Foarte usor, ne spun expertii in eticheta.

regula generala cu ustensilele este sa incepi din exterior inspre serviciul de farfurii (pentru masa principala): lingurile de supa la inceput, apoi cutitele si furculitele de peste, apoi cutitul si furculita de serviciu.

A. Servet (servetel) B. Farfurie de serviciu C. Bol sau farfurie de supa D. Farfurie pentru paine si unt cu cutit de unt

E. Pahar de apa F. Vin alb G. Vin rosu H. Furculita de peste I. Furculita de masa J. Furculita de salata

K. Cutit de serviciu L. Cutit de peste M. Lingura de supa N. Lingurita de desert si furculita de tort

Notati ca se recomanda des ca furculita de salata (J) sa fie plasata in stanga furculitei de masa (I). Totusi, in aceasta asejare formala, furculita de serviciu este asezata sa fie folosita inaintea furculitei de salata pentru ca se sugereaza ca oaspetii sa astepte masa principala inainte de a se servi din salata. Cand si ce sa faci Cand incepi sa mananci: Mancaruri pe care le poti lua cu mana: 1. Painea: rupe bucati de paine, cornurile sau franzelutele in doua ori bucati mici cu mana inainte de a le face cu unt. 2. Sunca: daca are grasimi pe ea, se mananca cu cutitul si furculita. Daca este uscata, se rupe cu furculita si se mananca cu degetele. 3. Mancate cu degetele: Urmati sugestiile gazdei. Daca sunt oferite pe un platou, puneti-le in farfuria Dumneavoastra inainte de a le baga in gura. 4. Mancaruri ce vor fi mancate cu mana: porumb stiuleti, homar, scoicile si stridiile jumatati , aripi si oase de pui (in situatii informale), sandwich-urile, anumite fructe, maslinele, telina, prajiturile uscate si prajiturelele.

Inlaturarea resturilor nedorite din gura: 1. Samburi de masline: se lasa sa cada delicat in palma inainte de a-i pune pe propria farfurie. 2. oase de pui: foloseste furculita pentru a le repune pe farfurie. 3. Oase de peste: se inlatura cu degetele. 4. Bucatile mari: oasele mai mari sau mancarea care nu va place trebuie s-o scuipati should discret in servet (servetel) astfel incat sa nu fie la vedere. Ce pahare se potrivesc la bauturi Cunoscatorii sunt de acord ca fiecare tip de vin are nevoie de un anumit pahar pentru a-i scoate in evidenta buchetul distinctiv. Folosind un pahar ingust pentru un vin bogat, de Burgundia, spre exemplu, nu-i va oferi suficient spatiu pentru a se roti,si tocmai rotirea ii releva buchetul. Paharul trebuie sa se ingusteza adecvat spre varf astfel incat sa captureze buchetul, permitand totusi sa fie sorbit. In general, piciorul paharului trebuie sa fie suficient de lung pentru ca mainile sa nu atinga bolul, ceea ce ar putea afecta temperatura vinului, si ca atare buchetul lui.

Apa Coniac Vin alb Pinor Noir si de Burgundia Vin spumos Vin rosu a. Apa: pahar cu corp plin si picior scund. tineti paharul de picior pentru a-i pastra raceala. b. Coniac: degustator de coniac. Rotiti paharul intre ambele maini apoi cuprindeti cupa cu o mana - incalzirea paharului releva buchetul coniacului. c. Vin alb: pahare usor mai mici cu o cupa mai larga pentru a retine buchetul. Tineti paharul de picior pentru a-i conserva raceala. d. Rosu de Burgundia si Pinot Noirs: o cupa mai larga pentru a-i releva complexitatea. Paharul este usor mai inalt decat cel de vin alb. e. Sampania: un pahar ingust prelungit care reduce suprafata vinului si impiedica bulele sa se disipeze. f. Vinul rosu: cel mai mare dintre paharele de vin. Tineti paharul de baza cupei, acolo unde se intalneste cu piciorul. Organizarea deservirii

