Foarte usor, ne spun expertii in eticheta.

regula generala cu ustensilele este sa incepi din exterior inspre serviciul de farfurii (pentru masa principala): lingurile de supa la inceput, apoi cutitele si furculitele de peste, apoi cutitul si furculita de serviciu.

A. Servet (servetel) B. Farfurie de serviciu C. Bol sau farfurie de supa D. Farfurie pentru paine si unt cu cutit de unt

E. Pahar de apa F. Vin alb G. Vin rosu H. Furculita de peste I. Furculita de masa J. Furculita de salata

K. Cutit de serviciu L. Cutit de peste M. Lingura de supa N. Lingurita de desert si furculita de tort

Notati ca se recomanda des ca furculita de salata (J) sa fie plasata in stanga furculitei de masa (I). Totusi, in aceasta asejare formala, furculita de serviciu este asezata sa fie folosita inaintea furculitei de salata pentru ca se sugereaza ca oaspetii sa astepte masa principala inainte de a se servi din salata. Cand si ce sa faci Cand incepi sa mananci: Mancaruri pe care le poti lua cu mana: 1. Painea: rupe bucati de paine, cornurile sau franzelutele in doua ori bucati mici cu mana inainte de a le face cu unt. 2. Sunca: daca are grasimi pe ea, se mananca cu cutitul si furculita. Daca este uscata, se rupe cu furculita si se mananca cu degetele. 3. Mancate cu degetele: Urmati sugestiile gazdei. Daca sunt oferite pe un platou, puneti-le in farfuria Dumneavoastra inainte de a le baga in gura. 4. Mancaruri ce vor fi mancate cu mana: porumb stiuleti, homar, scoicile si stridiile jumatati , aripi si oase de pui (in situatii informale), sandwich-urile, anumite fructe, maslinele, telina, prajiturile uscate si prajiturelele.

Inlaturarea resturilor nedorite din gura: 1. Samburi de masline: se lasa sa cada delicat in palma inainte de a-i pune pe propria farfurie. 2. oase de pui: foloseste furculita pentru a le repune pe farfurie. 3. Oase de peste: se inlatura cu degetele. 4. Bucatile mari: oasele mai mari sau mancarea care nu va place trebuie s-o scuipati should discret in servet (servetel) astfel incat sa nu fie la vedere. Ce pahare se potrivesc la bauturi Cunoscatorii sunt de acord ca fiecare tip de vin are nevoie de un anumit pahar pentru a-i scoate in evidenta buchetul distinctiv. Folosind un pahar ingust pentru un vin bogat, de Burgundia, spre exemplu, nu-i va oferi suficient spatiu pentru a se roti,si tocmai rotirea ii releva buchetul. Paharul trebuie sa se ingusteza adecvat spre varf astfel incat sa captureze buchetul, permitand totusi sa fie sorbit. In general, piciorul paharului trebuie sa fie suficient de lung pentru ca mainile sa nu atinga bolul, ceea ce ar putea afecta temperatura vinului, si ca atare buchetul lui.

Apa Coniac Vin alb Pinor Noir si de Burgundia Vin spumos Vin rosu a. Apa: pahar cu corp plin si picior scund. tineti paharul de picior pentru a-i pastra raceala. b. Coniac: degustator de coniac. Rotiti paharul intre ambele maini apoi cuprindeti cupa cu o mana - incalzirea paharului releva buchetul coniacului. c. Vin alb: pahare usor mai mici cu o cupa mai larga pentru a retine buchetul. Tineti paharul de picior pentru a-i conserva raceala. d. Rosu de Burgundia si Pinot Noirs: o cupa mai larga pentru a-i releva complexitatea. Paharul este usor mai inalt decat cel de vin alb. e. Sampania: un pahar ingust prelungit care reduce suprafata vinului si impiedica bulele sa se disipeze. f. Vinul rosu: cel mai mare dintre paharele de vin. Tineti paharul de baza cupei, acolo unde se intalneste cu piciorul. Organizarea deservirii

discuţia. De aceea toate aceste calităţi. linguriţa pentru ceai – pe farfurioară. cuţitul – în dreapta. pe care se plasează vesela pentru o persoană: farfurioară pentru gustare. omul ar trebui să le intruchipeze încă din copilărie. o deprindere. Furculiţa se aranjează în partea stângă a farfuriei .Cultura deservirii include în sine nu numai aranjarea meselor şi cunoaşterea utilizării tacâmurilor. pentru ca mai apoi să devină un obicei. dar şi cultura compartimentului în timpul mesei: ţinuta corectă. Servind dejunul se poate de întrebuinţat: Un şerveţel de in sau bumbac. felul de a şti să asculţi conmesenii – caracterizează întreaga persoană a omului. . perpendicular în dreapta – ceşcuţa cu suport.

