AO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE INGENIERIA DE MINAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA

QUIMICA

CURSO: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION CIENTIFICA. TEMA: ANTEPROYECTO DE TESIS. PROFESOR: ING. ARTURO MENDOZA. ALUMNO: JAMES CATALINO BERR MONDRAGN .

SEMESTRE: I 2011 PIURA - 2011 DETERMINACIN DE LAS CARACTERSTICAS DEL AJ Capsicum annuum (PINGUITA DE MONO) PARA USARLO COMO CONTROLADOR BIOLGICO EN EL CULTIVO DE CACAO.

1. TITULO: DETERMINACIN DE LAS CARACTERSTICAS DEL AJ Capsicum annuum (PINGUITA DE MONO) PARA USARLO COMO CONTROLADOR BIOLGICO EN EL CULTIVO DE CACAO.

2. PROBLEMA: Este anteproyecto est enfocado al problema que originan las ardillas en los cultivos de cacao, malogrando el fruto de este y la generacin de prdidas que les ocasiona a los productores y dueos de parcelas del cultivo de cacao, y al no poder emplear productos sintticos para el control de este problema ya convertido en plaga por razones de polticas ambientales. 3. JUSTIFICACION: Debido a la revisin de esta problemtica es posible aplicar alternativas necesarias y viables para darle el buen uso de este fruto el aj Capsicum annuum (PINGUITA DE MONO), poco estudiado, pero utilizada artesanalmente en la aplicacin en algunos cultivos como controlador biolgico debido a sus caractersticas picantes, he elegido realizar este anteproyecto para que de alguna forma poder ayudar a contrarrestar el problema determinando las propiedades del aj Capsicum annuum (Pinguita de Mono).

Conociendo la caracterstica picante del aj pinguita de mono, y debido a que es una de la variedad ms picante, he decido emplearlo como estudio para utilizarlo como controlador biolgico.

Realizo este anteproyecto con la finalidad de darle un valor agregado al aj Capsicum annuum, con la finalidad de utilizarlo como un controlador biolgico, debido a que no tiene un costo elevado al igual que otros ajes de la variedad picante. Para que las personas manejen adecuadamente sus sembros y as llegar a un aprovechamiento de estos, alcanzar una rentabilidad e ingresos progresivos, garantizando una produccin sostenible en corto y largo plazo deben estar inmune a diferentes enfermedades y plagas tales como la son las ardillas mamferos destructores del cultivo de cacao

4. OBJETIVOS:
4.1 OBJETIVO PRINCIPAL:

Determinar las caractersticas del aj Capsicum annuum (Pinguita de Mono). 4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Caracterizar la materia prima. Seleccionar el proceso adecuado para obtener productos a partir del aj Capsicum annuum para la utilizacin de estos como controlador biolgicos para el cultivo de cacao. Utilizar los productos a partir del aj Capsicum annuum como un pesticida natural para evitar los efectos dainos provocados por la aplicacin de los pesticidas sintticos. Hacer un cronograma de trabajo. Determinar los costos de produccin.

1. MARCO TEORICO: 5.1 ANTECEDENTES El Manejo Ecolgico de Plagas y Enfermedades Dra. Andrea Brechelt Red de Accin en Plaguicidas y sus Alternativas para Amrica Latina (RAP-AL) El aj picante se cultiva para utilizarlo como condimento en la comida humana pero es tambin muy conocido por su alto contenido de alcaloides en las frutas maduras. Estas sustancias tienen efecto como insecticida, repelente y antiviral Controla: larvas de lepidpteros, fidos y virus. El Comercio Contiene ms vitamina A, que cualquier otra planta comestible, mide entre 1 y 2 centmetros, crece en cualquier rea verde al igual que la maleza, su color es rojo intenso cuando llega a la madurez, es el ms pequeo y el ms picante de los 10 tipos de ajes que se cultivan en el Per, y es poco aprovechado por los agricultores del norte [] Este aj, que crece en todo el norte del pas NETAMENTE PIURANO Esta especie de aj busca terrenos con materia orgnica y humedad para desarrollarse. Es exclusiva del norte y crece en Piura. Se puede ver en los jardines, avenidas y huertas de las familias piuranas. Es una planta de uso domstico, explica Roberto Mendoza, fitogenetista de la Universidad Nacional de Piura. En esta universidad se desarrolla un estudio sobre las caractersticas y el rendimiento del pinguita de mono y de otras cuatro especies de ajes, as como su resistencia ante las plagas. Uno de los objetivos del estudio es demostrar que el cultivo de este tipo de aj puede significar una opcin rentable para los agricultores piuranos. No hay una dedicacin de los agricultores porque no tiene importancia comercial, ya que en Piura existen otros frutos ms grandes y ms atractivos, econmicamente hablando. Habra que realizar estudios agroeconmicos para ver la posibilidad de su rendimiento e importancia econmica.