Furculiţa se aranjează în partea stângă a farfuriei . linguriţa pentru ceai – pe farfurioară. cuţitul – în dreapta. o deprindere.Cultura deservirii include în sine nu numai aranjarea meselor şi cunoaşterea utilizării tacâmurilor. Servind dejunul se poate de întrebuinţat: Un şerveţel de in sau bumbac. discuţia. pentru ca mai apoi să devină un obicei. De aceea toate aceste calităţi. felul de a şti să asculţi conmesenii – caracterizează întreaga persoană a omului. perpendicular în dreapta – ceşcuţa cu suport. pe care se plasează vesela pentru o persoană: farfurioară pentru gustare. omul ar trebui să le intruchipeze încă din copilărie. dar şi cultura compartimentului în timpul mesei: ţinuta corectă. .

fiecare persoană mai întâi îşi ia şerveţelul. La cină masa se aranjează în acelaşi fel ca şi la dejun. ele se servesc consecutiv. prânz sau cină.- Tavele de servire care se folosesc pentru deservirea unei sigure persoane se acoperă cu un şerveţel din ţesătură sau plastic pe care se plasează vesela necesară şi tacâmurile. După ce s – a servit felul I de bucate la masă este adus platoul cu felul II. Gospodina casei trebuie să propună oaspeţilor să servească din toate bucatele. Toţi ar trebuie să ţină cont că se mănâncă şi se bea fără zgomot. chefir sau suc în loc de ceai sau cafea. alegerea bucatelor pe care dorim să le servim. Linguriţele pentru desert stau alături de veselă. plasăm vesela la 2 cm de la marginea mesei. iar în dreapta lingura se plasează bucatele în farfuria personală. lângă ea stă farfuria pentru pâine. Aşezându–se la masă. Aranjând masa pentru dejun. pe care – l desface aranjându-l pe genunchi. Servirea din orice farfurie comună se face cu ajutorul tacâmurilor: furculiţa şi linguriţa. Nu se admite de a lăsa în farfurie gustările ne servite. Cum se mănâncă şi cum se servesc diferite feluri de bucate E necesar de a cunoaşte acest lucru fiecărui om. . în partea stângă se pune furculiţa. cunoaşterea limitei şi consecutivităţii servirii bucatelor întruchipează calităţile unui om bine educat. Ţinând în mâna stângă furculiţa. deoarece scopul principal într – o alimentaţie nu este doar mâncarea. Spre deosebire de dejun la cină se serveşte lapte. În partea dreaptă se aranjează tacâmurile: cuţitul cu tăişul spre farfurie şi lingura cu adâncitura în sus. Nu se permite ca în acelaşi timp să fie servite mai multe gustări şi salate. iar la sfârşit se serveşte desertul. Deservirea prânzului este următoarea: Pe masă se plasează 2 farfurii una întinsă ca suport pentru farfuria de felul I. Vesela pentru desert se plasează perpendicular în stânga farfuriilor pentru prânz. Regulile de comportament.

Merele mai întâi de toate se taie cu cuţitul pentru fructe în 4-8 părţi. şi se serveşte Mandarinele se curăţă de coajă cu mâna şi se împarte în feliuţe. ţinând-o în mâna dreaptă. Cele fierte tari Bucatele calde din peşte se servesc cu tacâmurile pentru peşte (cuţit. Feliuţa de pâine din farfurioară se unge cu unt. plasăm furculiţa în partea dreaptă a farfurioarei. furculiţă). Pepenii verzi şi galbeni se servesc porţionaţi în felii. doresc. Ouăle se servesc în veselă specială cu o linguriţă mică pentru ouă. În cazul când pe masă lipsesc farfurioarele pentru pâine. bucăţelele se aranjează pe marginea farfuriei de gustări. jeleurile. pâine prăjită. Oasele se pun pe marginea farfurioarei. Se servesc cu Dulciurile se pot servi într-o farfurie mare comună. îngheţata se mănâncă cu ajutorul linguriţei. Cremele. se plasează în farfurioara personală. masa. din care oaspeţii îşi iau atât cât porţionează cu furculiţa.- Pâinea din farfurie sau coşuleţ se ia cu mâna şi se plasează în farfurioara pentru Pateul sau untul se ia cu cuţitul personal şi se plasează pe farfurie din partea pâine. ci se porţionează imediat la servire. Nu se taie întreaga bucată de carne în porţii mai mici. câte o bobiţă. În acest caz aranjând Icrele se dau în veselă de sticlă. bitocuri). se mănâncă cu ajutorul furculiţei. Julienul se mănâncă cu ajutorul unei linguriţe mici de tip „moco”. se înlătură Prunele şi caisele se desfac în jumătăţi şi se înlătură sâmburele. Bucatele calde şi reci din carne se taie cu ajutorul cuţitului şi se servesc cu se curăţă de coajă şi se servesc cu sos. furculiţa. dreaptă. Poama se culege de pe strugure. sau din alpacă amestecate cu gheaţă. Se servesc bucăţele mici . Preparatele din masă tocată (pârjoale. . nu se taie cu cuţitul. Bananelor li se înlătură coaja şi se servesc cu linguriţa de desert. Cu ajutorul linguriţei se pun pe pâine şi se mănâncă cu mâna. dar se Budincile – se servesc cu furculiţa. sau se pot servi porţionate în veselă de sticlă. şi se mănâncă mijlocul cu cotorul şi apoi se serveşte câte o bucăţică. linguriţa sau furculiţa pentru desert.

