Programa de Reduccin de Merma Conocida

Direccin de Seguridad y Prevencin de Prdidas

Prevencin de Prdidas

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I. Introduccin Objetivo.Contar con una Gua que nos permita Concientizar a todos y cada uno de nuestros empleados para contrarrestar las Causas que Originan la Merma Conocida e implementar acciones efectivas para su disminucin. Sabes que es la Merma Conocida? La Merma conocida es aquella donde queda constancia tangible del Robo, Consumo, Deterioro o mal Estado. Esta se detecta a simple vista, por ejemplo:
1. Un articulo robado, pero dejaron el empaque que contena el articulo. 2. Un articulo consumido total o parcialmente. 3. Un articulo deteriorado por estar roto, manchado, caducado, golpeado que ya no es apto para la venta.

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La Clasificacin de la Merma Conocida, segn sus causas son las siguientes : Robo: Mercanca de la cual se encuentra nicamente el blster o una parte del articulo por lo que se considera que el resto fue robado.

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Deterioro: Es la mercanca no apta para la venta. Este tipo de mercanca se considera as por estar rota, quebrada, descosida, decolorada, o cualquier otro tipo de deterioro natural o por dao de clientes o empleados.

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Mal estado: Esta clasificacin se utiliza para los departamentos de perecederos, cuando la mercanca esta caducada, golpeada o simplemente no apta para la venta.

Articulo en mal estado principalmente de perecederos que dejan fuera de los refrigeradores y se rompe la cadena de frio.

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Particularmente en la Direccion de Operaciones Noreste La Tendencia de Merma Conocida vs la Merma NO Conocida Se refleja en la siguiente proporcin.-

Tendencia de la Merma

30% 70%
Conocida No Conocida

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Los Objetivos Autorizados por la Empresa para evaluar el Resultado de Merma, son los Siguientes :

M erm a Conocida Por Form ato de

ienda son :

Ropa Variedades Abarrotes Total tienda

Hipe rm e rca dos M e rca do S upe r 0.27 0.25 0.24 0.22 0.14 0.13 0.20 0.18

Merma Total Por Formato de Tienda son :

Ropa Variedades Abarrotes Total tienda

Hipermercados Mercado y Super 1.37 1.24 1.21 1.09 0.70 0.63 1.00 0.90

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Sistemas a Utilizar. Data Warehouse Asistente Electrnico Sistema de Transferencias y Mermas Modulo de Mermas

Personal Involucrado. Sub Gerente de rea Jefes de Departamento Jefe de Proteccin Personal de Mesa Control

Ubicaciones a Revisar. Bodegas y/o Camaras Piso de Ventas Lnea de Cajas.

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Actividades a Realizar Para Prevenir la Merma.-

1.- Publicacin de Anuncios disuasivos restringiendo el consumo y/o deterioro de mercancas para lograr concientizar a la clientela abstenerse de realizar estas practicas.
Ejecuta.- Jefe Departamental. Supervisa.- Gerencia, Prevencin de Perdidas. Frecuencia.- Diario.

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2. Exigir el Cumplimiento de los departamentos a la recoleccin de mercancas en lnea de cajas y firma el control correspondiente (Checado). Ejecuta.- Jefe Departamental. Supervisa.- Gerencia, Jefe de Cajas. Frecuencia.- Cada Hora. 3. Realizar la de Recuperacin de Arts. Deteriorados o por de empaque mala calidad en piso de Ventas por el cliente mediante el grapado o encintado de blisters. Ejecuta.- Jefe Departamental. Supervisa.- Gerencia Frecuencia.- Diario.

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4. Garantizar la Participacin de Promotores y Demostradoras en la Gua de Prevencin de Mermas Para Todo el Personal; as como evaluar el desempeo en piso de ventas. Ejecuta.- Jefe de Proteccin. Supervisa.- Gerencia, Prevencin de Perdidas. Frecuencia.- Diario. 5. Garantizar el Cobro de Arts. Consumidos Por Clientes En el rea alimentos. Ejecuta.- Cajero y Jefe Departamental Alimentos. Supervisa.- Gerencia, Jefe de Cajas Frecuencia.- Diario.

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6. Garantizar la Participacin de Gerencia y Jefes de Departamento en: La Realizacin de la Guardia de Lnea de Cajas La Realizacin de los Shoppers de Control de Mermas a Cajeros y Elementos de Proteccin asignados a los Accesos y Recibo La realizacin del Check List de Actividades Especificas. Ejecuta.- Jefes Departamentales Piso de Ventas. Supervisa.- Gerencia, Jefe de Cajas. Frecuencia.- Diario.

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Documentacin de Merma Definicin: Es la Actividad mediante la cual se registra en un folio emitido por el sistema la mercanca no apta para la venta cuando se tiene evidencia de su maltrato, consumo, robo o deterioro eliminando las cantidades mermadas del inventario disponible de la tienda. recuencia: Diario. Quien Realiza: El Jefe de Departamento, quien debe capturar los artculos a mermar en la terminal porttil previa autorizacin de gerencia. Persona que revisa: Jefe Auxiliar de Proteccin. Que se revisa: Debe capturarse registrando las cantidades en unidad de venta, que sea firmada por el Jefe de Departamento que lo elabora, que cuente con autorizacin del Gerente o el Subgerente del rea a la que pertenece la mercanca y que se registre un folio por cada motivo.

