Foarte usor, ne spun expertii in eticheta.

regula generala cu ustensilele este sa incepi din exterior inspre serviciul de farfurii (pentru masa principala): lingurile de supa la inceput, apoi cutitele si furculitele de peste, apoi cutitul si furculita de serviciu.

A. Servet (servetel) B. Farfurie de serviciu C. Bol sau farfurie de supa D. Farfurie pentru paine si unt cu cutit de unt

E. Pahar de apa F. Vin alb G. Vin rosu H. Furculita de peste I. Furculita de masa J. Furculita de salata

K. Cutit de serviciu L. Cutit de peste M. Lingura de supa N. Lingurita de desert si furculita de tort

Notati ca se recomanda des ca furculita de salata (J) sa fie plasata in stanga furculitei de masa (I). Totusi, in aceasta asejare formala, furculita de serviciu este asezata sa fie folosita inaintea furculitei de salata pentru ca se sugereaza ca oaspetii sa astepte masa principala inainte de a se servi din salata. Cand si ce sa faci Cand incepi sa mananci: Mancaruri pe care le poti lua cu mana: 1. Painea: rupe bucati de paine, cornurile sau franzelutele in doua ori bucati mici cu mana inainte de a le face cu unt. 2. Sunca: daca are grasimi pe ea, se mananca cu cutitul si furculita. Daca este uscata, se rupe cu furculita si se mananca cu degetele. 3. Mancate cu degetele: Urmati sugestiile gazdei. Daca sunt oferite pe un platou, puneti-le in farfuria Dumneavoastra inainte de a le baga in gura. 4. Mancaruri ce vor fi mancate cu mana: porumb stiuleti, homar, scoicile si stridiile jumatati , aripi si oase de pui (in situatii informale), sandwich-urile, anumite fructe, maslinele, telina, prajiturile uscate si prajiturelele.

Inlaturarea resturilor nedorite din gura: 1. Samburi de masline: se lasa sa cada delicat in palma inainte de a-i pune pe propria farfurie. 2. oase de pui: foloseste furculita pentru a le repune pe farfurie. 3. Oase de peste: se inlatura cu degetele. 4. Bucatile mari: oasele mai mari sau mancarea care nu va place trebuie s-o scuipati should discret in servet (servetel) astfel incat sa nu fie la vedere. Ce pahare se potrivesc la bauturi Cunoscatorii sunt de acord ca fiecare tip de vin are nevoie de un anumit pahar pentru a-i scoate in evidenta buchetul distinctiv. Folosind un pahar ingust pentru un vin bogat, de Burgundia, spre exemplu, nu-i va oferi suficient spatiu pentru a se roti,si tocmai rotirea ii releva buchetul. Paharul trebuie sa se ingusteza adecvat spre varf astfel incat sa captureze buchetul, permitand totusi sa fie sorbit. In general, piciorul paharului trebuie sa fie suficient de lung pentru ca mainile sa nu atinga bolul, ceea ce ar putea afecta temperatura vinului, si ca atare buchetul lui.

Apa Coniac Vin alb Pinor Noir si de Burgundia Vin spumos Vin rosu a. Apa: pahar cu corp plin si picior scund. tineti paharul de picior pentru a-i pastra raceala. b. Coniac: degustator de coniac. Rotiti paharul intre ambele maini apoi cuprindeti cupa cu o mana - incalzirea paharului releva buchetul coniacului. c. Vin alb: pahare usor mai mici cu o cupa mai larga pentru a retine buchetul. Tineti paharul de picior pentru a-i conserva raceala. d. Rosu de Burgundia si Pinot Noirs: o cupa mai larga pentru a-i releva complexitatea. Paharul este usor mai inalt decat cel de vin alb. e. Sampania: un pahar ingust prelungit care reduce suprafata vinului si impiedica bulele sa se disipeze. f. Vinul rosu: cel mai mare dintre paharele de vin. Tineti paharul de baza cupei, acolo unde se intalneste cu piciorul. Organizarea deservirii

perpendicular în dreapta – ceşcuţa cu suport. discuţia. dar şi cultura compartimentului în timpul mesei: ţinuta corectă. pentru ca mai apoi să devină un obicei. pe care se plasează vesela pentru o persoană: farfurioară pentru gustare. cuţitul – în dreapta. . linguriţa pentru ceai – pe farfurioară.Cultura deservirii include în sine nu numai aranjarea meselor şi cunoaşterea utilizării tacâmurilor. Furculiţa se aranjează în partea stângă a farfuriei . felul de a şti să asculţi conmesenii – caracterizează întreaga persoană a omului. Servind dejunul se poate de întrebuinţat: Un şerveţel de in sau bumbac. o deprindere. omul ar trebui să le intruchipeze încă din copilărie. De aceea toate aceste calităţi.