iar la sfârşit se serveşte desertul. Nu se permite ca în acelaşi timp să fie servite mai multe gustări şi salate. în partea stângă se pune furculiţa. Deservirea prânzului este următoarea: Pe masă se plasează 2 farfurii una întinsă ca suport pentru farfuria de felul I. . Regulile de comportament. iar în dreapta lingura se plasează bucatele în farfuria personală. lângă ea stă farfuria pentru pâine. plasăm vesela la 2 cm de la marginea mesei. La cină masa se aranjează în acelaşi fel ca şi la dejun. cunoaşterea limitei şi consecutivităţii servirii bucatelor întruchipează calităţile unui om bine educat.- Tavele de servire care se folosesc pentru deservirea unei sigure persoane se acoperă cu un şerveţel din ţesătură sau plastic pe care se plasează vesela necesară şi tacâmurile. Toţi ar trebuie să ţină cont că se mănâncă şi se bea fără zgomot. deoarece scopul principal într – o alimentaţie nu este doar mâncarea. Gospodina casei trebuie să propună oaspeţilor să servească din toate bucatele. Spre deosebire de dejun la cină se serveşte lapte. fiecare persoană mai întâi îşi ia şerveţelul. După ce s – a servit felul I de bucate la masă este adus platoul cu felul II. Servirea din orice farfurie comună se face cu ajutorul tacâmurilor: furculiţa şi linguriţa. Nu se admite de a lăsa în farfurie gustările ne servite. Ţinând în mâna stângă furculiţa. pe care – l desface aranjându-l pe genunchi. prânz sau cină. chefir sau suc în loc de ceai sau cafea. Linguriţele pentru desert stau alături de veselă. Cum se mănâncă şi cum se servesc diferite feluri de bucate E necesar de a cunoaşte acest lucru fiecărui om. În partea dreaptă se aranjează tacâmurile: cuţitul cu tăişul spre farfurie şi lingura cu adâncitura în sus. ele se servesc consecutiv. Aşezându–se la masă. alegerea bucatelor pe care dorim să le servim. Vesela pentru desert se plasează perpendicular în stânga farfuriilor pentru prânz. Aranjând masa pentru dejun.

ci se porţionează imediat la servire. ţinând-o în mâna dreaptă. În acest caz aranjând Icrele se dau în veselă de sticlă. dreaptă. sau se pot servi porţionate în veselă de sticlă. Bucatele calde şi reci din carne se taie cu ajutorul cuţitului şi se servesc cu se curăţă de coajă şi se servesc cu sos. bitocuri). Feliuţa de pâine din farfurioară se unge cu unt. Cu ajutorul linguriţei se pun pe pâine şi se mănâncă cu mâna. Cremele. Merele mai întâi de toate se taie cu cuţitul pentru fructe în 4-8 părţi. îngheţata se mănâncă cu ajutorul linguriţei. Oasele se pun pe marginea farfurioarei. linguriţa sau furculiţa pentru desert. bucăţelele se aranjează pe marginea farfuriei de gustări. plasăm furculiţa în partea dreaptă a farfurioarei. . se plasează în farfurioara personală. dar se Budincile – se servesc cu furculiţa. furculiţa. se înlătură Prunele şi caisele se desfac în jumătăţi şi se înlătură sâmburele. din care oaspeţii îşi iau atât cât porţionează cu furculiţa. Nu se taie întreaga bucată de carne în porţii mai mici. jeleurile. Julienul se mănâncă cu ajutorul unei linguriţe mici de tip „moco”. pâine prăjită. şi se serveşte Mandarinele se curăţă de coajă cu mâna şi se împarte în feliuţe. şi se mănâncă mijlocul cu cotorul şi apoi se serveşte câte o bucăţică. se mănâncă cu ajutorul furculiţei. câte o bobiţă. nu se taie cu cuţitul. doresc. Se servesc bucăţele mici . Preparatele din masă tocată (pârjoale.- Pâinea din farfurie sau coşuleţ se ia cu mâna şi se plasează în farfurioara pentru Pateul sau untul se ia cu cuţitul personal şi se plasează pe farfurie din partea pâine. Se servesc cu Dulciurile se pot servi într-o farfurie mare comună. Poama se culege de pe strugure. Bananelor li se înlătură coaja şi se servesc cu linguriţa de desert. masa. Cele fierte tari Bucatele calde din peşte se servesc cu tacâmurile pentru peşte (cuţit. sau din alpacă amestecate cu gheaţă. Ouăle se servesc în veselă specială cu o linguriţă mică pentru ouă. Pepenii verzi şi galbeni se servesc porţionaţi în felii. În cazul când pe masă lipsesc farfurioarele pentru pâine. furculiţă).

