Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Conferin a HRB Expert, Mai 2007, Novotel Bucureti Dr. Ing. Gabriela BERECHET Expert consultant Gastrotehnica THR CG
Amenajarea tehnologic
Definirea tipului de unitate Definirea sistemului de fabrica ie Reglementrile sanitare i sanitar veterinare n vigoare
2. Bar 2.1. Bar de noapte x x x - 2.2. Bar de zi x x x x 2.3. Cafe-bar, cafenea x x x x 2.4. Disco-bar (discotec, videotec) x x x x 2.5. Bufet - bar - - x x x 3. Fast-food 3.1. Restaurant - autoservire - - x x x 3.2. Bufet tip expres/bistrou - - x x x 3.3. Pizzerie - - x x x 3.4. Snack-bar - - x x x 4. Cofetrie x x x x x 5. Patiserie, plcintrie, simigerie - - x x x
SISTEME DE FABRICA IE
COOK SERVE COOK - HOLD COOK CHILL COOK FREEZE SOUS - VIDE
MENTINERE/ SERVIRE
DOTARI:
ECHIPAMENTE PENTRU RECEPTIA MARFURILOR:
ECHIPAMENTE DE DEPOZITARE:
BLAST-CHILLER, QUICK-FREEZER:
DEPOZITARE
EVENIMENTE, BANQUETING
SATISFAC IA CLIENTULUI!!!
CONCLUZII
CONSULTAN PROFESIONAL BUCTRII PROFESIONALE SIGURAN A CONSUMATORULUI REPUTA IE BUN ERGONOMIA SPA IILOR UTILIZAREA EFICIENT A FOR EI DE MUNC PRODUCTIVITATE