1) Pestelecontinemercur, de aceeaesteindicatsalimitamconsumul de peste.

Pestelecontine, intr-adevar, mercur din cauzapoluarii.Concentratiimaimari de mercur se gasesc, in general, in pestele oceanic (maiputin in cei de crescatorie, in general somonul). Pestele de apadulce (maisigur din acestpunct de vedere) nu ofera, de obicei, aceleasiavantaje ale grasimilorsanatoase din pestele oceanic. Din cauzaacestuimercureste, intr-adevar, bine sa nu exageram in privintaconsumului de peste. Avem, casursaalternativa/complementara de grasimibune, samburiicruzisiuleiurileextravirgine (sinepreparatetermic).

2) Consumul de pestecresterisculaccidentelorvasculare.

Fals. Nu pestele in sine estecel care cresteacestrisc, ci modulnesanatos de preparare a lui. Pesteleprajitpoatecreste, intr-adevar, acestpericol, din cauzatransformarilorcare au loc la nivelulgrasimilor.Uneorisipestelefriptsuferatransformarinocive. Pestelefiertsaupreparat la cuptoreliminaaceastaproblema.Acest mod sanatos de preparare ii conservapestelui de calitatesuperioararolul de aliat al vaselor de sange.

3) Pesteleeste bun pentruinima.

Adevarat in general (dacailconsumatialtfeldecatprajitsaufript). Pestele care ajutacelmaimultpentrusanatateainimiiestepestele oceanic gras. (Pestele de apadulceestemaisarac in grasimi benefice inimii.) Existasisoiuri de pastravdestul de bogate in Omega 3.Pe de alta parte, catevaspecii de apadulcefacmaimultraudecat bine sistemului cardiovascular (singurulfrecventconsumatdintreacesteaestesomnul, bogat in grasimi saturate).

4) Pesteleestemai dietetic decataltetipuri de carne.

Nu putemgeneraliza, deoareceexistamultefeluri de pestesi, bineinteles, depindesi cu cecomparampestele. Pestele slab este, in general, mai dietetic decatcarneaslaba de pui. El intra, sub acest aspect, in aceeasicategorie cu carneaslaba de pasareecologica/"de curte" sicarneaslaba de vita (atentie, nu cea de vitelsau de manzat, care au unraportmai mare intrecaloriisiproteine!). Carneaslaba de pestesalbatic (de exemplu "crapul de Dunare" sau "pastravul de munte"/"pastravul de rau") nu aregrasimeaproapedeloc: de aceea, raportulproteine/caloriiestefoarteridicat, celputin la fel de mare ca al carnii de vanatterestru (caprioara, iepuresalbatic).

5) Pestele nu tine de foame.

Pestele slab nu tine, intr-adevar, prea bine de foame, singuraexplicatiefiindcealegata de continutul caloric scazut. Pestelegras, in schimb, potolestefoameadestul de eficient.

AlinaBergescu