cuţitul-în dreapta. furculiţa se plasează în partea stângă a farfurioarei. care se servesc la diferite tipuri de bucate Vinurile albe pot fi servite la gustările din carne. la fructe. Coctailul se serveşte în bacale (150 – 300 cm3). bovină şi curcan. produse de mare. ca şi vodka. apă. şampanie. Felurile de băuturi. Vinul alb se serveşte în pahare cu picioruş cu capacitatea de 75 – 100 cm3. el este prima servire. care trezeşte pofta de mâncare . ele pot fi cu picioruş înalt.În timpul mesei tacâmurile se ţin în mână. La prânz şi cină se serveşte un aperitiv. Vinurile roşii dulci – la bucatele din ovină. Vodka se serveşte în păhăruţe mici 35 – 50 cm3. dulci. cel roşu în pahare cu picioruşul mai scurt de 100 – 125 cm3. jos sau fără. La prânz vinurile se servesc de obicei într–o consecutivitate anumită: de la cele cu o tărie redusă la cele tari. peşte. Cu cât vinurile sunt mai tari cu atât paharele din care se servesc sunt mai mici. lichiorul şi şampania – se servesc la desert. Vinurile spumante pot fi servite în bocale de formă cilindrică cu picioruş de 125 cm3. Berea se serveşte la peştele sărat şi la diverse bucate din carne. Ele se repartizează după mărime pentru vodcă. Sucurile şi apa minerală – în pahare mari (250 – 280 cm3). Aperitivul este servit după primul pahar de vin. Lichiorul şi coniacul se servesc în pahare mici (25 cm3) şi tot odată în pahare mari în care se toarnă doar 1/3. de la alb la roşu. aranjându – le după cuţit paharele cu marginea mesei. Vinul de desert se serveşte în pahare cu volumul 75 cm3. Sticlele se aranjează la marginea mesei între farfurii. Vinurile de desert – semidulci. Coniacul se serveşte la cafea sau ceai. caşcaval. Finisând servirea. el nu se păstrează la frigider. de la seci la dulci. Este foarte elegant de aranjat masa întrebuinţând 3 feluri de pahare de cristal.

galbenul – luminozitatea.În calitate de aperetiv la nunţi se dau biscuiţi. şi trezeşte pofta de mâncare. O masă aranjată frumos este rezultatul gustului estetic. Şerveţelele demult au trecut peste etapa simplităţii nu numai „şerveţele pentru ştergerea buzelor”. Se consideră că culoarea albastră exprimă – liniştea. O importanţă mare o are culoarea lor. culoarea albă simbolizează viaţă. veţi putea în permanenţă să aranjaţi mesele de prânz. copturi sau ciocolate. ci şi ca element de sinestătător de decor al mesei. Ca operativ pot fi şi sucurile. Şerveţelele Dacă staţi la îndoială şi nu ştiţi ce fel de şerveţele să alegeţi pentru fiecare masă. Aperetivul servit caracterizează stilul sărbătorii. celelalte – pentru mese solemne. Tort ca aperetiv nu se recomandă. Şerveţelele simple se potrivesc pentru întrebuinţarea zilnică. De exemplu la sărbătorile de Paşti galbenul şi verdele întruchipează primele flori de primăvară. Trebuie de ştiut că o masă elegantă nu permite folosirea largă a culorilor (maximum trei culori) dominante în acelaşi timp. deoarece după miezul nopţii se serveşte tortul miresei cu cafea. Trebuie să ţinem cont că pentru orice tip de masă sunt caracteristice diferite aranjamente ale şerveţelelor. Cele compuse se plasează pe farfuriile de gustări sau în partea stângă a lor. . roşie – emană energie. care acţionează diferit asupra dispoziţiei oaspeţilor. fructe. bazându–vă pe câteva recomandări. de sărbătoare astfel încât să creaţi o atmosferă corespunzătoare. vodcă cu suc de roşii sau coniac.

