APROBAT:

INSTRUCIUNI de lucru i protecia muncii la ABATOR

Exploatarea echipamentelor tehnice din cadrul abatorului se face numai de ctre persoane calificate, instruite special i autorizate intern pentru aceasta i anume desemnate de conducerea unitii. La lucrul n cadrul abatorului se va utiliza obligatoriu echipamentul de protecie pus la dispoziie de ctre firm.Este interzis nstrinarea echipamentului de protecie. nainte de pornirea echipamentelor tehnice (acionate electric) din dotarea abatorului verificai dac acestea au legtura la centura de mpmntare i dac aceasta este continu. Nu pornii echipamentele dac aprtorile de protecie a organelor de lucru n micare nu sunt motate sau lipsesc i dac nu v-ai asigurat c pornirea acestora nu prezint pericol pentru cei din jur sau propria persoan ! Nu ncercai s reparai echipamentele tehnice n timpul funcionrii acestora ! Anunai eful direct despre apariia oricrei neregulariti n funcionarea echipamentelor tehnice solicitndu-i totodat intervenia mecanicului de ntreinere sau a electricianului autorizat ! Nu provocai i nu v lsai antrenai n discuii contradictorii care ar putea genera stri conflictuale mai ales n timp ce lucrai cu sculele i accesoriile din dotarea abatorului ! a) Pregtirea animalelor pentru tiere Animalele vor fi mnate spre cntar i apoi n sala de tiere n linite, fr a fi lovite sau speriate. Pentru impulsionarea lor se va folosi bastonul electric sau n lipsa acestuia, mntorul de cauciuc. n cazul lipsei culoarelor (cum este i cazul de fa) bovinele vor fi conduse individual, legate cu lan. Bivolii, bovinele retive i

taurii vor fi condui la tiere cu bastonul pip fixat la belciugul din nrile animalului. Lanul de conducere i de legare a bovinelor nu va putea fi mai scurt de 2,50-3,00 metri. Este interzis nfurarea lanului pe antebra sau pe mn, folosirea de lanuri uzate sau nndite cu srm ! Pentru curirea animalelor nainte de a intra la tiere se va prevedea ndeosebi pentru porcine i bovine o instalaie de splare. Spaiile n care se face splarea trebuie s fie curite dup fiecare lot de animale splate. b) Suprimarea vieii animalelor Atenie ! Este interzis tierea animalelor fr asomarea lor prealabil ! Mijloacele de asomare sunt cele electrice (folosind electroasomatorul), mecanice (cu pistolul cu cartu sau pneumatic) cu ciocanul sau cuitul, etc. nainte de asomare, animalele mari vor fi legate cu lanuri de belciugele fixate n pardosea. La bovine asomarea cu pistolul se va face folosind cartue, de ncrctur corespunztoare speciei, vrstei, rasei. Pistolul se aplic n mijlocul frunii, n punctul unde diagonala care unete cornul stng cu orbita dreapt se ntlnete cu cea care unete cornul drept cu orbita stng. Asomatorul va purta pistol numai n orele de lucru i numai la locul de asomare. La terminarea programului, pistoalele i cartuele nefolosite vor fi predate obligatoriu efului de unitate care le va pstra ntr-un spaiu asigurat prin cheie. Este interzis nmnarea pistolului altor persoane ! Asomarea electric va fi executat numai n spaii special amenajate. Electroasomatorul trebuie s fie construit din material electroizolant care trebuie s reziste la o tensiune de ncercare de 4 kV, aplicate timp de 1 min. ntre cile de curent legate ntre ele i o foi de staniol aplicat pe suprafaa electroizolant. Sptmnal n exploatare trebuie verificat rezistena de izolaie prin msurarea cu un megaohmetru de 500 V.Rezistena ntre cile de curent i foia de staniol aplicat pe suprafaa electroizolant trebuie s fie de minim 1Mohm. Cei doi electrozi trebuie s fie montai n vrful electroasomatorului la o distan de maxim 25 mm unul de cellalt. Electrozii trebuie s aibe o nlime de maxim 5 mm. Electroasomatorul trebuie s aib un buton cu revenire care s permit apariia tensiunii la cei doi poli numai ct timp este apsat

butonul. Butonul trebuie s ntrerup alimentarea cu tensiune a ambilor electrozi. Locul de asomare trebuie s fie prevzut cu un dispozitiv din material electroizolant n care s fie introdus electroasomatorul n momentele de pauz, cnd cel care lucreaz nu prsete locul de munc. n momentul n care lucrtorul prsete locul e munc, va scoate din priz electroasomatorul i l va preda efului de unitate. Dispozitivul electroizolant n care st electroasomatorul, n pauze, trebuie s fie astfel construit, nct la introducerea electroasomatorului piesele la care apare tensiunea (polii) s nu mai poat fi atinse de om. Electroasomatorul va fi folosit numai de persoane special instruite, echipate cu mnui i cizme electroizolante, care s cunoasc pericolul atingerii polilor electroasomatorului. Nu sunt permise improvizaii de instalaii pentru asomare electric, fire neizolate i neintroduse n tuburi de protecie, aparataje defecte sau incomplete. Tabloul electric va fi amplasat ntr-un loc inaccesibil atingerii de ctre muncitori sau animale, protejat cu o carcas de protecie din material electroizolant. Instalaia electric de asomare va fi verificat zilnic nainte de nceperea lucrului, de ctre asomator. Defeciunile constatate vor fi remediate imediat. Nu se va lucra cu instalaia dac se constat defeciuni, pn ce acestea nu vor fi nlturate. c) Prelucrarea iniial a animalelor Pentru toate operaiile care necesit ntrebuinarea cuitelor se vor utiliza numai cuite bine ascuite cu lama perfect fixat n mner. Pstrarea cuitelor se va face n mod obligatoriu n teci speciale ataate la centur. Cuitul va fi inut n mn numai n timpul lucrului; n restul timpului cuitul va fi purtat n teac sau pus n rastel. Este interzis a se lsa cuitele pe mese, de a se nfige n stlpi, mese sau materia de prelucrat ! Se va verifica n permanen poziia siguranei dispozitivului de ridicat din sala de sacrificare n momentul ridicrii sau coborrii animalului sau jumtilor din crligul dispozitivului. Se interzice deplasarea de la locul de munc n unitate sau n afara unitii cu cuitul n mn, introdus n cizm sau dup centur !

Ascuirea cuitelor la polizor se va face numai de personal anume destinat de conducerea unitii. n cazul folosirii dispozitivului cu lance pentru prjolire se va controla n prealabil buna funcionare a robinetelor buteliilor de gaz (propan-butan). Aprinderea lancei se va face cu o tij din srm cu azbest la capt. Este interzis aprinderea direct cu chibrite sau igri ! Este interzis de asemenea controlarea etanieitii instalaiei cu flame (chibrituri, lumnare, etc.). Butelia va fi folosit numai n poziie vertical i numai cu regulator de presiune. Se va controla permanent ca furtunul de legtur ntre butelie i arztor s nu prezinte poroziti i crpturi. d) Prelucrarea carcaselor Operaia de eviscerare trebuie fcut cu mare atenie din partea muncitorului, pentru nlturarea accidentrilor prin tiere datorate mnuirii greite a cuitului. La operaiile de curire, fasonare, detaare a organelor ce se execut la carcasele de bovine, porcine i ovine se va lucra cu atenie, pentru evitarea accidentrii cu cuitul pstrnd totodat distana corespunztoare ntre muncitori. Mesele de lucru vor fi meninute ntr-o permanent stare de curenie. Deasupra cazanelor de topit i fiert se vor prevedea hote sau instalaii pentru absorbia aburului i dezagregarea ceii.Pardoseala va fi meninut n stare de perfect curenie pentru a preveni accidentele prin alunecare. Scrile vor fi prevzute cu balustrad i vor fi antiderapante. Transportul manual al tvilor i lzilor cu organe i glande dintr-o sal n alta se va face cu foarte mare atenie pentru evitarea accidentelor prin alunecare. Produsul finit i deeurile provenite din prelucrare vor fi depozitate n locuri dinainte stabilite de conducerea unitii. Se interzice aruncarea reziduurilor organice rezultate din prelucrare pe pardoseal sau scri. La intrrile din sala de sacrificare n sala de prelucrare se va amenaja un loc cu soluie dezinfectant prin care, n mod obligatoriu muncitorii vor clca nainte de intrare. Pentru oprirea subproduselor se vor folosi cazane nclzite cu foc direct cu respectarea condiiilor i spaiilor adecvate. Scoaterea subproduselor oprite sau fierte se va face cu accesorii adecvate (furculie, crlige, etc.).Este interzis a se introduce mna pentru scoaterea acestora.

La lucrul n afumtori este interzis prsirea locului de munc sau lsarea acestuia nesupravegheat. La terminarea lucrului lsai locurile de munc n perfect stare de ordine i curenie.