După ce s – a servit felul I de bucate la masă este adus platoul cu felul II. Servirea din orice farfurie comună se face cu ajutorul tacâmurilor: furculiţa şi linguriţa. plasăm vesela la 2 cm de la marginea mesei. Cum se mănâncă şi cum se servesc diferite feluri de bucate E necesar de a cunoaşte acest lucru fiecărui om. Vesela pentru desert se plasează perpendicular în stânga farfuriilor pentru prânz. prânz sau cină. Nu se permite ca în acelaşi timp să fie servite mai multe gustări şi salate. fiecare persoană mai întâi îşi ia şerveţelul. Linguriţele pentru desert stau alături de veselă. Toţi ar trebuie să ţină cont că se mănâncă şi se bea fără zgomot. pe care – l desface aranjându-l pe genunchi. În partea dreaptă se aranjează tacâmurile: cuţitul cu tăişul spre farfurie şi lingura cu adâncitura în sus. Regulile de comportament.- Tavele de servire care se folosesc pentru deservirea unei sigure persoane se acoperă cu un şerveţel din ţesătură sau plastic pe care se plasează vesela necesară şi tacâmurile. alegerea bucatelor pe care dorim să le servim. cunoaşterea limitei şi consecutivităţii servirii bucatelor întruchipează calităţile unui om bine educat. La cină masa se aranjează în acelaşi fel ca şi la dejun. Gospodina casei trebuie să propună oaspeţilor să servească din toate bucatele. Deservirea prânzului este următoarea: Pe masă se plasează 2 farfurii una întinsă ca suport pentru farfuria de felul I. iar în dreapta lingura se plasează bucatele în farfuria personală. Nu se admite de a lăsa în farfurie gustările ne servite. chefir sau suc în loc de ceai sau cafea. Aranjând masa pentru dejun. lângă ea stă farfuria pentru pâine. iar la sfârşit se serveşte desertul. . ele se servesc consecutiv. Ţinând în mâna stângă furculiţa. Aşezându–se la masă. deoarece scopul principal într – o alimentaţie nu este doar mâncarea. în partea stângă se pune furculiţa. Spre deosebire de dejun la cină se serveşte lapte.

linguriţa sau furculiţa pentru desert. Pepenii verzi şi galbeni se servesc porţionaţi în felii. şi se mănâncă mijlocul cu cotorul şi apoi se serveşte câte o bucăţică. câte o bobiţă. îngheţata se mănâncă cu ajutorul linguriţei.- Pâinea din farfurie sau coşuleţ se ia cu mâna şi se plasează în farfurioara pentru Pateul sau untul se ia cu cuţitul personal şi se plasează pe farfurie din partea pâine. se mănâncă cu ajutorul furculiţei. Cele fierte tari Bucatele calde din peşte se servesc cu tacâmurile pentru peşte (cuţit. se înlătură Prunele şi caisele se desfac în jumătăţi şi se înlătură sâmburele. Merele mai întâi de toate se taie cu cuţitul pentru fructe în 4-8 părţi. Nu se taie întreaga bucată de carne în porţii mai mici. Se servesc cu Dulciurile se pot servi într-o farfurie mare comună. plasăm furculiţa în partea dreaptă a farfurioarei. Julienul se mănâncă cu ajutorul unei linguriţe mici de tip „moco”. Ouăle se servesc în veselă specială cu o linguriţă mică pentru ouă. În acest caz aranjând Icrele se dau în veselă de sticlă. nu se taie cu cuţitul. Poama se culege de pe strugure. dar se Budincile – se servesc cu furculiţa. Se servesc bucăţele mici . sau se pot servi porţionate în veselă de sticlă. doresc. Cu ajutorul linguriţei se pun pe pâine şi se mănâncă cu mâna. În cazul când pe masă lipsesc farfurioarele pentru pâine. masa. ci se porţionează imediat la servire. furculiţa. din care oaspeţii îşi iau atât cât porţionează cu furculiţa. ţinând-o în mâna dreaptă. şi se serveşte Mandarinele se curăţă de coajă cu mâna şi se împarte în feliuţe. se plasează în farfurioara personală. Feliuţa de pâine din farfurioară se unge cu unt. Cremele. . Oasele se pun pe marginea farfurioarei. furculiţă). Bucatele calde şi reci din carne se taie cu ajutorul cuţitului şi se servesc cu se curăţă de coajă şi se servesc cu sos. sau din alpacă amestecate cu gheaţă. Preparatele din masă tocată (pârjoale. pâine prăjită. bitocuri). jeleurile. Bananelor li se înlătură coaja şi se servesc cu linguriţa de desert. bucăţelele se aranjează pe marginea farfuriei de gustări. dreaptă.

