Sunteți pe pagina 1din 15

Retete fara ou Astazi, pentru prima oara in viata mea, a trebuit sa gatesc un picnic pentru cineva alergic la oua.

Imi inchipui cat de greu trebuie sa ii fie celui alergic la oua, gluten, seminte, etc. Fara prajituri, fara cozonaci, fara o omleta pufoasa dimineata... Nici nu pot sa ma gandesc! Ma hotarasem sa incerc un chec sau niste muffins. Auzisem ca smantana inlocuieste, cateodata, oul. Am preferat sa folosesc ricotta. Rezultatul a fost neasteptat de bun, gustos si pufos. De incercat, alergic sau nu!

Muffins, reteta fara ou Ingrediente 200 g faina 40 g maizena 11 g praf de copt (1 pachet) 125 g lapte 125 g ulei 200 g ricotta 50 g mazare congelata coaja de la o lamaie rasa 50 g cascaval taiat bucati Preparare Taiati cascavalul bucati mici. Decongelati mazarea. Radeti coaja de lamaie. Preincalziti cuptorul la 180C. Amestecati toate ingrediente si varsati aluatul in forme de muffins. Coaceti timp de 40-45 de minute.
1

Serviti. Pofta buna! S-ar putea s i plac i

Chec fr ou

Autor: echipaBPT 6 comentarii TAG-uri: post dulciuri chec Categorii: Cozonaci i checuri Reet recomandat de bucataria.net Ingrediente
o

m argarin 1 lingur
o

c acao 2 linguri
o

p raf de copt 1 plicule


o

a p rece 1,5 cni


o

z ahr 1,5 cni


o

u lei 1 can
o

f in 3 cni
o

l mie 1
2

s are un vrf de cuit Mod de preparare Amestecai ntr-un castron fina, zahrul, sarea, coaja de lmie ras. Adugai apoi, puin cte puin, apa combinat cu uleiul i omogenizai bine compoziia obinut. Turnai-o ntr-o tav de chec mai mare sau n dou mai mici, unse cu margarin i tapetate cu fin. O parte din compoziie amestecai-o cu cacaoa i turnai-o pe deasupra aluatului din tav (tvi). Coacei checul la foc potrivit, circa 45 de minute. M-am decis sa iti arat cum sa faci un cozonac... fara niciun ou! Fara oua, fara unt, fara lapte... ce mai, cozonac de post, cu pretentia de a iesi la fel de pufos si de gustos ca unul facut cu toate bunatatile. Iata rezultatul: Si o sectiune, ca sa vezi, inainte de a te apuca si tu de framantat, ca n-a fost gluma cand am spus ca e la fel de pufos: Ingrediente: toate ingredientele la temperatura bucatariei 500 de grame de faina 000 - eu am folosit 440 de grame de faina 000 si 60 de grame de faina tip 400 (de grau dur), daca folositi doar cea 000, probabil va trebui sa micsorati putin aportul de lichid 40 de grame de drojdie de bere proaspata 250-270 ml. de suc carbogazos, de culoare galbena (eu am folosit Fanta) 80 de ml. de ulei 60 de grame de zahar (are zahar si sucul, nu e nevoie de mai mult) 1 lingura de esenta de vanilie (sau 1 plic de zahar vanilat) coaja rasa de lamaie 1 praf de sare umpluturi la alegere, eu am folosit rahat si paiete de ciocolata neagra (tot de post) Preparare: Se cerne faina intrun bol: Se face loc la mijloc, in golul format se pune drojdia, jumatate din zahar si cate putin suc (3-4 linguri), amestecand continuu pana se dizolva: Se asteapta sa creasca maiaua, intr-un loc ferit de curent, pana ce se umfla bine: In acest moment, eu am desertat continutul bolului, restul de suc, uleiul, zaharul, sarea, vanilia si coaja de lamaie in masina de paine, selectand programul de framantare de 15 minute (evident, se poate framanta si cu mana, trebuie sa se obtina un aluat nelipicios, fara a fi tare, care incepe deja sa formeze basicute de aer in interior). Am uns un bol cu ulei iar aluatul framantat l-am asezat inauntru, intorcandu-l pe toate partile sa se acopere cu o pelicula fina de ulei: Am acoperit bolul si l-am pus intr-un loc caldut, asteptand sa creasca aluatul, pana si-a dublat volumul: Am rasturnat aluatul pe planul de lucru uns cu ulei Am impartit aluatul in doua parti egale si pe fiecare am aplatizat-o cu palma in forma unui dreptunghi. Pe una din parti am presarat paietele de ciocolata neagra: ... pe cealalta cubulete de rahat: Am rulat fiecare parte, apoi le-am rasucit intre ele si am asezat cozonacul astfel format in forma captusita cu hartie de copt: Am acoperit forma cu un prosop de bucatarie si am asezat-o intr-un loc ferit de curenti de aer, caldut, timp de o ora incheiata, pana cand cozonacul arata astfel: Am stropit suprafata cu putin suc si am dat cozonacul la cuptorul preincins la 200 de grade, dupa 10 minute reducand focul la 180 de grade. In momentul in care mi s-a parut destul de rumen, l-am acoperit cu o coala de hartie de copt umezita, continuand coacerea pana la trecerea a 40 de minute. L-am testat daca e destul de copt
3

introducand un bat pentru frigarui in mijlocul lui si iata-l: Ingrediente: Pentru coca:

1/2 kg faina 1 cana lapte de soia 1/2 cana ulei 30 g drojdie 1 vanilie 1/2 portocala cu coaja 2 linguri zahar brun putina sare

Pentru umplutra:

200 g nuca 200 g zahar brun 2 cani lapte de soia 1 vanilie coaja de portocala razuita

Reteta: Preparare coc: Se amestec bine ntr-o can drojdia cu puin lapte, puin fin i puin zahr brun. Apoi se las la dospit pentru 40 de minute. Restul de lapte i zahr brun se pune n blender mpreun cu uleiul, vanilia i portocala tiat feliue i se mixeaz bine. Se pun ntr-un bol toate ingredientele, apoi se frmnt bine aluatul i se mparte n dou. Preparare umplutur: Se amestec toate ingredientele i se fierb pn cnd scade laptele. n loc de nuc se mai poate folosi mac. Preparare cozonac: Se ntinde o parte din coc, se unge cu jumtate din cantitatea de umplutur,
4

se ruleaz i se pune n tav. Se procedeaz la fel cu cealalt jumtate de coc, apoi se las la dosoit si se pune tava la cuptor. Cornulete fara ou Ingrediente:

140 g faina 100 g unt 70 g zahar pudra lamaie 50 g nuci macinate 1 varf de cutit sare doua linguri zahar pudra zahar vanilat Modul de preparare:

Untul se freaca cu zaharul, sarea, putina coaja rasa de lamaie si o lingurita suc de lamaie. Se adauga nucile cu faina si se amesteca fara sa se framinte. Se da la rece sa se intareasca. Se ia apoi cate o bucata din compozitie, se fac suluri de grosimea degetului mic pe masa presarata cu putina faina. Se taie bucatele de 2 cm si fiecare bucatica se suceste sub palma ca sa aiba capetele mai subtiri. Se aseaza in tava in forma de corn. Se coc la foc moale, ca sa ramana de culoare deschisa. Coapte, reci sau calde, se trec prin zahar vanilat. Reteta este a Laurei Laurentiu,o maiestra a aluaturilor!Laura,multumesc! Daca vreti un cozonac de post pufos si bun,asta-i reteta potrivita! Eu am facut acest cozonac pentru parastas si toata lumea a fost uimita cat de bun poate fi un cozonac fara ou,lapte sau unt. INGREDIENTE pentru un cozonac: -500g faina -250-270ml suc acidulat(fanta) -40g drojdie proaspata -60g zahar -80ml ulei -coaja de lamaie -esente Ca umplutura am folosit rahat. Se face o maia din drojdie,jumatate din zahar si cateva linguri de suc,se rastoarna peste faina si se lasa maiaua la umflat bine. Cand maiaua a crescut se framanta un aluat nelipicios,care nu trebuie sa fie tare.Se unge vasul cu o pelicula de ulei,se itoarce aluatul pe toate partile,sa se acopere cu ulei si se lasa la crescut,la cald. Cand este gata crescut,se rastoarna aluatul pe masa de lucru unsa cu ulei,se
5

