Foarte usor, ne spun expertii in eticheta.

regula generala cu ustensilele este sa incepi din exterior inspre serviciul de farfurii (pentru masa principala): lingurile de supa la inceput, apoi cutitele si furculitele de peste, apoi cutitul si furculita de serviciu.

A. Servet (servetel) B. Farfurie de serviciu C. Bol sau farfurie de supa D. Farfurie pentru paine si unt cu cutit de unt

E. Pahar de apa F. Vin alb G. Vin rosu H. Furculita de peste I. Furculita de masa J. Furculita de salata

K. Cutit de serviciu L. Cutit de peste M. Lingura de supa N. Lingurita de desert si furculita de tort

Notati ca se recomanda des ca furculita de salata (J) sa fie plasata in stanga furculitei de masa (I). Totusi, in aceasta asejare formala, furculita de serviciu este asezata sa fie folosita inaintea furculitei de salata pentru ca se sugereaza ca oaspetii sa astepte masa principala inainte de a se servi din salata. Cand si ce sa faci Cand incepi sa mananci: Mancaruri pe care le poti lua cu mana: 1. Painea: rupe bucati de paine, cornurile sau franzelutele in doua ori bucati mici cu mana inainte de a le face cu unt. 2. Sunca: daca are grasimi pe ea, se mananca cu cutitul si furculita. Daca este uscata, se rupe cu furculita si se mananca cu degetele. 3. Mancate cu degetele: Urmati sugestiile gazdei. Daca sunt oferite pe un platou, puneti-le in farfuria Dumneavoastra inainte de a le baga in gura. 4. Mancaruri ce vor fi mancate cu mana: porumb stiuleti, homar, scoicile si stridiile jumatati , aripi si oase de pui (in situatii informale), sandwich-urile, anumite fructe, maslinele, telina, prajiturile uscate si prajiturelele.

Inlaturarea resturilor nedorite din gura: 1. Samburi de masline: se lasa sa cada delicat in palma inainte de a-i pune pe propria farfurie. 2. oase de pui: foloseste furculita pentru a le repune pe farfurie. 3. Oase de peste: se inlatura cu degetele. 4. Bucatile mari: oasele mai mari sau mancarea care nu va place trebuie s-o scuipati should discret in servet (servetel) astfel incat sa nu fie la vedere. Ce pahare se potrivesc la bauturi Cunoscatorii sunt de acord ca fiecare tip de vin are nevoie de un anumit pahar pentru a-i scoate in evidenta buchetul distinctiv. Folosind un pahar ingust pentru un vin bogat, de Burgundia, spre exemplu, nu-i va oferi suficient spatiu pentru a se roti,si tocmai rotirea ii releva buchetul. Paharul trebuie sa se ingusteza adecvat spre varf astfel incat sa captureze buchetul, permitand totusi sa fie sorbit. In general, piciorul paharului trebuie sa fie suficient de lung pentru ca mainile sa nu atinga bolul, ceea ce ar putea afecta temperatura vinului, si ca atare buchetul lui.

Apa Coniac Vin alb Pinor Noir si de Burgundia Vin spumos Vin rosu a. Apa: pahar cu corp plin si picior scund. tineti paharul de picior pentru a-i pastra raceala. b. Coniac: degustator de coniac. Rotiti paharul intre ambele maini apoi cuprindeti cupa cu o mana - incalzirea paharului releva buchetul coniacului. c. Vin alb: pahare usor mai mici cu o cupa mai larga pentru a retine buchetul. Tineti paharul de picior pentru a-i conserva raceala. d. Rosu de Burgundia si Pinot Noirs: o cupa mai larga pentru a-i releva complexitatea. Paharul este usor mai inalt decat cel de vin alb. e. Sampania: un pahar ingust prelungit care reduce suprafata vinului si impiedica bulele sa se disipeze. f. Vinul rosu: cel mai mare dintre paharele de vin. Tineti paharul de baza cupei, acolo unde se intalneste cu piciorul. Organizarea deservirii

Servind dejunul se poate de întrebuinţat: Un şerveţel de in sau bumbac. linguriţa pentru ceai – pe farfurioară. pe care se plasează vesela pentru o persoană: farfurioară pentru gustare. cuţitul – în dreapta. omul ar trebui să le intruchipeze încă din copilărie. pentru ca mai apoi să devină un obicei. discuţia. dar şi cultura compartimentului în timpul mesei: ţinuta corectă. . o deprindere. perpendicular în dreapta – ceşcuţa cu suport.Cultura deservirii include în sine nu numai aranjarea meselor şi cunoaşterea utilizării tacâmurilor. Furculiţa se aranjează în partea stângă a farfuriei . De aceea toate aceste calităţi. felul de a şti să asculţi conmesenii – caracterizează întreaga persoană a omului.