a cafelei. f) Apoi colţul de jos se întoarce şi în stânga şi în dreapta. sau a desertului folosim şerveţele mai mici (25 x 25). Pentru mesele de prânz se folosesc şerveţele de dimensiuni mari (35x35 cm sau 45 x 45 cm). . Toate colţurile se unesc în mijloc.Şerveţelele sunt confecţionate din in. d) Şerveţelul se întoarce pe partea opusă. iar pentru mesele de servire de exemplu a ceaiului. a) Şerveţelul se aranjează cu colţul în jos.a. figuri de aranjare a şerveţelelor pentru orice tip de masă: Şerveţel de tipul „Crinului”. în continuare vă vom prezenta o diversitate de forme. care se priveşte modest şi frumos. sau poate va – ţi adunat să organizaţi o masă festivă sau un picnic la natură. Dacă sunteţi îngrijoraţi de faptul cum să aranjaţi şerveţelele pentru masa de paşti sau crăciun. b) Apoi iar se întoarce cu colţul în jos. c) Colţul drept. care pot fi simple sau cu diferite ornamente. sau căutaţi o variantă originală pentru ziua de naştere a unui copil. dându – le diferite forme cu ajutorul mâinii putem lăsa microbi pe suprafaţa lor. Decorând masa cu şerveţele ţinem cont de igiena lor. pentru că aranjandu – le. hârtie ş. e) Unghiurile stâng şi drept de jos se unesc la mijloc. de o singură culoare sau combinate. stâng şi de jos se îndoaie spre mijloc. bumbac. Şerveţelele sunt de diferită formă şi mărime.

d) Unghiul drept superior se îndoaie în sus iar stângul inferior în jos. - „Ventilator” – este o formă perfectă a aranjării şerveţelelor pentru un picnic la natură. a) Pătrimea dreaptă şi stângă a şerveţelului se îndoaie spre centru şerveţelului pe verticală. d) Se apasă cu degetul mare unghiurile din centrul şerveţelului. Şi şerveţelul se întoarce pe partea opusă. c) Şi iar se îndoaie colţurile. Toate unghiurile se unesc la mijloc. tot odată desfăcând unghiurile. a) Pe un şerveţel bej se plasează altul de culoare verzuie slab pronunţată.- „Trandafir marin” – se potriveşte perfect pentru un prânz festiv. c) În acelaşi mod procedăm şi cu partea de jos a şerveţelului. b) Marginile părţii de sus se trag spre linia orizontală de mijloc. b) Apoi încă o dată se îndoaie spre centru toate patru colţur. iar cele de la capete se ridică în sus. . În mijlocul fiecărei flori se poate plasa câte un decor micuţ.

Colţul drept de sus se aduce la mijloc.- „Şerveţel egiptean” – astfel de formă a şerveţelului. cum nu se poate mai bine se potriveşte. Figura se îndreaptă uşor. e) Cele patru straturi ale colţului drept de jos pe rând se ridică în sus. c) Apoi pe diagonală se ridică sus în stânga. a) Se strânge şerveţelul în jumătate. Aceasta va fi o seară de neuitat ca din „O mii şi una de nopţi”. b) Unghiul drept se îndoaie după linia de mijloc în stânga. d) Figura se întoarce la 90° împotriva acelor de ceasornic. pentru o masă la care se servesc bucate apusene. .