Segn indica el bilogo Manuel Charcape, el exceso de picante que posee el pinguita de mono se debe a que tiene un compuesto qumico llamado capsicina. La capcina est ms concentrada en este aj que en las otras 10 especies que existen en el Per. Este pequeo aj es, pues, una opcin para quienes quieran aprovechar sus virtudes, que las tiene de sobra

5.2 BASES TEORICAS 5.2.1Estructura del estudio 5.2.1.1.Descripcin del producto Se planea llegar a la determinacin del las propiedades caractersticas del aj, para ello se llevar un reducido proceso para su determinacin, utilizando mtodos sencillos de obtencin y determinacin. 5.2.1.2.Descripcin del aj
5.2.1.2.1ORIGEN

Hay evidencias arqueolgicas en yacimientos ubicados en el suroeste de Ecuador de que los ajes fueron domesticados hace ms de 6000 aos, y es uno de los primeros cultivos en Amrica que se autopoliniza. La domesticacin se dio al menos en diferentes lugares de Sur y Centroamrica. El Aj Pinguita de Mono es conocido en todo el Per a causa de su nombre nico, que se traduce aproximadamente a 'pequeo mono Dick', debido al tamao de la vaina, forma y color. El Aj Pinguita de Mono se encuentra en todas las regiones de la selva Peruana, principalmente en el valle central de Chanchamayo. Esta variedad se encuentra entre los ms calientes de lo poco que se conoce Aj en el Per, la medicin de 70.000 - 80.000 unidades Scoville.
5.2.1.2.2CULTIVO

Para el cultivo, es necesaria una temperatura ambiente media de 20 C, sin demasiados cambios bruscos y con una tasa de humedad no demasiado alta. Requiere gran cantidad de luz,

sobre todo durante el primer perodo de crecimiento despus de la germinacin. El suelo ideal es el que posee buen drenaje, con presencia de arenas y materia orgnica. Todos estos requerimientos hacen que sean cultivados en invernaderos, donde el manejo de las condiciones exteriores son ms controlables.
5.2.1.2.3IMPORTANCIA GEOGRFICA ECONMICA Y DISTRIBUCIN

Zonas de cultivo Todas las variedades picantes de Capsicum se cultivan en las zonas ms clidas. Las variedades annuum, en su mayora ms suaves, precisan un clima ms moderado y se producen en el mundo entero. El mayor productor y exportador de ajes es la India, seguida por Mxico, China, Japn, Tailandia, Argentina, Chile, Espaa, Portugal, Indonesia, Bulgaria, etc. Colombia tambin exporta parte de su produccin a los Estados Unidos.
5.2.1Valor

del aj y Caractersticas del aj

5.2.2.1.Propiedades

Frutas pequeas que pertenecen a la variedad de Capsicum minimum Estn compuestos en un gran porcentaje por agua, en promedio un 74,3%. El contenido de protena es de 2,3%, y el de carbohidratos de 15,8%; otros de los componentes son vitaminas y minerales. 5.2.2.2.Analgsico La capsaicina se usa tambin como medicamento (debido a su capacidad para hacer desaparecer el dolor) o como gas lacrimgeno. En grandes cantidades puede ser muy txica. Los sntomas de envenenamiento son dificultad para respirar, piel azul y convulsiones. Sin embargo, es extremadamente raro el envenenamiento accidental por consumo de aj. Como analgsico se utiliza para el tratamiento del dolor de lumbago (lumbalgia) en parches transdrmicos de capsaicina. Por qu el Aj pica?