Spre deosebire de dejun la cină se serveşte lapte.- Tavele de servire care se folosesc pentru deservirea unei sigure persoane se acoperă cu un şerveţel din ţesătură sau plastic pe care se plasează vesela necesară şi tacâmurile. plasăm vesela la 2 cm de la marginea mesei. În partea dreaptă se aranjează tacâmurile: cuţitul cu tăişul spre farfurie şi lingura cu adâncitura în sus. După ce s – a servit felul I de bucate la masă este adus platoul cu felul II. La cină masa se aranjează în acelaşi fel ca şi la dejun. chefir sau suc în loc de ceai sau cafea. pe care – l desface aranjându-l pe genunchi. Nu se permite ca în acelaşi timp să fie servite mai multe gustări şi salate. fiecare persoană mai întâi îşi ia şerveţelul. Gospodina casei trebuie să propună oaspeţilor să servească din toate bucatele. Servirea din orice farfurie comună se face cu ajutorul tacâmurilor: furculiţa şi linguriţa. Aranjând masa pentru dejun. . prânz sau cină. iar în dreapta lingura se plasează bucatele în farfuria personală. Ţinând în mâna stângă furculiţa. Vesela pentru desert se plasează perpendicular în stânga farfuriilor pentru prânz. iar la sfârşit se serveşte desertul. în partea stângă se pune furculiţa. Aşezându–se la masă. deoarece scopul principal într – o alimentaţie nu este doar mâncarea. cunoaşterea limitei şi consecutivităţii servirii bucatelor întruchipează calităţile unui om bine educat. Regulile de comportament. Cum se mănâncă şi cum se servesc diferite feluri de bucate E necesar de a cunoaşte acest lucru fiecărui om. Toţi ar trebuie să ţină cont că se mănâncă şi se bea fără zgomot. Deservirea prânzului este următoarea: Pe masă se plasează 2 farfurii una întinsă ca suport pentru farfuria de felul I. ele se servesc consecutiv. lângă ea stă farfuria pentru pâine. alegerea bucatelor pe care dorim să le servim. Nu se admite de a lăsa în farfurie gustările ne servite. Linguriţele pentru desert stau alături de veselă.

Oasele se pun pe marginea farfurioarei. Cu ajutorul linguriţei se pun pe pâine şi se mănâncă cu mâna. se plasează în farfurioara personală. pâine prăjită. bucăţelele se aranjează pe marginea farfuriei de gustări. În cazul când pe masă lipsesc farfurioarele pentru pâine. câte o bobiţă. linguriţa sau furculiţa pentru desert. Preparatele din masă tocată (pârjoale. Se servesc bucăţele mici . din care oaspeţii îşi iau atât cât porţionează cu furculiţa. sau din alpacă amestecate cu gheaţă. şi se mănâncă mijlocul cu cotorul şi apoi se serveşte câte o bucăţică. dreaptă. Merele mai întâi de toate se taie cu cuţitul pentru fructe în 4-8 părţi. masa. Feliuţa de pâine din farfurioară se unge cu unt.- Pâinea din farfurie sau coşuleţ se ia cu mâna şi se plasează în farfurioara pentru Pateul sau untul se ia cu cuţitul personal şi se plasează pe farfurie din partea pâine. furculiţă). Nu se taie întreaga bucată de carne în porţii mai mici. ţinând-o în mâna dreaptă. bitocuri). Cele fierte tari Bucatele calde din peşte se servesc cu tacâmurile pentru peşte (cuţit. jeleurile. Bananelor li se înlătură coaja şi se servesc cu linguriţa de desert. În acest caz aranjând Icrele se dau în veselă de sticlă. dar se Budincile – se servesc cu furculiţa. Se servesc cu Dulciurile se pot servi într-o farfurie mare comună. ci se porţionează imediat la servire. Cremele. doresc. . Ouăle se servesc în veselă specială cu o linguriţă mică pentru ouă. se mănâncă cu ajutorul furculiţei. se înlătură Prunele şi caisele se desfac în jumătăţi şi se înlătură sâmburele. nu se taie cu cuţitul. Julienul se mănâncă cu ajutorul unei linguriţe mici de tip „moco”. furculiţa. plasăm furculiţa în partea dreaptă a farfurioarei. sau se pot servi porţionate în veselă de sticlă. şi se serveşte Mandarinele se curăţă de coajă cu mâna şi se împarte în feliuţe. Pepenii verzi şi galbeni se servesc porţionaţi în felii. Bucatele calde şi reci din carne se taie cu ajutorul cuţitului şi se servesc cu se curăţă de coajă şi se servesc cu sos. Poama se culege de pe strugure. îngheţata se mănâncă cu ajutorul linguriţei.

ca şi vodka. aranjându – le după cuţit paharele cu marginea mesei. Cu cât vinurile sunt mai tari cu atât paharele din care se servesc sunt mai mici. de la alb la roşu. cel roşu în pahare cu picioruşul mai scurt de 100 – 125 cm3. Coniacul se serveşte la cafea sau ceai. Ele se repartizează după mărime pentru vodcă. Aperitivul este servit după primul pahar de vin.În timpul mesei tacâmurile se ţin în mână. Vinul de desert se serveşte în pahare cu volumul 75 cm3. dulci. şampanie. furculiţa se plasează în partea stângă a farfurioarei. La prânz vinurile se servesc de obicei într–o consecutivitate anumită: de la cele cu o tărie redusă la cele tari. el nu se păstrează la frigider. Vinurile de desert – semidulci. Felurile de băuturi. La prânz şi cină se serveşte un aperitiv. Vinurile spumante pot fi servite în bocale de formă cilindrică cu picioruş de 125 cm3. Coctailul se serveşte în bacale (150 – 300 cm3). produse de mare. care trezeşte pofta de mâncare . Sticlele se aranjează la marginea mesei între farfurii. Sucurile şi apa minerală – în pahare mari (250 – 280 cm3). jos sau fără. peşte. ele pot fi cu picioruş înalt. la fructe. bovină şi curcan. Vinul alb se serveşte în pahare cu picioruş cu capacitatea de 75 – 100 cm3. Este foarte elegant de aranjat masa întrebuinţând 3 feluri de pahare de cristal. Berea se serveşte la peştele sărat şi la diverse bucate din carne. Lichiorul şi coniacul se servesc în pahare mici (25 cm3) şi tot odată în pahare mari în care se toarnă doar 1/3. de la seci la dulci. cuţitul-în dreapta. el este prima servire. care se servesc la diferite tipuri de bucate Vinurile albe pot fi servite la gustările din carne. Vinurile roşii dulci – la bucatele din ovină. apă. caşcaval. lichiorul şi şampania – se servesc la desert. Vodka se serveşte în păhăruţe mici 35 – 50 cm3. Finisând servirea.

De exemplu la sărbătorile de Paşti galbenul şi verdele întruchipează primele flori de primăvară. Trebuie de ştiut că o masă elegantă nu permite folosirea largă a culorilor (maximum trei culori) dominante în acelaşi timp. Cele compuse se plasează pe farfuriile de gustări sau în partea stângă a lor. ci şi ca element de sinestătător de decor al mesei. Se consideră că culoarea albastră exprimă – liniştea. Tort ca aperetiv nu se recomandă. . veţi putea în permanenţă să aranjaţi mesele de prânz. O importanţă mare o are culoarea lor. Aperetivul servit caracterizează stilul sărbătorii. O masă aranjată frumos este rezultatul gustului estetic. de sărbătoare astfel încât să creaţi o atmosferă corespunzătoare. Şerveţelele simple se potrivesc pentru întrebuinţarea zilnică. copturi sau ciocolate. fructe. Şerveţelele demult au trecut peste etapa simplităţii nu numai „şerveţele pentru ştergerea buzelor”. Ca operativ pot fi şi sucurile. Trebuie să ţinem cont că pentru orice tip de masă sunt caracteristice diferite aranjamente ale şerveţelelor. Şerveţelele Dacă staţi la îndoială şi nu ştiţi ce fel de şerveţele să alegeţi pentru fiecare masă. galbenul – luminozitatea. deoarece după miezul nopţii se serveşte tortul miresei cu cafea. şi trezeşte pofta de mâncare. roşie – emană energie.În calitate de aperetiv la nunţi se dau biscuiţi. celelalte – pentru mese solemne. care acţionează diferit asupra dispoziţiei oaspeţilor. vodcă cu suc de roşii sau coniac. culoarea albă simbolizează viaţă. bazându–vă pe câteva recomandări.