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Documentacin de Merma El jefe de departamento deber elaborar diariamente su merma siempre contemplando los siguientes criterios: Que la merma no sea de proveedores diarios ya que con esta mercanca se deber negociar un cambio fsico o cargo por devolucin. Que la merma no sea de un producto el cual devolvi el cliente por falla o defecto y que se debi capturar en la pagina de intranet. http://intranet/devolucioncliente De acuerdo a la Mecnica Vigente. Que el producto no haya estado incluido en un control de alto valor o dentro de una vitrina ya que de ser as este tendr que ser pagado por los responsables. Si el producto ya no tiene cambio fsico, devolucin y que no permita negociar una posible solucin con el rea central entonces procede a documentarlo.

Nombre del Instructivo Documentos Bsicos Tema: Merma Controlada Conocida) Clave: II-XIV-PR-11 (Merma

Inicia Vigencia: 29 / Octubre/ 05

Seccin: Operaciones

Direccin de Seguridad y Prevencin de Estado: Definitivo Prdidas

Pgina 1 de 1

Do u e tod M r aCo tr la a c m n e em no d
ndice de Modificacin: -BEstatus del folio de merma
Sistema de Trans er

Folio de Merma

Datos
Fech Fech

Cdigo

Secci : 18 FRUTAS Y VERDURAS

MANZANA RED

47 6 PAPA GALLO K LO

l Secci : l Folio:

$910.58 $910.58

Fecha 24/10/03 12:53:57 24/10/03 18:02:51 24 10/03 18:05:07 C

Ac ivi

Persona ALFONSO HERNANDEZ CORTES ALFONSO HERNANDEZ CORTES ALFONSO HERNANDEZ CORTES Federico De Palma Medrano

ro Codigos tur

Retomo Folio Cerro C Autorizo

Informaci n des losada de las actividades que se realizan durante el proceso de captura de merma Se indica la fec a, la actividad y la persona que la realiza cada actividad

24

3 18: 8:18

SAND A RAYADA BCA

 



4 8

NARANJA VALENC A

KG KG

L MN PERSA S N SEM LLA

KG KG

M l Es M l Es M l Es M l Es M l Es

4. 8. 8. 7. 3.

$ . $ $ .

$ . $ $ . . $ .

$ $

$33 . 8

$ .67 .8 $ . 6

$83. 3 $ 63.68

$4.

 

6 CEBOLLA BLANCA

M l Es

$ . 6

$ . 6 .

$ $

$ 3.8 7.

.36

$47.6 $ 3 .3 $ .8

$1,746.95

$1,746.95

  

        

 

  

CALABAZA JAPONESA K LO

M l Es

      

TIENDAS SORIANA S.A DE C.V. Sucursal 24 Cumbres Mermas de Mercanca

Fecha del Reporte: 3/Feb/2004 Hora:17:31:19 Hrs.

El

r :

Estatus: Liberado PM

Folio:

49307

C lc l :

6:

Descripcin

Motivo

Cantidad

Costo UniVta
$6.8

Precio Venta
$ 6.

Total Cto. Sin Impto.

$ 83.87

Total Vta. Sin Impto.

$4 6.3 .

      

7.

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Los das 01, 11 y 21 de cada mes la Gerencia deber Solicitar se les genere en el sistema de Transferencias y Mermas El Reporte Merma Acumulada a total Grupo de Categora identificando los artculos mas mermados de cada divisin, a fin de tomar acciones para disminuir la problemtica. A las 16:00 hrs del da en que sean generados los reportes deber entregar un resumen de incidencias al Gerente de Tienda quien a su vez en las siguientes juntas de comunicacin difundir las afectaciones por Departamento para establecer el Plan de Accin generando compromisos con Sub Gerentes y Jefes de Departamento, mencionando las siguientes recomendaciones: Que la merma no sea de proveedores diarios ya que con esta mercanca se deber negociar un cambio fsico o devolucin. Que la merma no sea de un producto el cual devolvi el cliente y que se debi capturar en la pagina de intranet. http://intranet/devolucioncliente De acuerdo a la Mecnica Vigente Que el producto no haya estado incluido en un control de alto valor o dentro de una vitrina ya que de ser as este tendr que ser pagado por los responsables.

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Reporte de Merma Acumulada

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Plantillas de Stickers

Monitoreo y Control de Existencias de Articulos Mas Mermados.-

Actividad que debera de ser Realizada Identificando estos Arts. Con Stickers de Color Rojo (Circulos) y Analizando el Control de Existencias Teoricas con la Terminal Portatil vs lo Fisico y que en el Caso de detectar Diferencias Identificar las Causas de estas y Tomar una Accion Correctiva para su Prevencion.

Forma de Identificacion de Arts.

Programa de Reduccin de Merma Conocida INVENTARIOS ROTATIVOS Objetivo:

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1. Controlar Grupos de Categora, Lneas, Cdigos y Proveedores con problemtica de merma en las Tiendas. 2. Eliminar existencias tericas incorrectas para depurar el Sistema de Pedidos y as poder elaborar pedidos e incrementar las ventas. Frecuencia: cuando se presente el caso Quien entrega o quien elabora: Administrador de Sistemas Persona que revisa: Subgerentes de rea Que se revisa: dar seguimiento a los artculos que muestren alta merma y/o diferencias importantes entre la existencia terica y fsica Quien Supervisa: gerente de tienda y subgerente de rea Incidencias detectadas: se corrigen existencias para poder tener un correcto funcionamiento del sistema de resurtido y tomar acciones para prevenir la merma.

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PASOS A SEGUIR PARA UN INVENTARIO ROTATIVO

1.-Generacion de Folio por Administrador de Sistemas 2.-Autorizacion del Folio por parte del Gerente de Tienda. 3.-Actividades previas a la toma del inventario 4.-Generacion de hojas de toma de inventario 5.-Toma fsica 6.-Captura de inventario 7.-Validacion de captura (reporte de supervisin) y correcciones a captura 8.-Cierre de inventario 9.-Liberacion por parte del gerente regional 10.-Analisis de diferencias