El Aj "Pica" o "Arde" porque contiene Capsaicina, un compuesto qumico que sirve como defensa hacia los mamferos, pero no para otros animales como un ejemplo: las aves. Capsaicina

Nombre (IUPAC) sistemtico: 8-metil-N-vanillil-6-nonenamida General Frmula semidesarrollada: C18H27NO3 Propiedades fsicas Estado de agregacin: Lquido Masa molar: 305.41 g/mol Punto de fusin: 336 K (62,85 C) Punto de ebullicin: 483 K (209,85 C) Propiedades qumicas Valores en el SI y en condiciones normales (0 C y 1 atm) Capsicina es una sustancia alcalina y aceitosa, soluble en agua. El compuesto qumico capsaicina o capsacina (8-metil-Nvanillil-6-nonenamida) es el componente activo de los ajes picantes (Capsicum). Es irritante para los mamferos; produce una fuerte sensacin de ardor en la boca. La capsaicina y otras sustancias relacionadas se denominan capsaicinoides y se producen como un metabolito secundario en diversas plantas del gnero Capsicum, lo que probablemente les impide ser consumidas por animales herbvoros. Las aves en general no son sensibles a los capsaicinoides. La capsaicina pura es un compuesto lipoflico, inodoro, incoloro, parecido a la cera. Capsicina es una sustancia que solamente est presente en la placenta de los frutos. Esto explica por qu enjuagarse la boca con agua no elimina el picante. Qumicamente es 8-metil-Nvainillil-6-enamida, con lo cual igual pica.

Cuando la capsicina entra en contacto con la lengua o la mucosa bucal, enva seales de dolor al cerebro, que a su vez, libera endorfinas que causan una leve euforia. Propiedades de la capsaicina La capsaicina, que es el principio responsable de la tonalidad picante en algunos alimentos, es empleada en algunas neuralgias, neuropata diabtica, algunos cuadros dolorosos referidos a territorios especficos de la piel y en los picores de los dializados por insuficiencia renal u otras afecciones difusas de la piel similares. Es de suponer que tiene cierta accin anticancerosa durante alguna poca se le atribuyeron al pimiento picante virtudes afrodisacas. Parece ser que la estimulacin del tracto gnito-urinario por la capsicina (picante) absorbida y no metabolizada, sera responsable de esta accin.

5.2.1Obtencin

de la capsicina

La extraccin puede hacerse del siguiente modo: Obtener la muestra fresca; Lo primero que se tiene que hacer es buscar el aj Capsicum annuum que es una de la variedad que la contiene en mayor cantidad. Disolverla con etanol con agitacin constante y a temperatura ambiente. Filtrar. Colocar en depsitos para su separacin. Agregar etanol y agua destilada. Agitar a temperatura ambiente y dejar reposar hasta que se separe en dos fases.

Se toma la fase orgnica que contiene la capsicina.

5.1 GLOSARIO DE TRMINOS

unidades Scoville : La escala Scoville es una medida de picor en los chiles (tambin conocidos como guindillas, picantes o ajes). Estas frutas del gnero Capsicum contienen Capsaicina, un componente qumico el cual estimula el receptor trmico en la piel, especialmente las membranas mucosas. El nmero de unidades Scoville (SHU) (del ingls Scoville heat units) indica la cantidad presente de Capsaicina. Muchas salsas picantes usan la escala Scoville para publicitarse en los centros comerciales.

neuralgias: Una neuralgia es un sntoma provocado por un fallo del sistema nervioso consistente en un trastorno sensitivo o dolor sin que la funcin motora se vea afectada. Si afecta a los nervios perifricos, provoca una alteracin de la zona inervada correspondiente al nervio.

neuropata diabtica: Neuropata diabtica neuropata o trastorno neuroptico el cual se asocia diabetes mellitus. Esta patologa, se piensa que es resultado de una lesin microvascular diabtica que involucra los vasos sanguneos menores que irrigan los nervios. Los patologas relativamente comunes que se pueden asociar a neuropata diabtica incluyen parlisis del nervio oculomotor; mononeuropata; mononeuropata mltiple; amilotrofa diabtica; polineuropata dolor; neuropata autonmica; y neuropata toracoabdominal.

1.

HIPOTESIS CIENTIFICAS

6.1. Hiptesis general: La hiptesis que gua el presente trabajo sostiene que Si se determina las propiedades del aj Capsicum annuum entonces se puede utilizar como un controlador biolgico 6.2. Hiptesis especifica: Si industrializamos el producto obtenido capsaicina, entonces se puede emplear en los distintos sembros de cacao y otros, en nuestra regin Piura como pesticidas naturales 6.3. Variables 6.3.1. Variables independientes:

Calidad de la materia prima aj Capsicum annuum.

6.3.2. Variables dependientes: Temperatura. pH. Solubilidad.

1. ESQUEMA DE CONTENIDO Captulo I: Introduccin 1.1.Introduccin. 1.2.Ubicacin de la materia prima. 1.3.Objetivos del estudio 1.3.1. Objetivo general. 1.3.2. Objetivos especficos. 1.4.Justificacin del estudio. 1.5.Antecedentes. Captulo II: Identificacin, anlisis y estudio de la materia prima 2.1. Generalidades.

2.2. Metodologa. 2.2.1. Caracterizacin de la materia. 2.2.2. Proceso de identificacin. 2.2.3. Factores de vulnerabilidad. 2.2.4. Variables. 2.2.5. Tabla de medicin y evaluacin de datos. 2.3. Interpretacin de resultados. 2.4. Medidas de control de ingeniera y administracin. Captulo III: Eleccin del proceso para la determinacin de las propiedades caractersticas del aj Capsicum annuum para el uso como controlador biolgico 3.1. Balance de materia. 3.2. Carga de trabajo. 3.3. Identificacin de de variables. 3.4. Seleccin de equipos. 3.5. Ingeniera del proceso. Captulo IV: Conclusiones y Recomendaciones. Captulo V: Anexos. Captulo VI: Bibliografa. 1. METODOLOGIA La Metodologa a utilizar ser de carcter Deductivo Inductivo y explicativo. El presente estudio se caracteriza por tratarse de una investigacin experimental, de campo, buscando realizar un anlisis en una planta piloto de las caractersticas generales empleando el Mtodo Cientfico, Estadsticas y Tcnicas de Muestreo en Unidades de Anlisis. 8.1. Mtodos 8.1.1. Mtodo inductivo: En la Investigacin de campo, a partir de la observacin, se busca la percepcin directa de los hechos evidentes, que se constituyen en los antecedentes relevantes de la problemtica. Obtener caractersticas de la materia prima (aj Capsicum annuum) y su comportamiento frente a los diferentes tratamientos a fin de obtener y usar como pesticidas biolgicos.

8.1.2. Mtodo deductivo: Para efectos de la deduccin de una adecuada seleccin de procesos de determinacin de las propiedades caractersticas y la obtencin de productos biolgicos a partir del aj Capsicum annuum, se realizar una comparacin de la investigacin documental encontrada en revistas o libros con la investigacin de campo al que se va a aplicar. En base a esas deducciones proceder a formular los lineamientos del proceso para la determinacin de las propiedades caractersticas del aj Capsicum annuum.

2. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Actividades Revisin Bibliogrfica Identificacin Trabajo de campo Trabajo de gabinete Redaccin de informe final 1 2 3 4 5

Mes Mes Mes Mes Mes

x x

x x x x x x x

Nota: La duracin del Proyecto es de 05 Meses

3. PRESUPUESTO Costos en Recursos Materiales

 Costos en Recursos Humanos Costos por Servicios de Terceros Costos por Imprevistos

Costo Total:

1. BIBLIOGRAFIA El control orgnico de plagas y enfermedades de los cultivos y la fertilizacin natural del suelo./ gua prctica para los campesinos en el bosque seco./Ing. Vanessa Alexandra Ramn/Blgo. Fabin Rodas 2007

Manejo ecolgico de plagas y enfermedades/autora: Dra. Andrea Brechelt fundacin agricultura y medio ambiente (fama)/repblica dominicana/primera edicin: abril de 2004 Ing. Agr. Roberto Neumann. 2004. e.e.a. inta salta/boletn desideratum 2(18). /www.produccion-nimal.com.ar landes, e. 2001. como hacer insecticidas orgnicos utilizando plantas de la huerta. / quito, ecuador.

Insecticidas naturales/ bil. mara Eugenia Maggi/laboratorio de qumica fina y productos naturales/mayo, 2004 Introduccin a la comercializacin del cacao, camaren, sistema de capacitacin para el manejo de recursos naturales renovables/ autores: Jaime Freire, Franz Ros.