c) Colţul drept. care pot fi simple sau cu diferite ornamente.Şerveţelele sunt confecţionate din in. în continuare vă vom prezenta o diversitate de forme. dându – le diferite forme cu ajutorul mâinii putem lăsa microbi pe suprafaţa lor. hârtie ş. bumbac. figuri de aranjare a şerveţelelor pentru orice tip de masă: Şerveţel de tipul „Crinului”. Toate colţurile se unesc în mijloc. d) Şerveţelul se întoarce pe partea opusă. e) Unghiurile stâng şi drept de jos se unesc la mijloc. a cafelei. b) Apoi iar se întoarce cu colţul în jos. . sau a desertului folosim şerveţele mai mici (25 x 25). f) Apoi colţul de jos se întoarce şi în stânga şi în dreapta. sau căutaţi o variantă originală pentru ziua de naştere a unui copil. iar pentru mesele de servire de exemplu a ceaiului.a. Decorând masa cu şerveţele ţinem cont de igiena lor. a) Şerveţelul se aranjează cu colţul în jos. Dacă sunteţi îngrijoraţi de faptul cum să aranjaţi şerveţelele pentru masa de paşti sau crăciun. Şerveţelele sunt de diferită formă şi mărime. care se priveşte modest şi frumos. de o singură culoare sau combinate. Pentru mesele de prânz se folosesc şerveţele de dimensiuni mari (35x35 cm sau 45 x 45 cm). stâng şi de jos se îndoaie spre mijloc. pentru că aranjandu – le. sau poate va – ţi adunat să organizaţi o masă festivă sau un picnic la natură.

d) Unghiul drept superior se îndoaie în sus iar stângul inferior în jos. În mijlocul fiecărei flori se poate plasa câte un decor micuţ. tot odată desfăcând unghiurile. Toate unghiurile se unesc la mijloc. b) Apoi încă o dată se îndoaie spre centru toate patru colţur. a) Pe un şerveţel bej se plasează altul de culoare verzuie slab pronunţată. a) Pătrimea dreaptă şi stângă a şerveţelului se îndoaie spre centru şerveţelului pe verticală. d) Se apasă cu degetul mare unghiurile din centrul şerveţelului. .- „Trandafir marin” – se potriveşte perfect pentru un prânz festiv. b) Marginile părţii de sus se trag spre linia orizontală de mijloc. Şi şerveţelul se întoarce pe partea opusă. iar cele de la capete se ridică în sus. - „Ventilator” – este o formă perfectă a aranjării şerveţelelor pentru un picnic la natură. c) În acelaşi mod procedăm şi cu partea de jos a şerveţelului. c) Şi iar se îndoaie colţurile.

b) Unghiul drept se îndoaie după linia de mijloc în stânga. . d) Figura se întoarce la 90° împotriva acelor de ceasornic. a) Se strânge şerveţelul în jumătate. pentru o masă la care se servesc bucate apusene. Figura se îndreaptă uşor.- „Şerveţel egiptean” – astfel de formă a şerveţelului. e) Cele patru straturi ale colţului drept de jos pe rând se ridică în sus. Colţul drept de sus se aduce la mijloc. c) Apoi pe diagonală se ridică sus în stânga. cum nu se poate mai bine se potriveşte. Aceasta va fi o seară de neuitat ca din „O mii şi una de nopţi”.