imparte in doua,fiecare parte se intinde cu mana si se pune rahat,se ruleaza,apoi rasucesc se intre ele,formand cozonacul.Se pune cozonacul in tava unsa sau captusita cu hartie de copt si se lasa la crescut o ora. Se stropeste suprafata cozonacului cu putin suc si se da la cuptorul preincins la 200 de grade, dupa 10 minute reducand focul la 180 de grade. In momentul in care vi s-a parut destul de rumen, se acopera cu o coala de hartie de copt umezita, continuand coacerea inca 40 de minute. Cozonac de post

Timp de preparare: 2min Din categoria: dulciuri, deserturi / vegetariene (de post)

Ingrediente 250 g nuci, 4 linguri miere de albine, 25 g drojdie, 10 linguri de ulei, 1 cana apa, 700 g faina, 1 lingura coaja rasa de lamaie, 1 varf lingurita sare, Mod de preparare Intr-n bol mare se pun 2 cani din faina, se face o adincitura in mijloc unde se pune drojdia dizolvata in apa si putina sare, uleiul si apoi apa, se amesteca bine cu o lingura de lemn apoi se framanta bine cu mainile si se adauga restul de faina ca aluatul sa fie elastic. Se lasa la crescut intr-un loc caldut. Nucile se piseaza se amesteca cu mierea si coaja rasa de lamaie. Dupa ce aluatul a crescut se imparte in 3 bucati egale. Se intinde o foaie nu prea subtire si se pune un sfert din compozitia de nuci, miere si coaja de lamaie, se intinde pe suprafata foi si se ruleaza. Astfel se repeta operatiunea si cu cele 2 foi ramase. Se pun in forme si se dau la cuptor cca 30 minute la foc potrivit. Durata: 120 minute Complexitate: medie Ingrediente: un kg faina, un pachet de margarina, 1/2 kg zahar, 50 gr drojdie, vanilie, rom, coaja de lamaie, 100 gr gem, 100 gr nuci macinate, stafide, 200 ml ulei, flori de tei. Mod de preparare: Drojdia se topeste cu o lingura de zahar si o cana de apa calduta. Se adauga o ceasca de faina si se amesteca bine. Se lasa la crescut. Intr-o jumatate de litru de apa se fierbe o mana de flori de tei. Se strecoara si in apa ramasa se adauga restul de zahar, vanilie, rom, coaja de lamaie, sare. Margarina si uleiul se incalzesc. Faina ramasa se aseaza intr-un lighen si peste ea se adauga plamadeala de drojdie si compozitia de apa cu zahar. Se
6

framanta 5 minute, pana cand aluatul face basici. Se lasa la crescut. In acest timp se ung tavile cu ulei. Dupa ce a crescut aluatul, se intind foi peste care se presara stafide, nuci, rahat sau gem. Se ruleaza si se pun in tavi. Se mai lasa putin la crescut, se ung deasupra cu apa cu zahar sau cu ulei, se introduc la cuptor la foc mic aproximativ o ora. Reteta: Cozonac de post Ingredientele retetei culinare: Pentru aluat: => 2 kg faina => 2 pachete margarina => 1/4 l ulei => 1/2 kg zahar => 2 lingurite rase cu sare => 1 l apa => 50 g drojdie => 2 lingurite coaja rasa de lamaie si de portocala => 1 esenta de rom => 1 esenta de vanilie Pentru umplutura: => 400 g nuca => 50 g stafide => 100 g zahar => 1 esenta de rom => 1 plic zahar vanilat

Prepararea retetei culinare:

Pregatesti mai intai o plamadeala: dizolvi drojdia in 2 cani de apa calduta cu jumatate din cantitatea de zahar, jumatate din cantitatea de ulei, 2 cani de faina si bati compozitia cu o lingura de lemn. Acoperi plamadeala cu un prosop curat si o lasi sa creasca la cald timp de 30 de minute. Intre timp dizolvi in apa ramasa restul de zahar si adaugi romul, vanilia si coaja rasa de portocala si de lamaie. Intr-o cratita topesti apoi uleiul ramas, cu margarina. Cerni faina ramasa intr-un castron mai mare, torni plamadeala crescuta, presari sarea, amesteci, apoi incorporezi treptat apa cu mirodeniile. Pe masura ce framanti adaugi grasimea calda si continui sa framanti aproximativ o jumatate de ore. Trebuie sa obtii un aluat moale pe care il lasi sa creasca la cald pana isi dubleaza volumul. In acest limp pregatesti umplutura: lasi stafidele la inmuiat in apa calda pentru 30 de minute, apoi le scurgi si le amesteci cu nuca maruntita, zaharul si aromele. Dupe ce a crescut aluatul il imparti in patru parti. Pe masa unsa cu ulei intinzi dintr-o bucata de aluat o foaie, pui un sfert din umplutura, rulezi si asezi cozonacul in tava unsa cu margarina. Pregatesti astfel toti cozonacii. Fiecare cozonac trebuie sa umple doar pe jumatate forma. Ii mai lasi apoi sa creasca pe aragaz inca o jumatate de ora. Ii ungi cu apa dulce, ii presari cu zahar si-i dai la cuptor pentru 10 minute la foc mic, apoi pentru 50-60 de minute la foc potrivit.

Ingrediente

Aluat : 500 g faina 25 g drojdie proaspata 4 lg ulei 4 lg rom 1 plic zahar vanilat coaja rasa de la 1/2 portocala 150 g zahar un varf cutit de sare 250 ml apa calduta Umplutura: 150 g nuca macinata 2 lg rom 100 g zahar 1 plic zahar vanilat Uns deasupra : 50 ml apa 4 lg ulei 3 lg zahar
8

Portii: 0 Timp de preparare: peste 120 minute

miremirc

Bucataras talentat Reteta pe placul a 13 bucatarasi

Citeste si:

Cozonac cu multa nuca de post Cozonac de post cu nuca si stafide Primul meu cozonac :) Cozonac Cozonac cu nuca si cornuri cu ciocolata a la Miha

Taguri: cozonac, nuca, retete de post COMENTEAZA Mod de preparare Ptr.aluat : Facem maiaua: amestecam drojdia cu 2 lgt zahar pana se lichefiaza apoia adaugam putin apa calduta si lasam la dospit pentru 10-15 minute Intr-un castron mai mare cernem faina, facem un cuib in ea si adaugam maiaua crescuta, uleiul, sarea, rom-ul, coaja rasa de portocala si apa calduta (in care am topit zaharul si zaharul vanilat ) treptat. Framantam bine pana obtinem un aluat care nu se mai lipeste de maini, apoi il lasam la dospit pentru o ora. Dupa ce a crescut il intindem pe masa cu faina si punem umplutura deasupra, rulam si asezam intr-o tava de cozonac unsa cu ulei si mai lasam la crescut pentru inca 30 de minute, dupa care il ungem cu sirop si dam la cuptor pana se rumeneste. Ptr. umplutura :
9

Amestecam ingredientele toate. Cine doreste poate sa puna si stafide. Foarte bun :) Cozonac de post

Dupa ce am facut placinta cu mere de post mi-a ramas o bucata de aluat, am zis intr-o gluma hai sa incerc sa fac cozonac din ea. Bineinteles ca nu aveam ingrediente pentru umplutura si am facut dupa metoda mamei mele - cu scortisoara si zahar. Am fost foarte surprinsa de rezultat - mi-a iesit un cozonac foarte pufos, aromat si fraged. Am zis sa fac acum si cozonac cu umplutura de nuci+mac+cacao rezultatul a fost la fel de bun. O singura remarca, pentru a avea un cozonac pufos si bun, in primul rand sa-l lasati sa creasca bine inainte de a-l pune in cuptor; si a doua chestie - dupa ce il scoateti sa-l lasati sa se raceasca f.bine, chiar o noapte ar fi perfect. Eu le fac seara si le tai abia a 2-a zi dimineata. Atentie! Nu voi da aici pasii de preparare a aluatului, il gasiti la Reteta de placinta cu mere de post. Jumatate din acele ingrediente pentru aluat va ajung pentru a face 2 cozonaci medii. Cantitate: 1 kg (2 cozonaci medii) Dificultate: mediu Timp de preparare: 120 min Timp total de pregatire: 120 min Ingrediente Mac uscat Nuci Cacao pudra Zahar pudra 100 g 1 pah 3 linguri 150 g il macinati prin rasnita de cafea de 250ml puneti dupa gust, va
10

recomand sa faceti mai dulce umplutura Rahat pentru cozonaci Scortisoara Zahar Infuzie dulce de ceai negru Pasi de urmat 1 Preparati aluatul dupa Reteta de placinta cu mere de post. Aveti grija la cantitati, jumatate din acele ingrediente va ajung pentru 2 cozonaci medii. Deci ati luat jumatate din acel aluat si il impartiti in 2 bile egale - fiecare pentru un cozonac. Apoi le mai impartiti inca in 2 bile - in total vor fi 4 mai mici. Le framantati putin si lasati 10 min sa se odihneasca. 2 In acest timp se pregateste umplutura de cacao. Macul se macina uscat prin rasnita de cafea, sau printr-o rasnita speciala pt mac si nuci. Oricum, daca nu aveti mac, puneti cantitate dubla de nuca. 3 Nucile se maruntesc bine si se adauga la mac. 100 g 1 linguri 6 linguri 100 ml pentru umplutura de scortisoara pentru umplutura de scortisoara pentru a se rumeni mai frumos

11

4 Apoi adaugati cacao si zahar pudra, amestecati bine toate ingredientele.

5 Si ultimul pas aici, adaugati cate putina apa calda si amestecati pana va iese umplutura ca o crema mai groasa. Aveti grija sa nu turnati multa apa din prima, ca sa nu fie prea lichida crema. 6 Intindeti una din cele 4 bile de aluat intr-o foaie subtire ovala sau dreptunghiulara. Ungeti foaia cu cateva linguri de crema de cacao (aveti grija sa nu fie prea multa, va face cozonacul mai greu pe multa umplutura). Taiati rahatul felii subtiri si il puneti peste umplutura de cacao si rulati foaia de aluat. 7 In asa fel faceti 2 rulade de aluat cu crema de cacao. Le impletiti intre ele pentru a forma un cozonac frumos. 8 Pentru a face cozonacul cu scortisoara intindeti foile de aluat in forma ovala. Presarati cate jumatate de lingura de scortisoara pe foaie si cate 3 linguri de zahar pe fiecare. Cu degetele uniformizati si amestecati putin scortisoara cu zahar. Apoi rulati foaia - in asa fel faceti 2 rulade si le impletiti intre ele pentru a forma cozonacul. Dupa mine acesta a fost mai aromat si mai pufos, pentru ca umplutura mai multa de obicei mai tine de cresterea cozonacului. Aici ingredientele sunt putine, dar foarte
12