bucăţele. Iar la sărbătorile Anul – Nou se folosesc compoziţii cu lumânări decorative.Florile – o parte din decorul mesei. bare. Caşcavalul de obicei se serveşte la desert cu fructe. argint ş.zigzag. Pentru înfrumuseţarea mesei de sărbătoare se folosesc vaze de flori joase de diferite forme. cu la margine sau în centrul mesei.a. ceramică. . feţei de masă şi şerveţelelor. Dacă se organizează banchet – ceai cu dansuri atunci sărbătoarea este de o durată mai lungă. La astfel de mese nu se stă mai mult de 3 ore. Vasele înalte şi mari corespund mai mult meselor „a la furchet”. cristal. Florile nu se plasează în faţa clientului. Iarna se folosesc echibane din flori uscate. Câteva sfaturi pentru ornare Produsele gastronomice sunt baza formării multor elemente de decor. Culorile florilor trebuie să se combine cu culoarea veselei. romburi. triunghiuri. Lumânările se aprind numai atunci când toţi oaspeţii se aşează la masă sau când se serveşte tortul la mesele de sărbătoare. Este greu de imaginat o masă de sărbătoare fără flori. Se utilizează vaze confecţionate din sticlă. Caşcavalul se poate tăia cu ajutorul cuţitului cu lamă gofrată . crenguţe de brad şi conuri.

Mai putem obţine prin tăiere unt gofrat. caşcaval şi maioneză ş. Din salamuri se mai fac şi tartine canape pentru mese furşet. Mai întâi linguriţa se înmoaie în apă fierbinte apoi uşor se modelează bilele cu ea. a gustărilor picante – în care obţinem o masă omogenă de consistenţa cremei alcătuit din diverse amestecuri ca: unt şi caşcaval. Din salamuri putem obţine mai multe elemente de decor de exemplu trandafiri „Pliculeţele” sunt rulouri cu diverse umpluturi. . Mezelurile primesc o formă frumoasă prin aplicarea unei tăieturi frumoase. De asemenea este ca ingredient a multor umpluturi pentru bucatele din carne. Feliuţele sunt tăiate foarte subţire sub un unghi anumit. din „pastrama” prin tăierea fină a feliuţelor de carne şi apoi răsucirea lor. de exemplu a Julienului. Elementele deja formate se menţin pentru puţin timp în apă rece. untul păstrat la temperatura camerei se bate cremă.a.Caşcavalul răzuit este şi un component al gustărilor calde. cu care umplem poşul şi formăm floarea prin lipirea multor petale una de alta. Putem folosi bilele de unt în diferite compoziţii. Le mai putem colora natural în roşu – cu ardei roşu praf sau în verde – cu verdeaţă tocată. „Trandafirii” din unt îi modelăm cu ajutorul poşului de bucătărie. Cu ajutorul unei linguriţe speciale de formare a bilelor de unt obţinem elemente de ornare. brânză de vaci.

feliuţe. spiralat coaja cu lăţimea de 1. „Frunze” din roşii primim prin tăierea în şase părţi identice a legumei din care se înlătură mijlocul. utilizează la înfrumuseţarea multor gustări. Din sfecla roşie semifiartă se fac cei mai tandri trandafiri roşii. Din morcov obţinem spirale cu ajutorul cuţitului spiralat. care se Din ardeii graşi proaspeţi sau conservaţi obţinem o gamă de cerculeţe. jumătăţi. Obţinem elemente de decor din ouă fierte tari ce se taie diverse forme cu Din roşii proaspete de calitate cu ajutorul unui cuţit cu lamă medie tăiem ajutorul instrumentelor: feliuţe. jumătăţi în formă de zigzag – pentru roşii umplute. bile. prin răsucire obţinem „flori” cu care putem înfrumuseţa bucatele. Morcovul se foloseşte în stare proaspătă sau semifiert în apă puţin sărată cu adaos de oţet.Prin combinarea untului cu verdeaţă tocată pregătim – „untul verde”.5 – 2 cm îndepărtând mijlocul. flori. Se mai decorează bucatele cu rotiţe (frigăruii). rondele. Din morcovul tratat termic – „trandafiri”. cubuşoare. care este folosit pentru decorarea bucatelor din peşte de exemplu „peşte umplut”. felii. .

a.a.lalele prin îndepărtarea cotorului cu seminţe şi aplicarea unei tăieturi frumoase şi calitative. apoi prin tăierea perpendiculară a rondelelor. feliuţe ş.a. Lămâile se folosesc la ornarea tartinelor. jumătăţile se separă. Cu care putem decora salatele. Mai putem tăia rondele. obţinem elemente de ornare pentru marginile paharelor sau rondelele se taie până la mijloc şi se răsucesc în părţi opuse.c. gustările reci ş. tartinele.t. Un castravete de mărime medie se taie cu ajutorul cuţitului de curăţat legume nu până la capăt. Cu cuţitul de răzuire a liniilor pe coaja fructelor de lămâi şi portocal. Din castraveţii muraţi se fac flori. Din ridiche – „flori” de tipul petalelor de trandafir. frunze e. . Între fiecare petală se fac 5 Pentru „buton” – ridichea se taie până la mijloc de patru ori. tăieturi mici. coaja se roteşte în formă de frunzuliţe. bucatelor din peşte ş. o mai putem tăia cu un cuţit mic în formă de zigzag pe mijloc. perpendicular de şase. sau se împart în câteva bucăţi. Din castraveţi putem primi corăbioare prin înjumătăţire de – a lungul legumei 5 – 6 cm şi îndepărtarea a unei cantităţi mici de mijloc.

mărar este decorul cel mai des întrebuinţat la .Salata şi verdeaţa de pătrunjel.

ready to be the napkin ring.orice fel de bucate. O crenguţă de verdeaţă schimbă complet aspectul exterior al preparatului. Tip: Have napkin ring ready. Set on a diagon folded center portion at the to Tip: Iron napkins flat first to avoid folded cr Step 2: Make 2-4 small pleats on each side of the 4" from the top. Step 2: Shown with both sides pleated. . Napkin Fold #2: Traditional Fold Step 1: Fold napkin in quarters.

Napkin Fold #4: Goblet Fan Fold Try this elegant fold at your next dinner party.Step 3: Insert the top four inches of the napkin into napkin ring so the "wings" of the napkin can be spread out. Step Lay the na Step Begin accor from the bot way up to th each fold abo wid Tip: Have go . GOBLET FAN FOLD Fold napkins after you've set out the goblets. It's easy and beautiful. Though some very limp fabrics may need to be starched or ironed. this fold looks good with both soft drapey folds as well as crisply ironed folds.

#001101GJ - Napkin Fold #6: Tailored Fold .Step 3: Fold the pleated napkin in half. Finished Fold Unfold the pleats and shape into a fan. Glenna J. Morton . folding the first inch or so under (as shown) to keep pleats secure. ©2000-2002. Step 4: Insert the napkin into the goblet. Interlock the two center pleats if needed to keep the fan intact.

Step 3: Fold again. .This is a neat fold that is simple to do and looks great on the table. so the napkin is folded in quarters. Step 1: Lay the napkin out flat. Step 2: Fold the bottom half up so the fold is at the bottom. TAILORED NAPKIN FOLD This compact fold is perfect for a luncheon.

Napkin Fold #9: Three Point "Hat" .Step 4: Take 2 of the 4 corners and fold them down at an angle. Step 6: Fold the other 2 corners to the back. forming the finished fold. Tip: To make this fold more secure. Filling the Pocket Silverware can be inserted into the "pocket" if desired. turn the napkin over and insert the 2 back edges into each other. Iron to add additional crispness to the fold. Step 5: Roll or fold them under to make a fold about 1-2" wide. an inch or two above the first fold. Finished Fold Fold the pointed sides toward the back.

. simply lay it flat as shown here.Here's another fold that may look best using starched napkins. Ironing the folds into place helps to set creases that can make it sturdy enough to stand upright on the table. Or.

Step 7: Turn the napkin over. This will napkin.Step 4: The napkin should now look like th Step 5: Turn the napkin over. . Step 6: Fold the bottom half up to form a triangle. Step 8: Bring the 2 side corners to the center and fold one in secure the fold.

Step 9: Again turn the napkin over to the fro Finished Fold Fold down the 2 ends to form the 3 po .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful