelelor pentru un picnic la natură. a) Pătrimea dreaptă şi stângă a şerveţelului se îndoaie spre centru şerveţelului pe verticală. c) În acelaşi mod procedăm şi cu partea de jos a şerveţelului. d) Se apasă cu degetul mare unghiurile din centrul şerveţelului. Toate unghiurile se unesc la mijloc. iar cele de la capete se ridică în sus. c) Şi iar se îndoaie colţurile. În mijlocul fiecărei flori se poate plasa câte un decor micuţ.- „Trandafir marin” – se potriveşte perfect pentru un prânz festiv. tot odată desfăcând unghiurile. b) Marginile părţii de sus se trag spre linia orizontală de mijloc.

e) Cele patru straturi ale colţului drept de jos pe rând se ridică în sus. Colţul drept de sus se aduce la mijloc. a) Se strânge şerveţelul în jumătate. .- „Şerveţel egiptean” – astfel de formă a şerveţelului. c) Apoi pe diagonală se ridică sus în stânga. d) Figura se întoarce la 90° împotriva acelor de ceasornic. b) Unghiul drept se îndoaie după linia de mijloc în stânga. pentru o masă la care se servesc bucate apusene. cum nu se poate mai bine se potriveşte. Aceasta va fi o seară de neuitat ca din „O mii şi una de nopţi”. Figura se îndreaptă uşor.

Dacă se organizează banchet – ceai cu dansuri atunci sărbătoarea este de o durată mai lungă. Câteva sfaturi pentru ornare Produsele gastronomice sunt baza formării multor elemente de decor. cu la margine sau în centrul mesei. Este greu de imaginat o masă de sărbătoare fără flori. Pentru înfrumuseţarea mesei de sărbătoare se folosesc vaze de flori joase de diferite forme. La astfel de mese nu se stă mai mult de 3 ore. feţei de masă şi şerveţelelor. crenguţe de brad şi conuri. Se utilizează vaze confecţionate din sticlă. ceramică. bucăţele. romburi.zigzag. Florile nu se plasează în faţa clientului. Vasele înalte şi mari corespund mai mult meselor „a la furchet”. Caşcavalul se poate tăia cu ajutorul cuţitului cu lamă gofrată . Iar la sărbătorile Anul – Nou se folosesc compoziţii cu lumânări decorative. Iarna se folosesc echibane din flori uscate. triunghiuri.a. .Florile – o parte din decorul mesei. argint ş. cristal. bare. Caşcavalul de obicei se serveşte la desert cu fructe. Lumânările se aprind numai atunci când toţi oaspeţii se aşează la masă sau când se serveşte tortul la mesele de sărbătoare. Culorile florilor trebuie să se combine cu culoarea veselei.

Caşcavalul răzuit este şi un component al gustărilor calde. brânză de vaci. untul păstrat la temperatura camerei se bate cremă.a. caşcaval şi maioneză ş. din „pastrama” prin tăierea fină a feliuţelor de carne şi apoi răsucirea lor. Elementele deja formate se menţin pentru puţin timp în apă rece. Le mai putem colora natural în roşu – cu ardei roşu praf sau în verde – cu verdeaţă tocată. Din salamuri putem obţine mai multe elemente de decor de exemplu trandafiri „Pliculeţele” sunt rulouri cu diverse umpluturi. „Trandafirii” din unt îi modelăm cu ajutorul poşului de bucătărie. cu care umplem poşul şi formăm floarea prin lipirea multor petale una de alta. Din salamuri se mai fac şi tartine canape pentru mese furşet. Mai întâi linguriţa se înmoaie în apă fierbinte apoi uşor se modelează bilele cu ea. Putem folosi bilele de unt în diferite compoziţii. de exemplu a Julienului. De asemenea este ca ingredient a multor umpluturi pentru bucatele din carne. Cu ajutorul unei linguriţe speciale de formare a bilelor de unt obţinem elemente de ornare. a gustărilor picante – în care obţinem o masă omogenă de consistenţa cremei alcătuit din diverse amestecuri ca: unt şi caşcaval. Mai putem obţine prin tăiere unt gofrat. Feliuţele sunt tăiate foarte subţire sub un unghi anumit. Mezelurile primesc o formă frumoasă prin aplicarea unei tăieturi frumoase. .

Se mai decorează bucatele cu rotiţe (frigăruii). .5 – 2 cm îndepărtând mijlocul. bile. jumătăţi în formă de zigzag – pentru roşii umplute. flori. Obţinem elemente de decor din ouă fierte tari ce se taie diverse forme cu Din roşii proaspete de calitate cu ajutorul unui cuţit cu lamă medie tăiem ajutorul instrumentelor: feliuţe. feliuţe. Din morcov obţinem spirale cu ajutorul cuţitului spiralat. cubuşoare. Din sfecla roşie semifiartă se fac cei mai tandri trandafiri roşii. rondele. jumătăţi. utilizează la înfrumuseţarea multor gustări. Din morcovul tratat termic – „trandafiri”.Prin combinarea untului cu verdeaţă tocată pregătim – „untul verde”. care se Din ardeii graşi proaspeţi sau conservaţi obţinem o gamă de cerculeţe. felii. Morcovul se foloseşte în stare proaspătă sau semifiert în apă puţin sărată cu adaos de oţet. „Frunze” din roşii primim prin tăierea în şase părţi identice a legumei din care se înlătură mijlocul. spiralat coaja cu lăţimea de 1. care este folosit pentru decorarea bucatelor din peşte de exemplu „peşte umplut”. prin răsucire obţinem „flori” cu care putem înfrumuseţa bucatele.

apoi prin tăierea perpendiculară a rondelelor. Din ridiche – „flori” de tipul petalelor de trandafir. Cu care putem decora salatele. bucatelor din peşte ş. tăieturi mici. gustările reci ş. tartinele.a. jumătăţile se separă. Între fiecare petală se fac 5 Pentru „buton” – ridichea se taie până la mijloc de patru ori. obţinem elemente de ornare pentru marginile paharelor sau rondelele se taie până la mijloc şi se răsucesc în părţi opuse.c.a. . sau se împart în câteva bucăţi. Mai putem tăia rondele.a. feliuţe ş.t. Din castraveţi putem primi corăbioare prin înjumătăţire de – a lungul legumei 5 – 6 cm şi îndepărtarea a unei cantităţi mici de mijloc. coaja se roteşte în formă de frunzuliţe. Un castravete de mărime medie se taie cu ajutorul cuţitului de curăţat legume nu până la capăt. frunze e. perpendicular de şase. o mai putem tăia cu un cuţit mic în formă de zigzag pe mijloc. Din castraveţii muraţi se fac flori.lalele prin îndepărtarea cotorului cu seminţe şi aplicarea unei tăieturi frumoase şi calitative. Cu cuţitul de răzuire a liniilor pe coaja fructelor de lămâi şi portocal. Lămâile se folosesc la ornarea tartinelor.

mărar este decorul cel mai des întrebuinţat la .Salata şi verdeaţa de pătrunjel.

O crenguţă de verdeaţă schimbă complet aspectul exterior al preparatului. Step 2: Shown with both sides pleated. Napkin Fold #2: Traditional Fold Step 1: Fold napkin in quarters. Set on a diagon folded center portion at the to Tip: Iron napkins flat first to avoid folded cr Step 2: Make 2-4 small pleats on each side of the 4" from the top. . Tip: Have napkin ring ready.orice fel de bucate. ready to be the napkin ring.

Step Lay the na Step Begin accor from the bot way up to th each fold abo wid Tip: Have go . GOBLET FAN FOLD Fold napkins after you've set out the goblets. Though some very limp fabrics may need to be starched or ironed. It's easy and beautiful. this fold looks good with both soft drapey folds as well as crisply ironed folds.Step 3: Insert the top four inches of the napkin into napkin ring so the "wings" of the napkin can be spread out. Napkin Fold #4: Goblet Fan Fold Try this elegant fold at your next dinner party.

Step 3: Fold the pleated napkin in half. ©2000-2002. Finished Fold Unfold the pleats and shape into a fan. Morton .#001101GJ - Napkin Fold #6: Tailored Fold . Glenna J. Interlock the two center pleats if needed to keep the fan intact. folding the first inch or so under (as shown) to keep pleats secure. Step 4: Insert the napkin into the goblet.

so the napkin is folded in quarters. TAILORED NAPKIN FOLD This compact fold is perfect for a luncheon.This is a neat fold that is simple to do and looks great on the table. Step 3: Fold again. Step 2: Fold the bottom half up so the fold is at the bottom. . Step 1: Lay the napkin out flat.

turn the napkin over and insert the 2 back edges into each other. Step 5: Roll or fold them under to make a fold about 1-2" wide. forming the finished fold. an inch or two above the first fold. Napkin Fold #9: Three Point "Hat" . Filling the Pocket Silverware can be inserted into the "pocket" if desired. Iron to add additional crispness to the fold. Tip: To make this fold more secure. Step 6: Fold the other 2 corners to the back.Step 4: Take 2 of the 4 corners and fold them down at an angle. Finished Fold Fold the pointed sides toward the back.

simply lay it flat as shown here. Ironing the folds into place helps to set creases that can make it sturdy enough to stand upright on the table.Here's another fold that may look best using starched napkins. . Or.

This will napkin. Step 6: Fold the bottom half up to form a triangle. Step 8: Bring the 2 side corners to the center and fold one in secure the fold. Step 7: Turn the napkin over.Step 4: The napkin should now look like th Step 5: Turn the napkin over. .

Step 9: Again turn the napkin over to the fro Finished Fold Fold down the 2 ends to form the 3 po .