potrivite. 9 Cozonacii astfel formati le puneti in tavi de chec/cozonac unse cu putin ulei. Le puneti la un loc cald si ferit de curenti de aer sa creasca bine. Ar trebui sa-si dubleze volumul inainte sa le puneti la cuptor. 10 Dupa ce au crescut le ungeti cu infuzia dulce de ceai negru, pentru a se rumeni uniform si frumos. Le dati la cuptor la 180-200 de grade. Cand se rumenesc, scadeti temperatura cuptorului (aproximativ 150 grade) si mai lasati 15 min sa se coaca bine cozonacii. 11 Dupa ce s-au copt ii scoateti din cuptor, le ungeti din nou cu infuzie de ceai si lasati 10-15 min in tavi. 12 Apoi le scoateti atent din tava, puneti pe un fund si acoperiti cu un prosop pana se racesc complet - perfect este sa le lasati 810 ore, de obicei le fac seara si dimineata le tai. 13 Aici o sectiune de la cozonacul cu scortisoara.

14 Si aici alta de la cel cu cacao, nuca si mac. Merg perfect cu lapte, ceai, sau alta
13

bautura preferata. Pofta Buna!

Cozonac Pufos Ingrediente: 1 kg faina 2 cubulete drojdie proaspata 500 ml lapte gras 200 grame unt 250 grame zahar tos 5 + 1 galbenusuri (albusurile le congelam si le folosim la alte prajituri) o lingurita sare esente coaja de lamaie 3 plicuri zahar vanilinat Preparare: De cu seara, cernem faina ... ideal de vreo trei ori .... eu doar o data. Parese ca devine mai pufoasa. Intr un vas incalzim laptele cu toata cantitatea de zahar si esentele. Lasam la racit. Aprindem cuptorul .... in bucatarie tre sa fie cald ... si bine. Pregatim maiaua ca la orice cocatura: drojdia se topeste cu o lingurita de zahar+ 2 linguri de faina+alte 2-3 de lapte. Lasam la crescut in mijlocul movilei de faina. Cand si a dublat volumul adaugam toata cantitatea de lapte si cinci galbenusuri frecate. Si acum incepe partea cea mai interesanta: framantatul. Din cand in cand ne inmuiem mainile in untul topit (si racit). Nu turnam direct in aluat. Treptat cu rabdare ... framantam aluatul cu pumnii, cu palmele, aruncam de colo colo:) vreme de juma de ceas. Apoi lasam la dospit in bucataria incalzita vreme de 40 de minute. Impartim aluatul in patru, le intindem cu mana pe masa unsa cu ulei ... aluatul este minunant acum. Umplem cu ce dorim. Facem patru suluri si le impletim doua cate doua .... si apoi hop in tava (tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei). Ungem cu galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte si presaram cu zahar.

14

Mai lasam sa cresca pana cand isi dubleaza volumul cozonaceii nostrii si dam la cuptor pentru 50 de minute (dupa al meu cuptor). Mentiuni: Umplutura dupa preferinta: eu am combinat mac cu nuca si rahat cu fulgi de ciocolata si stafide. Aceste cantitati sunt pentru 2 cozonaci Timp Preparare: > 3 h Complexitate: avansata
NEGREASA DE POST CU GEM Ingrediente: - 1 cana zahar - 1 cana apa - 1/2 cana ulei - 4-5 linguri cu gem sau dulceata (eu am pus cirese din dulceata) - 3 linguri cacao, o mana nuci pisate (merge si cocos daca nu aveti nuci) - o lingurita rasa de praf de copt (cui nu-i place praful de copt poate sa puna bicarbonat stins cu zeama de lamaie) - 2 cani faina - stafide (sau mere, prune, caise uscate) - arome Se amesteca totul pana sa face crema si se pune in tava unsa si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit 30-35 de minute. Pe deasupra se poate presara nuca, ciocolata de post sau orice altceva va trece prin cap. Se taie cand s-a racit. Daca vreti sa faceti prajitura intr-o tava mai mare trebuie sa dublati reteta.

15