ele pot fi cu picioruş înalt. el nu se păstrează la frigider. Finisând servirea. Ele se repartizează după mărime pentru vodcă. Sticlele se aranjează la marginea mesei între farfurii. la fructe. care trezeşte pofta de mâncare . La prânz vinurile se servesc de obicei într–o consecutivitate anumită: de la cele cu o tărie redusă la cele tari. jos sau fără. Vinurile spumante pot fi servite în bocale de formă cilindrică cu picioruş de 125 cm3. Berea se serveşte la peştele sărat şi la diverse bucate din carne. Coniacul se serveşte la cafea sau ceai. Este foarte elegant de aranjat masa întrebuinţând 3 feluri de pahare de cristal. dulci. care se servesc la diferite tipuri de bucate Vinurile albe pot fi servite la gustările din carne. de la seci la dulci. Cu cât vinurile sunt mai tari cu atât paharele din care se servesc sunt mai mici. Sucurile şi apa minerală – în pahare mari (250 – 280 cm3). bovină şi curcan. aranjându – le după cuţit paharele cu marginea mesei. produse de mare. cel roşu în pahare cu picioruşul mai scurt de 100 – 125 cm3. apă. şampanie. Coctailul se serveşte în bacale (150 – 300 cm3). furculiţa se plasează în partea stângă a farfurioarei. Vinul de desert se serveşte în pahare cu volumul 75 cm3. de la alb la roşu. Aperitivul este servit după primul pahar de vin.În timpul mesei tacâmurile se ţin în mână. Lichiorul şi coniacul se servesc în pahare mici (25 cm3) şi tot odată în pahare mari în care se toarnă doar 1/3. Vinul alb se serveşte în pahare cu picioruş cu capacitatea de 75 – 100 cm3. cuţitul-în dreapta. Vinurile de desert – semidulci. el este prima servire. La prânz şi cină se serveşte un aperitiv. lichiorul şi şampania – se servesc la desert. peşte. caşcaval. Felurile de băuturi. Vodka se serveşte în păhăruţe mici 35 – 50 cm3. Vinurile roşii dulci – la bucatele din ovină. ca şi vodka.

De exemplu la sărbătorile de Paşti galbenul şi verdele întruchipează primele flori de primăvară. culoarea albă simbolizează viaţă. O masă aranjată frumos este rezultatul gustului estetic. celelalte – pentru mese solemne.În calitate de aperetiv la nunţi se dau biscuiţi. Trebuie de ştiut că o masă elegantă nu permite folosirea largă a culorilor (maximum trei culori) dominante în acelaşi timp. Ca operativ pot fi şi sucurile. Şerveţelele simple se potrivesc pentru întrebuinţarea zilnică. vodcă cu suc de roşii sau coniac. de sărbătoare astfel încât să creaţi o atmosferă corespunzătoare. deoarece după miezul nopţii se serveşte tortul miresei cu cafea. Tort ca aperetiv nu se recomandă. Trebuie să ţinem cont că pentru orice tip de masă sunt caracteristice diferite aranjamente ale şerveţelelor. veţi putea în permanenţă să aranjaţi mesele de prânz. şi trezeşte pofta de mâncare. bazându–vă pe câteva recomandări. roşie – emană energie. . galbenul – luminozitatea. Aperetivul servit caracterizează stilul sărbătorii. Se consideră că culoarea albastră exprimă – liniştea. O importanţă mare o are culoarea lor. Şerveţelele Dacă staţi la îndoială şi nu ştiţi ce fel de şerveţele să alegeţi pentru fiecare masă. care acţionează diferit asupra dispoziţiei oaspeţilor. copturi sau ciocolate. fructe. Şerveţelele demult au trecut peste etapa simplităţii nu numai „şerveţele pentru ştergerea buzelor”. Cele compuse se plasează pe farfuriile de gustări sau în partea stângă a lor. ci şi ca element de sinestătător de decor al mesei.