. Florile nu se plasează în faţa clientului. Caşcavalul de obicei se serveşte la desert cu fructe.zigzag. Este greu de imaginat o masă de sărbătoare fără flori. La astfel de mese nu se stă mai mult de 3 ore. cu la margine sau în centrul mesei. Dacă se organizează banchet – ceai cu dansuri atunci sărbătoarea este de o durată mai lungă. Câteva sfaturi pentru ornare Produsele gastronomice sunt baza formării multor elemente de decor.Florile – o parte din decorul mesei. Culorile florilor trebuie să se combine cu culoarea veselei. cristal. Lumânările se aprind numai atunci când toţi oaspeţii se aşează la masă sau când se serveşte tortul la mesele de sărbătoare. crenguţe de brad şi conuri. ceramică. bare. Se utilizează vaze confecţionate din sticlă. argint ş. triunghiuri. bucăţele. Caşcavalul se poate tăia cu ajutorul cuţitului cu lamă gofrată . feţei de masă şi şerveţelelor. romburi. Vasele înalte şi mari corespund mai mult meselor „a la furchet”.a. Iar la sărbătorile Anul – Nou se folosesc compoziţii cu lumânări decorative. Pentru înfrumuseţarea mesei de sărbătoare se folosesc vaze de flori joase de diferite forme. Iarna se folosesc echibane din flori uscate.

brânză de vaci. „Trandafirii” din unt îi modelăm cu ajutorul poşului de bucătărie. a gustărilor picante – în care obţinem o masă omogenă de consistenţa cremei alcătuit din diverse amestecuri ca: unt şi caşcaval. Elementele deja formate se menţin pentru puţin timp în apă rece. Din salamuri se mai fac şi tartine canape pentru mese furşet. din „pastrama” prin tăierea fină a feliuţelor de carne şi apoi răsucirea lor. Le mai putem colora natural în roşu – cu ardei roşu praf sau în verde – cu verdeaţă tocată. . de exemplu a Julienului. cu care umplem poşul şi formăm floarea prin lipirea multor petale una de alta. Cu ajutorul unei linguriţe speciale de formare a bilelor de unt obţinem elemente de ornare. Mai putem obţine prin tăiere unt gofrat. Mai întâi linguriţa se înmoaie în apă fierbinte apoi uşor se modelează bilele cu ea. Din salamuri putem obţine mai multe elemente de decor de exemplu trandafiri „Pliculeţele” sunt rulouri cu diverse umpluturi. Mezelurile primesc o formă frumoasă prin aplicarea unei tăieturi frumoase.Caşcavalul răzuit este şi un component al gustărilor calde. untul păstrat la temperatura camerei se bate cremă. De asemenea este ca ingredient a multor umpluturi pentru bucatele din carne. Putem folosi bilele de unt în diferite compoziţii. caşcaval şi maioneză ş.a. Feliuţele sunt tăiate foarte subţire sub un unghi anumit.

prin răsucire obţinem „flori” cu care putem înfrumuseţa bucatele. Se mai decorează bucatele cu rotiţe (frigăruii). felii. cubuşoare. . Din sfecla roşie semifiartă se fac cei mai tandri trandafiri roşii. jumătăţi în formă de zigzag – pentru roşii umplute.Prin combinarea untului cu verdeaţă tocată pregătim – „untul verde”. Morcovul se foloseşte în stare proaspătă sau semifiert în apă puţin sărată cu adaos de oţet. Obţinem elemente de decor din ouă fierte tari ce se taie diverse forme cu Din roşii proaspete de calitate cu ajutorul unui cuţit cu lamă medie tăiem ajutorul instrumentelor: feliuţe. flori. utilizează la înfrumuseţarea multor gustări. care este folosit pentru decorarea bucatelor din peşte de exemplu „peşte umplut”.5 – 2 cm îndepărtând mijlocul. feliuţe. spiralat coaja cu lăţimea de 1. care se Din ardeii graşi proaspeţi sau conservaţi obţinem o gamă de cerculeţe. rondele. jumătăţi. bile. Din morcov obţinem spirale cu ajutorul cuţitului spiralat. Din morcovul tratat termic – „trandafiri”. „Frunze” din roşii primim prin tăierea în şase părţi identice a legumei din care se înlătură mijlocul.

Din castraveţii muraţi se fac flori. tăieturi mici.t. apoi prin tăierea perpendiculară a rondelelor. tartinele. Cu care putem decora salatele. obţinem elemente de ornare pentru marginile paharelor sau rondelele se taie până la mijloc şi se răsucesc în părţi opuse. jumătăţile se separă. Din ridiche – „flori” de tipul petalelor de trandafir. sau se împart în câteva bucăţi. o mai putem tăia cu un cuţit mic în formă de zigzag pe mijloc.a. perpendicular de şase. feliuţe ş. Din castraveţi putem primi corăbioare prin înjumătăţire de – a lungul legumei 5 – 6 cm şi îndepărtarea a unei cantităţi mici de mijloc. Între fiecare petală se fac 5 Pentru „buton” – ridichea se taie până la mijloc de patru ori. . frunze e.c.a. coaja se roteşte în formă de frunzuliţe. gustările reci ş. bucatelor din peşte ş. Lămâile se folosesc la ornarea tartinelor.a. Mai putem tăia rondele. Un castravete de mărime medie se taie cu ajutorul cuţitului de curăţat legume nu până la capăt.lalele prin îndepărtarea cotorului cu seminţe şi aplicarea unei tăieturi frumoase şi calitative. Cu cuţitul de răzuire a liniilor pe coaja fructelor de lămâi şi portocal.

Salata şi verdeaţa de pătrunjel. mărar este decorul cel mai des întrebuinţat la .

Set on a diagon folded center portion at the to Tip: Iron napkins flat first to avoid folded cr Step 2: Make 2-4 small pleats on each side of the 4" from the top. Napkin Fold #2: Traditional Fold Step 1: Fold napkin in quarters. ready to be the napkin ring. O crenguţă de verdeaţă schimbă complet aspectul exterior al preparatului. Tip: Have napkin ring ready. Step 2: Shown with both sides pleated. .orice fel de bucate.

Napkin Fold #4: Goblet Fan Fold Try this elegant fold at your next dinner party. this fold looks good with both soft drapey folds as well as crisply ironed folds. Though some very limp fabrics may need to be starched or ironed. It's easy and beautiful.Step 3: Insert the top four inches of the napkin into napkin ring so the "wings" of the napkin can be spread out. Step Lay the na Step Begin accor from the bot way up to th each fold abo wid Tip: Have go . GOBLET FAN FOLD Fold napkins after you've set out the goblets.

Step 3: Fold the pleated napkin in half. Morton .#001101GJ - Napkin Fold #6: Tailored Fold . Step 4: Insert the napkin into the goblet. folding the first inch or so under (as shown) to keep pleats secure. ©2000-2002. Interlock the two center pleats if needed to keep the fan intact. Finished Fold Unfold the pleats and shape into a fan. Glenna J.

Step 1: Lay the napkin out flat. Step 3: Fold again. TAILORED NAPKIN FOLD This compact fold is perfect for a luncheon. so the napkin is folded in quarters.This is a neat fold that is simple to do and looks great on the table. Step 2: Fold the bottom half up so the fold is at the bottom. .

Iron to add additional crispness to the fold. Step 6: Fold the other 2 corners to the back. Finished Fold Fold the pointed sides toward the back. Tip: To make this fold more secure. forming the finished fold. Step 5: Roll or fold them under to make a fold about 1-2" wide.Step 4: Take 2 of the 4 corners and fold them down at an angle. an inch or two above the first fold. Napkin Fold #9: Three Point "Hat" . Filling the Pocket Silverware can be inserted into the "pocket" if desired. turn the napkin over and insert the 2 back edges into each other.

Or.Here's another fold that may look best using starched napkins. Ironing the folds into place helps to set creases that can make it sturdy enough to stand upright on the table. simply lay it flat as shown here. .

This will napkin. . Step 8: Bring the 2 side corners to the center and fold one in secure the fold. Step 6: Fold the bottom half up to form a triangle.Step 4: The napkin should now look like th Step 5: Turn the napkin over. Step 7: Turn the napkin over.

Step 9: Again turn the napkin over to the fro Finished Fold Fold down the 2 ends to form the 3 po .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful