Por?ii: 1 litru Timp de preparare: 90 de minute Ingrediente: * * * * * * * * s?) * * * * * * * * * 1 tulpin? mic?, de ?elin? 1 rulou de scor?i?oar?

3 linguri frunze de busuioc tocate mare 5 c??ei de usturoi 5 linguri de zah?r 100 ml de o?et din vin alb 5 linguri de sos de soia 1 lingur? ras? de sare 1 linguri?? de piper m?cinat 1 1 1 1 1 1 1 1 kilogram de ro?ii ceap? ro?ie mare lingur? de ulei ardei gras ro?u ardei iute ro?u (op?ional) linguri?? boabe de coriandru m?cinate linguri?? semin?e de chimen m?cinate linguri?? praf de ghimbir (sau o r?d?cin? de 2 centimetri de ghimbir, ra

Preparare: 1. Cur??a?i ceapa ?i usturoiul ?i toca?i-le mare. ndep?rta?i cotorul ardeilor ?i semin?ele, ?i toca?i-i mare. 2. Zdrobi?i semin?ele de coriandru ?i cele de chimen ntr-o piuli?? sau r?ni??. 3. T?ia?i ro?iile ?i tulpina de ?elin? n cuburi mari. 4. ncinge?i uleiul ntr-o tigaie adnc? sau crati??. 5. Ad?uga?i ceapa ?i ardeiul ?i sota?i-le la foc mic pn? devin sticloase. 6. Ad?uga?i condimentele ?i, dup? un minut, ro?iile ?i ?elina. 7. Stinge?i totul cu 1 litru de ap?. 8. Ad?uga?i frunzele de busuioc, usturoiul, sarea, ghimbirul, o?etul, zah?rul , sosul de soia, ruloul de scor?i?oar? ?i l?sa?i s? fiarb? totul la foc mic timp de 1 or? pn? cnd toate ingredientele sunt bine fierte ?i sosul a sc?zut. 9. Lua?i crati?a de pe foc ?i pasa?i sosul. 10. Cu ajutorul unei linguri, trece?i tot sosul printr-o sit? fin?. 11. Turna?i sosul ntr-un borcan sau sticl? cu gur? larg?. 12. R?ci?i bine nainte de servire. Ketchup-ul se folose?te ca atare, ca sos, sau ca ingredient n mixturile de carne sau la marinate. Aciditatea ketchupul se regleaz? din cantitatatea de zah?r sau o?et. Consisten?a lui se poate mbun?t??i cu ajutorul unei linguri?e de amidon. Dac? inten?iona?i s? conserva?i ketchup-ul pe termen lung, elimina?i cojile ?i sm burii ro?iilor de la nceput cu ajutorul unei ma?ini de tocat cu separator folosit e la ob?inerea bulionului. Pentru o prezen?? de efect pute?i ad?uga n ketchup, dup? ce s-a r?cit, 1 lingur? de frunze de busuioc t?iate foarte fin.