hârtie ş. f) Apoi colţul de jos se întoarce şi în stânga şi în dreapta. de o singură culoare sau combinate. . c) Colţul drept.Şerveţelele sunt confecţionate din in. b) Apoi iar se întoarce cu colţul în jos. care se priveşte modest şi frumos. Decorând masa cu şerveţele ţinem cont de igiena lor. a) Şerveţelul se aranjează cu colţul în jos. d) Şerveţelul se întoarce pe partea opusă. Şerveţelele sunt de diferită formă şi mărime. stâng şi de jos se îndoaie spre mijloc. dându – le diferite forme cu ajutorul mâinii putem lăsa microbi pe suprafaţa lor.a. pentru că aranjandu – le. în continuare vă vom prezenta o diversitate de forme. sau poate va – ţi adunat să organizaţi o masă festivă sau un picnic la natură. care pot fi simple sau cu diferite ornamente. sau a desertului folosim şerveţele mai mici (25 x 25). Toate colţurile se unesc în mijloc. Dacă sunteţi îngrijoraţi de faptul cum să aranjaţi şerveţelele pentru masa de paşti sau crăciun. bumbac. sau căutaţi o variantă originală pentru ziua de naştere a unui copil. a cafelei. figuri de aranjare a şerveţelelor pentru orice tip de masă: Şerveţel de tipul „Crinului”. e) Unghiurile stâng şi drept de jos se unesc la mijloc. iar pentru mesele de servire de exemplu a ceaiului. Pentru mesele de prânz se folosesc şerveţele de dimensiuni mari (35x35 cm sau 45 x 45 cm).

Şi şerveţelul se întoarce pe partea opusă.- „Trandafir marin” – se potriveşte perfect pentru un prânz festiv. d) Unghiul drept superior se îndoaie în sus iar stângul inferior în jos. Toate unghiurile se unesc la mijloc. tot odată desfăcând unghiurile. c) În acelaşi mod procedăm şi cu partea de jos a şerveţelului. a) Pătrimea dreaptă şi stângă a şerveţelului se îndoaie spre centru şerveţelului pe verticală. - „Ventilator” – este o formă perfectă a aranjării şerveţelelor pentru un picnic la natură. a) Pe un şerveţel bej se plasează altul de culoare verzuie slab pronunţată. . iar cele de la capete se ridică în sus. b) Marginile părţii de sus se trag spre linia orizontală de mijloc. b) Apoi încă o dată se îndoaie spre centru toate patru colţur. În mijlocul fiecărei flori se poate plasa câte un decor micuţ. d) Se apasă cu degetul mare unghiurile din centrul şerveţelului. c) Şi iar se îndoaie colţurile.

Figura se îndreaptă uşor. c) Apoi pe diagonală se ridică sus în stânga. cum nu se poate mai bine se potriveşte. e) Cele patru straturi ale colţului drept de jos pe rând se ridică în sus. Colţul drept de sus se aduce la mijloc. d) Figura se întoarce la 90° împotriva acelor de ceasornic. . b) Unghiul drept se îndoaie după linia de mijloc în stânga. Aceasta va fi o seară de neuitat ca din „O mii şi una de nopţi”. a) Se strânge şerveţelul în jumătate.- „Şerveţel egiptean” – astfel de formă a şerveţelului. pentru o masă la care se servesc bucate apusene.

Este greu de imaginat o masă de sărbătoare fără flori. argint ş. Vasele înalte şi mari corespund mai mult meselor „a la furchet”.a.Florile – o parte din decorul mesei. Caşcavalul se poate tăia cu ajutorul cuţitului cu lamă gofrată . cristal. Iarna se folosesc echibane din flori uscate. bare. bucăţele. ceramică. La astfel de mese nu se stă mai mult de 3 ore. Florile nu se plasează în faţa clientului. Lumânările se aprind numai atunci când toţi oaspeţii se aşează la masă sau când se serveşte tortul la mesele de sărbătoare.zigzag. Pentru înfrumuseţarea mesei de sărbătoare se folosesc vaze de flori joase de diferite forme. crenguţe de brad şi conuri. Câteva sfaturi pentru ornare Produsele gastronomice sunt baza formării multor elemente de decor. Iar la sărbătorile Anul – Nou se folosesc compoziţii cu lumânări decorative. Culorile florilor trebuie să se combine cu culoarea veselei. Se utilizează vaze confecţionate din sticlă. feţei de masă şi şerveţelelor. romburi. cu la margine sau în centrul mesei. triunghiuri. Caşcavalul de obicei se serveşte la desert cu fructe. Dacă se organizează banchet – ceai cu dansuri atunci sărbătoarea este de o durată mai lungă. .

cu care umplem poşul şi formăm floarea prin lipirea multor petale una de alta. Mai întâi linguriţa se înmoaie în apă fierbinte apoi uşor se modelează bilele cu ea. de exemplu a Julienului. Elementele deja formate se menţin pentru puţin timp în apă rece. Cu ajutorul unei linguriţe speciale de formare a bilelor de unt obţinem elemente de ornare. .a. Feliuţele sunt tăiate foarte subţire sub un unghi anumit.Caşcavalul răzuit este şi un component al gustărilor calde. „Trandafirii” din unt îi modelăm cu ajutorul poşului de bucătărie. Mezelurile primesc o formă frumoasă prin aplicarea unei tăieturi frumoase. din „pastrama” prin tăierea fină a feliuţelor de carne şi apoi răsucirea lor. Putem folosi bilele de unt în diferite compoziţii. untul păstrat la temperatura camerei se bate cremă. Din salamuri se mai fac şi tartine canape pentru mese furşet. Le mai putem colora natural în roşu – cu ardei roşu praf sau în verde – cu verdeaţă tocată. a gustărilor picante – în care obţinem o masă omogenă de consistenţa cremei alcătuit din diverse amestecuri ca: unt şi caşcaval. Mai putem obţine prin tăiere unt gofrat. caşcaval şi maioneză ş. Din salamuri putem obţine mai multe elemente de decor de exemplu trandafiri „Pliculeţele” sunt rulouri cu diverse umpluturi. brânză de vaci. De asemenea este ca ingredient a multor umpluturi pentru bucatele din carne.

care se Din ardeii graşi proaspeţi sau conservaţi obţinem o gamă de cerculeţe. Din sfecla roşie semifiartă se fac cei mai tandri trandafiri roşii. spiralat coaja cu lăţimea de 1. Din morcovul tratat termic – „trandafiri”. rondele. Se mai decorează bucatele cu rotiţe (frigăruii). . flori. bile. jumătăţi. feliuţe. Din morcov obţinem spirale cu ajutorul cuţitului spiralat. cubuşoare. Obţinem elemente de decor din ouă fierte tari ce se taie diverse forme cu Din roşii proaspete de calitate cu ajutorul unui cuţit cu lamă medie tăiem ajutorul instrumentelor: feliuţe. prin răsucire obţinem „flori” cu care putem înfrumuseţa bucatele.5 – 2 cm îndepărtând mijlocul. Morcovul se foloseşte în stare proaspătă sau semifiert în apă puţin sărată cu adaos de oţet. „Frunze” din roşii primim prin tăierea în şase părţi identice a legumei din care se înlătură mijlocul.Prin combinarea untului cu verdeaţă tocată pregătim – „untul verde”. felii. care este folosit pentru decorarea bucatelor din peşte de exemplu „peşte umplut”. utilizează la înfrumuseţarea multor gustări. jumătăţi în formă de zigzag – pentru roşii umplute.