cuţitul-în dreapta. apă. Cu cât vinurile sunt mai tari cu atât paharele din care se servesc sunt mai mici. cel roşu în pahare cu picioruşul mai scurt de 100 – 125 cm3. Lichiorul şi coniacul se servesc în pahare mici (25 cm3) şi tot odată în pahare mari în care se toarnă doar 1/3. Sucurile şi apa minerală – în pahare mari (250 – 280 cm3). Aperitivul este servit după primul pahar de vin. ele pot fi cu picioruş înalt. Vinurile roşii dulci – la bucatele din ovină. Vodka se serveşte în păhăruţe mici 35 – 50 cm3. caşcaval. Vinurile de desert – semidulci. La prânz şi cină se serveşte un aperitiv. peşte. La prânz vinurile se servesc de obicei într–o consecutivitate anumită: de la cele cu o tărie redusă la cele tari. care se servesc la diferite tipuri de bucate Vinurile albe pot fi servite la gustările din carne. el nu se păstrează la frigider. Vinul alb se serveşte în pahare cu picioruş cu capacitatea de 75 – 100 cm3. Coniacul se serveşte la cafea sau ceai. de la alb la roşu. Felurile de băuturi.În timpul mesei tacâmurile se ţin în mână. furculiţa se plasează în partea stângă a farfurioarei. lichiorul şi şampania – se servesc la desert. produse de mare. dulci. care trezeşte pofta de mâncare . aranjându – le după cuţit paharele cu marginea mesei. bovină şi curcan. jos sau fără. de la seci la dulci. Finisând servirea. Sticlele se aranjează la marginea mesei între farfurii. el este prima servire. Ele se repartizează după mărime pentru vodcă. Este foarte elegant de aranjat masa întrebuinţând 3 feluri de pahare de cristal. Vinul de desert se serveşte în pahare cu volumul 75 cm3. Vinurile spumante pot fi servite în bocale de formă cilindrică cu picioruş de 125 cm3. la fructe. ca şi vodka. Coctailul se serveşte în bacale (150 – 300 cm3). şampanie. Berea se serveşte la peştele sărat şi la diverse bucate din carne.

Cele compuse se plasează pe farfuriile de gustări sau în partea stângă a lor. . fructe. Tort ca aperetiv nu se recomandă. deoarece după miezul nopţii se serveşte tortul miresei cu cafea. roşie – emană energie. Se consideră că culoarea albastră exprimă – liniştea. Şerveţelele demult au trecut peste etapa simplităţii nu numai „şerveţele pentru ştergerea buzelor”. Şerveţelele Dacă staţi la îndoială şi nu ştiţi ce fel de şerveţele să alegeţi pentru fiecare masă.În calitate de aperetiv la nunţi se dau biscuiţi. veţi putea în permanenţă să aranjaţi mesele de prânz. De exemplu la sărbătorile de Paşti galbenul şi verdele întruchipează primele flori de primăvară. Şerveţelele simple se potrivesc pentru întrebuinţarea zilnică. ci şi ca element de sinestătător de decor al mesei. copturi sau ciocolate. O masă aranjată frumos este rezultatul gustului estetic. vodcă cu suc de roşii sau coniac. Trebuie să ţinem cont că pentru orice tip de masă sunt caracteristice diferite aranjamente ale şerveţelelor. Ca operativ pot fi şi sucurile. bazându–vă pe câteva recomandări. O importanţă mare o are culoarea lor. Aperetivul servit caracterizează stilul sărbătorii. Trebuie de ştiut că o masă elegantă nu permite folosirea largă a culorilor (maximum trei culori) dominante în acelaşi timp. celelalte – pentru mese solemne. culoarea albă simbolizează viaţă. care acţionează diferit asupra dispoziţiei oaspeţilor. galbenul – luminozitatea. de sărbătoare astfel încât să creaţi o atmosferă corespunzătoare. şi trezeşte pofta de mâncare.

c) Colţul drept. dându – le diferite forme cu ajutorul mâinii putem lăsa microbi pe suprafaţa lor. f) Apoi colţul de jos se întoarce şi în stânga şi în dreapta. . Dacă sunteţi îngrijoraţi de faptul cum să aranjaţi şerveţelele pentru masa de paşti sau crăciun. Decorând masa cu şerveţele ţinem cont de igiena lor. a) Şerveţelul se aranjează cu colţul în jos. d) Şerveţelul se întoarce pe partea opusă. care pot fi simple sau cu diferite ornamente.a. care se priveşte modest şi frumos. iar pentru mesele de servire de exemplu a ceaiului. în continuare vă vom prezenta o diversitate de forme. bumbac. b) Apoi iar se întoarce cu colţul în jos. Şerveţelele sunt de diferită formă şi mărime. de o singură culoare sau combinate. hârtie ş. a cafelei. pentru că aranjandu – le. sau poate va – ţi adunat să organizaţi o masă festivă sau un picnic la natură. Toate colţurile se unesc în mijloc. e) Unghiurile stâng şi drept de jos se unesc la mijloc. Pentru mesele de prânz se folosesc şerveţele de dimensiuni mari (35x35 cm sau 45 x 45 cm). sau căutaţi o variantă originală pentru ziua de naştere a unui copil. stâng şi de jos se îndoaie spre mijloc.Şerveţelele sunt confecţionate din in. figuri de aranjare a şerveţelelor pentru orice tip de masă: Şerveţel de tipul „Crinului”. sau a desertului folosim şerveţele mai mici (25 x 25).

Şi şerveţelul se întoarce pe partea opusă. iar cele de la capete se ridică în sus. În mijlocul fiecărei flori se poate plasa câte un decor micuţ. a) Pătrimea dreaptă şi stângă a şerveţelului se îndoaie spre centru şerveţelului pe verticală. - „Ventilator” – este o formă perfectă a aranjării şerveţelelor pentru un picnic la natură. d) Unghiul drept superior se îndoaie în sus iar stângul inferior în jos. c) În acelaşi mod procedăm şi cu partea de jos a şerveţelului.- „Trandafir marin” – se potriveşte perfect pentru un prânz festiv. tot odată desfăcând unghiurile. Toate unghiurile se unesc la mijloc. d) Se apasă cu degetul mare unghiurile din centrul şerveţelului. a) Pe un şerveţel bej se plasează altul de culoare verzuie slab pronunţată. c) Şi iar se îndoaie colţurile. b) Apoi încă o dată se îndoaie spre centru toate patru colţur. . b) Marginile părţii de sus se trag spre linia orizontală de mijloc.

Colţul drept de sus se aduce la mijloc. d) Figura se întoarce la 90° împotriva acelor de ceasornic. a) Se strânge şerveţelul în jumătate. pentru o masă la care se servesc bucate apusene. e) Cele patru straturi ale colţului drept de jos pe rând se ridică în sus. c) Apoi pe diagonală se ridică sus în stânga.- „Şerveţel egiptean” – astfel de formă a şerveţelului. cum nu se poate mai bine se potriveşte. . Aceasta va fi o seară de neuitat ca din „O mii şi una de nopţi”. Figura se îndreaptă uşor. b) Unghiul drept se îndoaie după linia de mijloc în stânga.

Lumânările se aprind numai atunci când toţi oaspeţii se aşează la masă sau când se serveşte tortul la mesele de sărbătoare. Câteva sfaturi pentru ornare Produsele gastronomice sunt baza formării multor elemente de decor. Iarna se folosesc echibane din flori uscate. triunghiuri. Se utilizează vaze confecţionate din sticlă. bucăţele. feţei de masă şi şerveţelelor. Pentru înfrumuseţarea mesei de sărbătoare se folosesc vaze de flori joase de diferite forme. argint ş.a. ceramică.zigzag. crenguţe de brad şi conuri. Dacă se organizează banchet – ceai cu dansuri atunci sărbătoarea este de o durată mai lungă. Este greu de imaginat o masă de sărbătoare fără flori. cu la margine sau în centrul mesei. cristal. Florile nu se plasează în faţa clientului.Florile – o parte din decorul mesei. La astfel de mese nu se stă mai mult de 3 ore. Iar la sărbătorile Anul – Nou se folosesc compoziţii cu lumânări decorative. Caşcavalul de obicei se serveşte la desert cu fructe. Caşcavalul se poate tăia cu ajutorul cuţitului cu lamă gofrată . Culorile florilor trebuie să se combine cu culoarea veselei. . romburi. bare. Vasele înalte şi mari corespund mai mult meselor „a la furchet”.

Le mai putem colora natural în roşu – cu ardei roşu praf sau în verde – cu verdeaţă tocată. Mai putem obţine prin tăiere unt gofrat. Din salamuri se mai fac şi tartine canape pentru mese furşet. „Trandafirii” din unt îi modelăm cu ajutorul poşului de bucătărie. brânză de vaci. Elementele deja formate se menţin pentru puţin timp în apă rece. untul păstrat la temperatura camerei se bate cremă. caşcaval şi maioneză ş. Putem folosi bilele de unt în diferite compoziţii.a. Mai întâi linguriţa se înmoaie în apă fierbinte apoi uşor se modelează bilele cu ea. De asemenea este ca ingredient a multor umpluturi pentru bucatele din carne. Mezelurile primesc o formă frumoasă prin aplicarea unei tăieturi frumoase. de exemplu a Julienului.Caşcavalul răzuit este şi un component al gustărilor calde. cu care umplem poşul şi formăm floarea prin lipirea multor petale una de alta. Din salamuri putem obţine mai multe elemente de decor de exemplu trandafiri „Pliculeţele” sunt rulouri cu diverse umpluturi. a gustărilor picante – în care obţinem o masă omogenă de consistenţa cremei alcătuit din diverse amestecuri ca: unt şi caşcaval. Feliuţele sunt tăiate foarte subţire sub un unghi anumit. din „pastrama” prin tăierea fină a feliuţelor de carne şi apoi răsucirea lor. Cu ajutorul unei linguriţe speciale de formare a bilelor de unt obţinem elemente de ornare. .

jumătăţi în formă de zigzag – pentru roşii umplute. care este folosit pentru decorarea bucatelor din peşte de exemplu „peşte umplut”. Din morcov obţinem spirale cu ajutorul cuţitului spiralat. bile.5 – 2 cm îndepărtând mijlocul. . Din sfecla roşie semifiartă se fac cei mai tandri trandafiri roşii.Prin combinarea untului cu verdeaţă tocată pregătim – „untul verde”. Obţinem elemente de decor din ouă fierte tari ce se taie diverse forme cu Din roşii proaspete de calitate cu ajutorul unui cuţit cu lamă medie tăiem ajutorul instrumentelor: feliuţe. Din morcovul tratat termic – „trandafiri”. jumătăţi. utilizează la înfrumuseţarea multor gustări. felii. spiralat coaja cu lăţimea de 1. feliuţe. care se Din ardeii graşi proaspeţi sau conservaţi obţinem o gamă de cerculeţe. rondele. Se mai decorează bucatele cu rotiţe (frigăruii). prin răsucire obţinem „flori” cu care putem înfrumuseţa bucatele. Morcovul se foloseşte în stare proaspătă sau semifiert în apă puţin sărată cu adaos de oţet. cubuşoare. flori. „Frunze” din roşii primim prin tăierea în şase părţi identice a legumei din care se înlătură mijlocul.

Din castraveţi putem primi corăbioare prin înjumătăţire de – a lungul legumei 5 – 6 cm şi îndepărtarea a unei cantităţi mici de mijloc.lalele prin îndepărtarea cotorului cu seminţe şi aplicarea unei tăieturi frumoase şi calitative. apoi prin tăierea perpendiculară a rondelelor. o mai putem tăia cu un cuţit mic în formă de zigzag pe mijloc.a.t.a. Între fiecare petală se fac 5 Pentru „buton” – ridichea se taie până la mijloc de patru ori. jumătăţile se separă.c. perpendicular de şase. tăieturi mici. frunze e. . Un castravete de mărime medie se taie cu ajutorul cuţitului de curăţat legume nu până la capăt. tartinele. sau se împart în câteva bucăţi.a. Cu care putem decora salatele. Din castraveţii muraţi se fac flori. feliuţe ş. Cu cuţitul de răzuire a liniilor pe coaja fructelor de lămâi şi portocal. coaja se roteşte în formă de frunzuliţe. Mai putem tăia rondele. obţinem elemente de ornare pentru marginile paharelor sau rondelele se taie până la mijloc şi se răsucesc în părţi opuse. bucatelor din peşte ş. Din ridiche – „flori” de tipul petalelor de trandafir. Lămâile se folosesc la ornarea tartinelor. gustările reci ş.

mărar este decorul cel mai des întrebuinţat la .Salata şi verdeaţa de pătrunjel.

Step 2: Shown with both sides pleated. Tip: Have napkin ring ready. Napkin Fold #2: Traditional Fold Step 1: Fold napkin in quarters. Set on a diagon folded center portion at the to Tip: Iron napkins flat first to avoid folded cr Step 2: Make 2-4 small pleats on each side of the 4" from the top. O crenguţă de verdeaţă schimbă complet aspectul exterior al preparatului. ready to be the napkin ring.orice fel de bucate. .

this fold looks good with both soft drapey folds as well as crisply ironed folds. Step Lay the na Step Begin accor from the bot way up to th each fold abo wid Tip: Have go . Though some very limp fabrics may need to be starched or ironed.Step 3: Insert the top four inches of the napkin into napkin ring so the "wings" of the napkin can be spread out. GOBLET FAN FOLD Fold napkins after you've set out the goblets. Napkin Fold #4: Goblet Fan Fold Try this elegant fold at your next dinner party. It's easy and beautiful.

Glenna J.#001101GJ - Napkin Fold #6: Tailored Fold . Interlock the two center pleats if needed to keep the fan intact. ©2000-2002. Step 4: Insert the napkin into the goblet. folding the first inch or so under (as shown) to keep pleats secure.Step 3: Fold the pleated napkin in half. Finished Fold Unfold the pleats and shape into a fan. Morton .

so the napkin is folded in quarters.This is a neat fold that is simple to do and looks great on the table. Step 1: Lay the napkin out flat. . TAILORED NAPKIN FOLD This compact fold is perfect for a luncheon. Step 2: Fold the bottom half up so the fold is at the bottom. Step 3: Fold again.

Step 5: Roll or fold them under to make a fold about 1-2" wide. turn the napkin over and insert the 2 back edges into each other. Tip: To make this fold more secure. Iron to add additional crispness to the fold. Finished Fold Fold the pointed sides toward the back. Napkin Fold #9: Three Point "Hat" . an inch or two above the first fold. Filling the Pocket Silverware can be inserted into the "pocket" if desired.Step 4: Take 2 of the 4 corners and fold them down at an angle. Step 6: Fold the other 2 corners to the back. forming the finished fold.

. Ironing the folds into place helps to set creases that can make it sturdy enough to stand upright on the table. Or.Here's another fold that may look best using starched napkins. simply lay it flat as shown here.

Step 8: Bring the 2 side corners to the center and fold one in secure the fold.Step 4: The napkin should now look like th Step 5: Turn the napkin over. This will napkin. Step 6: Fold the bottom half up to form a triangle. . Step 7: Turn the napkin over.

Step 9: Again turn the napkin over to the fro Finished Fold Fold down the 2 ends to form the 3 po .