Mai putem tăia rondele.a. Din ridiche – „flori” de tipul petalelor de trandafir. Din castraveţii muraţi se fac flori. Între fiecare petală se fac 5 Pentru „buton” – ridichea se taie până la mijloc de patru ori.a. apoi prin tăierea perpendiculară a rondelelor. .lalele prin îndepărtarea cotorului cu seminţe şi aplicarea unei tăieturi frumoase şi calitative.c. Cu cuţitul de răzuire a liniilor pe coaja fructelor de lămâi şi portocal. bucatelor din peşte ş. tăieturi mici. Cu care putem decora salatele. tartinele. feliuţe ş. Lămâile se folosesc la ornarea tartinelor. frunze e. jumătăţile se separă. o mai putem tăia cu un cuţit mic în formă de zigzag pe mijloc. gustările reci ş. sau se împart în câteva bucăţi. obţinem elemente de ornare pentru marginile paharelor sau rondelele se taie până la mijloc şi se răsucesc în părţi opuse. perpendicular de şase. Un castravete de mărime medie se taie cu ajutorul cuţitului de curăţat legume nu până la capăt. Din castraveţi putem primi corăbioare prin înjumătăţire de – a lungul legumei 5 – 6 cm şi îndepărtarea a unei cantităţi mici de mijloc. coaja se roteşte în formă de frunzuliţe.a.t.

mărar este decorul cel mai des întrebuinţat la .Salata şi verdeaţa de pătrunjel.

ready to be the napkin ring. Napkin Fold #2: Traditional Fold Step 1: Fold napkin in quarters. Tip: Have napkin ring ready.orice fel de bucate. O crenguţă de verdeaţă schimbă complet aspectul exterior al preparatului. . Step 2: Shown with both sides pleated. Set on a diagon folded center portion at the to Tip: Iron napkins flat first to avoid folded cr Step 2: Make 2-4 small pleats on each side of the 4" from the top.

Step 3: Insert the top four inches of the napkin into napkin ring so the "wings" of the napkin can be spread out. It's easy and beautiful. Though some very limp fabrics may need to be starched or ironed. Step Lay the na Step Begin accor from the bot way up to th each fold abo wid Tip: Have go . this fold looks good with both soft drapey folds as well as crisply ironed folds. Napkin Fold #4: Goblet Fan Fold Try this elegant fold at your next dinner party. GOBLET FAN FOLD Fold napkins after you've set out the goblets.

#001101GJ - Napkin Fold #6: Tailored Fold . Glenna J. ©2000-2002. Finished Fold Unfold the pleats and shape into a fan. Morton . Interlock the two center pleats if needed to keep the fan intact. folding the first inch or so under (as shown) to keep pleats secure. Step 4: Insert the napkin into the goblet.Step 3: Fold the pleated napkin in half.

so the napkin is folded in quarters. Step 1: Lay the napkin out flat. Step 3: Fold again. TAILORED NAPKIN FOLD This compact fold is perfect for a luncheon. . Step 2: Fold the bottom half up so the fold is at the bottom.This is a neat fold that is simple to do and looks great on the table.

Iron to add additional crispness to the fold. forming the finished fold. an inch or two above the first fold. Step 5: Roll or fold them under to make a fold about 1-2" wide. turn the napkin over and insert the 2 back edges into each other. Napkin Fold #9: Three Point "Hat" . Step 6: Fold the other 2 corners to the back.Step 4: Take 2 of the 4 corners and fold them down at an angle. Filling the Pocket Silverware can be inserted into the "pocket" if desired. Tip: To make this fold more secure. Finished Fold Fold the pointed sides toward the back.

Here's another fold that may look best using starched napkins. Ironing the folds into place helps to set creases that can make it sturdy enough to stand upright on the table. Or. simply lay it flat as shown here. .

Step 8: Bring the 2 side corners to the center and fold one in secure the fold. Step 7: Turn the napkin over.Step 4: The napkin should now look like th Step 5: Turn the napkin over. This will napkin. Step 6: Fold the bottom half up to form a triangle. .

Step 9: Again turn the napkin over to the fro Finished Fold Fold down the 2 ends to form the 3 po .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful